"ข้าวขาหมูเยอรมันทอดกรอบ" เมนูระดับเชฟมืออาชีพ ที่คุณเองก็ทำตามได้ By เชฟอาร์ท [EP.27] Wok From Home

เมื่อข้าวขาหมูพะโล้ มาปะทะกับ ขาหมูเยอรมันทอดกรอบ บอกได้เลยว่าอร่อยลงตัวสุดๆ ทั้งรสสัมผัสกรอบนอก นุ่มชุ่มฉ่ำข้างใน เข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศแบบเต็มๆคำ
.
#WokFromHome
#กินหรูอยู่บ้าน
#MasterChefThailand
.....................................................................................
ส่วนผสมเมนู "ข้าวขาหมูเยอรมันทอดกรอบ"
ส่วนประกอบทำขาหมู
ขาหมู ขาหน้า 1 ขา
น้ำ 4 ถ้วย
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย 10 กลีบ
รากผักชี 3 ราก
พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต็ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
ชวงเจีย 1 ช้อนโต๊ะ
ขิง 4 ชิ้น
ข่า 4 ชิ้น
-โป๊ยกั๊ก 3 ชิ้น
อบเชย 3 แท่ง
น้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมัก 0.25 ถ้วย
น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
เจลาตินผง 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนประกอบไข่ต้ม
ไข่เป็ด 3 ฟอง
ส่วนประกอบทำซาวร์เคราท์
กะหล่ำม่วง 0.25 หัว
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมัก 0.5 ถ้วย
ส่วนประกอบน้ำจิ้ม
พริกขี้หนูเขียว 10 เม็ด
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
กระเทียมไทย 10 กลีบ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมัก 3 ช้อนโต๊ะ
วาซาบิ 2 ช้อนชา
วิธีทำเมนู "ข้าวขาหมูเยอรมันทอดกรอบ"
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พริกไทยขาว ชวงเจีย อบเชย โปยกั๊ก รากผักชี ใบกระวาน ข่า ขิง และกระเทียมลงไปผัดจนหอมค่อยเติมน้ำลงไป และคนในเครื่องเทศกระจายตัว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เกลือ จึงวางขาหมูและเติมน้ำจนท่วมขาหมู ต้มต่อไปอีกประมาณ 2-2.30 ชั่วโมง
2. นำไข่เป็ดที่ต้มจนเป็นยางมะตูมแล้วปอกเปลือก ใส่ถ้วยก้นลึก ตักน้ำพะโล้ที่ต้มกับขาหมูอยู่ให้ท่วมไข่ แช่ทิ้งไว้จนกระทั่งทอดขาหมูเสร็จ
3. หั่นกะหล่ำม่วงเป็นฝอยๆลงในชาม ใส่น้ำตาลและเหลือลงไปคลุกให้เข้ากัน และใส่ลงในหม้อ เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวในหม้อจนผักเคียงนิ่มประมาณ 30 นาที นำลงใส่ถ้วย
4. โขลกพริกขี้หนู กระเทียมไทย พริกชี้ฟ้า และเกลือจนแหลกเข้ากันดี และเติมน้ำส้มสายชู วาซาบิลงไปคนให้เข้ากัน
5. เมื่อต้มขาหมูได้ที่แล้ว นำขาหมูขึ้นมาใช้ส้อมจิ้มที่หนังให้มีรูมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เมื่อทั่วดีแล้วราดด้วยน้ำส้มสายชู และนำเข้าอบในเตาที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที
6. ตั้งหม้อใส่น้ำตาลปี๊ปเคี่ยวจนน้ำตาลเป็นสีเข้มขึ้น ค่อยตักน้ำที่ต้มขาหมูกรองลงไปในหม้อ และใส่เจลาตินลงไปเพิ่มความข้นของน้ำพะโล้
7. เมื่ออบขาหมูจนเสร็จ นำขาหมูลงทอดในหม้อที่ใส่น้ำมันจนท่วม ใช้เวลาทอดประมาณ 15 นาที จึงนำมาหั่น จัดจานเสิร์ฟกับเครื่องเคียงต่างๆ พร้อมรับประทาน...

