【豚肉と厚揚げとししとうの中華風豆鼓炒め】残り物消費

豚肩肉と豚肩バラ肉というのが共に安かったので買ってラーメン用のチャーシューなどに使い、その際の端切れ部分を炒め物に使って食べた。
大きい品種のししとうも見切り品で安く買えた。あえて一部を赤く熟させたて青唐辛子、赤唐辛子に見立てて、湖南料理の小炒肉みたいな味付けにしてそこに厚揚げを加えてみた。
何となく味付けに砂糖 小さじ1/2ほど加えたが、それは入れない方が味の輪郭がハッキリして良かっただろうと感じた。
厚揚げは予め温めておいて、調味料を入れて味付けした後の仕上げに合わせた方が見映え的にも存在感が出たかな。
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