SANDWICHES DE MIGA
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- Опубліковано 23 жов 2021
- RECETA:
Esponja:
Agua 50 gr
Harina 000 50 gr
Leva 10 gr
Tang Zhong:
Leche 250 gr
Harina 000 50 gr
Masa:
Huevo 1u
Sal 10 gr
Harina 000 400 gr
Azúcar 40 gr
Manteca 50 gr
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UNITE ACA:
/ @marcosdicesare
GRACIAS A VA BENE PRODUCCIONES FOR THE MAGIC - Розваги
¿Mejor combinación para un sandwich de miga?
JyQ con mayo
salame y queso.
Jamón, queso y anchoas o queso azul.
tu prima y tu hermana
A mi me vuelve loco el de peceto con huevo 🤤👌
Me alegra verte mas calmado ahora que la pones. Te admiro muchísimo Marcos.
Jajajajaj igual es increible,q el otro canal tenía 400 ,500 reproducciones y estas 60 ,100 Como se nota q era una moda la gor da tra ga leche este jajajaj
@@luisbrinon7503 no falta siempre el que insulta por favor así esta el mundo como mente como la tuya!!
@@alevitalis5139 cerra el orto
@@jererandazzo7557 no cierro nada! Cerrado vos atrevido!!! Mal educado!!
Cuenten el chisme, no entiendo nada.. xd
Desde que aprendí a hacer pizzas y pan lactal. No compro más, te juro que es una de las mejores cosas que aprendí en mi vida.. aprendes a comer alimentos de calidad. Gracias eternas, Marcos.
Ya preparé según tu receta un pan lactal ( con tang zhong incluido) y me salió PERFECTO, un poco más oscurito ya que utilicé una parte de harina de centeno...riquísimo. Jamón crudo y queso y manteca es uno de mis preferidos. Abrazo y gracias !
Los mejores sanguchitos de miga que comi en mi vida eran los que hacia mi abuela, hervia la gallina, desmenuzaba todo y ligaba con mayonesa y pimiento morron rojo. tambien los de roquefort y de atun. Magistrales! Ah los tuyos se ven espectaculares y con el plus del pan casero. Aplausos
Para que quede "largo" en vez de cortarlo como pan lactal, en fetas, podés hacerle un corte transversal, a lo largo. De última dividís en dos la pieza de pan y ahí haces el corte, te va a quedar más largo quizás y el producto final más prolijo, pero para gustos los colores
Seguí los pasos, con molde de cartón profesionalmente improvisado. El mejor pan que hice. Un día de fermentación en frío para la esponja y dos mas para la masa. No se desgrana, sabor a pan y mas sabor a pan, esponjoso y húmedo. Mil veces agradecido aunque no les puedo aportar money. No cambien esa espectacularidad y puteabilidad que tanto me relaja Marcos y esos dos trolazos amigos tuyos
Consulta, el pan lo dejas afuera o dentro de la heladera? Una vez hecho para que asienta la miga. Gracias maquina.
@@sistemmelesurargentina-sop565 Lo deje afuera dos días y después a la heladera. Acá hace mucho calor y puede agarrar hongos, de lo contrario lo dejo solo envuelto en papel de diario. La heladera le quita calidad a la miga pero para sándwich caliente es un diez
Grande marcos muchos dirán q esta complicado pero está bien no todo es fácil en la vida. Feliz por tu enseñanza y por q colo colo ganó y está puntero y a 5 partido de su título n 33. Saludos trasandinos
No, no todo es facil en la vida. Aguantar la eyaculacion mientras fOll4s no es nada facil, amigo.
@@patxonis lo sé amigo
, No todo es facil. Tu vieja si !!!
Y parece que nos vamos a la chucha amigo
Los hacía mi viejo en todos los cumpleaños (era cocinero). Me hiciste emocionar. Voy a hacer. Jamás hice. Gracias por la inspiración!
como salieron?
Los más ricos que comí..... jamón crudo y rúcula en pan negro y pavita en escabeche también con rúcula en pan blanco. Genial el video del pan.
Yo pa mi el sanguche de miga va con manteca, porque la manteca es lo mejor que le pasó al mundo.
Te recomiendo pollo, morrón rojo el vinagre, huevo duro, bien jugoso todo.
Muy bueno Marcos, gracias!
