Vitaminspeicher - eingelegte Zucchini
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- Опубліковано 30 лип 2021
- Um das feine Gemüse in die kalte Jahreszeit zu retten und somit einen top Vitaminspeicher im Winter zu haben, kann man Gemüse einlegen - hier seht ihr wie ich das mit meinen eigenen Zucchini mache.
Rezept:
1 große Zucchini
ca 1-1,5 Liter Wasser
1 Bund Dille
ca 0,3 Liter (300g) Hesperidenessig
2EL Senfkörner
2EL Pfefferkörner
1EL Kümmel
4EL Honig
1,5TL Salz
4-6 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
Zutaten kann man auch je nach Geschmack variieren.
Wunderbar ❤️. Ich liebe Zucchini. Das werde ich ausprobieren. Very sympathisch der Mensch vor der Kamera 😁macht Freude dir zuzuschauen. Besten Dank dafür. Herzliche Grüße aus dem Norden.
😄 Danke!!! Freu mich sehr darüber! LG Polsen
I hab no nie a Zucchini gschält...neue Erfahrung...alles andere mach i genauso...zugedeckt abkühlen lassen, ich stell sie da aufn Kopf...tolles Rezept👍👍👍
Man kann sie natürlich ungeschält einlegen - warum nicht? :-D
Mein Nachbar hat ZucchiniSchwemme im Garten und schüttet mich damit zu. So jetzt kommen sie in die Gläser, süß-sauer, wie Gurken. Im Winter bin ich dann froh, wenn ich Vorräte im Keller habe, so wie früher. Ich werde erst die Gewürze einfüllen und dann den Sud aufgießen.
Super! Hauptsache es gibt Vitamine im Winter! LG Polsen
Vielen Dank für das Zucchinirezept, ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Ich war überrascht, dass Sie beim Kochen der Zucchini den Boden der Gläser nicht mit einem Handtuch geschützt haben, die hätten im Topf zerspringen können. Nochmals vielen Dank für all die wunderbaren Rezepte.
Ist mir eigentlich noch nie passiert!
Das kommt zur richtigen Zeit.
Wird sofort ausprobiert 😊
Freu mich! Gutes Gelingen!!!
Sehr einfach erklärt. Vielen Dank für das tolle Video.
Danke freu mich!!!
Super, genau darauf habe ich gewartet. Danke
Das freut mich! :-D
Super erklärt! So kriegt das wirklich jeder hin.
Danke für das Lob!
Danke! So schön präsentiert. Und sehr hilfreich. 👌🏼🌞
Das freut mich Petra! LG Polsen
Vor 2 Tagen Zucchini Ernte gehabt. Dieses Video 2 Tage später entdeckt. Besser kann der UA-cam Algorhythmus ned funktionieren. Super Video.🖒
😄😄😄 Stimmt! Freu mich! Danke!
Schmeckt so gut! Danke!
Das freut mich!😊😊😊
Herzlichen Dank für das einfach erklärte und schmackhafte Rezept! Hab das Öl weggelassen und hoffe, das ist ok. Geschmacksprobe in ein paar Wochen! Liebe Grüße, Irene 🤗🇦🇹🍀
Das freut mich sehr! LG Polsen
Ich habe gerade 5 Gläser eingekocht und bin gespannt wie sie uns schmecken werden. Danke für das Rezept und eine schöne Woche. LG ❤️🌹
Super! Wird sicher schmecken!
Pragmatisch kurz und GUT! Danke
😃 Danke!
Hallo ! Zum ersten mal so eine einfache Art der Konservierung bekommen ! Danke ! Dachte immer die Großen sind nicht mehr zu gebrauchen .Werde jetzt mal die Jungs auswachsen lassen . 🥒😊
Ja unbedingt - die werden nicht schlechter wenn sie groß sind - im Supermarkt sind sie deswegen so klein, weil sie einfach früher geerntet werden und somit einfacher für den Verkauf geeignet sind!
Vitamine stimmt i ess de am liebsten gebacken.Schönes Wochenende👍
Herrlich!!!
