Сосиски в Автоклаве, доработанный рецепт. Рецепты для Автоклава / autoclave canning

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 27 вер 2024
  • "Очень вкусная заготовка получилась, сосиски в томатном соусе приготовленные в автоклаве. Можно будет поиграться с рецептом, добавлять разные приправы, овощи, ну и конечно сосиски и сардельки разнообразные. "
    Ну вот и попробовал поиграться))) И получилось вкуснотища!!!
    Емайл: monashim@mail.ru
    Инста: @monahtv
    Рецепты для Автоклава / autoclave canning #автоклав #монахtv #монахтв

КОМЕНТАРІ • 506

  • @mihamonah
    @mihamonah  5 років тому +39

    *_Уважаемые друзья, спасибо тем, кто подписался на канал, за просмотр видео, за оставленные комментарии, спасибо тем, кому понравилось видео и он поставил лайк, и даже спасибо тем, кому не понравилось и он поставил дислайк! Главное не оставайтесь равнодушными! Ведь это все в совокупности самая лучшая благодарность любому автору видео.Крепкого здоровья Вам и Вашим близким! Приятного просмотра!_*

    • @АнастасьяИманкулова
      @АнастасьяИманкулова 5 років тому +2

      Здравствуйте! Спасибо за рецепт. А сколько можно хранить?

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +2

      @@АнастасьяИманкулова все приготовленное в автоклаве хранится как обычные консервы.

    • @АнастасьяИманкулова
      @АнастасьяИманкулова 5 років тому +2

      Спасибо большое)

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +2

      Пожалуйста!)

    • @РоманКолосов-э4у
      @РоманКолосов-э4у 5 років тому +2

      Было бы супер весь процесс иначе начать, самостоятельно изготовить сосиски ,далее по рецепт,уверен было бы нечто!!)

  • @andreylotov2643
    @andreylotov2643 4 роки тому +35

    Лучший эксперт по рецептам в атоклаве.Не нудный,честный с юмором и ничего лишнего !

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +2

      Спасибо большое!)))

  • @rizhiyvaleriy8222
    @rizhiyvaleriy8222 4 роки тому +25

    Мне импонируют те люди которые не боятся экспереметирувать, респект за эксперемент. Автору за канал спасибо

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +3

      Доброго вечера! И Вам спасибо, за отзыв!)

  • @karpenko4641
    @karpenko4641 4 роки тому +16

    Я вами восхищаюсь!Молодчина,выдумщик, эксперементатор! Я если что нужно в автоклаве приготовить всегда начинаю смотреть с вашего канала,как люди делают ту или иную закаточку.Спасибо!

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +2

      Вам спасибо, за хороший и добрый комментарий! Всех Вам Благ!)

  • @АлександрРезанов-ю6и

    Классно😊😊первый раз такое вижу

  • @борисглайхенгауз
    @борисглайхенгауз 5 років тому +5

    много лет наблюдаю за автором великолепно все и рецепты и подача и как коллекционер автор безупречен. я думал что я один эти игрушки собираю наклейки ножи открывалки и т д некоторые могу отдать респект автору

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +1

      Борис, спасибо большое!) Нет, ты не один!!)))
      Ножи всегда приму с великой радостью и удовольствием!)

  • @николай-ъ8п5е
    @николай-ъ8п5е 5 років тому +8

    Класс!!! Молодец! Не знал и не читал, что можно автоклавировать сосиски. Спасибо за идею. Буду делать, обязательно попробую сосиски с гречкой, горохом.

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +1

      Только берите из мяса)))

  • @sweta-chef
    @sweta-chef 4 роки тому +4

    МОЛОДЕЦ, КРАСАВА!!!! ТАКОЙ НЕОЖИДАННЫЙ РЕЦЕПТ, СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +2

      Спасибо! Нужно все попробовать!)))

    • @sweta-chef
      @sweta-chef 4 роки тому +1

      @@mihamonah однозначно, прав на все 100!!!👍

  • @Алтайскаядеревня
    @Алтайскаядеревня 4 роки тому +5

    Супер рецепт,спасибо.Обязательно попробую.

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +1

      Пожалуйста!

  • @JannaDessembayeva
    @JannaDessembayeva 11 місяців тому +1

    Супер, надо пробовать делать, всё честно и просто, Благодарю

    • @mihamonah
      @mihamonah  11 місяців тому +1

      Приветствую! Всегда пожалуйста)

  • @ВальдемарШматко
    @ВальдемарШматко 5 років тому +5

    Делал в этом году на пробу пару банок картошки с мясом с морковью и луком, нормально получилось.

  • @krasilovv
    @krasilovv 3 роки тому +3

    Здравствуйте, Михаил! Как говорится нету слов одним словом очередной шедевр кулинарии. Я думаю что надо уже осваивать производство колбас, сосисок и другой мясной продукции и тогда все это заиграет новыми вкусняшками.

    • @mihamonah
      @mihamonah  3 роки тому +1

      Приветствую! Давно эти мысли посещают, да всё никак не попробую!)