Marcos! Un día podés hablarnos de Anthony bourdain? Se que es tu chef idolatrado! Abrazo desde Argentina
Grande Marcos, en mí casa siempre los hacemos y con la corteza hacemos budín de pan para el postre 😂. Voy a probar tu receta.
Algo de mi esperaba este video desde los panes lactales. Gracias Marcos!
¡Linda esa Marcos con mayo de huevos pasteurizados, a esperar esa receta!!
la cantidad de "desperdicio" sacandole el borde, COMAN CON BORDES, esos triples son magia pura
Quien come el pan sin borde? Por eso los gorrean
Si queres los podes sacar.. no es un desperdicio porque con eso lo condimentas y tostas y hacer unos tipos snack ..
También puedes picarlo y aderezar una carne picada y hacer albóndigas te aseguro q las harás así expresamente
Y si tiene bordes no sería un sanguche de miga(?
cuando laburaba en una panaderia veia seguido como se tiraban los bordesitos y yo rescataba lo que podia jaja
Muy buena la explicación como siempre. Para mí los mejores son los peceto, tomate y mostaza de la confitería el progreso en av. Santa Fe y Laprida en Recoleta y los de pavita y tomate en la confitería el greco en primera junta en caballito.
La mejor combinación para mí, pan negro, crudo y tomate
Los mejores sánguches de miga de zona norte, La Vicente López en Maipú.
Yo hice un pan de molde usando una olla de hierro como molde. Para lograr rodajas de pan más grandes y desperdiciar menos en los cortes (igual los cortes se comieron todos)
A mi me gusta envolverlos en un repasador limpio y mojado para que agarren humedad
Los mejores en CABA en Dos Escudos para mí. Favorito: Pan negro, manteca, queso y jamón crudo.
No hay con que darle al combo pan negro y crudo
@@javitronix014 una duda,cuál sería el pan negro?
"Carlito" en Córdoba (capital más que nada) es el sándwich de miga tostado.
El pan de "salvado" tiene como mucho un 20% salvado y colorante. La receta del pan negro se supone es 50 y 50 de harina blanca y salvado pero queda muy pesado el pan y la gente en su ignorancia lo ve como mal o feo y no se vende tanto.
Saludos desde Córdoba.
No compro más un puto sandwich de miga, ver a marcos de habré la cabeza
tenias que ver este video para darte cuenta que comprar sanguches de miga es una estafa?
Muchas gracias por los videos. Se aprende bastante .
Gracias Marcos siempre tus consejos y enseñanzas sirven mucho y se aprende abrazo grande 👍👍. Mí favorito Jamón Crudo con Queso Azul, una bomba deliciosa 😂😂
Para presentar ok le saco el borde, para comerlo en casa se lo dejo, además aporta sabor.
Imaginate si tenes que hacer varias docenas a ese ritmo y con esos tiempos. El dia del arquero terminas pa.
En Comodoro Rivadavia, sandwichería la imperial. Son INCREIBLES. Mi recomendación el de Vitel Toné, Pollo-morrón-aceituna, y queso azul con nuez.
En MDP los mejores de miga están en Las Vegas!!
Tema música quema coco... Y no voy a poder dormir!! Manteca manteca manteca
Que lujo estos vídeos Marcos, gracias por la enseñanza! Hace no mucho buscaba videos de cómo hacer pan de miga y no encontré nada que me convenza, el tuyo vino como anillo al dedo. No tengo molde de pan con tapa pero igual voy a probar con una budinera (?) Te mando un abrazo!!
los que estuve esperando este video lpm!!!! gracias!!
En Rosario hay muy buenas casas que hacen sandwichs de miga.
Para mi gusto, Monreal.
gracias por compartir tu conocimiento
Que grande!!! Muchas gracias me encantó!!
Mi favorito es el clásico de JyQ así haces los tostados.
y me encanta el de Queso Azul con jamón crudo
Parcero, lo admiro, y que bueno verlo más sereno, hablas con más tranquilidad, se te entiende, ya se te ve como la prepotencia de antes, y eso me gusta, saludos.
Michael el primer día de su compañía de papel... Jaja
Excelente receta para los que compramos sanguches de miga día x medio
Excelente! Yo les hubiese cortado la corteza antes de armarlos, y con toda esa corteza se podría hacer un budín de pan
una consulta cuando arranca el video decis que en la esponja hay leche, harina pero la receta dice agua , calculo que debe ser leche , pero bueno pregunto por las dudas , y mi otra consulta es que en la receta menciona 40grs de manteca y no se vuelve a mencionar en el video , esos 40 grs hay que agregarlos a la masa original ?
