Das freut mich riesig dass du diesem Rezept eine Chance gegeben habt.Vielen Dank für dein Feedback - wie man auf neudeutsch sagt - und ich wünsche dir ein ruhiges Wochenende.
Danke für die gute Erklärung/Demonstration! Gerade habe ich Schlehenlikör zum zweiten mal angesetzt und daher Ihr Video noch einmal angesehen. Der Likör war beim ersten mal gleich köstlich gelungen. Dieses mal sind es gleich 3 Flaschen voll geworden (normale Größe). 🍷👍
Gute Anleitung, genau so mache ich auch immer Schlehen-Likör... Kleine Anmerkung: Du sagst ziemlich am Anfang das die Kerne Bittermandel enthalten, die Kerne enthalten genau wie die meisten Steinobst-Kerne Glykoside in denen Blausäure enthalten ist. Das Aroma ist also eigentlich Blausäure - nun aber keine Angst - die Konzentration ist sehr gering... Daumen hoch und weiter so LG Andreas
Klingt gut! ;) Werd ich mal versuchen! Hab näml. heut beim Radl'n 'nen Strauch mit Schlehen gefunden und gleich ein paar gepflückt. Aber gut erklärt! Ich denk, das krieg ich hin. (Ich mag näml. Likör! :P )
Danke für das Lob. Ich würde es genau so machen wie Du schreibst,wenn´s dann immer noch zu süß ist kannst Du es ja zu einen Longdrink umwandeln und mit Mineralwasser verdünnen. Ansonsten auf jeden Fall als Erfahrung abspeichern und weiter probieren - glaube mir,mir gelingt auch nicht alles auf Anhieb ;)
Nun geht es los. Beeren Anfang Januar gepflückt, weil bisher kaum Frost war. Beeren nicht mehr so prall. Tut das ein Abbruch? Gibt es unterschiedliche Sorten? oder ist die Qualität der Beeren vom Standort abhängig?
+Rainer Klemmt Die Größe und Qualität der Beeren kann vom Standort schon beeinflusst sein aber wichtiger ist der Frost den die Früchte am Strauch abbekommen sollten.Das hast Du ja schon richtig gemacht.Erst durch die Frosteinwirking am Strauch werden die Gerbstoffe abgebaut d.h. die Gerbstoffe ziehen sich in die Wurzel zurück - erst dann entwickeln sie ihren herb-fruchtigen Geschmack aus - wenn die Früchte in der Gefriertruhe gefrostet werden bleiben die Gerbstoffe in der Frucht.Ich kenne nur wilde Schlehen und kultivierte Schlehen ( Baumschulen ) andere Arten sind mir nicht bekannt.Nun wünsche ich Dir viel Spass beim Sammeln und Zubereiten.
Auch durch die Frostbehandlung in der Gefriertruhe werden Gerbstoffe sowie Säure abgebaut. Außerdem wird die Glucose zum Teil in die süßere Fructose umgewandelt. Voraussetzung ist, man lagert die Schlehen danach ein paar Tage aufgetaut. Ich habe hierzu eine wissenschaftliche Untersuchung entdeckt: Otto, R. und W. D. Kooper. Beiträge zur Kenntnis des „Nachreifens” von Früchten. (Ztschr. f. Unters, d. Nahrungs- und Genussmittel. XIX. p. 10-13. 1910.) Eine Zusammenfassung der Ergebnisse wurde hier veröffentlicht: www.biodiversitylibrary.org/page/3027112#page/465/mode/1up Seite 413
Hallo, tolles Video denke Du weist genau wovon Du redest, deshalb eine Frage: Habe selber vor ca. 4 Wochen 3 Flaschen Doppelkorn mit braunem Rohrzucker, einer Zimtrinde und jetzt komm's, mit "Erdbeeren" angesetzt. Nach einem ersten Vorkosten ist mir dieser Fehler sofort bewußt geworden. Kann ich neuen Doppelkorn zur Egalisierung der starken Süße zufügen, kann ich durch neuerliche Zugabe von Früchten den Geschmack noch verbessern? LG Dieter
Klar, geht auch. Man sollte nicht sämtliche Kerne aller Schlehen zerstören, weil dann vermutlich der Blausäuregehalt (ist in den Kernen drin) zu hoch wird.