[@วันวิสาโพธิสาน-ซ8ม]

ชอบจังค่ะ.เชฟอาร์ตสอนทำอาหารเข้าใจง่ายค่ะ

[@MikamuraKaoru]

ตอนดูชื่อเมนู นึกว่าสปอนเซอร์ขาหมูเยอรมันจะเข้าแล้ว (นึกว่าเอาขาหมูเยอรมันไปเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน แล้วเอามาแกล้มกับข้าวขาหมูปกติ) แต่นี่ไปตรงๆ เลย นับถือเชฟมากครับ

[@CherryPinkky2000]

พ่อหมีแห่งไอรอนเชฟ เด็ดทุกขั้นตอน เข้าใจง่าย ขัดเจน น้ำเสียงฟังแล้วเพลิน เพอร์เฟคค่า รักเชฟอาร์ทที่สุดดดดดดด 💕💕💕💕💕💕💕

[@toonlinrighthere]

สวัสดีครับโอ๊ต ปราโมทย์

[@chakhriyafai4735]

น่ากิน และน่าลองทำตามมาก

[@buusci]

เมนูสมศักดิ์ศรีเชฟมากเลยคะ ซับซ้อน น่ากิน และวิธีการทำขาหมูที่ไม่เคยรู้มาก่อน

[@assadangpolnok270]

รวมๆ เวลาแล้ว
ทำหลายชั่วโมงเลย

[@khunanyasoinak6067]

น่าทานมากค่ะ

[@wahyuwahyudin5973]

Oke

[@kanrara11]

เทพมาก

[@bommoniko]

หิว

[@jukkarintv9662]

ชอบจังเลยเยอรมันเนี่ย

[@arthurtc6489]

ไปให้สุดไม่ง้อแคล น่าทานมากค้าบเชฟ

[@นิลรัตน์งามวิจิตวงศ์]

เจ๋ง! 👑

[@hartcobain777]

น่ากินมากกกกก ที่ไหนมีใครทำขายมั้ยยยยย

[@เงียบๆไว้-ฉ2ฆ]

เยอรมัน หืมมมมไม่ได้คิดเลย

[@wasanabb]

น่ากินนนนนนน

[@cmcofficial1562]

กล้องชัดสะใจดี เวลาโพกัสเข้านะ หึๆๆ

[@psirer..9625]

เชฟอาร์ท!!!!!!!!!!!!! ชั้นตกใจไม่นึกว่าจะมา 555555555

[@taksin-dy8hx]

น่าจะเชิญเชฟโอมานะครับ

[@blackgalaxy8466]

อยากทำอาหารเก่งๆบ้างจัง แต่ทอดไข่ยังไม่เป็นเลย😂😂😂

[@texone2166]

เป็นผมกิน ตั้งแต่ตอนตุ๋นนั่นแล้ว ไม่ทอดหรอกเสียเวลา 55555555

[@Finnoq]

อยากให้เอาเมนูนี้มาขายที่ร้านของเชฟ (ร้าน Trae45) จังเลยครับ จะตามไปชิม

[@sittinonin-ead5067]

น่ากิน​จัง​เลย​คับ​

[@takallnight7922]

นึกว่าโอ้ต ปราโมทย์

[@greenmil43]

โห สงสัยทำเป็นวันๆ กว่าจะเสร็จ

[@melodylife5365]

บิ๊ก c มีขายครับไม่แพงขาไม่เกิน 200

[@leeyun7383]

Y

[@sproutdood]

อยากเห็นเชฟอาร์ตร้องเพียงชายผู้นี้(ไม่ใช่ผู้วิเศษ)อีก

[@jannyjanny3629]

ตอนไหนหรอคะ

[@anakold883]

Hhhhh

[@giorunogiobana484]

เชฟแอนจะมามั้ย

[@ellenskeleton8431]

ไม่อยากทำเลย อยากกินมากกว่า 5555555 >[]

[@jimmyfronk]

โอ้ยอยากกินมากครับ 555

[@rexagon7945]

อ่าว โอ๊ต ปราโมทย์ ครางชื่อผมหน่อยดิ

[@appbpp931]

มาคนแรกเลยคะ

[@rinradanoon5932]

เห็นหน้าเชฟอาร์ทที่ไรแล้วนึกถึงตอนเชฟร้องเพลงในepวัตถุดิบในโครงการหลวงตลอดเลย💕

[@eakpro8062]

เชฟกระทะเหล็กสายหน้าตา

[@peng_dreamxx2314]

คนที่ 10

[@lengamefamily2921]

คืดถึงเยอรมันคิดถึงอะไร
อ่อ ขาหมูๆๆๆ

[@s1deb7_sid3]

เสี่ย....เสี่ยกรอก

[@nekomeow3777]

ของกินพระราชทาน

[@supanuam]

แค่นี้เรอะ

[@ak-ch8310]

คนที่4

[@dudleykung9476]

มองผ่านๆ...นึกว่าโอ๊ต ปราโมท

[@spsosora9319]

ขาหมูเยอรมันยังอยู่ที่ไทย แต่ทำไมคนไทยคนนั่นถึงอยู่ที่เยอรมัน

[@chompoo9712]

หื้มมรู้สึกเลิ่กลั่ก😂

[@kitipatthana8464]

เรียกเเยกมาตลอดระหว่างข้าวขาหมู กับข้าวไข่พะโล้