Илья, видео огонь!!! Расскажите как вы попали на профессиональную кухню??? Очень интересна ваша история🙏🙏🙏 Если бы все шефы были бы такими энергичными и профессиональными как вы, мир общепита стал бы лучше☝️👨🍳💪👍🔥🔥🔥
Тем , кто не работал в ресторанах, особенно больших, где работает 20-30 человек на кухне, сложно понять необходимость такой жесткой дисциплины и субординации.
С подчинением и элементарным уважением у наших людей огромная проблема, особенно когда коллектив русско говорящий и сотруднику перевалило за.......Вы понимаете о чём я говорю.Как раз пытаюсь решить эту проблему и случайно,а может и нет😀,попал на Ваше видео.Меня зовут Юрий, живу и работаю в Лондоне.Респект.Контент 🔥.
Привет Юрий! Очень приятно познакомиться! Прекрасно понимаю. Особенно когда в новый, устоявшийся коллектив прийти. Но всё равно, только один есть путь чтоб кухня работал эффективно. Это буквально диктатура шефа. С возрастом, на вы, на ты, пожалуйста и так далее особенно во время сервиса, невозможно соблюдать, и не нужно это работа. Кому не нравится уйдут. Когда я начал на первой кухне шеф-поваром, отсев был 90% в первый месяц (остался только один посудомойщик) Я действовал очень жёстко, много сам работал и других пресовал постоянно. Было очень трудно. Но постепенно сковал бригаду и через год кухня работала как часы - отличные надёжные повара, гармония в кухне. Все знали чего я хочу, и не пытались играть или хитрить. Очень важно чтобы на кухне царила атмосфера справедливости (даже в мелочах). С плохими по плохому, за хороших горой. Спасибо я очень рад что контент нравится! Нужна будет помощь в работе в Лондоне, обращайтесь
dobri den mi prozili pochti 30 let v espana seichas vo frantsii toze restorani i v moiem slutchaie proizvidstvo ruchnoe delikatesov uspehov ilya nadeius uvidimsia
Зачем вы идеализируете всех шеф поваров не говорите за всех. Вы же умный человек. В Лондоне не нашел такого шефа Сейчас из за этого думаю самому начать идти на шеф повара
Вы же умный человек - если в Лондоне не нашли, не значит что их там нет. Согласен клоунов Шефов много, я говорю не за всех, это надо понимать. Объясните пожалуйста ваш план "идти на шеф повара" Спасибо и удачи, коллега!
@@chefIlya вы просто не тем людям попадались видимо, слабохарактерным, я сам не повар вообще, но если когда то кто либо поднимал на меня голос это без последствий не обходилось.Потому и хочу предложить встретиться,и побеседовать,вы попробуете пообщаться со мной как вы общаетесь со своими работниками, а я поступлю с вами соответственно вашему общению и популярно объясню как нужно с людьми общаться. Как вы на это смотрите????
Обучение и консультации по ссылке taplink.cc/chefilya
Илья, видео огонь!!! Расскажите как вы попали на профессиональную кухню??? Очень интересна ваша история🙏🙏🙏
Если бы все шефы были бы такими энергичными и профессиональными как вы, мир общепита стал бы лучше☝️👨🍳💪👍🔥🔥🔥
Спасибо большое! Хорошо, расскажу, с примерами и ошибками. И конечно же будем спасать наш общепит!!👨🏻🍳😉
Тем , кто не работал в ресторанах, особенно больших, где работает 20-30 человек на кухне, сложно понять необходимость такой жесткой дисциплины и субординации.
Привет коллега, да немногие поймут)
Все абсолютно верно, если не будет конкретного диалога между шефом и подчиненными, не будет толку!!! Все должно быть четко и честно!!!
Да Олег, по другому никак 😉👍
Лайк сразу, посмотрю попозже. Спасибо за видео, Шеф!
На здоровье! 😉👍
Да шеф! Истина!))) спасибо за видео
Нет проблем 💪
Комент для поднятия рейтинга. Супер понятно - yes-ть shef кухня работает, не - как у нас)
С подчинением и элементарным уважением у наших людей огромная проблема, особенно когда коллектив русско говорящий и сотруднику перевалило за.......Вы понимаете о чём я говорю.Как раз пытаюсь решить эту проблему и случайно,а может и нет😀,попал на Ваше видео.Меня зовут Юрий, живу и работаю в Лондоне.Респект.Контент 🔥.