Cool! Ich hab Orte in der Nähe wo schon Schlehen an den Sträuchern hängen. Davon mach ich dann im Herbst auch Likör :) Ab wann kann man die Früchte denn erfahrungsgemäß ernten?
Am besten nach dem ersten Frost sammeln - dann schmecken sie am besten.Also sammeln und die Schlehen in die Gefriertruhe geben ist nicht das gleiche.Der Schlehenlikör ist schon eher eine gute Medizin - je mehr umso besser ist die WIRKUNG und HEILUNG.Also ganz viele sammeln und noch viel Spaß dabei.
Das Fruchtfleisch gibt das Aroma an den Alkohol ab auch ohne Anstechen - Osmose.Die Schlehenhaut reisst beim Waschen der Schlehen ohnehin auf.Aber die Kerne enthalten Bittermandelaroma um dieses Bittermandelaroma in den Likör zu bekommen muss man die Kerne knacken - und die sind ganz schön hart .Ich habe nur eine Handvoll im Mörser geknackt - mehr wollte ich nicht weil es Spuren von Arsen enthält. Lg
Hallo lieber Likörfreund, ich hätte da mal drei Fragen! 1. Ich hab gehört die Beeren sollte man besser anstechen ? 2. Wie filtert man den fertigen Likör am besten ? 3. Kann ich vielleicht einen zweiten Aufguss machen ? Eventuell kann mir ja jemand helfen?! Prost und macht weiter so........;-)
Hallo ...., finde leider deinen Vornahmen nicht 🤔 vielen Dank für dein Schlehenlikör Rezept.. Wir haben heute sofort Schlehen gesammelt, Rum besorgt und den Likör angesetzt. Zu unserem traditionellen Weihnachtstreffen wird der Likör zum ersten Mal verkostet. Hast du schon einmal einen Nudelteig ohne Eier hergestellt. In deinem Kanal habe ich auf die schnelle nichts gefunden. Liebe Grüße Klaus
Die Antwort kommt etwas spät - aber sie kommt.Zur Frage 1. habe ich weiter oben schon beantwortet.Zur 2. Frage - ich filtere den Likör nicht,weil sich alle Schwebstoffe unten am Boden absetzen - mein fertiger Likör ist klar und hat eine schöne dunkelrote Farbe.Zur Frage 3. Wenn meine 3 Literflasche halb voll ist giesse ich mit Alkohol wieder auf - ich denke man könnte auch öfters nachgiessen - habe ich aber noch nie gemacht.Ich hoffe ich konnte dir helfen. Lg
Aha, ihr macht das ein bisschen anders als wir - aber klingt genauso lecker! Unser Rezept haben wir gerade auf unseren Kanal gestellt: neues irisches tagebuch
1 ½ kg Holunderbeeren 1 Liter Schnaps (Korn) 1 Liter Wasser 5 Pck. Vanillezucker 500 g Zucker 10 Tropfen Bittermandelöl Zubereitung Die Holunderbeeren im Wasser ca. 20 min. kochen. Die Beeren abseihen, den Saft auffangen. Den Saft mit Zucker, Vanillezucker und dem Bittermandelöl noch mal kurz aufkochen lassen. Den Korn hinzugeben und in gut verschließbare Flaschen füllen.
