[Sub] Puff pastry butter bread l Brioche layer ขนมปังบิออชกึ่งพาย สลับชั้นเนย แฟนพัฟเพสทรี้ควรลอง
Вставка
- Опубліковано 3 жов 2024
- Dimple Kitchen สวัสดีค่ะ มาแจกสูตรขนมปังบิออช สลับชั้นเนย เพิ่มอรรถรสในการกิน ที่เป็นมากกว่าขนมปังหวานธรรมดา หอมเนย มีกลิ่นของคาลาเมลอ่อนๆ ถือเป็นการฝึกรีดแป้งด้วยค่ะ ฝึกไปเรื่อยๆเมื่อชำนาญแล้วกลับไปรีดแป้งครัวซองต์กัน แตกยอดได้หลากหลาย
คำแนะนำ
อุณหภูมิสำคัญ รักษาความเย็นตลอดการทำงาน นำเข้าแช่เย็นได้ทุกเมื่อ พิจารณาจากแป้งโดว์ที่อยู่ในมือท่าน ทำเร็วแต่ปราณีต
บิออชเป็นขนมปัง rich เข้มข้น แนะนำใช้ยีสต์ชนิดหวานค่ะ ซึ่งจะมีผลในขั้นตอนการพรูฟแป้ง
วัตถุดิบ
แป้งขนมปัง 260 กรัม
แป้งเค้ก 70 กรัม
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป ชนิดหวาน 6 กรัม (ดูฉลากยี่ห้อนั้นๆประกอบ)
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เกลือ 5-6 กรัม
นมผง 10 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง เบอร์2
น้ำเย็น 90-100 ml
เนยจืดอุณหภูมิห้อง 30 กรัม
เนยจืดสำหรับเข้าชั้น 140 กรัม
พิมพ์ถ้วยมัฟฟินขนาด 9 x 4 cm จำนวน 6 ถ้วย
9x4cm tin size, 6 muffin cups
🎈หากคุณนำสูตรจากวีดีโอนี้ไปดัดแปลง หรือทำซ้ำแล้วเผยแพร่ต่อสาธารณะ กรุณากด Like กด subscribe หรือกล่าวถึงชื่อช่อง หรือใส่เครดิตชื่อต้นช่อง "Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม" ให้ด้วยนะค่ะ จะได้มีกำลังใจทำคลิปต่อๆไป ขอบคุณค่ะ 😊
Ingredients
260g bread flour
70g cake flour
6g instant dry yeast
5-6g salt
10g milk powder
2 eggs 63-65g size
90-100 ml cold water
30g unsalted butter
140g cold unsalted butter
🎈If you use this recipe on your own channel please credit me (Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม). So like and subscribe my channel, Thank you.😊
ใช้สูตรแป้งนี้ทำครัวซองท์ได้หรือเปล่าครับ หรือสูตรนี้แป้งมันเหลวแฉะเกินไปสำหรับทำครัวซองท์เวลาทำรีดยากหรือเปล่าคับ
I'm so glad that i found your channel, great recipes and tutorial 😍😍😍
ติดตามหลายคลิปแล้ว ชอบเทคนิคมากค่ะ น่ากิน จะลองทำดูในวันที่ตู้เย็นไม่แน่นค่ะ
ขอขอบคุณสำหรับกำลังใจค่า 😊
Desde Venezuela. Buenísima receta. 🙏🙏
😊
เราชอบในการทำขนมของคุณมากๆเราติดตามดูทุกคลิปที่คุณลงมันเยี่ยมมากและน่าทานคะ
ขอบคุณสำหรับความไว้วางใจ มีกำลังใจในยามนี้มากๆค่ะ 😊
ใส่นมแทนน้ำได้ไหมคะ ต่างกันยังไงคะ
ไม่มียีสต์หวานใช้ยีนต์ไม่หวานได้เปล่าคะ ถ้าได้สัดส่วนเท่าเดิมเปล่าคะ
ได้นะ แต่แป้งจะขึ้นช้ากว่า พรูฟนานขึ้น สูตรมีน้ำตาลมากกว่า10%จ้า
keep it up dear
thanks for the english
You’re welcome 😊
สวยน่าทาน จะลองทำบ้าง
น่าทานมากเลยค่ะ แต่ยังไม่กล้าทำ ยังเข็ดกับการรีดครัวซองอยู่คร่า
ตัวนี่แป้งรัดง่ายจ้า 😊
ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรมากๆๆคะน่าทานมากเดี๋ยวจะลองทำคะ
ยินดีจ้า 😊
พักแป้งในตู้เย็น1คืน นี่ต้องแช่ช่องไหนคะ
แช่เย็นช่องธรรมดาค่ะ
นวดแป้งได้เนียนจังเลยค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรนะคะ
ขอบคุณจ้า 😊
ตอนรีดเแป้งกับเนยต้องรีดในห้องแอร์เย็นๆมั้ยคะ
ใช่จ้า 😊
ขนมน่าทานมากๆเลยค่ะ อยากทราบว่าใช้แป้งอะไรหรอคะ เพราะทุกคลิป ขนมที่ทำ ดูนุ่ม ฟู น่ากินทุกเมนูเลย😋
ยี่ห้อขอละเว้นนะคะ (เลือกใช้ที่ลดราคาก็เยอะ) 😊 แต่ละที่พื้นที่ยี่ห้อต่างกัน นอกจากความนุ่มฟูแล้ว แอดมินปรับเปลี่ยนสูตรแป้งไปตาม วิธีการขึ้นรูป ส่วนผสมอื่นร่วม ชนิดของยีสต์ที่เลือกใช้จ้า
@@dimplekitchen-4888 ขอบคุณนะคะ จะติดตามไปเรื่อยๆ ขอบคุณที่ทำคลิปดีๆ ออกมานะคะ😊❤
สวยจัง
สุดยอดมาก ๆ ค่ะ
โห...สวย น่ากิน และท้าทายมากค่ะ 😛💗
ขอบคุณจ้า 😊
😲