BROWNIES : Classic Brownies (บราวนี่แบบดั้งเดิม)
Вставка
- Опубліковано 31 сер 2016
- บราวนีแบบดั้งเดิม โดดเด่นที่เนื้อสัมผัสที่เหมือนเค้ก เนื้อฉ่ำๆ และมีรสช็อกโกแลตที่เข้มข้น ความฉ่ำในที่นี้ไม่ได้หมายความถึง ลักษณะเนื้อที่แน่น หนัก และ เหนียว
เอกสารประกอบการเรียน Download ได้ที่ : bit.ly/3019Vdd
www.pholfoodmafia.com
bit.ly/35tQ5bF
เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ
• Chocolate Chip Cookies... - Розваги
ขอบคุณมากๆค่ะ สำหรับสูตรนะคะ ชอบค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆคะ
ลองทำแล้วค่ะ หวานมากๆเลยค่ะ
คุณพล ทำอาหารดูสะอาดง่าย น่ากินมากกก
ที่สุดดดดดแล้วของการสอนทำอาหารละเอียดยิบ ชอบคลิปนี้ทุกองค์ประกอบดีมาก
ดีใจที่ชอบครับ
ขอบคุณคะ
ละเอียดได้ความรู้ทุกขั้นตอนเลยค่ะ. 😊
อยากจะสอบถามค่ะ ถ้าหนูใช้ถาดเบอร์ 9 มันจะบางไปมั้ยค่ะ
น่าอร่อยคร่าพี่พล
ถ้าเราอยากให้เนื้อมันเบาขึ้นอีก ฟูอีก ใส่ผงฟูเพิ่ม จะฟูมั้ยค่ะ หรือ ต้องตีไข่เพิ่มค่ะ
เนยที่ใช้จืดหรือเค็มคะ
ถ้าไม่ใช้ช็อกโกแลตใช้ผงโกโก้ได้มั้ยคะ
ใช้เนยเค็มได้ไหมคะ
ใช้ช็อคกระดุมแบรี่แทนได้มั้ยค่ะ
Cacao barry ใช่ไหมครับ
สูตรนี้ใช้กับไมโคเวฟได้มั้ยค่ะ
ส่วนตัวคิดว่าไม่ได้ ต้องลองดูนะครับ
ชอคโกแลตแบบไม่หวานคือกี่เปอร์เซ็นต์คะ
Taegu Taegi www.hersheys.com/en_us/products/hersheys-unsweetened-chocolate-baking-bars-4-oz-bars.html
สูตรนี้ ใช้ นึ่ง แทน เตาอบ ได้ไหมคะ
ส่วนตัวคิดว่าไม่ได้นะครับ ต้องลองดู
ใส่ไข่ไปตอน choc ร้อน ไข่ไม่สุกเหรอค่ะ หรือต้องรอให้เย็นก่อน
ไม่น่าสุกก่อนค่ะ เพราะหลังจากเนยละลายแล้วก็ใส่น้ำตาลเลย จึงทำให้อุณหภูมิลดลง
ไม่เหมือนพวกที่เค้าทำขายแล้วแจกสูตร พวกนั้นจะใส่เนยกับน้ำตาลรวมกันแล้วตั้งไฟ
ถ้าใช้ชอคคอมพาวแทนลดน้ำตาลเหลือประมาณไหนดีคะ
ต้องลองปรับเองนะครับเพราะแต่ละยี่ห้อ น้ำตาลไม่เท่ากัน
@@PHOLFOODMAFIA ไปลองทำมาละค่ะ ทำ2เท่าของสูตร ใช้คอมพาวทิวลิป+น้ำตาลแค่200gค่ะแต่น้ำตาลมันก้แทบไม่ละลายแล้วนะคะคนนานเหมือนกัน ลองให้เพื่อนชิมเพื่อนบอกหวานกำลังดี ตอนแรกนึกว่าจะพังลืมตัวใส่ไข่ไปไม่ครบแบทเทอข้นสุดๆแต่อบแล้วฟูนะคะ สวยงาม ขอบคุณนะคะชอบมาก
ปล แต่ตอนเพิ่งอบเสร็จรสชาติมันจืดมากๆเลยค่ะเหมือนแป้งเปล่าๆแต่พอวางข้ามคืนแล้วความหวานมันเพิ่มขึ้นรสชอคโกแลตก้เข้มข้นขึ้นกำลังดีเลยค่ะงงมากๆเกิดจากอะไรหรอคะ
ถ้าเตาอบเล็กควรวางชั้นไหนคะ กลางหรือล่างสุด?(มีแค่3ชั้นอ่ะค่ะ😅)🙏
กลางครับ
PHOLFOODMAFIA ขอบคุณค่ะ😆🙏🙏
ถ้าใช้พิมพ์ 7×7 ต้องอบนานขึ้นมั้ยครับ เพราะตัวขนมจะหนาขึ้น กำลังสั่ง 8×8 มาครับ
