На неделю в морозилку 👍,чуть оттаять и под соль👍и на неделю в холодос под гнёт,,,потом отмочил сутки и за хвост👍👍👍ни разу не воняла и никаких глистов 👍
Соли хоть сколько,можешь оставлять в зиму(осеннюю рыбу). главное вымачивание.заливать водой 1 к 3,менять воду 3 раза в сутки, воды можно чуть больше.Заканчивать вымочку как рыба начнёт всплывать,вот тогда будет то что надо.У меня раз получилось,что начал вымачивать рано весной и не учёл что холодновато ,сработал закон Архимеда,про удельный вес,рыба получилась солоноватой.
Срок просолки чтобы победить червя другой. Но если рыба чистая, это вероятно, если знать что за водоем, то можно и как Вы сказали. Но я знаю одно, 7 дней соли, сутки вымачивай и рыбка получается жирная, вкусная и малосольная!
Если что знаток санитарных требований, то рыбу солят не менее 21 суток для того что бы не было описторхоза, которого не видно никаким образом, как ни разглядывай свой улов! А то что ты видишь это обычные черви, которые не опасны для человека, просто не приятно и поэтому рыбаки такую рыбу выбрасывают!
Автор не разбираясь путает зрителей.Те черви которых мы визуально видим как правило для человека не опасны как правило это ремнец паразитирующий в брюшной полости карповых рыб,окончательный его хозяин рыбоядная птица и для человека он абсолютно безопасен,я не беру во внимание вопрос эстетики,увидев этих червячков навряд ли кто-то будет ее есть То чем мы можем заразится находится в тканях мышечных рыбы и увидеть это без микроскопа нельзя.Такие заболевания как описторхоз и всевозможные ленточные черви.А в остальном претензий к ролику нет
Андрей Мальцев - речь идет о описторхозе тоже, и о всевозможных ленточных червях и всяких гельминтах! Речь идет о сроках засола, при которых уничтожаются эти личинки и черви, гельминты в мышечных тканях, как Вы говорите! Смотреть видео нужно внимательно, а не перелистывать кадры, а потом кого-то учить! Посмотрите внимательно ролик от начала до конца, а потом что-то говорите.
Вот про что речь в видео! Соблюдение правил посола избавит от проблем с гельминтами. Свежая рыба, просоленная в течение 12-ти часов, остается сырой, за такой короткий период личинки паразитов не погибнут. Соль убивает глистов при горячем посоле при условии замачивания в течение недели. Холодный посол необходимо выдерживать 9 дней. Сухой посол обезвоживает рыбу полностью, она становится плотная и соленая - солится 9-10 дней. Помните, что не существует безопасного и быстрого слабого посола.
Слабосоленую рыбу и икру домашнего приготовления многие люди считают безопасным деликатесом. Аргументация у таких потребителей такая: «Эти продукты приготовлены из свежего сырья без добавления химии и консервантов». С этим не поспоришь, но у этой истины есть обратная сторона. В условиях производства сырье проходит строгий контроль качества. Образцы улова исследуются на наличие различных инфекций, токсинов и паразитов. В домашних условиях осуществить такую проверку невозможно, потому, используя в пищу сырую рыбу или ее продукты, не подвергнутые термической обработке, человек рискует здоровьем. Главным риском при поедании сырой (вяленой) рыбы является заражение гельминтозом. Личинки глистов, обитающих в речных и морских жителях, легко проникают в организм человека при употреблении инфицированного мяса рыбы. Поэтому специалисты рекомендуют подвергать улов обязательной термической обработке (жарке, варке). Но что делать, если вкусовые рецепторы «просят» свежей рыбки?
Острицы, лямблии, солитер, гельминты, ленточный червь... Список можно продолжать еще долго, но как долго вы собираетесь терпеть паразитов в своем организме? Убивает ли засолка глистов? Гурманам, которые отдают предпочтение вяленой рыбе, специалисты-паразитологи рекомендуют предварительную засолку продукта. Соль убивает глистов и их личинок, но чтобы полностью обезопасить себя, следует соблюдать правила приготовления рыбы. Рекомендации по приготовлению безопасного продукта: Соль убивает глистов при «горячем» посоле (в рассоле с температурой 15-16 °С) через 7 дней. Паразиты и их личинки погибают при холодном посоле (в рассоле с температурой 5-6 С) через 9 дней. Сухой посол убивает глистов в целой тушке через 11 дней, в потрошенной - через 9 дней, если соблюдены пропорции 1/5 соли на единицу веса продукта. При таком способе приготовления паразиты и их личинки обязательно погибнут, так как соль убивает глистов. Но как кушать такую рыбу? Ведь ее в рот не возьмешь! Чтобы получился не только безопасный, но и вкусный продукт, мясо следует вымочить до нужного состояния. Тушку или куски рыбы промывают под проточной водой, затем заливают холодной водой и оставляют на день-два. Лишняя соль выйдет, и вы получите вкуснейшее блюдо, которое может использоваться самостоятельно или в качестве сырья для последующего вяления.
Так что, думаю, Вам стоит извиниться перед автором видео ролика, который наглядно снял для Вас весь процесс посола рыбы, для того чтобы Вы не заразились паразитами! Уважайте чужой труд, тем более что видео материал для Вас абсолютно бесплатен!
Автор молодец все правильно делает,наверное и дети кушать будут тут уж лучше перебтеть. Я сам очковых змей страсть как боюсь поэтому высушиваю ее до состояния как в ну погоди.
Три дня солю ставлю большой груз 12-13 кирпичей ,сутки вымачиваю ,воду меняю раз 5 .Отличная получается .Недавно дочке в Москву отправляла ,кто ел хвалили.
Вот правильный рецепт.Вначале нужно посчитать количество рыбы.Если допустим 20 карасей то значит солить двадцать дней.На каждого карася пачка соли.И того 20 пачек соли и 20 дней солить.После промывается рыба и заливается куриным бульоном .Можно использовать куриные кубики.После куриного бульона рыбу можно не вешать сушить а покушать просто с хлебушком нашим насущным.Так же можно с картошечкой .Коньячек так же во благо.Ну а если хочется сделать таранку из этой рыбы то нужно просто всего три часа нежно гладить рыбу снизу вверх обычным утюгом.Желательно шведским.Так как китайские утюги не очень подходят для сушки рыбы.
Ну наконец-то правильный совет! А то троллят всякую ахинею. Рыба берет только столько соли сколько ей нужно, и потом столько же отдает в воду. По видимому с этим законом не все знакомы. И не удивительно, в наше время много безграмотных.
Да я много видеороликов пересмотрел о засолки рыбы, ваш видеообзор самый правильный. Я солю рыбу до 13 суток и многие меня критикуют но я знаю что меньшэ десяти суток засолки рыбы опасно. У нас в Запорожье сейчас участились случаи заболевания ботулизма после поедания вяленой рыбы. Вам автор ЛАЙК.Мир нам всем.
Жил в деревне мой отец живет в деревне дед в деревне и конечно на волге и рыбу ловим круглый год и солить тут главное то что соли не жалеть это да. А вот весь секрет это в давлении на рыбу чтоб воздух из рыбы весь вышел полностью и не пять литров воды на такую миску ставить а кирпичей нада кг 20 это минимум тогда и муха не так страшна потом будет и солим мы не 7 а для воблы 3 суток и потом день вымачиваем а если коптить то и суток хватает. А так кто как хочет кому как показали тот так и солит правда как говорится у каждого своя
Спасибо. Я с Вами полностью согласен, что правда у каждого своя. Но как же САНИТАРНЫЕ НОРМЫ РФ, где четко указано время и сроки просола рыбы для ее обеззараживания? Конечно, когда 100% знаешь, что рыба здоровая, можно и сырой есть, но если наоборот, не знаешь? Стоит ли рисковать лишними четырьмя днями просола, чтобы потешить себя тем, что вот какой я умный, солю три дня и все в порядке. Семь дней соли, сутки вымачивай. Рыба будет просто сказка, малосольная и эластичная! А главное, не во вред своему здоровью и здоровью близких!!! Если вобла на продажу, то можно вообще не заморачиваться, не Вам же есть эту рыбу, ведь так? А копчености, если холодные, больше всего попадают в группу риска, так как там не всегда соблюдается правильный процесс приготовления с верной термической обработкой. Вы может быть мастером копчения, но а остальные, думаете также смогут закоптить? Думать нужно в общих чертах, а не только про свое умение солить и коптить рыбу. Санитарные нормы не просто так придумывают! В каждом регионе они свои +-, но в общих чертах смысл одинаковый. Жрать паразитов, чревато последствиями! Стоит ли вкусовые пристрастия, ставить на чашу весов со здоровьем? А?
Рыбу после рыбалки не моем, 100%, будет пустой вкус, обязалово в жабры по щепотке соли!!! Соль только крупная, без любых добавок. 3-4 суток, лучше при температуре 4-7 градуса. прижимаем грузом. после 3-4 суток смотрим, если глаз красный, значит ок, берем за голову и хвост и слегка растягиваем, хрустит костями!!! Значит ок. промываем замачивам на час, промываем, замачиваем на 3-5 часов. От размера рыбины завит. Вешаем только за хвост. лучше включить маленький вентилятор на минимум, обсохнет лучше! И ждем кто какую просушку любит. Как то так
А если покупать в магазине ЗАМОРОЖЕНУЮ рыбу или даже филе? Тогда, думаю, можно и быстрее засолить? При заморозке ведь вроде как всякая нечисть тоже бодро дохнет, а тем паче при фабричной (которая происходит при гораздо более низких температурах чем в обычной бытовой морозилке) плюс учитывать срок хранения такой замороженной рыбы с момента замораживания - несколько месяцев так что должно быть 100% безопасно. Как думаете?
Здравствуйте. А если не хочется так долго солить, если нужна малосольная рыба, можно ли ее обеззаразить замораживанием перед засолом? Или замораживание не дает полной гарантии?
Малосольность получается не при количестве соли и сроках засола, а в количестве часов вымачивания! При засоле погибают паразиты, при заморозке их яйца. Я делаю для себя так, семь дней солю под прессом с большим количеством соли, после сутки вымачиваю. Вешаю на чердак, высушиваю до 90% готовности, после чего заворачиваю рыбу в пергамент и в плотный пакет и помещаю в морозильник на длительное хранение. Зимой достаю свою рыбку и удивляюсь её вкусовым качествам, она как только что завялена получается. Свежая, малосольная и эластичная. Делаю таким способом уже как 10-ть лет. Я техник технолог общественного питания с 5 разрядом. Даю Вам гарантию, сделаете как в видео, пальчики оближите. Только потом напишите отзыв. А то неверующих троллей в комментариях очень много!
