เค้กถาด Ep.5 | เค้กถาดช็อคโกแลต | วิปครีมช็อคโกแลต
Вставка
- Опубліковано 30 вер 2024
- สปันจ์ช็อคโกแลต
-ไข่ไก่(#2) 4 ฟอง
-น้ำตาลทราย 100 กรัม
-น้ำเปล่า 50 กรัม
-กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
-แป้งเค้ก 100 กรัม
-ผงโกโก้ 10 กรัม
-ผงฟู 1 ช้อนชา
-เอสพี 15 กรัม
-น้ำมันพืช 75 กรัม
วิปครีมช็อคโกแลต
-ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำร้อน 5 ช้อนโต๊ะ
-วิปปิ้งครีม(หวาน) 300 กรัม
หัวบีบ ( 6B / 1M / 353 )
ช่องทางการติดต่อ
แฟนเพจ : Ponggy Channel ( / ponggy.channel )
อีเมลล์ : pong.namwongsa@gmail.com
อธิบายน่าฟังมากเลยค่ะ ทำให้เข้าใจได้ดี คำพูดสุภาพน้ำเสียงดีนุ่ม ไม่มีbias หรืออคติไม่ดีเลยค่ะ ขอบคุณมากๆเลยค่ะสำหรับคลิปความรู้และเทคนิคต่างๆที่สำคัญ จะคอยติดตามช่องของครูเพื่อตามเก็บความรู้ไปเรื่อยๆนะคะ ขอบคุณมากๆค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามนะครับ 😊
ชอบช่องนี้หลายๆอย่างนะคะ คือผู้สอนพูดไม่เร็วเกินไป และสอนอธิบายฟังได้เข้าใจง่ายดีค่ะ อีกทั้งยังมีเทคนิคแนะนำมือใหม่ๆและให้ระวังปัญหาที่จะเกิดกับมือใหม่ด้วยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามนะครับ😍
วิปปิ้งครีมสูตรนี้ตีออกมาแล้วขมมั้ยค่ะ??
ไม่ขมครับ
อยากได้สูตรบัตเตอร์ครีมแบบลดต้นทุน ทำขายโดยไม่แช่เย็นค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ตีรวมกัน2สูตร ต้องเพิ่มSP ไหมค่ะ
ทุกอย่างคูณ 2 ครับ
สวยมากๆเลยค่ะขอบคุณสูตรดีๆที่แบ่งปันนะคะ ขอให้มีความสุขมากๆนะคะ
ขอบคุณครับ เช่นกันนะครับ😀
สวัสดีค่ะอยากทราบว่าทำไมเวลาอบเค้ก เราหน้า ขนมแตกค่ะถ้าทำสูตรเบิ้นต้องใช้ผงฟูเบิ้นด้วยหรือเปล่าคะ ทำทุกครั้งไม่เคยแตก ค่ะ แต่ ทำมาสองครั้งแล้วหน้าขนมเค้กแตกค่ะไม่ทราบเป็นเพราะอะไร ถ้าเอสพีหรือแป้ง หมดอายุ หรือ ผงฟูมากไปเปล่า หรือเป็นเพราะไข่ อยากจะทราบสาเหตุนะคะ อุณหภูมิไฟก็เคยทำเหมือนทุกครั้ง
เพิ่มทุกสัดส่วนครับ หน้าแตกไฟแรงไป วางขนมใกล้หน้าเตา
หน้าวิปครีมแบบนี้ กี่วันวิปครีมยุบคะ ถ้าอยู่ในตู้เค้กปกติหน่ะค่ะ ขอบคุณนะคะ
ถ้าใส่กล่องแช่เย็นได้ 7 วัน
ถ้าไม่ใส่กล่อง 3-5 วันครีมจะเริ่มแห้ง
