ФЕЙК "ДОМАШНЯЯ СГУЩЁНКА" Где этот ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ?
Вставка
- Опубліковано 3 жов 2024
- А вы готовили домашнюю сгущёнку дома? У нас получилось жалкое подобие на сгущёнку за 78 минут, а что получилось у вас? Есть куча рецептов сгущёнки за 10, 15, 30 минут и они выглядят очень подозрительно! Вы хотите чтобы я их проверила? Пишите в комментариях!
Ингредиенты:
Молоко - 1л
Сахар - 380г
Ссылка на оригинальный рецепт • НАСТОЯЩАЯ СГУЩЕНКА ДОМ...
Мои соцсети:
olyaeda... - подписывайся в группу ВК
olyamirsim - добавляй в друзья в ВК
/ olechka_miros - заходи в инстраграм
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рада видеть вас на своём канале. Я очень люблю готовить и хочу делать это вместе с вами. Если вам понравилось поддержите меня лайком и подпиской. Ролики выходят каждый день.
Подпишись чтобы не пропустить!
А вы готовили домашнюю сгущёнку дома? У нас получилось жалкое подобие на сгущёнку за 78 минут, а что получилось у вас? Есть куча рецептов сгущёнки за 10, 15, 30 минут и они выглядят очень подозрительно! Вы хотите чтобы я их проверила? Пишите в комментариях!
Ингредиенты:
Молоко - 1л
Сахар - 380г
Варю всегда дома из домашнего молока и никакой жирной пленки сверху нету) делаю дома и такую сырую и полностью варёную сгущенку (коричневую)
Я варю сгущёнку по рецепту с канала "деревенский дневник очень многодетной мамы". Там на 1литр молока 180-200 гр. сахара. Сгущёнка получается густая, вкусная, прям самая настоящая. Я варю из домашнего молока и никакой корочки не отслаивается! Попробуй этот рецепт.
@@Ekaterina-163 Спасибо за информацию, посмотрела видео, попробую приготовить по этим способом.
Еда Без Труда я делаю сухое молоко , молоко и сахар , варю 10 минут и отличная вкусная сгущенка выходит ♥️
@@Ekaterina-163 тоже сегодня готовила по этому каналу. Даже лучше получилось
При заморозке молока меняется его структура.Поэтому сгущенка жидкая,а сверху плавает масло.
Спасибо, может это и повлияло..буду пробовать еще но уже с цельного молока)
Это даже пятиклассник знает
Что в любом даже продукте убиваются некоторые элементы, где например при свежем бы молоке получилось
Как можно было додуматься взять замороженную. Хотя бы элементарно по логике, хотя бы перестраховаться что ли и взять свежее. Перевод продуктов к тому же
Я варила из свежего домашнего молока результат такой же - жидкое молоко с сахаром варила час
@@samalzikirina7505 я варил 2 часа вроде прикольно густая
У меня тоже жидкое не из замороженного
Зачем делать домашнюю сгущенку, если есть прекрасная Рогачевская сгущенка? Я как белорус говорю, что лучше Вы не сделаете и другой не найдёте.
Дарья, меня подписчики просили проверить этот рецепт) а Рогачевскую сгущенку не пробовала..если увижу такую то обязательно куплю)
Затем,что кому то нельзя сахар и кто то сделает себе на фруктозе,например. А рогачевская да👍
Самая вкусная Вологодская сгущёнка!!!
@@modernovajalilit1927все рецепты на сахаре, а с фруктозой может быть другая реакция, так что так себе аргумент
Рогачевская очень вкусная, беру ее или же в Украине ещё есть Первомайская или спецзаказ АТБ эти тоже очень неплохие
Оленька я держу коз и коров. Варю сгущенку на пррдажу постоянно. Секрет сгущенки большая площадь испарения. Варю в тазу алюминиевом. На 2л молока 0.5кг сахара (от сахара много зависит, бывает и не получается из за него), сода треть чайной ложки. Все размешиваю в холодном виде и варить на среднем огне. По времени примерно 1.5 часа. Я не мешаю вообще её. Как объем уменьшится и пойдет пена мелкая и частая снимаю и процеживаю пока горячая иначе потом загустеет.
Дома магазинная не получится. Только максимально приближеная. На производстрк ее готовят при большом давлении и поэтому температура меньше получается и нет этого вкуса кипячнного молока в заводской. На канале Любимая цыпа есть видео по моему рецепту.
Кстати козье молоко при разморозки не разделяется на жир и ..... нежир)
Большое вам спасибо за дельные советы) Обязательно попробую приготовить по вашему рецепту)
@@lubimayaeda если на маленьком огне то варится долго и цвет темнее, тоже как вариант, но для любителей вареной сгущенки.
Спасибо за нюансы..
Я варила 200г/1л, 400г/1л и 800г/1л, ничего не получилось! Всё одно, жидкое сладкое молоко, а не сгущенное.
