Ma première tentative de crème au beurre d'après une recette de marmiton a été un échec, je n'ai pas voulu m'avouer vaincue alors j'ai recherché une autre méthode sur YT où je suis tombée sur votre vidéo, claire et simple à réaliser. Grâce à vous ma seconde tentative de crème a été parfaite !!! Je suis ravie ! J'y ai rajouté une cuillère à café de pâte de pistache, un vrai régal 👌 merci
750 Grammes Merci pour la recette je l'ai essayé l'astuce de couvrir la casserole est magnifique mais j'ai trouvé des difficultés pour couvrir mon gâteau c'était un peu fluide est ce normal
Bonsoir chefs, tout d'abord merci pour votre vidéo ! J'ai essayé de reproduire votre recette mais lors du refroidissement de mes oeufs et sucré cuit mon mélange est complètement retombé, j'ai quand-même ajouté mon beurre mais tout est resté complètement liquide et granuleux...pouvez vous me dire quelle erreur jai pu faire? Dans l'attente, merci
Merci pour cette recette facile que l’on ne peut que réussir. La meilleure crème au beurre que je n’ai jamais faite. Je n’avais pas de thermomètre j’ai essayé votre technique de la boule qui se forme dans l’eau et cela fonctionne très bien, en plus j’ai gardé tous mes doigts sans brûlure 😉. Un petit regret que vous n’ayez pas monté le résultat final car c’est toujours sympa de voir à quoi s’attendre. Je recommande donc cette recette qui a fait l’unanimité 🍰
Merci chef Damien, vous êtes le meilleur des meilleurs , ma buche au moka a eu un succès fouuuuuuuuuuuuuuuuu grâce à vous , et j'ai fais votre biscuit roulé sans matière grasse ...miam miam .......:-)
Bonjours ont peut prendre une cuillere pour savoirs a quelle stade il est non au lieu de le faire aux doigts pour eviter de se brulee En tous cas merci pour cette merveilleuse recette a bientot
Merci pour tous ces bons conseils. Personnellement, j'ai trouvé une autre recette avec des proportions beaucoup plus raisonnables mais ici il s'agit d'une grosse dose d'où les grandes proportions. Je l'ai faite il y a quelques heures (et pour la toute première fois). Je retiens qu'il est important de contrôler la température du sucre parce que sinon il se caramélise et se cristalise lorsqu'on le verse dans les œufs. Et effectivement, il faut utiliser la crème tout de suite puis mettre au frigo et non l'inverse.
Dans cette recette, il n'oublie de préciser qu'il faudrait clarifier le œufs (séparer le blanc des jaunes) avant de commencer cette opération pour les novices.
salut svp chef est ce que je peux mettre que le jaune d'oeuf seulement? par ex je veux une petite quantité je met un jaune d'oeuf avec 100g de sucre et 100g de beurre? merci d'avance chef
Bonsoir chef peut on ajouter du chocolat de couverture au lait et combien de grammes svp vu que je dois faire u. Gâteau eau chocolat au lait et le recouvrir de pate a sucre. Merci d avance et bonne soirée
Bonjour , votre page est adorable ,elle me donne envie d'apprendre plus à cuisiner, merci bcp!!! Sauf que maintenant j'ai un petit souci avec ma crème au beurre ,elle est trop liquide même si je l'ai laissé bien refroidir avant de rajouter du beurre , svp chef Damien y a t'il un moyen pour la sauver ?je serais très reconnaissante si vous me répondez.
Laifa Men Il faut la placer au froid pour la rendre pâteuse. Ensuite, en prélever 1/5ème environ et la placer dans un batteur avec un fouet. Fouetter en incorporant petit à petit le reste. Chef Damien
750 Grammes bonjour Chef pour moi, le problème qui se pose c'est qu'il y a une dissociation de certains ingrédients au fil du temps. tout d'abord ma creme est ferme: nickel et ensuite il y a un liquide qui se forme, probablement le sirop et les oeufs, et d'autre part le beurre en grumot. que faire??
