Nein, der Alkoholgehalt bleibt, aber wenn Du anfangs nicht so viel Zucker reingetan hast, verdünnst Du, sozusagen, dein Likör mit Leuterzucker (Zucker im warmen Wasser aufgelöst 1:1, dh auf 100 g Wasser kommen 100g Zucker) Das gibst Du nach und nach in dein Likör rein bis er Dir schmeckt. Die gekauften Likören haben in der Regel 100g Zucker auf 1l Alkohol (meiner Meinung nach ist das viel zu süss - deswegen sattle ich das Pferd von hinten auf ;) )
hallo erstmal ich habe versucht dein rezept nachzumachen das glas steht mittlerweile 3 wochen im keller aber mitlerweile hat sich am boden ein gauer absatz abgesetzt der nich so gesund aussieht ist das normal ?
Hi, das ist normal, es handelt sich hierbei um Schwebestoffe aus den Nüssen, das ist weder giftig noch macht es dem Geschmack einen Abbruch, es schaut „nur“ unappetitlich aus. Das Likör muss dann nach der Reifezeit durchgefiltert werden. Es bleiben aber immer kleinste Schwebestoffe enthalten, die sich dann mit der Zeit in der Flasche am Boden absetzen, wenn man keine Möglichkeit hat das zu klären. Es gibt spezielle Filter im Weinbedarf mit denen man alles rausfiltern kann, auch die kleinsten Schwebeteilchen. Ich hab es gemacht aber der Aufwand lohnt sich nicht wirklich. Ich filtere meine Liköre erst mal durch ein Sieb und dann 2-3 mal durch nen Kaffeefilter.
Hallo Tatjana, Schönes Video und gut erklärt! Beim 2.x Alkohol anpassen … hast du da nochmal 100ml dazu gegeben? Insgesamt hast du dann 1000ml Alkohol zu den Nüssen gegeben? LG
Hallo Ramonlux, Danke fürs Kompliment 😀 ja, es waren ca. 1 Liter Alkohol drin. Dh, wenn Du den Haselnussschnaps mit Korn/Wodka machst und ne 0,7 Liter Flasche 40% Vol. Alkohol hast, kannst Du (musst Du aber nicht) verdünnen. Mir persönlich sind 40% oder 37% Vol. zu viel, deswegen habe ich bis 33%Vol. verdünnt. Ich habe deswegen 1 Liter gemacht, weil beim Abgießen immer ein gewisser Schwund da ist (das was die Nüsse aufgesaugt haben) und man diesen Schnaps nicht so oft macht. Im Grunde nur ein Mal im Jahr ;) Übrigens, je länger er steht desto aromatischer und milder im Geschmack wird er.
Es ist egal welchen Wodka oder Korn Du nimmst, Hauptsache der Alkohol ist nicht unter 40%... den Geschmack bekommst Du von den Nüssen und nicht von dem Alkohol
Da Du von Anfang an nicht so viel Zucker rein machst, kannst Du, wenn’s fertig ist, mit Läuterzucker verdünnen. Den Wodka, den man im Laden kauft, hat eh nur 37% Vol auch wenn da 40% Vol drauf steht 😉. Hab mir sagen lassen, dass wenn man das auf diese Weise macht, das Ergebnis besser ist.
Ena Zolic Danke 😀. Zimtstange habe ich zerschlagen und alle Teile reingetan und das Innere von der Vanilleschote hatte ich rausgekratzt und mit dem Zucker im Vorfeld gemischt (leider sieht man das nicht im Video) Ich hab den Likör gestern probiert, ich finde ihn für meinen Geschmack immer noch zu süß.
Es ist legal eine bis zu 2 Liter Destille zu besitzen und da drin Alkohol für den Eigenverbrauch zu brennen. Ab 2 Liter muss man das ganze beim Zoll anmelden. Ich benötige den hochprozentigen Alkohol hauptsächlich für die Herstellung von Tinkturen die ich wiederum zur Herstellung von Cremes verwende 😉
@@pottkind88 Ich habe mir gerade das Video noch mal angeschaut und da kann ich kein Kratzen entdecken. Es ist lediglich ein Gleiten um die Nüsse aufzusammeln. Also wenn ein Messer das nicht aushält dann sollte man sich über die Qualität des Messers Gedanken machen. Zudem benutze ich ein Schneidebrett aus Holz und komme aus dem Gastrobereich in dem man gelernt bekommt wie man mit Messern umgeht damit sie lange Freude machen. Wie sammelst Du denn dein geschnittenes Gemüse oder wie in meinem Fall die Nüsse auf, ohne größere Sauerei zu veranstalten? P.S.: Ich lerne gerne dazu.
Hallo! Heißt ich muss die Haselnüsse vorher aufknacken und dann rösten oder?
Schön erklärtes Video !!! Geht der Alkoholgehalt vom Likör runter wenn er "fertig" ist?
