판젤라틴과 가루젤라틴 특성 및 차이점

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  • Опубліковано 11 лис 2024

КОМЕНТАРІ • 17

  • @rlawhs1992
    @rlawhs1992 4 роки тому +4

    좋은 정보 감사합니다~
    혹시 가루 젤라틴, 판 젤라틴 추천할만한 브랜드가 있으신가요?
    두가지 다 사용을 해봤는데 제가 사용한 가루 젤라틴에서 냄새가 고약하게 나더라고요.. 사용법이나 수분 함량을 생각하면 가루 젤라틴을 선호하지만, 냄새 부분에서 판 젤라틴이 비교적 났다면 판 젤라틴 사용할 생각도 있어요!

    • @deuxonze2754
      @deuxonze2754  4 роки тому +1

      Artisto 판젤라틴은 리프젤라틴 독일산 (제원)꺼 사용하고 있어요!! 가루젤라틴은 gelatine porcine 200 bloom poudre 사용했었어요. 가루젤라틴은 프랑스에서만 사용했던거라 한국이시라면 따로 구해야될수도 있어요ㅠㅠ 판젤라틴은 한국에서 파는거예요!!

  • @harty1st
    @harty1st 3 роки тому +2

    두옹님 가루젤라틴 냄새가 원래 이렇게 심한가요 ? ㅠㅠ 젤리를 만들었는데 가루젤라틴(소)의 역겨운 냄새가 젤리 전체에 베여서 결국 못먹고 버렸습니다 ㅠㅠ

    • @Golddubong
      @Golddubong 3 роки тому

      가루젤라틴을 불릴때 제대로 안녹으면 그 부분에 젤라틴이 남아있어 역한 향이 날수있어요!!

  • @킴지인짱
    @킴지인짱 3 роки тому

    꿀정보 감사해요

  • @난댕-u2i
    @난댕-u2i 3 роки тому +3

    가루젤라틴이 좋나요 판 젤라틴이 좋나요

  • @찡구s
    @찡구s 3 роки тому

    모든 판젤라틴 크기가 다른데 그램수는 똑같이 2g인가요??

  • @김진아-m1y
    @김진아-m1y 4 роки тому +1

    안녕하세요!! 젤라틴 넣는 베이스의 온도가 60-70도일때 넣으라고 하셨는데요~
    60도 이하 온도에 젤라틴을 넣으면 어떤 현상이 일어나는지 궁금합니다~

    • @deuxonze2754
      @deuxonze2754  4 роки тому +1

      미지근한 온도나 차가운 온도에서 젤라틴을 넣게된다면 젤라틴이 잘녹지않게 되고 용액속에 골고루 분산될 수 없습니다!!

  • @김연향-r9p
    @김연향-r9p 3 роки тому

    판젤라틴을 2g사용하라 하면 가루젤라틴은 1.5g을 사용하면 되는건가요??

  • @승은송-s7g
    @승은송-s7g Рік тому

    듣고도.기억이 없는것은...왜그럵까요...

  • @김진아-m1y
    @김진아-m1y 4 роки тому

    푸딩을 만드는데 판 젤라틴 넣은 아파레이유를 35도까지 식히고 유리병에 담고 냉장고에서 굳히고 꺼내보면 층분리가 되있어요 젤라틴을 어떻게 해야 층분리가 안날까요?

    • @deuxonze2754
      @deuxonze2754  4 роки тому +3

      층 분리가 났다는 것은 젤라틴이 용액속에 골고루 분산되어 있지 않다는 의미인데요. 판젤라틴 넣은 아파레이유를 따뜻할 때 믹서기로 갈아서 젤라틴이 용액속에 완벽히 분산 될 수 있도록 해주세요. 이 때 용액은 반드시 따뜻해야 합니다!! 그리고 믹서기로 갈게되면 그 과정에서 기포가 발생합니다. 그래서 체로 반드시 걸러주셔셔 잔기포들을 전부 제거해주세요. 그러면 잔 기포도 없고 젤라틴은 용액속에 골고루 분산된 아파레이유를 만드실 수 있으실 겁니다. 그 뒤 유리병에 담고 다시 냉장고에 굳혀보세요~ 좋은 결과 있길 바랄께요 :)

  • @S_pain0725
    @S_pain0725 3 роки тому

    안녕하세요! 혹시 젤라틴마스는 무엇인가요?

    • @deuxonze2754
      @deuxonze2754  3 роки тому

      가루젤라틴에 물을 넣고 섞은 뒤 굳혀서 젤리 형태로 만든 덩어리를 뜻합니다 :)

    • @뽈뾸뽈
      @뽈뾸뽈 3 роки тому

      @@deuxonze2754 레시피에 젤라틴매스가 있는데 판젤라틴만 가지고 있을 땐 어떻게 해야할까요...? 그럴땐 가루 젤라틴 = 젤라틴매스 라고 생각하고 계량해야하나용? 알려주시면 정말 감사하겠습니다 너무 어렵네요 ㅠㅠ...

    • @Golddubong
      @Golddubong 3 роки тому +1

      @@뽈뾸뽈 젤라틴 매스가 보통 젤라틴 + 물을 녹여서 다시 굳힌거니까 매스양 ÷ 5를 해보시면 가루 양이 나옵니다!
      거기에 0.5~1g 정도 추가해서 판젤라틴 사용하시면 되요