Lo estaba esperando hace rato! Que buena onda..
Se ven buenísimos...
Para que no se seque el pan de miga tapalo con trapo húmedo.. ♥️ saludos desde Paraguay
Sos un crack man, con vos aprendí realmente como preparar un pan, pero bien hecho y dejar de comer las porongas que nos venden, ¡¡¡grande Marcos!!
Gracias por tu video, se los ve barbaros. Una pregunta, yo hice el otro dia pero al dejarlos descansar por dos dias el pan estaba duro, incomible. Al envolverlo en papel film, se lo deja afuera o en la heladera??
Hubiese estado muuuy bueno que mientras cortabas los bordes recitaras un monologo sobre la vida y muerte de Emilio (Kill Bill vol 2). No sabía que con ketchup se le decía "Carlitos" en Rosario, en Córdoba "Carlitos" es un sandwich de miga caliente
Ay que tentación esos sanguchitos de miga 👌 voy a practicar esta receta 😌
Acá en córdoba, al carlito le decimos al sanguchi de miga tostado, buenn videoo, yo le pondría un poquito más de jamón y queso
Ni empedo le cortó la corteza así como está esta perfecto
Me encantó esa cara de "la concha de la lora" cuando cortaste el de tomate un poco más y se te desgranó... jajaj sos un crack Marchi!!! Gracias por compartir tu saber con nosotros!!
Lo que debe ser la cena de navidad con este señor...uf
Muy bueno Marcos eso que dijiste sobre la mayo casera. Espero con ansias ese video
Muy Bueno!!! Yo le dejo la corteza
Consulta: Por las veces que aplastas la masa en el minuto 4:08, es un molde de 24 cm de largo, verdad? Gracias.
Estos videos valen oro.
Los mejores sandwiches de miga, probados por mi, en CABA, es en la confitería " LA PASTA FROLA", en la calle Corrientes 1365,( justo al lado de " LOS INMORTALES ") caros, pero bien rellenos, húmedos y sabrosos.
Gracias por compartir Marcos. Yo hago cada 2, 3 dias tu pan para siempre, pero combine un poco tu receta con el pan de las hamburguesas de pollo y siempre voy jugando un poco con los ditintos ingredientes. Me gustaria saber que opinas de lo que se dice que el pan y las harinas son inflamatorias, vos una persona que hace ayunos seguramente se cruzo con profesionales que hablan de eso. Crees que los largos tiempos de fermentacion que nosotros le damos contrarresta eso? Porque como vos dijiste en un video, antes el pan estaba en la base de la piramide alimenticia. Capaz podes hacer un video sobre eso, para "dejar de poner el pan en la misma bolsa" (ahre).
Hola Marcos. Buena receta.
Pregunta ¿de dónde viene ese de cortarle los bordes? es sólo ¿para que se vea más prolijo?
Saludos
En panaderías donde hacen pan de miga en gran cantidad los panes son bastante grandes, conozco casos dónde los dejan directamente en el suelo enfriando afuera de los moldes, luego de eso se cortan en planchas, pero el borde queda, entonces a la hora de venderlos se les corta el borde, que por decirlo de alguna manera está sucio. SUpongo que es por eso.
Hola, espectacular!! en olivos en la calle Villate y España hay una confitería que hace buenos sándwich de miga se llama La Norma! Saludos!
Esto es lo mismo que un "pan lactal" ? O el pan lactal lleva otro tipo de reseta?
En el canal de la chancha esta ese video
Marchi chiquito
Hola Marcos, no te voy a preguntar temperatura y tiempo de horno, pero cómo me doy cuenta cuando el pan está cocido? Gracias
Que ricura!!
Estás hecho una seda jajajaja amo
jajajajaja recien me salio el aviso de la hambuerguesa de los asadores locos... hacen pan ahora... y en kitchen aid... Marcos telefono!!!
tendrias que indicar si la levadura es fresca o instantanea
Qué grande Malcaide haciendo contenido diferente
Desde q empezó el covid que no como sandwiches de miga. En zona norte me gustaban de confitería Vicente López en Maipú y Las Heras (caros) y no tan caros de Fredy Villa Adelina o Carapachay. Me gustó tu pan.
sanguches de miga en "la casita dulce" pampa 4220 caba no se como andara ahora pero solia ir seguido ahi a comprar sanguches de miga al mediodia mientras laburaba con la moto y eran un espectaculo, bien cargado y con buena materia.