ลองทำแต่วิดครีม ไม่แข็งตัวเลยค่ะ ต้องทำไงค่ะ ปั่นจนวิคครีม ต้องยอดแล้วค่ะ แต่มันไม่แข็งค่ะ หน้าเละหมดเลยจ้า
ถ้าตั้งยอดก้อถือว่าแข็งนะครับ วิปละลายหรือป่าวครับ
ป้าถามอะไรหน่อยได้ไหมคะ น่าจะซื้อมีดอย่างเชฟ ต้องซื้อที่ไหนและบอกเขาว่าขนาดเท่าไหร่
ผมซื้อตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ครับ เค้าจะมีขนาดมาตรฐานอยู่ครับ
เมื่อกี้ลองทำให้ลูกทานแล้วอร่อยมากเลยค่ะลดน้ำตาลเป็น 85 กรัมหน้าbutter cream chocolate frosting
ขอบคุณครับ
วิปครีมตัวนี้เรานำไปแต่งหน้าคัพเค้กช็อกโกแลตแทนครีมชีได้ไหมค่ะ
ได้ครับ
ไช้วีปปี้งผงแทนได้มัยค่ะ ตอ้งไช้เท่าไหร่ค่ะ
เค้กสวยท่ากินมากค่ะจะลองทำดูแต่ไม่รู้จะออกมายังงัย😅😅
แทนได้ครับ
ถาดนี้ทุนเท่าไรค่ะตอนนี้พี่จะกลับบ้านจะไปทำขายค่ะกำลังหัดทำเค้กอยู่ค่ะ
ตุ้นทุนไม่น่าจะเกิน 100 บาทครับ
ในตู้เย็นมีวิปครีมแบบ dairy ใช้ได้มั้ยคะ
ใช้ได้ครับ เพิ่มน้ำตาลสัก 10 %
อยากเปิดร้านเค้กเพราะช่องนี้เลย
ขอบคุณครับ
ทำไมทำทุกครั้งเค้กถึงยุบตัวค่ะ เกิดจากอะไรค่ะ
อาจจะยังสุกไม่ดีหรือป่าวครับ
สูตรนี้ไม่ใส่เบกกิ้งโซดาแบบปอนด์อีกสูตรเนื้อเค้กต่างไหมค่ะ
ส่วนตัวว่าไม่ต่างครับ
ถาด8*8ใช้ได้ไหมค่ะ
ได้ครับ
สอบถามค่ะ แบบนี้ตอนทุนเท่าไรค่ะ แล้วถ้าขายจะขายชิ้นเท่าไรค่ะ ขอบคุณคะ
ไม่ได้คิดละเอียดครับ แต่ไม่น่าเกิน 100 บาทครับ
ขออนุญาตสอบถามนะคะ...สูตรนี้ ใช้นึ่งได้มั้ยคะ ?
ส่วนตัวผมยังไม่เคยนึ่งครับ
วิปครีมนอนแดรี่มีรูปกล่องให้ดูบ้างเปล่าค่ะ
ซันวิปครับ
เห็นแล้วอยากกินเรามีวิปปิ้งครีมผงแอดถ้าเราใช้วิปปิ้งครีมผงเราจะทำยังไงคะต้องเอานมไปตั้งไฟใส่โกโก้ละลายก่อนไหมคะแล้วค่อยเอาไปตีกับวิปปิ้งครีม
ใส่ผงโกโก้ลงไปผมได้เลย
@@PONGGYCHANNEL
ก็คือผงโกโก้ไม่ต้องผสมน้ำร้อนใส่แบบแห้งผสมวิปปิ้งครีมใส่นมสดแล้วตีได้เลยเราเข้าใจถูกใช่ไหมคะเชฟ
ในส่วนของน้ำปล่า50กรัมในตัวเค้กเราเปลี่ยนเปนนมสดได้มั้ยค่ะ
ได้ครับ
ถ้าอยากได้สีวิปครีมเข้มกว่านี้ เราเพิ่มผงโกโก้ลงไปจะได้ไหมคะ
ได้ครับ
เชฟค่ะ เวลาขายใช้กล่องเบอร์อะไรค่ะ
กล่องสามปอนด์
ครูคะ คือหนูไม่มีถาด9*9 มีแต่ถาด10*10,8*8 ควรใช้ถาดแบบไหนดีคะ
