[Amacooky]Taiwan sesame flat bread found in the traditional breakfast, the best recipe
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- Опубліковано 13 жов 2024
- This is the traditional breakfast in Taiwan, Crispy Sesame Bread, a flat meal, sprinkled with sesame seeds, at least one million pieces should be eaten in Taiwan every day
This is a video taken by a 70-year-old mother who wants to pass on her culinary skills to her grandson
Hope you will like it
👉 Detailed text recipe goo.gl/W139Bs
👉Amacooky amacooky.com
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餅皮11EA/70g===上下火250度烤8分鐘 (4分鐘時取出轉180度後放入再烤4分鐘)=====
中筋麵粉 470g
鹽 3g
90度熱水 100ml (麵粉 x 0.22 )
冷水 200ml (麵粉 x 0.43 )
沙拉油 20ml
油酥=========
中筋麵粉 160g
沙拉油 80ml
燒餅=============
生白芝麻 適量
謝謝您的貼心小筆記
這個配方成功率很高而且很像台灣店家買到的燒餅 超棒！
This is really the best recipe on UA-cam for this type of breakfast flat bread found in the traditional breakfast shops of Taiwan.
今天照著影片試做了，一開始麵糰很黏手，揉很久仍黏手只好再加一大匙麵粉😅。其他大致可以照著做只是折成餅跟桿餅的手法有點難只好用折疊的，然後我家烤箱烤的時間會比較久才上色。
做出來的燒餅會漂亮的鼓起來，不錯吃😊
看您擀麵的手法就知道這個是正港的，收藏起來，下次自己來試試看，希望能做出來。因爲到目前爲止看了其他的UA-cam都還沒做出滿意的。謝謝阿媽煮料的分享！
阿媽的配方非常好做出來的燒餅層次分明，表皮酥脆，值得推薦
之前找個全冷麵難操作又硬
這個口感很好又好操作
阿妈娴熟的手势看得我眼花缭乱，中途不得不停下反复观看，太棒了👏👏👏
速度要調到0.5（右上角小齒輪）
不然太快
看到阿嬤的手就真的覺得好想家,一種令人很懷念的感覺❤️❤️❤️
謝謝您分享做食物的方法,太崇拜了!
太厲害的手法了，我反覆看了好多次！❤️❤️謝謝 阿嬤
這是我看過最棒的燒餅教學
我第一次想要學燒餅看到這個製作過程才知道放好多油喔！這個真太不健康了。😱😱😱
很感謝分享製作過程我可能自己試看看可不可以少用油製作一下比較健康的，不然的話我學醫的以後我都不敢吃燒餅了。
另外多講一句這位太太的手看起來青筋很多，一般肝臟代謝不太好的人比較容易有這樣的現象，要注意一下身體喔！祝健康健康！
那些油您都可以用好油替代，炒油酥也可不炒用攪拌的，一天只吃一兩塊自製燒餅，很健康的。😊
卷面，擀面的手法太娴熟了，佩服
阿嬤好厲害👍❤
每次看youtube我都是轉2倍速看，看這影片我放慢到 0.5看😅
感謝阿嬤😍🌹🧡🙏
謝謝你讓我做這個燒餅的配方好吃
阿媽 真是國寶真是太厲害了什麼都會
謝謝阿嬤 這就是我想學的
這是我看過最俐落的手法 最簡明的說明。太棒了！
我成功作出燒餅了!!!層次豐富!外皮酥脆!讚啦!!
讚喔!
可以的話請到FB粉絲團分享您的成果
如果覺得阿媽做的好的話,也請分享給朋友吧
阿媽煮料p
跟著做成功了 感謝！
太好吃😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
阿嬤手藝真是師傅級的，很佩服！
另外想請問影片中的烤箱是哪一款的？
簡單好吃台灣味!
易學，雖不用言語，但表達清楚。讚👍
Omg! 🥰 so happy that I finally found this recipe ❤️ it’s my all time favorite breakfast
Isso é pura arte .lindo demais. Parabéns
阿嬤，古早風味比較厚，老伯伯在夾油條時會用剪刀剪開，裡面多層豐厚的內裡嚼起來口感好極，現在很少看到有店家賣了。
@李欽明 很想念那樣的燒餅！
這絕技神之巧手
謝謝,喜歡請訂閱,分享 facebook.com/amacooky
阿嬤好厲害阿阿阿，現在才看到相見恨晚😢😢
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阿媽好強！！又會做菜又會做影片！！
活到老,學到老嘛
感動又感謝啊！
麥客氣
感謝分享
阿媽是高手
可以多拍些無酵母、無泡打粉的食譜嗎？謝謝您！
我找找我的筆記看看
非常诱人。谢谢分享！ 期待您新的节目。
請問為何要加 熱水(100 ml)燙麵? 不知加熱水與只加冷水差在哪裡? 謝謝!
粉470水100
冷水200
20油。
油酥80豬油
160低粉烤黃。抄黃。
醒20分。芝麻白
烤盤。平底鍋。加油烤。
不用酵母粉（yeast）吗？
👍厲害 （😷）
好手藝...收藏起來,有空再DIY.
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y(^O^)y南無阿彌陀佛爸>NamoAmitabha88>南无阿弥陀佛爸>ナモ阿弥陀お父さん y(^O^)y
我今天做到咯！非常的脆。烘的时候要捉好时间和温度。250C 好像有点太高。我只设了230C, 烤了 12 分钟就有点过头了。我好想放麦牙糖在里面。请问阿妈要怎样放麦牙糖在里面呢？谢谢
每家用的烤箱不一樣,就要試試火候,可以看看阿媽有個甜燒餅ua-cam.com/video/mWdD5VG_Xys/v-deo.html
阿媽高手 請問這樣配方可以做幾個 剩下的麵糰怎麼保存呢？謝謝您
可以比較一下嗎？，別家做法，麵團加了酵母粉，差別是？
如果不放由蘇 會影響口感嗎
can you write in english I want to cook something according to your recipes, but I do not understand! I'm from Kazakhstan!