WOW das sieht mega lecker aus! VG SIlke
Dankeschön 😋
Freu mi schon auf Zucchini eingelegt, vielen vielen lieben Dank einfach genial das rezept , super Erklärung u geschmacklich a traum die Rezepte die wir schon ausprobiert haben
Super! Das freut mich!!!😄
jo mei...da polsen halt :-).....wie immer EXTREM genau und gut erklärt
Super tolle Video´s ..... mhmm und alles schaut so lecker aus ..... habe schon einiges nachgemacht .... da meine Zucchini heuer noch zu klein sind .... habe ich sie durch Paprika ersetzt .....bin gespannt. 💜lichen Dank! und liebe Grüße aus Villach 🙋♀️
Danke! Man kann so ziemlich alles einlegen! LG Polsen
Super!!
Danke!
Wie immer, super sympathisch und allgemein leicht verständlich gezeigt und erklärt. Aber bitte jetzt schon an den Herbst denken, Wildschwein steht an. Ein Rezept für Wildschwein Gulasch... Das wäre es, mehr Bio geht nicht. Bester Kochkanal, bitte mach so weiter.
Liebe Monika, vielen lieben Dank!!! Wildschwein hab ich schon auf meiner Liste! :-D
Klasse! 👍 Haltbarmachen ist immer ne gute Sache! 😉VG Grill Five-0 🤠
Das stimmt 😊
Super danke, und sehr sympathisch humorvoll
Danke für das Lob!
super wird gleich probiert -
Gutes Gelingen!!!
Danke. Super
😊 Die Dipsauce hört sich super an - guter Tip!!! Na dann wünsch ich dir gutes Gelingen!
Köstlich!Ich fürchte, ich muss noch eine Partie machen...😉😋
Unbedingt!!! LG Polsen
das mach ich morgen !!!! Danke !
Viel Erfolg! Liebe Grüße!!!
TOP. Danke.
Gerne 😊 Danke!!!
Werde ich probieren Vielen Dank
Gutes Gelingen Emilie!!!
Danke. Das neue Format ist super.
Immer eine Bereicherung!
Danke fürs Feedback!😀
Umständlich und langatmig
Danke für die Info 😊
Gerne Maria!😊
Gerade eingekocht 😊bin schon gespannt wie es schmeckt. In ein zwei Woche werde ich ein Glas öffnen. Danke für den Betrag.
Super!
Sehr gutes Video
Vielen Dank!!!
Das hört sich wunderbar an,mach ich auch gerne nach aber Hesperidenessig hab ich zum ersten Mal gehört.Hab recherchiert und wollte nun wissen ob ich auch Apfelessig benutzen kann?
Ganz liebe Grüße von Beate 🖐️
Danke Beate, ja der Hesperidenessig is ein echtes österreichisches Original - du kannst aber jeden Essig der für dich passt verwenden. LG Polsen
Toll erklärt. Vielen Dank 🌞 🍀
Sehr gerne 😊
Super Idee. Mache ich gerne nach... nächstes Jahr.
😃👍
Ein tolles rezept 8gläser stehen im keller und es werden sicher noch weitere,eins haben wir probiert und sind begeistert
Das freut mich sehr! Am besten sind sie nach ca 3 Wochen! Bei mir stehen schon unzählige Gläser - muss aber immer nach produzieren - sind ja immer gleich weg :-D LG Polsen
Danke für ihre antwort bleiben sie gesund IR.
Vielen Dank fürs Rezept. Habe einen elektrischen "Ein-Weck-Automat", da kann ich die Temperatur einstellen und die Gläser lasse ich dort auch abkühlen. Liebe Grüße aus der 🇨🇭.
Guter Tipp!
Sieht super aus.
Danke!!!
Muss I auch mal machen danke . Lg aus Canada
Unbedingt!!!
Und gleich ein Abo da gelassen.
Vielen Dank und willkommen!
Host gut erklärt ,schaut gut aus ,werd i probieren moch i aber mit Rex Gläser bzw. mit Einkochautomat
lg aus Neusiedl/See
Geht sicher auch gut! Gutes Gelingen wünsch ich dir! LG Polsen
Grandios🥰🥰🥰
Danke!!!
