Dúvidas entre as masseiras rápida, basculante e espiral Qual é a melhor?
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- Опубліковано 19 вер 2024
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Este vídeo desmistifica os comentários feitos em contra as masseiras rápidas para pizzarias ou esfiharias, dando uma explicação mais técnica sobre o uso da mesma em relação as demais masseiras do mercado.
Deixo também explicito a minha recomendação e preferência pela masseira Rápida AR 5, 10, 15 e 25 da marca Gastromaq, por tratar-se de uma marca confiável e de longa duração de uso. Atte. Cheff Hassin Ghannam
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Tenho boas notícias para os seguidores deste canal: Amanhã se não houver nenhum atraso, postarei um novo vídeo feito no último curso de pizzaiollos e donos de pizzarias, mostrando o funcionamento da masseira rápida dentro da nossa escola, ok. Por favor aguardem!
😉👍 abraço para todos vocês!
Nova escrita né avisa por favor gostaria de ver esse vídeo gratidão ok 🙏✨🌹
@@ritavidal4900 Oi Rita, aviso sim, obrigado minha amiga.🙏🙏🙏
Olá Chef Hassim!
Segui seu conselho e comprei uma masseira rápida da Gpaniz. Ela é um modelo bem antigo, comprei de segunda mão. Mas reformei toda a mecânica dela e agora vou reformar sua carenagem. Mas, ela está funcionando normalmente.
O mais importante que eu quero salientar, é que hoje eu fiz uma massa de apenas 1Kg para teste, e em apenas 4 minutos a massa chegou no ponto de véu.
Quero lhe agradecer muito por sua dedicação em nos ajudar.
Pra começo do meu empreendimento, essa masseira vai me ajudar muito.
Deus lhe abençoe!
Olá Luciano! Como me alegro com os teus comentários campeão! Fico muito feliz por você e te desejo o melhor! Forte abraço! Cheff Hassin Ghannam
Obrigado professor muitas dicas sobre esse tipo de masseira, eu ja estava ficando maluco com tanta informacao errada e sem noçao, agora sim ja posso comprar a masseira sem medo.
Disponha meu amigo, e saiba que fico honrado em acreditar em minhas palavras e grato pela tua presença nesta canal!
Forte abraço e muito sucesso!
Cheff Hassin Ghannam
Sensacional!
Cheff Hassin sempre simples e claro!
Muito obrigado querido amigo Júlio 😊 Sucesso sempre em tudo que fizer! Um forte abraço.
Cheff Hassin G.
Muito boa a explicação, muito útil, agradeço por compartilhar o seu conhecimento!
Trabalho com salgados assados e pizzas vou comprar uma masseira rápida mesmo depois dessa explicação!
Obrigado
Boa tarde Breno. Bem vindo a este canal de informações, e agradeço a sua atenção e amizade. Tenho a mais plena certeza que não se arrependerá na aquisição deste equipamento. Muito sucesso para você meu amigo. Atte. Hassin Ghannam
Bom dia meu amigo. comprei a masseira, não teve jeito tive que comprar uma da Venâncio iria comprar a da gastromaq mais iria demorar muito pra chegar aqui onde moro não achei da gastromaq...
Excelente explicação Deus abençoe Tudo de bom
Gratidão Marcos Antônio! 🙏🙏💪😉 Retribuo as bênçãos!
Estou nesse dilema da masseira . Já trabalhei com masseira espiral gostava muito. Mas sei que é bem mais cara que a basculante. Agora vou pesquisar sobre a masseira rápida. Muito obrigado pela orientação . Sucesso
Olá Rodrigo, tenho uma boa notícia para você:
Olá caros amigos e amigas, tenho dois amigos que estão vendendo suas masseiras rápida da Gastromaq, uma com apenas três meses de uso e a outra ainda na caixa, já que devido a pandemia não abriram seus negócios. Um está no Rio de Janeiro e o outro em Presidente Prudente - SP se alguém tiver interesse, me contata que envio o contato deles para os interessados, ok.
Meu telefone de contato: (11) 96722-9386
Valores dos equipamento:
A com três meses de uso: R$ 3.800,00 - Frete por conta do comprador
A que está na caixa sem abrir: R$ 4.300,00 - Frete por conta do comprador
Valor deste equipamento hoje nove é de R$ 4.975,00
Fonte de referência: www.magazineluiza.com.br/amassadeira-rapida-5-kg-bivolt-monofasica-gastromaq/p/ge7fgf40f8/rc/rcnm/?
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Bom dia mestre! Eu tenho uma masseira basculante da Braesi de 5kg, uso para sovar as massas dos biscoitos amanteigados . Na minha realidade atendeu bem, o tempo dela e o trabalho das pás interage bem com a massa.
Olá Robson, seja bem vindo a este canal. Agradeço a sua informação e concordo contigo no que diz, considerando que a massa de biscoito nesta masseira (basculante) é melhor em resultados que a massa de pizza por ser mais amanteigada e menos hidratada que a massa da pizza. Ou seja, ela é mais seca e mais oleosa produzindo assim um amassado mais uniforme e menos disperso. Assim mesmo, se usasse a masseira rápida, teria maior velocidade nos tempos de batido. Forte abraço. Hassin Ghannam
Muito obrigado, dica nota 10.
Eu que agradeço amigo Manuel, saludos chilenos hermano mio.
Comprei ontem e fiz como o sr mostrou no outro vídeo.....a massa fica linda....gostei bastante....acredito que para pães e pizzas ela é perfeita
Que bom que gostou, fico feliz por você e por nos prestigiar e confiar nas informações que deixo sempre neste canal para ajudar a todos que precisam!
Sucesso!
Hassin Ghannam
Falou tudo chef. É isso mesmo vendedor é sempre falante para nos impressionar
Boa tarde amigo Bertoldo. Tratando-se de vendedores sempre haverá exceções, mas infelizmente a maioria não entregará um serviço honesto, pois ele depende da venda para ganhar a sua vida e precisa atingir metas obrigadas pela empresa, então, sua atitude nunca será confiável, mas sim existe pessoas boas que será 100% honesto com vocês.
Forte abraço meu amigo.
Cheff Hassin Ghannam
Parabens pela orientacao, maravilhoso seu canal, sempre ajudando seus semelhantes.
De pessoas como voce que cada vez mais a sociedade precisa.
Grande abraco, muito obrigado.
Gratidão meu estimado amigo Seme Victor!🙏🙏👏👏👏
Além de agradecido fico a sua disposição sempre que precisar!
Pode me contatar também pelo Zap (11) 96722-9386
Um forte abraço e muito sucesso!!
Cheff Hassin Ghannam
Estou precisandó de experiências novas vou abrir uma em breve se Deus me abençoar já abençoou MM
Ol[a Madalena, te desejo o melhor! E se puder inscreva-se em nosso curso para Donos de Pizzaria, pois tenho certeza que fará uma grande diferença nos resultados! Forte abraço!
www.forumdepizzasvendasonline.com.br/curso-a-profissional-presencial-para-donos-de-pizzarias-e-pizzaiollos-ano-2021-pr-156-396619.htm
EXCELENTES DICAS! OBRIGADO.
Nós que agradecemos Romildo! Sucesso meu irmão!🙏🙏🙏👍😉
Gratidão pelas palavras
Eu que agradeço meu amigo. Feliz Ano 2023 para você e sua família!
Obrigada pelas informaçoes excelentes
Oi Paulinha, eu que lhe agradeço, volte sempre que precisar! Cheff Hassin Ghannam😘
Obrigado pela iniciativa e informações prestadas. Estou, após vários anos fora da área, retornando ao ramo. Estou trabalhando manualmente na produção de pão sírio e biscoito paulista, duas massas de texturas diferentes. Peço, a gentileza, caso possa, de indicar qual máquina poderia ser mais útil?
Olá Calimério, bom dia. No seu caso a masseira basculante ou rápida te serão úteis. Desejo boa sorte ao amigo!
Hassin Ghannam
Muito didático chef, agradeço a aula. Eu trabalho com empadas e faço massa com banha, essa MR5 seria recomendada para esse tipo de massa?
Olá Wilmar, seja bem vindo ao canal. Agradeço os teus comentários e a gentileza do seu elogio. Caro amigo, sim esta masseira te servirá, no entanto, a Basculante seria mais apropriada para a massa da sua empada. Sua massa mistura bem, já que só trabalha com ovos e banha, além do sal e sendo assim a basculante te atenderá muito bem e será um equipamento mais barato para investir.
Lembre-se apenas de definir corretamente a capacidade do equipamento, pois a quantidade de Quilos que irá bater deve ter um mínimo e um máximo ok. Se tiver dúvida pode me perguntar.
Forte abraço.
Cheff Hassin Ghannam
Marca sugerida da basculante: Gastromaq
Vendedor é treinado para vender e convencer o cliente leigo comprar. Você está corretíssimo com seu comentário sobre vendedores claro que devemos confiar em você cheff
Olá Bertoldo, agradeço os teus comentários e sempre que puder deixe novos comentários neste canal, pois respeitamos e somos agradecidos aos nossos seguidores. 🙏🙏🍕🙏
Você é meu exemplo em pizza. Aprendo muito com você. Grande abraço.
Gratidão e lisonjeio meu amigo! Muito obrigado e te desejo muito sucesso! Cheff Hassin Ghannam
Muito obrigado Cheff. Sempre atencioso, razão do sucesso. Deus abençoe.
🙏🙏😉😉
Gostei... Vc falou a verdade... Eu uso uma masseira dessa... Parabéns pelas informações.
Marcos Saviano, seja sempre bem vindo a este canal. Agradeço a gentileza dos seus comentários e também por endossar as informações deixadas no vídeo. Deus o abençoe meu amigo! Abraço de luz. Cheff Hassin Ghannam
Marcos me passe mais informações da masseira por favor! Te aguardo!
@@janaina8850 boa noite. Se puder me chama no WhatsApp.
