*_Уважаемые друзья, спасибо тем, кто подписался на канал, за просмотр видео, за оставленные комментарии, спасибо тем, кому понравилось видео и он поставил лайк, и даже спасибо тем, кому не понравилось и он поставил дислайк! Главное не оставайтесь равнодушными! Ведь это все в совокупности самая лучшая благодарность любому автору видео.Крепкого здоровья Вам и Вашим близким! Приятного просмотра!_*
Я вами восхищаюсь!Молодчина,выдумщик, эксперементатор! Я если что нужно в автоклаве приготовить всегда начинаю смотреть с вашего канала,как люди делают ту или иную закаточку.Спасибо!
Тоже осваиваю автоклав, недавно подарили афганский казан! Радую родных и друзей вкуснятиной! Некоторые рецепты становятся основой видеороликов! Привет всем единомышленникам!
много лет наблюдаю за автором великолепно все и рецепты и подача и как коллекционер автор безупречен. я думал что я один эти игрушки собираю наклейки ножи открывалки и т д некоторые могу отдать респект автору
Класс!!! Молодец! Не знал и не читал, что можно автоклавировать сосиски. Спасибо за идею. Буду делать, обязательно попробую сосиски с гречкой, горохом.
Доброго времени суток, просто классно получилось, молодец, продолжай в том же духе. Вот сейчас сижу дома и слежу за процессом изготовления тушёнки из говядины, и одновременно смотрю ваши видео. Спасибо за рецепт, в следующий раз сделаю также. Удачи вам.
Супер!!! Когда же ты уже выпустишь свою книгу для автоклава, яб купил👍👍👍 давно тебя смотрю, готовлю по твоим рецептам на автоклаве нефор ( уж больно мне он понравился) хотелось бы книгу рецептов!👍👍👍)
Добрый вечер,купил пару дней назад белорусский автоклав,хочу заняться консервированием,многих кулинаров пересмотрел.решил остановиться на ваших рецептах,с меня подписка и лайк,вам здоровья и процветания канала.
Здравствуйте, Михаил! Как говорится нету слов одним словом очередной шедевр кулинарии. Я думаю что надо уже осваивать производство колбас, сосисок и другой мясной продукции и тогда все это заиграет новыми вкусняшками.
А вот если нету автоклава ,а просто их простерилизовать в кастрюле ,подольше , получится наверное сосисочная каша ,? Тоже наверное рискну , баночки 3 сделаю в мультиварке . Очень хочется закрыть и сосиски ,и ,еще бы колбаски . Зиму обещают тяжкую. Все сгодится .
Год прошел. Хотелось бы узнать пробывали ли Вы делать сосиски без автоклава как и говорили? Много чего консервирую без автоклава. Заинтересовал вопрос по поводу сосисок.
Миша добрый день!Вопрос может и не по теме я выбираю автоклав , не поможете с выбором нравится Вятка на 37л, можно и как каптильную использовать, или малиновка или вейн , что выбрать и на что обратить внимание при выборе, так предпочтение на Вятку. Спасибо заранее!
Здесь я вам не подсказчик, так-как пользовался только Малиновкой, и поэтому не могу ни с чем сравнить. Выбирайте то, что вам больше нравится, ну и отзывы почитать не будет лишним)
Михаил, готовил тоже примерно так же с разными соусами и даже суп из обрезков, только выдержал 120/35 минут на воде. Когда попробовал, то офигел от вкуса сосисок. Было совсем не вкусно. Сосиски брал самые дорогие, по 500+ за кило. Почему так получилось не пойму. Такое ощущение, что они не из мяса совсем. Подскажи.
Ты знаешь, с утра когда выехали шел сильный снег, туман и ветрище, а вот когда уже уезжали домой ветер стих, и вышло солнышко и такое теплое, прям весеннее)
Доброго времени суток. Очень интересное видео. Я пробовал делать консервацию сосисок в банке но они у меня все развалились и стали толстыми и мягкими почти жидкими. Как у вас получается что сосиски сохраняют плотность?
@@mihamonah я брал собственного производства без замен мяса и мои и куриные пробовал и говяжьи. Поэтому уверен что дело не в качестве может в количестве влаги в банке или параметрах автоклава?