Я именно так и делаю))) у Марины Петрушенко первый раз увидела))) и получилось с первого раза,густоватая и на вкус отличная,как советская!Причем густоватая была уже когда из чаши в баночку переливала! После холодильника "корочку"эту просто перемешиваем с основной массой. Только я делала на молоке деревенское в магазине брала,жирность 4,5-5,5 Не знаю,почему у вас не получилось.....А позже пробовала сделать на молоке деревенском "утреннем"так сказать,то есть не в магазине,а в деревне приобрели-и на нем у меня не совсем получилось,подозреваю,что нужно было уменьшить время,так как слишком загустела..
Спасибо за отзыв) я тоже не понимаю, почему не получилось..буду пробовать дальше..
@@lubimayaeda Оля,если посмотреть технологию приготовления сгущ.молока на производстве,то там указано,что выпаривается оно при постоянном перемешивании(там и про жирность сказано,и мн.др.),так как при перемешивании испарение воды происходит быстрее. Я первый раз когда делала-перемешивала почти постоянно-особенно,когда масса начинала активно кипеть.
Спасибо за нюансы)
Тоже делала по Ее рецепту. Цвет немного темнее, но все получилось. По вкусу и консистенции как из магазина
Магазинную давно не покупаю, мне домашняя больше нравится, по вкусу отличается, но не особа. Готовлю на 2 литра молока (деревенского) 0,5 кг сахара, варю до загустения на плите, часто мешая, пока цвет не станет похож на покупную и бульки не станут мелкими. И очень важно - что бы сгущётка не кристализовывалась и не комковалась, а оставалась однородной, нужно быстрое охлаждение. Ставлю кострюлю со сгущёнкой в раковину, затыкая тем самым слив, включаю проточную холодную воду и быстро мешаю сгущёнку пока она не остынет полностью, она при остывании ещё загустеет. Моя семья очень любит эту сгущёнку, а покупная сейчас, совсем поменяла вкус и не похожа на то что мы любили в детстве, как впрочем и мороженое, и колбаса, и кабачковая икра, и тушонка.... Приходится экспериментировать)
Большое спасибо за ваш рецепт и нюансы)
На канале Айгуль Добрый дом также варит
А она получается густая?
@@dolinych_2382 , да, вы увидите при варке. Как устроит густота и цвет, так сразу выключайте и остужайте
@@tatikik8421 у меня цвет поменялся а густоты нет
в 90 е годы варили сгущенку тоже из домашнего молока. она варилась 3-4 часа пока жидкость не выпарится. но ее нужно было прстоянно мешать и это был оч трудоемкий процесс и на краю печи там оч слабый нагрев она не кипела а томилась без крышки
Спасибо за отзыв)
Вы обсалютно правы, именно так и варили на печи и томили долго!!!!
Ольга, я вас обожаю) полезные полезности с утра)
Большое спасибо) рада, что ролик вам понравился!
М-да, это реально не похоже на сгущёнку, даже за полтора часа!
согласна
Добрый день ! Оля , а вы попробуйте после варки горячую сгущенку проблендеровать , чтобы сливки которые превратились в масло после охлаждения , хорошо смешались воедино с молочным сиропом . Конечно после такого сгущенку ножом из банки вы доставать не будете , но немного гуще она должна получиться , ведь молоко от надежного производителя ). Чем выше питательность молока тем вкуснее сгущенка . Для эксперимента можно часть молока заменить сливками от того же производителя ) , что вы об этом думаете ? Ну и что что сгущенка жидковатая зато для своей семьи вы делаете всё натуральное . И от себя лично маленький советик - когда будете блендеровать вкусняшку по вкусу добавьте чистый ванилин , но очень осторожно . Возможно мой комент вам пригодится ). Удачи Вам с возвратом вашего канала !
Конечно ваш комментарий пригодится) Я все читаю и многому учусь от подписчиков..спасибо за идею)
Оля пожалуйста проверте рецепт "варёной сгущёнки" у автора канала - Вкусно , Просто и Доступно.
Спасибо за идею) Постараюсь!
Сгущённое молоко варёное варится также только с добавлением соды
Нужно правильно варить. Получается даже из магазинного молока. На один литр молока двести пятьдесят гр сахара чайная сода на кончике ножа кастрюля с широким дном варить сорок сорок пять минут все получается проверено много раз
Оля я готовлю сгущенку в кастрюле на плите 200 гр сахара 200 гр молока и 50 гр слив масла = 15-20 минут при постоянном помешивании и готово👍🏻
Спасибо за отзыв
с маслом это отрава,но вы можете готовить.Настоящая сгущенка,цельное молоко,плюс сахар.
Спасибо, Олечка! Надеюсь, что проблема с каналом закончилась? Удачи и успехов!