14998766504
Mestre show sempre tirando muitas dúvidas. Parabéns
Grande Patrick, obrigado meu amigo! Sucesso sempre, pois você merece!! 😊👍👊
obrigado Cheff ... valeu a dia, porem uma unica duvida, tenho massa pra biscoito PET que vai 9 ingredientes , qual a diferenca dessa masseira rapida, com aquela que simula GANCHO .. ??? aguardo
Bom dia Fernando, agradeço o seu comentário e responderei a sua dúvida: A Masseira Rápida, é uma masseira específica para pães e pizzas ou massas mais pesadas. No caso da sua massa, se ela for leve, trabalhará melhor numa masseira espiral ou talvez até mesmo uma planetária, o importante é definir e saber se a sua massa é leve como as massas de bolos ou similares, ou trata-se de uma massa mais densa e pesada como as massas de pães, pizzas, esfihas e similares.
Espero ter ajudado!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Quais chegam em ponto de véu? Só as espirais? As amassadeiras basculantes rápidas? Eu tenho uma anodizar Stanford que tenho certeza que não chega.
Bom dia Araceli, Feliz Natal e Feliz Ano Novo abençoado. Cara amiga, você está em busca do ponto de véu para qual produto?
Saiba que antes das masseiras, atingir ponto de véu era manual e era preciso sovar muito a massa até se esgotar de cansaço. Hoje, qualquer masseira pode te ajudar a chegar ao ponto de véu com rapidez e facilidade, portanto, sim a masseira rápida te ajudará nesta tarefa, bastando ajustar e encontrar o tempo mínimo e máximo de sova de sua massa. Te desejo boa sorte e um Feliz Ano!
Cheff Hassin Ghannam
Parabéns chef por seu trabalho. Há pouco tempo venho fazendo pizzas aqui em casa pra mim e minha esposa e amigos. E venho obtendo bons resultados. Uma massa gostosa e boa digestibilidade.
Mas gostaria de saber uma técnica de eliminar o glúten da massa. Minha intenção seria de fazer a massa em um dia, e utilizá-la no outro.
Qual técnica correta posso utilizar? Sim, moro em Recife.
Parabéns mais uma vez!!!
Bom dia Luciano, grato pelos teus comentários! Amigo, eliminar o glúten da massa é impossível, exceto que você utilize uma farinha que não tenha glúten, tais como:
Farinha de mandioca, araruta, polvilho azedo ou doce, farinha de arroz, etc.
Se deseja uma massa de pizza sem glúten, poderá encontrar no nosso site, em minhas receitas ok.
Deixo o link se precisar: www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-de-pizza-sem-gluten-do-cheff-hassin-pr-904-396619.htm
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
@@cheffpizzariahassinghannam9136 obg chef!
@@lucianocajueiro4453 Por nada meu amigo! Sucesso.
Verdade mestre sobre vendedor
Muito obrigado Anderson por endossar os meus argumentos neste vídeo.
Feliz Natal e um 2022 repleto de sucesso!!
Hassin Ghannam
Boa noite! Minha mãe se aventura na cozinha e todo dia testa receitas novas. Ela faz muita coisa no forno: bolos, pão de queijo, biscoito de polvilho, biscoitos amanteigados, broas, roscas, massa de pizza, e etc. Ela tem uma batedeira de mão que utiliza para bater massas finas e, algumas grossas, de forma bem ruidosa. Ela usa a batedeira como um reforço, mas por serem muito densas, ela acaba queimando o aparelho ou o danificando. Dai ela usa as mãos. Sugeri que comprasse um modelo industrial que poupasse seu braço. Só que ela teria de ter uma batedeira e uma amassadeira, uma para as massas finas e a outra para as grossas. Achei uma batedeira amassadeira a venda, mas disseram que ela não amassa massas densas, mesmo tendo a mesma potência de uma amassadeira. Meu pai quer comprar essa batedeira, que aparenta ser potente e resistente e usar para tudo. Temo que ela fique sambando o tacho quando receber massas de pizza ou rosca até quebrar. Eu já acho que deveriam comprar a amassadeira que atenda a maioria do uso dela e use a batedeira que ela já tem para as massas finas como ela já utiliza. Só que dai eu não sei que modelo comprar, pois ela faz desde massas moles(biscoito de polvilho, pão de queijo...), massas medianas(biscoitos amanteigados) até massas pesadas(rosca e pizza). Não temos espaço e recursos para adquirir todos os equipamentos que vão atender a demanda dela. Qual dos cenários seria o mais ideal?
Bom dia, a melhor opção para ela é uma masseira Espiral. Apesar de ser a mais cara do mercado comparando com as demais, ela irá cumprir todas as tarefas da linha produtiva da sua mãe ok. Boa sorte! Hassin Ghannam
Fórum de Pizzas do Cheff Hassin Ghannam muito obrigado pela sua resposta. Fui a um representante da gastromaq aqui na minha cidade e ele tinha tamanhos maiores de pronta entrega, os menores, só chega mês que vem. Ele me recomendou o modelo basculante MBI-05 de 5kg, disse que me atenderia bem. Vc acha que esse modelo é bom tb? Sobre a velocidade, que é uma só, consegue atender ao vários usos?
@@googleemail7210 Não meu amigo, não vai atender. A melhor para o trabalho da sua mãe é a Espiral ok.
Fórum de Pizzas do Cheff Hassin Ghannam perfeito! Vou tirar aquele modelo de cabeça então. Muito obrigado pela atenção.
@@googleemail7210 Por nada meu amigo. Muito sucesso! Atte. Hassin Ghannam
Ótima explicação ,porém a bp12 é uma batedeira a amassadeira espiral e mais forte e mais duradoura que a rápida, a rápida em grande produção ela exige muito mais manutenção, o rolamento da amassadeira rápida oque veda e um retentor com o tempo passa água pros rolamento já a espiral a Cuba e blindada não tem contato com o rolamento
Bom dia Otávio, agradeço os teus comentários e faço aqui uma explanação que também vale a pena observar. Já trabalho com a masseira rápida há mais de 20 anos, nunca tive algum problema com ela!
Qualquer máquina pode durar muito ou pouco dependendo do cuidado e da manutenção periódica que você dê a ela.
Em meu caso, sou consultor e visito muitas pizzarias que trabalham com estas máquinas há muitos anos e também não me relataram problemas por cuidarem bem de seus equipamentos.
É inegável que a masseira espiral é mais segura e robusta, no entanto, ela nem sempre está ao alcance de todos financeiramente. Por outro lado, é também inegável que a masseira rápida é minimamente 3 vezes mais rápida que a Espiral, por isso, diante das inúmeras tarefas realizadas diariamente em uma pizzaria, tempo e rapidez contam em primeiro lugar.
E finalmente, sobre a BP12, apenas troquei as palavras no vídeo e no momento não tinha percebido, um erro de colocação verbal. Esta masseira é usada apenas para os cursos de confeitaria em nossa escola.
Te desejo um ótimo dia.
Cheff Hassin Ghannam
@@cheffpizzariahassinghannam9136 concordo plenamente, eu sou assistente técnico e geralmente essas máquinas apresentam defeito direto , por causa do uso intenso e sempre com carga máxima mais são excelentes maquinas , e o preço delas tem se elevado cada vez mais
Bom saber que você é técnico meu amigo. Poderia me enviar o seu zap, pois se algumas pessoas precisarem da sua assistência técnica, prometo te recomendar. Quais as marcas e modelos que o amigo trabalha? Onde fica a sua empresa? Desde já agradeço os comentários e vamos caminhando juntos para oferecer o melhor para todos! Forte abraço.
Obrigada pelo vídeo, muito esclarecedor! Estou querendo comprar uma masseira para fazer brioche e panetone são massas com bastante manteiga que precisam chegar em ponto de véu, em média 10kg a 15kg por dia, essa rápida é indicada? A higienização dela é tranquila?
Boa tarde Isabela, seja bem vinda a este canal!
No seu caso, para a produção de brioches e panetones, sua melhor opção é a masseira espiral das marcas Gastromaq ou G-Paniz para 5 ou 10 kg de massa fresca.
Deixo na sequência a título de informação links destas masseiras e os seus valores p/ a sua apreciação está bem!
No entanto, antes de comprar algum equipamento, sempre faça uma rigorosa busca para avaliar preços, marcas e reputação de quem vende, ok?
Te desejo boa sorte e muito sucesso!
Cheff Hassin Ghannam
www.americanas.com.br/produto/51851274?sellerId=28289078000197&epar=bp_pl_00_go_pla_aic_geral_gmv&opn=YSMESP&WT.srch=1&gclid=CjwKCAjw5c6LBhBdEiwAP9ejG-ZQh7P5vIl2nkoWbDlwi_dNJqLuToQa9ZB9pPO-Irv03sSSrbB5XRoCylAQAvD_BwE
www.americanas.com.br/produto/79360011?sellerId=3249735000141&epar=bp_pl_00_go_pla_aic_geral_gmv&opn=YSMESP&WT.srch=1&gclid=CjwKCAjw5c6LBhBdEiwAP9ejG9fzyrvKpgvLBwfF-aaCHcCtJrMBU3wNv8PLTNnqRtSZx_1l-vaZrxoCcXMQAvD_BwE&cor=Branco&voltagem=Bivolt
@@cheffpizzariahassinghannam9136 Muito obrigada!
@@isabelapinheiro5798 Sucesso minha amiga! 🙏😘
Grande chefe Hassin, sempre ajudando. Parabéns pelo seu trabalho. Feliz ano novo pra vc e toda sua equipe. Grande abraço.
Essa masseira eu comprei, é top. Mr05.
Obrigado Aldo por endossar o vídeo e a minha orientação. Este novo ano te espera de braços abertos e tenho certeza que tudo que aprendeu no curso lhe dará a confiança e segurança para crescer neste novo ano. Fique com Deus e muita luz no seu caminho irmão.
Cheff Hassin Ghannam
Aldo vc pode me dá mais informações sobre a masseira!?
Boa noite chefe,eu sou padeiro,e nunca usei a masseira basculante,comprei uma da braese de 5k,e ela parece interessante.mais como eu trabalho com isso a um bom tempo,eu concordo mesmo ctg,prefiro a masseira rapida,é só ter atenção,e gostar do que está fazendo,mais eu coloco gelo na massa chefe,realmente eu nao consigo trabalhar só com agua gelada,é um habito meu,nada pessoal.kkk obrigado pelas dicas!