Монах TV спасибо!!!! Ты на рыбалку собираешь , Аня всегда голову ломала что положить в сумку пастуху который наших коровок пасёт . Летом постоянно всё скисает - теперь буду всё разнообразить в автоклаве по твоим рецептам 👍🏻😘👏🏻👏🏻👏🏻
Монах TV сейчас читала тут комы я в шоке 🙄😳 ты главное ни кого не слушай , что одеть , что снять и зачем и почему!!!! Всех мимо!!! Они сидят в городе и им может сосиски или , что то другое не нужно , а кто выезжает в поле или как ты на рыбалку или разные ситуации пусть найдут в поле супермаркеты с сосисками 👍🏻👌мне правда всё нравится говорю от души . Кто не хочет пусть не смотрят наверное берут у тебя рецепт и свои ролики в автоклаве маринуют😂
Привет. Где хотите там и храните, я в квартире храню. Пару лет можно, если все правильно приготовлено. В прохладном месте (холодильник, погреб) в два раза дольше хранится
Замечательный рецепт,как хорошо,что я вас нашла случайно,люблю эксперименты с консервацией,жаль что не купила ещё автоклав ,попробую просто в воде.Какой лучше бюджетный и безопасный автоклав купить?Скороварка уже взрывалась,самогонный аппарат тоже.Автоклава ещё не было🤩но очень хочу
Михаил, отлично! Продолжай эксперименты! Михаил, вопрос возник, а сточки зрения хранения, срок годности какой ориентировочно должен быть? (имею ввиду у готового продукта под крышкой) и условия хранения?
Спасибо. Советские и постъ закаточные устройства не было мысли собирать? Они же тоже разные были, как минимум по дизайну. Раз уж открывалки собираете, то почему не и закатки?
О нет! Открывалки я не собираю, если только они встроены в ножи. Кстати, ключ советский подогнали в подарок , в отличном сохране, но коллекционировать неее, ну не тянет)))
Спасибо, я на вашем видео научился научился приготавливаить, а автоклав взял беларусский, у большого димона на пару, выгвл время все на Всё час тридцать, а это этономия газа, и остывает быстрее
Вот этим они и отличаются от советских это добавки такие - много воды в себя впитали вот и увеличились а те Советские наоборот размер теряли и их разрывало пополам - вспомните их добрым словом?
@@viktorvishnyov4191 сосиски в банках - это немцы придумали. Это у них никак в России, кто на что горазд производится. Строго по стандартам. Один из пунктов говорит о том что банке должно быть ровно пять сосисок. Иначе отберут лицензию. Так что если покупаете сосиски в Германии... знайте - их там пять!
Если вареные, тогда можно вообще не держать ни сколько))) Да тут все просто, мы не варим , а стерилизуем продукт, для того чтобы он долго хранился, отсюда и цифры (мясо стерилизуется при 120гр. 40 мин. в банках 0,5л)
Я пересмотрел Ваше видео и не обнаружил приготовления ХОЛОДЦА. Да получится с косточками, но ведь борщ мы едим с ребрышками. Будет желание попробуйте. Только пробовать конечно лучше когда застынет. Спасибо за видео. А кстати, почему Вы в этом автоклаве не используете 1 литр воды. А заливаете полный бак. Ведь так долго а с 1 литром быстро .
Клава заливать полностью полностью:это техника безопасности. Жидкостьпрактически не сжимаеиа и при взрыве(разрыве) полного АВТОКЛ БУДЕТ МИНИМАЛЬНЫЙ ВЫБРОС ПАРА А ПРИ 1 Л. БУДЕТ ОЧЕНЬ МНОГО И ДОЛГО, хотя казалось бы наоборот БЕРЕГИТЕ СЕБЯ!!!
В армии на полигоне как-то случайно попалась упаковка офицерского сухпая. Там в банке 300г вместо перловки были сосиски в желе. Необычно))). Зашли на ура. А разве сосиски при варке в банке не лопаются? При простой варке их часто коробит, крутит и рвёт... Да, в помещении сидеть в шапке (капюшоне) моветон))).
А зачем консервировать готовые сосиски? можно просто отварить в томате с овощами!? или я что то не догоняю, хотя рецепт возьму на заметку , но для приготовления и хранения сосисок собственного производства. Попробую вместо варки сразу закатать в томате. Спасибо за идею
Михаил,видела видео консервированные огурцы в автоклаве температура 80-90 5-7минут ,далее сразу сливают воду из автоклавы чтобы огурцы оставались хрустящими не вареными.Скажите пожалуйста а в этом автоклаве можно так сделать? А может огурчики законсервируем в автоклаве.Сейчас эта тема актуальна. Спасибо за ответ.
Идея интересная, но… В состав фарша любой колбасы в мире входит нитрит натрия Е250. Нитритная соль способствует созреванию фарша, образованию вкуса “колбасности”, не позволяет развиваться патогенной микрофлоре, повышает срок хранения и способствует сохранению цвета мяса. И замены Е250 пока нет. Хотя нитрит натрия сам по себе не является канцерогеном - в определенных условиях при термической обработке (свыше 100С) он вступает в реакцию с аминами, содержащимися в продуктах. В результате такой реакции образовываются N-нитрозамины - сильные канцерогены - вещества, повышающие риск раковых заболеваний. С этим связаны рекомендации не обжаривать любые вареные колбасы (не подвергать температурной обработке более 100С). Технология производства сосисок предусматривает прекращение термообработки, когда температура внутри батонов достигает 70 - 72С. В автоклаве она гораздо выше…
Нитрозамины образуются при нагреве нитрита натрия свыше140*C, в автоклаве 120, так что мимо. На сайте хоумдистиллер автоклавщики некоторые консервы советуют делать с нитритной солью, говорят вкус меняется, а там народ авторитетный, с опытом.