  • @НиколайЮрчиков-ъ7з
    @НиколайЮрчиков-ъ7з 5 років тому +6

    Миша Здраствуй!Очень сосисочки нарядно получились!👍👍👍

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +1

      Николай привет! Да, ничего так, вкусно)))

  • @Avpopazi13
    @Avpopazi13 Рік тому +1

    Спасибо!!Сегодня сделаю.
    Все купила.

    • @mihamonah
      @mihamonah  Рік тому +1

      Пожалуйста! Надеюсь сосиски правильные!)))

  • @viktorvishnyov4191
    @viktorvishnyov4191 3 роки тому +3

    ты молодец .не боишся эксперементировать. думаю если сосиски вкусные свежие то и в клаве будут люкс.

    • @mihamonah
      @mihamonah  3 роки тому +2

      Спасибо! Возможно!)

  • @АндрейГринник-х4ц
    @АндрейГринник-х4ц 4 роки тому +5

    Вот почему так? Почему? Ещё не начал смотреть а лайк👍 поставил! молодец

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +2

      Андрей, привет! Спасибо большое!)))

  • @milakoval8125
    @milakoval8125 3 місяці тому +1

    Спасибо 🎉

    • @mihamonah
      @mihamonah  3 місяці тому +2

      Пожалуйста

  • @АндрейЛехтинен
    @АндрейЛехтинен 2 роки тому +2

    Супер!!! Когда же ты уже выпустишь свою книгу для автоклава, яб купил👍👍👍 давно тебя смотрю, готовлю по твоим рецептам на автоклаве нефор ( уж больно мне он понравился) хотелось бы книгу рецептов!👍👍👍)

    • @mihamonah
      @mihamonah  2 роки тому +2

      Спасибо большое! Но с книгой это не так просто! Так что, скорее всего вряд-ли!)

    • @АндрейЛехтинен
      @АндрейЛехтинен 2 роки тому +1

      @@mihamonah Всë равно спасибо!!!👍

    • @mihamonah
      @mihamonah  2 роки тому +1

      Пожалуйста, Андрей!)

  • @Vadim-Rubin
    @Vadim-Rubin 5 років тому +6

    Выглядит красиво!И вкусно-верю тебе))

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +3

      Вадим, спасибо! Да, вкусно! Диман и Джеси сегодня оценили на рыбалке)

  • @Kai_zchadovsky_64
    @Kai_zchadovsky_64 Рік тому +1

    Красава!!!Завтра тоже сделаю!!!

  • @нептунвсибири
    @нептунвсибири 4 роки тому +2

    Как всегда круто 👍👏

  • @АлександрСметанин-я4г

    Спасибо, я на вашем видео научился научился приготавливаить, а автоклав взял беларусский, у большого димона на пару, выгвл время все на
    Всё час тридцать, а это этономия газа, и остывает быстрее

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +2

      Успехов Вам в приготовлении консерваций!)

  • @daniilborysenko8914
    @daniilborysenko8914 5 років тому +6

    Блин, Мишаня, молодец, надо себе тоже такие сосиски на рыбалку приготовить

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +2

      Даниил, привет! Спасибо! Сегодня на рыбалке были, ну и пробовал Диман эти сосиски, так что через пару дней выйдет видео с рыбалкой и дегустацией)

    • @daniilborysenko8914
      @daniilborysenko8914 5 років тому +1

      @@mihamonah Отлично, рыбалка это здорово, как у вас погода? У нас в Беларуси дождь

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +1

      Ты знаешь, с утра когда выехали шел сильный снег, туман и ветрище, а вот когда уже уезжали домой ветер стих, и вышло солнышко и такое теплое, прям весеннее)

    • @daniilborysenko8914
      @daniilborysenko8914 5 років тому +1

      @@mihamonah Тоже жду погоду получше и рвану денек посидеть на реке. Не хочешь что нибудь типа рыбного паштета заэксперементировать?

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +2

      Да много чего хочется, но не все успеваешь и не на все есть возможность!)

  • @vasiliidragomir4338
    @vasiliidragomir4338 3 роки тому +2

    Привет из Молдовы лайк и подписка 👍

    • @mihamonah
      @mihamonah  3 роки тому +2

      Огромный привет и Вам! Спасибо! Добро пожаловать на канал!

  • @НадеждаТондрик-й8л
    @НадеждаТондрик-й8л 4 роки тому +2

    прикольно))) лайк))) обязательно так же сделаю)))

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +2

      Спасибо! Сосиски только берите хорошие)

  • @Serkap2
    @Serkap2 4 роки тому +2

    Нужно попробовать!

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +1

      Попробуйте!

  • @djigric1979
    @djigric1979 5 років тому +3

    Необычно😉👍

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +1

      Эксперимент удался, вчера на рыбалке оценили)

  • @Tusik7777-t5d
    @Tusik7777-t5d 4 роки тому +1

    Спасибо!👍👍👍

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +1

      Пожалуйста!)

  • @vinodelbeer
    @vinodelbeer 4 роки тому +2

    Тут упущен основной момент. В банке должно быть пять сосисок ))) Лайкос!

