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請問康健》別再擔心吃澱粉 名醫教你聰明吃健康瘦｜康健雜誌
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- Опубліковано 3 бер 2021
- 近年來隨著生活型態改變、健康意識抬頭，澱粉食物漸漸不受歡迎，大家愈吃愈少，尤其減肥族更是視澱粉為敵人，也有許多人嘗試減醣、生酮飲食。但吃澱粉對身體真的不好嗎？不吃澱粉對身體有什麼影響？
其實澱粉不是罪人，更不是敵人，甚至是減肥的好幫手，靠不吃或少吃澱粉來減重，除了有健康疑慮，還有持續性不佳的問題。「請問康健」邀請功能醫學名醫劉博仁醫師，分享如何聰明挑對好澱粉，以及餐盤搭配的黃金比例，讓你愈吃愈瘦、愈健康。
● 00:35 吃澱粉可以幫助燃脂？
● 02:45 澱粉也有分好壞，哪些是好澱粉、不好的澱粉？
● 03:27 長期不吃澱粉會對健康有什麼影響？
● 05:28 生酮飲食、低醣飲食、低碳飲食，這些飲食法有健康疑慮嗎？
● 07:50 聰明選澱粉，教你吃飽不吃胖
「請問康健」是《康健》全新製作的系列節目，每集節目會邀請專家、醫師回答民眾想知道的健康大小事，希望用「一看就懂、一聽就懂」的形式，傳遞給民眾實用的健康資訊和解方。歡迎每週四晚上8點，準時收看「請問康健」。
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前面說身體和食物的反應都對，後面不吃澱粉的研究全都用問卷調查做結論，可信性不高。人類吃澱粉只有幾千年歷史，不吃澱粉就有百萬年歷史。當身體開始不吃澱粉而出現爆食或出現排便問題，可能當時人的身體正在自我調節，過了一／兩星期就可以了。另有臨床雙盲測試，沒有食含纖維的食物，反而對人的排便更健康，更暢順。高速公路已塞車了，還要增加車輛去解決塞車問題，這是普遍醫生的邏輯。
女主持人問題很好 醫生講解的很好👍
人體三大營養素：
脂肪、蛋白質、碳水化合物。
這裡的碳水化合物絕不是澱粉，而是大量蔬菜所提供的營養。
不管甚麼澱粉都是澱粉還是醣，我很少吃澱粉之後我糖尿病高血壓痛風通通好完全不用吃藥，醣吃了沒什麼好處壞處多
你現在還好？
少量即可
👍以調查報告來補充及反映當前的飲食新知。👍
之前有做過生酮，很不喜歡一昧批評的話語，但劉醫師不偏頗地建議大家不管何種型態都以驗血為準，的確是正確的! 不同人適合不同飲食，定期追蹤驗血是最好的觀察方法!
一「味」
喜歡劉醫師講解，專業簡單不廢話，女主持也蠻棒的！
女主持人身材變瘦了也，腿部纖細了
請問 地瓜粉 跟 地瓜 是不是 都一樣的。還是說地瓜粉也是跟澱粉一樣是精緻澱粉 謝謝。
生酮讓人完全拒绝澱粉！醫生解釋得清楚！·
请问抗性淀粉，我把米饭放冰箱后，再拿出来加热吃，还算是抗性淀粉吗？谢谢
不是澱粉（飯）越吃越少，而是吐司麵包越吃越多
4:43 現在很多的生酮飲食，或是減碳飲食，都是在強調"多吃蔬菜" 所以沒這問題。自己不吃蔬菜只吃肉根油脂 那是人的問題，不是生酮或減碳飲食的問題。
對排便最有益的不是蔬菜而是澱粉。
好的油脂才是排便順暢關鍵
@@dressburning8825 你說對了。
@@yunjko 有爭議噢。
简明扼要的讲解，很实用。谢谢
把米飯當菜吃
菜肉當主食
要吃，但還是量的問題
吃過多還是不太好的
@@user-bz5ux5pe9t 重點是不要吃過多，米飯並不是重要的營養來源，營養來源還是在菜肉水果上
有些水果糖分高，也是要稍微注意不要過量
請問冷凍飯轉成抗性澱粉後, 重新加熱, 例如炒飯, 其抗性澱粉會否逆轉回非抗性澱粉?
