솔직히 말하자면 김치를 담그는집이잖아요? 다른거 넣지마세요 그냥 김치+김치국물+고기+파 넣고 간 부족하면 소금 조금넣으면 됩니다. 김장김치보면 젓갈류 다들어가고 마늘, 고춧가루 다들어가서 뭘 더 첨가할 필요자체가 없습니다. 시중에서 파는건 그런 재료들이 간소화되어있거나 가정에서 하는것처럼 1년에 한번 담아서 먹는게 아니다보니 차이가 있을 수 밖에 없죠. 그럴 경우엔 별도의 조미료첨가해야 맛이 날껍니다.
그냥 요리에 식견이 없다는거죠. 먹기좋게란건 그냥 흔하게 많이 쓰는 말입니다. 통상적으로 애매하고 규정짓기 힘들때 쓰는말입니다. 현장에서 정해진 규정이 있다면 토크렌치로 딱 맞춰서 잠그겠지만 그런게 없다면 뭐라하나요 손으로 안풀릴만큼이라던가 그냥 꽉 잡궈라고 하죠. 그런 수준의 이야기입니다. 정답이 없다는거죠. 그 나이가 되든 뭐든 자기비하 할건 아니라 봅니다. 요리 많이해서 많이 배푸세요. 늙으면 별거 아닌것에도 주변 사람들이 감동을 많이 받습니다.
백대표가 이상한 기준을 만든거 뿐이지 요즘 애들이나 체인가게들은 그게 맞다고 생각하고.... 원래 저렇게 맛이 안납니다. 에휴...레시피 장사 할생각할거면 장사 접으세요... 진짜맛을 모르는 요즘 현실이 참안타깝네요...당신들이 아는 맛보다 훨신 맛이 납니다. 시판용 재료들 쓰는거 부터 .... 갈아놓은 마늘 냉동??...->냉장간마늘->깐마늘->(여기서도 종류마다 다름) -> 육쪽마늘이나 마늘을 직접 까서 요리해본적도 없는데 내가 볼땐 여기 99%이상임 마늘 하나 재료조차 모르면서 고추가루도 종류가 천차만별인데 본연에 재료도 모르면서 무슨 평가하고 있네... 레시피가 문제가 아니라 재료선별부터 모르는거라 지금 음식문화가 개판임.....탁탁탁 하면 다 나오는게 제일 맛있는줄 알고...
![[어남선생 레시피] 한번 배워두면 평생 가는 레시피! [평생 김치찌개] 류수영의 각종 꿀팁 총출동 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240105 방송](http://i.ytimg.com/vi/qRa49obXGQE/mqdefault.jpg)
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![[최고의 5분_알토란] 일 매출 천만 원을 기록하는 김치찌개 대박집의 레시피 공개!](/img/n.gif)
김치찌개는 비계가 좀 붙어있는 고기를 넣어서 살짝 기름진 느낌이 나야 맛있더라구요
옛날엔 김치찌개에 비계 들어가면 너무 느끼해서 안 먹었는데 요즘은 비계가 제일 맛있음 ㅋㅋ
이분 뭘 좀 아시네~👍
알아 돼지야ㅋ
그래서 일부잘하는 찌개집은 갈아서넣는곳도잇음
고기 볶을때 버터로 볶아도 댐. 예전에 티비에 나온 김찌 맛집 레시피가 버터로 볶는다는 거엿음.
저는 남자인데, 백주부 덕분에 요리에 입문 했습니다. 지금은 왠만한 가정식은 뚝딱 만들어 냅니다. 많은 사람의 요리 입문을 도와 주었다는 점에선 대단한 분인건 맞죠.
상상만 해도 멋지네요. 혹시 저랑 결혼하실 생각은 없으신지요.
@@족킨 덜렁
@@이한-l9v 아씨.. 티나냐.. 그것보다 우선 이혼부터 해야해서
@@족킨 쑤컹
저것도 귀찮다하면 사골육수큐브사서 넣으셔요 ㅎㅎ 존맛탱입니다
김치가 맛있음 어떻게 끓여도 맛있다
김치만 맛있으면 고기랑 다시다 조금 넣고 마무리 고추가루 넣으면 대장금임
백종원 이때만해도 젊네~
저렇게 즉석으로 끓이는 것도 상쾌한 맛이 있지만 약한불로 뚜껑닫고 30분 가량 푸우욱 끓이는게 진짜 진국임.
이때가 골목식당 전인가요? 얼굴이 세상 편안하고 빛나네
아마 그 mbc에서 라이브로하는거 찍을때쯤인듯요
신김치+족발 조합이 신의한수임..
