沙翁（懷舊冰花蛋球）材料簡單秘訣公開｜最正食到成地都係糖｜蛋香撲鼻｜How to make Doughnut in Chinese Style|Recipe (ENG SUB)
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- Опубліковано 14 сер 2024
- 📋文字版食譜：heho.us/7o6d
一口咬下美味的沙翁，砂糖必然掉到滿地都是，雖然每次吃沙翁都會很狼狽，但一想起沙翁蛋香撲鼻，外皮酥脆，內裏嫩滑輕盈，就會覺得回味無窮。
炸沙翁（懷舊冰花蛋球）可做三個
Doughnut in Chinese style 3pcs
無鹽牛油 60克
鹽1/8茶匙
水 160毫升
中筋麵粉 110克
雞蛋3隻
砂糖適量
Unsalted butter 60g
Salt1/8tsp
Water 160ml
Plain flour 110g
Eggs 3pc
Some sugar
@365d
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![[中式甜點] 冰花蛋球 (沙翁) - Sugar Egg Puff | 由失敗到成功經驗分享 #沙翁 #冰花蛋球 #中式甜點](http://i.ytimg.com/vi/kluLUpEcUjc/mqdefault.jpg)
![[冰花鳳凰球]-又稱沙翁，色澤淺金黃色，外皮酥脆口感，内心軟滑，蛋香味濃郁，美味可口，甜度適中，不瀉不收身，自然物理起發，比原體積大2.5至3倍大。不含人工色素和添加劑，健康有益，老少咸宜。](http://i.ytimg.com/vi/pOtwJjVUE5k/mqdefault.jpg)
下次可以搣開個沙翁讓大家看清楚裡面的質感就perfect了。多謝分享。 😍
好欣賞妳不斷分享各樣的甜品，我是一個長者，所以妳每以出一定去試做，不想錯過，謝謝妳！👍👍👍🙏🙏
多謝您支持💖您有時間可以試做😉分享食譜係我的興趣，得到大家的支持，我很開心😜謝謝tango🤭
我好鈡意食，就是唔識整，今次厨娘整的過程詳細明白， 不妨買麵粉返嚟自己整可和家人分享 😋，謝謝厨娘分享🙏🙏
謝謝支持😚
跟你整咗沙翁，腸粉，燒賣全部成功！已經係你粉絲！講聲多謝🙏！期待再出片！支持你！
衷心多謝你支持呀！我會繼續努力出片🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻
可否教另一種兒時食品-蘿蔔油滋，小時候爸爸會買給我們食，很懷念呀，謝謝。
正有此意，之前也有好多人留言想學做油滋🤟🏼
嘩！正呀！好耐無食過呀！🥰🥰🥰
得閒可以試整黎食，簡單又易做！😋
東北有炸蛋白球，上海有高力豆沙，香港有沙翁，我係香港人當然至愛沙翁，覺得佢比高力豆沙鬆軟，但有人同我講沙翁面粉仲多，點解沙翁面粉多啲但仲鬆軟好食？
都好耐冇食過了,係時候整黎食下,睇落簡單易做,多謝分享
記得細火慢炸，得佢入面慢慢熟同脹呀😘😘
超正👍👍
我之前好像在大澳買過這個！超好吃！我要來試試看
妳教煮的食物都好吸引，如果拎去賣應該都好受歡迎😜👍
＃懷舊系列
你買唔買先😏
Excellent
Thanks sharing
You are welcome 🥰
我覺得炸好後如撇開俾大家睇下內面個組織更好😊
Good suggestion! 下次會影埋
Was looking for a simple doughnut recipe!
This recipe resembles a cream puff recipe except for cooking method.
Wish u had opened doughnut up to show the inside.
I have a feeling i can poke a hole and fill it with cream!
Do you think so?
Thank you very much for sharing!
謝謝廚娘細心教導，我一定試試看能否製造成功；我想試試看用取雪糕的東西提取麵團，妳認為可以嗎？
很易做😉用什麼工具都沒有問題，最緊要跟足食譜份量、比例、步驟，才會成功🤭
請問水的量可confirm 下160ml and 60 butter
好正呀!
有人提議加入泡打粉同臭粉，等佢膨脹好啲。有這個需要嗎？
請問唔落牛油可以？
正啊😋
有鹽牛油同冇鹽牛油有乜嘢分別呢？
有問題為什麼不用加入少許臭粉?
可用焗的嗎？😆
hello 一直用細火會不會很油膩很多油呢?不用最後開大火把油逼出來嗎?