@@dedkolbasoed6966 Автоклавированием плотно лет 10 занимаюсь, ветчиной с колбасами чуть меньше - но чем дольше,тем более понимание того - как там все сложно. Перегружать тушенку нитриткой считаю излишним. Нитритке надо длительное время для созревания и снижения концентрации в продукте. И даже аскорбинка в случае жирности продуктов более 10% работает в противоположную сторону. Вкус не успеет проявиться. Просто добавить в консерву может быть резонно в случае когда продукт не автоклавируется, а готовится в печи для безопасности. Кстати, уже 2,5% соли солидно увеличивают шансы спор ботулизма на выживание обезвоживая их. А в случае с сосисками ведь можно взять грилевые - там нитритку не кладут. Или самому сделать их под автоклав. Будет не менее вкусно.
@@mihamonah Да, именно так, хорошие свиные или говяжьи сердельки. Вкуснейшая вещь, предлагаю попробовать Вам соорудить такое в автоклаве. Только лука и черного перца чуть больше надо. Морковка в меньшем количестве. Для остроты еще иногда маленький чили добавляют, но это на любителя 😊.
Добрый день, если вдруг соберётесь закатывать зелёный горошек то знайте если он более зрелый то его не нужно по плечики закладывать, получится как с кукурузой практически битком банка, а если более молочный закладывать то нормально выходит.
@@mihamonah в общем попробовал горох. Получилось просто супер, в общем заложил горох по банкам, залил маринадом ( на литр воды одна столовая ложка соли, столовая ложка сахара, уксус яблочный 9% одна чайная ложка). Догнал до 100° и подержал 10 минут. Горох получился мягкий хотя пробовал более зрелый, единственное его надо закладывать по сужение банки если более зрелый. Спасибо вам за ваши рецепты, мне они переодически помогают.
*_Уважаемые друзья, спасибо тем, кто подписался на канал, за просмотр видео, за оставленные комментарии, спасибо тем, кому понравилось видео и он поставил лайк, и даже спасибо тем, кому не понравилось и он поставил дислайк! Главное не оставайтесь равнодушными! Ведь это все в совокупности самая лучшая благодарность любому автору видео.Крепкого здоровья Вам и Вашим близким! Приятного просмотра!_*
Здравствуйте! Спасибо за рецепт. А сколько можно хранить?
@@АнастасьяИманкулова все приготовленное в автоклаве хранится как обычные консервы.
Спасибо большое)
Пожалуйста!)
Было бы супер весь процесс иначе начать, самостоятельно изготовить сосиски ,далее по рецепт,уверен было бы нечто!!)
Лучший эксперт по рецептам в атоклаве.Не нудный,честный с юмором и ничего лишнего !
Спасибо большое!)))
Мне импонируют те люди которые не боятся экспереметирувать, респект за эксперемент. Автору за канал спасибо
Доброго вечера! И Вам спасибо, за отзыв!)
Я вами восхищаюсь!Молодчина,выдумщик, эксперементатор! Я если что нужно в автоклаве приготовить всегда начинаю смотреть с вашего канала,как люди делают ту или иную закаточку.Спасибо!
Вам спасибо, за хороший и добрый комментарий! Всех Вам Благ!)
Тоже осваиваю автоклав, недавно подарили афганский казан! Радую родных и друзей вкуснятиной! Некоторые рецепты становятся основой видеороликов! Привет всем единомышленникам!
Приветствую! Это же отлично, когда можно вкусно накормить близких и друзей!)
@@mihamonah Давайте дружить 🤝 Спасибо за вкусные рецепты!
Да мы вроде с вами и не ссорились!))) Пожалуйста!
много лет наблюдаю за автором великолепно все и рецепты и подача и как коллекционер автор безупречен. я думал что я один эти игрушки собираю наклейки ножи открывалки и т д некоторые могу отдать респект автору
Борис, спасибо большое!) Нет, ты не один!!)))
Ножи всегда приму с великой радостью и удовольствием!)
Класс!!! Молодец! Не знал и не читал, что можно автоклавировать сосиски. Спасибо за идею. Буду делать, обязательно попробую сосиски с гречкой, горохом.
Только берите из мяса)))
Доброго времени суток, просто классно получилось, молодец, продолжай в том же духе. Вот сейчас сижу дома и слежу за процессом изготовления тушёнки из говядины, и одновременно смотрю ваши видео. Спасибо за рецепт, в следующий раз сделаю также. Удачи вам.
