Ich finde ihn auch super. Hinsichtlich Erklärungen lerne ich bei letitcook mehr. Andererseits sind hier die Rezepte klasse und auch oft humorvoll rübergebracht. Ich bin jedenfalls dankbar, dass es diesen Kanal gibt.
Lieber Stephan Schnieder. Das Rezept habe ich nachgekocht. Das ist der Hammer !!! Es hat lange gedauert bis meine Freunde gemerkt haben, das es vegetarisch ist. Großes Lob !
Das werde ich definitiv nachkochen. Habe viele vegetarische/vegane Freunde. Wenn man die Sahne durch Hafersahne ersetzt und veganen Käse verwendet...kein Problem. tolles Rezept
Das Rezept ist super und eure gute Laune beim Kochen macht einfach nur Spaß. Bei der Parodie auf Gordon Ramsay (10:53), dessen Videos ich auch gerne anschaue, hab ich mich weggeschmissen 🙂Macht bitte weiter so!
Wie schon viele hier schrieben - ein sehr guter Kochkanal. Meine Begründung: Ehrliche Sprache und Rezepte und kein Koch-Influencer-Kanal. Und ich mag die Influencer-Kanäle gerne 🙂 Dennoch sticht dieser Kanal für mich besonders sympathisch heraus. Hier liegt der Fokus in der Sache - dem Kochen. Gerade die Gespräche zwischen euch beiden machen es so ehrlich und menschlich. Entertainment, Inspiration und Lehrvideo in einem - was will ich als Zuschauer mehr. Und ja, dieses Rezept muss ich nachkochen - einmal nach Original Rezept hier und dann im eigenem Stil. Das macht kochen ja so schön! Daher Dankeschön, für dieses und so viele andere Rezepte.
Herr Schnieder, wir haben es zu Abend gekocht und gegessen, wir sind begeistert ❗als alter Fleisch esser (68 Jahre alt und sage: Einbildung) bin ich überrascht, es schmeckt Sauguad ( bayrisch für *sehr lecker* .)ist wider erwartend sättigend und *Man vermisst kein Fleisch* ‼️ So kann ich mir einen Übergang auf Vegetarier vorstellen 😉👍 Herr Schnieder, ich bedanke mich für ihre Eingebung und bitte Sie für Einsteiger ein vegetarisches Essen hi und da zu zeigen. Nix für ungut, 😜 und Servus zusammen (mit Team 💝 großes Lob)🎉💃 oléolé 👍
Vielen lieben Dank für das ausführliche Feedback 😊 es freut uns immer sehr zu lesen, dass wir inspirieren können und unsere Rezepte auch anderen schmecken. Es werden sicher immer mal wieder vegetarische Gerichte kommen - ein paar andere haben wir ja auch schon auf dem Kanal 😊 Liebe Grüße nach Bayern 🙋🏻♂️
Ja, ich wiederhole mich: Bester Kanal ever zum Thema Kochen! Danke! Es gibt Gerichte, da ist Fleisch nicht verhandelbar, Bolognese gehört nicht dazu. Pilze als Alternative habe ich bisher noch nicht genommen, wird aber morgen direkt nachgeholt. Ich hatte früher auch nie darüber nachgedacht, bis ich die Herausforderung meiner Frau annahm und eine Grünkern-Bolognese gemacht habe. Seit da, kommt bei uns kein Hack mehr in die Bolo, weil überhaupt nicht notwendig. Das Geld wird in vernünftigen Rinderfilet investiert und dort ist es auch gut aufgehoben. ;-) Danke für das Video und die Inspiration und dem gesamten Team ein schönes Wochenende!
Was ein Mist! Das durchschnittliche Rind wiegt ca. 350 kg bei der Schlachtung wenn es große Filets hat sind das 5 kg. Was machen wir jetzt mit dem Rest vom Tier? Also es macht durchaus Sinn auch vernünftiges Hack zu kaufen!!!!
Hab ich irgendwo geschrieben das mein kein Hack nehmen darf? Hack wird bei uns genauso verarbeitet wie andere Fleischteile, halt nur nicht in der Bolognese. Genauso wie ich Rinderschmorbraten liebe, Eine herrliche Brühe aus Beinscheiben oder Rouladen. Das dann als Mist zu betiteln ist schon anmaßend.
Überragend! Am Wochenende gemacht und alle waren begeistert… der große Sohn meinte gleich, dass er die richtige Bolo nicht mehr braucht 😊 Die Pilze und der Staudensellerie geben so viel Power ab, da brauchts das Fleisch, zumindest geschmacklich, tatsächlich nicht unbedingt 👍🏻
Danke für das super Rezept, das gibt es morgen zu meinem Geburtstag. Mache auch die Nudeln selber und denke das wird ein Festschmaus für alle. Macht weiter so.
Ein super Rezept. Ich habe es schon ausprobiert, einfach fantastisch. Euer Kanal macht einfach nur Spaß. Bitte weiter so. Ich wünsche uns allen das Euch nie die Rezepte ausgehen, damit ihr uns noch lange erhalten bleibt. Heute gibt es das Orientalische Hähnchen von euch. Ihr seid einfach locker und man lernt dabei immer wieder neues.
Mach das mal! Die war echt lecker, haben sie auch mal für jemanden gemacht und nicht gesagt das sie ohne Fleisch ist……hat er nicht gemerkt. Ach ja……war sogar Italiener✌️
Cooles Gericht. So ähnlich hab ich schon viele Bolognese oder chili con carn artige Gerichte gemacht. Nur ich reib dir Pilze immer mit ner groben käsereibe. Und was ich auch oft rein mach sind kernige Haferflocken. Ganz kurz angemixt und gleich von Anfang an mit rein in die Pfanne. Gibt Guten biss. Auch Fleischfetischisten mussten schon zugeben das ohne Fleisch auch gut sein kann.
