La autentica coca de forner es un resto de masa de pan cualquiera, no necesita tanto rollo. Horneada antes que el pan para aprobechar la subida de temperatura y wue levante rapido,al mismo tiempo con esa coccion se atempera el horno para poder meter el pan. Pero es pan basico y comun
@@emesineseHaciendo el amasado a mano, cuánto tiempo de amasado? Podría hacerse sin amasar haciendo estirados y plegados? Cuantos estirados y plegados a 26-28 grados?
La he dejado toda la noche en la nevera tapada por un paño, y cuando la he sacado no he podido hacer los hoyos con los dedos porque se había formado una costra en la parte superior. Ha quedado como un pan, inflado. Sería mejor la bandeja donde puse la masa con el paño en la nevera, haberla cubierto también con film?
Hola! La harina de media fuerza es como la panificable. Tiene más proteína que la de repostería. Debería tener entre 10-11 gr de proteína para ser de media fuerza. Un saludo!
Me gusta por todos los reposos largos , tienen que estar de muerte .. Para mi te faltó la prueba de degustación amigo 💪. Un saludo desde Murcia (España)..
Hola Jose! Muchas gracias por tu comentario! Si, ahora ya estoy metiendo en los videos una pequeña cata al final del video. Gracias por tu consejo amigo!
Quina bona pinta!!!! Ole tu!!!
Moltes gràciesss!!
La autentica coca de forner es un resto de masa de pan cualquiera, no necesita tanto rollo. Horneada antes que el pan para aprobechar la subida de temperatura y wue levante rapido,al mismo tiempo con esa coccion se atempera el horno para poder meter el pan. Pero es pan basico y comun
Gracias por el dato aportado a mi audiencia
La harina de media fuerza es la harina común de todo uso?
Qué porcentaje de proteínas?
Si, unos 10 gr aproximadamente
@@emesineseHaciendo el amasado a mano, cuánto tiempo de amasado?
Podría hacerse sin amasar haciendo estirados y plegados?
Cuantos estirados y plegados a 26-28 grados?
@@loesi63 amasa 5 minutos y el resto en estirados plegados. Cada 20-30 minutos hasta completar1,5 horas
@@emesinese No dices cuánta azúcar
La he dejado toda la noche en la nevera tapada por un paño, y cuando la he sacado no he podido hacer los hoyos con los dedos porque se había formado una costra en la parte superior. Ha quedado como un pan, inflado.
Sería mejor la bandeja donde puse la masa con el paño en la nevera, haberla cubierto también con film?
hola, la harina de media fuerza, cual es? la de repostería o la de todo uso?
Hola! La harina de media fuerza es como la panificable. Tiene más proteína que la de repostería. Debería tener entre 10-11 gr de proteína para ser de media fuerza.
Un saludo!
No se quema el azúcar?
Hola Ricard. Se carameliza.
Me gusta por todos los reposos largos , tienen que estar de muerte ..
Para mi te faltó la prueba de degustación amigo 💪.
Un saludo desde Murcia (España)..
Hola Jose! Muchas gracias por tu comentario! Si, ahora ya estoy metiendo en los videos una pequeña cata al final del video. Gracias por tu consejo amigo!