Здравствуйте) К сожалению пока основной канал не вернули, мы на этом поменяли название что-бы меня могли найти подписчики..основной канал мошенник удалил и сейчас его вообще нету..Ютуб обещает все восстановить)
А мне кажется все дело в той корочке, которую вы убрали. Надо было перемешивать несколько раз во время остывания массы. Мы так и делали, получилось вкусно.
Спасибо за отзыв)
Здравствуйте,Оля! Подписана на ваш канал давно,спасибо за ваш труд.Сгущенку варила на плите в кастрюле с толстым дном.На 1 литр молока 160 гр.Сахара и щепотка соды.Получилось замечательно,не приторно и он густая,только цвет немного карамельный.Попробуйте и все получится.
А Рогачевскую не покупайте,не поддерживайте страну террориста Беларусь!
Вы не забывайте что в магазиное они добавляют крахмал,особый вкус чего то ,это вкус крахмала
Может быть)
Не только крахмал, а еще пальмовое масло везде добавляют.. Тежнологи и не скрывают это. На ютуб много видео,в любую молочку, сладости и даже детские смеси везде техническое пальмовое масло добавляется. Даже студентов,которые учатся на технологов обучают как из пальмы сделать молоко, сузое молоко и прочее. Гадость
Какой у Вас интересный канал: на один рецепт можно просмотреть/просчитать несколько вариантов - здОрово! Однозначно подписка, лайки, комменты.
Спасибо)
А у меня получилось. Детям очень понравилось, молоко не должно кипеть так интенсивно. Она получилась чуть темнее магазиной, но очень вкусной.
Спасибо за отзыв)
А как сделать в мультиварке,что бы оно не кипело так сильно? Там тише не сделаешь как на плите.
Свари со свежего молока без заморозки и вари 1 час с момента закипания при 160 градусах сгущенка получается густей и вкусней покупной
Ольга! Может, причина в том, что молоко вы взяли размороженное, а не свежее?
Может быть..я приготовлю сгущёнку с цельным молоком)
Как можно было взять мороженную...логично же
Каким .. надо быть что бы взять такую, это элементарно ведь
картошка павловна только вот по логике это вовсе не должно влиять. При заморозка минералы, вещества никуда не испаряются. Так что нет ваше "логично же" не работает.
Может попробуйте приготовить сгущёнку с канала "деревенский дневник очень многодетной мамы"?
Обязательно попробую)
Меня тоже заинтересовал этот рецепт. Мммм... одно но. Я не знаю где взять "домашнее молоко" . У нас его не купить "днем с огнем".😡
А ссылку трудно вставить.*??? goo.su/1tur
Мы варили на плие в широкой кастрюле примерно 2 часа. На один литр молока брали 180-200 г сахара и на самом кончике ложечкики соды. Сгущёнка получилась вкусная. По густоте такая же как и магазин ная, но немного темнее.
Большое спасибо за отзыв) Буду пробовать)
темная через соду.
А сода зачем?
@@Ekaterina-163 чтоб молоко не свернулось, я лично не добавляю и все хорошо
Тоже слышала что добавляют малое количество соды, но сама не пробовала.
Ольга, Вы зря убрали верхний жирный слой со сгущенки,надо было просто все пробить блендером,сгущенка стала бы однородной и густой,ну и конечно вкуснее.Сахара обычно берется 200гр на 1 литр молока и уваривается до 400гр готовой сгущенки.У меня тоже есть 2 коровки.)))
Спасибо за отзыв и ваши советы)
@@lubimayaeda Забыла сказать,что жир отслаивается именно если молоко используете замороженное,попробуйте сварить сразу,как привезете от родителей молочко и тогда у вас все получится.
Я так и сделаю)
Ольга на моём канале я варю сгущенку по единственно правильному рецепту. Сгущенка получается идеальной. Вкуснее чем Рогачевская.
Я где-то месяц назад готовила сгущённое молоко по этому рецепту. Когда она остыла, сгущёнка была густая, но очень приторная. Сегодня, когда я готовила ещё раз, то уменьшила количество сахара до 200 грамм. Сгущённое молоко также получилось густым. По сладости сладкое, но не приторное. Готовила сгущённое молоко из домашнего молока. Моему сыну очень понравилось и ел с удовольствием.
Спасибо за ваш отзыв)
Оля я делала по этому рецепту.рецепт не работает абсолютно просто перевод продуктов
У меня такой же результат..спасибо за отзыв)
В магазинную сгущенку добавляют загустители и стабилизаторы , поэтому она густая. Я для внуков всегда готовлю и сгущенку и шоколадную пасту, пусть она не такая густая, зато без химии и пальмы.