Bom dia Diogo, bem vindo a este canal. Muitas vezes fazemos algumas coisas e elas até funcionam por algum tempo. Colocar gelo na sua masseira pode resolver o seu problema, mas isso com o tempo irá quebrar todas as peças de rotação da sua masseira e ela começará com tempo soltar um líquido escuro e oxidado e fará muito barulho demonstrando que as peças estão avariadas. Recomendo que utilize além de água gelada a farinha gelada, já que apenas estes dois ingredientes correspondem a aproximadamente 82% da receita da sua massa e são os que mais geram aumento de temperatura se estiverem quentes ou na temperatura ambiente, assim, não precisará utilizar gelo e terá uma massa com temperaturas bem mais baixas. Atte. Cheff Hassin Ghannam
@@cheffpizzariahassinghannam9136 ah então eu posso usar a farinha gelada?diz colocar ela na geladeira?domingo eu vou fazer uma focaccia,vou usar 1 kilo,então eu posso já colocar na geladeira,e tirar domingo pra fazer?boa ideia,vou evitar usar o gelo então!👏🏻👏🏻👏🏻
@@diogob.m3222 Perfeito Diogo, pode apostar que se fizer estes procedimentos terá masseira por muitos anos! Forte abraço e boas pizzas!
Masseira rápida e top 👏👏👏
Muito top Flávio. obrigado por tomar um tempo do seu dia e nos prestigiar com os teus comentários.
Sucesso meu irmão!
Cheff Hassin Ghannam 🙏👍😍
Boa tarde, chefe. Trabalho com massa de longa fermentação e com forno de esteira elétrico. O que faz criar bolhas de ar na pizza quando está assando ? As vezes cresce demais a bolha que bagunça o recheio e fica feio
Olá Alejandro, quanto tempo de maturação você está dando as suas pizzas? 24, 36, 48, 72, 96 horas?
Aguardo sua resposta para poder te orientar neste problema ok. Sucesso!
Cheff Hassin
@@cheffpizzariahassinghannam9136 de 48h, chef.
@@alejandrolaia9944 Alejandro, contate-me no Zap, e te darei todas explicações do por que das bolhas e como evitá-las. Atte. Cheff Hassin Ghannam - (11) 96722-9386
@@cheffpizzariahassinghannam9136 mandei mensagem lá agora mesmo. Muito obrigado!
@@alejandrolaia9944 Já respondi Alejandro. Sucesso!
Graças a seu conselho eu comprar minha amassadeira
Alegro-me em saber disso Damithe, te desejo muito sucesso com o seu novo equipamento!
Cheff Hassin Ghannam
@@cheffpizzariahassinghannam9136 Boa noite. Quero comprar uma masseira para o meu pai fazer seus para caseiros. A MR 5 da Gastromaq estácom um preço elevado para minhas condições. A masseira rapida da MANÁ OU BRAESI são boas?
Feliz ano novo chefe que os donos de pizzarias e lanches se unum pôr que eles mesmos vão se quebrar achando que vendendo barato vai nós atingir pode atrapalhar um pouco mais não nos quebrar . Deus abençoe você e sua família fica com Deus amigo
Querido irmão José Silvério, só tenho a agradecer pelo carinho que sempre estampa aqui neste canal. Agradeço a gentileza e o carinho retribuo ao amigo meus melhores desejos em 2020 para você e sua querida família. Abraço de luz. Cheff Hassin Ghannam
Olá chefe, compramos uma masseira rápida, da Venâncio, e a nossa esfiha sai tudo pintadinha a massa, como se não tivesse dissolvido o fermento, chegamos até pensar q não seria essa a ideal, pois usávamos a basculante. Se puder me ajudar, seria de imensa valia, gratidão
Bom dia Ivy, espero que se encontre bem. Farei uma ou mais perguntas para que me responda e assim poderemos avaliar o porquê dessas pintinhas, ok.
1 - Qual a capacidade máxima de massa fresca, de sua nova masseira Rápida?
5 kg, 15 kg ou 25 kg?
2 - Qual foi o tempo que vocês bateram a sua massa de esfiha em sua masseira , e quantos quilos foram batidos.
3 - As pintinhas apareceram logo depois de finalizar o batido da massa, ou durante o descanso das bolinhas?
Preciso dessas informações para avaliar o tempo de batido, pois se utilizou o mesmo tempo que usava para a masseira basculante, pode ter deixado a massa muito mole e ativado rapidamente o trabalho do fermento, como consequência, a fermentação pode ter colapsado num tempo muito rápido e diferente do habitual.
Fico no aguardo de suas resposta.
Atte.
Hassin Ghannam
Boa noite Chef!
Exelente vídeo, você faz um excelente trabalho que sanam dúvidas de muitas pessoas.
Tenho um dúvida;
Minha mãe faz biscoitos para vender, e eu gostaria de dar uma amassadeira para ela no dia das mães, porém estou em dúvida em qual amassadeira seria o ideal para ela, já que ouço ela falando que alguns biscoitos tem massa muito pesada e chatas para chegar no ponto caso não misture bem. Você poderia me guiar em qual amassadeira seria o ideal para ela? (Ela faz principalmente biscoito, mais também ocasionalmente alguns pães)
Bom dia Thiago, gratidão pelas tuas palavras e sentimentos.
Vamos à sua dúvida!
Thiago, considerando que a sua querida mãe trabalha com biscoitos e pães, a melhor masseira para estes dois produtos é a masseira Espiral )não confundir com batedeira planetária), a Masseira espiral de 5 kg de massa fresca acredito que atenderá muito bem as necessidades de sua querida mãe.
Vou colocar aqui um link para você apenas ver o modelo, e deixo sob sua responsabilidade buscar o melhor preço e condições está bem!
Parabéns pela atitude!!
www.norterefrigeracao.com.br/amassadeira-espiral-g-paniz-5kg-ae-05-monofasica-127-220v?
Boa sorte meu amigo!
Cheff Hassin Ghannam
@@cheffpizzariahassinghannam9136 Muito Obrigado pela resposta e atenção Chef!
@@thiagobarroso8766 Por nada meu amigo, muito sucesso em sua vida! 🙏🙏🙏🙏
Cheff Hassin, é possível fazer massas com hidratação mais alta na masseiras que você recomenda? Algo em torno de 60% 70% de hidratação??
Olá Otoniel, boa noite. Sim é possível meu amigo!
Afirmo por que na Fispal de 2019 o Stand do Moinho Denti, (Parma Itália), trabalhou com a minha masseira rápida na produção de todas as receitas com alta hidratação e funcionou perfeitamente, brindando massas incríveis e perfeitas.
No entanto, é inevitável a difícil limpeza que deverá fazer depois de usar a masseira rápida, e portanto é preciso ter paciência para limpá-la, algo que não acontece quando se usa uma masseira espiral. Já que ela não possui os ganchos da masseira rápida é mais lenta e o seu eixo de rotação fica no cabeçote da máquina, sem contato com a massa, entendeu?
Te desejo muito sucesso meu amigo!
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
@@cheffpizzariahassinghannam9136 Entendi Cheff Hassin! Estou em vias de inaugurar um delivery e estamos numa difícil missão de definir qual masseira comprar. Gostaria muito de ofertar aos clientes uma massa com melhor digestibilidade. Sou muito fã da massa Napolitana e o modo de iniciar com a água (com sal dissolvido nela + fermento) e acrescentar a farinha aos poucos. A dúvida quanto a masseira é justamente essa de se iniciar o processo com a água diretamente nela (é possível que danifique o equipamento?) principalmente as da Gastromaq. Se puder dirimir mais essa dúvida serei eternamente grato! Um abraço!
@@TheOtoBmx Caro amigo respondo sim. Você não pode iniciar o processo com água na masseira Rápida sem prejuízo de danificá-la! Portanto, neste caso, a masseira mais indicada para você é a masseira Espiral, no entanto, antes de iniciar a sua gestão, deixe-me assessorá-lo se assim entender e permitir, pois está tomando um caminho não muito bom para o momento.
Se quiser poderá me contatar pelo Zap (11) 96722-9386
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Grande vídeo Cheff, me ajudou na escolha. Entretanto, estou com dificuldades, a primeira massa que fiz ficou dura. Se não for pedir demais, poderia gravar um passo a passo com a masseira rápida? Obrigado.
Olá Marco Antônio, receba um cordial abraço. Agradeço a sugestão e prometo fazer uma passo passo em breve e criar um vídeo esclarecedor quanto aos processos e tempos ok. Super abraço.
Cheff Hassin Ghannam
Vou ficar aguardando o vídeo para também entender a utilização
Boa tarde Aline, boas notícias tenho para os seguidores deste canal: Amanhã se não houver nenhum atraso, postarei um novo vídeo feito no último curso de pizzaiollos e donos de pizzarias, mostrando o funcionamento da masseira rápida, ok. Por favor aguardem!
Ótima notícia. Obrigado.
@@cheffpizzariahassinghannam9136 nossa, muito obrigada pelo retorno, sempre disposto a fazer o possível para atender seus seguidores... Te desejo ainda mais sucesso em sua vida e família. Você é nota 1000 Chef👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Boa noite Chef.
Essa masseira Gastromac, além de massas para pizzas, pode ser oara massasde panetone que mais úmida, e também para massas de pães e macarrões.
Olá José, para massa de panetone ela não é recomendável. Para você bater a massa de panetone as masseiras Espiral e Basculante seriam mais adequadas. A 1a por ser a melhor e mais indicada e a 2a por ser não a mais indicada, porém de valor mais em conta. Ainda assim, será melhor que bater as massas manualmente. Atte. Cheff Hassin Ghannam
Boa tarde, comprei esa espiral, mas estou na dúvida se ela vai servir para fazer esfiha fechada. A máquina ainda não chegou, e só agora encontrei seu vídeo.
Boa noite meu amigo, poderia me dizer qual a marca e modelo da sua espiral? Assim poderei responder com maior cuidado. Fico no aguardo.
Cheff Hassin Ghannam
@@cheffpizzariahassinghannam9136 é da Braesi.
@@quandovcestivernoyoutube Perfeito meu amigo, você só esqueceu de me dizer o modelo, Pois as vezes a sua masseira pode ter um limite de ações para determinados tipo de massa. Se puder, me diga o modelo e a capacida, e se ela é espiral mesmo ou planetária ok. Abraço.