Tolles Rezept! Vielen Dank dafür. Ist bei dieser Methode Botulismus ausgeschlossen? LG Anne
Gerne! Zum Thema Botulismus habe ich den Ratschlag vom Robert Koch Institut gefunden: Wichtig Regeln für den Verzehr von selbst hergestellten Konserven. Immer ausreichend erhitzen: Beim Kochen und Aufwärmen von Gemüse ist laut Robert Koch Institut (RKI) auf eine ausreichend hohe Temperatur und Garzeit zu achten, um Botulismus zu verhindern. Das RKI empfiehlt: Mindestens 1 Minute bei über 85 Grad
Wow!
Dankeschön 😋
Meine Frage: wieviel Zucker sollte man verwenden, wenn es kein Honig sein soll?
100 g Honig kann durch 130 g Zucker ersetzt werden
Toll dass war für mich dass zweite Video von dir. Sehr schön erklärt und gezeigt, ohne viel Schnickschnack und aufs Wesentliche belassen. Qwalt mir richtig guat.😉 Gibt es einen besonderen Grund warum du die Schale abmachst?
Weiter so
Danke Michael, man kann die Schale auch dran lassen - einfach mal beide Varianten probieren. LG Polsen
Super Video, werde ich morgen nach machen. Zur Verwendung der Zucchini wäre ich noch für einen Rezeptvorschlag dankbar 🤩.
Danke! Ich esse sie am liebsten zu Butterbrot oder Ofenkartoffel!
@@polsenkocht Klasse, ich habe 3 Gläser eingemacht und kann es kaum erwarten, das erste Glas zu kosten.
Ich mache die Senfkörner sofort ins Glas mit den Gurken oder mit den Zucchini, ich mache das so, weil wenn das heiße Wasser in das Glas kommt, dann haben die Senfkörner die gleiche Wirkung wie mitkochen. Ps. 40 Jahre Erfahrung‼
Super Tip- danke!
Danke für dieses Rezept. Eine Frage, da dies alles für mich neu ist, ich nun Zucchini hier im Garten habe, die ich natürlich auch für die Bevorratung nutzen möchte. Wie verwende ich diese sauer eingelegten Zucchini denn weiter. Ich kann sie sicher so aus dem Glass essen, aber kann ich diese dann bspw. auch für eine Tomatensoße mit verwenden? Gibt es irgendwo Rezeptideen? Und wenn ich das machen kann, wofür kann ich dann die Flüssigkeit noch verwenden? Danke übrigens auch für den Rat, das Innere der Zucchini einfach einzufrieren, um es dann später noch zu nutzen.
Hallo Ines, also ich esse sie immer zu irgendeiner Hauptspeise dazu - aber probier einfach aus sie in ein Gericht wie Reisfleisch oder Grenadiermarsch (siehe meine Videos dazu) zu integrieren - ich kenne Leute die den Saft einfach so trinken - das ist natürlich gewöhnungsbedürftig 😊 Hoff die Antwort hilft! LG Polsen
@@polsenkocht Danke für Deine Antwort! Ja, ich gucke auf jeden Fall noch bei weiteren Videos von Dir. Mir gefällt das Schlichte sehr. Nicht zu viele Zutaten, dass man dann gar nicht weiß, wo und wie man anfangen soll. Also, dann guck ich gleich mal beim Reisfleisch. LG Ines
Danke für das Rezep,t welches Sie sehr schön präsentiert haben!
Meine Frage: Kann man die Zucchini auch ungeschält so verarbeiten, denn in der Schale sind doch alle Vitamine, Spurenelemente, usw.
Ja natürlich! Das kann man so handhaben wie man will! Gutes Gelingen! LG Polsen
@@polsenkocht Danke für die Antwort!
Tolles Video, wie immer. Vielen Dank! Die Einzahl von Zucchini ist übrigens Zucchino 😉
Danke freu mich - und danke für die Info bzgl Zucchini :-D
Und der Singular von spaghetti ist spaghetto ...
@michaelafischer: Sie bestellen sicher auch "due pizze" --'oder doch korrekt deutsch "zwei Pizzas/Pizzen"?