Спасибо за отзыв)
Делала тоже по такому рецепту. Варила часа два. Так и не загустело ничего. Молоко было свежее, цельное, домашнее, высокой жирности. Жалко было - жуть. Но сиропчик все равно съели ;)
Понятно)
Я готовлю дома отличную, вкуснейшую сгущенку из 1.5 литра молока и 270 гр. сахара, добавляя немного соды, чтобы не было комочков. Весь процесс занимает где-то час или чуть больше, при постоянном помешивании (особенно к концу ), на небольшом огне (после закипания молока и добавления сахара через 15 минут после закипания). В результате получается 500 -600 гр. (в зависимости от продуктов и времени уваривания) вкусной домашней сгущенки. Рецепт никогда не подводил, готовлю из деревенского молока.☺
Спасибо большое за рецепт) попробую приготовить)
2 раза варил на 3 литра 1,5 кг сахара ..1,5 часа и жидкая ..совсем не сгущенка...
Горе повар, её уваривать нужно при чём здесь 78 минут ,один литр увариваем до 400 грамм и помешиваем.Но из вас повар .....
Доброго дня Оличка. Тоже увидев видео про сгущёнку в мультиварке соблазнилась, ведь такой простой способ и все продукты есть, но результат получился как у вас. Только варила на " ручном" режиме, время и температуру выставляла 120 градусов и варила 1 час 30 минут, у меня на программе рис и гречка молоко сильно кипело, всё равно результат- разочаровал, жидкая и сильно сахаристая!!!
Спасибо за отзыв)
Попробуйте взять сахар другого производителя. Первый раз получилась сильно засахаренная, но с белорусским норм. И да, постоянно помешивала.
Оля, я думаю настоящая сгущенка дома вряд ли получится. В школе возили на экскурсию на молокозавод так вот там её делали в огромном широком чане при постоянном помешивании и очень высоком давлении. В 90 годы был дифецит со сгущёнкой варили сами,но на следующий день это всё превращалось в мягкую карамель, типо тянучки. Рецепт помню ,что сахар, молоко и сода. Но по вкусу это ну ни как не сгущенка, пусть хоть,что говорят,это на сгущёнку и близко не похоже. Хотите нормальное сгущённое молоко, купите "Рогачёв", это Белоруссии производство или "Депо" производства Казахстана. "Деповская" вообще бомба. Такое чувство, что в детстве очутился. В свободной продаже"Депо" сгущенки у нас на Украине нет,я нашла в интернете, закажите себе, я Вам гарантирую Вы будете удивлены , какая это вкусняшка.
Большое спасибо за отзыв) может как-то закажу)
Оленька,а не пробовали готовить вот поэтому рецепту 200 мл молока,200г сахарной пудры,20г масла сливочного,варить 10 минут,поставить в ёмкость с холодной водой,затем в холодильник
Вы технологию приготовления сгущённого молока знаете?!! Никакого сливочного масла не добавляется туда! Это уже не сгущенка будет😁
Я видела этот рецепт, все в комментариях пишут, что ничего не получилось..
200мл молока на 200 г сахара? Вы ничего не путаете? Это же сироп приторный получится!
Не сахар,а сахарная пудра,я сварила,очень даже ничего получилось,конечно не как магазинное,но ведь без загустителей,у меня внуки любят с блинами
Эх,молока домашнее жалко-о-о😭🐄... Лучше творог из него сделать было!
ну что поделаешь..
Чего там жалко, оно замороженное уже. От него толку нет, все витамины ушли при заморозке
Куда они ушли то?
@@devohka_demon2610 не понятно? Витамины погибли от заморозки
@@Alexandr_Suvorov что очевидно
Надо ж было хотя бы головой подумать и перестраховаться, взяв свежее молоко
И подумать, а что если из за замороженного не получится...
Ой Вася...
Я узнала один секрет, нужно чтобы объем молока был на много меньше ёмкости, литр молока лучше варить в миске, чтобы выпаривалось больше ☺️
Спасибо за информацию)
Лайк..спасибо за проверку рецепта)))
Пожалуйста)
Варю сгущенку дома, из пропорций 1 к 1 в конце маленький кусочек сливочного масла, ну очень маленький, получается все отлично и как в магазине но только намного вкуснее)
Спасибо за рецепт) Буду пробовать)
Я на молочном заводе занимался демонтажом оборудования для варки сгущенки. И там была камера быстрого охлаждения для того что бы сгущенка загустела. Они ее называли кристализатор
Чтобы появился сливочный вкус у сгущенке,при варке добавьте на кончике ложки чайной соду пищевую,и ванилин.я варил 1.5 часа,но с магазинного молока,с домашнего за час с готовится.
Не знаю, почему у Вас жирная корочка сверху. Я тоже делаю сгущенку на домашнем молоке! И такого нет. Варила долго. Первое время помешивала редко, но после начала загущения варить нужно еще часа полтора, а может и дольше и... постоянно помешивая! Первую спалила и у нее был вкус копчености 😂, но в дпльнейшем, при постоянном помешивании, получается очень вкусное сгущенное молоко!