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +2

      Учту! ))) Спасибо!!

    • @viktorvishnyov4191
      @viktorvishnyov4191 3 роки тому

      обоснуй или это хохма

    • @vinodelbeer
      @vinodelbeer 3 роки тому

      @@viktorvishnyov4191 сосиски в банках - это немцы придумали. Это у них никак в России, кто на что горазд производится. Строго по стандартам. Один из пунктов говорит о том что банке должно быть ровно пять сосисок. Иначе отберут лицензию. Так что если покупаете сосиски в Германии... знайте - их там пять!

  • @МСВМСВ
    @МСВМСВ 5 років тому +1

    Чешские утопенцы.Один в один.Лайк.

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +1

      Спасибо, Сергей)

  • @evgenigugnin5140
    @evgenigugnin5140 5 років тому +3

    Прикольно!👍

  • @АннаГордеевна
    @АннаГордеевна 2 роки тому +2

    А вот если нету автоклава ,а просто их простерилизовать в кастрюле ,подольше , получится наверное сосисочная каша ,? Тоже наверное рискну , баночки 3 сделаю в мультиварке . Очень хочется закрыть и сосиски ,и ,еще бы колбаски . Зиму обещают тяжкую. Все сгодится .

    • @mihamonah
      @mihamonah  2 роки тому

      Не могу сказать!

    • @llagoncharenko4070
      @llagoncharenko4070 6 місяців тому

      Год прошел. Хотелось бы узнать пробывали ли Вы делать сосиски без автоклава как и говорили? Много чего консервирую без автоклава. Заинтересовал вопрос по поводу сосисок.

  • @Иваныч-ы8о
    @Иваныч-ы8о 4 роки тому

    В армии на полигоне как-то случайно попалась упаковка офицерского сухпая. Там в банке 300г вместо перловки были сосиски в желе. Необычно))). Зашли на ура.
    А разве сосиски при варке в банке не лопаются? При простой варке их часто коробит, крутит и рвёт...
    Да, в помещении сидеть в шапке (капюшоне) моветон))).

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +2

      Моветон или нет, судить не вам! Везде есть свои исключения!!!

  • @владимирглухарев-з6ь

    хороший ты мужик с меня лайк

    • @mihamonah
      @mihamonah  Рік тому

      Спасибо большое, Владимир!)

  • @alexchetki7794
    @alexchetki7794 3 роки тому +1

    Всё кратко чётко. Магёт

  • @denc4465
    @denc4465 5 років тому +2

    Круто.

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +1

      Спасибо, Ден!

  • @Денис-х1х4в
    @Денис-х1х4в 5 років тому +1

    Новинка консервации!
    Лайк👍

  • @AvoksimTami
    @AvoksimTami 2 роки тому +1

    Михаил, ради эксперимента, попробуйте сделать пельмени или вареники в автоклаве! Очень интересно, что получится.

    • @mihamonah
      @mihamonah  2 роки тому +1

      Честно? Что-то даже и не хочется!

    • @AvoksimTami
      @AvoksimTami 2 роки тому

      @@mihamonah я похожий опыт на другом канале видела, где рекламировали автоклав. Получилось не плохо, не слиплись. Интересный эксперимент.)))

    • @mihamonah
      @mihamonah  2 роки тому +2

      Я такие опыты с других каналов показал в ролике со сгущенкой!) Не поленитесь и посмотрите! Хотя все хвалили, что получается супер! Правда на видео ни один не открыл банку и не показал итог!)

  • @ДмитрийЛоженицин-ь3й

    как вариант можно сосисочное ассорти в одну банку сделать , потом сюрприз будет.

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +1

      Да можно много чего, только нужно ли)

  • @ЛеонидКозловский-о2о

    Здравствуйте я от этого долек а зачем яблочный уксус? спасибо.

    • @mihamonah
      @mihamonah  3 роки тому

      Приветствую, рецепт такой, для вкуса (кислинки)

  • @ВладимирКейль-ф6щ
    @ВладимирКейль-ф6щ 4 роки тому +5

    В далекой юнности пробовал импортные консервированные сосиски. Думаю что твои намного вкуснее. Хотя те были намного мяснее.

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +2

      Эти тоже с мясом!!)

    • @АлександрВоробьевский-ш3ы
      @АлександрВоробьевский-ш3ы 4 роки тому +2

      Я тоже помню что были, прибалтийские консервированные сосиски, очень вкусные! В продолговатой жестяной банке. А знакомые говорят что я выдумываю...

    • @АлександрВоробьевский-ш3ы
      @АлександрВоробьевский-ш3ы 4 роки тому +2

      Делал в автоклаве по этому рецепту, ну что могу сказать - прикольно, но сосиски сейчас очень не настоящие, сильно развариваются. Попробую из сырых сосисок, ну типа тех что в кишке продаются, для жарки на углях

    • @viktorvishnyov4191
      @viktorvishnyov4191 3 роки тому

      @@АлександрВоробьевский-ш3ы меня это тоже смущает. нужно видимо подобрать наиболее мясные и сократить время приготовления за счет большей температуры и скорости нагрева. тв качестве маркера при подборе предлагаю обжаривание. как правило чем больше дерьма тем больше они разваливаются

  • @Ларисаветврач
    @Ларисаветврач 2 роки тому +1

    Рецептики берем отсюда!