ASTUCE ! Pour votre beurre vous pouvez aussi le passé au batteur quand celui ci est un peux ramolli pour le rendre "Pommade" pour le mettre par la suite dans votre préparation oeufs/scure
D’habitude je réussis toujours votre recette, là ça fait 2 fois d’affilée que je la rate, pourtant je suis les instructions à la lettre! Qu’est-ce qui peut faire erreur?
@@florencemoriau9617 met la au frigot des qu'elle refroidie rajoute du beur (froid) et fait le tout battre avec le bateur c'est ce que j'avais fait et sa a marcher jespere que sa marchera pour toi aussi
beaucoup trop sucrée, j'ai perdu la recette de ma grand mère et je viens de faire un "mur" c'est comme ça qu'on l’appelle dans la famille, car ma grand mère faisait toujours ce dessert, une couche de petit beurre trempé dans du café et une couche de crème au beurre café, de très fines couches bien entendu, mon oncle pour taquiner , nous a fait croire un jour que ma grand mère découpait des bouts de sa maison, donc on l’appelle le gâteau mur!! je le fais une fois par an car très riche, pour l'anniversaire de ma fille donc ça fait 16 fois que je le fais mais là cette année c'est beaucoup trop sucré, donc si je me met genre 300gr est ce que ça irait?
J'ai encore raté la recette pour la 3 ème fois! Jsuis fatiguée moi Je ne sais même pas où se trouve la faute !!!! La crème devient très grumeleuse et bizarre comme du vomi J'ai du la mettre au congélateur. Mais pareil,toujours le même résultat et meme constat.
J'ai eu le même soucis, je l'ai raté pour la 3iéme fois pourtant j'ai respecté la recette à la lettre. Ma crème est devenu granuleuse. J'ai donc continué battre, elle s'est alors dissocié un liquide s'est formé en plus du grumeau de beurre. Bref une cata :(
Oui! Même souci, en effet😓😅 A chaque fois ma mère me gronde car je n'y arrive pas mais je persiste à faire la chose ! Mdr Je suis totalement découragée...
Ma première tentative de crème au beurre d'après une recette de marmiton a été un échec, je n'ai pas voulu m'avouer vaincue alors j'ai recherché une autre méthode sur YT où je suis tombée sur votre vidéo, claire et simple à réaliser. Grâce à vous ma seconde tentative de crème a été parfaite !!! Je suis ravie ! J'y ai rajouté une cuillère à café de pâte de pistache, un vrai régal 👌 merci
Dis mw c est délicieux
Le crème au beurre pour un gâteau
bonjours la creme au beurre peut ton la manger sans la drésser sur un gateaux ou pas
Merci bcp j ai essayé les la patte à sucre et la crème a beure c est un vrai succès merci infiniment 😘
+Khlifi nezha Bravo et merci beaucoup
750 Grammes Merci pour la recette je l'ai essayé l'astuce de couvrir la casserole est magnifique mais j'ai trouvé des difficultés pour couvrir mon gâteau c'était un peu fluide est ce normal
bonsoir quand on est intolérant au lactose peu ton remplacé le beurre part du planta ??? merci de répondre joyeux Noël bonne fin année
Un jour on te repondera 😂
Bonsoir,
Vous dites de laisser la crème à température ambiante... combien de temps peut-elle rester à cette température s'il vous plait?
Le sucre doit avoir beaucoup refroidi? Avant de le rajouter aux œufs ?
J’ai enfin réussi ma crème grâce à vos conseils. Merci beaucoup🙂
ua-cam.com/video/MS8vPUj8ZYM/v-deo.html
@@noenenelecoleprofessionnel1422 ⅗
Ecrit la recette sp par detaille
Oui pouvez vous nous détaillez comment vous avez fait. Je n’arrive pas à faire cette crème, je pense à cause du beurre. Merci pour votre réponse.
