🇮🇹 CUCINA ITALIANA PRIMO PIATTO: RISOTTO PERE E TALEGGIO -

Adoro i #risotti, forse più della #pasta.
Perché è un primo davvero #versatile, che si sposa persino con la #frutta e con i #fiori #commestibili.
In maniera specifica oggi lo presento con il Taleggio, che reputo un formaggio #elegante dal #gusto inimitabile che ti lascia in bocca una moltitudine di #sfumature , e la #pera che personalmente ritengo sposarsi a meraviglia con i formaggi.
Sarà un primo piatto #elegante per il suo colore #bianco , #delicato al palato, ma con un sapore deciso. Le pere avranno una doppia #consistenza:
#morbide quelle cotte insieme al riso, croccanti e con un sentore di #Brandy quelle che ne completeranno l’impiattamento.
Procedimento:
Mettiamo sul fuoco una casaeruola in cui porteremo a bollore il brodo vegetale. (Va Bene anche l’acqua se non disponiamo del brodo)
Sbucciamo e tagliamo a dadini le pere 🍐 ed il Taleggio. Delle Pere, ne mettiamo da parte 1/3.
Prendiamo un padrllino, mettiamo una noce di burro 🧈 e le pere : facciamole imbiondire nel burro e sfumiamo con del Brandy flmbamdole. Se la pera dovesse essere un po’ acidula possiamo aggiungere prima del Brandy, un cucchiaino di zucchero e darlo sciogliere.
Facciamo tostare il riso 🍚 senza aggiungere ne grassi ne vino bianco per sfumarlo dato che il Taleggio contiene già un po di acidità. Aggiungiamo dei mestoli di brodo poco alla volta e dopo 10 minuti aggiungiamo le pere che cuoceranno nel risotto. Continuiamo a bagnare col brodo, aggiungiamo il Taleggio e portiamo a cottura.
A questo puno #burroghiacciato e #mantechiamo a fuoco spento.
Impiattiamo aggiungendo a piacimento anche #fiori #commestibili che daranno colore al piatto.
Buon appetito a tutti
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