Krapfen al ragù - È sempre mezzogiorno 26/04/2024

www.raiplay.it/programmi/esem... - I Billis preparano un piatto perfetto come piatto unico sfizioso. Per prima cosa preparano il ragù facendo rosolare la pancetta tritata con olio, sedano, carote e cipolle. I Billis aggiungono quindi il macinato di manzo, sfumano con vino rosso, passata di pomodoro e poi coprono con il brodo vegetale. Lasciano cuocere il ragù per tre ore. In una ciotola intanto versano la farina 0, quella 00, il lievito, olio di cocco, miele e acqua. Da ultimo uniscono l'uovo, lo yogurt e continuano ad amalgamare. Quando l'impasto risulta omogeneo lo lasciano riposare a temperatura ambiente per due ore. Trascorso il tempo, stendono l'impasto e, con l'aiuto di un bicchiere, ricavano dei dischi che lasciano riposare per un'altra ora. Cuociono i krapfen in forno per 14 minuti a 180°, li farciscono con il ragù e li passano nel formaggio grattugiato.
Ingredienti per i krapfen:
125 g di farina 0
125 g di farina 00
10 g di lievito
1 uovo
80 ml di acqua
1 cucchiaio di miele
3 cucchiai di yogurt
35 ml di olio di cocco
Per il ragù:
300 g di macinato di manzo
300 ml di passata di pomodoro
150 g di pancetta
50 g di sedano
50 g di carote
50 g di cipolle
100 ml di vino rosso
brodo vegetale
sale e pepe
olio evo
Per guarnire:
150 g di formaggio grattugiato
Cottura: 180° per 14 minuti