ต้องอบนานขึ้นครับนะครับ อาจจะคอยลองเช็คด้วยว่าสุกไหม :)
ใช้ cacao barry ได้ใช่มั้ยครับ พอดีมีติดตู้เย็นอยู่
Jakkrit Pompet ถ้าแทน dark cho ได้ แทน unsweetened ไม่เหมาะครับ
@@PHOLFOODMAFIA ลองทำละขนม ตัวขนมหนึบแน่นแบบบราวนี่ แต่หวานมากๆๆๆ สงสัยต้องลดน้ำตาลในสูตรละครับ
@@pjakkie8836 ลดประมาณ 10 % ก่อนนะครับ ลดเยอะเกินจะส่งผลต่อตัวขนม
ถ้าผมใส่ดาร์กช็อค 70%แทนผมต้องลดนํ้าตาลเหลือกี่กรัมครับบ
ต้องเพิ่มครับ ในสูตรใช้แบบไม่มีน้ำตาลเลย แต่ 70% มันมีน้ำตาลครับ แต่ไม่มาก
รบกวน 2 คำถามค่ะ
1.ถ้าไม่มีผงโกโก้ ได้มั้ยคะ
2. ใช้เนย + น้ำมันพืช ได้มั้ยคะ
🙏
สูตรนี้ ไม่มีผงโกโก้อยู่แล้วนะครับ ส่วนผสมน้ำมันสามารถทำได้ แต่อาจจะต้องลองปรับสัดส่วนเองนะครับ
ขอความรู้เพิ่มหน่อยค่ะ
ผงโกโก้ช่วยอะไรในการทำบราวนี่คะ เพราะในเมื่อมีช็อคฯ แล้ว (หนูไม่รู้จริงๆ) 🙏
@@chorwiphaboon4800 แล้วแต่สูตรนะครับ แต่ส่วนใหญ่ผงโกโก้ให้รสชาติช็อกโกแลตเพิ่มอีก เหมือนเสริมเข้าไปให้มีหลายมิติครับ
ขอบคุณพี่พลสำหรับสูตรดีๆแบบนี้นะคะ
ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรและความรู้นะคะ ลองทำสูตรนี้เมื่อวาน ก่อนที่จะนำมาสอนเด็กๆทำในวันนี้ด้วยค่ะ🍰
ว้าว คุิดว่าพี่พลไม่ทำ มายคุกกิ้งสคูล 101 แล้วนะฮะเนี้ย
ไม่มีช็อกโกแลต unsweet ไม่ใช่ได้มั้ยคับ
ได้ครับ เปลี่ยนมาเป็น Dark chocolate แต่อาจจะต้องลดปริมาณน้ำตาลทรายลงครับ
ทำแล้วหวานจุง ไม่รู้เพราะใช้ดาร์คชอค 80% รึเปล่า แต่เนื้อฉ่ำดีคะ
Boodsaba R ลองลดน้ำตาลได้ครับ ลดที่ละ 10% แล้วดูว่ายังชอบเนื้อสัมผัสอยู่ไหมครับ
@@PHOLFOODMAFIA เดี๋ยวจะลองใหม่คะ ลองทำตามคุณพลมาหลายสูตรแล้ว อร่อยม๊าก
น้ำตาลไม่ละลายครับ 55555
อาจจะลองเปลี่ยนมาใช้น้ำตาลทรายแบบเนื้อละเอียดดูครับ ที่เค้กเรียกกันว่า Caster sugar ครับ
ไม่มีสัดส่วนแล้วอ่ะครับ เหมือนโดนลบ กะว่าจะทำไปขายที่โบสถ์ตอนคริสต์มาสอ่ะครับ
แป้งเค้ก130g
Baking soda 1/2 ชช
เกลือ1/2 ชช
Chocolate 125g
Butter135g
น้ำตาล320g
ไข่3ฟอง
วนิลา2ชช
อบ165องศา 30นาที
หรือเข้าไปดูตามนี้เลยครับ www.pholfoodmafia.com/show/my-cooking-school-101-ep11-brownies-%E0%B8%9A%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%B5%E0%B9%88/
เนยที่ไหนคือเนยอะไรค่ะ
เนยจืดเลยครับ
อยากให้พี่ช่วยบอกไฟ บน ล่าง หรือ ทั้งไฟบนไฟล่างค่ะ
คุณ ชนก ไฟบน-ไฟล่างหลือพัดลม
น้ำตาลทรายเยอะไป ไม่ละลายเลยค้ะ😭
ใช้ Caster Sugar รึป่าวครับ เม็ดเล็กกว่าน้ำตาลทราย แต่ผมใช้ไอซิ่งครับ ทำออกมาอร่อยมากครับ
ใช้น้ำตาลทรายสำหรับทำขนมค่ะ