Привет Юрий! Очень приятно познакомиться! Прекрасно понимаю. Особенно когда в новый, устоявшийся коллектив прийти. Но всё равно, только один есть путь чтоб кухня работал эффективно. Это буквально диктатура шефа. С возрастом, на вы, на ты, пожалуйста и так далее особенно во время сервиса, невозможно соблюдать, и не нужно это работа. Кому не нравится уйдут. Когда я начал на первой кухне шеф-поваром, отсев был 90% в первый месяц (остался только один посудомойщик) Я действовал очень жёстко, много сам работал и других пресовал постоянно. Было очень трудно. Но постепенно сковал бригаду и через год кухня работала как часы - отличные надёжные повара, гармония в кухне. Все знали чего я хочу, и не пытались играть или хитрить. Очень важно чтобы на кухне царила атмосфера справедливости (даже в мелочах). С плохими по плохому, за хороших горой. Спасибо я очень рад что контент нравится! Нужна будет помощь в работе в Лондоне, обращайтесь
Доброе утро из Владивостока
Доброе Барселоновское утро 🤗🌅
Илья, вы пишите по-русски грамотнее многих комментаторов!
Спасибо большое 😊, стараюсь!
Все честка сказано,красавчик молодец !!
Спасибо 👍
Спасибо!
Нет проблем 😊👍
Захотелось поработать с тобой !!!!! 🤩
Может быть в будущем 😉👍
хотела бы поработать под вашим руководством!
И мне приятно было бы! Поваров с рвением учится сейчас мало
Лол, я бы сникерсни устроил в первый день, наверное. Поэтому и не лезу
Поэтому я и не хочу ходить в рестораны, в места угнетения. И давно перестал ходить.
Благодарю
Сколько языков знаете ?
3
Илюха привет дружище 🙂🙂🙂
Не все поймут нас
Привет, коллега!
Ага, и это вполне нормально! Но если это хотя бы немногим пригодится, я счастлив!
💯💯💯💥💥💥💫
Всегда волнует вопрос рыбы в ресторане , так и думала , что готовят ее быстро , не соблюдая санитарные нормы приготовления 20 минут
Хмм, интересная это тема - санитарные правила приготовления рыбы. Думаю без видео не обойтись. Одно могу сказать 20 минут многовато😉
@@chefIlya в советское время всегда были эти нормы приготовления рыбы , чтоб исключить заражения лямблями , при чем под крышкой
@@лилиялилия-и3к а да! Не знал, спасибо. Я постараюсь смонтировать видео, и расскажу о работе с рыбой (с моей практики)
👍👍👍👍👍👍
I'm back on board, had a break from social media but missing my Russian dishes lol, put that rabbit down..
Hey Angie, glad to see you here! Check out there are some recipes on my new blog www.chefilya.com
dobri den mi prozili pochti 30 let v espana seichas vo frantsii toze restorani i v moiem slutchaie proizvidstvo ruchnoe delikatesov uspehov ilya nadeius uvidimsia
Привет Денис!
Круто, удачи и успехов!!
Да надеюсь увидимся)
Зачем вы идеализируете всех шеф поваров не говорите за всех.
Вы же умный человек.
В Лондоне не нашел такого шефа
Сейчас из за этого думаю самому начать идти на шеф повара
Вы же умный человек - если в Лондоне не нашли, не значит что их там нет. Согласен клоунов Шефов много, я говорю не за всех, это надо понимать.
Объясните пожалуйста ваш план "идти на шеф повара"
Спасибо и удачи, коллега!
кухня без мата - как щи без томата )
Коллега прав😅
О чем речь?азы для шефов?или для подчинённых?
Речь в этом видео идёт о профессиональной кухне
Туфита, как на русский переводится?
Труфита, это ласкательное от trufa (труфель). Труфелёк😉
Лучший. Обожаю твои уроки . Хочу узнать базу от тебя только. Курс обязательно куплю
Супер! Ок, жду)
Короче как в армии ))
Примерно, только битва каждый сервис🤕
лайк
Благодарю!
trufita prelestna a u menia gusik zovut tuchka
Супер))
Глупости нету такого сейчас на кухнях !
Глупость - если такого нету. Сожалею
Андрей, а можно поподробнее - как сейчас на кухнях? В формате видео было бы здорово
@@chefIlya я не знаю как сейчас , я потихоньку отхожу от профессиональной кухни , неблагодарная нервная работа
@@MobileLegendsCarrochi работа нервная, согласен. Также соглашусь что на многих кухнях бардак к сожалению... Поэтому делюсь опытом, как должно быть
Чё за хренатень?
Не до всех дойдет.. И это нормально
Людмила это не хренатень, это поварской мир и по другому не получается 🙂🙂🙂
А вам по лицу не били никогда за ваше общение с людьми???
Никогда, а вам за комментарии???
@@chefIlya могу при личной встрече ответить на этот вопрос
@@chefIlya вы просто не тем людям попадались видимо, слабохарактерным, я сам не повар вообще, но если когда то кто либо поднимал на меня голос это без последствий не обходилось.Потому и хочу предложить встретиться,и побеседовать,вы попробуете пообщаться со мной как вы общаетесь со своими работниками, а я поступлю с вами соответственно вашему общению и популярно объясню как нужно с людьми общаться. Как вы на это смотрите????
@@xxl77890 🤡