Спасибо за ваш отзыв)
Скорее всего корочка из-за молока которое было заморожено
Оляяя, когда вы уже выложите видео с проверкой рецепта шоколадного десерта из шоколада и сгущенки 😭 Я так жду!
Завтра выложу)
Я часто готовлю своим детям дома сгущенку !И я проверила много разных рецептов.Мой любимый :на 3литра молока +1кг сахара!И варю 2часа на медленном огне!Если добавить сахара по больше и варить по дольше,получится "вареная сгущенка "!
Спасибо за ваш рецепт) буду пробовать!
Тоже варю по такому же рецепту
Я делаю домашнюю сама всегда , но пропорции 1:1 варю минут 10 после кипение и все отлично , но на газовой плите на не большом огне часто помешивая! А масленный крем из этой сгущенкой намного гуще!
Спасибо за отзыв)
Зачем вы пишите, что фейк? Вы используете замороженное молоко, 99 процентов, что из-за этого сгущёнка у вас и не получилась. В таких рецептах всегда пишут, что молоко должно быть свежее. Вы пишите, что проверяете рецепт, но не следуете рецептуре (в этом случае)
Ок
Здравствуйте!Недавно купила картофельный крахмал для крема в торт. Вкус мне очень не понравился! Но теперь я могу с уверенностью сказать, что в магазинной сгущенке присутствует привкус картофельного крахмала! У рогачевской сгущенки его нет. Наверное, они добавляют кукурузный крахмал. По вкусу он более мягкий. И в креме мне нравиться он больше
Здравствуйте, может рецептик Нутеллы у Вас где-то завалялся? :)
К сожалению нет..но займусь этим вопросом)
@@lubimayaeda было бы здорово:) дочь очень любит)
Оля,здравствуйте! Вы вернули свой канал? Молодцы,очень рада!!!!
К сожалению пока нет, это второй канал!
Настоящая сгущенка варится в автоклавах под давлением при температуре порядка 60 градусов, а кипятить молоко с сахаром 2 часа - это не сгущенка и пользы в ней никакой даже из домашнего молока!
Спасибо за отзыв)
А как вы думаете, если сварить сгущенку в скороварке ?
Natalia Butsch, не могу сказать что получится..не пробовала)
Я как то даже и не задумывалась, что бы сгущёнку готовить самой. Она вроде такая доступная, хотя может в отдалённых регионах до сих пор в дефиците.
меня подписчики просили проверить этот рецепт..
@@lubimayaeda ну раз просят значит не везде доступно🙂, спасибо что проверяете рецепты, для подписчиков ваше внимание очень важно👋♥️👍💐
Доступность, не означает качество и натуральность. ! А тут свое, натуральное!!!!!!
Дело не в доступности, а в качестве. Я для своих деток варю сгущёнку из домашнего молока, с низким содержанием сахара. А в магазинной много лишнего и ненужного
@@ЕкатеринаСкиба-я6ч опять же
Спасибо за проверку рецепта. Тоже делала сгущёнку в мультиварке по этому рецепту. Но из магазинного молока. У меня через час была Тожн очень жидкая. Поставила ещё на полчаса ина у меня сильно уварилась. Но я делала сгущёнку как раз для конфеток. Я ещё буквально минуть пять ещё на сковороде выпарила воду. И получается очень вкусная молочная помадка. Можно добавить по вкусу кокосовую стружку, орешки, или какао по вкусу. Для конфеток получается экономичнее, чем из покупной сгущёнки.
И да, тоже как белорусска подтверждаю, что рогочёвчкая сгущёнка - это вещь
Большое спасибо за отзыв)
Здравствуйте, проверьте, пожалуйста, рецепт сгущенки на сухом молоке за 15 минут. Очень интересно получится ли из этого что-нибудь съедобное.
Спасибо за идею)
1.Домашнее молоко замораживать нельзя. Оно расслаивается.
2. Сахара дофига класть нельзя.
3. Варить нужно от 40 минут до 2-х часов ( зависит от количества молока) в широкой кастрюле при самой высокой температуре нагрева.
4. Постоянно нужно перемешивать молоко с сахаром!!!
5. После окончания варки, сгущёнку необходимо опустить в таз с холодной водой и постоянно помешивая быстро охладить.
Всё! Идеальная сгущенка всем обеспечена.цв
Вам так и не вернули канал. Не могу найти ваши старые видео.
Так и есть..нам сделали еще хуже, мошенник вообще его удалил..сейчас ждем что-бы Ютуб все восстановил)
@@lubimayaeda Очень жаль.
@@lubimayaeda зачем???
Оля , посмотрите как готовят сгущенку на бразильских или португальских сайтах. В мультиварке ее не готовят. Результат вас удивит.
Спасибо, гляну
Я готовила по этому рецепту,и мне очень понравилась сгущенка.Я тоже брала домашнее молоко,и по времени готовила на 20 мин больше.Да,сгущенка получилась жидкая,но вкусная,через пару дней ещё гуще стала.