"Für das typische Bittermandelaroma ist übrigens der Benzaldehyd verantwortlich, eine ungiftige Chemikalie, die auch industriell für alle möglichen Zwecke hergestellt wird." Blausäure ist (zum Glück) nicht genug dafür drin ;)
Mir ist noch etwas eingefallen ;) Ihr braucht keine Angst vor den Kernen zu haben wegen Blausäure und so man trinkt den Likör ja nicht Hektoliter weise... Ich mache aus Pflaumenkernen (nur aus den Kernen) und einigen Zutaten einen richtig leckeren Likör... Rezept gibt es in meinem Blog -> Link in meinem Kanal LG Andreas
Auch durch die Frostbehandlung in der Gefriertruhe werden Gerbstoffe sowie Säure abgebaut. Außerdem wird die Glucose zum Teil in die süßere Fructose umgewandelt. Voraussetzung ist, man lagert die Schlehen danach ein paar Tage aufgetaut. Ich habe hierzu eine wissenschaftliche Untersuchung entdeckt: Otto, R. und W. D. Kooper. Beiträge zur Kenntnis des „Nachreifens” von Früchten. (Ztschr. f. Unters, d. Nahrungs- und Genussmittel. XIX. p. 10-13. 1910.) Eine Zusammenfassung der Ergebnisse wurde hier veröffentlicht: www.biodiversitylibrary.org/page/3027112#page/465/mode/1up Seite 413
Heute haben wir diesen Likör probiert. Sensationell👍Diese Wärme, die den ganzen Körper erfüllt und die Geschmacksnerven erfreut. Danke
Das freut mich riesig dass du diesem Rezept eine Chance gegeben habt.Vielen Dank für dein Feedback - wie man auf neudeutsch sagt - und ich wünsche dir ein ruhiges Wochenende.
Danke für die gute Erklärung/Demonstration! Gerade habe ich Schlehenlikör zum zweiten mal angesetzt und daher Ihr Video noch einmal angesehen. Der Likör war beim ersten mal gleich köstlich gelungen. Dieses mal sind es gleich 3 Flaschen voll geworden (normale Größe). 🍷👍
Klasse video! Bringt die Infos einfach spitze rüber!
Gute Anleitung, genau so mache ich auch immer Schlehen-Likör...
Kleine Anmerkung: Du sagst ziemlich am Anfang das die Kerne Bittermandel enthalten, die Kerne enthalten genau wie die meisten Steinobst-Kerne Glykoside in denen Blausäure enthalten ist. Das Aroma ist also eigentlich Blausäure - nun aber keine Angst - die Konzentration ist sehr gering...
Daumen hoch und weiter so
LG Andreas
Klingt gut! ;) Werd ich mal versuchen! Hab näml. heut beim Radl'n 'nen Strauch mit Schlehen gefunden
und gleich ein paar gepflückt. Aber gut erklärt! Ich denk, das krieg ich hin. (Ich mag näml. Likör! :P )
Danke,für dein tolles Rezept.Ich werde es auf jedenfall ausprobieren.
LG
Deine Infos sind klasse.
Danke Dir.
LG
Der Likör ist aber dann ziemlich stark, oder?
der hat schon ein paar Promille - wieviel der hat habe ich noch nie gemessen.LGrüße
Danke für das Lob.
Ich würde es genau so machen wie Du schreibst,wenn´s dann immer noch zu süß ist kannst Du es ja zu einen Longdrink umwandeln und mit Mineralwasser verdünnen.
Ansonsten auf jeden Fall als Erfahrung abspeichern und weiter probieren - glaube mir,mir gelingt auch nicht alles auf Anhieb ;)
Nun geht es los. Beeren Anfang Januar gepflückt, weil bisher kaum Frost war. Beeren nicht mehr so prall. Tut das ein Abbruch? Gibt es unterschiedliche Sorten? oder ist die Qualität der Beeren vom Standort abhängig?
+Rainer Klemmt Die Größe und Qualität der Beeren kann vom Standort schon beeinflusst sein aber wichtiger ist der Frost den die Früchte am Strauch abbekommen sollten.Das hast Du ja schon richtig gemacht.Erst durch die Frosteinwirking am Strauch werden die Gerbstoffe abgebaut d.h. die Gerbstoffe ziehen sich in die Wurzel zurück - erst dann entwickeln sie ihren herb-fruchtigen Geschmack aus - wenn die Früchte in der Gefriertruhe gefrostet werden bleiben die Gerbstoffe in der Frucht.Ich kenne nur wilde Schlehen und kultivierte Schlehen ( Baumschulen ) andere Arten sind mir nicht bekannt.Nun wünsche ich Dir viel Spass beim Sammeln und Zubereiten.