ต้องถามว่าอยากได้เค้กสูงหรือเตี้ยครับ เลือตามที่เราชอบครับ
วิปครีมใช้ไม่หมด เก็บ + นำมาใช้ครั้งต่อไปได้ยังไงคะ ขอบคุณค่ะ ^^
ขอตอบแทนนะค่ะจากที่เคยทดลองมาแล้วคือใส่ภาชนะแลปไว้ใส่ตู้เย็นช่องปกติเลยคะ
@@อรสาสว่างรัตน์-ป5ฬ ขอบคุณมากค่ะ รบกวนอีกนิดค่ะ เก็บไว้ใช้ได้นานแค่ไหนคะ
ช่ายครับ 3-5 วันครับ
@@PONGGYCHANNEL ขอบคุณมากค่ะ #ขอบคุณสำหรับสูตรและขั้นตอนดีดีด้วยนะคะ 🙏🏽🙏🏽
วิปครีม เพชรชิเด้นตีแล้วไม่แข็งทําอย่างไรคะ
ถ้าใช้กม้ออบลมร้อนต้องใช้ไฟเท่าไหร่ค่ะ
ประมาณ 150
หนูมีถาด 7×7 ลดกี่สูตรค่ะ
ทำยังไงให้ลายที่บอกตากวิปครีมสวยแบบนี้ครับ
วิปต้องตีไม่แข็งจนเกินไปครับ
บางสูตรใส่เนยละลายแต่สูตรนี้ใช้น้ำมันแล้วต่างกันอย่างไรครับ
ความนุ่มต่างกันกันนิดกน่อย ความหอมครับ แล้วแต่ความชอบครับ
พี่บิ๊กคะหนูมีผงวิปห่อชมพูสีขาวคะแต่อยากได้วิปสีช็อกโกแลตสามารถไช้ผงโกโก้ใส่ไปเวลาตีได้ไหมคะ😆
ได้ครับ แต่แอดชื่อพงกี้น้าาา😆
@@PONGGYCHANNEL คือหนูเบลอคะมัวดูสูตรและฟังคำอธิบายขั้นตอนการทำด้วยคะ
#ขอโทษนะคะพี่😆😆
วิปปิ้งครีมละลายไว ฝ่อเร็ว เป็นเพราะอะไรค่ะ ตีเสร็จแช่เย็นไว้ครึ่งชม. นำออกมาแต่งเค้กละลายเร็วมากค่ะ ตอนตีก็ตียอดแข็งได้ที่แล้วค่ะ ท้อจังทำ3รอบเป็นทั้ง3รอบเลยค่ะ
วิปแดรี่หรือป่าว ถ้าแดรี่อาจจะต้องทำในห้องแอร์ แต่ถ้านอนแดรี่แบบที่ผมใช้ก้อทำงานได้สบายๆครับ
แล้วถ้าเป็นซันวิปอะคะ นำเค้กวางขาย ไม่แช่ตู้เย็นจะได้ไหมคะ อยู่ได้นานไหมคะ
วิปครีมใช้ น๊อนเดลี่ได้มั้ยคั
ได้ครับ
ถ้าไม่แช่เย็นอยู่ได้กี่วันคะ
ต้องแข่เย็นครับ
สูตรนี้ทำได้กี่ขิ้นคับ
16 ชิ้นครับ
@@PONGGYCHANNEL ครูตัดแบ่งเค้กกี่ซ.คะ
วิปครีมแบบไม่หวานต้องเพิ่มน้ำตาลเท่าไรค่ะ
10% จากปริมาณวิปครีมครับ หรือจะมากกว่านั้นก้อได้ ชิมรสตามชอบครับ
การทำหน้าช้อค.. ทำไมสีไม่เข้มดำแบบช้อคละครับ หรือถ้าอยากเข้มเหมืแนช้อค ต้องใส่ช้อคเจ้าไปด้วยครับ
เป็นวิปครีมจะไม่เข้มมากครับ
อ่อ แต่ถ้าเป็นบัตรเตอรครีมละครับ จะสีเข้มไหมครับ
แช่ตู้เย็นแล้วครีมหน้าเค้กแข็งไหมคะ
ไม่แข็งครับ🥰
ชอบที่พูดไม่เร็วมาก ตามทัน บอกวิธีทำค่อนข้างละเอียด แบบไม่กั๊ก
ขอบคุณครับ☺
สูตรเค้กกี่ปอนด์ คะ
3 ปอนด์ครับ