Спасибо за ответ, обязательно попробую Ваш метод засолки. Еще спрошу Вас как специалиста, есть такие рецепты соления : соль, сахар и перец, выдерживают в этой смеси рыбу несколько часов и вешают сушиться, как быть в этом случае, что бы не рисковать)?
Соль, сахар и перец хорошо подойдут для засолки в маринаде малосольной красной рыбы, и по типу малосольного филе, скумбрия, треска, щука, судак. Но в любом случаи эти способы нуждаются в 100% уверенности в качестве и безопасности рыбного материала! Риск всегда есть! Для речной рыбы, такой рецепт не советую, так как в таком малосольном маринаде нет обеззораживания. Если Вы вялите рыбу, то сахар и перец не нужен, если конечно Вы не редкий гурман и это не авторский изысканный рецепт. Для маринования рыбы, есть свои правила. Заморозка, потом маринование! Но опять же, если Вы уверены в рыбе, то можно мариновать и свежей без заморозки, но риск есть всегда!
Вымачивать всегда нужно 10 - 11 часов при мокром засоле, обязательно менять воду и бросить замороженную пластиковую бутылку (1-2 ) с водой. Можно вымачивать в слегка соленой воде не меняя воду 5 часов при сухом засоле , тоже с бутылкой ледяной.
Семёнова , известный по паразитам спец, в книге "Избавься от паразитов"говорит, что только 25 дней надо солить, не меньше.В морозилке паразит не убивается.Но за способ благодарю!
вопрос к автору приехал я к примеру на рыбалку на сутки-поймал рыбу и тут же пересыпал как вы рыбу солью в ведре ведро закрыл сверху марлей,и поехал домой(до дома ехать около 8 часов),вопрос мой состоит в следующем-не испортится ли рыбы при транспортировке,так как ведро будет испытывать мини-вибрации от движения машины?
Я, когда поймал много плотвы на Рубском озере, пересыпал ее обильно солью. Именно обильно, 4 упаковки соли. Перевозил в багажнике в ведре. Марлей не накрывал, ее попросту у меня не было. Ехать тоже было прилично. Рыба не испортилась, доехала уже подсоленой, а дома я ее прочистил от старой соли, и засолил по новому, но уже под гнет и в прохладное место на 7 дней. Главное, что-бы не было сильной жары в машине и прямых солнечных лучей. Тогда все будет пучком. Ну и размер конечно, если большая рыба, рекомендую в таком случаи её потрошить и вырезать жабры. Если мелкая, то много соли будет достаточно. А что по поводу вибрации, думаю так даже лучше просолится! Про рыбалку на Рубском озере можете посмотреть тут: ua-cam.com/video/9w5Dyj_xL4Y/v-deo.html и тут ua-cam.com/video/RvCne1N97nk/v-deo.html
А скажи пожалуйста если рыба была в рассоле 4 месяца, Сколько часов нужно вымачивать,? Не говори ерунды, Рыбу всегда нужно пробовать, А по времени это может быть и 12 и15 иболее часов,
99 процентов людей уже заражены червями с рождения, и вы не исключение. У каждого свои кашмары, ктото лампочки включеной боится ктото не закрытой двери ктото червей, но страшного нет ничего.
Это жесть это проще соль ложкой есть и рыбой закусывать! Заморозка самое то, ничего она в труху не превращается! После засолки и завяливания, опять в морозилку! И вкус огонь и не соленая, и безопасная!
Для вяленой речной рыбы, засолка минимум 5 дней до 10 дней чтобы убить в ней гадость. Срок засола зависит от размера рыбы, и на сколько соленую рыбу вы хотите получить на выходе. Для морской рыбы, засолка минимум от 10 часов до 5 дней. Срок засола также зависит от размера рыбы и солености её на выходе. Инструкция. Вяленая камбала 1. Подготовьте камбалу. Отрежьте голову и жабры. Отрезайте голову и жабры, по кругу, оставляя как можно больше мяса. В камбале очень мало внутренностей, поэтому если рыба маленькая, вынимать их нет необходимости. Если тушка рыбы большая, уберите все внутренности. Тщательно промойте рыбу под проточной водой. 2. Оставьте камбалу в прохладном месте на несколько часов, после чего слейте образовавшуюся жидкость. 3. Каждую тушку тщательно натрите крупной солью внутри и снаружи. 4. Уложите рыбу в глубокую емкость. 5. Приготовьте соляной раствор. На каждый стакан соли добавьте 4 стакана холодной воды. Полученным раствором залейте камбалу. Положите на рыбу гнет и оставьте солиться от 3 до 7 дней. Время засолки зависит от того, насколько соленую рыбу вы хотите получить. 6. Просоленную рыбу, промойте ее от соли. Оставьте камбалу в холодной воде на несколько часов. 7. После того, как рыба полежит в воде, насадите ее на шпагат. Для этого возьмите шпагат или плотную нить, вставьте нить в большую иглу. Проткните иглой тушку рыбы где хвост и сдвиньте ее на нить. 8. Развесьте рыбу на хорошо проветриваемом месте так, чтобы она не соприкасалась друг с другом. Летом можно повесить рыбу на улицу или балкон, но не забудьте про мух, которые с нетерпением ждут такого лакомства, а в холодное время растянуть шпагат возле кухонного окна. Время вяления от 1 до 2 недель, в зависимости от размера камбалы. 9. После того как рыба готова, снимите ее со шпагата и оберните бумагой. Храните в хорошо проветриваемом месте. Инструкция. Вяленая кефаль 1. Кефаль нужно хорошо промыть, чистить ее или нет, это уже вам решать на свой вкус. Но все-таки, перед вяленьем желательно почистить, промокнуть бумагой или полотенцами, избавив рыбу от лишней влаги и выложить в посудину. 2. Обильно посыпать кефаль солью, пока не образуется довольно толстый слой. 3. Соление, протекает примерно 10-12 часов, в целом же, время засолки зависит от размеров рыбы. Но не стоит забывать, что передерживать дольше 15 часов не стоит. 4. Далее, следует высушить рыбу. Как вы это будете делать в принципе не столь важно, на солнце или на решетке, результат практически одинаков. Сушка проходит от 8 до 15 часов. Подсохшую рыбу, нанизываем на проволоку, за хвост. 5. Развесьте рыбу на хорошо проветриваемом месте так, чтобы она не соприкасалась друг с другом. Летом можно повесить рыбу на улицу или балкон, но не забудьте про мух, которые с нетерпением ждут такого лакомства, а в холодное время растянуть шпагат возле кухонного окна. Время вяления от 1 до 1,5 недель, в зависимости от размера кефали. 6. После того как рыба готова, снимите ее со шпагата и оберните бумагой. Храните в хорошо проветриваемом месте. Инструкция. Стружка вяленого минтая 1. 500г филе минтая нужно хорошо промыть и промокнуть бумагой или полотенцами, избавив рыбу от лишней влаги. 2. Филе минтая нарезаем на полоски или брусочки шириной в сантиметр и длиной сантиметров по 15. 3. Нарезанное филе кладем в таз, посыпаем солью одной столовой ложкой, без горки и без верха, лишнюю соль из ложки убираем, проведя ровной стороной ножа. 4. Добавляем сахар столовую ложку с горкой, горький перец 0,2 и аккуратно все перемешиваем. 5. Перекладываем просоленное филе минтая в небольшую емкость ровными плотными рядами, слегка придавливаем, накрываем тарелкой и убираем в холодильник на сутки. 6. На следующий день достаем из холодильника и раскладываем филе минтая на решетку для сушки, таким образом, чтобы кусочки не касались друг друга. 7. Сушить можно как на воздухе, не забывая про мух, прямо на кухне, так и в приоткрытой духовке на минимальном газе 5 часов. 6. После того как рыба готова, снимите ее и оберните бумагой. Храните в хорошо проветриваемом месте. Инструкция. Общий рецепт. Рыбу для посола и вяления лучше использовать осеннюю, она жирнее. Жирная и толстая рыба просаливается дольше, и соли для нее следует брать больше. Чтобы не вытекал рассол, солить лучше в бочке или эмалированной кастрюле, при посоле в ящиках, соли следует взять в полтора раза больше. Мелкую рыбу можно солить непотрошеной, крупную - распотрошить, удалить внутренности, хорошо промыть пресной холодной водой, обсушить. Мелкую рыбу натереть солью против чешуи, сложить рядами в посуду, пересыпав солью, сделав верхний слой более толстым. Сверху положить дощечку и небольшой груз, через 1-2 дня рыба должна покрыться рассолом, выдержать 3-5 дней. Крупную рыбу надрезать по брюшку до верхней губы, удалить внутренности, промыть, внутрь и в жабры насыпать соли, уложить в посуду в распластанном виде, каждый ряд присыпать солью. На потрошеную рыбу груз класть не следует, просаливать 2-4 дня в зависимости от жирности рыбы. Просоленную рыбу вымочить в холодной воде несколько часов, нанизать на шнурок, повесить вялиться на 2-7 дней в тень, подальше от прямого попадания солнечных лучей. Готовая рыба должна иметь сухую поверхность, спинка на свету просвечиваться янтарным цветом.
Инструкция. Сухой посол речной большой рыбы Рыбу тщательно обмывают для удаления слизи, очищают от чешуи, удаляют все внутренности. Затем ее натирают со всех сторон солью, желательно морской, но можно и поваренной, из расчета 150 г соли на 1 кг рыбы, которую набивают также в жабры и внутрь через разрез. У крупной рыбы (весом более 1,5-2 кг) делают дополнительно продольный разрез на спинке, куда также засыпают соль. Подготовленную таким способом рыбу укладывают рядами брюшком вверх в бочонок или плотно сбитый ящик, пересыпая ряды солью, горошинами черного и душистого перца и лавровым листом, причем ближе к верхним рядам соли засыпается больше, и оставляют в холодном помещении. Продолжительность посола в охлаждаемом помещении, например в погребе со льдом, таких рыб, как лещ, жерех, щука, до 12 суток, сазан и судак - до 15 суток, в неохлаждаемом - до 7-10 суток. Через указанное время рыбу вынимают, промывают холодной водой, вымачивают по желанию и сушат, повесив в холодном, хорошо проветриваемом месте. Инструкция. Мокрый посол Рыбу очищают от чешуи, потрошат и укладывают в бочонок или другую подходящую тару. Затем готовят рассол из расчета 250 г соли на 1 л воды, добавляют несколько горошин черного и душистого перца и лавровый лист. Рассол кипятят, затем охлаждают и заливают им рыбу. Через 3 недели рыбу вынимают из рассола и, подвесив в холодном, хорошо проветриваемом помещении, сушат. Инструкция. Быстрый посол Рыбу обмывают, удаляют внутренности, затем погружают каждую в отдельности на 1 минуту в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды - 40 г соли). Вынув из воды, рыбу погружают на 2 минуты в чистый столовый 3-процентный уксус, а после этого на полчаса в насыщенный охлажденный раствор соли. Для приготовления насыщенного раствора в воду кладут такое количество соли, чтобы часть ее осталась нерастворенной; раствор доводят до кипения и охлаждают. Вынутую из соленого раствора рыбу подвешивают в холодном, хорошо проветриваемом помещении. При высыхании на ее поверхности должен образоваться тонкий слой соли.