Schaut sehr lecker aus, aber sind die meisten vitamine net in der haut und gleich unter der haut die du grad alles abgemacht hast ?
Danke! Unter der Schale befindet sich um den Daumen gerechnet ein Viertel der Vitamine - dh drei Viertel ist in der Frucht selbst drinnen - natürlich kann man die Schale darum lassen - nur mir persönlich gefällt das bei Zucchini besser wenn sie so im Mund zergehen - und das geht nur ohne Schale 😊 Aber du hast natürlich recht - ich hätte im Video sagen sollen, dass man gerne die Schale dran lassen kann. Vielleicht probierst du beide Varianten aus und entscheidest selbst welche die Bessere für dich ist. Für mich ist die Variante ohne Schale der beste Kompromiss - bei der Menge nämlich die ich davon verzehre bekomm ich genug Vitamine auch ohne Schale davon 😊😊😊 LG Polsen
@@polsenkocht danke vielmals fuer die antwort, das war sehr hilfsreich, ich probier beide varianten, mit und ohne schale und melde mich dann wieder!
Ich empfehle das Weck Einkochbuch - bzgl.Säuregehalt, PH Wert, Garzeiten, Do and Don t s beim einwecken / einmachen. Weitere Infos bei Ages einzuholen. Beste Wünsche
Hallo Hubert, danke!
Griasdi :) muss ich den Zucchini schälen oder kann ich auch ungeschält einlegen? LG aus NÖ
Das würde mich auch interessieren 😊
Man muss ihn nicht schälen - ich würd zum Vergleich einfach einen Teil schälen und den anderen Teil ungeschält lassen - so kann man selbst vergleichen und entscheiden welche Machart am besten schmeckt. LG Polsen :-D
@@polsenkocht Super, lieben Dank für die Antwort! Ich mache auch meine Zucchinisuppe mit ganzen Zucchinis (also Haut und "Fleisch") - meine Mama schält ab und höhlt aus ;-).
Super, Danke für dei Antwort!!
wwunderbares Zuchhetti -Rezept
Danke 😊
Ich lege fast jedes Jahr welche wie Gurken ein das ist so lecker
Gurken kann man natürlich auch so einlegen! Super!
@@polsenkochtnein falsch verstanden
@@marlenehepner1792 ahhh! jetzt kapier ich's - alles klar: -)
@@polsenkocht na saure Gurken Rezepte für Zucchini verwenden
@@marlenehepner1792 👍
Hallo Roland, man lehrt nie aus. Was ist Hesperidenessig? Viele Grüsse aus der Pfalz. 👍😊💯🙋♂️
Das ist eine österreichische Spezialität. Wußte nicht, dass man den in Deutschland nicht kennt - hab aber nach einiger Recherche bemerkt, dass der Hesperidenessig nur vom österreichischen Essighersteller Mautner Markhof produziert wird- Dieser Essig ist ein reiner Gärungsessig - besteht zum Großteil aus Branntweinessig etwas Weinessig und Apfelsaft. Ist bei uns überall bekannt. LG Polsen :-D
@@polsenkocht Und was nehm ich in Deutschland, Apfelessig???
Hallo Herr Pollsen habe heute ihr Rezept eingelegte zuchini gemacht , super geworden leider hob ich anstelle von 1esslöffel nur Teelöffel genommen vor lauter Eifer dies übersehen aber i glaub es Wirt a schmecken super erklärt Dankeschön
Das glaub ich auch!!!😃
Sieht super lecker aus😋 !...-bin gerade auf der Suche nach Zuccetti -Einmach-Rezepten ...
...könnte man dieses -oder ein ähnliches Rezept auch ohne Süssmittel (Honig , Zucker ect. ) machen (zB für Diabetiker) ?
Ja das funktioniert sicher - der Geschmack ist halt entsprechend sauer - wenn da nichts ausmacht passt das sicher. LG Polsen
@@polsenkocht
Vielen Dank für die Antwort !....
...heisst das in dem Fall dass der Zucker "nur" für den Geschmack beigegeben wird und nicht für die bessere Haltbarkeit ?....