Спасибо за отзыв)
Но это не значит,что я вас не люблю!Очень люблю ваш канал и ваш прекрасный голос!
Я все понимаю и не утверждаю что мое мнение правильное..если у вас все получилось и вам нравится то я только этому рада..у меня нет цели хейтить рецепты..
Сгущенку делала несколько раз по одному и тому же рецепту. Из магазинного молока получается вкусная густая сгущенка. Из домашнего получается результат как у Оли. Наверное имеет значение жирность молока.
А разве домашнее молоко не жирнее магазинного?
Мне, как городскому жителю, это кажется логично...
@@naBu.7809 Естественно домашнее молоко жирнее и вкуснее. Но у меня из государственного сгущенка получалась всегда, а из домашнего ни разу
@@naBu.7809Сделала для себя вывод,.что для сгущенки чем меньше жирность молоко, тем лучше. Могу ошибаться
@@ЮлияЦисельская-э5в я просто никогда с домашним молоком не сталкивалась.Вернее, попробовав один раз, вызвало сильное отторжение( что вкус, что запах).А с магазинным все норм, любой жирности.
Спасибо за ответ !
Вот никогда бы не подумала, что обильная жирность молока может в нелучшую сторону повлиять на продукт...
Юля Ц , спасибо что поделились своим опытом) я попробую приготовить из магазинного молока, очень интересно стало)
Медленно на огне почти без кипения долго, потом с кипением. За несколько минут щепотка соды, всё сразу поднялось. Блендером сбил, потом 10 варил ещё. По банкам. 650 грамм получил с литра. Идеальная. Сразу в лёд охлаждать.
1 литр молока и 200 грамм сахара. Если нужна вареная 1 литр и 160 грамм сахара + щепотка соды. Варка в мультиварке импульсная, она нагревает, потом остывает и опять идёт нагрев. Нужно варить либо в сотейнике, либо в большой сковороде.
Варил давно из магазинного молока. В кастрюльке даже с двойным дном, на газовой плите подгорает после загустения. Поэтому варил на паровой бане. На 1 литр молока брал пол килограмма сахара и ваниль, варится долго. На элекроплите процесс упрощается. Рубрика проверок хорошая штука. А для кулинаров аматоров ещё и полезная. Не доведётся переводить продукты, так как Ольга сделает всю чёрную работу за нас. Благодарочка!
Рада что вам нравится)
Ой ну не знаю,не знаю... Всегда варю дома сама,и всегда все получается.Варю на плите в кастрюле с толстым дном.
Спасибо за отзыв) напишите пожалуйста ваш рецепт)
А вы случайно не знаете рецепт сгущенки без мультиварки и чтоб она густой получилась..?
Если делать из обычных ингредиентов не получится сгущенка из магазина. Как пример состава Алексеевской: Молоко нормальзованное (восстановленное из сухово) и сахар (лактоза, сахароза). Из чего можно сделать вывод - искать приближение вкуса и консистенции в магазинному продукту эксперементируя с водой, сухого молочного концентрата, лактозой, сахарозой и температурой. Или найти классический гостовский рецепт (31688-2012) сделать его дома и считать за стандарт качества, а остальное за отклонение.
Сейчас сгущенку не поймёшь :она на молоке или на пальме.
Я варила по этому рецепту. Она жидковатая получилась, но вкусная. Во-второй раз варила, когда берут 200гр сахара - получилась почему-то с комками.
Спасибо за отзыв)
Добрый день, Оля!
А можете сделать видео о десертных кремах и начинках для торта без миксера? А то в большинстве роликов миксер используют, но у некоторых его нет)) спасибо!
Спасибо за идею) Я постараюсь найти подходящую информацию)
Купите миксер за 500 рублей. Если не потяните купите в кредит.
Олечка очень итересно а какое на вкус замороженое молоко можно ли его пить, творог морозила получается вкусно
Просто так с холодильника после разморозки не пила, а какао постоянно из такого пьем) вкусно как и с обычным молоком)
Я даже твёрдый сыр на сычужном ферменте делала из замороженного молока.
Такой приятный голос, не так смотрю как слушаю))
Спасибо)
Варили родители из домашнего свежего молока (не замороженного) добавляли соду чтоб крупинки не образовывались,но все равно не магазинное получалось. Муж пару лет назад варил и из домашнего с рынка без соды получилось по вкусу и консистенции сладкая манка, и из магазинного вообще не получилось
Спасибо за отзыв) Как оказывается не так просто приготовить домашнюю сгущенку)
Я смотрела одно видео про варку домашней сгущёнки, там женщина говорила, что нужна большая площадь выпаривания. Чем больше, тем лучше. И постоянно помешивать.