Es gibt verschiedene Kultursorten, die man als Pflanze in der Baumschule kaufen kann. Hier wären zb 'Merzig' und 'Nittel' zu erwähnen.
Auch durch die Frostbehandlung in der Gefriertruhe werden Gerbstoffe sowie Säure abgebaut. Außerdem wird die Glucose zum Teil in die süßere Fructose umgewandelt. Voraussetzung ist, man lagert die Schlehen danach ein paar Tage aufgetaut. Ich habe hierzu eine wissenschaftliche Untersuchung entdeckt: Otto, R. und W. D. Kooper. Beiträge zur Kenntnis des „Nachreifens” von Früchten. (Ztschr. f. Unters, d. Nahrungs- und Genussmittel. XIX. p. 10-13. 1910.) Eine Zusammenfassung der Ergebnisse wurde hier veröffentlicht:
www.biodiversitylibrary.org/page/3027112#page/465/mode/1up Seite 413
Hallo, tolles Video denke Du weist genau wovon Du redest, deshalb eine Frage:
Habe selber vor ca. 4 Wochen 3 Flaschen Doppelkorn mit braunem Rohrzucker, einer Zimtrinde und jetzt komm's, mit "Erdbeeren" angesetzt. Nach einem ersten Vorkosten ist mir dieser Fehler sofort bewußt geworden. Kann ich neuen Doppelkorn zur Egalisierung der starken Süße zufügen, kann ich durch neuerliche Zugabe von Früchten den Geschmack noch verbessern? LG Dieter
Könnte man nicht auch nen Mixer nehmen? Warum zerdrückst du nicht alle Beeren?
Klar, geht auch. Man sollte nicht sämtliche Kerne aller Schlehen zerstören, weil dann vermutlich der Blausäuregehalt (ist in den Kernen drin) zu hoch wird.
Gut gemacht.Danke.
Cool! Ich hab Orte in der Nähe wo schon Schlehen an den Sträuchern hängen. Davon mach ich dann im Herbst auch Likör :) Ab wann kann man die Früchte denn erfahrungsgemäß ernten?
Am besten nach dem ersten Frost sammeln - dann schmecken sie am besten.Also sammeln und die Schlehen in die Gefriertruhe geben ist nicht das gleiche.Der Schlehenlikör ist schon eher eine gute Medizin - je mehr umso besser ist die WIRKUNG und HEILUNG.Also ganz viele sammeln und noch viel Spaß dabei.
Sollte man die Beeren nicht besser anstechen? Im Ganzen geben sie doch kein aroma ab oder
Für Holunderbeeren habe ich nämlich einige Zeit gesucht,
und finde das genauso verlockend, wie den Schlehenlikör
Das Fruchtfleisch gibt das Aroma an den Alkohol ab auch ohne Anstechen - Osmose.Die Schlehenhaut reisst beim Waschen der Schlehen ohnehin auf.Aber die Kerne enthalten Bittermandelaroma um dieses Bittermandelaroma in den Likör zu bekommen muss man die Kerne knacken - und die sind ganz schön hart .Ich habe nur eine Handvoll im Mörser geknackt - mehr wollte ich nicht weil es Spuren von Arsen enthält.
Lg
Hallo lieber Likörfreund, ich hätte da mal drei Fragen!
1. Ich hab gehört die Beeren sollte man besser anstechen ?
2. Wie filtert man den fertigen Likör am besten ?
3. Kann ich vielleicht einen zweiten Aufguss machen ?
Eventuell kann mir ja jemand helfen?!
Prost und macht weiter so........;-)
Hallo ...., finde leider deinen Vornahmen nicht 🤔
vielen Dank für dein Schlehenlikör Rezept..
Wir haben heute sofort Schlehen gesammelt, Rum besorgt und den Likör angesetzt.
Zu unserem traditionellen Weihnachtstreffen wird der Likör zum ersten Mal verkostet.