Ah, se quiser pode mandar uma foto da sua máquina pelo whatsApp e falar que é você
@quandovcestivernoyoutube
@@cheffpizzariahassinghannam9136 É a Braesi AES 05.
@@quandovcestivernoyoutube Pronto meu amig, agora sim. Neste caso, sem problemas, ela baterá perfeitamente suas massas de esfiha tanto para as esfihas fechadas como também para as abertas, pois trata-se da mesma massa, mudando apenas o formato da modelagem. Desejo-lhe boa sorte e boas esfihas!
Cheff Hassin Ghannam
Olá, Chef. Parabéns pelo excelente conteúdo e explicações detalhadas. Vi no vídeo que a batedeira espiral não suporta massa de pizza mas vi em alguns comentários que indicou a espiral para massa de pão. Em que casos a espiral aguenta uma massa mais pesada? Muito obrigado por compartilhar sua experiência! 🤜🤛🤟
Boa noite Relrison, agradeço a sua visita neste canal, seja muito bem vindo. Amigo, a batedeira planetária é que não suporta amassar massas de pães e pizzas, já a espiral sim suporta com muita tranquilidade. Apenas para deixar mais claro, todas as masseiras que detalho na sequência: Masseira Basculante, Masseira Rápida e Masseira Espiral, são indicadas para pães e pizzas ou massas mais pesadas, e as Masseiras planetárias, estas serão usadas para massas leves e com maior percentual de água, como bolos, tortas, donuts entre outras ok.
Atte.
Hassin Ghannam
@@cheffpizzariahassinghannam9136 obrigado, chef. Acho que confundi tudo. Achei que a espiral fosse a mesma coisa que a planetária. Mais uma vez, muito obrigado pela ajuda.
@@relrisonpereira336 Sem problema meu amigo, conte sempre quando precisar. Sucesso! Hassin Ghannam
@@relrisonpereira336 na verdade você não confundiu, o professor é que mostrou uma batedeira planetária e falou masseira espiral. Ele que te confundiu kkkkkk
@@Michaelspielberg Correto meu amigo, eu falei algo errado e não percebi no momento antes de corrigir. Abraço. Hassin Ghannam
Olá , para pães de milho, brioche e de abóbora, qual masseira vc indica ?
E para salgados coxinha e assados qual melhor ?
Nossa , obrigado por avisar sobre o gelo, muitas pessoas mandam colocar .
Bom dia Ilk Violp. Geralmente a melhor masseira para massas de pães que exigem velocidade diferenciadas nas sessões de batido, são as espirais. Se a sua receita não exigir estes diferenciais de tempo, a masseira Rápida te atenderá sem problemas. Quanto ao uso da massa da coxinha, a melhor opção seria a Espiral, já que terá que introduzir o caldo ainda quente na farinha de trigo com a masseira em movimento, e neste caso, a cuba da masseira Espiral por não ter engrenagens inferiores, atenderá com segurança estas receitas e jamais terá problemas técnicos com ela. Te servirá também para outras massas de salgados ok. Atte. Hassin Ghannam
@@cheffpizzariahassinghannam9136 muito obrigado, deus te abençoe !
Boa tarde
Assisti seu video agora e gostei muito da sua sinceridade. Gostaria de saber para pães caseiro, qual melhor masseira indicada ?
Bom dia Girleide, agradeço por seguir este canal. Amiga, para pães ou pizzas a Masseira rápida é sempre a mais indicada! Feliz 2021! Cheff Hassin Ghannam
tenho um amigo dono de pizzaria 1 ele comprou a semi rapida, não deu certo. comprou a rápida e sem dúvidas é muito eficiente!
Maravilha, como é bom receber este feedback de vocês. Forte abraço.
Hassin Ghannam
Bom dia professor, abri uma pizzaria recentemente e estou vendendo em media 15 pizzas por dia. Funcionamento somente de sexta a domingo pois tenho outro emprego. Ultimamente minha demanda aumentou e estou querendo comprar uma masseira pois já está atrasando fazê-la na mão. Queria saber qual masseira você me indica comprar: 05, ou 15kg. Sempre devo começar com os ingredientes secos dentro da masseira? Pois faço a massa na mão desta forma e meus clientes amam a massa: pré aqueço a água, coloco sal e açúcar, logo depois óleo e o fermento biológico seco. Um de cada vez e mexendo para homogeneizar. Por fim vou misturando o trigo(Rosa branca premium) até chegar ao ponto em que ela não fique grudando tanto, o suficiente para conseguir sovar e pesar as bolinhas.
Ficarei muito grato se puder me ajudar!!! Sempre acompanho seus videos e dicas, muito obrigado e sigo aguardando
Olá Gustavo, como você está? Entendi que o amigo abriu recentemente a sua pizzaria e trabalha apenas no final de semana, nos dias de maior movimento. Sim já está no momento de adquirir uma masseira para realizar o teu trabalho no preparo de massas, e neste caso, você começar com uma masseira Rápida para 5 kg de massa fresca (3 kg máximo de farinha) das marcas: Gastromaq, Venâncio ou G-Paniz que lhe responderá muito bem. Como esta capacidade, 5 kg de massa fresca, você bate em apenas 3 minutos e a massa está perfeita e bem homogeneizada.
Sim, primeiro os ingredientes secos por apenas 3 segundos, logo os líquidos para a formação da massa (glúten) 1 minuto e meio, e por fim, os ingredientes oleosos.
O fato de pré-aquecer a água, faça isso somente se a temperatura da água ou do seu ambiente estiverem muito frios, pois esta ação ativa com maior rapidez o serviço do fermento na massa em criar gás carbônico e deixar a sua massa no ponto mais facilmente. No verão, não faça isso, pois se estiver trabalhando com uma maior quantidade de massas, elas irão colapsar antes que as veda ok.
Te desejo boa sorte.
Hassin Ghannam
Sempre que posso ajudo à todos. Meu tempo é dividido com todos meu irmão. Forte abraço. Hassin Ghannam
Olá, trabalho com aipim , 20 quilo de aipim e um quilo de massa quente , preciso de uma masseira para mistura os ingrediente e darcliga ao aipim. Qual masseira seria melhor ?
Olá Alex, você têm duas opções em masseiras para realizar esta tarefa de modo a ter êxito:
a primeira opção é um equipamento melhor e mais caro e trata-se da masseira espiral da marca Grastromaq, G-Paniz ou outra marca da sua preferência. Como trabalha com níveis acima de 20 kg, o modelo que irá te atender será a de 25 kg de massa pronta, ok.
A segunda opção, e mais em conta é a masseira basculante, que também poderá ser das marcas que citei acima, também com capacidade de 25 kg de massa já batida.
A diferença entre elas, espiral e basculante é que a basculante além de ser mais demorada para misturar, lhe dará bastante trabalho para retirar a massa de dentro dela e para higienizar, você levará três vezes mais tempo que a masseira espiral.
Veja qual atende melhor a sua necessidade e a que você pode pagar e manda bala!
Sucesso!
Cheff Hassin Ghannam
Boa noite..
Gratidão por esse vídeo.
Eu queria uma masseira pra fazer pão caseiro,vc pode me dizer se essa mesmo serve?
Só não quero uma tão grande.
Desde já agradeço.
Bom dia Marli, eu que agradeço por visitar este canal. Se as suas operações forem até 5 kg de farinha, você pode utilizar a masseira rápida que postei no vídeo, ou a masseira espiral. Ambas te servirão para um trabalho mais rápido e com menos esforço, ficando a última opção para a masseira basculante.
Deixarei alguns links de referência para que possa ver estes equipamentos e os seus preços, assim mesmo, faça suas pesquisas de forma independente na hora de comprar a sua máquina está bem? Te desejo boa sorte.!
Masseira Rápida:
www.magazineluiza.com.br/masseira-rapida-mr05-7-kg-gastromaq-monofasico-01-cv-bivolt-automatico/p/ja2jk1deeh/pi/msin/?&seller_id=loja-ultrafeu&partner_id=65137&msclkid=26d5c3cca3c4109e8f96a19f73c208b0&gclid=COGH8J-2i_cCFVXGcwQdyTsO4w&gclsrc=ds
Masseira espiral:
www.magazineluiza.com.br/masseira-espiral-5-kg-gpaniz-ae-05l/p/akh0f0e1f7/pi/czin/?&seller_id=gruposebem&partner_id=65137&msclkid=63f68a181b5e1d3ef5f3e84bcb03748b&gclid=CNSZpb22i_cCFVQ_Hwodw3ADGg&gclsrc=ds
Masseira basculante:
produto.mercadolivre.com.br/MLB-1983080369-masseira-basculante-p-5-kg-de-massa-pronta-mbi-05-gastromaq-_JM?matt_tool=92309335&matt_word=&matt_source=bing&matt_campaign=MLB_ML_BING_AO_HOME%20%26%20INDUSTRY-ALL-ALL_X_PLA_ALLB_TXS_ALL&matt_campaign_id=382858298&matt_ad_group=HOME%20%26%20INDUSTRY&matt_match_type=e&matt_network=o&matt_device=c&matt_keyword=default&msclkid=3de0ecb6df521af69f038ee50f197b40&MLB_ML_BING_AO_HOME%20%26%20INDUSTRY-ALL-ALL_X_PLA_ALLB_TXS_ALL&HOME%20%26%20INDUSTRY
@@cheffpizzariahassinghannam9136 gratidão por responder, farei o que me recomendou.
DEUS abençoe grandemente sua vida.
@@marlilopes5497 Bom dia Marli, gratidão minha amiga. E saiba que te desejo o melhor! Foi uma honra te ajudar.
Cheff Hassin Ghannam
Cheff, sou inscrito no canal e no fórum é comprador de produtos, vou comprar minha masseira essa semana, ouvi alguns pizzaiolos falarem que a masseira rápida quebra a massa e que não seria bom para a massa, semelhante a sovar rasgando a massa, como pode me ajudar nessa dúvida?
Vibrason, no meu vídeo eu indico a masseira rápida, e não quebra absolutamente nada da massa, quem defende esta teoria, peça para prová-la e mostrar os resultados. Se o operador souber e entender do equipamento, nada de ruim passará à massa. Agora a decisão é sua.
Atte.