А у Вас кефаль какая, большая или мелкая Чуларка? Если большая, то читайте инструкцию - общий рецепт. Если мелкая кефаль, то она очень нежная рыба, и долгий засол убьет в ней все её вкусовые качества, за которые она и ценится. По правилам, конечно нужно дольше солить мелкую морскую рыбу 1-2, но тогда вкус потеряется напрочь!
Я бы для кефали сделал исключение! Но если боитесь, то попробуйте 1-2 дня просолить, а потом вымочить часа два. Если получится вкусно, отпишитесь. Сам потом так попробую.
Сравнил мне тоже! Умник. Сахалин, и Владимирскую область! Во Владимирской области выявлены за последний месяц 7 случаев заболевания паразитами из рыбной продукции. Роспотребнадзор предупреждает о распространении паразитозов у человека, заражение которой происходит через необеззараженную рыбу, содержащую личинки паразитов. Наиболее распространенными являются описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриозы, анизакидозы. Кроме того, существует риск заражения более 20 видами других паразитов через необеззараженную рыбную продукцию. Описторхоз является одним из самых опасных и распространенных паразитарных заболеваний, передающихся через рыбу. Заражение человека происходит при употреблении в пищу рыбы семейства карповых: язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, уклея, гольян, жерех, подуст и других в необеззараженном виде. Меры личной профилактики просты: варить рыбу в течение 15 мин с момента закипания; жарить в распластанном виде и обязательно в масле до 20 мин; солить: мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см.) в течение 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы. Личинки описторхисов погибают и при низкой температуре (минус 40 градусов в толще рыбы) в течение 7 часов. Анизакидоз Это заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов, характеризующееся развитием патологического процесса в желудочно-кишечном тракте. Потенциальными носителями личинок анизакиид являются представители более 20 семейств промысловых морских рыб, ракообразных и моллюсков, в том числе нототения, скумбрия, тунцы, сардины, кета, горбуша, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морские окуни, камбала, рыба-сабля, кальмары и другие. Зараженность рыбы личинками анизакиид морской рыбы может достигать до 100%. Личинки анизакиид погибают также путем воздействия низких температур и термической обработки. Дифиллоботриозы Это гельминтоз, протекающий с признаками преимущественного поражения желудочно-кишечного тракта и часто сопровождающийся развитием анемии. Во Владимирской области за прошлый год зарегистрировано 2 случая заболевания у взрослых людей. Основным источником заражения дифиллоботриозом для человека являются не только рыбы, обитающие в пресноводных водоемах: щука, окунь, налим, ерш, судак, а также морские рыбы, которые нерестятся в пресноводных реках: тихоокеанский лосось, горбуша, кета и другие. Роспотребнадзор предупреждает, что риск употребления населением необеззараженной рыбы, особенно в эндемичных по описторхозу, анизакидозу и дифиллоботриозу территориях, остается высоким. Чтобы избежать заболевания, необходимо соблюдать меры профилактики. Так что, потише варежку, и лови рыбу на своем Сахалине!
К сожелению ни чего я не выдумавыю 15 кг чехони хвосты по брюхо почти у всей рыбы срезали при употреблении,видимо у вас более качественее скрбки чем у меня!! Кстати в расоле" тузлуке" не пробовали солить последнее время так солю очень больно сильно понравилось мне!?
В рассоле тоже хорошо! Главное правильное время выдержать! У меня примерно так и получается, после обильного засола, рыба выделяет свой рассол, вот почти и тузлук получается. А скребки у меня обычный, покупал в канцелярке. На вкус рыбы никак не повлияли!
Вообще то я всю рыбу от 7-ми дней в рассоле держу, это связанно с сроком убиения яиц заразы. Они только после 7 дней засола дохнут, вот от этого и срок засола от 7 дней. Если рыбу будете потом хранить в морозильнике, то можно меньше выдерживать в рассоле 3-5 дней, но тогда обязательно глубокая заморозка от месяца. После продукт будет чистый от заразы и готов к употреблению. Прочитайте тут ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B8 и тут ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%82%D1%8B Правильный срок для просола 5-10 дней, и весь этот период рекомендуется хранить тару с рыбой в прохладном темном месте. Решать конечно Вам, сколько солить, но здоровье, как мне кажется, не должно быть ниже вкусовых предпочтений.
. Соль нужна только крупного помола, т.к. именно крупная соль "сушит" рыбу в то время как соль мелкого помола наоборот "увлажняет" её. Обязательно использовать гнёт максимально возможной величины. В результате эффекта "осмоса" происходит глубокая засолка и вытеснение лишней жидкости из тела рыбы. 2. В местностях, где рыба может быть заражена паразитами необходимо длительная засолка. Самый продолжительный инкубационный период развития возможных рыбных паразитов составляет что то около 20 дней. поэтому для исключения заражения человека необходимо проводить засолку рыбы в крутом тузлуке сроком не менее 21 дня. 3. После окончания засолки рыбу промывают и отмачивают в течение нескольких часов в холодной проточной воде. 4. Вешать сушиться рыбу надо головой вниз, для того что бы жидкость из брюшной полости и головы стекала наружу, а не в тело рыбы. 5. Правильно посоленная рыба таким способом (вынутая из ёмкости и промытая перед сушкой) пахнет не "задохнувшимся" жиром или кровью, а имеет приятный специфический запах водоёма, который ни с чем не перепутаешь и твёрдую на ощупь спинку (это благодаря эффекту осмоса). 5. Просоленная таким образом рыба может сушиться на улице и она будет гарантированно защищена от мух. Мухи будут виться вокруг, садиться на рыбу, но не будут откладывать личинки. Всё вышеизложенное практикуется мной уже многие годы и неизменно показывал 100% результат. Способ который описан в данном видео не исключает заражения человека паразитами (типа опесторхоз, гельминты и пр.) и не позволит сушить рыбу на улице летом. Рыба будет уничтожена мухами......... Вот как то так..... Хотите верьте, хотите проверьте, но буду рад если кому то пригодится эта информация.
Согласен со многими пунктами, но, если Вы досмотрели видео до конца, то сушеная мною рыба, хранится в морозильнике при глубоких температурах, что гарантирует 100% стерилизацию мяса!
За три дня просола паразит не умирает! Чем больше дней солите, тем дольше вымачиваете. На вкусовые качества рыбы это никак не влияет. Хоть 10-ть дней солите, просто, дольше вымачивайте. Рыба соли берет столько, сколько ей нужно для просола, а потом всю лишнюю соль отдает в воду!
Запомните ! Рыбу перед тем как солить , надо заморозить минимум три дня , это первое . Второе , рыбу желательно всегда солить в холодильнике . Третье , Рыба при засолке должна быть вся в соли , если рыба крупная , свыше 1,2 кг , необходимо проколоть пузырь и шприцом вкачать в полость крутой рассол , не забывая про жабры , жабры можете удалить , и солите от недели до двух , в зависимости от величины .Четвёртое , отмачивать рыбу до тех пор , пока вода на вкус вас устроит, после трёх часов вымачивания . Пятое , рыбу сушить при температуре не выше 15 градусов, без попадания лучей солнца. Приятного аппетита
Как ты представляешь солили рыбу ыбаки которые по сотне килограмм вылавливают? Каждой рыбе рыбий пузырь шприцом прокалывали? Выбрось свой рецепт и никому не советуй
Отличное видео, сам пользуюсь таким рецептом. Последнее время даже мелкую рыбу засаливаю на две недели, не меньше! А с дураками что спорить тут, пускай жрут всякую дрянь, если мозгов от рождения нет, то их и не появиться....
Очень много соли рыба будет пересолина и ее надо вымачивать долго. Посмотрите на моем канале как я солю рыбу. 2 ролика. КАК ЗАСОЛИТЬ РЫБУ. и КАК ЗАВЯЛИТЬ РЫБУ.
Что действительно пригодится это про скрепки, норм такой способ, рыбаки расскажите про тузлук нормальный, и вообще делитесь в кратце способами, что за негатив, в целом молодец что предупредил о паразитах и прочем, снял с себя ответственность за нерадивых, мало ли кто нибудь затупит, наесться пропастины какой нибудь, расскажите кто солит с последующей заморозкой, каков эфект, для чего какие способы лучше, и прочее.
Если Вы не в курсе, то рыба берет только столько соли сколько ей нужно. Больше она не берет! Рустам Бикмухаметов, учите технологию приготовления питания. Если насыпать гору соли, рыба будет просаливаться точно также, как и если насыпать меньше соли. Секрет заключается в мясе рыбы. Да, но обязательно при таком засоле вымачивать рыбу сутки. Я солю семь дней, и сутки вымачиваю. Если Вы делаете по другому, кто Вам доктор! Я делаю по правилам санитарных норм. Рыба у меня получается очень вкусной и малосольной. Чтобы это понять, нужно сделать как показано в видео, а потом говорить! Все познается в сравнении!
если даже соль и убьёт глистов (в чем я сомневаюсь) она никак не подействует на яйца в рыбе так что вся ваша технология засолки и якобы обезвреживания рыбы - это только такой способ самопсихотерапии 100% гарантии безопасности при засолке быть не может
Глисты живут в печени десятки лет. Вы и знать этого не будете, пока рак не обнаружите. Те кто жрут сырую рыбу, когда последний раз сдавали кал на глисты? В детском саду? Солите 2 недели, не менее. Берегите своё здоровье.
Какой нах силитёр. Почитайте про апистархоз. Подхватите глистов, и знать не будете. Всем любителям молосольной рыбы, надо сдать кал на глисты, пока не поздно. Деды когда солили, канализацию в речку не сливали. И воду из речки пили.