    • @mihamonah
      @mihamonah  2 роки тому +1

      Отлично! Очень этому рад!)

  • @Drimler
    @Drimler 4 роки тому +1

    Молодец!

  • @houseman8018
    @houseman8018 4 роки тому +3

    У тебя есть обзор на сам автоклав?Или я не нашол?Видос клас с меня подписка и 👍.а я пошёл на кухню😊

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +2

      Спасибо! Есть крохотный в первом видео с рецептом, Тушенка из говядины вроде называется)

  • @SPASSK_FISHING_rybalka
    @SPASSK_FISHING_rybalka 5 років тому +11

    Вот чего чего , а вот сосисек в банке я не встречал )))) Прикольно, я думаю вкусно будет )

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +5

      Сегодня на рыбалке баночку умяли за милую душу!)))

    • @svetlanapetrova2973
      @svetlanapetrova2973 5 років тому +5

      В Германии полно, и в стекле и в жесте.

    • @svetlanapetrova2973
      @svetlanapetrova2973 5 років тому +2

      @@mihamonah немцы просто водой заливают, а вот так с овощами просто супер!!!

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +1

      @@svetlanapetrova2973 с водой вкусно конечно, но в томате мне больше понравились)

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +1

      @@svetlanapetrova2973 у нас в магазинах не встречал.

  • @ДмитрийОрлов-ы2ф
    @ДмитрийОрлов-ы2ф 4 роки тому +7

    Доброго времени суток, просто классно получилось, молодец, продолжай в том же духе. Вот сейчас сижу дома и слежу за процессом изготовления тушёнки из говядины, и одновременно смотрю ваши видео. Спасибо за рецепт, в следующий раз сделаю также. Удачи вам.

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +1

      Приветствую! Спасибо большое!) Берите только сосиски получше)

  • @rasimmavridi9856
    @rasimmavridi9856 4 роки тому +2

    Не я один сосиски мариную оказывается 😁

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +1

      Точно не один!)))

  • @ТатьянаСтукалова-в6д
    @ТатьянаСтукалова-в6д 5 років тому +4

    Подписка👍

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +3

      Очень рад!)

  • @БорисБатищев-с2й
    @БорисБатищев-с2й 5 років тому +7

    Михаил, когда займешься книгой? Мне 2 экземпляра с автографам (не шучу), да и хлебушек не забывай так меньше "вкуснотище, красотище" съешь :))

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +1

      Борис, привет! Неее, книги писать эт не мое)))

    • @Дмитрийпанфилов-д6е
      @Дмитрийпанфилов-д6е 4 роки тому +2

      А зря я бы тоже заказал уж очень для меня это интересно

  • @ludmilaillarionova7790
    @ludmilaillarionova7790 3 роки тому

    В магазинных сосисках обязательно присутствует нитритная сопь,если продукт с ней нагревать выше 100 градусов,соль превращается в яд,автоклав 120 градусов

    • @mihamonah
      @mihamonah  3 роки тому

      Нитрит натрия в токсических дозах и так вреден для организма. Но с нитритом натрия ничего не происходит при нагревании до 100 и даже более градусов. Да и не остается нитрита натрия в колбасе практически сразу после его добавления. Ведь добавляют его для сохранения цвета мяса, он вступает в реакцию с определенными компонентами мяса, которые при этом приобретают красную окрасу. Добавляют его настолько мало, что заморачиваться этим не стоит.(aversun)

  • @KyxBaeB
    @KyxBaeB 4 роки тому +1

    Ещё раз здравствуйте, а можно узнать модель автоклава?

  • @СергейПылев-й8с
    @СергейПылев-й8с 3 роки тому +1

    Добрый день, если вдруг соберётесь закатывать зелёный горошек то знайте если он более зрелый то его не нужно по плечики закладывать, получится как с кукурузой практически битком банка, а если более молочный закладывать то нормально выходит.

    • @mihamonah
      @mihamonah  3 роки тому +2

      Приветствую! Спасибо большое! Буду знать!)

    • @СергейПылев-й8с
      @СергейПылев-й8с 3 роки тому +1

      @@mihamonah пожалуйста, вчера попробовал закатал, сегодня вечером открою напишу что получилось.

    • @mihamonah
      @mihamonah  3 роки тому +2

      @@СергейПылев-й8с хорошо!

    • @СергейПылев-й8с
      @СергейПылев-й8с 3 роки тому +1

      @@mihamonah в общем попробовал горох. Получилось просто супер, в общем заложил горох по банкам, залил маринадом ( на литр воды одна столовая ложка соли, столовая ложка сахара, уксус яблочный 9% одна чайная ложка). Догнал до 100° и подержал 10 минут. Горох получился мягкий хотя пробовал более зрелый, единственное его надо закладывать по сужение банки если более зрелый. Спасибо вам за ваши рецепты, мне они переодически помогают.