어릴때 아버지가 해주던 레시피랑 똑같다..
먼저 고기를 물에놓고 끓이면 고기의 지방이 충분히 녹아나옴
솔직히 말하자면 김치를 담그는집이잖아요?
다른거 넣지마세요
그냥 김치+김치국물+고기+파 넣고 간 부족하면 소금 조금넣으면 됩니다.
김장김치보면 젓갈류 다들어가고 마늘, 고춧가루 다들어가서 뭘 더 첨가할 필요자체가 없습니다.
시중에서 파는건 그런 재료들이 간소화되어있거나 가정에서 하는것처럼 1년에 한번 담아서 먹는게 아니다보니 차이가 있을 수 밖에 없죠.
그럴 경우엔 별도의 조미료첨가해야 맛이 날껍니다.
김치볶는거보다 고기 끓이는게 신의 한수임
벌써 이게 언제인지 백종원 아조시 젊어 보이네 ..
지금 들어간 고기가 전지인가요?
고기 두께를 물었을때 단위부터 센치로 해야되나 고민하는 나는... 먹기좋게란 답변에서 큰 감동을 받았다!! 틀에 갇힌 생각을 이 나이가 되도록 못버리고 있구나.. ㅠㅠ
그냥 요리에 식견이 없다는거죠. 먹기좋게란건 그냥 흔하게 많이 쓰는 말입니다. 통상적으로 애매하고 규정짓기 힘들때 쓰는말입니다. 현장에서 정해진 규정이 있다면 토크렌치로 딱 맞춰서 잠그겠지만 그런게 없다면 뭐라하나요 손으로 안풀릴만큼이라던가 그냥 꽉 잡궈라고 하죠. 그런 수준의 이야기입니다. 정답이 없다는거죠.
그 나이가 되든 뭐든 자기비하 할건 아니라 봅니다.
요리 많이해서 많이 배푸세요. 늙으면 별거 아닌것에도 주변 사람들이 감동을 많이 받습니다.
저도 백사장님과 똑같은 레시피로 했었어요~ ㅋㅋㅋ 정말 식당 차릴만큼 맛나게 만들었어요 ㅋㅋ 😊😊 농담아니고 두부도 넣기전에 쌀뜬물 넣기전에 멸치우려낸다음 돼지고기 등등 전부다 넣으니 시원하고 맛이있더라구요 하하 사장님이 기절초풍... 너무 맛나어 ㅈ여줘요~ ㅋ😊말을 할껄 요...
새우젓이랑 참치액좀만 넣어도 정말 맛있음
음식에 새우젓 진짜 많이 쓰신다ㅋㅋ진짜 옛날 충청도 스타일이라 할머니 생각나네ㅠ
김치 찌개는
김치 1 에 고기 2가 답이다
오 젊으셨다
한번 끓이는 것보다 끓이면 끓일수록 맛있어지는...
저기다가 다시다 넣으면 더 맛있음
다시다 넣으면 더 맛있어요
오래된 김치면 한 번 씻어서 설탕이랑 고춧가루를 좀 넣어야 꿈꿈한 맛이 없어짐
진짜 이대로 하니 사 먹는 것보다
맛있고 중독되고 감칠맛 나서
2주 내내 먹었어용ㅎ감사^^
와...14끼를...
2주 내내 끓여먹으면 김치 거덜나요~~ㅋㅋㅋ
눈이 엄청 초롱초롱하신데 백쌤
김치 40분
돼지고기 20분
두부 10
야채 5분
끓이는게 가장맛남
김치가 짜면 설탕으로
싱거우면 소금 1 설탕 2 비율로 추가
참치캔 추가하면 맛이 30프로 업
곰탕끓이냐?
김치 40분ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
김치 찜 아님??
@@ajseoddl 마포에 점심만 2천인분 파는곳이 30분긇여놓고 주문들어오면 두부야채 고추가루 넣고 5분 더끓여서 나가요 거의 찜 수준맞아요
김치만 맛있으면 대충 끓여도 맛있다
못끓이면 맛없어요
요리 한 번도 안해본 사람들이 이따위 말하지ㅋㅋ 김치 처 넣고 끓여봐 맛있나
@@모든건그분의뜻대로 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ맞지
그건 간도 안보고 끓이는 사람의 문제가 아닐까 김치 맛있으면 90퍼는 끝인데 그걸 간도안보고 유튜브 레시피대로 다 때려넣으니까 망하지 김치레시피는 집마다 다를탠데
김치는 그냥 먹을때 간이 맞는건데 그걸 물부어서 끓이면 간이 맹탕 될 수 밖에 없음
국간장을 넣든지 소금을 넣든지 다시다를 넣든지 간을 해야지
진간장은 극혐
유튜브 만 봐도 이렇게 맛있는 레시피가 많은데 왜 배달 음식점은 다 맛이 없을까ㅡㅡ
레시피대로 안해서요
단가 안맞으니깐 다시다로 대체 ㅇㅋ?