Приветствую! Спасибо большое!) Берите только сосиски получше)
МОЛОДЕЦ, КРАСАВА!!!! ТАКОЙ НЕОЖИДАННЫЙ РЕЦЕПТ, СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!
Спасибо! Нужно все попробовать!)))
@@mihamonah однозначно, прав на все 100!!!👍
Супер, надо пробовать делать, всё честно и просто, Благодарю
Приветствую! Всегда пожалуйста)
Здравствуйте я от этого долек а зачем яблочный уксус? спасибо.
Приветствую, рецепт такой, для вкуса (кислинки)
Супер рецепт,спасибо.Обязательно попробую.
Пожалуйста!
Спасибо!!Сегодня сделаю.
Все купила.
Пожалуйста! Надеюсь сосиски правильные!)))
Классно😊😊первый раз такое вижу
Спасибо)
Клас!седня тоже первый раз делал гречку с сосисками😄👍
Спасибо!) Хорошо!
Делал в этом году на пробу пару банок картошки с мясом с морковью и луком, нормально получилось.
Супер!!! Когда же ты уже выпустишь свою книгу для автоклава, яб купил👍👍👍 давно тебя смотрю, готовлю по твоим рецептам на автоклаве нефор ( уж больно мне он понравился) хотелось бы книгу рецептов!👍👍👍)
Спасибо большое! Но с книгой это не так просто! Так что, скорее всего вряд-ли!)
@@mihamonah Всë равно спасибо!!!👍
Пожалуйста, Андрей!)
Красава!!!Завтра тоже сделаю!!!
Спасибо!)
Ещё раз здравствуйте, а можно узнать модель автоклава?
Малиновка
Выглядит красиво!И вкусно-верю тебе))
Вадим, спасибо! Да, вкусно! Диман и Джеси сегодня оценили на рыбалке)
Лук получился слегка хрустящий ? А морковь и болгарский перец ??? Спасибо.
Приветствую! Сейчас уже и не вспомню!)
@@mihamonah Доброе утро ! Так открой баночку..!
Приветствую! Где мне её взять?
Добрый вечер,купил пару дней назад белорусский автоклав,хочу заняться консервированием,многих кулинаров пересмотрел.решил остановиться на ваших рецептах,с меня подписка и лайк,вам здоровья и процветания канала.
Приветствую! Спасибо! Успехов в консервировании!)
@@mihamonah спасибо
А где купили?
Здравствуйте, Михаил! Как говорится нету слов одним словом очередной шедевр кулинарии. Я думаю что надо уже осваивать производство колбас, сосисок и другой мясной продукции и тогда все это заиграет новыми вкусняшками.
Приветствую! Давно эти мысли посещают, да всё никак не попробую!)
Михаил а сколько хранить можно такие сосисоны ?
Как любые другие консервы!
Миш ,а сколько если не секрет у этого консерва срок хранения будет ну например в погребе?
Если технология не нарушена, крышки нормальные и т.д, то несколько лет
Миша Здраствуй!Очень сосисочки нарядно получились!👍👍👍
Николай привет! Да, ничего так, вкусно)))
А вот если нету автоклава ,а просто их простерилизовать в кастрюле ,подольше , получится наверное сосисочная каша ,? Тоже наверное рискну , баночки 3 сделаю в мультиварке . Очень хочется закрыть и сосиски ,и ,еще бы колбаски . Зиму обещают тяжкую. Все сгодится .
Не могу сказать!
Год прошел. Хотелось бы узнать пробывали ли Вы делать сосиски без автоклава как и говорили? Много чего консервирую без автоклава. Заинтересовал вопрос по поводу сосисок.
Миша добрый день!Вопрос может и не по теме я выбираю автоклав , не поможете с выбором нравится Вятка на 37л, можно и как каптильную использовать, или малиновка или вейн , что выбрать и на что обратить внимание при выборе, так предпочтение на Вятку. Спасибо заранее!
Здесь я вам не подсказчик, так-как пользовался только Малиновкой, и поэтому не могу ни с чем сравнить. Выбирайте то, что вам больше нравится, ну и отзывы почитать не будет лишним)
Спасибо!
Домашний Стандарт берите
ты молодец .не боишся эксперементировать. думаю если сосиски вкусные свежие то и в клаве будут люкс.
Спасибо! Возможно!)
Не в коем случае голодному нельзя смотреть! Все классно!
Это да! ))) Спасибо!
Спасибо, ставлю себе в очередь после сала, но сосиски приготовлю сама. Внучка любит сосиски.
Пожалуйста! Только берите хорошие сосиски!
Что то смотрю по заливу водой говорите по плечики, а заливаете под резьбу (или она ещё осядет) или так и заливать?
По плечики правильно заливать! Но я залил чтоб сосиски покрылись водой!