...dann könnte man ja vielleicht wenig Stevia oder zB Erithrit beigeben dass die Säure nicht zu dominant ist 🤔...?...
Hallo, kann man statt Essig auch Zitronensaft verwenden?
Muss sagen, dass ich das noch nie probiert hab - aber theoretisch müsste das gehen - einfach 2-3 Gläser probieren - würd mich interessieren wie´s geworden ist. Gutes Gelingen und liebe Grüße! Polsen
Wir haben Zucchini im Überfluss , jetzt weiß ich auch was Ich damit mache . Danke . Tolle Sache.
Gutes, vergessene und immer gut danke für deine Anregungen.
Vieles ausprobiert und immer gut.
Meine Frage könnte man dir auch Ideen zukommen lassen, denn so a Einbrennsuppn mit eintropften Ei wie von Mamma als ich als Kind krank war, hab leider noch kein tolles Rezept für mich gefunden.
Mach weiter so egal ob mein Beitrag hilft oder nicht. 😀
Hallo Roman, natürlich kannst mir gerne solche alten Gerichte vorschlagen - ich kenn natürlich die Einbrennsuppe mit den eingetropften Eiern - hat meine Mutter sehr oft gemacht - ich mach sicher ein Video davon. Danke und liebe Grüße Polsen
Danke, toll das du immer antwortest und dir die Zeit dafür nimmst.
@@roman6963 Das ist für mich selbstverständlich! :-D
Muss die Schale ab da sind ja wichtige Vitamine drin?
Natürlich kannst du die Schale auch drauf lassen - ich persönlich hab's lieber so. LG Polsen
Hallo Herr Polsen,
braucht man den Topf gar nicht mit einem Deckel verschließen und macht es auch nichts wenn die Gläser sich berühren ? Hätte ich vorher Ihr Video gefunden so hätte ich mir die ganze Mühe unsw. sparen können und wäre nicht Stunden damit beschäftigt um ein paar Gläser Zucchini Gemüse einzukochen....🙈
Also man kann gerne den Deckel drauf tun - bei mir bringt's nichts, da die Gläser zu hoch sind und ich keinen größeren Topf dafür habe - aber sich kann man den Topf zudecken - und berühren könne sich die Gläser sicher - ich seh da kein Problem LG Polsen
Danke🤗
Das sieht lecker aus! Wieviel% hat der Essig? Wir haben 10 prozentigen.
Der verwendete Essig hat 7,5% Säure. Gibt es leider nicht überall zu kaufen. Habe mir ausgeholfen mit 260 ml Apfelessig 5% und 40 ml Essigessenz 25%. Das ist dann ein bisschen mehr als 7,5%. Um genau zu sein bräuchte man 262,5 Gramm Apfelessig und 37,5 Gramm Essigessenz. Aber wer kann so etwas im Haushalt abwiegen. 😂
@@bfo600 danke für die Antwort! Ich habe etwas mit Wasser verdünnt. Passt für meinen Geschmack. 👍
@Ulrika - Danke - mein Essig hat 5% - du hast recht - das mit dem Wiegen ist schon so eine Sache :-/
Klasse … … …
Was ist das für ein Essig, den.kenne ich nicht, bzw der Name sagt mir nichts?
Das ist wieder so eine österreichische Spezialität die es scheinbar nur bei uns gibt :-/ Der Hesperidenessig ist ein reiner Gärungsessig und wird vom österreichischen Essighersteller Mautner Markhof produziert - Besteht zum Großteil aus Branntweinessig etwas Weinessig und Apfelsaft. Du kannst aber zum Einlegen von Gemüse jede Sorte Essig verwenden - einfach mal verschieden probieren.
Kann man die auch mit Schale einlegen?
Ja - kann man gerne dran lassen. LG Polsen
Muß man sie unbedingt schälen? Ist das ein normaler essig? Beim einkochen von Marmelade stellt man die Gläser auf den Kopf kann man das hier auch tun oder sollte man es nicht?