Bonsoir chefs, tout d'abord merci pour votre vidéo ! J'ai essayé de reproduire votre recette mais lors du refroidissement de mes oeufs et sucré cuit mon mélange est complètement retombé, j'ai quand-même ajouté mon beurre mais tout est resté complètement liquide et granuleux...pouvez vous me dire quelle erreur jai pu faire? Dans l'attente, merci
De mm
Le sucre n'était pas assez chaud, ca n à pas cuit les oeufs
Tn beurre pour qui soient bien ramoulie est ce que tu ajoutes quelques choses ex sucre ou ta FT fondre au micro ondes
750 grammes c'est le top j'aime bien
Merci beaucoup ! Chef Damien
Bonjour !svp peut on habillé un gâteau avec cette crème ? Sinon quelle crème est adaptée pour recouvrir un gâteau ?
Une ganache peut-être ?
Bonjour. Est ce que l on peut congeler la crème au beurre ou pas ? Merci
Merci pour cette recette facile que l’on ne peut que réussir. La meilleure crème au beurre que je n’ai jamais faite.
Je n’avais pas de thermomètre j’ai essayé votre technique de la boule qui se forme dans l’eau et cela fonctionne très bien, en plus j’ai gardé tous mes doigts sans brûlure 😉.
Un petit regret que vous n’ayez pas monté le résultat final car c’est toujours sympa de voir à quoi s’attendre.
Je recommande donc cette recette qui a fait l’unanimité 🍰
Bravo, j'ai réussi ma crème au beurre comme indiqué
bonjour je peux utiliser la crème au beurre pour garnir un cakes dising avec la pate a sucre?
lydie hodgi C'est jouable mais attention à la conservation ! Chef Damien
bnjr chef .qu'elle est la meilleure crème pour le gâteau d'anniversaire ?
Merci beaucoup j'ai appris avec vous les éléments de base et j'admire vos cookings
A peu pret combien de temps jusqu'a ce que le melange oeuf sucre soit correcte ?
bonjour la creme au beurre peut ton la mettre sur des cupcakes
C'est parfait ! Chef Damien
Bonjour, pouvez vous me dire quel genre de beurre on utilise il y a tellement de marque dans le marché merci
+Oscura Lluvia Du beurre doux classique, peu importe la marque .
Merci chef Damien, vous êtes le meilleur des meilleurs , ma buche au moka a eu un succès fouuuuuuuuuuuuuuuuu grâce à vous , et j'ai fais votre biscuit roulé sans matière grasse ...miam miam .......:-)
Merci beaucoup Sonia ! A très vite. Chef Damien
Je suis entrain de faire ma creme mais le melange du sirot et les oeufs est t oujours liquide que dois je faire?
Alors verdict ? Chef Damien
amelia tchicaya .
Salut chef!
c'est possible de mettre un sirop
qui se trouve dans les magasins? genre sirop de frais ou grenadine ...mreci
Bonjour Si la crème au beurre et liquide ? Comment je peu la rattraper! Merci
Merci je viens d'essayer cette crème elle est super!
Super, merci +Meriem Benmakhlouf
Est ce que on peut la faire sans oeuf ?
Bonjours ont peut prendre une cuillere pour savoirs a quelle stade il est non au lieu de le faire aux doigts pour eviter de se brulee
En tous cas merci pour cette merveilleuse recette a bientot
Bonjour, peut on utiliser du sirop de sucre de canne acheté en grande surface ?
+Mamzelle Sabi Oui sans problème !
uniquement s' il est acheté en grande surface, dans un autre commerce ça ne marche pas lol
bonjour Chef est ce que je peux rajouter de la purée de fraises fraiches dans cette crème au beurre?
Non car les fraises contiennent beaucoup d'eau et cela va faire rater ta crème au beurre ! Chef Damien
merci chef donc il faut mettre de l'arome fraise et du colorant rouge, pour avoir l'aspect c reme au beurre a la fraise
alice trebaux Oui pas de soucis alors ! Chef Damien
alice trebaux de
Bien expliqué bravo
J'ai réalisé cette crème et c'est un succès. Je la conseille. Merci beaucoup. J'adore ce que vous faites. Bonne continuation.
Là crème aux beurre
Vous êtes mes préférés 1000/11
Bonjour, pour le beurre en pommade, je peut chauffer le beurre au micro onde et attendre qu il refroidisse ou comment svp ? Merci
Est ce que il faut laisser refroidir le sucre avec l'eau avant de les mettre sur les œufs Svp ?