Доброго времени суток не подскажите сколько мах хранили по времени консервы?
Приветствую! Какие именно? Хотя в принципе они все хранятся нормально, каши до сих пор на рыбалке едим, сосиски тоже, тушняк закончился давно.
А давление не накачиваете насосом до 1,5 атм. перед нагревом?
Нет! Здесь этого делать не надо!
Михаил, готовил тоже примерно так же с разными соусами и даже суп из обрезков, только выдержал 120/35 минут на воде. Когда попробовал, то офигел от вкуса сосисок. Было совсем не вкусно. Сосиски брал самые дорогие, по 500+ за кило. Почему так получилось не пойму. Такое ощущение, что они не из мяса совсем. Подскажи.
Привет! Ну наверное ты сам и ответил на свой вопрос!)
@@mihamonah так у Тёбя то вкусно говоришь.
Да, вкусно! У меня натуральные, я это знаю!)
Вот почему так? Почему? Ещё не начал смотреть а лайк👍 поставил! молодец
Андрей, привет! Спасибо большое!)))
Блин, Мишаня, молодец, надо себе тоже такие сосиски на рыбалку приготовить
Даниил, привет! Спасибо! Сегодня на рыбалке были, ну и пробовал Диман эти сосиски, так что через пару дней выйдет видео с рыбалкой и дегустацией)
@@mihamonah Отлично, рыбалка это здорово, как у вас погода? У нас в Беларуси дождь
Ты знаешь, с утра когда выехали шел сильный снег, туман и ветрище, а вот когда уже уезжали домой ветер стих, и вышло солнышко и такое теплое, прям весеннее)
@@mihamonah Тоже жду погоду получше и рвану денек посидеть на реке. Не хочешь что нибудь типа рыбного паштета заэксперементировать?
Да много чего хочется, но не все успеваешь и не на все есть возможность!)
прикольно))) лайк))) обязательно так же сделаю)))
Спасибо! Сосиски только берите хорошие)
Доброго времени суток. Очень интересное видео. Я пробовал делать консервацию сосисок в банке но они у меня все развалились и стали толстыми и мягкими почти жидкими. Как у вас получается что сосиски сохраняют плотность?
Приветствую! Нужны просто сосиски натуральные, хорошего качества!
@@mihamonah я брал собственного производства без замен мяса и мои и куриные пробовал и говяжьи. Поэтому уверен что дело не в качестве может в количестве влаги в банке или параметрах автоклава?
Возможно термометр неисправен и вы просто перегрели из, от этого они разварились. ИМХО
спасибо за этот хароший рецепт со сосисками,но мне итересно,что делать с шкуркой ,они искуственые ?
Искуственная снимается и остается натуральная.
Посмотрите в предыдущем видео с куриными сосисками
Как-то были в продаже консервы фасоль с сардельками в томатном соусе, хочу тоже попробовать сделать 🙂
Попробуйте!)
Как должно храниться
у меня хранились при комнатной температуре, а так можете в холодильнике, в погребе хранить, еще лучше)
А масло подсолнечного?
Необычно😉👍
Эксперимент удался, вчера на рыбалке оценили)
И ещё вопрос
Сосиски готовый продукт и уже имеют свой вкус
Вкусно это как?
Может,благодаря ингредиентам чуть меняется вкус?
Отличаются от просто отвареных.
Миша сколько могут храниться такие сосиски?? Я вот хочу сделать пастуху в поле
Как и любые консервы, несколько лет при комнатной температуре. У меня простояли полгода, полет был нормальный)
Монах TV спасибо!!!! Ты на рыбалку собираешь , Аня всегда голову ломала что положить в сумку пастуху который наших коровок пасёт . Летом постоянно всё скисает - теперь буду всё разнообразить в автоклаве по твоим рецептам 👍🏻😘👏🏻👏🏻👏🏻
@@ИринаМамедова-к4е у меня почти на всех видео с рыбалок дегустация продуктов приготовленных в автоклаве) Очень удобно и вкусно)
Монах TV сейчас читала тут комы я в шоке 🙄😳 ты главное ни кого не слушай , что одеть , что снять и зачем и почему!!!! Всех мимо!!! Они сидят в городе и им может сосиски или , что то другое не нужно , а кто выезжает в поле или как ты на рыбалку или разные ситуации пусть найдут в поле супермаркеты с сосисками 👍🏻👌мне правда всё нравится говорю от души . Кто не хочет пусть не смотрят наверное берут у тебя рецепт и свои ролики в автоклаве маринуют😂
@@ИринаМамедова-к4е я и не обращаю) Собаки лают, караван идёт!)))
Добрый день все получилось просто супер подскажите пожалуйста сколько сосиски могут находиться в банке
Приветствую! В смысле храниться? Как и все обычные консервы!
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста как можно купить этот аппарат?
