PAN DULCE SIN HORNO🌲

INGREDIENTES
▫️ Harina 0000 270g.
▫️ Sal fina ½ cdita.
▫️ Azúcar 50g.
▫️ Huevos 2.
▫️ Esencia de vainilla, de pan dulce o agua de azahar y ralladura de Naranja.
▫️ Miel 1 cda.
▫️ Levadura seca 5g.
▫️ Leche tibia 40g.
▫️ Manteca pomada 60g.
▫️ Mix de frutos secos 150g.
▫️ Chips de chocolates 150g.
PASO A PASO
Prefermento: En un bowl, colocar toda la levadura con una parte de la harina, de la leche y 1 cdita de té de azúcar o miel. Disolver/mezclar hasta lograr una pasta y dejar levar tapado en un lugar cálido hasta que duplique su volumen y tenga textura de esponja.
Colocar en un bowl la harina, hacer un hueco en el centro. Agregar la sal en los bordes y los siguientes ingredientes en el huevo: azúcar, huevos + esencias y ralladura, miel, prefermento y la leche. Mezclar e integrar muy bien, dejar reposar tapado hasta que duplique su volumen.
Agregar la manteca y amasar hasta que se despegue de la mesada. Es una masa pegajosa. Tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, asi la masa tiene más estructura y es más maleable con ayuda de un poco de harina extra (no abuses porque la masa te quedara muy seca).
Desgasificar la masa, estirar y agregar el mix de frutos secos + chocolate. Amasar muy bien para que se incorporen de manera pareja.
Hacer un bollo (podés utilizar harina extra para formarlo pero no mucha para evitar que la mass quede seca) y dejar levar tapado dentro de la cacerola de 18 cm previamente enmantecada hasta 3/4 partes. También podes utilizar los moldes de papel.
Cocinar a fuego corona durante 1 hora aprox (va a levar el 1/4 restante sin que se desborde la masa) o hasta que al insertar un palillo de madera salga limpio.
Desmoldar, dejar enfriar y decorar con glasé y lo que más te guste.
VERSIÓN HORNO
Colocar la masa en los moldes de papel. Precalentar el horno unos 15 minutos a 170°C, y cocinar durante 40 minutos aprox.
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