สาคูไส้หมู โดย อาจารย์เพ็ญศรี ปุลวสันตกะ
Вставка
- Опубліковано 29 кві 2020
- สาคูไส้หมู
วิทยากร อาจารย์เพ็ญศรี ปุลวสันตกะ
ส่วนผสมสาคู
- สาคู 1 ถุง (สีขาว) 480 กรัม
- น้ำอุ่นสำหรับแช่สาคู
ส่วนผสมไส้หมู
- หัวผักกาดเค็มหวานสับละเอียด 150 กรัม
- หัวหอมแดงสับละเอียด 50 กรัม
- ถัวลิสงบดค่อนข้างละเอียด 150 กรัม
- เนื้อหมูบดค่อนข้างละเอียด 150 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
- รากผักชีโขลกละเอียด 15 กรัม
- กระเทียมโขลกละเอียด 15 กรัม
- พริกไทยป่น 5 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 55 กรัม
วิธีทำสาคู
1. สาคูใส่ในภาชนะ เทน้ำอุ่นให้ท่วมในปริมาณมากๆ แช่ทิ้งไว้นาน 15 นาทีจนเม็ดสาคูดูดน้ำพองตัว จึงเทใส่กระชอนโปร่ง ให้น้ำผ่านโดยเร็ว พักทิ้งไว้นาน 15 นาที
2. เคล้าสาคูเบาๆ (ไม่นวด) หยิบสาคูน้ำหนักประมาณ 6 - 7 กรัม แผ่ให้บางพอประมาณ ใส่ไส้แล้วห่อสาคูให้ปิดไส้จนหมด เรียงไว้ในลังถึงที่ปูใบตองฉีกและทาน้ำมันไว้แล้ว
3. นำไปตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงนาน 3 - 4 นาที จนสุกแล้วยกลง พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่ว
4. จัดใส่จานรับประทานกับผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนูสวน
วิธีทำไส้หมู
1. กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกไทยป่นลงผัดจนหอม ใส่กระเทียม รากผักชีลงผัดต่อสักครู่ เมื่อหอมดีแล้วจึงใส่เนื้อหมูลงผัดให้เนื้อหมูกระจายตัวดีและสุก ตักขึ้น
2. น้ำตาลมะพร้าวใส่กระทะ ผัดจนน้ำตาลมีสีเหลืองทองอ่อนๆ (สีไม่เข้ม) จึงใส่หอมแดง หัวผักกาดเค็ม ซีอิ๊วขาว ผัดต่อจนส่วนผสมเหนียวข้น ลดไฟอ่อนหรือปิดไฟ จึงใส่ถั่วลิสงผัดจนเข้ากันดี ทิ้งไว้ให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 3 กรัม
ข้อเสนอแนะ
1. น้ำที่ใส่แช่สาคูไม่ควรใช้น้ำร้อน ให้ใช้น้ำอุ่นเล็กน้อย
2. กระชอนที่ใช้ควรให้โปร่ง เพื่อให้น้ำไหลผ่านได้ง่าย มิฉะนั้นสาคูจะแฉะ
3. สาคูไม่ควรนวด เพราะสุกแล้วจะเหนียว หรือไม่ควรให้สาคูแตกขณะปั้น เมื่อนึ่งสุกแล้วจะเห็นสาคูเป็นเม็ดสวยงาม ควรนำสาคูหุ้มไส้ให้มิด
4. การนึ่งต้องมานานจนเกินไป มิฉะนั้นสาคูจะใสมากจนเห็นไส้
5. ไส้สาคูสามารถทำไว้ล่วงหน้าได้ โดยปั้นใส่ภาชนะแช่เย็นไว้ เวลาจะใช้จึงแบ่งมาใช้ตามจำนวนที่ต้องการ