Bonjour est-ce que le sirop de sucre doit être froid ou tiède avant de le verser svp ? Merci
Bonjour le sirop doit être chaud pour que les œufs seront cuits
Première fois et j’ai réussi 🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽💃🏽💃🏽💃🏽💃🏽💃🏽 merci chef 👩🍳
Bsr cest très magnifique,j'ai jamais essayé de réaliser,mais je veux essayer mon soucis est au niveau des mélanges comment faire les mélanges,
ua-cam.com/video/MS8vPUj8ZYM/v-deo.html
svp chef pour faire une crème au beurre goût café, le café doit être comment et combien dois je ajouter ?
bonjour chef combien de temps on peut conserver cette pate au congélateur
3 mois ! Chef Damien
Peut on aromatiser la crème Avec des fraises ?
bonjour si on veut l'aromatiser quelle est la proportion de café a mettre merci
+tomas tagliabue ll faut mettre du café lyophilisé dans le sirop. Surtout pas de café normal mais la dose se juge a l’œil et au palais...
+750 Grammes C'est quoi du cafe liophilise?
+Ijohannesen c'est du nescafe
+Ijohannesen c'est du café dont on a prélevé toute l'eau. Comme Dora La Blonde l'a dit, il existe du café lyophilisé de la marque nescafé.
Merci pour tous ces bons conseils. Personnellement, j'ai trouvé une autre recette avec des proportions beaucoup plus raisonnables mais ici il s'agit d'une grosse dose d'où les grandes proportions. Je l'ai faite il y a quelques heures (et pour la toute première fois). Je retiens qu'il est important de contrôler la température du sucre parce que sinon il se caramélise et se cristalise lorsqu'on le verse dans les œufs. Et effectivement, il faut utiliser la crème tout de suite puis mettre au frigo et non l'inverse.
Merci pour ce bamba
lorsquelemelangeest froid on ajoute le sirop lebeurre
Merci.pour cette crème .jai essayé
Jai réussi.
chef damien merci pr la recette, ou peut on concerver la creme au beurre?? vu qu'on peut pas la mettre au frigo? merci a toi :)
+Omario Aba Il faut la faire au dernier moment et la conserver dans un endroit frais...
Salut chef Damien.et si j'ai pas de batteur,,est ce que je peux preparer ma creme au beurre avec un fret..j'attend impatiemment votre reponse.
Compliqué à la main mais jouable ! Chef Damien
Dans cette recette, il n'oublie de préciser qu'il faudrait clarifier le œufs (séparer le blanc des jaunes) avant de commencer cette opération pour les novices.
pourtant dans la video on voit que les oeufs sont entier dans le bol
salut svp chef est ce que je peux mettre que le jaune d'oeuf seulement? par ex je veux une petite quantité je met un jaune d'oeuf avec 100g de sucre et 100g de beurre? merci d'avance chef
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Kaouther Rafrafi hu h hhhthhgvu
Bonsoir chef peut on ajouter du chocolat de couverture au lait et combien de grammes svp vu que je dois faire u. Gâteau eau chocolat au lait et le recouvrir de pate a sucre. Merci d avance et bonne soirée
Bonsoir ! Peut-on remplacer L'eau par le Lait ? :)
-J'adore vos recettes ! Bon continuation !
Il vaut mieux pas ! Chef Damien
Bjr.. Très bonne recette g testé pour la bûche du réveillon.. Et a refaire aujourd'hui pour le saint Valentin... Merci chefffffff.
Bonjour , votre page est adorable ,elle me donne envie d'apprendre plus à cuisiner, merci bcp!!! Sauf que maintenant j'ai un petit souci avec ma crème au beurre ,elle est trop liquide même si je l'ai laissé bien refroidir avant de rajouter du beurre , svp chef Damien y a t'il un moyen pour la sauver ?je serais très reconnaissante si vous me répondez.