Спасибо за совет) я тоже видела это видео..попробую приготовить)
У меня получилась очень вкусная сгущенка со второго раза. Первый раз когда варила свернулось молоко, не свежее( Брала кастрюлю с широким дном, варила на огне больше среднего. На пол литра молока 170 гр. сахара и готовила минут 20.
Во первых,сгущенку делают из пастеризованного молока,и доводят жирность молока до 8,5% сухим молоком.Сахар,на литр молока 220 грамм.Чтоб не пригорала и не комковалась,варят на водяной бане.В этом рецепте не те пропорции и не то молоко.
На литр молока надо брать 180 гр.сахара,потому и не получилось,точнее 5частей молока и две части сахара.
Варила из обычного магазинного молока тетрапак-двадцать минут и вполне себе вкусная получилась сгущёнка,от магазинной мало чем отличается.
Я никогда не замораживаю молоко а готовлю из охлаждённого молока в холодильнике но этот рецепт есть у другого блогера и я его не раз варила и варю и в мультиварке и в кастрюле и всегда получается густая.
В домашних условиях получается лишь згущонка тёмная, похожая на покупную варёную.
Спасибо за отзыв)
Жидкая, потому что обезжирена. На производстве молоко проходит гомогенизацию и жир равномерно распределен по всему объёму, а у вас он всплывает вверх и в самом продукте его остаётся минимум.
В нынешней магазинной сгущенке есть крахмал. Или какой другой загуститель. Вкус крахмала, чувствуется у некоторых производителей.
спасибо за отзыв)
@@lubimayaeda сама не готовила дома. Надо рецепт нормальный найти и попробовать..
Этим я и занимаюсь)
Я нашла идеальный рецепт сгущёнки на канале одной девушки из Азии.На 1л молока(от 3,2 жирности,я всегда беру фермерское 3.4%)-350г сахара.Варить где то 1.20-1.5часа(смотря какая плита).Сначала иногда помешивать,а когда она начинает густеть,нужно уже следить,чтоб не переварилась.Варить до жидкой сгущёнки,она при остывании загустеет.Молоко получается точь в точь,как советская сгущёнка и пропорции идеальные!Варила уже много раз и всегда получается.Попробуйте,не пожалеете,о магазинном забудете,тем более по себестоимости в 2 раща дешевле(и это я покупаю молоко,а у кого своё,тогда вообще копейки)
Спасибо, попробуем )
Я всегда варю сгущенку только из свежего молока!Никакое замороженое молоко не подойдет варю 2часа на медленном огне на плите!получается очень вкусная сгущенка без проблем
Спасибо за отзыв и ваши советы)
Надо ж было додуматься взять замороженную...
Хозяйка блин
Спасибо за труд,Оля. Но я предпочитаю купить готовую сгущёнку. Я из Беларуси,и у нас отличнейшая Глубокская сгущенка. По цене-доступно,поэтому тратить время и заморачиваться на варку ее не вижу смысла
Согласна с вами) если есть вкусная сгущенка в продаже то нету смысла ее варить..
у вас не только сгущёнка отличнейшая))))))
@@Печенька-ы3й согласна. у нас много вкусных продуктов. в Питере люди в очереди стоят за Беларуской молочкой. про колбасы и говорить не буду. вся Россия кушает нашу колбасу и нахваливает.
У меня рецепт моей мамы, на 1 литров молока 500 грамм сахара и варить около 2 часов на очень медленном огоне. Сгущёнка получает очень густая и кремового цвета
Ну не знаю, я готовила из сметаны даже и она получилась. А тут вероятнее заморозка повлияла и на комки и на пленку и на текучесть ну и конечно на вкус.
Если переварить молоко с сахаром и в конце добавить масло, получится ирис.
Если в морозилку засунуть кефир и потом его на сито положить получится творог, или как называют сыр Фета.
Молочные продукты оочень интересные. Столько вкусного получается из🐄🐄🐄
Всегда варю в мультиварке на режиме плов. Но у меня молоко магазинное, 3.2℅, получается густая сгущенка, иногда даже слишком. При этом мультиварку не закрываю. Жаль нельзя фото приложить
ВАРИТЬ нужно 5 часов на среднем огне, периодически помешивая, у меня получалось как с магазина. много мороки, молоко свежее должно быть, еще на густоту влияет процентность воды в молоке, это долгий и муторный процесс на самом деле .суть сгущенки в том что испаряется лишняя вода из продукта.
Да, и Оля варила я дома сгущёнку, но и близко она не похожа, на магазинную. Но если людям нравится молоко с сахаром, приятного аппетита. Я не понимаю только одного, ладно в 90е у нас был дифецит, но на фига сейчас продукты питания переводить на какашку? Выбор сгущенки в магазинах и в интернете огромен. Можно найти натуральную обалденную сгущёнку. "Депо"производства Казахстан, "Рогачёв"производства Белоруссии, "Буренкино" производства России. Эти производители делают настоящее сгущённое молоко, такое,каким оно должно быть. Всем приятного аппетита! Оля, этот пост не в обиду Вам,просто зачем изобретать велосипед ,если можно поискать хороший качественный продукт? 🤔🤷
Спасибо за отзыв)
Велосипед может уже и изобрели, но в этом мире существуют еще места проживания людей, где сгущенки нет в продаже.От слова *вообще* .