Набрать в гугле : Купить автоклав. И выбрать который больше понравился)
Спасибо 🎉
Пожалуйста
Привет из Молдовы лайк и подписка 👍
Огромный привет и Вам! Спасибо! Добро пожаловать на канал!
От куда в сосисках мясо???
От производителя!
@@mihamonah раньше да, сейчас кроме сои,туалетной бумаги и молотых костей с усилителями вкуса навряд ли встретишь с мясом)))
@@ДмитрийСделайСам это наш местный производитель, сосиски из рубленного мяса, хорошо различимы кусочки со структурой мяса.
@@mihamonah тогда вопросов нет. За видос лайк
Спасибо!)))
Как всегда круто 👍👏
Спасибо)
Доброго времени суток
Скажите
Какой срок хранения у данного чуда?
Приветствую! Такой-же как и у всех тушенок и консервов.
@@mihamonah понятно
Спасибо)
Примерно сколько это может хранится? 🤔
Думаю как и тушенка, год смело при комнатной температуре, в подполе до трех лет)
приветствую подскажи где хранишь и сколько можно хранить
Привет. Где хотите там и храните, я в квартире храню. Пару лет можно, если все правильно приготовлено. В прохладном месте (холодильник, погреб) в два раза дольше хранится
@@mihamonah спасибо за ответ
@@АлексейАлексейй-т2с пожалуйста)
Замечательный рецепт,как хорошо,что я вас нашла случайно,люблю эксперименты с консервацией,жаль что не купила ещё автоклав ,попробую просто в воде.Какой лучше бюджетный и безопасный автоклав купить?Скороварка уже взрывалась,самогонный аппарат тоже.Автоклава ещё не было🤩но очень хочу
Приветствую! Спасибо! Добро пожаловать на канал!) Бюджетный и безопасный, хммм... наверное Белорусский, ну или самодельный из баллона
Домашний стандарт. В идеале -электрический.
А если их предварительно обжарить?🤔
Можно конечно попробовать, и лучше колбаски типа птичьего базара, думаю вкуснее намного будет!)
в магазине видел сосиски в банках. цена какая то дикая
Почему не заливаешь до конца соусом?
Боюсь, что будет очень кисло!
Михаил, отлично! Продолжай эксперименты! Михаил, вопрос возник, а сточки зрения хранения, срок годности какой ориентировочно должен быть? (имею ввиду у готового продукта под крышкой) и условия хранения?
Спасибо, Жень! Вообще как у тушенки обычной, год при комнатной температуре смело, может и больше, в подполе года три)
@@mihamonah отличные показатели!
Ага! Отлично заходит на природе)
Щ
У меня тушёнка провалялась под сиденьем в машине 2 года жара и холод.... Достал посмотрел все целое,скушал , отлично !!!
Спасибо. Советские и постъ закаточные устройства не было мысли собирать? Они же тоже разные были, как минимум по дизайну. Раз уж открывалки собираете, то почему не и закатки?
О нет! Открывалки я не собираю, если только они встроены в ножи. Кстати, ключ советский подогнали в подарок , в отличном сохране, но коллекционировать неее, ну не тянет)))
Какой объем банок
0,7л
Откуда же в сосисках мясо?
Кометарии почитайте, сто раз уже отвечал!
Спасибо, я на вашем видео научился научился приготавливаить, а автоклав взял беларусский, у большого димона на пару, выгвл время все на
Всё час тридцать, а это этономия газа, и остывает быстрее
Успехов Вам в приготовлении консерваций!)
Как сильно увеличились сосиски после автоклава?
конечно не в двое, но немного увеличились. Посмотрите в видео какое пространство между ними и посмотрите в видео с рыбалки где мы обедаем, там видно .
Вот этим они и отличаются от советских это добавки такие - много воды в себя впитали вот и увеличились а те Советские наоборот размер теряли и их разрывало пополам - вспомните их добрым словом?
Тут упущен основной момент. В банке должно быть пять сосисок ))) Лайкос!
Учту! ))) Спасибо!!
обоснуй или это хохма
@@viktorvishnyov4191 сосиски в банках - это немцы придумали. Это у них никак в России, кто на что горазд производится. Строго по стандартам. Один из пунктов говорит о том что банке должно быть ровно пять сосисок. Иначе отберут лицензию. Так что если покупаете сосиски в Германии... знайте - их там пять!
Что за соус ты использовал?
Слобода. Томатный
@@mihamonah спасибо.
Щас попробую закрутить.
@@mihamonah ты же с Самары?
Есть актуальный ценник?
@@64rus актуальный ценник на что? Я с области!
@@mihamonah на монеты.помню давно пользовался самарским
Для меня это открытие. И сколько могут стоять эти банки? Это прям панацея моей проблемы. У меня 3 - е внуков студентов, в другом городе.