Рыбу нужно потратшить сразу видно и червей если они есть вялится солится быстрее и горечи нет как после засолке с кишками, ну это как мне не навязываю не учу как лучше просто есть сравнения солил по разному ну на вкус и цвет товарища нет))
Что Вас смущает в Елене Малышевой? У нее поклонников 50% России. Вам бы её популярность! Комментировать не то что нужно, а важно, чтобы просвещать массы! Сколько людей, столько мнений! Я делаю как написано в общих правилах к засолке рыбы! Но если Вы враг своему здоровью, то пожалуйста - солите один день и ешьте личинки солитера!
Марлю в уксус макали? Нужно макать, тогда не лезут, сам проверял. А лучше сделать сушилку, которая закрывается со всех сторон dvapodvoha.ru/wp-content/uploads/2016/07/520772040.jpg
А я кишки достаю. С кишками же не вкусно. Ну и солитёр для человека не опасен. Выкинул его и делов-то.. Хотя, конечно, если там всё в червях, лучше выкинуть, эта рыба отравлена.
Кто Вам сказал, что кишки у мелкой рыбы нужно доставать? А икра? Её Вы выбрасываете? А жирность рыбы, она обычно без кишок улетучивается! Вот, к примеру, Чехонь, Корюшка, Ряпушка всегда с кишками, по-другому не бывает. Или, к примеру, Уклейка, как Вы предлагаете её кишки почистить? То, что Вы говорите, это не верно. Дело в засоле и его сроках, а также месте, где Вы вялите свою рыбу. Я на чердаке. У меня с кишками, получается жирная и малосольная, то, что надо к пивку.
Ну, мне кажется, кишки - это на любителя. Лично мне кажется, что особенно плотву сушить с кишками нельзя. Они всю рыбу прованивают. С икрой я и не ловлю. Чехонь не мелкая, корюшки и ряпушки у нас не водится, а уклейку сушить - это вы хотите, чтобы меня вообще засмеяли?
Я вообще замораживаю на 2 недели потом солю с небольшим количеством нитритной соли дней 20-25 потом вымачиваю ну и вялю, долго но лучше долго чем опасно!!!! Сейчас очень много гадости поэтому лучше перестраховаться!!
Спасибо. А мух реально в этом году не видел на чердаке. Их в этом году вообще мало было. Они как погода, переменчивы! В том году марлю с уксусом набрасывал, на всякий случай, тоже без опарышей обошлось.
Но один раз, пару лет назад, проморгал, и получил с сотню мелких, но очень вертлявых опарышей. Я не долго думая их всех изъял, рыбу в помойку, а на опарышах оторвался, по три на крючок, и к моему удивлению, именно на этих, не покупных, клев был очень удачный! Не помню точно, но примерно около 3,5 кг. уклейки, плотвы и фанеры наловил. А до этого, на покупные всего по 1 кг. привозил. Так что, если муха нагадит, можно воспользоваться моментом, и опарышей отделить для будущей рыбалки!
Раньше и марлю с уксусом мотал тварюки залазят пока не сколотил каркас метр на полста оббил и забыл проблему !!! Плюс ты же получается в частном доме а на высотке нет чердака
слабосолёная не значит недосолёная. рыба солится в течении 5-7 дней в тузлуке. основное время посола весна. всё остальные времена года риск мухи температурный пресс ит.д. поэтому автор столько соли предлагает. вы что думаете все остальные любят с червями и с гельминтами есть? вы паразитолог?по вашему лучше в хлорный раствор тогда. да примерно 1- 1.5 кг. соли на 10 кг. рыбы за глаза. солю лет 20. вымачивать часов 5. вешать мордой вниз. первые три дня под вентилятор.ИМХО. потом у каждого свой метод вывести влагу из рыбы. удачи.
Ну не все едят глистов и гельминтов! А Вы можете кушать хоть сырой! Где здравый смысл, если гельминты умирают только после 7 дней засола, и это минимум. А за сутки, точно ничего не умрёт! Так что кушайте... Жаль что таких мастеров однодневок очень много, и покупая рыбу с рук, каждый человек в опасности заразится паразитами. Я Вас не учу, а настоятельно рекомендую изучить нормы посола СанПИН, тогда и поговорим!
![Вяленая рыба, плотва и густера (вобла, таранка) [salapinru]](http://i.ytimg.com/vi/lLnJjlCUYmU/mqdefault.jpg)
![Вяленая рыба, плотва и густера (вобла, таранка) [salapinru]](/img/tr.png)
Простой и проверенный способ это замораживать ее,а потом только засаливать👍👍👍👍
После заморозки, рыба в труху.
На неделю в морозилку 👍,чуть оттаять и под соль👍и на неделю в холодос под гнёт,,,потом отмочил сутки и за хвост👍👍👍ни разу не воняла и никаких глистов 👍
@@ProffAust чепуха,,,как свежая
@@ProffAust"В труху" - это у тебя рыба с солитером. У нормальных людей после заморозки - отличная рыба!
Соли хоть сколько,можешь оставлять в зиму(осеннюю рыбу). главное вымачивание.заливать водой 1 к 3,менять воду 3 раза в сутки, воды можно чуть больше.Заканчивать вымочку как рыба начнёт всплывать,вот тогда будет то что надо.У меня раз получилось,что начал вымачивать рано весной и не учёл что холодновато ,сработал закон Архимеда,про удельный вес,рыба получилась солоноватой.
Срок просолки чтобы победить червя другой. Но если рыба чистая, это вероятно, если знать что за водоем, то можно и как Вы сказали. Но я знаю одно, 7 дней соли, сутки вымачивай и рыбка получается жирная, вкусная и малосольная!
Если что знаток санитарных требований, то рыбу солят не менее 21 суток для того что бы не было описторхоза, которого не видно никаким образом, как ни разглядывай свой улов! А то что ты видишь это обычные черви, которые не опасны для человека, просто не приятно и поэтому рыбаки такую рыбу выбрасывают!
Автор не разбираясь путает зрителей.Те черви которых мы визуально видим как правило для человека не опасны как правило это ремнец паразитирующий в брюшной полости карповых рыб,окончательный его хозяин рыбоядная птица и для человека он абсолютно безопасен,я не беру во внимание вопрос эстетики,увидев этих червячков навряд ли кто-то будет ее есть То чем мы можем заразится находится в тканях мышечных рыбы и увидеть это без микроскопа нельзя.Такие заболевания как описторхоз и всевозможные ленточные черви.А в остальном претензий к ролику нет
Андрей Мальцев - речь идет о описторхозе тоже, и о всевозможных ленточных червях и всяких гельминтах! Речь идет о сроках засола, при которых уничтожаются эти личинки и черви, гельминты в мышечных тканях, как Вы говорите!
Смотреть видео нужно внимательно, а не перелистывать кадры, а потом кого-то учить! Посмотрите внимательно ролик от начала до конца, а потом что-то говорите.
Вот про что речь в видео!
Соблюдение правил посола избавит от проблем с гельминтами. Свежая рыба, просоленная в течение 12-ти часов, остается сырой, за такой короткий период личинки паразитов не погибнут. Соль убивает глистов при горячем посоле при условии замачивания в течение недели. Холодный посол необходимо выдерживать 9 дней. Сухой посол обезвоживает рыбу полностью, она становится плотная и соленая - солится 9-10 дней. Помните, что не существует безопасного и быстрого слабого посола.
Слабосоленую рыбу и икру домашнего приготовления многие люди считают безопасным деликатесом. Аргументация у таких потребителей такая: «Эти продукты приготовлены из свежего сырья без добавления химии и консервантов». С этим не поспоришь, но у этой истины есть обратная сторона. В условиях производства сырье проходит строгий контроль качества. Образцы улова исследуются на наличие различных инфекций, токсинов и паразитов. В домашних условиях осуществить такую проверку невозможно, потому, используя в пищу сырую рыбу или ее продукты, не подвергнутые термической обработке, человек рискует здоровьем.
Главным риском при поедании сырой (вяленой) рыбы является заражение гельминтозом. Личинки глистов, обитающих в речных и морских жителях, легко проникают в организм человека при употреблении инфицированного мяса рыбы. Поэтому специалисты рекомендуют подвергать улов обязательной термической обработке (жарке, варке). Но что делать, если вкусовые рецепторы «просят» свежей рыбки?
Острицы, лямблии, солитер, гельминты, ленточный червь... Список можно продолжать еще долго, но как долго вы собираетесь терпеть паразитов в своем организме?
Убивает ли засолка глистов? Гурманам, которые отдают предпочтение вяленой рыбе, специалисты-паразитологи рекомендуют предварительную засолку продукта. Соль убивает глистов и их личинок, но чтобы полностью обезопасить себя, следует соблюдать правила приготовления рыбы.
Рекомендации по приготовлению безопасного продукта:
Соль убивает глистов при «горячем» посоле (в рассоле с температурой 15-16 °С) через 7 дней.
Паразиты и их личинки погибают при холодном посоле (в рассоле с температурой 5-6 С) через 9 дней.
Сухой посол убивает глистов в целой тушке через 11 дней, в потрошенной - через 9 дней, если соблюдены пропорции 1/5 соли на единицу веса продукта.
При таком способе приготовления паразиты и их личинки обязательно погибнут, так как соль убивает глистов. Но как кушать такую рыбу? Ведь ее в рот не возьмешь! Чтобы получился не только безопасный, но и вкусный продукт, мясо следует вымочить до нужного состояния.
Тушку или куски рыбы промывают под проточной водой, затем заливают холодной водой и оставляют на день-два. Лишняя соль выйдет, и вы получите вкуснейшее блюдо, которое может использоваться самостоятельно или в качестве сырья для последующего вяления.
Так что, думаю, Вам стоит извиниться перед автором видео ролика, который наглядно снял для Вас весь процесс посола рыбы, для того чтобы Вы не заразились паразитами! Уважайте чужой труд, тем более что видео материал для Вас абсолютно бесплатен!
Автор молодец все правильно делает,наверное и дети кушать будут тут уж лучше перебтеть. Я сам очковых змей страсть как боюсь поэтому высушиваю ее до состояния как в ну погоди.
Да, точно!
Три дня солю ставлю большой груз 12-13 кирпичей ,сутки вымачиваю ,воду меняю раз 5 .Отличная получается .Недавно дочке в Москву отправляла ,кто ел хвалили.
Вот правильный рецепт.Вначале нужно посчитать количество рыбы.Если допустим 20 карасей то значит солить двадцать дней.На каждого карася пачка соли.И того 20 пачек соли и 20 дней солить.После промывается рыба и заливается куриным бульоном .Можно использовать куриные кубики.После куриного бульона рыбу можно не вешать сушить а покушать просто с хлебушком нашим насущным.Так же можно с картошечкой .Коньячек так же во благо.Ну а если хочется сделать таранку из этой рыбы то нужно просто всего три часа нежно гладить рыбу снизу вверх обычным утюгом.Желательно шведским.Так как китайские утюги не очень подходят для сушки рыбы.
