Какая умница! Всё всем профессионально рассказала и ответила. Очень грамотно дала ссылку на расчет тортов большего объема. Торт красивый внутри и снаружи. Взяла на вооружение. К 8 марта будет самое то! Творческих успехов в деятельности!
А можно делать с агара,а не желатин,просто у меня , аллергия.но торт ваша очень прекрасные и чудесный, праздничный..спасибо умничка,желаю успехов и удачи.🎂🎂🎂🎂🍰🍰👍💯
Можно готовить на агаре. На 100 гр пюре нужно 1 гр агара силой 900. Добавлять его вместе с сахаром в холодное пюре, хорошо перемешать и проварить после закипания 1-1,5 минуты, чтобы агар начал работать. Если клубника замороженная, тогда её разморозить и сделать пюре и потом добавлять сахар и агар.
0:02 Извините. Хотела уточнить, правильно ли, что количество сахара и муки одинаково? Не слишком ли много? Не будет чересчур сладким? Спасибо за ответ ❤
Как вариант сливочный сыр можно приготовить из кефира, есть много рецептов. Или заменить крем на творожный, в основе обычный творог (обязательно его протереть через сито или пробить блендером до однородной массы без крупинок). Вкус получается почти такой же как и крем-чиз.
Добрый день. Очень хороший рецепт, но вот вопрос. Если крем использовать только для прослойки торта, а для выравнивания ганаш. То сколько крема понадобится?
можно начинку делать на крахмале, только она получится более мягкая. Для такой консистенции кол-во клубники лучше уменьшить на 30 или 50 %, чтобы слой в торте был не высокий.
Добрый день! При замене на сметану крем получится другой по вкусу и консистенции. Можно взять густую сметану 25-30% или домашнюю и максимально не кислую, кол-во нужно будет подбирать, чтобы крем не получился слишком мягким.
А я всегда кладу по- своему желатин в конфи: на 100 гр ягодного пюре- 1 лист желатина весом 1,6 гр, плюс потом сверху 0,5 листа на всё. То есть, на 300 гр. пюре- 3,5 листа желатина ( 5,6 гр в итоге) всегда. Но конфи получается тогда нежным, у меня никогда ещё не текло ничего, но думаю, это от качества желатина зависит, может какой-то желатин и не так будет загущать, тогда конфи поплывёт 🤗 Однажды сделала на 300 гр пюре 5 листов (9гр) желатина, так у меня вышло резиновое конфи😊поэтому надо видимо ориентироваться на свой желатин, поэкспериментировать и приспособиться к нему
Пюре из свежего киви не получится загустить, в моем случае оно доводится до кипения и проваривается 30-40 секунд,. После термической обработки желатин работает с киви.
Бисквитный торт Киви-клубника
диаметр 18 см
вес - 2,2 кг
Бисквит рецепт
Форма - 18 см
Яйцо - 3 шт
Мука - 165 гр
Сахар - 165 гр
Молоко - 120 мл
Сливочное масло - 60 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Духовка - 170С
Время - 35-40 мин
Ягодное конфи Киви и клубника
Форма 16 см, высота 2,5 см
Конфи киви
Киви - 300 гр (очищенные)
Сахар - 100 гр
Желатин - 7 гр
Вода - 35 гр
Краситель - по желанию
Конфи клубника
Клубника - 300 гр
Сахар - 100 гр
Желатин - 9 гр
Вода - 45 гр
Крем-чиз на сливках
Сливочный сыр - 600 гр
Сливки 33% - 150 мл
Сахарная пудра - 150 гр
Ваниль - 1 ч.л.
Сок лимона - 1 ч.л.
Подскажите, пожалуйста, пропорции на бисквит диаметром 28см. Спасибо
Коэффициент перерасчёта для бисквита 28 см равен 2,4. Все ингредиенты нужно умножать на эту цифру.@@АллаФокина-з5у
@@Liokaa спасибо
Пекла на 8 марта. Чудесный торт, очень вкусный и красивый. Всё гости были в восторге! Жаль, что не умею выставить здесь фото.