ถ้าตีไม่ได้ตีถึงขั้นเนื้อเค้กเหลวตามคลิป แล้วนำไปอบเลย จะส่งผลให้เนื้อเค้กที่ได้แตกต่างกับของพี่ยังไงหรอคับ
ส่วนตัวของผมไม่เหลวมักจะเป็นไตที่ก้นเค้ก
@@PONGGYCHANNEL ขอบคุณครับพี่ พี่เป็นแรงบันดาลใจให้กับแนวทางอาชีพของผมในช่วงเวลานี้เลยครับ 😊
แต่งหน้าเค้กเก่งจังค่ะสอนก็ละเอียดดีค่ะ
ขอบคุณครับ😍
ใส่พิมพ์1ปอนได้ไหมคะ
ได้ครับ จะได้ 2 ก้อน
เค้กสปันจ์_กาแฟ ปรับลดเพิ่มอะไรบ้างคะ
ไม่ต้องปรับครับ
วิปครีมแบบนี้อยู่นอกตู้เย็นได้นานมั้ยค่ะ
1-2ชม. อากาศไม่ร้อนมากนะครับ
ทำงัยจะบีบสวยเหมือนพี่คะ
ฝึกบ่อยๆ ใจเย็นๆ ครับ
สูตรนี้ ตอนอบ รองน้ำรึป่าวค่ะ
ผมไม่ได้รองครับ
ลองทำตามแล้วอร่อยคะ เค้กนิ่ม ขอบคุณสูตรดีๆคะ
ขอบคุณครับ🥰
ใช้วิปปิ้งครีมของมิแลคได้ไหมค่ะ
ได้ครับ เพิ่มน้ำตาลไอซิ่ง
น่ากินมากเลยคะพี่พงษ์
ขอบคุณครับ
หน้าตาดี น่าทานมากคะ แชร์ไว้ก่อน เด่วจะทำตามบ้างคะ
ลองดูนะครับ
ไม่มี SP ใช้อะไรแทนได้ไหมคะ
โอวาเลตครับ
ตีสปันจ์ไม่เคยรอดค่ะ เหลวตลอดเลย 😢😢
ฝึกบ่อยๆครับ ทำได้จะชอบมากครับ😍
ตีวิปครีมด้วยเครื่องตั้งโต้ะได้ไหมคะ
ได้ครับ
น้ำมันพืชยี่ห้ออะไรคะ
ผมใช้น้ำมันรำข้าวครับ ยี่ห้อวนไปเรื่อยครับ อันไหนถูกสุดหยิบอันนั้น แฮ่ๆ
ขออนุญาติถามหน่อยค่ะอยากจะรองทำดูถ้าเพิ่มสูตร1.5หมายถึงยังไงค่ะมือใหม่ค่ะยังไม่ค่อยเข้าใจค่ะ
ก้อคูณ 1.5 ทุกอย่างครับ
ขอบคุณมากค่ะ
ครูสอนดี ทำตามง่ายทุกสูตรเลยค่ะ
ขอบคุณครับ🥰
สูตรนี้อบในหม้ออบลมร้อนได้มั้ยคะ ถ้าได้..ต้องใช้ไฟเท่าไหร่และกี่นาทีคะ ขอบคุณค่า
ยังไม่เคยลองอบจริงจังนะครับ แต่น่าจะได้ แต่เค้กอาจจะออกมาไม่สวยเท่าเตาอบครับ
ออ ขอบคุณค่า❤
เค้กสูตรนี้ใช้นึ่งแทนได้ไหมคะ
ผมยังไม่เคยลองเลยครับ เด๋ยวต้องลองดูแล้ว มีเพื่อนๆสอบถามเยอะเหมือนกัน
ถ้าขายประมาณกี่บาทคะ
ผมยกถาดก้อประมาณ 350 บาท
สูตรนี้ภ้าใส่ถาดกลมจะกี่ปอนด์ค่ะ
3 ปอนด์ครับ
@@PONGGYCHANNEL ขอบคุณมากค่ะ
แบบนี้พี่ขายถาดเท่าไหร่ครับ
ผมเคยขายยกถาด 250 ครับ
ตามหาซ่องแบบนี้ตั้งนาน เจอสักที 🥰🥰🥰
ขอบคุณครับ😝
ติดตามค่ะชอบการสอนเข้าใจง่ายดี
ขอบคุณครับ😆
รบกวนถามนิดนะคะ ถ้าต้องการทำปริมาณ 1สูตรครึ่ง ใช้ถาด 11*11 นิ้วจะเล็กไปไหมคะ
น่าจะใช้ได้ครับ😆