Все верно! Вы просто просветили человечество! А мы всё, делаем не правильно! Вы лучший. Сарказм. Удачи. Жрите черви.
Я так же рыбу солю!!!) И очень вкусно получается!
Спасибо, согласен, рецепт толковый!
Автор все правильно делает. Рыба возьмёт и отдаст соль, столько сколько нужно.
Ну наконец-то правильный совет! А то троллят всякую ахинею. Рыба берет только столько соли сколько ей нужно, и потом столько же отдает в воду. По видимому с этим законом не все знакомы. И не удивительно, в наше время много безграмотных.
Класс!!!! Супер, даже у меня получилось. Очень хорошо объяснили, спасибо большое!
Рад что рецепт понравился.
Спасибо большое, я начинающих рыбак. Здоровья-это самое главное!
Взаимно. Берегите себя.
Да я много видеороликов пересмотрел о засолки рыбы, ваш видеообзор самый правильный. Я солю рыбу до 13 суток и многие меня критикуют но я знаю что меньшэ десяти суток засолки рыбы опасно. У нас в Запорожье сейчас участились случаи заболевания ботулизма после поедания вяленой рыбы. Вам автор ЛАЙК.Мир нам всем.
Спасибо
Зачем 13 суток солить? Эта рыбка маленькая, хватит трое суток для засола
Андрей Хакимов а для уничтожения яиц глистов нужно не меньшэ шести суток. Я уже про ботулизм молчю.
ботулизм не от червей....а от палочки так то!
Отличное видео, придерживаюсь той же технологии!!!
Спасибо. Правильно!
Спасибо огромное за советы-много чего я не знала,спасибо!
Жил в деревне мой отец живет в деревне дед в деревне и конечно на волге и рыбу ловим круглый год и солить тут главное то что соли не жалеть это да. А вот весь секрет это в давлении на рыбу чтоб воздух из рыбы весь вышел полностью и не пять литров воды на такую миску ставить а кирпичей нада кг 20 это минимум тогда и муха не так страшна потом будет и солим мы не 7 а для воблы 3 суток и потом день вымачиваем а если коптить то и суток хватает. А так кто как хочет кому как показали тот так и солит правда как говорится у каждого своя
Запятые не ставил не диктант кому нада поймут смысл а то ща начнутся коментарии по грамматике
Спасибо. Я с Вами полностью согласен, что правда у каждого своя. Но как же САНИТАРНЫЕ НОРМЫ РФ, где четко указано время и сроки просола рыбы для ее обеззараживания? Конечно, когда 100% знаешь, что рыба здоровая, можно и сырой есть, но если наоборот, не знаешь? Стоит ли рисковать лишними четырьмя днями просола, чтобы потешить себя тем, что вот какой я умный, солю три дня и все в порядке. Семь дней соли, сутки вымачивай. Рыба будет просто сказка, малосольная и эластичная! А главное, не во вред своему здоровью и здоровью близких!!!
Если вобла на продажу, то можно вообще не заморачиваться, не Вам же есть эту рыбу, ведь так?
А копчености, если холодные, больше всего попадают в группу риска, так как там не всегда соблюдается правильный процесс приготовления с верной термической обработкой.
Вы может быть мастером копчения, но а остальные, думаете также смогут закоптить? Думать нужно в общих чертах, а не только про свое умение солить и коптить рыбу.
Санитарные нормы не просто так придумывают! В каждом регионе они свои +-, но в общих чертах смысл одинаковый.
Жрать паразитов, чревато последствиями! Стоит ли вкусовые пристрастия, ставить на чашу весов со здоровьем? А?
Рыбу после рыбалки не моем, 100%, будет пустой вкус, обязалово в жабры по щепотке соли!!! Соль только крупная, без любых добавок. 3-4 суток, лучше при температуре 4-7 градуса. прижимаем грузом. после 3-4 суток смотрим, если глаз красный, значит ок, берем за голову и хвост и слегка растягиваем, хрустит костями!!! Значит ок. промываем замачивам на час, промываем, замачиваем на 3-5 часов. От размера рыбины завит. Вешаем только за хвост. лучше включить маленький вентилятор на минимум, обсохнет лучше! И ждем кто какую просушку любит. Как то так
Вчера посолила рыбку, сегодня посмотрела Ваше видео, СПАСИБО!!!; пойду досаливать.
Верно! Лучше перестраховаться! А то бывает всякая бяка!
## СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА ВАШЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБЫ ,, С ТАКИМ ЗАСОЛОМ МОЖНО СПОКОЙНО ,,, БЕЗ СТРАХА ЕСТЬ РЫБУ ,,, 22/08/20/
Да, это правда!
Отличное видео, всё ясно и чётко рассказано. Спасибо)))
Рад что понравилось!
А если покупать в магазине ЗАМОРОЖЕНУЮ рыбу или даже филе? Тогда, думаю, можно и быстрее засолить? При заморозке ведь вроде как всякая нечисть тоже бодро дохнет, а тем паче при фабричной (которая происходит при гораздо более низких температурах чем в обычной бытовой морозилке) плюс учитывать срок хранения такой замороженной рыбы с момента замораживания - несколько месяцев так что должно быть 100% безопасно.
Как думаете?
Да, возможно! Но я не доверяю такой рыбе, так как не уверен как с ней обходились. Лучше свою солить!
Да перед засолкой ,два дня в морозилке держу и только потом солю ,мясо более плотное становится,а если свежак засолить то мясо рыхлое.
За многие годы и массу роликов - это единственный практичный, логичный и обоснованный материал.
Спасибо. Рад что сделал практичный ролик!
Здравствуйте. А если не хочется так долго солить, если нужна малосольная рыба, можно ли ее обеззаразить замораживанием перед засолом? Или замораживание не дает полной гарантии?
Малосольность получается не при количестве соли и сроках засола, а в количестве часов вымачивания! При засоле погибают паразиты, при заморозке их яйца. Я делаю для себя так, семь дней солю под прессом с большим количеством соли, после сутки вымачиваю. Вешаю на чердак, высушиваю до 90% готовности, после чего заворачиваю рыбу в пергамент и в плотный пакет и помещаю в морозильник на длительное хранение. Зимой достаю свою рыбку и удивляюсь её вкусовым качествам, она как только что завялена получается. Свежая, малосольная и эластичная. Делаю таким способом уже как 10-ть лет. Я техник технолог общественного питания с 5 разрядом. Даю Вам гарантию, сделаете как в видео, пальчики оближите. Только потом напишите отзыв. А то неверующих троллей в комментариях очень много!
Спасибо за ответ, обязательно попробую Ваш метод засолки. Еще спрошу Вас как специалиста, есть такие рецепты соления : соль, сахар и перец, выдерживают в этой смеси рыбу несколько часов и вешают сушиться, как быть в этом случае, что бы не рисковать)?
Соль, сахар и перец хорошо подойдут для засолки в маринаде малосольной красной рыбы, и по типу малосольного филе, скумбрия, треска, щука, судак. Но в любом случаи эти способы нуждаются в 100% уверенности в качестве и безопасности рыбного материала! Риск всегда есть! Для речной рыбы, такой рецепт не советую, так как в таком малосольном маринаде нет обеззораживания. Если Вы вялите рыбу, то сахар и перец не нужен, если конечно Вы не редкий гурман и это не авторский изысканный рецепт. Для маринования рыбы, есть свои правила. Заморозка, потом маринование! Но опять же, если Вы уверены в рыбе, то можно мариновать и свежей без заморозки, но риск есть всегда!
Вымачивать всегда нужно 10 - 11 часов при мокром засоле, обязательно менять воду и бросить замороженную пластиковую бутылку (1-2 ) с водой. Можно вымачивать в слегка соленой воде не меняя воду 5 часов при сухом засоле , тоже с бутылкой ледяной.
Бред.
Какой тогда смысл солить рыбу, если вы её вымачивать со сменой воды пол-суток собрались?? Там вообще соли не останется.
Молодчина. Доходчиво. И. Понятно. Спасибо
Рад, что понравилось!
Нахера я это посмотрел? До этого рыбку любил покушать.
Вы ее кушайте, только осторожно!
Семёнова , известный по паразитам спец, в книге "Избавься от паразитов"говорит, что только 25 дней надо солить, не меньше.В морозилке паразит не убивается.Но за способ благодарю!
Спасибо. Не-за-что!
У меня бабушка так солила рыбу, когда я ловил её. И нормально получалось.
А как правильно с кишками или без? По-моему с кишками не вкусно
С кишками - если мелкая. Без - если большая!
Хочешь деликатес - соли только целую рыбу. Иначе не сможешь облизывать брюшной жирок с собственных локтей.
Зачем ты бабушку ловил?
вопрос к автору приехал я к примеру на рыбалку на сутки-поймал рыбу и тут же пересыпал как вы рыбу солью в ведре ведро закрыл сверху марлей,и поехал домой(до дома ехать около 8 часов),вопрос мой состоит в следующем-не испортится ли рыбы при транспортировке,так как ведро будет испытывать мини-вибрации от движения машины?
или всё же желательно чтобы рыба стояла в ёмкости в помещении при засолке в одном месте не двигая тару?
Я, когда поймал много плотвы на Рубском озере, пересыпал ее обильно солью. Именно обильно, 4 упаковки соли. Перевозил в багажнике в ведре. Марлей не накрывал, ее попросту у меня не было. Ехать тоже было прилично. Рыба не испортилась, доехала уже подсоленой, а дома я ее прочистил от старой соли, и засолил по новому, но уже под гнет и в прохладное место на 7 дней. Главное, что-бы не было сильной жары в машине и прямых солнечных лучей. Тогда все будет пучком. Ну и размер конечно, если большая рыба, рекомендую в таком случаи её потрошить и вырезать жабры. Если мелкая, то много соли будет достаточно. А что по поводу вибрации, думаю так даже лучше просолится!
Про рыбалку на Рубском озере можете посмотреть тут: ua-cam.com/video/9w5Dyj_xL4Y/v-deo.html и тут ua-cam.com/video/RvCne1N97nk/v-deo.html
@@ProffAust спасибо за объяснение)) теперь буду знать..видео тоже посмотрю ваше)
Не за что!
Сделал всё по этой технологии,терерь хочу повесить на балкон,только вопрос,а что с мухами делать,мухи не будут атаковать?
Будут, если атакуют, то марля с уксусом поможет.
