山岡家 特製味噌チャーシュー麵 作り方 ラーメン堂VOL74

[@ヒロシ-z3p]

間違いないね🍜

[@user-jf6]

まさに山うま！

[@kuroudgai1170]

凄い‼️山岡家また喰いたくなりました😅

[@kataburaabura6368]

昔（牛久の第1号店が出来てから5年くらい）は週2で（笑）よく食べた山岡家のネギ味噌チャーシュー
創業者だったかと思う方が目の前でスープ仕込みで骨を割っていたのを思い出す
あの獣臭い匂い賛否があると思うが良いよねぇ
味噌は業務用？特注の味噌？でかい缶詰だったなぁ、今回のと色違いは止む得ない、似て旨けりゃ良い
当時牛久の日中担当おばさんの造る味噌は絶品でブレがない

[@志藤秀吉]

最初から鍋にinすればいいのでは、、、、？笑
丼経由するのはなんですか？

[@カリンのパパ]

作ってみようと思うのですが
1:50秒の材料紹介の所では豆豉醬が
出てますが豆板醬でいいですか❓

[@ramendo5913]

味噌タレ
京懐石200グラム 北海道味噌 紅一点100グラム
コチュジャン10グラム　バター10グラム
甜麺醤小さじ1 豆板醤小さじ1 ラー油適量
おろしニンニク小さじ1 みりん大さじ2

[@ramendo5913]

こちらが、レシピです！参考になれば、幸いです。

[@カリンのパパ]

ありがとうございます❗️
これからも参考させて頂きます❗️

[@user-ue5mu5yy7d]

山岡家よりチャーシューうまそうだ

[@パッツン-z8d]

これ特製味噌！？辛味噌じゃなくて？

[@王永-z7v]

塩辛くないですか？

[@250パケ]

じゃあ薄くすれば？

[@SagidFotedar]

その通りですね、私もその意見に賛成です。

[@毎日仕事終わりうちに帰る]

油は無しですか❓

[@ramendo5913]

ご視聴頂きありがとうございます‼️
山岡家は、ラードを入れています。
わかりづらいのですが、動画の10分位の所でラードを、いれています。

[@rk_hs5417]

特製味噌なのに白味噌使わないんだ

[@にやに-j1e]

たしかに

[@sassans1657]

たしかに

[@sugar-1412]

店員だったんですか？？

[@ramendo5913]

ご視聴頂きありがとうございます‼️
某店舗の、オープニングスタッフでした。
バックヤードには、倉庫と、店員専用のトイレや休憩室が有ります。
社員教育も、シッカリしていて凄い会社だなぁと思いました。

[@sugar-1412]

@@ramendo5913 実は私も店員です。
あのネギの味付けでご飯食べたり家でやっちゃいます笑