пару лет при комнатной температуре и вдвое больше в прохладном месте (холодильник, погреб) при условии что все правильно приготовлено!
Нужно попробовать!
Попробуйте!
как называется автоклав?
Малиновка
Привет, подскажите что за автоклав у Вас?
Привет. малиновка, но не советую!
@@mihamonah А какой то определенный можете посоветовать? И чем малиновка не угодила если не секрет?
@@SDF_Live посоветовать не могу. У друга такой рванул по швам при нагреве
@@SDF_Live берите Домашний стандарт
Сосиски с какой оболочкой
Были в полиамидной, перед закладкой в банки оболочку снял и выбросил
а где купить автоклав ??
В магазине наверное! Или через интернет. Наберите в поисковике!
Чешские утопенцы.Один в один.Лайк.
Спасибо, Сергей)
Супер !!! А если сразу с горошком
Спасибо! Будет гороховая каша с сосисками!)
Михаил, а сколько может храниться эта штуковина с сосисками? если честно, вызывает настороженность... давно уж в сосисках ничего натурального нет.
Всё хранится у меня при комнатной температуре, стараюсь каждый год обновлять, ну а так два года отлично хранится.
какой обьем банок?
начало видео посмотрите
все посмотрел спасибо😀👍
Сильно мяхкие получаются?
Куриные прям мягкие , а вот рубленные нормальные, мягче конечно чем просто вареные
Вопрос- зачем 40 минут держать, ведь сосиски итак вроде вареные? разъясните, если не трудно.
Если вареные, тогда можно вообще не держать ни сколько))) Да тут все просто, мы не варим , а стерилизуем продукт, для того чтобы он долго хранился, отсюда и цифры (мясо стерилизуется при 120гр. 40 мин. в банках 0,5л)
@@mihamonah Понятно, спасибо
Я пересмотрел Ваше видео и не обнаружил приготовления ХОЛОДЦА. Да получится с косточками, но ведь борщ мы едим с ребрышками. Будет желание попробуйте. Только пробовать конечно лучше когда застынет. Спасибо за видео. А кстати, почему Вы в этом автоклаве не используете 1 литр воды. А заливаете полный бак. Ведь так долго а с 1 литром быстро .
Как нибудь попробую, но это не точно)))Да мне спешить не куда, все устраивает на воде!
Клава заливать полностью полностью:это техника безопасности. Жидкостьпрактически не сжимаеиа и при взрыве(разрыве) полного АВТОКЛ БУДЕТ МИНИМАЛЬНЫЙ ВЫБРОС ПАРА А ПРИ 1 Л. БУДЕТ ОЧЕНЬ МНОГО И ДОЛГО, хотя казалось бы наоборот БЕРЕГИТЕ СЕБЯ!!!
В армии на полигоне как-то случайно попалась упаковка офицерского сухпая. Там в банке 300г вместо перловки были сосиски в желе. Необычно))). Зашли на ура.
А разве сосиски при варке в банке не лопаются? При простой варке их часто коробит, крутит и рвёт...
Да, в помещении сидеть в шапке (капюшоне) моветон))).
Моветон или нет, судить не вам! Везде есть свои исключения!!!
а просто вареные с оващами, не??
Так и сделайте!
@@mihamonah только что попробвоал, все норм, видос снимать не стал )
Спасибо!👍👍👍
Пожалуйста!)
А зачем консервировать готовые сосиски? можно просто отварить в томате с овощами!? или я что то не догоняю, хотя рецепт возьму на заметку , но для приготовления и хранения сосисок собственного производства. Попробую вместо варки сразу закатать в томате.
Спасибо за идею
Хранить удобнее лично для меня, на рыбалку выезжаеи спонтанно, зацепил с собой баночку и нормалёк.)
Идея хорошая, домашние сосиски)
Для студентов удобно,особенно если учиться далеко и после 9 класса вроде малыш😂
Уксус для чего Миша добавлял? Лайк запилил 👍
Спасибо!Да так, чисто для вкуса, типа маринада чтоб получилось.
У тебя есть обзор на сам автоклав?Или я не нашол?Видос клас с меня подписка и 👍.а я пошёл на кухню😊
Спасибо! Есть крохотный в первом видео с рецептом, Тушенка из говядины вроде называется)
хороший ты мужик с меня лайк
Спасибо большое, Владимир!)
Привет, Михаил!
Не пробовал готовить их на сухую ?
Просто для сохранности и для дальнейшей жарки с яйцами,к примеру
Нет не пробовал. Для такого блюда нужны пожирнее, например птичий базар или сардельки.
Прикольно!👍
Спасибо!)
Вот чего чего , а вот сосисек в банке я не встречал )))) Прикольно, я думаю вкусно будет )
Сегодня на рыбалке баночку умяли за милую душу!)))
В Германии полно, и в стекле и в жесте.