Genial! Danke! Auch Linsenbolognese ist mega lecker. Bei Kindern, die vegatarisch unterwegs sind, sind solche Rezepte Gold wert! Ich hätte allerdings noch ein paar mediterrane Kräuter mit rein gegeben, Oregano und Spur Thymian und Rosmarin vlt.
habs heute nachgekocht. Absoluter Hammer! Hab nur Champignons genommen und hatte kein Lorbeerblatt. Kann also noch besser werden. Hatte auch nicht das Gefühl dass man da gross was falsch machen kann.
Mega gut, daß mach ich Sonntag als Hauptgericht.🎉💃 oléolé und Ich Danke dem ganzen Team von 💞 PS.: Herr Schnieder, ihnen ein großes Lob, auch für die Kompetenz - was mich jedesmal Erstaunen läßt. Ciao 👋 derweil
Wieder ein fantastisches Rezept. Zufällig hatten wir alles an Zutaten sogar da, weshalb wir auch gerade am nach kochen sind. Ihr seid mit weitem Abstand der beste Kochkanal auf UA-cam!
Ein wirklich tolles Gericht. Ich habe es vor einigen Jahren, während meiner Exerimentierphase, genau so gekocht. Allerdings noch ein paar der klassischen italienischen Kräuter hinzugegeben. Die Familie kam zum Essen und niemand hat es gemerkt. Ich kann ein Nachkochen nur empfehlen.
Ich muss auch nach dieser Zeit noch mal was ergänzen: ich hab diese Rezeptur die Bolognese schon dreimal gemacht und auch auf Vorrat eingeweckt, sie ist traumhaft! Doch ich habe es mir etwas leichter gemacht und versucht, mit meinem Fleischwolf durch eine mittlere beziehungsweise dann eine größere Scheibe die Pilze erst einmal durchzudrehen. Hat überraschenderweise hervorragend funktioniert ohne viel Wasserverlust. Und die etwas längeren Stifte habe ich einfach noch einmal dementsprechend kürzer gehackt. Ging deutlich schneller als bei den ersten zwei Versuchen. Mal ausprobieren, geht aber nur wirklich mit knackig frischen Pilzen.
Hab es gestern gekocht und hat super geschmeckt. Da ich etwa die doppelte Menge gekocht habe, habe ich den Rest bei uns in der Jugend zum Abendessen serviert. Von 8 unwissenden hat bis zur Auflösung keiner gemerkt das ich verbotenerweise vegetarisch gekocht habe. Wird auf jeden Fall Mal wieder gekocht.
Haha, coole Geschichte, danke fürs Teilen 😊 letztlich soll es ja auch gar nicht darum gehen, Leuten das „unterzujubeln“. Es stellt aber halt wirklich eine sehr identische Version zu der mit Fleisch dar, sodass man letzteres eben auch mal weglassen kann - wenn man mag 😊
großes KINO, und wenn IHR schon so überzeugt seid, dann wird es UNS sicherlich auch munden ... vieelen DANK :))) Schön, daß du "Gordon" magst oder zumindest dir hin und wieder seine Videos oder Zubereitungen anschaust, toppo ;) Er ist sicherlich eine Bereicherung, aber jeder hat so seine Favouriten und IHR zählt mittlerweile auch, zumindest bei mir, zu jenen :))) Gerne schaue ich mir auch all die bisherigen Videos von Gennaro noch einmal an, denn er hat einfach eine "beinahe" unschlagbare Begeisterung beim Kochen, die soo nur schwer zu übertreffen ist ... lovely greetings from a cloudy WIESBADEN :))) PS: SCHÖN, daß ihr so regelmäßig und vor allem auch mit guter Laune immer wieder für UNS am Start seid ... würde mich freuen, wenn ihr nebenbei auch hin und wieder etwas davon haben würdet, drücke mal die DAUMEN :)))
Vielen Dank 😊 wir behaupten mal: jeder Koch hat seine Eigenart - aber genau das macht es doch aus und das ganze Thema überhaupt erst spannend. Viele Grüße nach Wiesbaden und danke für deine regelmäßigen Kommentare, immer wieder schön von dir zu lesen 🙋🏻♂️
Wie schon mal erwähnt... Schwammerl sind das einzig mir bekannte Lebensmittel, daß Fleisch wenigstens im Ansatz ersetzen kann. Schaut fein aus was Du da gezaubert hast.
Ouuu, geil, über dieses Rezept freue ich mich sehr sehr dolle, weil ich mich vegetarisch ernähre😍 Und dieses Jahr an Weihnachten machen wir Sauerbraten und Macaire Kartoffeln nach eurem Rezept, aber werde den Speck dann durch irgendwas austauschen, damit ich das dann auch essen kann☺️ Und dazu auf jeden Fall noch Gemüse oder Feldsalat😁
@@Ramsi-Berlin Meine Brüder und mein Papa lieben Sauerbraten und dann bereiten meine Mutter und ich den gerne für sie zu. Aber sonst wenn ich außerhalb von Festen koche, gibt's bei mir immer vegetarische Gerichte. Wenn jemand anders aus der Familie kocht, dann auch mal Fleisch für die, die Fleisch essen.😊
Es war sehr lecker - heute Mittag gab es die vegetarische Pilzbolognese. Frau und Tochter fanden es war sehr lecker! (Und es ist ein tolles Gefühl das Kochstudio mal vor Ort gesehen zu haben)
Die gehackten Pilze können auch in größeren Mengen auf dem Backblech bei 200 Grad im Ofen gebräunt werden und anschließend genau wie hier verfahren werden. Gibt übrigens auch ne Mega Lasagne! Gruß vom Ottolenghi 😊
Ich denke der kräftige Geschmack kommt bei Eurer Variante insbesondere von den Pfifferlingen. Alternativ mach ich gern dann ein paar getrocknete Schwammerl dazu. Super Gericht!