Laifa Men Il faut la placer au froid pour la rendre pâteuse. Ensuite, en prélever 1/5ème environ et la placer dans un batteur avec un fouet. Fouetter en incorporant petit à petit le reste. Chef Damien
750 Grammes bonjour Chef
pour moi, le problème qui se pose c'est qu'il y a une dissociation de certains ingrédients au fil du temps. tout d'abord ma creme est ferme: nickel et ensuite il y a un liquide qui se forme, probablement le sirop et les oeufs, et d'autre part le beurre en grumot. que faire??
@750g :
Ma crème au beurre est resté toujours liquide même après une nuit complète au congelo !! Quoi faire ?! J'attends votre réponse chef Damien :)
Bonjour
Ça couvre un gateau de combien d'étages svp ?
Cordialement
Bonsoir chef .pourrais-je avoir la recette de la creme au beure mais au chocolat svp merci .
Pour le faire au chocolat, on utilise du chocolat fondue ou du cacao?
Arôme chocolat ❤
Bonjour, cette crème peut-elle fonctionner avec du beurre extra-fin ? Merci :)
La legende raconte qu’on ne vous a jamais repondu…
@@jeyssie2663 ptdrrr tellement
ASTUCE !
Pour votre beurre vous pouvez aussi le passé au batteur quand celui ci est un peux ramolli pour le rendre "Pommade"
pour le mettre par la suite dans votre préparation oeufs/scure
Bonne idée ! Chef Damien
No sais facile banana
Il faut la
merci pour la recette. alors si je comprend bien c'est pas possible de la préparer à l'avance?genre la veille de son utilisation.
ua-cam.com/video/MS8vPUj8ZYM/v-deo.html
Bonjour , est-ce possible de diviser les proportions par deux ? Merci :)
Sans problème
750 Grammes
Love
Fatim Sacko
VIPINNERCIRCLE JJANG bbvjbjbbkk9
bonjour est ce que je peux utiliser la crème pour un montage gateaux avec de la génoise ?
Ben... c'est fait pour cela !
chef SVP vous avez mis des oeufs entiers donc blanc et jaunes et nn pas sauf les jaunes ????
Ammmmmy c'est très bien merci beaucoup pour votre aide
Très bon
D’habitude je réussis toujours votre recette, là ça fait 2 fois d’affilée que je la rate, pourtant je suis les instructions à la lettre! Qu’est-ce qui peut faire erreur?
Va falloir m'expliquer comment un sucre chauffer a 120 % peut etre "bien froid" ...
chef damien SVP la creme est trop liquide !!! 😭😭😭😭😭 ya t'il un moyen de la recuperer j'en ai vraiment besoin!!! SVP
Moi elle est très liquide, elle n a pas pris
@@florencemoriau9617 met la au frigot des qu'elle refroidie rajoute du beur (froid) et fait le tout battre avec le bateur c'est ce que j'avais fait et sa a marcher jespere que sa marchera pour toi aussi
J'ai ue un soucie quand j'ai mi le sucre il est devenenu tout dure du coup j'ai mi du sucre cru et sa fonctionné nickel :)
Ça a bon goût ?
est ce qu en incorpore le sirop chaud?
Bonsoir est ce qu'une crème au beurre sans oeufs est aussi bonne ?
Pas vraiment ! Chef Damien
comment faire pour que la beurre soit pommade?
SVP j'attends la réponse
Il faut le laisser à température ambiante quelques heures avant de s'en servir :)
Merci
Bonjour Chef si je veux faire la moitié des ingredients j utilise combien d oeufs svp ?
Ben.. la moitié !
J adore les gateaux
j'adore vos recettes chef damien ....IMANE :)
Merci beaucoup c'est super gentil ! Chef Damien
Creme pour gataeu
beaucoup trop sucrée, j'ai perdu la recette de ma grand mère et je viens de faire un "mur" c'est comme ça qu'on l’appelle dans la famille, car ma grand mère faisait toujours ce dessert, une couche de petit beurre trempé dans du café et une couche de crème au beurre café, de très fines couches bien entendu, mon oncle pour taquiner , nous a fait croire un jour que ma grand mère découpait des bouts de sa maison, donc on l’appelle le gâteau mur!! je le fais une fois par an car très riche, pour l'anniversaire de ma fille donc ça fait 16 fois que je le fais mais là cette année c'est beaucoup trop sucré, donc si je me met genre 300gr est ce que ça irait?