Hast du schon einmal einen Nudelteig ohne Eier hergestellt. In deinem Kanal habe ich
auf die schnelle nichts gefunden.
Liebe Grüße
Klaus
Die Antwort kommt etwas spät - aber sie kommt.Zur Frage 1. habe ich weiter oben schon beantwortet.Zur 2. Frage - ich filtere den Likör nicht,weil sich alle Schwebstoffe unten am Boden absetzen - mein fertiger Likör ist klar und hat eine schöne dunkelrote Farbe.Zur Frage 3. Wenn meine 3 Literflasche halb voll ist giesse ich mit Alkohol wieder auf - ich denke man könnte auch öfters nachgiessen - habe ich aber noch nie gemacht.Ich hoffe ich konnte dir helfen.
Lg
wo kommt man denn so ne tolle große flasche her?
Internet
wo wachsen denn Schlehen
Am Schlehenstrauch (Schlehe, Schlehdorn, Schwarzdorn). Wächst normalerweise überall
Am Rand von den Feldern, die die Bauern auf dem Land haben
@@KaiUweFreudenberger Auch "Knick" genannt
Aha, ihr macht das ein bisschen anders als wir - aber klingt genauso lecker! Unser Rezept haben wir gerade auf unseren Kanal gestellt:
neues irisches tagebuch
1 ½ kg Holunderbeeren
1 Liter Schnaps (Korn)
1 Liter Wasser
5 Pck. Vanillezucker
500 g Zucker
10 Tropfen Bittermandelöl
Zubereitung
Die Holunderbeeren im Wasser ca. 20 min. kochen. Die Beeren abseihen, den Saft auffangen.
Den Saft mit Zucker, Vanillezucker und dem Bittermandelöl noch mal kurz aufkochen lassen. Den Korn hinzugeben und in gut verschließbare Flaschen füllen.
"Für das typische Bittermandelaroma ist übrigens der Benzaldehyd verantwortlich, eine ungiftige Chemikalie, die auch industriell für alle möglichen Zwecke hergestellt wird."
Blausäure ist (zum Glück) nicht genug dafür drin ;)
Das war mal ne 3 Liter Flasche Asbach Uralt von einer Kneipe - wenn die leer sind werden die weggeworfen.
lg
Ja,ich bin auch deiner Meinung - Obstler geht gar nicht für dieses Rezept.
lg
Entweder weniger Schlehen und Alkohol in die Flasche oder ein größeres Gefäß nehmen bei so wenig Luftraum kann man nicht von schütteln reden.
Mir ist noch etwas eingefallen ;)
Ihr braucht keine Angst vor den Kernen zu haben wegen Blausäure und so man trinkt den Likör ja nicht Hektoliter weise...
Ich mache aus Pflaumenkernen (nur aus den Kernen) und einigen Zutaten einen richtig leckeren Likör... Rezept gibt es in meinem Blog -> Link in meinem Kanal
LG Andreas
Gerbstoffe werden nicht in der Gefriertruhe abgebaut.
Auch durch die Frostbehandlung in der Gefriertruhe werden Gerbstoffe sowie Säure abgebaut. Außerdem wird die Glucose zum Teil in die süßere Fructose umgewandelt. Voraussetzung ist, man lagert die Schlehen danach ein paar Tage aufgetaut. Ich habe hierzu eine wissenschaftliche Untersuchung entdeckt: Otto, R. und W. D. Kooper. Beiträge zur Kenntnis des „Nachreifens” von Früchten. (Ztschr. f. Unters, d. Nahrungs- und Genussmittel. XIX. p. 10-13. 1910.) Eine Zusammenfassung der Ergebnisse wurde hier veröffentlicht:
www.biodiversitylibrary.org/page/3027112#page/465/mode/1up Seite 413
Wenn ich den Frost abwarten will sind die Beeren längst abgefallen oder von Vögeln gefressen.
Das ist ein Wurstfüller und kein Trichter!!
Trotzdem ist die geometrische Form: Trichter