你說得對，最佳做法可以返炸第二次，用大火將油逼出來，十幾秒就OK。
通常你用乜嘢油？用剩啲油點樣處理？
謝謝❣️
🙏🏻🙏🏻
廚娘：今日去大澳15蚊一粒沙翁大排長龍😂😂所以想試吓整，睇你食譜不是很難，決定下個禮拜放假整😂🙏
試下，好方便易整，材料又簡單😜
@@365d 昨天已經試過啦😂😋好成功😂🙏謝謝你🙏🥰
正👍🏻
Thanks 😃
請問牛油水需要待涼才放麵粉嗎？
不需要，但一定要先熄火，之後才加麵粉
可以𨍭用高筋麵粉嗎？
每種麵粉都有不同的特性、筋性！不可胡亂轉換，如果換了其他麵粉就會變成另一樣食物🤭
高筋麵粉能夠做出有彈性的食物，因此用來做有嚼勁的麵包、吐司、 doughnut 是最適合的，除了麵包類食物以外，也很適合用來做油條、披薩皮等有Q彈口感的食物，以及蜂蜜蛋糕、美式軟餅乾等甜點。謝謝你的支持💖
中筋面粉是all purpose flour 嗎？謝謝你
中筋粉英文名為All Purpose Flour或Plain Flour，日本稱為中力粉。 蛋白質的含量在9%至12%左右，多用作製作中式的包點、麵條或餃子皮等。 用來製作西式的鬆餅或蛋糕也不是不可以的，不過會沒低筋粉那麼鬆軟。
如果放點baking powder 會鬆D 嗎？
一定會的
如你想鬆啲，可以加1/4茶匙
請問可否用咸牛油代替落鹽？
可以！
很like😋
多謝你like 😉
牛油可換其他油嗎?
建議用牛油，味道較香！亦可以用豬油代替，你可以用自己新鮮炸的豬油（並不是烘焙店買到的豬油，因為它不夠香）
請問可唔可以用菜油
@@leelaisie6 建議用牛油，味道較香！亦可以用豬油代替，你可以用自己新鮮炸的豬油（並不是烘焙店買到的豬油，因為它不夠香）
如果真係冇以上呢兩種油，唯有用菜油
細火炸即係油温幾度？
150度左右
高手
如果1次炸3個得唔得？
鍋夠大可以
剛剛做了白糖糕，但我失敗了，有酒糟味，是否發酵過度呢？而且蒸好了後，糕體以下有一半很硬，沒有氣孔，不知錯在那裡🙄，搵一日再試吓整。。。
通常失敗位發生在發酵，當你發酵完見到大量白泡泡浮面就完成發酵了，不用發過長時間。再接再厲 加油☺️💪💪
❤❤❤
支持
📋文字版食譜：heho.us/7o6d
炸沙翁（懷舊冰花蛋球）可做三個 Doughnut in Chinese style 3pcs
支持！
多謝大家✨
👍👍！ 不油炸可以用焗爐焗就是 puff 了嗎？
不是，不同的做法
點解咁似Puff嘅😂
😋
多謝支持💖
哦😲原來是炸profiteroles (choux pastry) 😅
😋😋😋😋
🫶🏻🫶🏻
🤤🤤👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻
😜😜
Puff, puff, puff...香港懷舊甜點，取材自 泡芙，英式茶點，没有白沙糖撈面，祇加或不加上忌廉。
想問沙翁=Doughnut 🍩🤔
只係英文譯名來，唔同西式冬甩口感😂😂
👍🤤😋
😉😉
🎉😂
油太少炸唔起 ，不過你唔切開都呃到下人嘅， 係呢幾時教我哋整蝦餃同叉燒包。
😘👏👍🙏🏼
No good
你根本就係失敗，因為完全無爆口，應該都炸唔熟，你唔敢撇開去給人看，就知道跟你方法一定係石頭沙翁，人哋係用浸炸方式去炸的，還有，你個蛋糊咁「傑」已經係錯了，好心你咪不自量力教壞人呃點擊啦
你提醒咗我下次一定要拍埋裏面俾你地睇，為免被人誤會
@@365d 死都不認自己失敗，完全無發起爆開，就肯定內面硬過石頭啦，還說誤會，呃啲完全零烹飪經驗的人就得，但你教壞人就一世，仲要教人，正垃圾！
😘😘😘😘🤗🤗😋😋😋😋😋
多謝支持💖
可用焗的嗎？😆
❤❤❤
😘😘