In einem großen Supermarkt habe ich solch feingehackte Pilze aus dem Tiefkühler mal gekauft. Mein Gott war das ein fraß 😂 Da ich zukünftig etwas suf Fleisch verzichten möchte werde ich euer Rezept in jedem Fall nachkochen
Ich finde euch beide suuuper. Und ihr bringt das so locker rüber, einfach toll! Da ich gerade braune Champignons und Stangensellerie da hatte, kam das Rezept WIE GERUFEN! Hab die Bolo heute zum Mittagessen gemacht, war super lecker! Was ich evtl beim nächsten Mal anders machen würde: nur 2 statt 3 Stangen Sellerie nehmen oder statt dessen fein geraspelte Sellerieknolle. Stangensellerie ist sehr intensiv vom Geschmack her. Ich hab die fertige Soße bestimmt 1/2 bis 3/4 Stunde köcheln lassen, da war der (obwohl seeehr kleine Stückchen) Stangensellerie noch bissfest. Vielleicht wäre längere Kochzeit besser gewesen. Das Rezept werde ich aber ganz bestimmt wieder machen und auch weiter empfehlen.
Ich werwende sehr gerne das Grün vom Knollensellerie das ist feiner als das des Staudensellerie, meiner Meinung nach schmeckt das zwar auch intensiv aber besser. Kaufe zur Saison immer reichlich kleine Knollen mit viel grün und frier mir das ein. Ist es gefroren hole ich das raus dann verklopp ich die Tüte das das zerbröselt, bitte 2 Tüten ineinander benutzen. Kann ich mir dann dosieren wie ich möchte.
War spitze - unser Kleiner (13) hat nicht gemerkt, dass es Bolognese ohne Fleisch war - wird unser Geheimnis bleiben. Er meinte auch, dass im Vergleich zu Harry‘s Bar Bolognese kein Unterschied war - höchste Auszeichnung durch ihn🏆
Lieber Stephan… entschuldige dich nicht für die Ramsey Imitation… du musst dich in keinster Weise hinter ihm verstecken. Profis seit ihr beide, aber du holst uns alle ins boot… gordon sitzt auf seinem Tron und lässt sich feiern!!!
Nett gemacht, so als Vergleich zu Hackfleisch. Ne Bolognese hab ich so noch nicht versucht. Doch gerne Pilzpfanne mit Rösti. Bei Champignons noch Pilzpulver und natürlich Kräuter für Grünes. Da braucht es wirklich kein Fleisch. Muss auch gestehen, daß ich schon ewig kein echtes Zürcher Geschnetzeltes mehr gemacht habe. Löse Hänchenschenkel aus und keiner merkt es.
Moin! Letztens ist mir mal ne Frage eingefallen bezüglich Sterneküche. Könntest du einen Stern erkochen? Schon mal in einer Sterneküche gearbeitet? Wenn nein, warum nicht und was spricht dafür ?
Herzlichen Dank für das tolle Gericht. Ich habe es nachgelockt und es war Super cremig geworden. Ach ja Danke für die schöne Woche bei Euch. Dem Ehepaar (Beide Blind) hat die Flitterwochen bei Euch gut gefallen. Und das ganze Team im Jammertal ist einfach Super. Ich war für meine Freunde als drittes Auge😂😂😂 mit dabei. Ja und die Braut möchte wieder kommen. Dann kommen wir mit dem Zug.😅 Liebe Grüße an alle aus Graz.🦋
Vielen Dank für euren Besuch - wir freuen uns sehr dass es euch bei uns so gut gefallen hat 😊 beehrt uns gerne jederzeit wieder! Liebe Grüße nach Graz, auch von André 😉
@@KochenimTal Ja Danke Herr André. Schade, für eine Messerberatung sind wir leider nicht mehr dazu gekommen. Wäre es Ihnen Möglich, den Link von Herrn Sörens zu bekommen. Ich bedanke mich schon und wünsche Ihnen eine schöne Woche. Lieben Gruß Christian
@@KochenimTal ja, war super, und man könnte sie jedem als Fleischlasangie verkaufen, Habe die Pilze durch den Fleischwolf gejagt, war super, nur habe ich nicht bedacht, das Volumen von 1 kg Pilzen, ist deutlich größer als 1kg Hack :-) da hat es etwas länger gedauert, bis alles schön angebraten war, abgesehen von dem höheren Wasseranteil ind den Pilzen.
Danke euch. Das werde ich (wie so oft schon) nachkochen, obwohl ich so was in die Richtung schonmal gemacht hatte (Ottolenghi?). Finde euren Kanal wirklich klasse! Gerade das ihr auch mal was erklärt, warum was dazukommt oder nicht. Frage hierzu: Was macht die Milch mit der Fleisch-Bolognese, was sie mit Pilzen nicht machen würde? Wenn ihr mal Lust auf ein technisches Upgrade hättet, könntet ihr mal schauen, ob ihr noch was am Ton (Stephans Stimme) machen könnt.
Sehr lecker. 😋Die Pilze bringen so einen geilen Umami-Geschmack. Soja ist auch lecker aber im Geschmack ziemlich dominant. Da braucht es mehr Schärfe, wie in veganem Chili z. B. 🤓
Tolles Rezept. Koche öfters Bolognese, aber mit Pilzen kannte ich das noch nicht. Steht gleich als nächstes auf unserem Speiseplan. Toller Kanal, lasse Euch gleich mal ein Abo da. Könntet Ihr auch mal Kaiserschmarrn machen? Liebe Grüße aus Österreich, Kathrin.
Ich und mein bester Freund waren gerade bei euch Essen. Leider wurde uns bei der telefonischen Reservierung nicht gesagt, dass heute ein Buffet-Spezial war und wir so nicht in den Genuss der À la carte Küche kommen konnten. Nichtsdestoweniger wurde uns als Entschädigung ein kleiner Dreigang serviert (Bist auf die Nachspeise, da hat uns der kleine Lump (ReFa) ans Buffet geleitet ; ) ) Die Kürbissuppe war super! Also Leute nicht nur Videos anschauen, ab in den Laden fahren und überzeugen lassen! Beste Grüße T. Lipperheide
Get ready to serve... DONE...taste...JESUS...f**king crazy delicious...Well done, lad! Greetz Gordon "The big chief" Ramsay ... Großes Kino und obendrein sehr lecker! Wie immer, Danke dafür!