    • @mihamonah
      @mihamonah  3 роки тому +2

      @@СергейПылев-й8с спасибо за информацию! Успехов!)

  • @ОлегДубинский-в6х

    Лук получился слегка хрустящий ? А морковь и болгарский перец ??? Спасибо.

    • @mihamonah
      @mihamonah  Рік тому

      Приветствую! Сейчас уже и не вспомню!)

    • @ОлегДубинский-в6х
      @ОлегДубинский-в6х Рік тому

      @@mihamonah Доброе утро ! Так открой баночку..!

    • @mihamonah
      @mihamonah  Рік тому

      Приветствую! Где мне её взять?

  • @АлексейКириенко-т6ц
    @АлексейКириенко-т6ц 5 років тому +3

    А зачем консервировать готовые сосиски? можно просто отварить в томате с овощами!? или я что то не догоняю, хотя рецепт возьму на заметку , но для приготовления и хранения сосисок собственного производства. Попробую вместо варки сразу закатать в томате.
    Спасибо за идею

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +2

      Хранить удобнее лично для меня, на рыбалку выезжаеи спонтанно, зацепил с собой баночку и нормалёк.)

    • @milenakaz3460
      @milenakaz3460 5 років тому

      Идея хорошая, домашние сосиски)

    • @ЕленаЯцько
      @ЕленаЯцько 4 роки тому

      Для студентов удобно,особенно если учиться далеко и после 9 класса вроде малыш😂

  • @СергейСолтан-з5ш
    @СергейСолтан-з5ш 4 роки тому +1

    Я пересмотрел Ваше видео и не обнаружил приготовления ХОЛОДЦА. Да получится с косточками, но ведь борщ мы едим с ребрышками. Будет желание попробуйте. Только пробовать конечно лучше когда застынет. Спасибо за видео. А кстати, почему Вы в этом автоклаве не используете 1 литр воды. А заливаете полный бак. Ведь так долго а с 1 литром быстро .

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +1

      Как нибудь попробую, но это не точно)))Да мне спешить не куда, все устраивает на воде!

    • @АнатолийХаритонов-н5д
      @АнатолийХаритонов-н5д 4 роки тому

      Клава заливать полностью полностью:это техника безопасности. Жидкостьпрактически не сжимаеиа и при взрыве(разрыве) полного АВТОКЛ БУДЕТ МИНИМАЛЬНЫЙ ВЫБРОС ПАРА А ПРИ 1 Л. БУДЕТ ОЧЕНЬ МНОГО И ДОЛГО, хотя казалось бы наоборот БЕРЕГИТЕ СЕБЯ!!!

  • @РизидаЗубаирова-ь1ъ

    👍👍👍👍👍👍🙏🙏

  • @chachi888
    @chachi888 2 роки тому +1

    Михаил а сколько хранить можно такие сосисоны ?

    • @mihamonah
      @mihamonah  2 роки тому +2

      Как любые другие консервы!

  • @НаталиМикерова
    @НаталиМикерова 5 років тому +2

    Как должно храниться

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +1

      у меня хранились при комнатной температуре, а так можете в холодильнике, в погребе хранить, еще лучше)

  • @lik5969
    @lik5969 5 років тому +2

    Идея интересная, но… В состав фарша любой колбасы в мире входит нитрит натрия Е250. Нитритная соль способствует созреванию фарша, образованию вкуса “колбасности”, не позволяет развиваться патогенной микрофлоре, повышает срок хранения и способствует сохранению цвета мяса. И замены Е250 пока нет.
    Хотя нитрит натрия сам по себе не является канцерогеном - в определенных условиях при термической обработке (свыше 100С) он вступает в реакцию с аминами, содержащимися в продуктах. В результате такой реакции образовываются N-нитрозамины - сильные канцерогены - вещества, повышающие риск раковых заболеваний. С этим связаны рекомендации не обжаривать любые вареные колбасы (не подвергать температурной обработке более 100С).
    Технология производства сосисок предусматривает прекращение термообработки, когда температура внутри батонов достигает 70 - 72С. В автоклаве она гораздо выше…

    • @dedkolbasoed6966
      @dedkolbasoed6966 5 років тому +1

      Нитрозамины образуются при нагреве нитрита натрия свыше140*C, в автоклаве 120, так что мимо.
      На сайте хоумдистиллер автоклавщики некоторые консервы советуют делать с нитритной солью, говорят вкус меняется, а там народ авторитетный, с опытом.

    • @lik5969
      @lik5969 5 років тому +3

      @@dedkolbasoed6966 Автоклавированием плотно лет 10 занимаюсь, ветчиной с колбасами чуть меньше - но чем дольше,тем более понимание того - как там все сложно. Перегружать тушенку нитриткой считаю излишним. Нитритке надо длительное время для созревания и снижения концентрации в продукте. И даже аскорбинка в случае жирности продуктов более 10% работает в противоположную сторону. Вкус не успеет проявиться. Просто добавить в консерву может быть резонно в случае когда продукт не автоклавируется, а готовится в печи для безопасности. Кстати, уже 2,5% соли солидно увеличивают шансы спор ботулизма на выживание обезвоживая их. А в случае с сосисками ведь можно взять грилевые - там нитритку не кладут. Или самому сделать их под автоклав. Будет не менее вкусно.