Так-же, как например в Воркуте не купить верблюжье молоко или маринованый тросник.
@@naBu.7809 Не поверю никогда в жизни. Это может быть только страны Азии или Америки. Но.... В Америке есть русские магазины, а в Азии полно тоже продуктов из стран бывшего СССР так,что обманывать не хорошо. Ну разве,что в странах Латинской Америки ( Бразилия, Венесуэла) , Куба, хотя стоп нет на Кубе тоже есть русские магазины. Так,что Ваш ответ не правильный. Русские продукты по моему мнению скоро можно будет купить даже на Луне или на Марсе. И, да если проблема со сгущёнкой интернет Вам в помощь.
@@ТаняЗырина-ф3н А с чего вы взяли, что У МЕНЯ ПРОБЛЕМА С СГУЩЕНКОЙ?
А в Африке вы часто проездом ?
Или в Исландии?
Мне сильно безразлично ваше верю-неверю!
Для того и существует, как вы выразились *интернет в помощь* , чтоб люди находили для себя продукты и способ приготовления любимых лакомств.
Олечка , поздравляю с возвращением канала . Ссылочку скину на рецепт одной девушки ,правда он на узбекском языке, но описывает она на русском и там всё понятно ,попробуйте по её рецепту, меня ни один ещё не подводил
Ещё не вернули, это 2-й канал ((
У меня тоже домашне молоко, не из морозилки а свежее. Все отлично, рецет работает. А если ац делаете по рецепту то не нужно ничего от себя добавлять
Згущонку треба уварювати, до поки не загусне на гарячу (заварювати карамель), постійно помішуючи.
Спасибо за совет)
@@lubimayaeda але я робила на газовій плиті.
Я так и поняла)
Какой толк от замороженного молока?
Тем более вряд ли из замороженного получится нужная сгущённка
ок
Технологически сначала уваривают только молоко,делая его концентрированным,а затем уже вводят сахар.Вот.А Вам спасибо за труды.
Спасибо за отзыв
Мы в детстве варили в деревне, на 3л домашнего молока 1 кг сахара и варили целый день, на очень очень маленьком огне периодически помешивая. Получалось и было нереально вкусно!) Но тогда и молоко было домашнее свое, и сахар и газ дешевле😒
Спасибо за отзыв
У меня загустело но кристалики сахара все испортили
В покупную сгущёнку добавляют всякие загустители и ароматизаторы
Я делала по рецепту этого автора, у меня ушло на уваривание минут 30 и этого оказалось даже много(сгущенки стало 300г всего и слишком густая), но на вкус понравилась, не молоко с сахаром это однозначно. Потом на другом канале увидела рецепт, где сахара ровно та 2раза меньше и она а кастрюле варила. Я сделала и этот рецепт в мультиварке и тоже получилось и опять очень быстро(подозреваю, что на функции "крупы/каши" у меня температура выше). Так зачем переводить столько сахара, если результат тот же)))
Спасибо за ваш отзыв) я тоже думаю, что разные температуры и это влияет..
Тоже самое и доваривал не помогает но ложил 200 грамм на литр.
Да, никогда не сделать сгущенку в домашних условиях. На заводе специальные выпариватели для этого есть, чтоб получилась густая консистенция. Просто потерянное время и переведенные продукты будут!
Есть рецепт, на канале дневник очень многодетной мамы. Она показывает и объясняет как её варить. Посуда должна быть шире, больше площади..))
А вы уже пробовали? Сколько минут варили?
@@lubimayaeda нет, не пробовала, только буду)) комментарии положительные, что таким способом у них всё получается)
У казачки посмотрите ещё, тоже густая)
Спасибо, попробую)
Да. Это по моему рецепту. Но Оля соду не добавляла.
Если не ошибаюсь, то 1 к 1 берется, а у вас очень мало сахара.
я готовила по рецепту, ссылка есть в описании)
Литр молока,кило сахара?))))) Конечно нет🤣
На 10л молока 3л сахара. Ставим молоко на огонь и сразу добавляем 1 ч.л. соды , сахар добавояем в тёплое молоко.варим 3-4 часа на медленном огне помешивая, ближе к концу варки 50г сливочного масла. Получается только из домашнего молока
Спасибо за ваш рецепт)
10л молока? Ого, вот это объемы
@@Ekaterina-163 ну у меня от бабушки такой рецепт, можно просто уменьшить количество
@@Ekaterina-163 особенно сахар в литрах удивил )))