Ich hätte mal eine Frage. Woher habt ihr euer Schneidebrett und habt ihr da eine Beschichtung drauf gemacht? Und wie reinigt ihr euer Brett :D danke schon mal. Und mal wieder super tolles Rezept!
Hi S&S 🙋🏻♀️ jetzt schau ich mir endlich mal die Pilzbolognese an und hab schon gleich mal zwei Fragen: 1. Ich hab mittlerweile schon öfter gehört, dass man Pilze, in diesen Fällen waren es Champions, besser trocken anbraten sollte... also als Erstes in die Pfanne und ohne Fett, zwecks Aroma. Was haltet ihr davon? Ich habs schon probiert ... und... jaaaa... 🤔😉 2. Thema Rotwein zum Ablöschen: Man sagt doch, dass der Alkohol 'verkocht' ... ist dem so oder bleibt doch noch ein Mü vorhanden? Weil ihr das mit den Kindern oft betont. Ich dachte bisher immer, dass da vom Wein nur noch der Geschmack halt bleibt 🤔... Danke für eure Videos, ihr alle seid echt einmalig und die Sympathischsten unter allen die ich kenne. Unheimlich umfangreiches Wissen, das total bodenständig und zum Glück auch immer mal bissel hemdsärmelig an den Zuschauer gebracht wird 👌👍 ich lerne viel und hab großen Spaß beim Zuschauen ... DANKE! 😚
Das schaut so Mega lecker aus, wird auf jeden Fall nachgekocht. Im Rezept fehlt nach der Passata der Hinweis, gleiche Menge Wasser dazu. Liebe Grüße Joachim
Heute gleich ausprobiert. Sehr gut geschmeckt - aber ganz ehrlich: man merkt definitiv, dass da kein Fleisch drin ist. Trotzdem gute Alternative zum Klassiker
Ihr macht mit Abstand den besten Kochkanal ever, vielen Dank, hab viel gelernt durch euch, und komme bestimmt mal zum essen vorbei😊
Dankeschön, das freut uns sehr!
Wow das sieht mega lecker aus.Auch ist alles was gezeigt wird , sehr gut erklärt.Ich finde sowieso das die besten Köche Männer sind.
Ich schließe mich an. Mit Abstand der beste deutschsprachige Kochkanal. Macht einfach weiter so!😊
Dankeschön 💚
aber auf jedenfall sehr gut danke
Ich finde ihn auch super. Hinsichtlich Erklärungen lerne ich bei letitcook mehr. Andererseits sind hier die Rezepte klasse und auch oft humorvoll rübergebracht.
Ich bin jedenfalls dankbar, dass es diesen Kanal gibt.
Lieber Stephan Schnieder. Das Rezept habe ich nachgekocht. Das ist der Hammer !!! Es hat lange gedauert bis meine Freunde gemerkt haben, das es vegetarisch ist. Großes Lob !
Das freut mich sehr!
Super super schön...viel Dank für Eure mühe...Schreib endlich ein Buch....😊
Danke, Danke, Danke! Ich bin begeistert. Übersichtliche Zutatenliste, einfache Zubereitung, lecker 🍷💕
Das muss ich unbedingt mal nach kochen! 👍👍👍 Vielen Dank für's Zeigen und liebe Grüße aus Oberösterreich!
Eure Videos machen wirklich Spaß und ich genieße das Zuschauen sehr…..bitte bleibt dabei 😍
Wird probiert! Esse in der Woche eh kaum noch Fleisch! Dann passt das Rezept hervorragend! Bleibt so wie ihr seid!
Mmmmmh, das sieht so gut aus! Wird auf jeden Fall ausgetestet. Gerne mehr vegetarische Rezepte!
Das werde ich definitiv nachkochen. Habe viele vegetarische/vegane Freunde. Wenn man die Sahne durch Hafersahne ersetzt und veganen Käse verwendet...kein Problem.
tolles Rezept
Ohne Scheiss, bislang die beste vegetarische Variante die ich jemals gegessen habe. Kind Glücklich, Mama Glücklich & Ich somit eh! Klasse ❤
Saugeiles Rezept.....danke dafür das wird probiert.....genau das richtige für mich....gernmehr davon.....dankeschön
Das Rezept ist super und eure gute Laune beim Kochen macht einfach nur Spaß. Bei der Parodie auf Gordon Ramsay (10:53), dessen Videos ich auch gerne anschaue, hab ich mich weggeschmissen 🙂Macht bitte weiter so!
Und wieder ein Rezept für die "to do Liste"..... vielen Dank dafür
Wie schon viele hier schrieben - ein sehr guter Kochkanal. Meine Begründung: Ehrliche Sprache und Rezepte und kein Koch-Influencer-Kanal. Und ich mag die Influencer-Kanäle gerne 🙂 Dennoch sticht dieser Kanal für mich besonders sympathisch heraus. Hier liegt der Fokus in der Sache - dem Kochen. Gerade die Gespräche zwischen euch beiden machen es so ehrlich und menschlich. Entertainment, Inspiration und Lehrvideo in einem - was will ich als Zuschauer mehr.
Und ja, dieses Rezept muss ich nachkochen - einmal nach Original Rezept hier und dann im eigenem Stil. Das macht kochen ja so schön!
Daher Dankeschön, für dieses und so viele andere Rezepte.
Herr Schnieder, wir haben es zu Abend gekocht und gegessen, wir sind begeistert ❗als alter Fleisch esser (68 Jahre alt und sage: Einbildung) bin ich überrascht, es schmeckt Sauguad ( bayrisch für *sehr lecker* .)ist wider erwartend sättigend und
*Man vermisst kein Fleisch* ‼️ So kann ich mir einen Übergang auf Vegetarier vorstellen 😉👍
Herr Schnieder, ich bedanke mich für ihre Eingebung und bitte Sie für Einsteiger ein vegetarisches Essen hi und da zu zeigen.
Nix für ungut, 😜 und Servus zusammen (mit Team 💝 großes Lob)🎉💃 oléolé 👍
Vielen lieben Dank für das ausführliche Feedback 😊 es freut uns immer sehr zu lesen, dass wir inspirieren können und unsere Rezepte auch anderen schmecken.