근본적으로 사용하는 김치가 맛이 없어서 그럼
골목식당하기 전인가.. 엄청생기있어보이시네요;;
이때 한창 다이어트 했을때라 엄청 젊어보이네
난 김치 익은 신맛이 나야 맛있다고 생각함
요즘 배달시켜 먹어보면 기름 맛에 단맛만 나고 신맛은 못 먹어 봄
맛있는 김치와 마늘 고기만 들어가도 맛있다
그렇게 하면 별로 맛없음 ㅋㅋㅋㅋ 전형적인 요리 안해본 아빠표 김치찌개 ㅋㅋㅋㅋ 다시다나 라면 스프라도 좀 넣어줘요.
난 내 김치찌게가 뭔가 부족했는데 백종원꺼와 차이는 된장이였음 된장이 들어가야 맛있음 진짜
신김치에 돼지고기 넣고 끓이면 그냥 맛있던데 실패 할 수가 없음.
새우젓도 실패 할수없죠.😊
난 고기먼저 볶는게 좋음
직원 : 아니 사장님 회사 레시피를 알려주면 어떻게요!!!
거기에 미원 한꼬집넣으면 더 완벽한 맛 ㅋㅋㅋ
비계있는 고기 코인 육수에 다시다 미원 설탕등 조미료 때려넣고 김치만 적당히 새콤하고 맛나면 딱 배달집 맛나던데 ㅋㅋㅋㅋ 대충 다때려넣고 끓여도
김치는 살짝 볶아줘야 맛있는데..
저프로의 거슬리는점은 쉬지도 않고 기어나오는 김구라의 아는척과 훈수
김치가 잘 쉬어있으면 진짜 어떻게 끓여도 맛있지 물론 더 맛있게 끓이는 방법은 있지만 김치가 진짜 중요함
다 필요 없고 맛나게 신김치면 그냥 끝남
설탕 살짝넣음 마싯어요 쉰맛도 중화됩니다
쉰 맛은 음식이 상한 겁니다. 신맛이겠죠...ㅠㅠㅠㅠ
김치가 과하게 익은걸 쉬었다고해요 신것을 중화한다는말도 말이되지만 묵은지라 쉬었겠지
@@AnilgubTa ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ그러네요
@@eschowww 죄송한데 김치가 쉬었다 라는 단어 자체가 없습니다. 김치는 시었다 라고 표현하는게 맞고 쉰김치가 아니라 신김치가 맞는 표현입니다. 개소리 금지하시기 바랍니다.
@@AnilgubTa 미생물에 의한 발효도 쉬었다고 표현해요. 상태만 보면 상한 게 맞지만 우리가 쓰는 쉰김치에 내포하여 사용하는 의미는 그렇지 않죠. 시다나 신맛은 레몬이나 귤처럼 신 음식을 뜻합니다.
그냥 김치만 맛있으면 끝. 물,김치. 김치국물,고기.. 끝..
젊다 젊어 ㅋㅋ
김치찌개는 김치가 비밀이제
젊었을 때는 더 잘 생기셨네요 ^^
눈빛이 반짝반짝~~~
저렇게 알려준 레시피인줄 모르겠지만 새마을식당 갔다가 김치찌개 주문하니 잔뜩 끓여놓은 들통에서 한국자 푹떠서 바로 내어주더라
된장 새우젓 천연조미료
이과식 문제를 문과식으로 해결하다니 ㅋㅋㅋㅋㅋ 먹기좋게... 정..정답이긴해
ㅋㅋ댓글보면 백종원 그냥 싫어하는 사람들이 많구나...
진짜 간단 레시피 도움 많이 받는데 ㅋㅋㅋ
저때 젊어보이네
전개인적으로 쌀뜰물로 끓어 봤는데 시원한 맛은 없던데 그래서 그냥 맹물이 제일 깔끔하고 시원 하더라구요
그리고 젓깔 많이 들어간 김치는 찌게 끓어도 맛없음
김치 찌게는 김치가 맛있어야 대충해도 맛있음
비게가 좀 들어가고 오래끓이시고
신국물이 들어가야 맛나용ㅎ
먹잘알 형님이시네 비개랑 신맛김치는 필수죠
엄마가 끓여주고 남은거 새벽에 배고플 때 몰래 밥솥 열어서 찬밥이랑 먹는게 진짜 개꿀맛임.