是的
加熱會破壞抗性澱粉
抗性澱粉的量會隨著溫度改變，像是燕麥和未成熟的青香蕉都會因為烹煮而流失，隔夜飯雖然擁有較多抗性澱粉，但是重新加熱後也會流失。
如果全數的人類都朝低碳和生酮飲食前進,相信會影響全球一半以上的糧食業,在這巨大利益之下肯定會拿些個案和個人問題來警惕大家,滿滿的商業化生活,犧牲的是人們的健康!
剛好解決現在全球黃小玉缺糧的問題。
低碳真的超棒
抗性澱粉是不吸收，吃這東西不胖但會產生很多問題，還不如直接砍掉。人體的糖質新生機制助人類在食物短缺的環境下活下來發展到今天，功能是很完善的，人完全不需要吃碳水，自己就可以造。實行健康生酮飲食+斷食，砍掉碳水，你會發現原來身體和精神可以感覺這麼好
可否請問一下，吃抗性澱粉會產生什麼問題呢？謝謝🙏🏻
淀粉还是尽量别碰
請問：為什麼𠃊G𠃍唸成 𠃊居 𠃍的音？
去哪都只能吃白飯，沒有糙米或雜糧飯能選，太痛苦了😖
我還是不明白其中的道理。如果一個人每日消耗3000大卡的能量。如果他攝入的食物總能量低於或等於這個數值，即使吃了精緻澱粉，還有胰島素抵抗，把一部分澱粉變成了脂肪。等肝醣和肌醣耗盡，必然會轉而消耗一部分脂肪讓肌體運行下去。如果他攝入的熱量低於消耗，那麼消耗的脂肪會比剛存貯的脂肪還多。他的體重不但增加不了，而且會下降。不知這個道理是否成立。總之我覺得這就是一個能量守恆的問題。
另外即使有胰島素抵抗，對脂肪總沒有抵抗吧。發生胰島素抵抗的肌肉組織，在沒有醣類供應的時候消耗脂肪的速度不應該低。
所以他们都是瞎研究。
人类的祖先早上起来跑几公里甚至几十公里抓兔子等小动物，然后找点水果野生谷物吃，下午再找些狮子虎类们剩下的骨头啃啃。
淀粉比例还是要低吧，而且要粗粮淀粉，而且蔬菜不算碳水，因为蔬菜里的碳水基本吸收不了，
請問醫師我有喝手搖杯的習慣，但若已一星期為主我可喝幾天呢？
冷飯從冰箱拿出來熱過還算是抗性澱粉嗎？還是必需吃冷飯呢？謝謝
热了就不抗性了
生酮飲食；大量蔬菜、優質蛋白質跟優質油脂是主要成份，我就不知道這樣怎麼會讓賀爾蒙生成不足？
荷爾蒙分泌失調，有部分是身體膽固醇製造不夠所造成，但西方醫學偏偏叫我們不要吃膽固醇，要多吃澱粉，最後再叫我們吃藥不要停。
看完之後~所以實際上不吃澱粉根本就不會造成多大影響
他有說排便容易，還是要吃點澱粉
這次談論是建制派的醫學論調。50年前哈佛一位科研學者收受糖業集團當時5萬美元的“提供款”後將膽固醇推上所有重疾兇手位置。導致今日禍首爭論不息。生酮才是救命良方，但扯了建制派後腿。
謝謝🙏分享❤️👍
生酮饮食绝对不是不吃蔬菜油脂，恰恰相反
他並沒有這樣說喔，影片內有說70 %油脂
胰島素上升刺激多巴胺，產生愉悅，
但碳水增加胰島素越多次，多巴胺便越低
全殼/非精緻澱粉: 含豐富的維生素B，但含大量凝集素和植酸，多吃會引發漏腸，阻礙礦物質的吸收
精緻澱粉: 去殼凝集素植酸大幅降低雖是好，但維他命B營養素大大減少