Es werden sicher immer mal wieder vegetarische Gerichte kommen - ein paar andere haben wir ja auch schon auf dem Kanal 😊
Liebe Grüße nach Bayern 🙋🏻♂️
@@KochenimTal Ihr seid die Besten ☺️‼️
Ja, ich wiederhole mich: Bester Kanal ever zum Thema Kochen! Danke!
Es gibt Gerichte, da ist Fleisch nicht verhandelbar, Bolognese gehört nicht dazu. Pilze als Alternative habe ich bisher noch nicht genommen, wird aber morgen direkt nachgeholt.
Ich hatte früher auch nie darüber nachgedacht, bis ich die Herausforderung meiner Frau annahm und eine Grünkern-Bolognese gemacht habe. Seit da, kommt bei uns kein Hack mehr in die Bolo, weil überhaupt nicht notwendig. Das Geld wird in vernünftigen Rinderfilet investiert und dort ist es auch gut aufgehoben. ;-)
Danke für das Video und die Inspiration und dem gesamten Team ein schönes Wochenende!
Was ein Mist! Das durchschnittliche Rind wiegt ca. 350 kg bei der Schlachtung wenn es große Filets hat sind das 5 kg. Was machen wir jetzt mit dem Rest vom Tier? Also es macht durchaus Sinn auch vernünftiges Hack zu kaufen!!!!
Hab ich irgendwo geschrieben das mein kein Hack nehmen darf? Hack wird bei uns genauso verarbeitet wie andere Fleischteile, halt nur nicht in der Bolognese. Genauso wie ich Rinderschmorbraten liebe, Eine herrliche Brühe aus Beinscheiben oder Rouladen. Das dann als Mist zu betiteln ist schon anmaßend.
Überragend!
Am Wochenende gemacht und alle waren begeistert… der große Sohn meinte gleich, dass er die richtige Bolo nicht mehr braucht 😊
Die Pilze und der Staudensellerie geben so viel Power ab, da brauchts das Fleisch, zumindest geschmacklich, tatsächlich nicht unbedingt 👍🏻
Das freut mich sehr!
Einfach wieder ein tolles Rezept . Vielen Dank für diese neue Inspiration der Bolognese ....top 😃
Ich habe die gerade mal ausprobiert. Wirklich klasse.
Hab ich no nie gesehn, Pilzbolo, coole Sache, Daumen hoch
Danke für das super Rezept, das gibt es morgen zu meinem Geburtstag. Mache auch die Nudeln selber und denke das wird ein Festschmaus für alle. Macht weiter so.
Ein super Rezept. Ich habe es schon ausprobiert, einfach fantastisch. Euer Kanal macht einfach nur Spaß. Bitte weiter so. Ich wünsche uns allen das Euch nie die Rezepte ausgehen, damit ihr uns noch lange erhalten bleibt. Heute gibt es das Orientalische Hähnchen von euch. Ihr seid einfach locker und man lernt dabei immer wieder neues.
Vielen lieben Dank 😊
Vielen Dank dafür. Wird bestimmt bald nachgekocht. Bin ein großer Fan. Macht weiter so.
Mach das mal! Die war echt lecker, haben sie auch mal für jemanden gemacht und nicht gesagt das sie ohne Fleisch ist……hat er nicht gemerkt. Ach ja……war sogar Italiener✌️
Das Rezept gefällt mir ausgesprochen gut. Danke dafür. LG. 🤗🤗.
Cooles Gericht.
So ähnlich hab ich schon viele Bolognese oder chili con carn artige Gerichte gemacht.
Nur ich reib dir Pilze immer mit ner groben käsereibe. Und was ich auch oft rein mach sind kernige Haferflocken. Ganz kurz angemixt und gleich von Anfang an mit rein in die Pfanne. Gibt Guten biss.
Auch Fleischfetischisten mussten schon zugeben das ohne Fleisch auch gut sein kann.
Genial! Danke! Auch Linsenbolognese ist mega lecker. Bei Kindern, die vegatarisch unterwegs sind, sind solche Rezepte Gold wert! Ich hätte allerdings noch ein paar mediterrane Kräuter mit rein gegeben, Oregano und Spur Thymian und Rosmarin vlt.
Schöne schnelle Nummer. Vielen Dank liebes Jammertal Team. Grüße aus Aachen
Danke für deinen Kommentar und viele Grüße nach Aachen 🙋🏻♂️
Liebe Grüße zurück
Daumen hoch klasse lecker super von dir 💯✨️👍
habs heute nachgekocht. Absoluter Hammer!
Hab nur Champignons genommen und hatte kein Lorbeerblatt. Kann also noch besser werden. Hatte auch nicht das Gefühl dass man da gross was falsch machen kann.
Mega gut, daß mach ich Sonntag als Hauptgericht.🎉💃 oléolé und
Ich Danke dem ganzen Team von 💞
PS.: Herr Schnieder, ihnen ein großes Lob, auch für die Kompetenz - was mich jedesmal Erstaunen läßt.
Ciao 👋 derweil
Tolles Rezept, wird nachegekocht!
Unbedingt!
Wieder ein fantastisches Rezept.
Zufällig hatten wir alles an Zutaten sogar da, weshalb wir auch gerade am nach kochen sind.
Ihr seid mit weitem Abstand der beste Kochkanal auf UA-cam!
Vielen Dank
Ich finde Linsenbolognese auch mega!
Ein wirklich tolles Gericht. Ich habe es vor einigen Jahren, während meiner Exerimentierphase, genau so gekocht. Allerdings noch ein paar der klassischen italienischen Kräuter hinzugegeben. Die Familie kam zum Essen und niemand hat es gemerkt. Ich kann ein Nachkochen nur empfehlen.