повышается ли при долгом вымачивании вероятность того, что рыба испортится при сушке?
Если сушить не правильно - то да!
Подскажите, при вымачивании Вы меняете воду или нет?
Меняю один раз.
А скажи пожалуйста если рыба была в рассоле 4 месяца, Сколько часов нужно вымачивать,? Не говори ерунды, Рыбу всегда нужно пробовать, А по времени это может быть и 12 и15 иболее часов,
Как всегда найдется умник! Делайте как знаете.
Насмотрелась и начиталась вчера у Вас в комментариях про " бяки", до того, что сегодня всякие черви в кошмарах снились.
Ой, ну Вы так близко к сердцу не берите. Солите правильно рыбу, и всего этого не будет.
99 процентов людей уже заражены червями с рождения, и вы не исключение. У каждого свои кашмары, ктото лампочки включеной боится ктото не закрытой двери ктото червей, но страшного нет ничего.
Это жесть это проще соль ложкой есть и рыбой закусывать! Заморозка самое то, ничего она в труху не превращается! После засолки и завяливания, опять в морозилку! И вкус огонь и не соленая, и безопасная!
Все делаю точно так ,ещё рот открываю что бы стекала до сих пор доволен результатами
Вы молодец.
Когда вымачиваешь воду меняешь, или водной воде 16 часов?
Менять воду обязательно!
Спасибо за видео. Подскажи , а морскую рыбу купленную в магазине такую как камбала, кефаль, минтай и т.д. сколько дней солить? тоже дней 7?
Для вяленой речной рыбы, засолка минимум 5 дней до 10 дней чтобы убить в ней гадость. Срок засола зависит от размера рыбы, и на сколько соленую рыбу вы хотите получить на выходе.
Для морской рыбы, засолка минимум от 10 часов до 5 дней. Срок засола также зависит от размера рыбы и солености её на выходе.
Инструкция. Вяленая камбала
1. Подготовьте камбалу. Отрежьте голову и жабры. Отрезайте голову и жабры, по кругу, оставляя как можно больше мяса. В камбале очень мало внутренностей, поэтому если рыба маленькая, вынимать их нет необходимости. Если тушка рыбы большая, уберите все внутренности. Тщательно промойте рыбу под проточной водой.
2. Оставьте камбалу в прохладном месте на несколько часов, после чего слейте образовавшуюся жидкость.
3. Каждую тушку тщательно натрите крупной солью внутри и снаружи.
4. Уложите рыбу в глубокую емкость.
5. Приготовьте соляной раствор. На каждый стакан соли добавьте 4 стакана холодной воды. Полученным раствором залейте камбалу. Положите на рыбу гнет и оставьте солиться от 3 до 7 дней. Время засолки зависит от того, насколько соленую рыбу вы хотите получить.
6. Просоленную рыбу, промойте ее от соли. Оставьте камбалу в холодной воде на несколько часов.
7. После того, как рыба полежит в воде, насадите ее на шпагат. Для этого возьмите шпагат или плотную нить, вставьте нить в большую иглу. Проткните иглой тушку рыбы где хвост и сдвиньте ее на нить.
8. Развесьте рыбу на хорошо проветриваемом месте так, чтобы она не соприкасалась друг с другом. Летом можно повесить рыбу на улицу или балкон, но не забудьте про мух, которые с нетерпением ждут такого лакомства, а в холодное время растянуть шпагат возле кухонного окна. Время вяления от 1 до 2 недель, в зависимости от размера камбалы.
9. После того как рыба готова, снимите ее со шпагата и оберните бумагой. Храните в хорошо проветриваемом месте.
Инструкция. Вяленая кефаль
1. Кефаль нужно хорошо промыть, чистить ее или нет, это уже вам решать на свой вкус. Но все-таки, перед вяленьем желательно почистить, промокнуть бумагой или полотенцами, избавив рыбу от лишней влаги и выложить в посудину.
2. Обильно посыпать кефаль солью, пока не образуется довольно толстый слой.
3. Соление, протекает примерно 10-12 часов, в целом же, время засолки зависит от размеров рыбы. Но не стоит забывать, что передерживать дольше 15 часов не стоит.
4. Далее, следует высушить рыбу. Как вы это будете делать в принципе не столь важно, на солнце или на решетке, результат практически одинаков. Сушка проходит от 8 до 15 часов. Подсохшую рыбу, нанизываем на проволоку, за хвост.
5. Развесьте рыбу на хорошо проветриваемом месте так, чтобы она не соприкасалась друг с другом. Летом можно повесить рыбу на улицу или балкон, но не забудьте про мух, которые с нетерпением ждут такого лакомства, а в холодное время растянуть шпагат возле кухонного окна. Время вяления от 1 до 1,5 недель, в зависимости от размера кефали.
6. После того как рыба готова, снимите ее со шпагата и оберните бумагой. Храните в хорошо проветриваемом месте.
Инструкция. Стружка вяленого минтая
1. 500г филе минтая нужно хорошо промыть и промокнуть бумагой или полотенцами, избавив рыбу от лишней влаги.
2. Филе минтая нарезаем на полоски или брусочки шириной в сантиметр и длиной сантиметров по 15.
3. Нарезанное филе кладем в таз, посыпаем солью одной столовой ложкой, без горки и без верха, лишнюю соль из ложки убираем, проведя ровной стороной ножа.
4. Добавляем сахар столовую ложку с горкой, горький перец 0,2 и аккуратно все перемешиваем.
5. Перекладываем просоленное филе минтая в небольшую емкость ровными плотными рядами, слегка придавливаем, накрываем тарелкой и убираем в холодильник на сутки.
6. На следующий день достаем из холодильника и раскладываем филе минтая на решетку для сушки, таким образом, чтобы кусочки не касались друг друга.
7. Сушить можно как на воздухе, не забывая про мух, прямо на кухне, так и в приоткрытой духовке на минимальном газе 5 часов.
6. После того как рыба готова, снимите ее и оберните бумагой. Храните в хорошо проветриваемом месте.
Инструкция. Общий рецепт.
Рыбу для посола и вяления лучше использовать осеннюю, она жирнее. Жирная и толстая рыба просаливается дольше, и соли для нее следует брать больше. Чтобы не вытекал рассол, солить лучше в бочке или эмалированной кастрюле, при посоле в ящиках, соли следует взять в полтора раза больше. Мелкую рыбу можно солить непотрошеной, крупную - распотрошить, удалить внутренности, хорошо промыть пресной холодной водой, обсушить.
Мелкую рыбу натереть солью против чешуи, сложить рядами в посуду, пересыпав солью, сделав верхний слой более толстым. Сверху положить дощечку и небольшой груз, через 1-2 дня рыба должна покрыться рассолом, выдержать 3-5 дней.
Крупную рыбу надрезать по брюшку до верхней губы, удалить внутренности, промыть, внутрь и в жабры насыпать соли, уложить в посуду в распластанном виде, каждый ряд присыпать солью. На потрошеную рыбу груз класть не следует, просаливать 2-4 дня в зависимости от жирности рыбы.
Просоленную рыбу вымочить в холодной воде несколько часов, нанизать на шнурок, повесить вялиться на 2-7 дней в тень, подальше от прямого попадания солнечных лучей. Готовая рыба должна иметь сухую поверхность, спинка на свету просвечиваться янтарным цветом.
Инструкция. Сухой посол речной большой рыбы
Рыбу тщательно обмывают для удаления слизи, очищают от чешуи, удаляют все внутренности. Затем ее натирают со всех сторон солью, желательно морской, но можно и поваренной, из расчета 150 г соли на 1 кг рыбы, которую набивают также в жабры и внутрь через разрез. У крупной рыбы (весом более 1,5-2 кг) делают дополнительно продольный разрез на спинке, куда также засыпают соль. Подготовленную таким способом рыбу укладывают рядами брюшком вверх в бочонок или плотно сбитый ящик, пересыпая ряды солью, горошинами черного и душистого перца и лавровым листом, причем ближе к верхним рядам соли засыпается больше, и оставляют в холодном помещении. Продолжительность посола в охлаждаемом помещении, например в погребе со льдом, таких рыб, как лещ, жерех, щука, до 12 суток, сазан и судак - до 15 суток, в неохлаждаемом - до 7-10 суток. Через указанное время рыбу вынимают, промывают холодной водой, вымачивают по желанию и сушат, повесив в холодном, хорошо проветриваемом месте.
Инструкция. Мокрый посол
Рыбу очищают от чешуи, потрошат и укладывают в бочонок или другую подходящую тару. Затем готовят рассол из расчета 250 г соли на 1 л воды, добавляют несколько горошин черного и душистого перца и лавровый лист. Рассол кипятят, затем охлаждают и заливают им рыбу.
Через 3 недели рыбу вынимают из рассола и, подвесив в холодном, хорошо проветриваемом помещении, сушат.
Инструкция. Быстрый посол
Рыбу обмывают, удаляют внутренности, затем погружают каждую в отдельности на 1 минуту в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды - 40 г соли). Вынув из воды, рыбу погружают на 2 минуты в чистый столовый 3-процентный уксус, а после этого на полчаса в насыщенный охлажденный раствор соли. Для приготовления насыщенного раствора в воду кладут такое количество соли, чтобы часть ее осталась нерастворенной; раствор доводят до кипения и охлаждают.
Вынутую из соленого раствора рыбу подвешивают в холодном, хорошо проветриваемом помещении. При высыхании на ее поверхности должен образоваться тонкий слой соли.
А кефаль солить не мало 12-15 часов?
А у Вас кефаль какая, большая или мелкая Чуларка? Если большая, то читайте инструкцию - общий рецепт. Если мелкая кефаль, то она очень нежная рыба, и долгий засол убьет в ней все её вкусовые качества, за которые она и ценится. По правилам, конечно нужно дольше солить мелкую морскую рыбу 1-2, но тогда вкус потеряется напрочь!
Я бы для кефали сделал исключение! Но если боитесь, то попробуйте 1-2 дня просолить, а потом вымочить часа два. Если получится вкусно, отпишитесь. Сам потом так попробую.
Приедь на Сахалин людей посмешишь. Рыбачек вербованый.
Сравнил мне тоже! Умник. Сахалин, и Владимирскую область!
Во Владимирской области выявлены за последний месяц 7 случаев заболевания паразитами из рыбной продукции. Роспотребнадзор предупреждает о распространении паразитозов у человека, заражение которой происходит через необеззараженную рыбу, содержащую личинки паразитов.
Наиболее распространенными являются описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриозы, анизакидозы. Кроме того, существует риск заражения более 20 видами других паразитов через необеззараженную рыбную продукцию.