@@mihamonah немцы просто водой заливают, а вот так с овощами просто супер!!!
@@svetlanapetrova2973 с водой вкусно конечно, но в томате мне больше понравились)
@@svetlanapetrova2973 у нас в магазинах не встречал.
Михаил,видела видео консервированные огурцы в автоклаве температура 80-90 5-7минут ,далее сразу сливают воду из автоклавы чтобы огурцы оставались хрустящими не вареными.Скажите пожалуйста а в этом автоклаве можно так сделать? А может огурчики законсервируем в автоклаве.Сейчас эта тема актуальна. Спасибо за ответ.
Добрый вечер! Я не готовил пока! Так что подсказать не могу.
Паприку копченую добавить можно.
Добавьте. У нас не продают!)
@@mihamonah Паприку можно купить на Вайлберисе.
Давно уже купил)))
сколько может хоаниться?
у меня год хранились при комнатной температуре, пока не закончились
Идея интересная, но… В состав фарша любой колбасы в мире входит нитрит натрия Е250. Нитритная соль способствует созреванию фарша, образованию вкуса “колбасности”, не позволяет развиваться патогенной микрофлоре, повышает срок хранения и способствует сохранению цвета мяса. И замены Е250 пока нет.
Хотя нитрит натрия сам по себе не является канцерогеном - в определенных условиях при термической обработке (свыше 100С) он вступает в реакцию с аминами, содержащимися в продуктах. В результате такой реакции образовываются N-нитрозамины - сильные канцерогены - вещества, повышающие риск раковых заболеваний. С этим связаны рекомендации не обжаривать любые вареные колбасы (не подвергать температурной обработке более 100С).
Технология производства сосисок предусматривает прекращение термообработки, когда температура внутри батонов достигает 70 - 72С. В автоклаве она гораздо выше…
Нитрозамины образуются при нагреве нитрита натрия свыше140*C, в автоклаве 120, так что мимо.
На сайте хоумдистиллер автоклавщики некоторые консервы советуют делать с нитритной солью, говорят вкус меняется, а там народ авторитетный, с опытом.
@@dedkolbasoed6966 Автоклавированием плотно лет 10 занимаюсь, ветчиной с колбасами чуть меньше - но чем дольше,тем более понимание того - как там все сложно. Перегружать тушенку нитриткой считаю излишним. Нитритке надо длительное время для созревания и снижения концентрации в продукте. И даже аскорбинка в случае жирности продуктов более 10% работает в противоположную сторону. Вкус не успеет проявиться. Просто добавить в консерву может быть резонно в случае когда продукт не автоклавируется, а готовится в печи для безопасности. Кстати, уже 2,5% соли солидно увеличивают шансы спор ботулизма на выживание обезвоживая их. А в случае с сосисками ведь можно взять грилевые - там нитритку не кладут. Или самому сделать их под автоклав. Будет не менее вкусно.
Спасибо
Пожалуйста!)
а есть рецепт сосиски с фасолью в томате в автоклаве???? было бы интересно узнать его
Есть рецепт фасоли с грибами, просто добавляйте туда сосиски и время с температурой увеличивайте
@@mihamonah , хорошо... будем эксперементировать
@@ВадимСмирнов-ш2к успехов!)
Новинка консервации!
Лайк👍
Спасибо!
Это почти чешские utopence. Вкусная штучка, отличная вещь к хорошему пиву.
Ну да, типа того, но там вроде сардельки, если не ошибаюсь)
@@mihamonah Да, именно так, хорошие свиные или говяжьи сердельки. Вкуснейшая вещь, предлагаю попробовать Вам соорудить такое в автоклаве. Только лука и черного перца чуть больше надо. Морковка в меньшем количестве. Для остроты еще иногда маленький чили добавляют, но это на любителя 😊.
Как нибудь попробую!)
Добрый день, если вдруг соберётесь закатывать зелёный горошек то знайте если он более зрелый то его не нужно по плечики закладывать, получится как с кукурузой практически битком банка, а если более молочный закладывать то нормально выходит.
Приветствую! Спасибо большое! Буду знать!)
@@mihamonah пожалуйста, вчера попробовал закатал, сегодня вечером открою напишу что получилось.
@@СергейПылев-й8с хорошо!
@@mihamonah в общем попробовал горох. Получилось просто супер, в общем заложил горох по банкам, залил маринадом ( на литр воды одна столовая ложка соли, столовая ложка сахара, уксус яблочный 9% одна чайная ложка). Догнал до 100° и подержал 10 минут. Горох получился мягкий хотя пробовал более зрелый, единственное его надо закладывать по сужение банки если более зрелый. Спасибо вам за ваши рецепты, мне они переодически помогают.
@@СергейПылев-й8с спасибо за информацию! Успехов!)
плюс подписка👍
Спасибо.