What is Chinese raayu? How to make authentic one that can be stored for a long time
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- Опубліковано 29 вер 2022
- Do you like raayu?
It's great for dumplings, ramen noodles, or any time you want to add a little something extra to your Chinese food!
Eating raayu is also great!
This time, we will teach you how to make such raayu!
Let's get started!
#Raoyu #Chinese food
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鉄鍋のジャンで出た「飲めるラー油」が衝撃だった。
ジャンが作った五香粉と韓国産唐辛子を使って作った飲めるラー油
黄蘭青が作った一見失敗作だけど実は激辛なラー油
冬場に日高屋とか古いラーメン屋とかに行くとタンメン頼んで、最初はコショウだけ入れて、四分の１くらい食べたら酢を入れて味変して更に食べ進めたらラー油入れて食べると、ポカポカになるよね
これ漫画の野武士のグルメでやってたの真似したんですが、すっかり習慣になりました
ボウルの中でジュージューいってる唐辛子の香りを嗅ごうとして
顔を近づけると目をやられるので注意（経験談）
｢しまだの俺の食べる辣油｣みたいな名前で打ったら売れそう
家でも作れそうなレシピ教えてくれるのありがたい
1:52 ホアジャンだと「花椒(ホアジャオ)」ではなく「花醤」になりそう…って言おうと思ったら、「花醤(はなびしお)」という醤油があったようで…
ちょうどラー油を作りたかったので助かります！
フランス語で乾杯の綴りはtchin-tchin🥂らしい
tintin←これはタンタン
タンタンの大冒険の、タンタン
時間はネギとニンニクと庭で収穫した唐辛子だけで作ってます。かれこれ10年くらいやっていますが家族に辛いラー油が食べたいと言われたのが理由です。
作っていて思ったのがラー油を作ったあと瓶に詰めて半年程寝かせたものは香りも良いし辛さもまとまって美味しくなっている気がしました。
なるほど、熟成するとそういう変化があるのですね。
私自身、ニンニクと体の相性はなかなか悪い方なので
他の誰かに料理を振る舞う時の調味料の一つとして
今の内に作って寝かせておこうと思います。
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紺屋黒猫さん初めまして。
自分は初めはラー油を作って濾してから使っていたのですが予想以上の辛さの刺々しさに使う頻度が下がり、結果寝かせる事になった感じです。作る時の唐辛子の種の量を間違えまして餃子につけるタレにスプーンの先で一滴垂らしただけで悶絶する辛さでしたw
しかし二か月程してから食べると風味も良くなり辛味はあるのですが刺々しさがなくなりました。
今作る場合は中の具合（ネギ、ニンニク、唐辛子）は濾さないでそのまま瓶に入れて使ってます。
ちなみにラー油に使う胡麻油は熱するので作り終えてから瓶に半分程入れて、冷ましてから生の胡麻油を入れる様にしております。（胡麻の風味も復活する為です）
そして良く中の具が残りますがそちらは油淋鶏や胡麻しゃぶのタレに混ぜて使っております。参考までに
珍珍！珍珍！珍珍！珍珍！珍珍珍珍珍珍珍珍珍珍！！！！！！！
ブッチャー嶋田のせいだからな…。ラー油だいすき。
日本では賃賃電車（紐を引いて鳴らす鐘の音）として表現されますが、フランス語になるとオシャレな表現になりますね。
自家製ラー油にひき肉を食わてパスタ、うどんなどでも頂きたいですね～。
自家製辣油が無くなったので 今回は島田さんの辣油真似して＋ハバネロも入れて作ってみます🎵十三粉初めて使うのでどんな香りと味になるのか楽しみです🌿🌶️😍💓