너무 젊었다 저때
백종원과 김구라가 같이 있는 그림이 왜 이리 불편한 것인가...이 불편함의 근원은 무엇인가...
젊었다
좋은 김치만 있으면 김치찌게 끝임
조미료 넣는게 어려우면 라면스프 끝임
대파 양파 고추 두부는 대충넣고
젊구먼 백선생님..
목소리도 조금 맑은데? ㅋ
먹기좋게~ 정답!ㅋㅋㅋㅋㅋ
뭐든 잘하는 사람은 눈빛이 살아있네요
백선생님 눈빛 와아~
새마을 식당 김치찌개는 많이 짜요. 진짜 맛있는 김치 찌개는 된장 새우젓 안 넣어두 김치만 넣고 끓여도 국물이 맑으면서 맛있어요.
어디인가요 거기가 먹어보게
저두요.
새마을 김찌는 밥이랑 비벼먹게 짜글이처럼 좀 간간하게 나와요
맛있겠다 ~ 웬일로 설탕을 안쓰셨데 ㅎ
엄청 젊어 보이시는데...MBC 마리텔 할때 같이 젊어보이심 ㅋ
라드유와 된장 고추장을 살짝 볶은후 고기넣고 물넣고 끓어 오를때 모든재료 투하 ㅈㄴ막있음
이땐 사람같았는데
설탕을 넣을줄 알았는데
포인트 돼지비계
김치찌개는 바로 해서 먹는 음식 아니다
된장 넣으면 진짜 맛있나요?
맛의 대비 효과에여 먹으면 좋아요 좀더 찐하게 먹고 싶으면 쌈장 넣는것도 좋아요
왜케 잘생겼노
설탕이 백샘 노화주버미이구나
아~~우!! 침고여!!
아니 백종원 주름이없음 개젊음..
된장이 키포인트네요
돈이랑 젊음이랑 많이 바꾸셨네.이땐 진짜 젊으시다
비법은 국간장
백종원 얼굴이 20대 같다.
왜케 젊어?? 십년전인데
설탕은?
된장 넛는다에,,,,,, 거릅미다
다시다 넣으세요ㅋ
일단 김치가맛있어야함
양념이 별도로 들어가기 때문에 김치는 좀 맛이 떨어져도 괜찮음. 맛있는 김치는 생으로 먹고 맛이 떨어지는 김치는 찌개용으로 사용함.
근데 새마을식당 3분 김치찌개인가 뭔가는 왜 맛대가리 없음?
종원님 저때 어마 젊어보이시는디ㅋ.ㅋ
미원이 빠졌네..
돼지 끓이고 뭔가를 해야지 더 맛있음~
다시다한스푼까지
새우젓이 맛지분에 5할 이상..
킥:된장한스푼
백대표가 이상한 기준을 만든거 뿐이지 요즘 애들이나 체인가게들은 그게 맞다고 생각하고.... 원래 저렇게 맛이 안납니다. 에휴...레시피 장사 할생각할거면 장사 접으세요... 진짜맛을 모르는 요즘 현실이 참안타깝네요...당신들이 아는 맛보다 훨신 맛이 납니다. 시판용 재료들 쓰는거 부터 .... 갈아놓은 마늘 냉동??...->냉장간마늘->깐마늘->(여기서도 종류마다 다름) -> 육쪽마늘이나 마늘을 직접 까서 요리해본적도 없는데 내가 볼땐 여기 99%이상임 마늘 하나 재료조차 모르면서 고추가루도 종류가 천차만별인데 본연에 재료도 모르면서 무슨 평가하고 있네... 레시피가 문제가 아니라 재료선별부터 모르는거라 지금 음식문화가 개판임.....탁탁탁 하면 다 나오는게 제일 맛있는줄 알고...
김구라 여기서도 백대표한테 반말투네…허참..
두부는?
아니 됀장느는게 맞나여?
가게비법이라는데 머 어쩌겟어요
이거 된장이 진짜 킥임
가게 김치찌개 글쎄 ㅋㅋ..
영업 비밀 이지랄하는데 식당가면 그딴거 없음.
미원. 다시다는?
안넣고 해보고
심심하면 소량 추가해