Ich muss auch nach dieser Zeit noch mal was ergänzen: ich hab diese Rezeptur die Bolognese schon dreimal gemacht und auch auf Vorrat eingeweckt, sie ist traumhaft! Doch ich habe es mir etwas leichter gemacht und versucht, mit meinem Fleischwolf durch eine mittlere beziehungsweise dann eine größere Scheibe die Pilze erst einmal durchzudrehen. Hat überraschenderweise hervorragend funktioniert ohne viel Wasserverlust. Und die etwas längeren Stifte habe ich einfach noch einmal dementsprechend kürzer gehackt. Ging deutlich schneller als bei den ersten zwei Versuchen. Mal ausprobieren, geht aber nur wirklich mit knackig frischen Pilzen.
Sehr gut! 😁💪
Gerne mehr vegetarisch ❤ oder sogar vegan ❤❤
Nice wird direkt wieder nachgekocht. Danke für deine Videos.
Ok… die Reaktion verleitet zum nachmachen. Wieder ein tolles Video.
Hab es gestern gekocht und hat super geschmeckt. Da ich etwa die doppelte Menge gekocht habe, habe ich den Rest bei uns in der Jugend zum Abendessen serviert. Von 8 unwissenden hat bis zur Auflösung keiner gemerkt das ich verbotenerweise vegetarisch gekocht habe.
Wird auf jeden Fall Mal wieder gekocht.
Haha, coole Geschichte, danke fürs Teilen 😊 letztlich soll es ja auch gar nicht darum gehen, Leuten das „unterzujubeln“. Es stellt aber halt wirklich eine sehr identische Version zu der mit Fleisch dar, sodass man letzteres eben auch mal weglassen kann - wenn man mag 😊
@@KochenimTal Darum hab ich es bei uns in der Fleischesser runde Mal mitgebracht da es zeitlich echt perfekt gepasst hat.
großes KINO,
und wenn IHR schon so überzeugt seid, dann wird es UNS sicherlich auch munden ... vieelen DANK :)))
Schön, daß du "Gordon" magst oder zumindest dir hin und wieder seine Videos oder Zubereitungen anschaust, toppo ;)
Er ist sicherlich eine Bereicherung, aber jeder hat so seine Favouriten und IHR zählt mittlerweile auch, zumindest bei mir, zu jenen :)))
Gerne schaue ich mir auch all die bisherigen Videos von Gennaro noch einmal an, denn er hat einfach eine "beinahe" unschlagbare Begeisterung beim Kochen, die soo nur schwer zu übertreffen ist ... lovely greetings from a cloudy WIESBADEN :)))
PS:
SCHÖN, daß ihr so regelmäßig und vor allem auch mit guter Laune immer wieder für UNS am Start seid ... würde mich freuen, wenn ihr nebenbei auch hin und wieder etwas davon haben würdet, drücke mal die DAUMEN :)))
Vielen Dank 😊 wir behaupten mal: jeder Koch hat seine Eigenart - aber genau das macht es doch aus und das ganze Thema überhaupt erst spannend.
Viele Grüße nach Wiesbaden und danke für deine regelmäßigen Kommentare, immer wieder schön von dir zu lesen 🙋🏻♂️
Großartig. Ich liebe eure Videos
Immer wieder gut: der Hinweis auf die Pasta-Polizei😂 danke für das tolle Rezept, wird ausprobiert👍
Diese Sauce eignet sich auch perfekt für eine vegetarische Lasagne. Noch eine Sauce Mornay und ein paar Blumenkohlröschen dabei und man ist glücklich
Schönes Video, wie immer gut erklärt. Ich mag eure Videos!!!
Oh wie leeeecker! Das werde ich nachkochen! Herzlichen Dank ❤
Oh Heiland, ich habe nun sonn‘ Hunger -> das wird mein Samstagabend Essen - lecker nur vom zuschauen ❤️👏👏👏👍
Dankeschön 😊💚
Wie schon mal erwähnt... Schwammerl sind das einzig mir bekannte Lebensmittel, daß Fleisch wenigstens im Ansatz ersetzen kann. Schaut fein aus was Du da gezaubert hast.
Ouuu, geil, über dieses Rezept freue ich mich sehr sehr dolle, weil ich mich vegetarisch ernähre😍 Und dieses Jahr an Weihnachten machen wir Sauerbraten und Macaire Kartoffeln nach eurem Rezept, aber werde den Speck dann durch irgendwas austauschen, damit ich das dann auch essen kann☺️ Und dazu auf jeden Fall noch Gemüse oder Feldsalat😁
Du isst den Sauerbraten mit ❔🤔
@@Ramsi-Berlin Nein
@@Ramsi-Berlin Den Salat bzw. das Gemüse und die Kartoffeln
@@feli_volley Ahh okay, verstehe ❕👍🏼 😅
@@Ramsi-Berlin Meine Brüder und mein Papa lieben Sauerbraten und dann bereiten meine Mutter und ich den gerne für sie zu. Aber sonst wenn ich außerhalb von Festen koche, gibt's bei mir immer vegetarische Gerichte. Wenn jemand anders aus der Familie kocht, dann auch mal Fleisch für die, die Fleisch essen.😊
Muss ich unbedingt mal ausprobieren habe sowieso vor weniger Fleisch zu essen. 👍
Ich bin Vegetarier - sehr schönes Rezept. Mache ich auch definitiv öfter 😂 Allerdings schon öfters- zumindest sehr ähnlich.
Ehrlich vegetarisch ist ok! Solange es keine vegetarischen Schnitzel, Würste oder Bratlinge sind... Wird probiert!
Mach das mal! War echt grandios!
Ich schau mir ein Video nach dem anderen an.. auch schon einiges nachgekocht und alles war lecker.. weiter so 👍
Vielen lieben Dank
Ausprobiert ! es war genial !
Super! Danke für dein Feedback 😊💚
Ich werde zusätzlich zum Rotwein noch ein bisschen Portwein hinzugeben. Den liebe ich einfach.
Werde ich nachkochen. Danke.
Es war sehr lecker - heute Mittag gab es die vegetarische Pilzbolognese. Frau und Tochter fanden es war sehr lecker!
(Und es ist ein tolles Gefühl das Kochstudio mal vor Ort gesehen zu haben)
Muss ich mir mal kochen ... Danke für die Idee
Unbedingt!