  • @zobor1
    @zobor1 4 роки тому +3

    Стёпе Лиходееву понравилось бы

  • @АлександрРатов-к5щ
    @АлександрРатов-к5щ 2 роки тому +1

    Супер !!! А если сразу с горошком

    • @mihamonah
      @mihamonah  2 роки тому +1

      Спасибо! Будет гороховая каша с сосисками!)

  • @АлексейОлейников-у6у
    @АлексейОлейников-у6у 5 років тому +1

    я в шоке)))) нет слов, осталось попробовать котлеты в автоклаве))) гениально, молодец, супер!!!

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +1

      Алексей, спасибо большое! Рецептов еще полно, нужно время и продукты)

  • @ЕленаСавина-о1т
    @ЕленаСавина-о1т 4 роки тому +2

    Паприку копченую добавить можно.

  • @Евгений-ш6в9о
    @Евгений-ш6в9о 2 роки тому

    Это хорошо что у вас сосиски из мяса делают

    • @mihamonah
      @mihamonah  2 роки тому

      Делали! Сейчас уже нет таких!

  • @ОлегЗлой-с3е
    @ОлегЗлой-с3е 5 років тому +1

    Доброго времени суток не подскажите сколько мах хранили по времени консервы?

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +2

      Приветствую! Какие именно? Хотя в принципе они все хранятся нормально, каши до сих пор на рыбалке едим, сосиски тоже, тушняк закончился давно.

  • @РинатЛукманов-ш1с
    @РинатЛукманов-ш1с 4 роки тому +1

    Миша добрый день!Вопрос может и не по теме я выбираю автоклав , не поможете с выбором нравится Вятка на 37л, можно и как каптильную использовать, или малиновка или вейн , что выбрать и на что обратить внимание при выборе, так предпочтение на Вятку. Спасибо заранее!

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +2

      Здесь я вам не подсказчик, так-как пользовался только Малиновкой, и поэтому не могу ни с чем сравнить. Выбирайте то, что вам больше нравится, ну и отзывы почитать не будет лишним)

    • @РинатЛукманов-ш1с
      @РинатЛукманов-ш1с 4 роки тому +1

      Спасибо!

    • @Avpopazi13
      @Avpopazi13 Рік тому

      Домашний Стандарт берите

  • @Михалычохотник
    @Михалычохотник 4 роки тому +4

    Испортил 3 кг сосисок, получается без вкусная масса. Вкус сосисок не напоминает, только вид. Овощи мягкие и тоже не очень. Делал язык и каши получилось вкусно.

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +5

      У меня сосиски получились отлично, но у меня они были из мяса)

    • @olgapervovskaya5098
      @olgapervovskaya5098 3 роки тому +1

      А вы сосиски из магазина делали, видимо))). Они и 100 градусов не выдержат не то что 115 на 40 минут🤦

  • @ИльясНизамов-м8р

    Сосиски с какой оболочкой

    • @mihamonah
      @mihamonah  Рік тому +1

      Были в полиамидной, перед закладкой в банки оболочку снял и выбросил

  • @MiraVasilenko
    @MiraVasilenko 4 роки тому +1

    А давление не накачиваете насосом до 1,5 атм. перед нагревом?

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +1

      Нет! Здесь этого делать не надо!

  • @Гариквасилек
    @Гариквасилек 3 роки тому

    крышки содо,й питьевой промыть и в воду кипящую.

  • @ЛёшкинКот-г1т
    @ЛёшкинКот-г1т 2 роки тому +1

    Михаил, а сколько может храниться эта штуковина с сосисками? если честно, вызывает настороженность... давно уж в сосисках ничего натурального нет.

    • @mihamonah
      @mihamonah  2 роки тому +2

      Всё хранится у меня при комнатной температуре, стараюсь каждый год обновлять, ну а так два года отлично хранится.

  • @ruslanpankov7404
    @ruslanpankov7404 3 роки тому

    Добрый день все получилось просто супер подскажите пожалуйста сколько сосиски могут находиться в банке

    • @mihamonah
      @mihamonah  3 роки тому

      Приветствую! В смысле храниться? Как и все обычные консервы!

  • @виндзизель
    @виндзизель 5 років тому +1

    лайк

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +2

      винд зизель , спасибо!)

  • @igormaximov6095
    @igormaximov6095 5 років тому +4

    Слюнки текут.. А вот капюшон в доме это, что для имиджа?

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +3

      Тебя сильно это беспокоит? Хочешь об этом поговорить?

    • @ОксанаНагорная-г2ц
      @ОксанаНагорная-г2ц 3 роки тому

      Пусть хоть голый ходит , это личное дело каждого . Может ему в голову холодно ?