ラー油熟成肉見てみたい😅
めちゃ辛そうw
それいいですね！
丁度、昨日コチュジャン熟成肉を見たところだったからか同じことを思った
それいいね！
ドラゴンブレスチリでラー油作って、熟成すれば…
自分は桂花陳酒で唐辛子粉を練って陳皮多めで爽やかさを際立たせて作ってます
韓国産唐辛子を使うと辛味が増えないので
最後に韓国産唐辛子を具にしてもまた旨いんすよねぇ
辣油炒飯とかも美味しそう
ラー油がこの世の辛味の中でいっちばん好き。美味しそうだなあ。
3:44
デパートで「チンチン」って放送流れるの、そういうことだったんか
こういうの作るときのレシピあれば嬉しいです
辛くない唐辛子で良く韓国産唐辛子が出てきますが唐辛子減らして粉末パプリカ使うのもマイルドラー油作るなら良いですね。
この時間にコレは完全に飯テロです。さぁて、晩飯買いに行ってこよう……。
自分で作ると市販品には戻れなくなってます。しかも激安でたっぷりできます。
お疲れ様です
中国人から見てもかなり本格的なラー油ですね！
カリカリにして細かくしたホルモンを入れるかひき肉系を入れるか悩みそうですね
そういえばここ十数年くらいで中華料理屋やラーメン屋の卓上調味料に唐辛子が沈んだラー油の瓶が増えたように思います
そろそろ秋も深まってきたので、筋子を動画にしてみてはどうでしょうか！フィッシャーしま田さん！！
好きな調味料は醤油ですが、最近俺の塩しま田が猛追してます‼️
「中華料理は音も食べる」とも言います。
油に味と香りを移し、熱した油をスパイスにかける。
それだけで食欲が湧きそう。
『俺のラー油まぜそば』は、シンプルに面の旨味を引き出しそう。
日本人が好む「毎日食べても飽きない」味かと、勝手に想像。
いや、美味そうです。
これは俺の辣油熟成肉の伏線か...!?
2:32
群馬なのになぜ名古屋弁？と思ったけど伏線だったのかww
凄いな
珍珍に反応してるコメが少ない笑
視聴者の心が清廉で何よりです
おっくんとコラボしたときはちょっと荒れましたね
SBの花椒が入った四川辣油おすすめです
鉄鍋のジャンの飲めるラー油みたいに作るなら、韓国産の辛みの少ない唐辛子を、水の代わりに金木犀ワインの桂花陳酒で練って、後は動画と同じ香味油を、作り混ぜ合わせると、出来ます。良かったらお試しを‼️
数年前にすき家で「食べラーメンマ牛丼」なるバカうま牛丼が売ってたのを思い出しました。
2:32 違和感覚えたけど、伏線だったのですねw
本編よりこちらが訴求内容だったと思えました(*’ω’ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
リクエストでお肉にジャンツォンジャンに１ヶ月つけてみたやって欲しいです。
そういえば昔中国人から買ったラー油は刻んで炒めたっぽい硬い鶏肉とフライドガーリック大量に入ってたな
是非、市販化してください‼️
13香、アマゾンで一番量が少ないもので、40グラムありました!
スパイスの甘い香り・・・甘い？！
今回合法(？)的に珍珍言いまくれて楽しそう
珍珍！！
珍珍珍珍珍珍珍珍珍珍珍珍珍珍！！
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翻訳で笑う
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ジェンセン！！
ジェン ジェン ジェン ジェン ジェン ジェン ジェン ジェン ジェン ジェン ジェン ジェン ジェン ジェン ジェン ジェン！！
中国人です 確かに水餃子の付けタレとして使われています
이야 밥에 비벼먹어도 맛나겠네요
唐辛子に入れる直前の油も、なんか辛くない料理とかに使えそう。そういう調味料もあるのかしら
まぜそばめちゃくちゃうまそう
食べるラー油美味いけど辛くなさすぎて物足りないから米が進みそうな食べるラー油作って欲しい
中国の会社で老干媽(ローカンマ)てとこの食べるラー油がオススメ
辛いし花椒とか入ってて痺れる辛さもあっていい
同じ品種の唐辛子でも日本で育てると辛くて、韓国で育てると辛さがマイルドになるとか
香辛料使わなくても唐辛子粉とサラダ油だけでも作れるのよね
鉄鍋のジャンでは水の代わりに酒使って「飲めるラー油」作ってましたね(*･ω･)