Hab ich gerade nachgekocht und ja super lecker
wau das ist mal ne Idee spitze
Die gehackten Pilze können auch in größeren Mengen auf dem Backblech bei 200 Grad im Ofen gebräunt werden und anschließend genau wie hier verfahren werden. Gibt übrigens auch ne Mega Lasagne! Gruß vom Ottolenghi 😊
Bitte mehr davon. Familienfreundliche, fleischlose Rezepte sind schwer zu finden.
Geiler Film mal wieder!
Ich denke der kräftige Geschmack kommt bei Eurer Variante insbesondere von den Pfifferlingen. Alternativ mach ich gern dann ein paar getrocknete Schwammerl dazu. Super Gericht!
Gerade nachgekocht. War sehr lecker 😋
In einem großen Supermarkt habe ich solch feingehackte Pilze aus dem Tiefkühler mal gekauft. Mein Gott war das ein fraß 😂 Da ich zukünftig etwas suf Fleisch verzichten möchte werde ich euer Rezept in jedem Fall nachkochen
Heute gleich getestet! Sehr lecker! Bitte unbedingt nachkochen!
Danke für dein Feedback 😊 schön dass es dir geschmeckt hat.
Ich finde euch beide suuuper. Und ihr bringt das so locker rüber, einfach toll!
Da ich gerade braune Champignons und Stangensellerie da hatte, kam das Rezept WIE GERUFEN! Hab die Bolo heute zum Mittagessen gemacht, war super lecker! Was ich evtl beim nächsten Mal anders machen würde: nur 2 statt 3 Stangen Sellerie nehmen oder statt dessen fein geraspelte Sellerieknolle. Stangensellerie ist sehr intensiv vom Geschmack her.
Ich hab die fertige Soße bestimmt 1/2 bis 3/4 Stunde köcheln lassen, da war der (obwohl seeehr kleine Stückchen) Stangensellerie noch bissfest. Vielleicht wäre längere Kochzeit besser gewesen.
Das Rezept werde ich aber ganz bestimmt wieder machen und auch weiter empfehlen.
Ich werwende sehr gerne das Grün vom Knollensellerie das ist feiner als das des Staudensellerie, meiner Meinung nach schmeckt das zwar auch intensiv aber besser.
Kaufe zur Saison immer reichlich kleine Knollen mit viel grün und frier mir das ein. Ist es gefroren hole ich das raus dann verklopp ich die Tüte das das zerbröselt, bitte 2 Tüten ineinander benutzen.
Kann ich mir dann dosieren wie ich möchte.
@@Mr.Rossi79 Danke für den Tipp, werde ich probieren 👍
Wird in 10 Minuten serviert - richtig klasse, mehr davon 😄
Das freut uns, wir hoffen es hat geschmeckt 😊
War spitze - unser Kleiner (13) hat nicht gemerkt, dass es Bolognese ohne Fleisch war - wird unser Geheimnis bleiben. Er meinte auch, dass im Vergleich zu Harry‘s Bar Bolognese kein Unterschied war - höchste Auszeichnung durch ihn🏆
Topp und Danke😀
Lieber Stephan… entschuldige dich nicht für die Ramsey Imitation… du musst dich in keinster Weise hinter ihm verstecken. Profis seit ihr beide, aber du holst uns alle ins boot… gordon sitzt auf seinem Tron und lässt sich feiern!!!
Nett gemacht, so als Vergleich zu Hackfleisch. Ne Bolognese hab ich so noch nicht versucht. Doch gerne Pilzpfanne mit Rösti. Bei Champignons noch Pilzpulver und natürlich Kräuter für Grünes. Da braucht es wirklich kein Fleisch. Muss auch gestehen, daß ich schon ewig kein echtes Zürcher Geschnetzeltes mehr gemacht habe. Löse Hänchenschenkel aus und keiner merkt es.
Moin!
Letztens ist mir mal ne Frage eingefallen bezüglich Sterneküche.
Könntest du einen Stern erkochen? Schon mal in einer Sterneküche gearbeitet? Wenn nein, warum nicht und was spricht dafür ?
Muss direkt nachgekocht werden 😮 danke für die super Videos
Sehr gerne 😊 danke für deinen Kommentar!
@@KochenimTal Wurde nachgekonnt und ist ein echt mega gutes vegetarisches Rezept gerne mehr davon 😃👍
Herzlichen Dank für das tolle Gericht. Ich habe es nachgelockt und es war Super cremig geworden.
Ach ja Danke für die schöne Woche bei Euch. Dem Ehepaar (Beide Blind) hat die Flitterwochen bei Euch gut gefallen. Und das ganze Team im Jammertal ist einfach Super. Ich war für meine Freunde als drittes Auge😂😂😂 mit dabei. Ja und die Braut möchte wieder kommen. Dann kommen wir mit dem Zug.😅
Liebe Grüße an alle aus Graz.🦋
Vielen Dank für euren Besuch - wir freuen uns sehr dass es euch bei uns so gut gefallen hat 😊 beehrt uns gerne jederzeit wieder!
Liebe Grüße nach Graz, auch von André 😉
@@KochenimTal Ja Danke Herr André.
Schade, für eine Messerberatung sind wir leider nicht mehr dazu gekommen.
Wäre es Ihnen Möglich, den Link von Herrn Sörens zu bekommen.
Ich bedanke mich schon und wünsche Ihnen eine schöne Woche.
Lieben Gruß Christian
atelier-106-shop.de/
LG
Stephan
Plan war heute eine Lasange mit Pilzrague zu machen, und schwups habt ihr ein schönes Rezept für die Pilze parat!
Sehr schön 😊 hat alles geklappt?
@@KochenimTal ja, war super, und man könnte sie jedem als Fleischlasangie verkaufen,
Habe die Pilze durch den Fleischwolf gejagt, war super, nur habe ich nicht bedacht, das Volumen von 1 kg Pilzen, ist deutlich größer als 1kg Hack :-)
da hat es etwas länger gedauert, bis alles schön angebraten war, abgesehen von dem höheren Wasseranteil ind den Pilzen.
mal etwas anderes, ich würde mal gerne ein Haar styling Tutorial sehen vom Stephan. ich finde seine Haare sitzen immer wie eine 1
Guter Föhn, Rundbürste, Haarwachs…….😉👍
Danke euch. Das werde ich (wie so oft schon) nachkochen, obwohl ich so was in die Richtung schonmal gemacht hatte (Ottolenghi?). Finde euren Kanal wirklich klasse! Gerade das ihr auch mal was erklärt, warum was dazukommt oder nicht.