Какая умница! Всё всем профессионально рассказала и ответила. Очень грамотно дала ссылку на расчет тортов большего объема. Торт красивый внутри и снаружи. Взяла на вооружение. К 8 марта будет самое то! Творческих успехов в деятельности!
Вчера сделала этот торт. Оооочень вкусно!!! Спасибо за классный рецепт.
Спасибо большое за рецепт. Торт обалденный. Только я делала крем шоколадный, бисквит тоже шоколадный, очень любим все шоколадно 😂😂😂😂
Очень всё грамотно, чётко сопровождение и показано, только перенимая опыт и делай, молодец! Спасибо, с удовольствием посмотрим следующие ролики.
Очень вкусный торт, я уже делала раз пять, получается очень вкусно и красиво, спасибо большое за рецепт ❤❤👍👍👍👍
Торт безумно вкусный! Невозможно остановиться. Спасибо Вам за рецепт!
Очень рада, что торт вам понравился :)
Ну очень вкусный торт,нежный.готовила на 23февраля.огромное спасибо за рецепт
Спасибо огромное за рецепт тортика.
❤❤❤❤❤❤Спасибо за рецепт😊Супер красота🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Спасибо за видео очень вкусно получилось!
А можно делать с агара,а не желатин,просто у меня , аллергия.но торт ваша очень прекрасные и чудесный, праздничный..спасибо умничка,желаю успехов и удачи.🎂🎂🎂🎂🍰🍰👍💯
Можно готовить на агаре. На 100 гр пюре нужно 1 гр агара силой 900. Добавлять его вместе с сахаром в холодное пюре, хорошо перемешать и проварить после закипания 1-1,5 минуты, чтобы агар начал работать. Если клубника замороженная, тогда её разморозить и сделать пюре и потом добавлять сахар и агар.
Сделала бисквит по вашему рецепту, почему то тоньше получился чем у вас. Форма была тоже 18 см
Красиво и вкусно❤
0:02 Извините. Хотела уточнить, правильно ли, что количество сахара и муки одинаково? Не слишком ли много? Не будет чересчур сладким? Спасибо за ответ ❤
Спасибо огромное!
А если не добавлять сахар, получится торт?
🙏🌹🌏😊🍀🌺
Без сахара по этому рецепту не получится бисквит. Крем и начинку можно готовить с заменителем сахара.
Добрый день скажите пожалуйста можно ли его заморозить в морозилке а пот через время достать и съесть ?
Здравствуйте! Торт с крем-чизом на сливках лучше не замораживать, после морозилки крем может расслоится и пойти крупинками.
Скажите пожалуйста, конфи перед сборкой торта в морозилку помещать не надо ?? Просто с холодильника достать ??❤❤
При сборке легче работать с замороженным, если есть время можно подморозить с часик. Но можно собрать тарт и с охлажденным конфи из холодильника.
А чем можно заменить сливочный сыр? Он очень дорогой, и в маленьком городе его не найти. Спасибо! Очень эффектный и думаю вкусный торт! ❤❤❤😊
Как вариант сливочный сыр можно приготовить из кефира, есть много рецептов. Или заменить крем на творожный, в основе обычный творог (обязательно его протереть через сито или пробить блендером до однородной массы без крупинок). Вкус получается почти такой же как и крем-чиз.
Здравствуйте)подскажите яйцо в граммах ,чтоб пересчитать на другую форму🙏
Добрый день! Яйцо среднего размера С1 вес примерно 60 гр
Добрый день.
Очень хороший рецепт, но вот вопрос. Если крем использовать только для прослойки торта, а для выравнивания ганаш. То сколько крема понадобится?
Добрый день! для прослойки понадобиться половина крема от указанного в рецепте.
Здравствуйте!А можно заменить
желатин на кукурузный крахмал,чтобы была густая консистенция
Если да,то количество клубники такое же?
можно начинку делать на крахмале, только она получится более мягкая. Для такой консистенции кол-во клубники лучше уменьшить на 30 или 50 %, чтобы слой в торте был не высокий.
