좋은 정보 감사합니다~ 혹시 가루 젤라틴, 판 젤라틴 추천할만한 브랜드가 있으신가요? 두가지 다 사용을 해봤는데 제가 사용한 가루 젤라틴에서 냄새가 고약하게 나더라고요.. 사용법이나 수분 함량을 생각하면 가루 젤라틴을 선호하지만, 냄새 부분에서 판 젤라틴이 비교적 났다면 판 젤라틴 사용할 생각도 있어요!
층 분리가 났다는 것은 젤라틴이 용액속에 골고루 분산되어 있지 않다는 의미인데요. 판젤라틴 넣은 아파레이유를 따뜻할 때 믹서기로 갈아서 젤라틴이 용액속에 완벽히 분산 될 수 있도록 해주세요. 이 때 용액은 반드시 따뜻해야 합니다!! 그리고 믹서기로 갈게되면 그 과정에서 기포가 발생합니다. 그래서 체로 반드시 걸러주셔셔 잔기포들을 전부 제거해주세요. 그러면 잔 기포도 없고 젤라틴은 용액속에 골고루 분산된 아파레이유를 만드실 수 있으실 겁니다. 그 뒤 유리병에 담고 다시 냉장고에 굳혀보세요~ 좋은 결과 있길 바랄께요 :)
![[노오븐] NO 오븐 NO 젤라틴! 재료 3개로 5분만에 푸딩 만들기 | 씨채널 코리아](http://i.ytimg.com/vi/3ev4c9x65wQ/mqdefault.jpg)
![[노오븐] NO 오븐 NO 젤라틴! 재료 3개로 5분만에 푸딩 만들기 | 씨채널 코리아](/img/tr.png)
두옹님 가루젤라틴 냄새가 원래 이렇게 심한가요 ? ㅠㅠ 젤리를 만들었는데 가루젤라틴(소)의 역겨운 냄새가 젤리 전체에 베여서 결국 못먹고 버렸습니다 ㅠㅠ
가루젤라틴을 불릴때 제대로 안녹으면 그 부분에 젤라틴이 남아있어 역한 향이 날수있어요!!
좋은 정보 감사합니다~
혹시 가루 젤라틴, 판 젤라틴 추천할만한 브랜드가 있으신가요?
두가지 다 사용을 해봤는데 제가 사용한 가루 젤라틴에서 냄새가 고약하게 나더라고요.. 사용법이나 수분 함량을 생각하면 가루 젤라틴을 선호하지만, 냄새 부분에서 판 젤라틴이 비교적 났다면 판 젤라틴 사용할 생각도 있어요!
Artisto 판젤라틴은 리프젤라틴 독일산 (제원)꺼 사용하고 있어요!! 가루젤라틴은 gelatine porcine 200 bloom poudre 사용했었어요. 가루젤라틴은 프랑스에서만 사용했던거라 한국이시라면 따로 구해야될수도 있어요ㅠㅠ 판젤라틴은 한국에서 파는거예요!!
안녕하세요!! 젤라틴 넣는 베이스의 온도가 60-70도일때 넣으라고 하셨는데요~
60도 이하 온도에 젤라틴을 넣으면 어떤 현상이 일어나는지 궁금합니다~
미지근한 온도나 차가운 온도에서 젤라틴을 넣게된다면 젤라틴이 잘녹지않게 되고 용액속에 골고루 분산될 수 없습니다!!
모든 판젤라틴 크기가 다른데 그램수는 똑같이 2g인가요??
가루젤라틴이 좋나요 판 젤라틴이 좋나요
판젤라틴을 2g사용하라 하면 가루젤라틴은 1.5g을 사용하면 되는건가요??
안녕하세요! 혹시 젤라틴마스는 무엇인가요?
가루젤라틴에 물을 넣고 섞은 뒤 굳혀서 젤리 형태로 만든 덩어리를 뜻합니다 :)
@@deuxonze2754 레시피에 젤라틴매스가 있는데 판젤라틴만 가지고 있을 땐 어떻게 해야할까요...? 그럴땐 가루 젤라틴 = 젤라틴매스 라고 생각하고 계량해야하나용? 알려주시면 정말 감사하겠습니다 너무 어렵네요 ㅠㅠ...
@@뽈뾸뽈 젤라틴 매스가 보통 젤라틴 + 물을 녹여서 다시 굳힌거니까 매스양 ÷ 5를 해보시면 가루 양이 나옵니다!
거기에 0.5~1g 정도 추가해서 판젤라틴 사용하시면 되요
푸딩을 만드는데 판 젤라틴 넣은 아파레이유를 35도까지 식히고 유리병에 담고 냉장고에서 굳히고 꺼내보면 층분리가 되있어요 젤라틴을 어떻게 해야 층분리가 안날까요?
층 분리가 났다는 것은 젤라틴이 용액속에 골고루 분산되어 있지 않다는 의미인데요. 판젤라틴 넣은 아파레이유를 따뜻할 때 믹서기로 갈아서 젤라틴이 용액속에 완벽히 분산 될 수 있도록 해주세요. 이 때 용액은 반드시 따뜻해야 합니다!! 그리고 믹서기로 갈게되면 그 과정에서 기포가 발생합니다. 그래서 체로 반드시 걸러주셔셔 잔기포들을 전부 제거해주세요. 그러면 잔 기포도 없고 젤라틴은 용액속에 골고루 분산된 아파레이유를 만드실 수 있으실 겁니다. 그 뒤 유리병에 담고 다시 냉장고에 굳혀보세요~ 좋은 결과 있길 바랄께요 :)
듣고도.기억이 없는것은...왜그럵까요...
꿀정보 감사해요