Hassin Ghannam
Bom dia !!! Professor, não sei se está ao, seu alcance mas minha pergunta pode tanto me ajudar como também muita gente que querem iniciar um negócio mas tem pouco capital ! Segue a pergunta o professor poderia indicar algum endereço sobre vendas de equipamentos usados como masseiras batedeiras etc. Obrigado!
Caro Zeca, infelizmente não indico empresas de usados, pois todas as vezes que fiz, terminou em decepção e arrependimentos. Atte. Hassin Ghannam
Bom dia. Vou trabalhar com pizza e pão pra hambúrguer (brioche, francês, australiano, batata) e gostaria de saber se este modelo rápido serve para ambos. Grato.
Bom dia Belmiro. A masseira rápida te servirão para qualquer tipo de massa que não supere 70% de hidratação total da sua receita por kg de farinha de trigo. Porém, se as suas receitas superarem esta média, então a melhor para você será a Masseria Espiral ok!
Forte abraço e muito sucesso!
Cheff Hassin Ghannam 🙏👍😉
Olá. Estou numa dúvida tremenda. Hoje eu tenho uma basculante semi rápida porém faço a massa sempre no final do expediente e deixo crescer até o começo da tarde. Porém minha demanda crescer demais e hoje gostaria de algo mais rápido. Massadeira espiral para o meu uso (25kg) se torna muito cara. Em torno de 18mil reais. Uma rápida fica na casa dos 7mil. Mas meu medo é de a massa não ficar no mesmo padrão.
Caro amigo Kawa, utilizo a masseira rápida há mais de 10 anos para produzir minhas massas e posso garantir que foi o melhor equipamento que já tive até hoje. Para operar de forma correta, basta ler o manual de instruções e seguir as orientações do manual que jamais terá algum tipo de problema.
Observe porém, que quando usar uma masseira rápida, o tempo de batida é muito menor que o tempo exigido pela sua basculante.
Por isso ela é rápida, então, utilize a sua masseira no tempo correto e nunca terá problemas.
Forte abraço
Cheff Hassin Ghannam
Oi bom dia,faço pão de fermento natural, pão de Cristo, masso quase 6 kilos de trigo na mão, tô sentido muitas dores na mão, pulso,preciso de comprar uma masseira ,qual vc indica p esse tipo de pão?
Bom dia Vanderlanes, receba um abraço com boas vindas a este canal. Respondo a sua pergunta: A melhor masseira seria uma Masseira Rápida da Gastromaq: MR 05 no entanto, se ela não estiver próximo do seu orçamento, pode ser a basculante da mesma marca ok. Boa sorte e muito sucesso! Saudações do Cheff Hassin Ghannam
Muito, muito interessante, obrigado! Sucesso!
🙏🙏🙏😉👌
Por nada Gladis. Você é muito bem vinda a este canal!🙏🙏🙏
Como posso limpar minha madeira os ganchos ficaram escuros obrigada pela dica🙏🙌🙌🙌❤
Estimada Neuzira, quando diz madeira, poderia me explicar melhor qual madeira se refere? Fico no aguardo.
Hassin Ghannam
Olá, mestre Hassin. Sou do Rio de Janeiro. Muito bom teu vídeo! Comprei uma Masseira Gastromaq Rápida de 15 kg por sua influência. Só que houve mudança de planos por aqui e estamos vendendo a mesma, amigo. Poderia divulgar meu contato aqui para os interessados do Rio, mestre? Pode me ajudar?
Olá Fernando, boa noite. Estou reforçando por aqui, já que pelo Zap, não tivemos muitos interessados apenas umas três pessoas no qual eu enviei as fotos, eles o contataram? Fico no aguardo meu amigo.
Atte.
Hassin Ghannam
gente quantos kilos de trigo e usado pra cada massa , essa de 5 kilo de massa fresca por exemplo?
Chefe faço pães se rosas e pães se batata nesses no máximo 1 a 3kg de massa..no final do ano faço panetones aí normalmente faço uns 12 a 14kg de massa. Qual posso comprar para me atender para as 2 coisas
Olá Marcos, boa noite. Para a produção de pães e panetones neste volume, convém ter um equipamento que aguente o serviço e neste caso, recomendo um equipamento que servirá tanto para os pães, e para os panetones: Masseira Espiral da Gastromaq de 15 ou 25 kg.
Veja qual delas estará dentro do seu orçamento e não terá problemas com este equipamento.
Boa sorte e muito sucesso!!
Cheff Hassin Ghannam
Bom dia !!!!
Muito obrigado pela qualidade da explicação.
Me ajudou muito.
Primeiro vídeo que eu vejo e já me inscreví no canal.
Estou começando no ramo de pizzaria e suas dicas já me ajudaram muito.
Obrigado pelo vídeo e parabéns pelo canal.
Grande abraço......
Que Fávio, agradeço e saiba que sua presença por aqui é uma honra. Atte. Hassin Ghannam
Buenas tardes. Estaba comprando una amasadora rápida de 5kg para hacer panes y panetones en mi casa, pero el vendedor me dijo q solamente podría utilizar líquidos fríos ou gelados para no perjudicar el motor, entonces no la compré, porque creo que no se puede colocar líquidos fríos en la masa con levadura. La compro o no?
Gracias
Buen día Eliana, déjame antes preguntar: Cómo se llama la masera rápida que iva a comprar? Cual es el modelo y la marca?
Bom dia! Faço pães para vender e todo Natal muito panetone. Sempre usei minha batedeira planetaria, tenha ela a 10 anos, mas só bate pouca quantidade, e fazer massa na mão é bem cansativo. Estou pesquisando e muito dividida e tre a basculante e espiral. Qual o professor indicaria pra mim? Abraços
Boa tarde Suelen, falando da melhor masseira, temos que avaliar o fator custo em primeiro lugar correto? E neste caso a Espiral é muito melhor que a basculante, no entanto, o seu preço é bem maior. A Masseira basculante é uma máquina para te ajudar e não se esforçar batendo suas massas à mão, porém, ela é bem lenta, demora muito maias tempo para misturar e chegar ao ponto comparada a masseira Espiral ou a rápida.
Portanto, vc deve se perguntar: Posso pagar hoje R$ 4.000,00 numa masseira espiral da G-Paniz p/5kg ? Se sim, escolha esta opção!
Se não puder pagar então a basculante será a melhor opção para você está bem!
Te desejo boa sorte e uma boa escolha!
Cheff Hassin Ghannam
@@cheffpizzariahassinghannam9136 Muito obrigada Chef. Meu marido vai me dar de presente. Vou comprar a espiral mesmo 🙏🙏 grata por sua atenção!
Que bom Suelen, fico feliz que já irá resolver este problema e terá um bom equipamento que aliviará as suas mãos e braços. Te desejo o melhor minha amiga! Cheff Hassin Ghannam
Bom dia, cheff! Muito obrigado pelo esclarecimento, mas estou querendo empreender um pequeno negócio de fabricação de panetone e gostaria de saber se a masseira bascular me atenderia, pois foi a mais em conta que encontrei. Ou a rápida seria melhor pra mim? Pois a espiral tá meio fora das minhas condições financeiras.
Desde já agradeço!
Bom dia Bruno, qual seria a capacidade em Kg que o amigo precisa para iniciar? 5 kg, 8 kg, 10 kg? E quanto o amigo deseja investir nesta masseira, pois tenho masseiras espirais usadas com bom preço. Se desejar me contate.
(11) 96722-9386
Atte.
Hassin Ghannam
@@cheffpizzariahassinghannam9136
Boa tarde, cheff Hassin! Acabei de te enviar uma msg no zap.
Desde já, agradeço a atenção e prontidão!
@@brunopereira4490 Bom dia Bruno, por nada meu amigo. Tenha uma boa semana!
@@cheffpizzariahassinghannam9136 ainda tem amassadeira espiral?
Olá Bruno ainda tenho. Pode me contatar no (11) 96722-9386 Hassin Ghannam
Chefe, uma dúvida, tenho uma masseira MQ 10 da Maqtiva, para salgados, minha dúvida: posso usá-la para fazer massa de pizza, claro sem usar o fogo. Desde já lhe agradeço. Bruno
Olá, seja bem vindo ao canal e responderei a sua pergunta: Seu equipamento foi desenhado para trabalhar com massas aquecidas e medianamente hidratadas, permitindo desta forma menos esforço no eixo de rotação aliviando assim, os mancais e o eixo. Ao trabalhar com a massa sem aquecer, os esforço do equipamento será superior ao que ele pode suportar, e isso poderá causar danos no seu equipamento. No entanto, se trabalhar com uma quantidade pequena, creio que não colocaria em risco o seu equipamento, de modo que vc poderá fazer uma tentativa (teste) com apenas primeira 1 kg de farinha e observar os resultados, está bem.
Qualquer sinal de travamento, aborte a operação!
Boa sorte e muito sucesso!
Cheff Hassin Ghannam
Obrigado. Tentarei e tão logo tiver uma resposta posto aqui os resultados.
Perfeito, te desejo os melhores resultados! 👊👊👍
Bom dia Chef.
Tenho uma pizzaria com pizzas pré assadas e todo meu processo é manual, estou estudando e procurando qual seria melhor masseira pois são tantas no comércio que ficamos confuso. Poderia me ajudar a decidir, aspiral, rápida, semi rápida, planetária, basculante. ...
Faço em média 30 kilos de farinha na semana e gracas a Deus tem crescido cada vez mais a demanda, já perdi as digitais do dedo de tanto sovar massa... rsrs. O que vc me indicaria?
Com os melhores cumprimentos.
Olá companheiro, no seu caso a masseira rápida será a melhor opção. Sucesso!
Hassin Ghannam
Oi tudo bem ? Espero que sim. Qual masseira ou misturela para salgados fritos para massas em Maquinas de salgados ( modeladora) . desde já agradeço.
Olá Fábio, se deseja uma boa misturadeira para os seus salgados recomendo esta:
produto.mercadolivre.com.br/MLB-1341902108-misturadeira-misturela-cozedeira-coxinhas-em-aco-inox-21-l-_JM?
Sucesso!
