輕乳酪蛋糕👉一般家用均溫烤箱的蛋糕表面如何不裂？ Light Cheesecake【郁律's 烘焙分享】
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- Опубліковано 27 кві 2017
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輕乳酪蛋糕是我剛學烘焙時的第一款蛋糕，雖然老媽比較愛戚風，但我更愛輕乳酪😍
沒錯，我本身就是乳酪起司控😏
蛋糕體是軟綿濕潤，入口後是清爽的乳酪味，保證一片接著一片，真的停不下來，我更愛稍微紮實的口感，這個配方的比例我超愛👍(是我試過很多次下來最愛的)
✨烤好的蛋糕要放入冰箱冷藏1-2小時，之後再吃口感會比較好唷✨
之後也會再分享輕乳酪的超輕盈口感影片及更多關於乳酪蛋糕的影片，希望大家會喜歡今天的分享唷💕
P.S.老實說我覺得輕乳酪比戚風簡單耶！哈哈，與眾不同的怪咖😂
（我不是專業人士唷,只是單純分享自己的做法而已,另外因為我是用手機拍的,所以畫質可能不是那麼清晰,希望大家能體諒😔）
有任何問題都可以在影片下方留言告訴我,也歡迎分享自己的作法
最後,希望大家喜歡我的影片 - Навчання та стиль
Hi, interested to know how did u manage to keep the surface of the cake (the thin brown layer) so nice when u put a plate on it for flipping over as mine always stuck on to whatever I put on it n end up without the skin n looking ugly.
Please advise, Thanks
老師上下烤溫是否能分享清楚，感謝
請問有棉花蛋糕的教學嗎?
請問不喜歡蛋黃的檸檬汁可以用其他代替嗎
現在想起來蛋白90克我是直接用3顆蛋的蛋白去做，這樣會影響嗎？
请问，如果我要做8寸的，材料如何增加呢？是不是把所有的材料都乘以1.78？
請問是加熱水水浴嗎？上下火嗎？謝謝
如果烤箱沒有上下溫度調，只有bake/ fan forced , 溫度怎麼調？
如果我要吃酸點，，，檸檬汁就多一點嗎？
現在想起來蛋白90克我是就用3顆蛋黃的蛋白去做，還是蛋白太多了
请问8寸的材料比例要多少呢？谢谢
Hi I can't understand Mandarin. Would like to know what is the paste you have brush on top of the cake? How much lemon juice did you add in the egg white? Thanks
Wendy Yap I brush my homemade clear glaze ( ua-cam.com/video/P--0f8QPdeA/v-deo.html ) on top of it.
1/2tsp lemon juice~~😉
需要預熱嗎？預熱多熱?
老師，想問問如果出爐後表面有一點濕濕的應該如何？還有如何家裡烤箱沒有上下調溫可以怎麼辦？
表面濕濕的說明還沒有完全烤熟唷，可以再多烤個5-10分鐘，這個食譜不需要上下調溫唷
蛋清是要幾個呀???????
1) 请问分度烘烤时是等烘烤炉的时间计时到了才调呢? 还是一开始烘时把总时间调好了才来间阶段调温度呢?
2) 可以用 raw or brown sugar 来替代 caster sugar 吗?
3) Milk is it full fat or low fat?
4) Can use cake flour?
5) What size of egg you using? Egg size 55g-60g is it alright?
Bo Liao 1.都可以，只是不要中斷烘烤就行了
2.我沒有這樣試過，但理論上是可以的
3.都可以唷
4.本來就是使用低筋麵粉喔
5.可以，烘焙通常都是使用中等大小的蛋唷
😊
谢谢你的回复。
我沒有FB,也沒IG，不知道怎麼傳相片，不然就可以給你看了 ☺
你好，我照你說的溫度去烤，很漂亮的上色，但為何中間很溼，我又加烤160度放底層烤30分，還是很溼，該如何改善
很濕是指還有很明顯的蛋糕糊存在嗎？還是水的溼氣？
如果沒有玉米粉，低粉要再加多少量呢？
等量就可以囉
为什么会裂?
請問如果要做8吋的輕乳酪蛋糕，材料大概是多少呢?
我在网上查到的大概是所有材料都乘以1.78，但是烘烤的时间就不知道了
請問下火是隨上火調整一樣嗎?
一定要加玉米粉嗎
口感可以比較軟綿唷～
你好 我做到 140度 就开始裂了。哪里不对了？
我做了好幾個食譜全都裂, 真不知道是哪裡出問題
你好 上面有六個溫度 那到底是用那個溫度烘烤多久
冰心 林 影片中有說明是用溫度分段烤的方式，用160慢慢降到120，所以每個溫度都要用到
Yulu & Hizhu 謝謝你喔 我已經成功啦 超好吃
Yulu & Hizhu
Hi, please advise how did u manage to keep the top thin layer (skin) of the cake in the flipping process? Mine always stuck on to whatever I used to cover it for flipping over to remove the bottom parchment paper. Tq
沒有打蛋機怎麼辦？
买
請問這是8吋的嗎如果要做6吋比例要調多少
這個配方是六吋唷~
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✨烤好的蛋糕要放入冰箱冷藏1-2小時，這樣蛋糕的口感會更好唷✨
自製超簡易鏡面果膠做法：ua-cam.com/video/P--0f8QPdeA/v-deo.html
Yulu & Hizhu 請問一下，進爐時的水溫是冷水還是熱水？爐門全程夾手套嗎？倒入的水量約多高？謝謝分享！
+吳欣蓉 1.冷水就可以了
2.進爐不用夾手套(影片中沒有說就是不用唷)
3.1cm(影片中有說唷)
不客氣😉
Yulu & Hizhu 謝謝你無私的分享！👏🏻👏🏻
我想問一下，是全部冷卻後再脫模，對嗎？
是糊的感覺，中段
請教郁律,闗於烤温,可否再詳述?
上下烤温?