Описторхоз является одним из самых опасных и распространенных паразитарных заболеваний, передающихся через рыбу.
Заражение человека происходит при употреблении в пищу рыбы семейства карповых: язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, уклея, гольян, жерех, подуст и других в необеззараженном виде.
Меры личной профилактики просты: варить рыбу в течение 15 мин с момента закипания; жарить в распластанном виде и обязательно в масле до 20 мин; солить: мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см.) в течение 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы.
Личинки описторхисов погибают и при низкой температуре (минус 40 градусов в толще рыбы) в течение 7 часов.
Анизакидоз
Это заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов, характеризующееся развитием патологического процесса в желудочно-кишечном тракте.
Потенциальными носителями личинок анизакиид являются представители более 20 семейств промысловых морских рыб, ракообразных и моллюсков, в том числе нототения, скумбрия, тунцы, сардины, кета, горбуша, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морские окуни, камбала, рыба-сабля, кальмары и другие.
Зараженность рыбы личинками анизакиид морской рыбы может достигать до 100%. Личинки анизакиид погибают также путем воздействия низких температур и термической обработки.
Дифиллоботриозы
Это гельминтоз, протекающий с признаками преимущественного поражения желудочно-кишечного тракта и часто сопровождающийся развитием анемии. Во Владимирской области за прошлый год зарегистрировано 2 случая заболевания у взрослых людей.
Основным источником заражения дифиллоботриозом для человека являются не только рыбы, обитающие в пресноводных водоемах: щука, окунь, налим, ерш, судак, а также морские рыбы, которые нерестятся в пресноводных реках: тихоокеанский лосось, горбуша, кета и другие.
Роспотребнадзор предупреждает, что риск употребления населением необеззараженной рыбы, особенно в эндемичных по описторхозу, анизакидозу и дифиллоботриозу территориях, остается высоким. Чтобы избежать заболевания, необходимо соблюдать меры профилактики.
Так что, потише варежку, и лови рыбу на своем Сахалине!
Согласен с Вами,сам родом с Сахалина.
@@ProffAust он диванный эксперт
@@ProffAust ппри правильной засоли ни каких паразитов не будет
К сожелению ни чего я не выдумавыю 15 кг чехони хвосты по брюхо почти у всей рыбы срезали при употреблении,видимо у вас более качественее скрбки чем у меня!! Кстати в расоле" тузлуке" не пробовали солить последнее время так солю очень больно сильно понравилось мне!?
В рассоле тоже хорошо! Главное правильное время выдержать! У меня примерно так и получается, после обильного засола, рыба выделяет свой рассол, вот почти и тузлук получается.
А скребки у меня обычный, покупал в канцелярке. На вкус рыбы никак не повлияли!
Ну вот как то так не буду врать ,но так было!дед уменя дед знакомый есть он сначала рыбу замараживает ну типа термо обработка ,а потом только солит!))
Это тоже верный вариант. А я замораживаю уже после вяления.
А её не нужно накрывать марлей?Чтоб мухи ни сели
А если добавить сахара, добавить чёрный перец?!! И жабры убирать?
Это уже другой рецепт
А как проверить что рыба уже просохла? Потаму как кто то сушит на балконе,квартире,доме,чердаке и т.д. условия то разные..
Спинка и пузо должно быть полностью сухое!
Вымачивать в святой воде нужно?
В спирте лучше!
Я вот хотел хариуса завялить. Скажите - а его тоже нужно 7 дней в рассоле таком держать?
Вообще то я всю рыбу от 7-ми дней в рассоле держу, это связанно с сроком убиения яиц заразы. Они только после 7 дней засола дохнут, вот от этого и срок засола от 7 дней. Если рыбу будете потом хранить в морозильнике, то можно меньше выдерживать в рассоле 3-5 дней, но тогда обязательно глубокая заморозка от месяца. После продукт будет чистый от заразы и готов к употреблению.
Прочитайте тут ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B8
и тут ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%82%D1%8B
Правильный срок для просола 5-10 дней, и весь этот период рекомендуется хранить тару с рыбой в прохладном темном месте.
Решать конечно Вам, сколько солить, но здоровье, как мне кажется, не должно быть ниже вкусовых предпочтений.
Proff Aust Спасибо Вам огромное.
7 Дней это мало для этой рыбы, я солю 60 дней, мы в ХМАО ловим
7 дней
маленькую 7 дней
среднею 14
большую такую как язи то 30 тоже хмао
365 дней соли норм будет
Умник.
Наловил рыбы потом проморозил её недели две потом солю две недели и около 2-х суток вымачиваю ну а потом уже на сушку
Семь суток солить, сутки вымачивать, сушить, потом морозить!
Автор, так сколько вымачивать ? 12- 15 часов или сутки ?
от 12 до 24 часов. Чем меньше вымачивание, тем больше соленая рыба! Если Вы любите малосоленую, то вымачивайте больше 15-ти точно.
Вымачивайте до тех пор пока рыбка не начнет всплывать, то есть плавать в воде. Это говорит о том концентрация соли снизилась.
. Соль нужна только крупного помола, т.к. именно крупная соль "сушит" рыбу в то время как соль мелкого помола наоборот "увлажняет" её. Обязательно использовать гнёт максимально возможной величины. В результате эффекта "осмоса" происходит глубокая засолка и вытеснение лишней жидкости из тела рыбы. 2. В местностях, где рыба может быть заражена паразитами необходимо длительная засолка. Самый продолжительный инкубационный период развития возможных рыбных паразитов составляет что то около 20 дней. поэтому для исключения заражения человека необходимо проводить засолку рыбы в крутом тузлуке сроком не менее 21 дня. 3. После окончания засолки рыбу промывают и отмачивают в течение нескольких часов в холодной проточной воде. 4. Вешать сушиться рыбу надо головой вниз, для того что бы жидкость из брюшной полости и головы стекала наружу, а не в тело рыбы. 5. Правильно посоленная рыба таким способом (вынутая из ёмкости и промытая перед сушкой) пахнет не "задохнувшимся" жиром или кровью, а имеет приятный специфический запах водоёма, который ни с чем не перепутаешь и твёрдую на ощупь спинку (это благодаря эффекту осмоса). 5. Просоленная таким образом рыба может сушиться на улице и она будет гарантированно защищена от мух. Мухи будут виться вокруг, садиться на рыбу, но не будут откладывать личинки. Всё вышеизложенное практикуется мной уже многие годы и неизменно показывал 100% результат. Способ который описан в данном видео не исключает заражения человека паразитами (типа опесторхоз, гельминты и пр.) и не позволит сушить рыбу на улице летом. Рыба будет уничтожена мухами......... Вот как то так..... Хотите верьте, хотите проверьте, но буду рад если кому то пригодится эта информация.
Согласен со многими пунктами, но, если Вы досмотрели видео до конца, то сушеная мною рыба, хранится
в морозильнике при глубоких температурах, что гарантирует 100% стерилизацию мяса!
Все верно ли но такую мелочь хватит 2 дня солить ну максимум3
За три дня просола паразит не умирает! Чем больше дней солите, тем дольше вымачиваете. На вкусовые качества рыбы это никак не влияет. Хоть 10-ть дней солите, просто, дольше вымачивайте. Рыба соли берет столько, сколько ей нужно для просола, а потом всю лишнюю соль отдает в воду!
Хорошее видео 👍
Спасибо!
Ремнец съедобен, червячки из жабр убегают еще при доставании крючка, а описторха в нашем поволжье нет, практически. Но морозить и солить надо. :)
Да, точно солить нужно обязательно!
Спасибо, полный расклад!
Не за что!
Большое спасибо за ролик! А то послушалась одного рыбака и запорола рыбца. Эх, ничего теперь знаю как солить.)
Рад что помог.
После просушки в пакет и морозильную камеру ,не пересыхает ,можно круглый год есть ,без морозилки желтеет и становится коловой как стеклянная.
А жабры не вынимаете!??
Привет от друзей. Я подписался.
Спасибо.
Zdravstvuite, skajite kak suhit ribu posle soleniya
Видео смотрите, там весь рецепт!
И каждый каждый думает что только он правильный но ни один не знает как правильно
Запомните ! Рыбу перед тем как солить , надо заморозить минимум три дня , это первое . Второе , рыбу желательно всегда солить в холодильнике . Третье , Рыба при засолке должна быть вся в соли , если рыба крупная , свыше 1,2 кг , необходимо проколоть пузырь и шприцом вкачать в полость крутой рассол , не забывая про жабры , жабры можете удалить , и солите от недели до двух , в зависимости от величины .Четвёртое , отмачивать рыбу до тех пор , пока вода на вкус вас устроит, после трёх часов вымачивания . Пятое , рыбу сушить при температуре не выше 15 градусов, без попадания лучей солнца. Приятного аппетита
🤝👋👋👋
Как ты представляешь солили рыбу ыбаки которые по сотне килограмм вылавливают? Каждой рыбе рыбий пузырь шприцом прокалывали? Выбрось свой рецепт и никому не советуй
Спасибо вам за видео
Не за что!
Отличное видео, сам пользуюсь таким рецептом. Последнее время даже мелкую рыбу засаливаю на две недели, не меньше! А с дураками что спорить тут, пускай жрут всякую дрянь, если мозгов от рождения нет, то их и не появиться....
Согласен. Вот и перестал спорить! Бестолку !
Вкусная засолка если в 3кг.соли добавить 200гр.сахара и пакетик паприки вот это вкусно и пповеренно ни раз.4сутки солить после 4ч.вымачивать
Как вариант, но я солю рыбу дольше и вымачиваю сутки.
А что за гореч у Вас стекает в голову? Я через на проволоку через глаза и ничего не горчит. А что у Вас горчит не пойму?
Ну, тут каждому своё. Вот к примеру, колбоса из туалетной бумаги тоже не горчит!
100%правильно, соли надо много и держать в соли надо долго, по госту 21 день, потом вымочил и кушай.
100%
Спасибо. Так и сделаю
Классно, спасибо за урок
Не за что.
Спасибо за инфу.
Не за что. Солите на здоровье!
Очень много соли рыба будет пересолина и ее надо вымачивать долго. Посмотрите на моем канале как я солю рыбу. 2 ролика. КАК ЗАСОЛИТЬ РЫБУ. и КАК ЗАВЯЛИТЬ РЫБУ.
Ну да по технологии месяц дней 40 при определённой минусовой температуре выдержать и опесторхоза нет
да
Вот правельный рецепт👍👍👍
Чтоб убить глистов, надо -30 градусов. У кого в морозилке -30?