Hassin Ghannam
@@cheffpizzariahassinghannam9136 ok da saro? Eu quase comprei uma dessas esses dias ,só não comprei pois achei que ela era mais pra doces e massas leves, e por não ter fogareiro nela . O que você acha da consultomaq 15 litros . É um bom equipamento? Muito obrigado pelo retorno!
Olá Fábio, boa noite. Sim, é um equipamento mais robusto, e pode lhe responder positivamente, apesar de nunca tê-la usado. As vezes quando alguém me pergunta sobre um equipamento, não sabemos qual será a produção e por isso indicamos opções mais econômicas. Mas creio que deve seguir a segunda proposta, pois parece que o amigo está em um produção que requer um equiapmento mais robusto. Te desejo boa sorte meu amigo!
Hassin Ghannam
Corretíssimo ,a questão e comprar um equipamento que me atenda bem ,pois massa de salgado e pesada mais meu receio maior e esse misturador saro dar problemas e não aguenta ou não bater bem a massa .mais lhe agradeço muito meu amigo
@@jesuscristoeosenhor3987 Caro amigo, te desejo o melhor e siga a sua intuição, pois este é sempre o melhor caminho. Abraço.
Hassin Ghannam
Olá Cheff. Adorei o vídeo. Estou atrás de uma amassadeira para fazer donuts. Eu creio que a textura da massa de pizza e dos donuts são até parecidas, pois a dos donuts não é uma massa pesada, é até meio molenga. Você acha que essa daria certo? Eu estou montando meu delivery e esse tamanho iria me atender bem, hoje em dia eu uso 03 panificadoras caseiras e preciso aumentar bem meu volume de massa. Muito obrigada
Bom dia Vanessa, que bom ter você por aqui! Fico feliz em poder ajudá-la! Vanessa, para você e para a produção dos seus Donuts, a masseira Espiral é a mais recomendada, e produzirá menos atrito à sua massa que é bem delicada.
Deixarei um link abaixo apenas como referência, e você poderá ter uma ideia na hora de fazer a aquisição do seu equipamento ok.
Te desejo sucesso!
Cheff Hassin Ghannam
Masseira Espiral G-Paniz
www.varejaodasmaquinas.com/amassadeira-espiral-5-kg-monofasica-1-velocidade-g-paniz-ae5l-bivolt.html?gclid=Cj0KCQjw1ZeUBhDyARIsAOzAqQJuUD-_K_v6gNnxcGC9_RGERjsMrdTsvtmfZOMa77P4WFE7YlGWKrgaAnxxEALw_wcB
@@cheffpizzariahassinghannam9136 Muito obrigada pelo retorno.
Por nada Vanessa, te desejo o melhor minha amiga! Forte abraço.
Cheff Hassin Ghannam
Tenho uma bandeirantes 25 kl duas velocidade Todas masseiras queima massa o que não queima é o descuido do profissional abraço
Correto o descuido do operador é que faz a massa desandar ou queimar. 👊👍
Excelente explicação
Boa noite Roselaine, muito feliz com o seu comentários e feliz com a sua visita ao nosso canal.
Sucesso e muita luz em seu caminho!
Cheff Hassin Ghannam
Olá chefe! Sou novo no canal, estou adorando os seus conteúdos
Trabalho com salgados assados, essa masseira rápida seria a melhor opção para o meu trabalho? Ou seria a espiral?
Sim é possível Wagner, quantos kg o amigo está precisando amassar por batida? Isso é muito importante saber, quando puder me responda para orientá-lo de forma correta ok.
Hassin Ghannam
@@cheffpizzariahassinghannam9136
Vou precisar amassar média de cinco kg
@@wagnergomes9084 neste caso a Masseira MR 05 da Gastromaq ou das marcas G-Paniz ou Venâncio lhe atenderão muito bem! Boa sorte meu amigo!
Hassin Ghannam
Muito boa sua explicação mais assim a basculantes não seria pra uma massa mais pesada tipo massa de pastel que é mais dura ou não tanto faz a rápida como a semi rápido funciona igual obrigado
Olá Francisco, receba um cordial abraço. Explico que as massas mais duras e mais compactas ou pesadas com menos hidratação, respondem melhor e mais rapidamente a sua feitura em masseiras rápidas. Massas com maior hidratação e leves, funcionam melhor nas masseiras planetárias. Massas que requerem tempo de batido em duas ou três velocidades, sendo para pães e pizzas, funcionam melhor em masseiras espirais, e massas pesadas com maior ou menos hidratação, funcionam melhor em uma masseira basculante, no entanto, ela é a que mais demanda tempo para sovar e homogeneizar as massas e além do mais, são as mais difíceis de limpar após o serviço terminar.
Como o nome bem diz, ela báscula a massa depois de pronta, e uma massa basculada é aquela que você não pode tirar ela da masseira com as suas mãos, por isso, a báscula se movimenta para baixo e com a ajuda de uma espátula de plástico é feita a remoção.
Sua massa de pastel não precisaria disso, mas como essa masseira é a mais barata de todas, as pessoas acabam escolhendo para todos os fins.
Espero que tenha entendido e ajudado nesta dúvida.
Forte abraço.
Cheff Hassin Ghannam
Por favor Cheff Hassin, esclareça uma dúvida. Eu consigo fazer panetone na Masseira Rápida, mesmo sabendo que a mais indicada é a Espiral? Meu ideal é pães, biscoitos, panetones, salgados. Dizem que ela não é fácil usar, pode queimar a massa, não dá ponto etc etc... Outra coisa, a marca Venâncio é boa?Desculpe as perguntas, mas estou com muitas dúvidas. Agradeço, desde já.
Bom dia Eduardo, vamos sim esclarecer as suas dúvidas:
Não meu amigo, não consegue, já que a rotação da masseira Rápida é contraproducente para a massa do panetone. Quanto as informações errôneas que tem recebido: ( Dizem que ela não é fácil usar, pode queimar a massa, não dá ponto etc etc...) Com certeza são de pessoas que não souberam operar o Masseira Rápida. Neste caso, é um Cheff quem está lhe respondendo sobre a eficiência deste equipamento, porém, não lhe servirá para a massa de panetone ok.
Sim, a marca Venâncio é boa!
Forte abraço.
Cheff Hassin Ghannam
Professor, tenho uma confeitaria de Donuts a um ano, trabalho com 3kg de massa por dia. Queria uma que eu consiga fazer toda a massa de uma vez, qual você me indica?
Boa noite meu amigo. No seu caso por se tratar de uma massa bem delicada te recomendo a Espiral da G-Paniz para 5 kg de massa fresca.
Forte abraço.
Cheff Hassin Ghannam
Oi boa noite cheff, faço pães caseiros e integrais para vender na rua, essa maquina rápida serve para eu fazer os meus pães caseiros e integrais.
Se não for qual a melhor para eu trabalho com os meus pães caseiros, obrigado.
Olá Daniel, sim a MR 05 te ajudará muito, no entanto, a masseira mais indicada para os seus pães é a ME 05 da Gastromaq ou da G-Paniz. Elas são mais caras, mas seriam as mais indicadas para a feitura dos seus pães ok. Forte abraço! Cheff Hassin Ghannam
Professor ótimo vídeo! Estou me aventurando em pães caseiros especiais e meus braços estão implorando por uma masseira. Não sei se entendi muito bem, essa masseira o trabalho é somente mistura ou também a sova? Receitas que pedem 10 min de sova no braço por exemplo essa masseira faz em 2? Muito obrigado professor!
Olá amigo Ricardo, seja bem vindo a este canal! Sim, efetivamente você levará pouquíssimo tempo no preparo das suas massas com a Masseira Rápida, descontando apenas o tempo do impasto para que a água penetre a nível celular no endosperma da farinha de trigo e preencha o espaço a ser ocupado pela água e não pelo óleo ou o azeite de oliva, caso coloque estes ingredientes na sua receita. Te desejo os melhores resultados e fico a disposição se precisar de outras informações ok.👊👊👊👍
Olá! Primeiramente obrigada pelas informações, excelente conteúdo. Eu trabalho com Salgados Saudáveis e todas massas são bem pesadas pq usamos Farinha de aveia . Vc sabe me.dizer se essa de 5kg indicada no vídeo comporta massas pesadas ?
Olá Juliana, demorei um pouco há responder devido a semana de curso em nossa escola.
Que ótimo saber que trabalha com massas saudáveis, meus parabéns por este trabalho! E sim, esta masseira está desenhada para amassar massas pesadas. Caso tenha mais alguma dúvida, é só perguntar.
Atte.
Hassin Ghannam
Buenas noches, cuál es a más indicada para hacer panes dulces, integrales y panetones caseros la
aspiral o la rápida?
Gracias
Buen día, la más indicada para estos panes es la masera espiral. Pero, no sé que marcas tiene en su país. Donde vives mi amiga?
@@cheffpizzariahassinghannam9136 La marca y modelo es Venancio ARSV 5NR
Vivo en Santa Cruz Bolivia
@@elianar.v.5013 tiene alguna foto que me puedas enviar un link? Pues no conozco esta designación. Hago referencia al equipo Venancio ok.
@@cheffpizzariahassinghannam9136 La fábrica es brasilera Metalúrgica Venancio LTDA
Si, correcto, pero quisiera verla por foto, para tener la certeza que no es um modelo diferente. Si le gusta me las puede enviar por Whatsapp (11) 96722-9386.
Boa noite. Quero comprar uma masseira rapida para presentear o meu pai para fazer o seus para caseiros. O valor da MR5 da gastromaq está com um preço elevado para minhas condições. As masseiras rápidas da MANÁ OU BRAESI são boas?
Bom dia Rosângela, não posso dizer que as masseiras Maná ou Braesi são boas ou más, porém, quando vemos uma diferença significativa de valores entre umas e outras, devemos refletir o por que disso, não acha?
Até hoje, todas as pessoas que adquiriram a masseira rápida da Gastromaq, sempre elogiaram e não tiveram problemas pós venda. A decisão de decidir pela mais em conta é uma responsabilidade pessoal e as vezes necessária, porém, nem sempre será a melhor escolha está bem.
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Olá boa noite!
Eu faço pão caseiro e quero investir em uma máquina, me disseram que a masseira rápida não seria boa pra mim, pois eu faço em média 10 kg de farinha na mão e seria quantidade pouca pra a masseira rápida de 25kg.
