La canela cassia es rica en un compuesto químico llamado cumarina, que también se puede encontrar en otros tipos de plantas. El consumo excesivo de la cumarina se asocia con problemas al hígado, ya que tiene un alto grado de toxicidad para el órgano. Según el Instituto de Evaluación de Riesgos de Alemania, 1 Kg de canela Cassia contiene entre 2,1 y 4,4 g de cumarina. Por tanto, una cucharadita de esta canela puede contener entre 5,8 y 12,1 mg de cumarina. Mientras que la canela cassia contiene niveles muy altos de cumarina, en la canela de Ceylán la cantidad es imperceptible, por lo que es la más beneficiosa y segura para un consumo habitual.
Gracias por todo, eres un gran descubrimiento. Por otra parte, yo desde hace mucho tiempo utilizo todas estas especias, y la nuez moscada la incluyo siempre en mis guisos de alubias, lentejas etc. Soy vegana y las especias y hierbas me ayudan mucho en mi cocina a diario.
Hola, Mónica. Mi problema con algunas especias de cocina es que no sé exactamente cuál va para cada alimento, o lo mejora. Tengo muchos botecitos pero (aparte de estos que nos has dicho), perp necesitaría un listado de cada especia y sus correspondientes alimentos porque siempre dudo dónde ponerla y si le irá, o no, al alimento. Carne, pescado, sopas, cremas, dulces... Tienes algún vídeo más hablando de más especias? Muchas gracias. 🍀
Muchas gracias,como siempre muy interesante.podrias Mónica hacer una aclaración sobre los ácidos y la cúrcuma?, yo la utilizo con la pimienta,pero por ejemplo,si añadimos limón para un aliño, sería correcto? 🤔
Pues con rl estomago mal, cae mal el picante de las especias, si tomo te gengibre lo tengo que rebajar, y le pongo manzanilla, y con un pelin de miel, gracias por compartir tus explicaciones
Que buen video, Mónica! Muchas gracias!! Una consulta: puede ser que haya dos tipos de canela y que una de ellas no sea conveniente consumirla seguido?
Yo te puedo decir por que lo he comprobado que sí. Una es de Ceylán y la otra de China. La primera es la mejor por su sabor y es más cara. Si hueles las dos lo notarás inmediatamente Desde que lo supe procuro buscar que en el envase diga que es de Ceylán, pero cada vez es más difícil. Supongo que incluso la mezclan y así rebajan el precio.
@@dorirubio9854 sí,algo de eso había leído. Soy de Uruguay y no se si acá habrá de ceylan,en los paquetes no especifica ni una ni otra. Muchas gracias por responder 😊
@@nurynetto6054 encantada. Siento no poder ser más concreta pero hay que reconocer que los gobiernos no colaboran mucho para ayudar a que los consumidores estemos bien informados.
La canela cassia es rica en un compuesto químico llamado cumarina, que también se puede encontrar en otros tipos de plantas. El consumo excesivo de la cumarina se asocia con problemas al hígado, ya que tiene un alto grado de toxicidad para el órgano.
Según el Instituto de Evaluación de Riesgos de Alemania, 1 Kg de canela Cassia contiene entre 2,1 y 4,4 g de cumarina. Por tanto, una cucharadita de esta canela puede contener entre 5,8 y 12,1 mg de cumarina.
Mientras que la canela cassia contiene niveles muy altos de cumarina, en la canela de Ceylán la cantidad es imperceptible, por lo que es la más beneficiosa y segura para un consumo habitual.
Muchas gracias por el dato !!
La nuez moscada le da un sabor especial a la salsa de tomate..sobre todo para utilizarlo con los mejillones.naturales..
Muchas gracias Mónica, todos los días tomo una infusión de cúrcuma, gengibre pimienta y limón, buenísima. Un beso por tus maravillosos consejos.
Estoy muy agradecida por tan buena y eficiente información ℹ️
Uso estas especias a diario y gozo de bienestar general a mis 66 años.
Hola, buenos días / tarde. Consulta, para preparar té de cúrcuma, cuál sería la proporción en cucharadas? Muchas gracias de antemano.
Gracias por todo, eres un gran descubrimiento. Por otra parte, yo desde hace mucho tiempo utilizo todas estas especias, y la nuez moscada la incluyo siempre en mis guisos de alubias, lentejas etc. Soy vegana y las especias y hierbas me ayudan mucho en mi cocina a diario.
Gracias. Me gustan las utilizo todos los días, la que no es la nuez moscada.
