大蒜黄油面包酥脆的秘密/教你一个好方法把面包做得又高又圓【阿栗食譜100】

這個蒜香麵包食譜，材料很簡單，製作非常容易。出爐後每一瓣麵包的表面和角都非常酥脆，麵包內芯蓬鬆柔軟，十分好吃，您一定要嘗試！
這個視頻我教大家一種專業烘焙師讓圓麵包又高又圓的方法。看完視頻，您將掌握更多麵包造型的方法。
發酵溫度時間和用手揉麵時間，我寫在食譜後面的Tips裡，以便您做參考。
自己家庭烤的麵包，完全不含化學添加劑，阿栗的食譜都是用簡單的食材製作美食，我的頻道每週三週六更新2個實用的食譜。
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【中文/English】
食譜：
麵團100克*6個
中筋麵粉 320克
牛奶180克（室溫）
白糖30克
即發幹酵母 4克
鹽3克
雞蛋一個
（帶殼65克，蛋液55克）
無鹽黃油35克
大蒜醬：
無鹽黃油80克（融化）
大蒜20克
鹽2克
歐芹碎0.5克
芝士片（可選）
第一次烘烤：
180°C（或356°F）
22分鐘
第二次烘烤：
180°C（或356°F）
13～15分鐘
Tips:
*蛋液部份，如果一個雞蛋不夠，可以添加牛奶補夠。
*發酵溫度時間參考：
28°C (或82°F）
第一次發酵60分鐘
第二次發酵55分鐘
*手揉麵團時間：
拌入材料後3分鐘
加入黃油後揉麵5～8分鐘
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Recipe:
Dough 100g*6
All purpose flour 320g
Milk 180g (room temperature)
Sugar 30g
Instant dried yeast 4g
Salt 3g
Egg *1
(With shell 65g,or egg liquid 55g)
Unsalted butter 35g
Garlic butter sauce:
Unsalted butter 80g （melted)
Salt 2g
Garlic 20g
chopped parsley 0.5g
Cheddar Cheese (optional)
The first time baking:
180°C (or 356°F)
22 minutes
The second time baking:
180°C (356°F)
13~15 minutes
Tips:
*For the egg liquid part, if one egg is not enough, you can add milk to make up for it.
*Fermentation temperature and time reference:
28°C(or82°F)～30°C（or 80°F）
60 minutes for the first fermentation
Second fermentation 55 minutes
Hand kneading time:
3 minutes after mixing the ingredients
Knead the dough for 5-8 minutes after adding the butter
Second fermentation 40 minutes
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