Como fazer Manteiga Ghee
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- Опубліковано 31 тра 2017
- Olá pessoal, a receita de hoje acredito que seja a campeã de pedidos por vocês.
A manteiga ghee ou manteiga clarificada, é originária da Índia, aonde recebe o nome de: óleo de ouro
É uma preparação milenar e utilizada como tratamento de medicamentos e cosméticos, além de utilizada na culinária.
É um processo que transforma aquela manteiga de tablete, do supermercado, em manteiga semi liquida da qual, através de aquecimento em banho-maria, retiramos o leite e as impurezas.
Mas, por ser um processo muito artesanal, como vocês podem acompanhar no vídeo, eu não indico para pessoas que tenham alergia a proteína do leite, pois, na minha opinião, não é um processo 100% seguro.
Já aqueles que são intolerantes a lactose, consomem a ghee, uma vez que não precisam excluir totalmente o leite de seu dia dia, diferentemente dos alérgicos.
Lembrem se que alergias, estão ligadas à proteínas e nesse caso mais uma vez repito que, na minha opinião, não conseguimos excluir totalmente.
Para a gastronomia é uma gordura excelente, pois, seu ponto de fumaça é bem elevado, não transformando essa gordura durante o processo de cocção.
Gosta de utilizar para o preparo de algumas massas de tortas, alguns bolos, para selar alguma proteína ou finalizar algum prato que necessite de mais sabor. Ou, passar no pãozinho.
Vamos preparar?
Ingredientes:
600g de manteiga sem sal
Modo de preparo:
Coloque a manteiga em um bowl e leve ao banho maria.
Deixe derreter os tabletes, sem mexer.
Desligue o fogo.
Deixe esfriar por uns 10 minutinhos e conforme o vídeo, retire a espuma de cima (impurezas) e com uma concha, retire a gordura amarela, ou manteiga ghee.
O leite que será a terceira fase, você deve desprezar.
A validade é do fabricante e eu conservo em temperatura ambiente.
Aproveitem
Uma pequena correção... a parte do fundo não é leite, é a lactose que é o açúcar do leite. A parte do meio é a gordura do leite (única parte boa do leite) e a parte de cima são a caseína do leite (proteína do leite) e as toxinas. Isso é o certo.
Oi Ludi, sabe, eu faço como você, e no final, para não perder nada, eu viro o restinho em outro pote e levo pra geladeira, e a manteiga restante endurece e o leite do fundinho fica mole, ele não endurece...sendi assim, é só fazer um furinho na manteiga que o leite do fundo escorre todo...e a gente não perde nada!!!😘
Eu também faço assim.
👏👏👏👏👏 obrigada, pela dica!
Obrigada pela dica!
Amei a dica...obrigada!
Excelente. Deu certo como vc ensinou.
Muito bem explicado. Amei !
Parabéns , muito bem explicado agradeço.
Obrigada Lidi. Muito interessante.
O que fica no fundo é a lactose. Quando a manteiga esquenta na panela e começa a escurecer é a lactose caramelizando, igual ao açúcar.
Isso escurece e fica grudada, mais o sabor é inacreditavel
Excelente vídeo. Obrigado!
Muito bem explicado..parabens!!
Amei!! Deus Te abençoe!
Muito bom!
Show, obrigado pela receita :-)
Foi a melhor explicação que assisti! Obg
Valeu Lidi Dez gostei muito abraço.
Vou fazer !
Gostei vou fazer . Obrigada pela orientação. ❤🍃
Sou seu fã , Deus te abençoe
que legal vou fazer
Muito obrigada!!!!😘😍🤗🌷
Lidi adorei tu!! Já to no inscrita no seu canal! Comer saudavelmente é viver mais e melhor. Parabéns pelo canal
Muito legal .
Parabéns Lidi
Muito bom
Excelente explicação!
Obrigadaaa!!
Amei.😙😙😙😙😙😙❤
Assisti vários vídeos e o teu foi a melhor explicação que encontrei, ☺️ obrigada 👏🏼👏🏼👏🏼
De 12 formas de fazer essa receita, que assisti, fiz 9 e a sua forma está a melhor ! Vou fazer agora!
posso colocar sal?
Á
Faço com manteiga com sal e fica sem sal. Em geral sai na parte leitosa. Minha preferência é fazer com manteigas artesanais...compro qdo viajo à alguma cidade do interior.
muito bpm!!!
Grande proficional você. Parabéns, maravilhosa receita. Obrigada
Obrigada!!!
Parabéns muito bem explicado..
Amo seu canal😙😙😙
Obrigada!! Estou voltando com mais videos agora!😊
Obrigada por essa receita da Li , maravilhosa gostei muito 😘❤️
Muito obrigadaaa!!😘
Muito obrigada.
Adorei a sua receita ! Vou fazer sim ! 👍
Que legal Telma, vc já viu nosso vídeo do requeijão vegano? Veja e me conte.
Muito bem explicado.
Muito obrigada!
Obrigado pela receita ficou show Lidi..Grata🙏🙏🙏🙏💖💖💖💖
Obrigadaaaa!!!
GRATIDÃO!!!