Aura Torres sarda
😋😋😋
750gramme c'est le top j'adore
Merci !!! Chef Damien
Est ce que je peux diminuer la quantite de sucre?
ça peut se faire avec un fouet ?
Salsabil Zaghdoudi Pas facile !!!! Chef Damien
ok merci a vous
Y'a t'il une recette facile de la pizza par exemple tartiflette
Oui sur la chaîne sans soucis ! Chef Damien
J'ai une question : puisque il ya des œufs crus, n'y a t il pas un risque de salmonelle ?
Salut chef Damien.et si j'ai pas de batteur???
Il t'en prête il en a 36800
Je ne m'adresse pas a vs.
+Arnie Love Mdr. Mais sur internet on s'adresse s tout le monde. 😂
bonjour j ai un souci ma creme est super liquide est ce normal ?
Laurent Fandel Trop chaude ! Chef Damien
j'ai le meme probleme , ma creme et trop liquide 😭😭😭😭 ya t'il un moyen de la recuperer j'en ai vraiment besoin !!!!
Merci ❤❤
Bonjour chef!
Peut on réduire la quantité du cucre?
Merci
ppppfff ma crème est liquide quoi faire ?
bjr ,svp si je met 250g de beurre combien je met d'oeufs ?
2 oeuf et demi soit 125g un oeuf fait 50gr
salut chef pourquoi ma crème est toujours l'eau l'eau au moment où je mets le beurre
La meilleure recette ... inratable
5x5x5 ... une grand merci
Bonjour,tu peux me dire comment mesurer l'eau en gramme car j'ai dû mal?merci 😊
Avec un pèse aliment
500 g : 3, à peser...
Waouh merci pour la recette
Génial la crème très bonne😋😋🤗🤤🤤
bonjour
vous mettez les blanc avec ???
Fanfan la tulipe ok
OMG la recette est trop bien 👍
🤗😇
esque cest des oeufs entier?
Oui je mets de la crème au beurre sur les Cup cake et c'est très bon ;) lol
C'est clair ! Chef Damien
C'est possible de la conserver au réfrigérateur ?
C est possible de faire 200 grammes de sucre, 2 oeufs et 200 grammes de beurre?
Super la crème est superbe et légère merci
Comment la conserver
2 plaque de beurre c'est beaucoup on ne peux pas en réduire ?
+Manon Chamoulaud Peut-être mais je ne suis pas sûr du résultat
+750 Grammes d'accord merci je vais essayer
J'ai encore raté la recette pour la 3 ème fois! Jsuis fatiguée moi
Je ne sais même pas où se trouve la faute !!!!
La crème devient très grumeleuse et bizarre comme du vomi
J'ai du la mettre au congélateur. Mais pareil,toujours le même résultat et meme constat.
J'ai eu le même soucis, je l'ai raté pour la 3iéme fois pourtant j'ai respecté la recette à la lettre. Ma crème est devenu granuleuse. J'ai donc continué battre, elle s'est alors dissocié un liquide s'est formé en plus du grumeau de beurre. Bref une cata :(
Oui! Même souci, en effet😓😅
A chaque fois ma mère me gronde car je n'y arrive pas mais je persiste à faire la chose ! Mdr
Je suis totalement découragée...
yara nasser met la sur un bain marie pour quelques secondes le temps que le mélange s'échauffe un peut puis continue à batre
c'est une etape normale. il faut continuer de battre pdt encore 10mn environ
yara nasser la prochaine fois ne mets pas les blancs d'oeufs, çà marche avec les jaunes uniquement
500g de sucre converti c'est combien svp
Elle claque cette recette hum j adore cette recette 😘😘😘😘😘😘😘😘
c trés bien lorsque vous dite 5 5 5
bonjour comment faire pour le beurre qu il devient pommade?
Il faut le laisser à l'air libre en le coupant en petit morceaux. Il devient pommade naturellement ! Chef Damien
Je crois que j’ai mis trop d’eau ça ressemble un peu à de l’eau 😅😂j’essaye de rattraper ça sinon très bons conseils bravo 🎉🎊🎈