Com a experiência do senhor qual a sua recomendação?
Olá Raquel, boa noite. Amiga, quem te passou essa informação, não a passou de forma correta. Uma masse rápida de 25 kg começa a bater bem a partir de 5 Kg de farinha de trigo. Se você faz em média 10 Kg na mão, a masseira rápida de 25 kg será uma excelente escolha para aliviar os teus braços e dar uma produção de massa bem batida e no ponto em apenas 8 minutos. Com certeza não se arrependerá! Tenha apenas em conta a marca que pretende comprar está bem? Sugiro algumas para não ficar na dúvida: Gastromaq, G-Paniz ou Venâncio, sendo que a marca Gastromaq em primeiro plano!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Boa tarde amigo
Poderia por favor me dar um conselho
Qual masseira você indicaria pra fazer 50 massa de pizza?!
Bom dia Luiz F. Para produzir 50 discos de pizzas de aproximadamente 400 gr cada discos, você preciso de uma masseira que atenda até 25 kg de massa fresca, ou com um limite de 25 kg de massas frescas. Neste caso você poderá escolher entre as três masseiras que indico em meu vídeo: A mais econômica: Masseira Basculante, a mais rápida: Masseira Rápida ou a mais cara: Masseira Espiral, todas para 25 kg de massa fresca. A marca recomendada, é a Gastromaq, ou se preferir aventurar em outras marcas mais baratas, Algo que eu não faria!
Atte. Cheff Hassin Ghannam
Bom dia Chefe Hassim, muito bom vídeo, gostaria de saber se essa amassadeira é boa para fazer massa de pão de queijo? As basculantes são horríveis para efetuar a limpeza após o uso.
Olá Edmilson, como está? Espero que muito bem. Caro amigo, tratando-se da massa do pão de queijo, o melhor mesmo é a masseira basculante. A masseira rápida não seria tão boa para você, já que a massa do pão de queijo é mais úmida e mole, onde provavelmente tenha que escaldar o polvilho dentro da masseira, por essa razão, a basculante é melhor para esta ação. E neste caso, a masseira rápida te daria muito mais trabalho para retirar a massa de dua cuba já que ela é fixa e não bascula como a masseira basculante, entendeu?
Infelizmente quando a higienização da masseira quando se faz o pão de queijo é algo que não temos como evitar estas ações e suas dificuldades devido à natureza da própria massa. Espero tê-lo ajudado! Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Obrigada!
Obrigado você Sylvia! Te desejo o melhor! Cheff Hassin Ghannam
Qual tempo ideal para bater massa de salgado na masseira rápida ?
Minha masseira é a da Venâncio 5kg em média faço 1800 gramas de cada vez
Olá Breno, bom dia. Quando diz massa de salgado, a qual massa o amigo está se referindo?
Massa para salgados assados ?
@@cheffpizzariahassinghannam9136 bom dia são salgados assados
Chefe...Boa tarde...
Entendi perfeitamente.
E uma masseira semi rapida.
Pode fazer alguma colocação
Obrigado.
Oi Maria Emília, neste caso, para qual produto seria? Pães, pizza ou outro?
@@cheffpizzariahassinghannam9136 seria para pizza
Esfiha
Perfeito minha amiga, sim as masseiras basculantes também funcionam, no entanto levam três vezes mais de tempo para a massa chegar ao ponto. Se isso não for importante para você, então, sem problemas.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Perfeito minha amiga, sim as masseiras basculantes também funcionam, no entanto levam três vezes mais de tempo para a massa chegar ao ponto. Se isso não for importante para você, então, sem problemas.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Cheff..Teria alguma masseira que serve p Pizza e p massa de salgados??
Olá Gih, boa noite. No seu caso, a melhor opção é a masseira espiral, pois ela atenderá a ambas funções sem riscos para o equipamento e para a qualidade da massa. Deixo como sugestão a Masseira Espiral da G-Paniz de 5 kg de massa fresca. Um ótimo custo benefício!
Sucesso.
Hassin Ghannam
Aquelas masseiras que tem moedor de carne junto é boa?
Olá meu amigo, infelizmente não aguentam se forem usadas para o serviço profissional.
Para residências elas atendem bem, ok.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Chefe, gratidão pelo conteúdo!
Estou abrindo um negócio de Donuts e queria saber qual a melhor masseira pra esse tipo de massa?!
Olá Paula, boa noite. Gratidão também por suas doces palavras. Seja sempre bem vinda a este canal! Paula, para as atividades no preparo dos seus Donuts a sua melhor opção será a masseira espiral da G-Paniz e creio que a de 5 kg de atenderá bem neste início. Deixo um link na sequência se quiser conhecer mais sobre este equipamento:
www.refrisol.com.br/padaria-e-confeitaria/amassadeira-espiral-ae05-l-gpaniz?gclid=CjwKCAiA65iBBhB-EiwAW253W_IqZUWsNEL8V2UijfHD3oYIXDJ1GvMt2bwXaDKRsJUvZ0VHQsFE7RoCrEgQAvD_BwE
www.madeiramadeira.com.br/masseira-espiral-ae-05l-epoxi-5kg-nr12-g-paniz-bivolt-automatico-2389763.html?
Boa sorte e muito sucesso Paula!
Hassin Ghannam
Que coincidência. .estava procurando essa pergunta e achei a sua...tambem me chamo paula e tambem estou a procura d maquina ideal pra começar o negocio com donuts rsrsrsrsrs....muito legal
Boa tarde Paulinha, que bom que chegou aqui e encontrou respostas as suas dúvidas. Pode seguir o conselho que deixei para a Paula e te desejo os melhores resultados! Bem vinda a este canal!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Muito nacana seus videos...
Para fazer pão caseiro, você acha uma boa usar a masseira rápida?
Estava querendo comprar a G Paniz modelo AM 15
Boa noite Josiane, agradeço por assistir o meu vídeo! Sim, a masseira Rápida será muito melhor e mais efetiva que a uma masseira basculante. Porém, pergunto, se precisa mesmo iniciar com uma masseira de 15 kg de massa fresca?
Quando uma masseira diz ser de 15 KG, isso indica que você pode colocar em farinha de trigo até 9 kg de farinha, já que o restante será dos demais ingredientes que completará os 15 kg que é o limite do equipamento. Numa masseira de 15 kg você terá que bater como mínimo 3 kg de farinha para que ela possa trabalhar com qualidade. Se for bater menos que isso, ela não fará um bom trabalho entendeu?
Para não comprar nada errado, comenta depois quantos kg de farinha bate atualmente que prometo te responder e te orientar, seja para a masseira rápida ou outra masseira está bem!
Um forte abraço.
Cheff Hassin Ghannam
Tenho trabalhado com 6-7 kg de trigo
@@josianecvanzim89 Olá Josiane, neste caso considero a masseira Rápida da Gastromaq a melhor opção para você e a de 15 kg te atenderá de forma perfeita e excelente, mas se optar pela basculante, também te servirá, mas levará o quadruplo do tempo para bater suas receitas além de dar muito trabalho para limpeza e higienização. Neste caso, veja qual delas será mais próximo da sua realidade. Boa sorte e muito sucesso!
Cheff Hassin Ghannam
Bom dia
Agradeço muito pela sua ajuda , obrigada 😊
Deus abençoe grandemente 🙏🙏
@@josianecvanzim89 A vocês também minha amiga. Gratidão!
gostei muito da dica, pois não sou experiente e desejo comprar uma masseira para fazer salgados. Vai bem essa?
Olá Maria Alice, agradeço a gentileza das tuas palavras, mas, caso pretenda fazer salgados, tenho uma opção melhor e mais em conta que estas masseiras.
Procure mais informações neste link:
produto.mercadolivre.com.br/MLB-1341902108-misturadeira-misturela-cozedeira-coxinhas-em-aco-inox-21-l-_JM?
Sucesso!
Cheff Hassin Ghannam
Ela serve para pão caseiro também chefe? Estou em dúvida entre comprar uma batedeira planetária ou a masseira, eu faço pão em casa para vender, mas estou sentindo muitas dores nas mãos e no braço. Eu faço pão com 2000g massa final, essa é a minha receita que dá certo e já a uso alguns anos Obrigada
Bom dia Zilanda, no seu caso a planetária não aguentará muito tempo e poderá quebrar, já que estamos falando de 2 kg de massa fresca. Para si a melhor masseira seria uma espiral de 5 kg.
O melhor preço hoje desta máquina você encontra nas casas Bahia:
Desejo-te boa sorte!
Hassin Ghannam
www.casasbahia.com.br/agro-industria-comercio/PortateisIndustriais/portateisindustriaispaesemassas/masseira-espiral-ae-05l-epoxi-5kg-nr12-gpaniz-bivolt-automatico-gpaniz-1501217615.html?Cpc&GP_PLA&IdSku=1501217615&idLojista=37618&gclid=CjwKCAiAkan9BRAqEiwAP9X6UREs-XmcR7vFyb0wR_jL6p4FaTbFTX9B_pAWx1dEib2QplDiTOSzKhoC6OYQAvD_BwE
@@cheffpizzariahassinghannam9136 muito obrigada por responder
Por nada Zilanda, fico feliz em saber que pude ajudá-la! Sucesso! Cheff Hassin Ghannam
Oi chefe tudo bem? Comprei uma amassadeira da Gpaniz espiral 5litros
Sou dona de casa faço pães pra vender .Nunca usei uma máquina
Olá Nilza, seja bem vinda a este canal. Você está precisando de ajuda inicial para trabalhar a sua masseira por primeira vez? Se quiser, pode me contatar para esta ajuda: (11) 96722-9386
Atte. Hassin Ghannam
Boa tarde amigo, me tira uma dúvida?
Qual masseira ideal para começar uma mini padaria para produção de paes,bolos,salgados etc?? N precisa ser com MT capacidade não, apenas com uma boa qualidade...outra pergunta.
Precizo de um cilindro?? Ou a masseira faz esse papel??e sovar a massa a masseira faz??desculpa tantas perguntas e um grande abraço..
Diovani, boa tarde. Respondo suas perguntas com muito respeito.