Что действительно пригодится это про скрепки, норм такой способ, рыбаки расскажите про тузлук нормальный, и вообще делитесь в кратце способами, что за негатив, в целом молодец что предупредил о паразитах и прочем, снял с себя ответственность за нерадивых, мало ли кто нибудь затупит, наесться пропастины какой нибудь, расскажите кто солит с последующей заморозкой, каков эфект, для чего какие способы лучше, и прочее.
Спасибо.
10ти часов на засолку такой рыбы будет достаточно
Ок. Так и делайте!
Ебааа.. нах тогда вообще солить. Жрите сырую
Спасибо за червей в рыбе.
Не за что!
Автор по ходу хотел сало солить. Так сало солят, а вот на рыбу столько соли?
Если Вы не в курсе, то рыба берет только столько соли сколько ей нужно. Больше она не берет!
Рустам Бикмухаметов, учите технологию приготовления питания. Если насыпать гору соли, рыба будет просаливаться точно также, как и если насыпать меньше соли. Секрет заключается в мясе рыбы. Да, но обязательно при таком засоле вымачивать рыбу сутки. Я солю семь дней, и сутки вымачиваю. Если Вы делаете по другому, кто Вам доктор! Я делаю по правилам санитарных норм. Рыба у меня получается очень вкусной и малосольной. Чтобы это понять, нужно сделать как показано в видео, а потом говорить! Все познается в сравнении!
Я хотя и любитель рыбак, я солил рыбу и знаю. А рыбу кушать и запивать водой или пивом...... Это не каждый может.
если даже соль и убьёт глистов (в чем я сомневаюсь)
она никак не подействует на яйца в рыбе
так что вся ваша технология засолки и якобы обезвреживания рыбы - это только такой способ самопсихотерапии
100% гарантии безопасности при засолке быть не может
Если всё делать правильно, рыба обеззараживается полностью! Заморозка -24 в помощь и на месяц.
Мухи не засирают?
На чердаке жарко и мухи туда не летают.Нет, не засерают!
Ребята , семь дней это ужас, два дня и всё. Лет тридцать я её солю.
За два дня паразиты и их личинки не погибают!
Proff Aust на экспертизу возил?)))))
Два дня солю в холодильнике.НЕ пересаливаю. Потом просто промываю.И вешаю на балконе.Дня через 2-3 рыба готова. Пальчики оближешь.
Глисты живут в печени десятки лет. Вы и знать этого не будете, пока рак не обнаружите. Те кто жрут сырую рыбу, когда последний раз сдавали кал на глисты? В детском саду? Солите 2 недели, не менее. Берегите своё здоровье.
Засолил в бочку на год, когда надо несколько достал, вромыл и завялил.
Спасибо, но уж лучше по своему буду солить!
Соленая же будед дружище
Я долго вымачиваю. Малосольная. Не соленая. Всю осознанную жизнь так солю!
Андрей, купи автоклав и сделай вкусные консервы! Соль приведёт тебя к артериальной гипертензии! А автоклав угостит тебя деликтесом!
Спасибо, но как то без автоклава справимся! Без соли вяленой рыбы не бывает.
Ловил чебака не потрашили засолили на сутки с вечера утром развешали ни каких глистов червей и всякой всячины
Спорить не буду! Каждому своё!
у парня не слабая такая фобия
Это не фобия. Это реальность!
Ешь с глистами ...лечиться будешь годами.
Солитер не будет жить в человеке он живет в холоднокровных, а чел теплокровный.
Да, у Вас глубокие познания! Изучи тему, а потом пишите.
Какой нах силитёр. Почитайте про апистархоз. Подхватите глистов, и знать не будете. Всем любителям молосольной рыбы, надо сдать кал на глисты, пока не поздно. Деды когда солили, канализацию в речку не сливали. И воду из речки пили.
Рыбу нужно потратшить сразу видно и червей если они есть вялится солится быстрее и горечи нет как после засолке с кишками, ну это как мне не навязываю не учу как лучше просто есть сравнения солил по разному ну на вкус и цвет товарища нет))
Это не верный ответ!
Кому как
да за ролик спасибо конечно. за труды. но коментировать категорично не стоит. вы же не Елена Малышева.
Что Вас смущает в Елене Малышевой? У нее поклонников 50% России. Вам бы её популярность! Комментировать не то что нужно, а важно, чтобы просвещать массы! Сколько людей, столько мнений! Я делаю как написано в общих правилах к засолке рыбы! Но если Вы враг своему здоровью, то пожалуйста - солите один день и ешьте личинки солитера!
@@ProffAust ты походу ее фанат
У нас алканавы селетеров жарят и закусывают
Класс! А я не рекомендую есть солитёра, так как это паразит и повредит Вашему здоровью!
А сколько она может храниться в принципе ?
Если хорошо замотать рыбку в пищевую пленку, то хоть всю зиму, хоть год.
А где мухи?
Какие мухи? У меня на чердаке нет мух, там жарко и они там не живут.
Живут живут, эти твари везде на запах лезут! Я повесил с балкона в марлечке завернутой . так хоть стой и отгоняй!
Марлю в уксус макали? Нужно макать, тогда не лезут, сам проверял. А лучше сделать сушилку, которая закрывается со всех сторон dvapodvoha.ru/wp-content/uploads/2016/07/520772040.jpg
да я так. пришлось раз. так меня жена с этой рыбой чуть самого не выгнала! с тех пор дома не пытаюсь солить и сушить!
А я кишки достаю. С кишками же не вкусно. Ну и солитёр для человека не опасен. Выкинул его и делов-то.. Хотя, конечно, если там всё в червях, лучше выкинуть, эта рыба отравлена.
Кто Вам сказал, что кишки у мелкой рыбы нужно доставать? А икра? Её Вы выбрасываете? А жирность рыбы, она обычно без кишок улетучивается! Вот, к примеру, Чехонь, Корюшка, Ряпушка всегда с кишками, по-другому не бывает. Или, к примеру, Уклейка, как Вы предлагаете её кишки почистить? То, что Вы говорите, это не верно. Дело в засоле и его сроках, а также месте, где Вы вялите свою рыбу. Я на чердаке. У меня с кишками, получается жирная и малосольная, то, что надо к пивку.
Ну, мне кажется, кишки - это на любителя. Лично мне кажется, что особенно плотву сушить с кишками нельзя. Они всю рыбу прованивают. С икрой я и не ловлю. Чехонь не мелкая, корюшки и ряпушки у нас не водится, а уклейку сушить - это вы хотите, чтобы меня вообще засмеяли?
Кто знает про нитритную соль??? Она убивает заразу
Нитритной солью называют обыкновенную поваренную соль, смешанную в определенных пропорциях с нитритом натрия.
Я вообще замораживаю на 2 недели потом солю с небольшим количеством нитритной соли дней 20-25 потом вымачиваю ну и вялю, долго но лучше долго чем опасно!!!! Сейчас очень много гадости поэтому лучше перестраховаться!!
Полностью с Вами согласен!
Сомнения у меня по поводу сушки какой бы герметичный чердак не был но от мухи не спасёт!!!!! Только в сушилки!!!!!!
В жаркую погоду на чердаке только осы могут поселится! За все лето, не одной личинки опарыша на рыбе не увидел! Муха жару не любит.
Значить Вам повезло с мухами !!! А так всё нормально спасибо!!!
Спасибо. А мух реально в этом году не видел на чердаке. Их в этом году вообще мало было. Они как погода, переменчивы! В том году марлю с уксусом набрасывал, на всякий случай, тоже без опарышей обошлось.
Но один раз, пару лет назад, проморгал, и получил с сотню мелких, но очень вертлявых опарышей. Я не долго думая их всех изъял, рыбу в помойку, а на опарышах оторвался, по три на крючок, и к моему удивлению, именно на этих, не покупных, клев был очень удачный! Не помню точно, но примерно около 3,5 кг. уклейки, плотвы и фанеры наловил. А до этого, на покупные всего по 1 кг. привозил. Так что, если муха нагадит, можно воспользоваться моментом, и опарышей отделить для будущей рыбалки!
Раньше и марлю с уксусом мотал тварюки залазят пока не сколотил каркас метр на полста оббил и забыл проблему !!! Плюс ты же получается в частном доме а на высотке нет чердака
Новое видео про паразитов ua-cam.com/video/SpduwHp_z7E/v-deo.html
слабосолёная не значит недосолёная. рыба солится в течении 5-7 дней в тузлуке. основное время посола весна. всё остальные времена года риск мухи температурный пресс ит.д. поэтому автор столько соли предлагает. вы что думаете все остальные любят с червями и с гельминтами есть? вы паразитолог?по вашему лучше в хлорный раствор тогда. да примерно 1- 1.5 кг. соли на 10 кг. рыбы за глаза. солю лет 20. вымачивать часов 5. вешать мордой вниз. первые три дня под вентилятор.ИМХО. потом у каждого свой метод вывести влагу из рыбы. удачи.
Спасибо, за дельный совет.
3 дня такой засолки в холодильнике и всё потом промыл на газету повесил посушил ешь какие 7 дней у тя там походу со вкусами проблема
А у вас с глистами.
@@ProffAust у тебя наверное да
@@ProffAust а ты уверен что у тебя нет паразитов в организме ? проверься и ты охерешь сколько говна ты съел за свою жизнь )
спасибо
Не за что!
Ну нафиг, пойду селедку ещё пожарю - мало ли что!
Селедку лучше покупать уже в баночках, которая прошла обработку. А так можно нарваться на червячков или солитерчика!
1 сутки засолки =1 час вымачивания в проточной воде. И никак иначе.
Ну не все едят глистов и гельминтов! А Вы можете кушать хоть сырой! Где здравый смысл, если гельминты умирают только после 7 дней засола, и это минимум. А за сутки, точно ничего не умрёт! Так что кушайте... Жаль что таких мастеров однодневок очень много, и покупая рыбу с рук, каждый человек в опасности заразится паразитами. Я Вас не учу, а настоятельно рекомендую изучить нормы посола СанПИН, тогда и поговорим!
Что бы себя уж прям совсем обезопасить, можно и не есть тогда , чудак человек
Можно и не есть, не пить, ни спать - а лучше помереть тогда уже!
Proff Aust волка бояться ,в лес не ходить ! Если так маниакально бояться паразитов, тогда надо жить под стеклянным колпаком !
Да ну нах. 6 дней. А её потом есть можно? Она съедобная? То есть за 7 дней 12 часов вымачивания.
Пришлите мне свой адрес в личку, я вам посылку отправлю с этой рыбкой! Потом отзыв не забудьте написать!