建議主持人在每段問題的結尾「哦~了解~」可以省略
這女生的聲音好好聽，醫生當然也是。
請問冰過的米飯再加熱烹調還是抗性澱粉嗎？
對
真的，我都是正常體重體脂，生酮之後月經不來
@@ryanandbenny7198 ／
1.台灣dr.們把台灣人當都有專業医學知識，專有名詞都懂。
2.喜歡用數字，度量衡，單位，但現實生活如何用數字等衡量?公克，少許，吃一點就好，幾分之幾，盤子，碗，個，大小不同呀！模擬兩可，沒個準確說法，至今，沒看過哪個節目，dr.明確說法。
3.理論，長聽也知道了。我需要的是dr.明確菜單，我照表操課。
4.根本搞不懂哪些菜是墊粉，啥東西是纖維?跟膳食纖維，意思一樣嗎？上集叫我們別吃水果，這集又叫我們自助餐拿吃水果。ps.dr.較有錢，自助餐是指飯店吧？我們去的一般自助餐，都沒水果喔！
pss，所以白飯到底吃不吃?一餐，一天吃多少?晚餐絕對不行吃嗎？沒白飯沒大便，很困擾。少吃，多少是少?拳頭是整顆立體算，還是平面容積?就像一盤菜，多少量是一盤?幾根?否則一直往上疊，也是同一盤。
人不是機械，而且更有人種、區域等客觀因素差異，所以應因人而異…；如果像機械或科技那樣精確分配調製，那就不成了科學怪物了嗎！？
生酮飲食不吃油？瞎搞😂
前面渲染的那么严重，结果自己建议的值也还是25%-12.5%，喜欢吃淀粉的人会选择性的只听到不吃淀粉有害的部分，低碳的人基本也都不会激进到12.5%以下。
那是聽的人有問題，前後文都不看，很多做生酮飲食的人是會降到10%以下的
@@livelooker 我的問題，視頻確實沒有幫到我，但可能幫到其他人，抱歉
这样挤坐在一起 还有沙发又低，很别扭
增～重～？肌肉？
原形澱粉，誰能餐餐吃！？
偶而吃
我不相信吃澱粉會胖,會胖的原因就是攝取過多熱量而已,並不是某種食物的問題,最容易發胖的食物是油炸食物,怕胖的人建議少糖少油,是減重不二法門,澱粉我從不忌口,但還是很瘦
6:41 舉這例子就很爛，一看就是錯誤的飲食，這種像是之前所謂的健康餐"少油少鹽少肉" 與低碳、生酮一點關係都沒有。
會憂鬱是你在講 有些人不會啊
什么是精致淀粉？
白飯 ， 白麵，蛋糕，餅乾， 白麵包
@@Jess1188 其實我覺得白飯還可以耶~~加一點糙米進去就好了， 主要判斷是有加工看不見原型，所有麵食就是精緻澱粉，因為是用小麥粉做的，米粉等也有可能，建議你查詢各食物的GI指數，超過70的都會讓血糖快速升高，給你參考!
@@Jess1188 👍
@@ppppp12384 👍
受不了主持人說話
硬要說而已，沒啥說服力
,
看腿聽故事😏
澱粉是身體發炎的來源！ 米飯偶爾吃就好！ 面包和蛋糕是要禁止！,
胡扯的健康理論會害死人
冷飯從冰箱拿出來熱過還算是抗性澱粉嗎？還是必需吃冷飯呢？謝謝
冷飯復熱後依舊是抗性澱粉。 因為澱粉性質已經改變了。
@@Jess1188 謝謝解惑!