Obrigada 🙏
Temos excelentes manteigas da terra aqui no nordeste. Poderíamos pegar a nossa manteiga da terra e submetê-la ao mesmo processo que Lidi usou e observar.
Amei!!!! 👏👏👏👏😋
Agora sim, ficou bem esclarecido o processo usado para fazer a manteiga Ghee. Lidi, te adoro!!! Parabéns por compartilhar seus conhecimentos e sucesso!!!! 😘
Oba! Grata pelo carinho!!!1
Adorei esse passo a passo. Inclusive da dica de segurança para quem tem intolerância também à proteína do leite. Eu sou intolerante ao leite e já testei a Ghee e, de fato, não me fez bem. Consumo a manteiga de côco.
Você fala hââââ... Toda vez que você fala este há em determinadas falas é entendido por algumas pessoas (é mal interpretado por algumas pessoas). Muito obrigado pela receita da manteiga ghee. Espero que continue com estas receitas pois são muito boas.
Show!
Boa noite. Valeu a dica prof.
Obrigada!!😊
muito obrigada
Amei seu jeito de falar, garota descolada
Professora Lidi, parabéns. Uma explicação perfeita, inclusive quanto aos detalhes e observações.
Obrigada!!!!
Açafrão cúrcuma kk !! Gostei do video .
Acho que se resfriar fica melhor pra separar a segunda fase da terceira. Ainda não testei.
Depois de tirar a espuma, ao levar a geladeira o restante da manteiga fica firme depois é só fazer um furo cm o cabo de uma colher o leite sais sem problema.
Adorei aprender a fazer a manteiga Ghee, achava que fosse mais difícil, obrigada
Fazer ghee é muito mais difícil. Isso não é ghee
Parabéns. ..Lídi...assisti vários vidros sobre manteiga ghee. ..você respondeu todas às minhas dúvidas. ..❤
Obaa!
👏👏nossa amei seu jeito de ensinar ! Obrigada🙏 Boa Noite!
Obrigadaa!!!
Obrigada!!😊
Una de las mejores explicaciones que encuentro. Asi que muchas gracias Lidi, Voce explica muy bien. La proxima vez haré como vocé. Ahora yo he logrado un producto malo, porque he seguido una indicacion que decia que habia que mezclar todo, entonces entiendo que he incorporado todo lo que habia que desechar...Aprendo y comparto para que otra persona no haga lo que yo, aunque no lo creo, ya que aqui esta muy bien explicado, Obrigado.
Gracias!!
Bom dia, chegando no canal, amei a sua explicação, de todos os vídeos q vi o seu é o melhor... obrigada ⭐⭐⭐⭐
Laikei com prazer kkkkk!
que legal, gratidao. pode levar a fervura no processo
Somente na água
MUITO BOM
Obrigadaa!
Lidi, minha linda: ENTRAR DENTRO? Quem mais exige, é quem mais ama.
Adorei seu canal.
Parabéns Lidiane por apresentar a receita fiel e na íntegra, assisti a outra “chef” famosinha da globo que se diz super natural, mas ela escondeu parte dessas dicas, respondeu nos comentários quando foi perguntada se podia fazer em banho maria e o pq do resíduo queimado no fundo do processo. Fiquei muito indignada .
Vc está de super parabéns, continue a ser transparente ao transmitir suas receitas 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Muito muito obrigada!!!! 🌹
Opss...é Lidi!!!
Boa para fazer propaganda na mídia televisiva, tambem....
Like. Ja me inscrevi 👍👍
GOSTEI COMO COMEMOS MAUS POR ISSO MUITOS DOENTES POR CAUSA DA ALIMENTAÇÃO. PARABÉNS- RECIFE PE;
Obrigada!!😊
É só uma vez que faz a remoção da espuma obrigada.
Qual manteiga melhor para fazer isso?
É a primeira vez que vejo seu canal e achei ótima a sua explicação, principalmente pq tenho intolerância à lactose e não sabia desse detalhe. 😚
Obrigada!!!!!!!
Só agora vi este vídeo e posso dizer que foi a melhor demonstração de vi para fazer esta manteiga!Só uma pergunta, depois de estar derretida e deixar arrefecer o tempo que diz no vídeo, além de ser mais fácil retirar a primeira camada, também se torna mais fácil retirar a gordura da última camada?Obrigada.
Simm, fico feliz que gostou!! Estou voltando com mais videos!!😊
Quero uma camisa dessa de abacaxi ❤
A gente vê a falta de informação pela canola. Pesquisem a fundo para ver o que é canola.
É lixo
Veja video Dr.Lair Ribeiro,que ele diz o que é canola.Llixo
Gostei bastante da receita obrigada pela atenção em fazer tão específica a receita
Só uma dúvida eu tenho que bater o cúrcuma junto com a manteiga ?
Eu tenho ele em pedaços e em pó .
Pode só misturar, se vc quiser, não precisa bater!
Se vc deixar no congelador, fica muito fácil destacar as fases uma da outra aproveitando o máximo da manteiga.
Só precisa tomar cuidado, pois, não é indicado fazer isso para que é intolerante!