  • @ДмитрийСергеевич-н4п9н

    Примерно сколько это может хранится? 🤔

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +1

      Думаю как и тушенка, год смело при комнатной температуре, в подполе до трех лет)

  • @РомчикФермер
    @РомчикФермер 4 роки тому

    А масло подсолнечного?

  • @-zagorizont-
    @-zagorizont- 5 років тому +1

    Привет,круто!!! Лайк и Подписка, Заходите всегда рады друзьям!

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +1

      Привет! Спасибо!)

  • @ЛарисаШокурова-т1ж

    Для меня это открытие. И сколько могут стоять эти банки? Это прям панацея моей проблемы. У меня 3 - е внуков студентов, в другом городе.

    • @mihamonah
      @mihamonah  3 роки тому

      пару лет при комнатной температуре и вдвое больше в прохладном месте (холодильник, погреб) при условии что все правильно приготовлено!

  • @Kaifuyu_ya
    @Kaifuyu_ya 5 років тому +2

    А может ну его этот автоклав,пожарим и съедим😂😂😂

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +1

      А мы вот сегодня на рыбалочке открыли банку сосисок и с горячим чайком она улетела, только шум стоял)))

    • @_Ri_
      @_Ri_ 5 років тому +1

      @@mihamonah конечно,лишь бы не рыбачить😂😂

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +1

      Ну неее, рыба тоже есть!)))

  • @RU-gl8rz
    @RU-gl8rz 4 роки тому

    И ещё вопрос
    Сосиски готовый продукт и уже имеют свой вкус
    Вкусно это как?
    Может,благодаря ингредиентам чуть меняется вкус?

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому

      Отличаются от просто отвареных.

  • @ПростоПрохожий-е7л
    @ПростоПрохожий-е7л 5 років тому +1

    Теперь братишка я точно знаю, что толстовка у тебя не одна)

  • @НаталиМикерова
    @НаталиМикерова 5 років тому +1

    Какой объем банок

  • @romanbaer1
    @romanbaer1 2 роки тому

    Доброго времени суток. Очень интересное видео. Я пробовал делать консервацию сосисок в банке но они у меня все развалились и стали толстыми и мягкими почти жидкими. Как у вас получается что сосиски сохраняют плотность?

    • @mihamonah
      @mihamonah  2 роки тому

      Приветствую! Нужны просто сосиски натуральные, хорошего качества!

    • @romanbaer1
      @romanbaer1 2 роки тому

      @@mihamonah я брал собственного производства без замен мяса и мои и куриные пробовал и говяжьи. Поэтому уверен что дело не в качестве может в количестве влаги в банке или параметрах автоклава?

    • @mihamonah
      @mihamonah  2 роки тому

      Возможно термометр неисправен и вы просто перегрели из, от этого они разварились. ИМХО

  • @RU-gl8rz
    @RU-gl8rz 4 роки тому

    Привет, Михаил!
    Не пробовал готовить их на сухую ?
    Просто для сохранности и для дальнейшей жарки с яйцами,к примеру

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому

      Нет не пробовал. Для такого блюда нужны пожирнее, например птичий базар или сардельки.

  • @НаталиМикерова
    @НаталиМикерова 2 роки тому

    Много, 40 мин, 20 достаточно

    • @mihamonah
      @mihamonah  2 роки тому

      Достаточно для чего?

  • @Immo_Off
    @Immo_Off 5 років тому +2

    эх, не ем я сосисок и колбас )

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +2

      Да я тоже не особо любитель покупных. Можно так сделать домашние)

    • @viktorvishnyov4191
      @viktorvishnyov4191 3 роки тому

      @@mihamonah я пробовал и колбасу и сосиски домашние делать в автоклаве получается тырса слишком большая температура больше 75 нельзя, не то кино.теряется смысл клавирования.

  • @alexmatrica2429
    @alexmatrica2429 5 років тому +1

    Как сильно увеличились сосиски после автоклава?

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +1

      конечно не в двое, но немного увеличились. Посмотрите в видео какое пространство между ними и посмотрите в видео с рыбалки где мы обедаем, там видно .

    • @ИванИванов-п7д4м
      @ИванИванов-п7д4м 5 років тому +1

      Вот этим они и отличаются от советских это добавки такие - много воды в себя впитали вот и увеличились а те Советские наоборот размер теряли и их разрывало пополам - вспомните их добрым словом?

  • @dossantos2526
    @dossantos2526 2 роки тому

    а просто вареные с оващами, не??

    • @mihamonah
      @mihamonah  2 роки тому

      Так и сделайте!

    • @dossantos2526
      @dossantos2526 2 роки тому

      @@mihamonah только что попробвоал, все норм, видос снимать не стал )

  • @ВалентинаПономарёва-р6в

    Сильно мяхкие получаются?