Para uma mini padaria que venha a produzir entre 45 kg de massa fresca por dia, sugiro as marcas Gastromaq, G-Paniz e Venâncio nos modelos MR 15
Se for abaixo desta produção o modelo ideal será a MR 5
Tipo de masseira que entregará bons resultados são as: Espiral ou a Rápida.
Sim, precisará de um bom cilindro e a Empresa Gastromaq, oferece cilindros laminadores para padaria de diversos tamanhos e modelos. Convém buscar no Google modelos de cilindros p/padaria da Gastromaq e ver qual deles atenderá corretamente a sua necessidade.
Toda masseira faz o trabalho de sova e homogeneização, portanto, não se preocupe quanto isso!
Forte abraço e muito sucesso.
Cheff Hassin Ghannam
@@cheffpizzariahassinghannam9136 MT obrigado pela resposta, e MT sucesso p vc, e q Deus te abencoe.
@@dgt22 Grato amigo Diovani e saiba que te desejo o melhor! Sucesso! Cheff Hassin Ghannam
Boa tarde
Sou pessoa física e trabalho em casa com pães
A minha planetária é doméstica e não me atende mais
Moro em apto e não disponho de muito espaço
Preciso comprar uma masseira que sove e que não seja muito grande
Faço em média 8 a 10 massas de pão de receitas que variam de 500 a 1kg de farinha
Qual masseira vc indica para eu comprar?
Boa noite, de fato as planetárias domésticas não aguentam muito quando se usa para uma produção comercial. Portanto, te oriento a adquirir uma masseira MR05 masseira rápida da Gastromaq, ok👍👊
Obrigada 👌🏻
@@fatimabbrazuna Eu que te agradeço! Sucesso!
Boa tarde,
Preciso comprar uma masseira Basculante para fazer pão, porém tenho a dúvida se preciso cilindrar a massa após retirada da masseira, ou se ela já sai pronta para enrolar??
Bom dia Eduardo, toda massa que sai de uma masseira para fazer pães deve ser cilindrada, e no seu caso, a masseira Rápida é mais indicada para este serviço que a masseira basculante. Saúde e sucesso! Cheff Hassin Ghannam
Minha mãe faz pão caseiro, qual masseira o senhor indica?
Otoniel, recomendo a Masseira Rápida da Gastromaq, é a melhor do mercado, e aproveitando deixo aqui uma boa notícia:
Olá caros amigos e amigas, tenho dois amigos que estão vendendo suas masseiras rápida da Gastromaq, uma com apenas três meses de uso e a outra ainda na caixa, já que devido a pandemia não abriram seus negócios. Um está no Rio de Janeiro e o outro em Presidente Prudente - SP se alguém tiver interesse, me contata que envio o contato deles para os interessados, ok.
Meu telefone de contato: (11) 96722-9386
Valores dos equipamento:
A com três meses de uso: R$ 3.800,00 - Frete por conta do comprador
A que está na caixa sem abrir: R$ 4.300,00 - Frete por conta do comprador
Valor deste equipamento hoje nove é de R$ 4.975,00
Fonte de referência: www.magazineluiza.com.br/amassadeira-rapida-5-kg-bivolt-monofasica-gastromaq/p/ge7fgf40f8/rc/rcnm/?
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Boa noite , gostaria de saber qual o Senhor indica para Panetone e Donuts por gentileza, adorei suas explicações
Bom dia. Gratidão! Para Panetone e Donuts, as melhores masseiras são as planetárias ou espirais. As melhores marcas são Gastromaq, Granomaq, Venâncio ou G-Paniz. O importante é escolher o tamanho da cuba da sua masseira, já que todas elas trabalham desde 5, 15 e 25 kg de massa fresca já batida. Portanto se a sua produção é baixa, escolha a de 5 kg de massa fresca e se for alta a de 25 kg está bem? Boa sorte e muito sucesso!
Hassin Ghannam
Boa tarde chef. Essa que vc mostrou primeiro serve para fazer massas de pães francês e pães doces? Obrigado
Sim Wilson, é a mais indicada para pães. Escolha a marca de sua preferência e boa produção.
Bom dia chefe,preciso de uma dica ! Quero adquirir uma amassadeira que me atenda em massa de pão/massa de pizza e massa de salgados ....
Caro amigo Wallison, uma masseira para atender pães e pizzas é possível e também para salgado se as massas forem utilizadas em forno. E isso que o amigo está precisando?
Massas que são fritas ou cozidas não te atenderão nos três casos.
Aguardo sua resposta para orientá-lo corretamente.
Cheff Hassin Ghannam
No caso dos salgados seria a cozidas .....
Estimado amigo, para massas de salgados cozidos, esta masseira não te servirá, pois ela grudará de tal forma que será difícil de retirar depois. Existe no mercado outro equipamento próprio para este tipo de massa. Deixo aqui os links se precisar comprá-la ou pesquisar ok. Boa sorte.
www.refrisol.com.br/padaria-e-confeitaria/misturador-eletrico-10-litros-prmq-10-bivolt-progas?parceiro=2010&gclid=Cj0KCQjwtsCgBhDEARIsAE7RYh0ONKnWkCdoRHN5TmFstplYJgAsryhvRqij8PqsHmNZXifoI-uIFxcaAhgoEALw_wcB
produto.mercadolivre.com.br/MLB-1357085429-maquina-coxinha-para-massas-misturela-de-21-litros-saro-_JM?matt_tool=81686442&matt_word=&matt_source=google&matt_campaign_id=14302215513&matt_ad_group_id=134553699108&matt_match_type=&matt_network=g&matt_device=c&matt_creative=539425477675&matt_keyword=&matt_ad_position=&matt_ad_type=pla&matt_merchant_id=114081574&matt_product_id=MLB1357085429&matt_product_partition_id=1800928019913&matt_target_id=pla-1800928019913&gclid=Cj0KCQjwtsCgBhDEARIsAE7RYh3pBsb4uvXOe3ZpAorrD2GU-TTi9FgIkWtLSvZ9Qt8rxqexVqV0SZoaAoD5EALw_wcB
Chef, minha mãe começou fazer pães para venda há um mês. Ela usava um cilindro laminador para sovar a massa, porém o cilindro era de uso doméstico e não aguentou. Descobri ontem a existência das masseiras, e ainda tenho muitas dúvidas. Vale mais a pena investir em uma masseira ou em um cilindro industrial, já que são 2,200kg de massa para sovar por vez? Qual o modelo ideal de masseira para pães? Não precisaria ser uma com capacidade tão grande, já que estamos iniciando. Será que a consistência/textura do pão fica diferente na masseira do que sovar no cilindro, como ela fazia? A masseira pode ser usada para quais tipos de massa?
Olá Rafaela, boa noite. Vamos entender primeiro o seguinte, masseira é para sovar as massas, o amassá-las e o cilindro é um equipamento destinado a laminar ou abrir os discos já passados ou sovados na masseira, portanto, tanto um como o outro são imprescindíveis no processo produtivo da sua mãe na produção dos pães. Como você disse que precisará amassar 2.200 kg de massa, uma masseira de 3 kg seria excelente para vocês, e neste caso eu sugiro uma MR 05 da Gastromaq - (Masseira Rápida que produz até 5 kg de massa fresca). Ela não irá alterar em nada o processo produtivo e ademais proporcionará uma massa muito melhor e mais bem sovada. Quanto ao cilindro te sugiro também o cilindro de 39 cm da Gastromaq, pois assim que a sua massa sair da masseira, vocês poderão utilizar o cilindro para estirar as massinhas e logo dar formato aos seus pães.
Se precisar de masseiras e puder investir, tenho neste momento equipamentos à venda com bom preço e na caixa ok!
Se desejar poderá me consultar no Zap: (11) 96722-9386
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
@@cheffpizzariahassinghannam9136 Muito obrigada, cheff. Vou conversar com minha mãe e entraremos em contato.
@@Rafaela3279 estava por responder no zap, e tive um contra tempo. Mas já retornarei ok.
Boa noite . Preciso fazer 200 pães de brioche no tamanho de hot dog por semana e eu mesmo quero fazer os pães e não sei qual maquinas comprar oque vc me sugere se puder me ajudar já agradeço
A melhor máquina para você será uma espiral de 25 kg da marca Gastromaq ou G-Paniz. Atte.
Hassin Ghannam
Boa tarde amigo 😃 gostaria de saber se essa masseira serve p bater a massa do pão delícia da Bahia e outras massas de pães se caso não serve qual a marca vc indicaria grata.
Karina, bom dia. A masseira Rápida é ideal para qualquer tipo de massa de pão e sobre tudo massas pesadas, para as massas leves, a Espiral ou a Planetária são mais recomendadas ok. Sucesso! Hassin Ghannam
Muito obrigada pela ajuda, Deus continue te abençoando sempre.
Boa tarde Karina, gratidão pelos teus sentimentos, Deus a abençoe! Hassin Ghannam
Boa tarde, tudo bem?qual máquina você indica para fazer massa de biscoito de polvilho?
Jordaene, boa tarde. Sua massa é de textura mole e mais aguada, portanto, deixarei duas opções para você.
A primeira e a mais elevada em preço e qualidade é a masseira espiral da G-Paniz para 5 kg de massa fresca,
A segunda e a mais econômica e um pouco mais difícil para limpar e mais lenta é a basculante da Gastromaq.
Te desejo muito sucesso!
Hassin Ghannam
@@cheffpizzariahassinghannam9136 muito obrigado, que Deus te abençoe
@@jordaeneferrazaraujo Por nada Jordaene, fico feliz em poder te ajudar. Sucesso! Hassin Ghannam
Cheff boa tarde! Sou do Rio e estou abrindo um negócio de Kurtos Kalacs( um doce hungaro que é tipo uma massa de pão doce) Poderia indicar uma masseira ideal para eu comprar?
Olá Simone, boa tarde e seja bem vinda a este canal.
Acredito mesmo sem conhecer a massa do seu doce que a Masseira Basculante ou a Espiral te atenderá muito bem. A 1a é mais econômica, porém é mais lenta e só possui uma velocidade, já a 2a é mais cara, porém é top para qualquer tipo de massa.
Não te recomendo a Masseira Rápida, pois acredito que se a sua massa é de um nível delicada, ela pode não servir para a sua produção de massas ok. Sucesso!
Marcas sugeridas: Gastromaq, Granomaq, G-Paniz.