ขอบคุณค่ะ
ใช้เนยเเทนน้ำมันได้ไหมค่ะ
ได้ครับ
ถ้าใช้ช็อกโกแลตละลายแทนผงโกโก้ละลายน้ำได้มั้ย ถ้าได้ต้องใช้ปริมาณเท่าไรค่ะ
ได้ครับ 50-100 กรัม ขึ้นอยู่กับว่าจะอยากได้เข้มข้นแค่ไหนครับ☺
@@PONGGYCHANNEL ขอบคุณมากค่ะ 😁
ตัวเค้กหวานมากหรือไม่คะ
สำหรับผมปกตินะครับ
ถ้าอยากทำเค้กถาด12*12"
ต้องคูณสูตรยังไงคะ
น่าจะ 1.5 สูตรครับ
ทำแล้วเนื้อนุ่มมากค่ะ
ขอบคุณครับ
น่าทานมากเลยค่ะทำขายจะตกชิ้นล่ะเท่าไหร่ค่ะ อยากทำขายขอคำแนะนำหน่อยจ้า🥰♥️✨
ปกติผมเคยขายยกถาดครับ ตุ้นไม่น่าจะเกิน 100 บาทต่อถาดครับ แล้วแต่หน้าเค้กด้วยครับ
@@PONGGYCHANNEL โอเคคัฟขอบคุณน่ะค๊าสำหรับสูตรและเทคนิคการแต่งหน้าเค้กดีดี👍
ดีใจกลับมาแล้ว คิดถึงช่องน้อง
ขอบคุณครับ🥰
ใช้วิปปิ้งครีมยี่ห้ออะไรคะ
ใช้ซันวิปครับ😀
กำลังจะขอไห้ทำแบบนี้เลยค่ะ
ลองทำนะครับ😍
เครื่องยี่ห้ออะไรค่ะ
ผมใช้ otto กับ casiko ครับ
ทำสปันจ์ใบเตยหน่อยค้า
ได้ครับ ฝากติดตามด้วยนะครับ
ทำแล้วค่ะ เนื้อเค้กอร่อยมากค่ะ
ขอบคุณครับ😍
ไม่เห็นใส่spค่ะลืมหรึเปล่า
1:27
ใส่ครับ😆
ถ้าทำขนาด2ปอนด์ต้องลดปริมาณของส่วนผสมเท่าไหร่อ่ะครับ
ต้องคำนวนสูตรให้สัดส่วนไข่ 3 ฟองครับ
@@PONGGYCHANNEL ขอบคุณครับ
วิปของ ซินวิปรึเปล่าคะ
ใช้ได้ครับ
วิธีสอนคือดี วีดีโอก็ดี ดีไปหมด
ขอบคุณครับ🥰🙏
สูตรนี้ไม่ใส่ sp ได้มั้ยคะ
แนะนำว่าใส่จะดีกว่าครับ
ค่ะ
ถ้าใช้ถาด10*10.ได้ไหมคะ
ได้ครับ เค้กจะเจงเตี้ยลงคีบ
เป็นกำลังใจให้นะครับ
ขอบคุณนะครับ☺
วิปครีมใช้ของอะไรคะ
ใช้ซันวิปครับ
So beautiful cake. 💕💕
ใช้ถาดขนาดไหนค่ะเชฟ
9×9×1.5
@@PONGGYCHANNEL ขอบพระคุณค่ะมากเชฟ
ถ้าใช้ถาด 10x10 เพิ่มส่วนผสมเท่าไรค่ะ
ลองคูณสัก 1.5 สูตร
@@PONGGYCHANNEL ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะ ติดตามตลอด
ขอบคุณที่ติดตามมาตลอดนะครับ😊
สวยน่าทานมากคะขอหนึ่งชิ้นนะคะ
ให้สองชิ้นเลยครับ ช่วยทานหน่อย ตัวผมจะแตกแล้ว😆
สูตรนี้ประมานกี่ปอนคะ
3 ปอนด์ครับ😍
ใช้แป้งเค้กอะไรคะ
พัดโบกครับ
สวยมากๆค่ะ
ขอบคุณครับ
สวยค่ะชอบๆ👍
ขอบคุณครับ
ทำใส่ถ้วยคัพเค้กได้ไหมคะ
ได้ครับ
@@PONGGYCHANNEL ขอบคุณค่ะ
น่าทานอีกแล้ว
สวยงามค่ะ
ขอบคุณครับ
เค้กสวยมากก
ขอบคุณครับ