Доброго времени суток. Подскажите а можно не желировать,а как конфи на крахмале? Не очень люблю желатиновые прослойки. Спасибо)
Добрый день! Можно и конфи сделать, только лучше потоньше слой, чтобы торт не «поехал»
А вместо клубники и киви можно использовать другие ягоды и фрукты, например вишню и консервированные персики?
Можно :) для вишни желатина как для клубники, а в персики - регулируйте кол-во сахара
@@Liokaa Спасибо :)
Добрый день, можно использовать другой крем? спасибо
Для прослойки можно взять коем-чиз на сливках. А для верхнего покрытия выбирайте плотный, стабильный крем.
Здравствуйте! Какая сила геля желатина?
Здравствуйте! Желатин силой 220 блюм
@@Liokaa спасибо
Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно ли сливки заменить сметаной?
Добрый день! При замене на сметану крем получится другой по вкусу и консистенции. Можно взять густую сметану 25-30% или домашнюю и максимально не кислую, кол-во нужно будет подбирать, чтобы крем не получился слишком мягким.
@@Liokaa , спасибо за ответ.
Скажите пожалуйста, можно этот торт покурить ганашом
Да, для покрытия можно использовать любой крем или ганаш.
Скажите пожалуйста какой размер торта по высоте получается?
Торт высотой 9 см
Спасибо
Я как поняла, это надо каждый продукт умножать, чтобы получить нужный вес продуктов? Здравствуйте❤
Добрый день! Если для увеличения диаметра торта, то да каждый ингредиент нужно умножать на нужный коэффициент.
@@Liokaa да диаметр. Спасибо🙏💕 большое 👍
Здравствуйте, я так понимаю умножаем граммы и бисквита и крема и желе?
@@ИринаМихайлова-з1ч да, увеличивать нужно все ингредиенты
А как яйца рассчитать на форму 22
Для формы 22 см все ингредиенты нужно умножить на 1,5
Торт как називайится
👍👍
В клубнике очень много желатина, на видео видно что конфи каменное😉
А я всегда кладу по- своему желатин в конфи: на 100 гр ягодного пюре- 1 лист желатина весом 1,6 гр, плюс потом сверху 0,5 листа на всё. То есть, на 300 гр. пюре- 3,5 листа желатина ( 5,6 гр в итоге) всегда. Но конфи получается тогда нежным, у меня никогда ещё не текло ничего, но думаю, это от качества желатина зависит, может какой-то желатин и не так будет загущать, тогда конфи поплывёт 🤗 Однажды сделала на 300 гр пюре 5 листов (9гр) желатина, так у меня вышло резиновое конфи😊поэтому надо видимо ориентироваться на свой желатин, поэкспериментировать и приспособиться к нему
🎉🎉
Выглядит очень эффектно 🎉 только я удивляюсь,как вы сумели киви загустить желатином😮 ведь киви и ананас невозможно загустить желатином🤔
Пюре из свежего киви не получится загустить, в моем случае оно доводится до кипения и проваривается 30-40 секунд,. После термической обработки желатин работает с киви.
Доброго времени суток! Ананас можно загустить, только консервированный.
Пюре из киви на видео довели до кипения...и далее желатин.
Что не понятного?
Свежий киви нельзя загустить, а при термической обработке можно.
Скільки потрібно інгрідієнтів на торт з формою 22-24 см. Дякую
Добрый день! на форму 22 см ингредиенты умножать на 1,5; на 24 см - 1,8
Гаряче молоко вливаємо в тісто,чи коли вистигне
Молоко вливать горячее
@@Liokaa дякую
I well be deke❤❤❤
Ничего не понимаю, коэффициент с 18 см как в рецепте на 18 см в описании коэффициент 1,3??? Какой правильный коэффициент для диаметра формы 20 см?
Добрый вечер! На форму 20 см коэффициент 1,3
👍👍👍🍓🥝🍓🥝🍓💯❗️
😂🎉😢❤
А якщо я торт 24 см хочу зробити яка пропорція має бути для бісквіту?
Вы издеваетесь? Куда ещё более подробно , в описание есть всё и даже больше
А это лень- матушка , зачем читать описание и вникать с пересчетом, проще попросить чтобы все кто-нибудь решил . @@julianajalbi2754