Las especies donde mejor comprarlas en el herbolario o en el supermercado
De todas tus propuestas la única que no uso y quiero probar es la Cayena.
Suscrita!!!❤ Interesntisimo.
Como siempre contribuyendo con nuestra salud. Estupendo y necesario este tema. Mil gracias. ❤❤
Muchas gracias. Estas especies serian buenas para personas de pression Alta?
Hola doctora, algunos aconsejan cocer las legumbres con hojas de laurel, porque?
Gracias Doctora por tan buena information
Hola, Mónica. Mi problema con algunas especias de cocina es que no sé exactamente cuál va para cada alimento, o lo mejora.
Tengo muchos botecitos pero (aparte de estos que nos has dicho), perp necesitaría un listado de cada especia y sus correspondientes alimentos porque siempre dudo dónde ponerla y si le irá, o no, al alimento. Carne, pescado, sopas, cremas, dulces...
Tienes algún vídeo más hablando de más especias?
Muchas gracias. 🍀
Siempre aprendiendo!!. 🙏💕
Siempre interesante. Gracias 😊
Muy agradecido por tanta información ! Beneficiosas ….!
Muchas gracias,como siempre muy interesante.podrias Mónica hacer una aclaración sobre los ácidos y la cúrcuma?, yo la utilizo con la pimienta,pero por ejemplo,si añadimos limón para un aliño, sería correcto? 🤔
Muchas graciss doctora por sus enseñanzas. 🙏🏻🙏🏻💜🙏🏻
¡Gracias!
Muy buen aporte señora...
Pues con rl estomago mal, cae mal el picante de las especias, si tomo te gengibre lo tengo que rebajar, y le pongo manzanilla, y con un pelin de miel, gracias por compartir tus explicaciones
Me encanta escuchar tus consejos, tengo 77 años y
Me gusta comer saludable
Tengo q probar la infusión
de cúrcuma y jengibre.
Con cariño, desde España
Se puede tomar la cúrcuma y el genjibre en te?
Gracias ¡¡¡¡
Gracias ,muy interesante
Muchas gracias por sus videos y ke mando un saludo desde chicago USA
Gracias Monica yo uso muchas especies y la canela en vez de azúcar o edulcorante un beso desde Barcelona ❤❤
Gracias Mónica
Gracias por la información muy interesante 😘
Gracias Doctora
Amo seus vídeos, más gostaria de tradução ❤.Para poder fazer.
Hola doctora, una pregunta……… se puede hacer una infusión de cúrcuma, jengibre y pimienta juntas?
Sería excelente!!!
Waooo. ,las tengo todas 😅
Ahora a usarlas 😅
Que buen video, Mónica! Muchas gracias!! Una consulta: puede ser que haya dos tipos de canela y que una de ellas no sea conveniente consumirla seguido?
Yo te puedo decir por que lo he comprobado que sí. Una es de Ceylán y la otra de China. La primera es la mejor por su sabor y es más cara. Si hueles las dos lo notarás inmediatamente
Desde que lo supe procuro buscar que en el envase diga que es de Ceylán, pero cada vez es más difícil. Supongo que incluso la mezclan y así rebajan el precio.
@@dorirubio9854 sí,algo de eso había leído. Soy de Uruguay y no se si acá habrá de ceylan,en los paquetes no especifica ni una ni otra. Muchas gracias por responder 😊
@@nurynetto6054 encantada. Siento no poder ser más concreta pero hay que reconocer que los gobiernos no colaboran mucho para ayudar a que los consumidores estemos bien informados.
@@dorirubio9854 estoy de acuerdo contigo, parece que a la alimentación saludable no dan mucha importancia. Gracias otra vez 🙏
Cúrcuma, jengibre, pimienta negra, canela de Ceylán, cayena y nuez moscada.
6 especias antiinflamatorios:
Cúrcuma
Pimienta negra
Jengibre
Canela
Cayena/paprica
Nuez moscada
Disculpe la paprika que compro es dulce, nada picante, pero la pimienta cayena esa si es picante los dos son pimientos chiquiticos muy diferentes
❤
Yo no puedo comer pimienta porque me duele el estómago y los instestinos
Odio la pimienta tengo epilori bacte
Que yo sepa la nuez moscada es mas veneno que antiinflamatorio 😢lo e leido en otros lados que triste
No se sabe, cual información, tomar..... mas confusión.. causan... no hay nada definitivo.... 😢
Es mejor comprarlas en el mercado
Curcuma con limón 😢 noooo porque el limón daña la curcumina
Porque no enumera y explica xada uno de ellos. A la final todo que pendiente