Hallo Katharina, also man muss sie nicht schälen, das ist normaler Essig und die Gläser kannst du auf den Kopf stellen - überhaupt kein Problem. LG Polsen
Herzlichen Dank für dieses Video. Wieder was gelernt: Hesperidenessig kannte ich bisher nicht ;-) Mir gefällt der schöne breite und flache Topf, das ist ja richtig gut zum Einkochen für die kleinen Gläser. Wo bekommt man denn solch einen Topf? Hab schon im Internet gesucht, aber keinen gefunden.
Ich muss sagen, dass ich den schon so lange hab, dass ich das gar nicht mehr weiß woher der is - Marke steht nämlich auch keine drauf.🤔
Geht das auch mit schale?
Ja natürlich! Einfach probieren!
👍🙂
😊 Danke!!!
Warum muss die Zucchini geschält werden? Wird leicht die Rinde zach? LG aus OÖ
Ich hab sie auch schon mal dran gelassen - das is grad nur so a Gefühlssache - man spürt sie halt beim Essen - aber man kann sie natürlich dran lassen.
Danke schön!
Ich mag keine Zucchini, mir sind eingelegte Gurkerln lieber 😂 Aber tolles Video 😉
Danke! Dann einfach Gurken statt Zucchini einlegen :-)
❤
Vielen Dank!!!
Tolle Idee, und wozu isst man sie ? Ich freue mich auf eine Antwort
Danke! Also wir essen die immer als Salatersatz oder zu einer kalten Jause
Danke, ich habe nun inzwischen alle eingekocht und freue mich, bei Gelegenheit sie zu genießen
Wieso schälen? Kann ich Zucchini auch mit Schale? ❤
Geht natürlich auch ohne schälen!
leider wird der Honig durch das kochende Wasser abgetötet,also kann man auch Zucker nehmen.....,oder ?
Ich würde jetzt nicht sagen, dass man Honig töten kann - aber, dass er sich chemisch durch Hitzeeinwirkung verändern kann - ja - grundsätzlich bleibt er aber gesünder als raffinierter Zucker - wenn du aber Zucker verwenden willst ist das natürlich vollkommen ok -geht ja genauso gut. LG Polsen
@@polsenkocht
Den Trick mit dem heißen Wasser würd’ ich auch net machen. Meine Bienen sagen auch noch dass man keinen Metalllöffel verwenden darf.
Aber großes Dankeschön für die Panonnischen Kochvideos. Bin begeistert.lg.
Was ist das für ein toller Schäler??? 🥰
😃😃😃
Wieviel Wasser?
1 bis 1,5 Liter - kommt auf die Größe an.
Würde das Rezept gerne ausprobieren, aber was bitte ist "Hesperidenessig"??🤔
Hesperidenessig ist eine österreichische Spezialität - Ist ein Gärungsessig bestehen aus Weingeistessig, Weinessig und Apfelsaft. -(siehe Wikipedia) du kannst aber jeden anderen Essig auch verwenden. LG Polsen
Warum muss Zucchini geschält werden?
Muss nicht - man kann's auch dann lassen - schmeckt auch gut 😄
😛
😊 Danke!!!
Ja, wenn einem beim Sud probieren sämtliche Gesichtszüge entgleisen, ist die Essigmenge (oder auch Salz, je nachdem) genau richtig :D
Einen kleinen Tipp hätte ich noch: nach dem einkochen die Gläser auf Kopf stellen und eine Gläserzange nutzen. Auf den Kopf stellen soll bewirken (ich hab´s nie getestet, da ich mit Lebensmitteln nicht experimentiere und die Gläser daher immer auf Kopf stelle), dass das Vakuum besser gezogen werden kann.
Danke für die Info
Einfach im heißen Wasser stehen lassen bis das Wasser erkaltet ist.
ok
ok... also der Honig ist bei der Temperatur eh hinüber und die Deckel darf man eben nicht FEST zuschrauben, weil es Noppendeckel (keine Schraubdeckel) sind. "Steffi kocht ein" hat da eine gute Info über Gläser und Deckel!
Gemüse weg ich viel ein aber auch obst
Super!
Die sollen ein Jahr halten??? Blödsinn! Die sind nach spätestens 3 Monaten gegessen!
Wie recht du hast!!! :-D