El sanguche de miga más rico que probé es el de La Vicente López 👏🏻👏🏻👏🏻 un 10
Hoy vamos a hacer un sanguche de miga, para poder comerlo una semana después.
Hola marcos, yo a la manteca en vez de agua le pongo leche y queda muy suave el sabor!
Que tranquilo que se lo ve señor
No sabés lo que estaba esperando que esta receta.
De miga rrote, saludos desde Corrientes
Para mí los mejores sánguches de miga son los de La Vicente López o los de Pertutti. El gusto más rico es atún y queso, si no aceitunas y queso o los de crudo y rúcula. La Vicente López hace uno de pollo escabechado que es una locura.
Excelente tu preparacion Marcos.
Y Gracias por mencionar el Carlitos Rosarino!!
Alguien me puede decir si es levadura fresca o seca. Gracias.
👏👏👏
Muy buena Malcaide
8:48 Ni Bill Gates le pone dos quesos a un sandwich
Excelente video, vengo justo de ver el de Pablo molinari donde explica el origen del Sandwich de Miga.
Hace 1 año deje de darte bola en con el tema de la fobia a la salmonella y la verdad que empece a hacer una mayonesa de muy buena calidad, que me puedo llegar a bajar 200 gramos yo solo y super barata. Te recomiendo que lo enseñes porque ya sé que la probaste pero hay gente que nunca la hizo y es super facil. Literalmente no tardás ni 30 segundos en hacerla.
Importante usar uno de esos vasos para pyrex para emulsionar rapidisimo.
Me gustó mucho tu video. Voy a hacer los sandwiches de miga. A mi forma de ver las cosas el tema del pan de miga es casi imposible replicarlo pero voy a intentar y aceptar que quizá es mucho mejor hacer lo que hiciste vos.
Dos o casi 3 años después, abril 2024, te pido la receta de la mayonesa. Saludos!!!!
@@robertfripp62 Un huevo y el doble de aceite. Minipimer en el fondo del vaso, le das motor por 10-15 segundos y vas levantando de a poco y volviendo al fondo sin soltar el boton. ARguiñano tiene un video. No tardas mas de 1 minuto.
@@robertfripp62 La receta no importa. La mayonesa es 90% tecnica. Te puedo dar todo pesado exacto y si no la emulsionas como te dije te va a salir mal todo el tiempo.
El sándwich de miga de berenjenas de "La Pastafrola". Y el de ananá también.
Miguitas, en Balvanera, comprados son los mejores que probé. Pero nada se compara a unos caseros bien hechos
Les recomiendo si son de Berazategui que compren en Dame un changuchito. Yo trabajo ahí y les digo que siempre tratamos de dar el mejor servicio
Marcos te voy a hacer estampita para agradecerte todos los días por esto!!!!!
Fah, si tuviere la pc aun ya estaría habiendo el Photoshop lpm jajajaja
Que bueno que volvio la panaderia de Marchi!! crack
Los de aceituna y queso una bomba. Para mi unos de los mejores de Vicente López son los de La Princesa.
Hiciste sándwiches de pan lactal y le sacaste la corteza maestro.
En CABA me suelen gustar los que hacen en la tienda Lorenzo.
a la masa agregamos los 50 gramos de manteca?
Muy bueno
En Uruguay se come el olímpico que lleva jamón, queso , lechuga, tomate y huevo duro. Un saludo grande y muchas gracias.
🤤🤤 de palmito me encanta
Yo compro siempre de Queso azul y jamon o de aceitunas y queso. los compro en Amigable, están en martinez y en olivos, la realidad es que no escatiman en gastos con la calidad de sus productos, prefieren aumentar el precio a empezar a poner mierda adentro de los sandwiches para abaratar costos
Los mejores los de leandro en chacarita
Extraoordinaroooooooo👌🏽
QUE DELICIA MUCHAS GRACIAS
Hola Marcos donde CONSIGO ESAS BUDINERAS.GRACIAS