Frage hierzu: Was macht die Milch mit der Fleisch-Bolognese, was sie mit Pilzen nicht machen würde?
Wenn ihr mal Lust auf ein technisches Upgrade hättet, könntet ihr mal schauen, ob ihr noch was am Ton (Stephans Stimme) machen könnt.
Sehr lecker. 😋Die Pilze bringen so einen geilen Umami-Geschmack. Soja ist auch lecker aber im Geschmack ziemlich dominant. Da braucht es mehr Schärfe, wie in veganem Chili z. B. 🤓
Champignons bringen Umami? Besonders die aus dem Supermarkt! Wie geil!! Schön weiter nachreden, was so erzählt wird.
Stark, danke!
Dann kläre die Leute doch bitte auf, und lass sie nicht wie Deppen aussehen! So hat dein Kommentar leider keinen Wert.
Danke fürs Video. Hat es einen besonderen Grund, warum Ihr gerne Tomaten von Mutti nimmt? Sind das tatsächlich die besten Tomaten auf dem Markt?
Sieht echt lecker aus!
Tolles Rezept. Koche öfters Bolognese, aber mit Pilzen kannte ich das noch nicht. Steht gleich als nächstes auf unserem Speiseplan. Toller Kanal, lasse Euch gleich mal ein Abo da.
Könntet Ihr auch mal Kaiserschmarrn machen? Liebe Grüße aus Österreich, Kathrin.
Pilze werden ja oft als 'Das Fleisch des Waldes' bezeichnet - Dürfte daher wohl im Angesicht der Pasta-Polizei eine rechtliche Grauzone sein ;)
Glück gehabt 😊
Das verlinken wir hier oben :-) jaja... sag ich auch immer... und vergesse es dann 🤣😂
Danke euch, für diese tolle Rezept Anregung. Wird nachgekocht. Eines noch Pfifferlinge putzen / waschen . In einem Mehlwasser ?
Genau, so haben wir es gemacht
@@KochenimTal perfekt danke , und macht weiter so
Mooin. Würde gerne mal Steak and Guinness Pie von euch sein. 😊 LG aus dem Norden.
Ich und mein bester Freund waren gerade bei euch Essen. Leider wurde uns bei der telefonischen Reservierung nicht gesagt, dass heute ein Buffet-Spezial war und wir so nicht in den Genuss der À la carte Küche kommen konnten. Nichtsdestoweniger wurde uns als Entschädigung ein kleiner Dreigang serviert (Bist auf die Nachspeise, da hat uns der kleine Lump (ReFa) ans Buffet geleitet ; ) ) Die Kürbissuppe war super! Also Leute nicht nur Videos anschauen, ab in den Laden fahren und überzeugen lassen! Beste Grüße T. Lipperheide
Wird definitief getestet!
Get ready to serve... DONE...taste...JESUS...f**king crazy delicious...Well done, lad!
Greetz
Gordon "The big chief" Ramsay
...
Großes Kino und obendrein sehr lecker! Wie immer, Danke dafür!
Nein, du wirkst eindeutig nicht wie Gordon Ramsey, zum Glück für uns alle. TOLLES GERICHT,
Ich hätte mal eine Frage. Woher habt ihr euer Schneidebrett und habt ihr da eine Beschichtung drauf gemacht? Und wie reinigt ihr euer Brett :D danke schon mal. Und mal wieder super tolles Rezept!
Hi S&S 🙋🏻♀️ jetzt schau ich mir endlich mal die Pilzbolognese an und hab schon gleich mal zwei Fragen:
1. Ich hab mittlerweile schon öfter gehört, dass man Pilze, in diesen Fällen waren es Champions, besser trocken anbraten sollte... also als Erstes in die Pfanne und ohne Fett, zwecks Aroma. Was haltet ihr davon? Ich habs schon probiert ... und... jaaaa... 🤔😉
2. Thema Rotwein zum Ablöschen: Man sagt doch, dass der Alkohol 'verkocht' ... ist dem so oder bleibt doch noch ein Mü vorhanden? Weil ihr das mit den Kindern oft betont. Ich dachte bisher immer, dass da vom Wein nur noch der Geschmack halt bleibt 🤔...
Danke für eure Videos, ihr alle seid echt einmalig und die Sympathischsten unter allen die ich kenne. Unheimlich umfangreiches Wissen, das total bodenständig und zum Glück auch immer mal bissel hemdsärmelig an den Zuschauer gebracht wird 👌👍 ich lerne viel und hab großen Spaß beim Zuschauen ... DANKE! 😚
Top^^ werde ich nachkochen
Unbedingt!
Ich denke mal, dass das mit allen kräftig schmeckenden Pilzarten gut funktionieren wird. Allen voran natürlich jene mit ganz viel oumami.
Das schaut so Mega lecker aus, wird auf jeden Fall nachgekocht. Im Rezept fehlt nach der Passata der Hinweis, gleiche Menge Wasser dazu.
Liebe Grüße
Joachim
Upsi! Danke
Tolles Rezept! Finde es witzig, dass der Herr Schnieder genauso aussieht wie mein Geschichtsdozent 😂.
Hallo, klingt gut das Rezept. Weiß jemand für wieviel Personen die Mengenangabe ist?
Heute gleich ausprobiert. Sehr gut geschmeckt - aber ganz ehrlich: man merkt definitiv, dass da kein Fleisch drin ist. Trotzdem gute Alternative zum Klassiker
woah sieht das schmackhaft aus😊
Das war der Hammer!
Sieht wieder sehr gut aus, aber als einer der keine Pilze isst und noch nie gegessen hat, würde ich es vielleicht merken.