Nein, der Alkoholgehalt bleibt, aber wenn Du anfangs nicht so viel Zucker reingetan hast, verdünnst Du, sozusagen, dein Likör mit Leuterzucker (Zucker im warmen Wasser aufgelöst 1:1, dh auf 100 g Wasser kommen 100g Zucker) Das gibst Du nach und nach in dein Likör rein bis er Dir schmeckt. Die gekauften Likören haben in der Regel 100g Zucker auf 1l Alkohol (meiner Meinung nach ist das viel zu süss - deswegen sattle ich das Pferd von hinten auf ;) )
Danke für das Kompliment :)
hallo erstmal ich habe versucht dein rezept nachzumachen das glas steht mittlerweile 3 wochen im keller aber mitlerweile hat sich am boden ein gauer absatz abgesetzt der nich so gesund aussieht ist das normal ?
Hi, das ist normal, es handelt sich hierbei um Schwebestoffe aus den Nüssen, das ist weder giftig noch macht es dem Geschmack einen Abbruch, es schaut „nur“ unappetitlich aus. Das Likör muss dann nach der Reifezeit durchgefiltert werden. Es bleiben aber immer kleinste Schwebestoffe enthalten, die sich dann mit der Zeit in der Flasche am Boden absetzen, wenn man keine Möglichkeit hat das zu klären. Es gibt spezielle Filter im Weinbedarf mit denen man alles rausfiltern kann, auch die kleinsten Schwebeteilchen. Ich hab es gemacht aber der Aufwand lohnt sich nicht wirklich. Ich filtere meine Liköre erst mal durch ein Sieb und dann 2-3 mal durch nen Kaffeefilter.
@@kleine33333 danke für die schnelle antwort na dann freu ich mich mal weiter auf das entergebnis ;)
Hallo Tatjana,
Schönes Video und gut erklärt!
Beim 2.x Alkohol anpassen … hast du da nochmal 100ml dazu gegeben?
Insgesamt hast du dann 1000ml Alkohol zu den Nüssen gegeben?
LG
Hallo Ramonlux,
Danke fürs Kompliment 😀
ja, es waren ca. 1 Liter Alkohol drin. Dh, wenn Du den Haselnussschnaps mit Korn/Wodka machst und ne 0,7 Liter Flasche 40% Vol. Alkohol hast, kannst Du (musst Du aber nicht) verdünnen. Mir persönlich sind 40% oder 37% Vol. zu viel, deswegen habe ich bis 33%Vol. verdünnt.
Ich habe deswegen 1 Liter gemacht, weil beim Abgießen immer ein gewisser Schwund da ist (das was die Nüsse aufgesaugt haben) und man diesen Schnaps nicht so oft macht. Im Grunde nur ein Mal im Jahr ;)
Übrigens, je länger er steht desto aromatischer und milder im Geschmack wird er.
Macht es einen Unterschied wenn ich Vodka/Korn für 5 €, 10 € oder 20 € nehme?
Es ist egal welchen Wodka oder Korn Du nimmst, Hauptsache der Alkohol ist nicht unter 40%... den Geschmack bekommst Du von den Nüssen und nicht von dem Alkohol
@@kleine33333 und wenn ich wie bei dir 30% Haselnussschnaps machen möchte?
Da Du von Anfang an nicht so viel Zucker rein machst, kannst Du, wenn’s fertig ist, mit Läuterzucker verdünnen. Den Wodka, den man im Laden kauft, hat eh nur 37% Vol auch wenn da 40% Vol drauf steht 😉. Hab mir sagen lassen, dass wenn man das auf diese Weise macht, das Ergebnis besser ist.
Tolles Video !!
Hast du den Inhalt von der Zimtstange und Vanilleschote auch in das Einmachglas gemacht?
Ena Zolic Danke 😀. Zimtstange habe ich zerschlagen und alle Teile reingetan und das Innere von der Vanilleschote hatte ich rausgekratzt und mit dem Zucker im Vorfeld gemischt (leider sieht man das nicht im Video)
Ich hab den Likör gestern probiert, ich finde ihn für meinen Geschmack immer noch zu süß.
Den Alkohol brenn ich mir selber... XD
Ich dachte das ist verboten? Oder bin ich da völlig falsch?
Es ist legal eine bis zu 2 Liter Destille zu besitzen und da drin Alkohol für den Eigenverbrauch zu brennen. Ab 2 Liter muss man das ganze beim Zoll anmelden. Ich benötige den hochprozentigen Alkohol hauptsächlich für die Herstellung von Tinkturen die ich wiederum zur Herstellung von Cremes verwende 😉
Das schlimmste daran ist wie sie ihr Messer behandelt, da kommen mir die Tränen.
Ja? Jetzt bin ich neugierig... wie behandelt sie denn ihr Messer?
@@kleine33333 ich kratze niemals mit der Schneide über das Brett 😱
@@pottkind88 Ich habe mir gerade das Video noch mal angeschaut und da kann ich kein Kratzen entdecken. Es ist lediglich ein Gleiten um die Nüsse aufzusammeln. Also wenn ein Messer das nicht aushält dann sollte man sich über die Qualität des Messers Gedanken machen. Zudem benutze ich ein Schneidebrett aus Holz und komme aus dem Gastrobereich in dem man gelernt bekommt wie man mit Messern umgeht damit sie lange Freude machen. Wie sammelst Du denn dein geschnittenes Gemüse oder wie in meinem Fall die Nüsse auf, ohne größere Sauerei zu veranstalten?
P.S.: Ich lerne gerne dazu.
Wenn das ein Messer nicht abkann solltest du es zum Repo Markt zurück bringen
Immer ganz viel rubbeln!