買うのと作るのどっちがコスパ良いですかね？
スパイスを揃えて作りたい・・・作りたいけど、スパイス余るんだよなぁｗ
干しエビと貝柱を入れて作りたい～🤣
うわ…今日ちょうどラー油作ったところだった…明日にすればよかった…
めちゃくちゃ辛そう😭
唐辛子の種って、めちゃくちゃ辛くないですか？
それが、そんなに大量に‼️
辛さにお強いんですね😆
2:05 なんかもうこの時点で美味しそうに見える
1回家で自家製ラー油作ってから市販のが油臭くて食えんくなった。香味油作るときにいろいろアレンジできるからそこがいい୧⍢⃝୨
ネギと花椒と生姜とにんにくメインにしてホールの鷹の爪どばどばいれて辛さ増し増しのラー油が今一番のお気に入り
毎年大量の唐辛子を育ててラー油とタバスコ作ってますよ〜
確かに戻れない…
ブッチャーさん、次はタバスコ自作お願い致します。
珍珍は耐えたけど珍珍飲料でダメだった
次回、ラー油熟成肉(以外にもまだやってない)
俺のラー油商品化の波動を感じる・・・
珍珍は珍しいですね、中国でもあまり売っていないのに
珍珍飲料飲んでみたい😍
この唐辛子のシリーズ 業務スーパーだね！
新しいインスピレーションが来そうな感じ。
ズルズルの効果音がススルさん😁
商品化お待ちしてます😂
ここまで本格的じゃないの作ったことあるけど、油入れたときの匂いというか揮発した辛みがやばかったな
催涙兵器かと思ったわ
これ販売してほしい
最後に少しお酒を入れたほうが保存に良いらしいです。
十三粉とかで売ってたりしますよね(｀・ω・´)
うちでは水と砂糖の代わりにすり下ろした生姜とニンニク、リンゴを混ぜたりしてます。
食べるラー油の時は塩昆布、すりごま、鰹節粉なんかも足して作ります(*´ω｀*)
チャーハン、餃子、麻婆などなど使える幅がすごい広くていいですよね、白米飯でも行けるので太りやすいのが玉に瑕ですがw
俺の〇〇シリーズに辣油が追加された？
そいえば自分も辣油自作していた時期がありました。辛さは控えめ（個人の感想です）で作り置きして、スパゲッティ茹でて自作辣油をネギを絡めてとかやっていたなぁ
「しま田の俺のラー油」で販売して欲しいッス
3:59 頭の中がやましくなっていたので捕捉していただき助かりました
料理系の時にいつも思うけど、分量と何分(目安)なのか知りたいですw
ラー油でチャーハンはめちゃくちゃうまい
レシピの一覧はどこにありますか？
パクチー加熱すると匂いなくなるけど
意味あるのかな？
でも美味そう🤤
👍
ラー油の油は何を使ったんだろう？S&Bのはごま油の匂いが強すぎるのよね
食べるマヨネーズの動画もお願いします
作ろ。
鉄鍋のジャン思い出したわ
食べるラー油やってほしいww
あの動画が中国語で何言ってるのか分からなかったので補完できました
ラー油と言えばカオマンガーですね。中国食材屋さんでよく見るおじさんが目印の具入りラー油です。
辛味はちょっと強めですが、それこそ市販のラー油には戻れない旨味の暴力を感じます。値段も安くてコスパがいいので一度お試しください。
なんの油を使ったんでしょうか？それがわかると良かったなー。
自家製ラー油で１ヶ月熟成肉やって欲しい
群馬でも熱い状態の擬態語で「チンチン」って言うんですね。
3:55発音モロでワロタ
韓国唐辛子は某有名店は必ず使ってます(^-^)
ちなみに名古屋弁で熱い！事を「チンチコチン」と言います！
ラー油は自家製した方が絶っっっったい美味いからおすすめ
ベースはシンプルで、その後色々足してみたり比較して見てください！
珍珍でCin cin(乾杯)ってか！やましいわ！
前から気になってましたが、花椒の読み方って「ホアジャオ」じゃないですか？
結構前からチャンネル登録してるけど、今見たら登録者４２万でビビる。人気になったなぁｗ
業務スーパーの一味輪切り唐辛子ホール唐辛子がないと生きていけない
この前豚しゃぶしようと思ってスーパーにシャンツァイ売ってたからこれもしゃぶしゃぶして食べよう♪と思ってやったまでは良いけど部屋が2日間カメムシ臭くなった…
ナイス珍珍！
香辛料の入ったボウルにtntnの液体を注ぎ込んだり、tntn飲料の液体を飲んだり...
材料の詳しいグラム数を教えていただきたいです。