6. สาคูควรใส่ภาชนะปิดให้สนิท ถ้าโดนลมสาคูจะแห้งไม่น่ารับประทาน
สวัสดีค่ะอาจารย์ขอบพระคุณค่ะจะลองทำตามนะค่ะ อาจารย์ค่ะเสียงเบามากเลยค่ะต้องคั้งสมาธิในการฟังมากค่ะ
ได้รับชมวิธีการทำแล้ว ละเอียดถี่ถ้วน น่าอร่อยมากค่ะ
กราบขอบพระคุณอาจารย์เพ็ญศรี ท่านวิทยากร
อุทยานการอาชีพชัยพัฒนา นครปฐมอย่างสูง เจ้าค่ะ
ขอบคุณอาจารย์ และทีมงานสำหรับคลิปดีๆ มีประโยชน์มากๆค่ะ
รายการดีมากค่ะ
อจ.สอนละเอียดดีค่ะ
แต่มีปัญหาเรื่องเสียง
เบาไปหน่อยค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
อจ. สอนได้ละเอียดดีค่ะ.. บอกหมดถึงเหตุผลว่าถ้าผัดไม่ได้ที่ , ผลจะเป็นอย่างไร? ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆมีประโยชน์ต่อ ผู้ชมส่วนใหญ่ค่ะ
สูตรนี้อร่อยค่ะแป้งสาคูนุ่มดีไส้อร่อยทำให้ผู้สูงอายุทานชอบทุกคนเลยค่ะ
ขอบคุณ อ.เพ็ญศรี มากๆค่ะสาคูไส้หมู
ตั้งใจจะทำเพื่อทำบุญถวายพระที่วัด จ.เลยค่ะ
เป็นประโยนช์กับคนตกงานอย่างมากค่ะขอบคุณค่ะสนใจมากค่ะ
น่าทานมากๆเลยค่ะอาจารย์ ทำแล้วทุกคนยอกว่าอร่อยมากค่า
ขิมไส้อร่อยมากมากค่ะ ของคุณนัคะ
ขอบคุณค่ะอาจารย์
อาจารย์พูดเสียงเบาเกินไปฟังไม่ชัดเจน
ขอบพระคุณค่ะอาจารย์
ขอบคุณค่ะอาจารย์🙏รายการดีๆมีประโยชน์ขอให้คนดูมากๆเลยค่ะ
ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆแบบนี้นะคะจะคอยติดตามคลิปอื่นๆต่อไปของอ.ค่ะ
สวัสดีค่ะอย่าทำคลิปใยฉากหลังเป็นกระจกนะค่ะมันจะเห็นภาพทุกสิ่งทุกอย่างเป็นภาพซ้อนไปซ้อนมาค่ะ
อยากได้สูตรขนมเบื้องโบราณใส่ครีมคะ
สวัสดีค่ะอาจารย์ อยากได้สูตรทำน้ำเต้าหู้กับเต้าฮวยหน่อยค่ะ ขอบพระคุณค่ะ
สวัสดีครับ สามารถส่งรูปที่พบเจอปัญหาและคำถามที่ต้องการสอถาม มาได้ที่ไลน์ @chaipatpark ครับ เจ้าหน้าที่จะประสานวิทยากรเพื่อมาตอบคำถามให้ครับ
@@chaipatpark ขอบคุณค่ะ
มีสอนทำกล้อยแขกไหมคะ
น้ำเต้าหู้มีอยู่นะคะ
ua-cam.com/video/dHzg4q8-bIc/v-deo.html
เสียงเบามากคะอาจารย์
By
ภาพVDOลายตา รบกวนเป็นภาพเต็มปกติ
อยากได้สูตรข้าวเกรียบปากหม้อค่ะ
สูตรข้าวเกรียบปากหม้อไส้กุยช่าย มีใน youtube แล้วนะครับ ua-cam.com/video/ODGc4-FEJYI/v-deo.html
ขอข้าวเกรียบปากหม้อด้วยคะอาจารย์
ข้าวเกรียบปากหม้อค่ะ
ua-cam.com/video/ODGc4-FEJYI/v-deo.html
,
.
ไม่ล้างอะไรอย่าเสีอก
ขอบคุณค่ะอาจารย์