VAN DRUIF TOT WIJN -
Вставка
- Опубліковано 10 вер 2024
- De pluk zit erop en alles zit in de kelder. In deze video leg ik jullie uit welk proces ik gebruik om tot wijn te komen.
Toen een gepensioneerde landbouwer uit mijn dorp liet weten dat hij zijn 70-jaar oude wijngaard wou vernietigen, schoot ik hem te hulp bij het zware werk. Vanaf juli 2021 ontferm ik me ook over een nabij gelegen wijngaard die al 4 jaar niet meer onderhouden was.
Mijn boeken kopen? miguelbouttry....
Wil je mij steunen? Neem dan eens een kijkje op de Patreonpagina van ‘Mijn Verhalenbende’: / miguelbouttry
Of koop me een koffietje:
www.buymeacoffee.com/miguelbouttry
- - -
Miguel Bouttry is een Vlaamse schrijver, gids, verteller, vlogger, ... Hij woont in de Franse Morvan, maar steekt af en toe nog eens over naar zijn roots in Vlaanderen: de Westhoek.
Met deze vlog gaat hij vooral op zoek naar minder gekende locaties met een sterk verhaal. Elke week komt minstens één nieuwe video online.
Surf ook naar www.miguelbouttry.com voor meer info over mijn boeken, mijn gidsbeurten, lezingen, etc.
Facebook: miguelbouttry
Instagram: miguelbouttry
Twitter: miguelbouttry
Heel boeiend allemaal !
Amaai, je straalt evenveel enthousiasme uit als voor je boeken. Je ziet en hoort dat het je boeit.
Tof zeg!
Zeer interessant
heeeel spannend
Echt heel gaaf, Miguel! En zeer interessant wat je allemaal doet en vertelt. Ben heel benieuwd!
Misschien is het niet het doel wat telt, maar de reis er naartoe 🤔. Hopelijk wordt jouw noeste arbeid beloond. 'k Zoe zeggn: begunt moar ol an't ontwerp van het etiket. Succes!
tof tof tof 😊.🍇🍇🍇🍷
Er zit ook een waterslot op de vaatjes (ter voorkoming van oxidatie)
Mooi afgerond aantal volgers. Ben benieuwd naar de resultaten in de toekomst. Een leuk project. Succes
Maceration carboniqe betekent koolzuurgisting.
Veel gebruikt in de Beaujolais met name de primeur.
Heeft niets met biodynamisch te maken !
Fijn te horen dat je bij de familie Montanet en vrienden terechtgekomen bent. Betere leermeesters zijn er niet in Vézelay. Ik bewaar warme herinneringen aan mijn bezoek aan Jean Montanet toen hij nog bij de Cave Cooperative werkte, twintig jaar geleden.
Super hè. Tof.😘❤
Super interessant! En 800 abonnees! Gefeliciteerd!
Ik had er gisteren nog 802 :(
't Is in ieder geval al een 'appelation controlée', zoals jij het in de gaten (moet) houden. Succes! En wordt het wat minder...volgende jaar beter. Hoe gaat dat al weer met 'Übung' en 'Meister'?
c'est en forgeant qu'on devient forgeron, zeggen ze in Vrankriek :-)
Succes ,heel knap wat je doet 👍
De maxx!!!! 't Zal nog niet klaar zijn eind december zeker hahahaha.....ben ik dan eindelijk in de regio (Biches)
Dat zal een beetje aan de vroege kant zijn 😌
Mooi om te zien hoe je er voor leeft.
Heb ik het goed begrepen dat de vergisting enkel gebeurd via hetgeen op de schil zit, dus enkel met wilde gisten ?
Dat heb je goed begrepen. Geen gisten toegevoegd. En het fermenteren loopt ondertussen zeer goed. Maar dat zie je wel in de volgende video 😉
Hallo Miguel, ik vroeg mij af of er pitjes in de geoogste druiven zitten? En zo ja, hoe haal je die er dan uit? Groetjes Michaël en Olivia
Leg ik voor jullie uit in de volgende video 🙂
Knap Miguel ... succes verder ...!
Je bent aardig op weg om expert te worden. Goed uitgelegd! Maar morgen ben ik t weer vergeten, dus mij niet overhoren.
Hey Miguel....
Hele fijne vido's... maar ook heel wat vragen ( rond zuurstof en timing) en ervaring te te delen;....
Hopelijk volgen er wat antwoorden- maar voel u vrij... want het zijn er misschien wat veel :)
IN Bulgarije heb ik twee jaar terug een deeltje van het wijn maak proces gevolgd....
En daar werd er gestart met het pletten + 3 weken in vaten (8 stuks) (enkel afgedekt met een plastiek ) die twee a drie maal per dag geroerd werden (kwestie van de schillen met het sap te mengen)
Ik vraag me af- hoe kan dit als zuurstof de vijand genoemd wordt ( vraag 1) (niet enkel door jou- ua-cam.com/video/2iHPGCVjhQY/v-deo.html) ?
En toch ook iemand die zegt dat zuurstof een rol te spelen heeft bij polymerisation- (binding tannines - invloed op smaak) ua-cam.com/video/LWsG1Z1YC8g/v-deo.html
of wijn die reductief wordt ( slechte smaak)
Vraag 2
Ik ben ondertussen al gestart met een "eigen tonnetje (half volhalf geplette druiven gesorteerd zonder steel ) met een plastiek over+ mengen (drie dagen) ...
=>De vraag is nu : maak ik er alsnog twee kleinere gesloten tonnetjkes van met een waterlost- voor de zekerheid - of is het de moiete- het risico te nemen ?
ik heb niet de indruk dat mijn sap geoxideerd is dus dat is goed...
Daarbuiten zijn er nog enkel vragen over jouw proces (vraag 3)- als ik het correct heb gevolgd ziet het er ongever zo uit nadaat de druiven geplukt zijn en gesorteerd
Stadia 1 voor de persing /maceratie (1 week en 3 dagen)
stadia 2 na de persing fermentatie (5 dagen met voldoende temperatuur)
stadia3 : rijpen in damjans (3-6 maanden stabiele neit te hog etemperatruur in volle flessen))
stadia 4: filteren en bottelen
=> Ik vraag me af of het kan om bij stadia drie te stoppen (en dus al te botteen) ? en gewoon niet het oinderste van de fles leeg te drinken....
=> Zo ja ;.... wanneer de fase van fermentatie gedaan is- is het boveste gedeelte van je fles toch gevild met koolstof dioxide- en dus ook afgelsoten van, zuurstof ( met je waterslot en koolstof)
Is dit dan ook niet voldoende om te laten rijpen op deze manier ? ( gewoon de wijn in wording koeler zetten ? )
En een theoretische vraag(vraag 4)
BIj de maceratie ( het proces waarbij de schil zijn kleur en smaak afgeeft- al dan niet in afgelsoten vaten- actief of passief) ) - start toch ook al fermentatie... hoe kan anders er al koolstofgas geprodcueerd worden (filmpje).?
alvast bedankt-
en curieus wat je nog azo al zal posten
suzanne picard
Maar naar welke methode wil je toe gaan, het risico op wijnazijn wil niemand.
Heb dit als kind een keer gezien bij de homebrew van mijn ouders, was echt vreselijk na al die moeite die zij toen hebben gedaan.
Het zat in een héle grote fles-kruik en borrelden deed het constant, maar goede drinkbare wijn is er nooit gekomen helaas.😭
Ik heb niets te willen 😄 de wijn wijst de weg. Vive la nature!
Is de moeite zeg.