조미료로써의 설탕의 또다른역활 [요리사의 잡소리]

오늘은 일본카레를 만들다가 문득 설탕에 대한 깨우침을 받아서 영상으로 남겨보았습니다.
설탕은 단맛을 내는 역활뿐아니라 숨겨진 맛이 있습니다.
그것은 감칠맛입니다.
간을 정점으로 맛추고 쥐도새도모르게 설탕을 약간 넣어보세요.
(꼭 정점에서 맛추세요 . 정점에서 맞추지않으면 큰효과없습니다.)
맛이 업될겁니다.
물론 모든요리에 통용되는것은아니구요.
찌개나 소스, 스튜등에 넣으면 효과가 있어요.
주의할점은 단맛이 두드러지며 안되요.
아주 살짝 맛사지하는정도에서 넣어주세요.
#설탕의역활
#일본카레
#요리사vlog

[@김정택-n5d]

원장님 추운데 노고가 많으십니다