Olá. eu tenho duas perguntas a primeira é:
Não dá para coar com um pano apoiado com um coador?
Depois de pronta, eu posso guarda-la na geladeira?
Muito grato
Olá!
Achei super bacana! Poderia estar coando após derreter afim de facilitar o processo?
Pode!!
Amei!!! Posso usar essa gordura no dia a dia, na preparaçao dos alimentos ( almoço e jantar) ?
sim
Quantos dente eu alho eu coloco linda pra liquidificar e pra dar um sabor melhor beijos.
Olá, o seu vídeo ficou muito bom!!
Queria saber se existe a possibilidade de passar numa peneira com um pano, da segunda para a terceira parte, ao invés de tirar com uma concha como você mostrou?
Muito Obrigado por nos mostrar um vídeo rico em detalhes e dicas!!!
Simm, só irá demorar mais!! Muito obrigada!!
Tem como saber se essa manteiga sem sal que vc usou ,não é misturada com óleo comum?
Qual a manteida voce ultilizou para fazer a gui?
Eu poderia colocar em potinhos de plastico?
Qual a diferença de ferver ou em banho Maria!
Qual manteiga posso usar para fazer manteiga ghee
Bom dia aonde compra este trabete de manteiga que vi no seu canal para eu fazer a manteiga Gui
A manteiga pode ser com sal?
oi essa ultima etapa onde fica com um pouco de leite, não dá pra aproveitar pra nada? algo assado? muita dó de ir pro lixo...
Olá!! Adorei sua explicação 👏👏👏👏
Só tenho uma dúvida. Posso usar margarina para fazer a manteiga ghee
Jamais! Margarina nunca deve ser usada para nada.
Se fitar a nata da matega gi?
Muito bom o vídeo, bem esclarecedor! Se puder, diga aqui os nomes/marcas de manteiga de fácil acesso que você observa poucas impurezas e leite. Obrigado!
As toxinas da manteiga estão somente na espuma ? A terceira parte, que sobra com leite eu posso usar em alguma receita, como por exemplo num molho branco ou eu tenho que descartar por causa do sabor ou outro motivo? agradeço muitíssimo pelas suas orientações. Estou aprendendo muito com o seu canal !!!!
President, Elege...vou pensar em outras marcas e mostrar por lá! Grata pelo carinho!
Então...eu nao utilizo o leite de vaca...por isso eu descarto!!! Gratidão!!!
@@angelnabhan que pergunta credo assiste o video, impurezas sabe o que é isso, voce sabe??
@@ricardooliveira944 minha pergunta não foi dirigida a você, mas esclarecendo o meu comentário de dois anos atrás, só queria saber se teria alguma alteração no sabor. Hoje faço a manteiga ghee. Não tenho intolerância a lactose ... Quando quero uma cor bonita principalmente na carne, não posso ter resquícios de leite na manteiga. Não preciso descartar a parte que sobrou com um pouco de leite porque posso usar em outras receitas e sim assisto UA-cam para tirar dúvidas que tenho e não para criticar outras pessoas. A vida poderia ser muito mais leve se as pessoas tivessem um pouco mais de empatia pelos outros , mas a gente só dá o que tem.
Pode dar algumas sugestões de manteigas pra fazer a manteiga ghee
Olá Daniele, boa ideia, vou pensar nessa sugestão. Já viu nosso vídeo com requeijão vegano? Faça e me conte.
Pode voar em um pano limpo
👏👏😗😗😗
👌
Pode usar um bol maior
Muito bacana dessa forma! Tinha visto fazendO na leiteira, direto No fogo. O leite voce joga fora ou pode usar em alguma receita?
Gostei ,muito bem explicada a sua receita , adorei vou fazer !
Obrigada?
Se você consome leite de vaca e não possui nenhuma restrição sim!
Nso pode coar?
Pode ser manteiga com sal?? Obrigada
Se for usar receitas em salgadas pode, mas eu não costumo colocar!!
Boa noite tudo bem ?? Eu vi em outros videos as pessoas ferverem na panela ....tem alguma diferenca desse jeito que voce fez ???? Obrigado otimo canal
Pode ser que você acabe queimando o leite!
Fez na panela vi pareceu queimado vc e dr dayan fez banho maria e cor ficou dourada e não aspecto queimado cor fez panela agora bou faxer so banha maria ta diferença
Olá Lidi! Eu pensei que a manteiga ghee era para retirar a gordura trans, que é o colesterol ruim. E também se colocar na geladeira logo em seguida do banho maria, ñ é mais fácil retirar a parte branca?
Eu também tive este pensamento!
Acho que se filtrar como faz com café, também da certo, depois de retirar a espuma de cima!!
Sim
Fez filtro papel custou filtrar e obseevou bem menos pano filta melhor
Lidi, eu vi uma forma de fazer em que se aquece direito na panela e passa por várias fases e no final, se coa. O que vc acha?
O leite pode acabar queimando! E leite queimado=açúcar queimado!
Esta da roça tem fazer manteiga gee ou pode comer direto por ser ser da roça
Se vc quiser retirar o leite sim, é necessário!