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +1

      Куриные прям мягкие , а вот рубленные нормальные, мягче конечно чем просто вареные

  • @ВадимСмирнов-ш2к
    @ВадимСмирнов-ш2к 5 років тому +1

    а есть рецепт сосиски с фасолью в томате в автоклаве???? было бы интересно узнать его

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +1

      Есть рецепт фасоли с грибами, просто добавляйте туда сосиски и время с температурой увеличивайте

    • @ВадимСмирнов-ш2к
      @ВадимСмирнов-ш2к 5 років тому +1

      @@mihamonah , хорошо... будем эксперементировать

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +1

      @@ВадимСмирнов-ш2к успехов!)

  • @еленаниколаенкова-б2ш

    а где купить автоклав ??

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +1

      В магазине наверное! Или через интернет. Наберите в поисковике!

  • @Владимир-э8ж6щ
    @Владимир-э8ж6щ Рік тому

    Охотничьи колбаски не пробовал так делать?

  • @ТетянаЮріївна-и8ь
    @ТетянаЮріївна-и8ь 5 років тому +3

    Я пробовала тушенку по вашему рецепту. Ну очень вкусно получилось. Спасибо. Жду очень видео сгущенки в автоклаве. У меня нет рецепта. Может у вас получится.

    • @mihamonah
      @mihamonah  5 років тому +3

      Пожалуйста! На счет сгущенки, тоже нормального рецепта никак не найду, вроде бы с сухим молоком ничего выходит, но у нас сухого нет в продаже.

    • @искандер-и3к
      @искандер-и3к 4 роки тому

      @@mihamonah можно попробовать не дорогое детское питание ,и сухое молоко есть в каждом магазине на полках с детским питанием !

  • @vitasvkyborg131
    @vitasvkyborg131 Рік тому

    Да ну..химию консервировать - это извращение. Не спорю,может оно и вкусно,но как по мне,так лучше тушняк сделать

  • @АлексейАлексейй-т2с

    приветствую подскажи где хранишь и сколько можно хранить

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому

      Привет. Где хотите там и храните, я в квартире храню. Пару лет можно, если все правильно приготовлено. В прохладном месте (холодильник, погреб) в два раза дольше хранится

    • @АлексейАлексейй-т2с
      @АлексейАлексейй-т2с 4 роки тому

      @@mihamonah спасибо за ответ

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +1

      @@АлексейАлексейй-т2с пожалуйста)

  • @АлександраОсенникова-т7ю

    Михаил,видела видео консервированные огурцы в автоклаве температура 80-90 5-7минут ,далее сразу сливают воду из автоклавы чтобы огурцы оставались хрустящими не вареными.Скажите пожалуйста а в этом автоклаве можно так сделать? А может огурчики законсервируем в автоклаве.Сейчас эта тема актуальна. Спасибо за ответ.

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому +1

      Добрый вечер! Я не готовил пока! Так что подсказать не могу.

  • @Сестры-з1ч
    @Сестры-з1ч 3 роки тому +1

    Добрый день.
    Не могу понять, у вас сосиски в пленке в банки погружали?
    Сделал без плёнки, ровно по этому рецепту - есть не возможно это просто сухая масса , которую невозможно даже пробовать, все переплевались.
    Не видел , что многим понравилось по отзывам.
    Сосиски проверенного производителя свинина говядина ГОСТ.
    Так хотелось сделать, и такое разочарование. Ни кому не рекомендую данное приготовления , от слова совсем.
    РS: делали нут с мясом- вот это вкусное блюдо получается.
    А сосиски всё таки лучше варить в кастрюле пару минут.

    • @mihamonah
      @mihamonah  3 роки тому +1

      Привет. Конечно без пленки! Кто пробовал всем понравились, очень сочные!

  • @андрейбарада-ф9с
    @андрейбарада-ф9с 4 роки тому

    сколько может хоаниться?

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому

      у меня год хранились при комнатной температуре, пока не закончились

  • @alexhumer6563
    @alexhumer6563 4 роки тому

    я один чего то не понял, почему буквы на готовых сосисках, они что в оболочках???

    • @mihamonah
      @mihamonah  4 роки тому

      Их коптят холодным способом и при копчении дым не проходит через маркировку, от этого при сдирании обертки остаются видны непрокопченые надписи

    • @alexhumer6563
      @alexhumer6563 4 роки тому

      @@mihamonah спасибо, понял, процесс называется обжарка!!!

  • @СтаниславЛапшин-у7у

    Это пизжец
    ....
    Откуда в сосисках мясо🙈

    • @mihamonah
      @mihamonah  2 роки тому

      Если забить из мясом, то там и будет мясо!

    • @СтаниславЛапшин-у7у
      @СтаниславЛапшин-у7у 2 роки тому

      @@mihamonah так есть домашние
      А это шляпа из., в соусе

    • @mihamonah
      @mihamonah  2 роки тому

      Есть из мяса не только домашние, у нас фермеры производят, и колбасы и сыр и ещё много чего

    • @СтаниславЛапшин-у7у
      @СтаниславЛапшин-у7у 2 роки тому

      @@mihamonah клас реклама
      (()))

    • @mihamonah
      @mihamonah  2 роки тому

      Реклама чего?)))