職業的。
謝謝你分享這個燒餅食譜。捍好成形的燒餅，可以冷凍嗎？要吃的時候再拿出來烘烤？
可以,但要一片隔著塑膠袋,才不會黏在一起,而且烤之前也先解凍,另外,甜的燒餅不能冷凍,糖會流光
阿媽煮料 感謝您這麼快的回覆。我今天就要試試看。希望成功。非常喜歡您分享寶貴的食譜視訊。再次謝謝您了。
如果有成品,也可以到FB上分享給烘友們看看喔!
好棒的食譜，可不可以也拍甜燒餅的做法呢?
有的,正在拍攝中
甜燒餅做法可以看這裡 ua-cam.com/video/mWdD5VG_Xys/v-deo.html
看您手拿桿麵棍操作，就是一個師傅級，不是媽媽教室，請收下我的膝蓋
可以用平底鍋烤嗎
请问可以用牛油吗？
好好吃的烧饼
阿妈和面为何一下热水一下凉水.用一次温水不就行了吗?还是有区别.?
90度熱水起糊化作用
謝謝您
客氣,喜歡請多多分享喔
how do you make thick type of 焼餅 which you put an egg or something between it like a sandwich ?
請問酥油是指什麼油？
請問影片中鹽的份量是13g
文字食譜是3g 兩者差10g
哪個才正確呢? 感恩分享
3g
難怪我覺得有點鹹😂
我正要問這個問題🤣🤣🤣
@@monicachen0306 難怪，我也做了覺得好吃，但太鹹
你好，請問，如果用平底鍋乾烙可以嗎？
會有幾個問題 1.上下受熱不均 2.一次烤的片數也會比較好 3.不容易外脆裡嫩 可能就會變成烙餅,而不太像燒餅了
了解了，謝謝你喔！
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阿媽煮料 好的，如果有成功的話，一定分享，謝謝阿媽!
以前看别的视频有加鸡蛋 不加鸡蛋凉了特别硬 明天试试这个不加鸡蛋的回不回硬
芝麻需要炒過嗎?? 還是用生芝麻就行了??
生芝麻。因為還要烤啊！
建議影片速度慢一點，尤其是桿的部分....我已經把影片用最慢速度播放了，怎麼覺得還是動作蠻快的
。
桿沒什麼太多的技巧,一般就是桿開,比較重要的技巧會特別用文字說明,這個部分才比較重要
kevinlin009 請問要怎麼把速度放慢？
請賜教分享感恩謝謝嘍！
@@WoWo-e6p 按影片右下角的設定，選「速度」調整即可。
的確有點快😂我也看了好幾次
但成品出來是我喜歡的，看了好幾個食譜，只有阿媽的是層層疊疊的，只是還有不太理解，沒整片桿平是為了什麼
油酥很多耶
好！谢谢
首先要谢谢，可是为什么烧饼烤好放凉后变软了😭
受潮的原因,一般來講,烤完後是最好吃的
請問..是一共烤12分鐘還是
250度4分鐘+80度4分鐘=8分鐘
250度烤8分鐘，但烤到一半時將烤盤調整方向
桿的時候為什麼要丟掉一截呢？
因為要封口， 不然油酥會從那邊跑出來.
the first 2 liquids added both looked like water can anyone tell me the difference i have been chasing this recipe for so long
first on is hot water , second is ordinary water , this skill is dough made with boiling water
if you have any question , can email to us amacooky@gmail.com
請問有完整文字食譜嗎？
👉阿媽煮料 amacooky.com
一次成功！
女特聘教授升等能力都一次成功
請問烤箱只有230度時間該如何掌握?
多試驗幾次,保險一點,就是9-10分鐘後看看,不行再加點
感謝，時間有試著加長了，燒餅味道有出來，只是金黃色的皮沒出來，我再多試試
烤箱溫度很重要,外面營業用的烤箱和家用等級就是不一樣
怎麼每個人燒餅的桿法都不一樣..
可是，如果家中烤溫只到230度，怎麼辦
用火爐烤
我做出來的麵團好黏😣
油酥也看不出煮好了沒
有酥的油要夠，才容易操作，約與麵粉一樣。大概等有些麵香味出來就可以，稍黃色
阿嬤～～～～
？ 快。？
阿妈，以后不要配音樂好吗?看了更顺心哦 ^_^
這個眾口難調,有些人喜歡有音樂,有些人喜歡沒音樂,如果不喜歡音樂,可以關靜音
阿嬤的燒餅比例都沒看清楚影片幾乎是快轉的
太快！
字母太快看𣎴清楚呀
可以調慢播放速度或停下來
太多油
台灣味???
正港的味道
这个视频失败的地方字看不清楚学不来
慢慢看啊！ 看不清楚可以暫停來看 是吧！
慢點好嗎？ 還字幕突然東西南北，眼睛真的趕不上了，頭都暈了。
看起來很難
錯誤的做法
請問您的做法是怎麼做的呢?阿媽可以學習學習
超沒禮貌，每個配方都有獨到之處，何不學會欣賞別人的作品
只有一張嘴的酸民
跟以前吃的不一樣
太好吃😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