[流沙餡巧制] - 香滑細膩,流質程度恰到好處,咸蛋黃帶濃醇汾酒香,無蛋腥味,亮點之一,重中之重,選料上乘,精工細作,無論從顏色,口感,甜潤度也是理想之作。
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- Опубліковано 29 сер 2024
- 靚的流沙餡選料精湛,用料足,顏色口感佳,流質如何要求恰到好處,過流或是不流,未能達到餡的基本要求,配方比例尤其重要。
配方:熟咸蛋黃24個,2包,重288克。汾酒5克,牛油🧈400克,白糖400克,吉士粉80克,粟米🌽粉80克,奶粉80克,魚膠粉25克,清水180克。
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月餅模具 / Mooncake molds: amzn.to/3ki1Qg1
Vitamix攪拌機 / Vitamix blenders: amzn.to/3vjpQDk
KitchenAid攪拌機 / stand mixer: amzn.to/3beLyAt
義大利Ruffoni廚具 / Ruffoni cookware: amzn.to/37fw7oL
德國Berndes廚具 / Berndes cookware: amzn.to/3ai5mBZ
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宝贵资料,值得收藏,无私传授,感谢师傅🙏👍👏🏼
你好!謝謝你收看。
有咸蛋黄的流沙餡,香味四溢,味道倍增。這裏冷藏的咸鴨蛋黄€1歐羅1只(美金約$1.1)太貴了,還是自己醃制比較便宜。期待杜師傅其他有關流沙餡的制作,下期見。👏🏻🙏🏻👍🏻😋🤤🌺🌼💕
你好,美國會平些,將近一美元。
在澳洲一個鹹蛋 澳元$2.1
謝謝杜師傅分享一道美味而用途廣泛之餡料
你好!謝謝你支持。
杜师傅你好:师傅不断地出新视频,传授累积的经验,而我不断地努力学习,除了工作之外我每日都在钻研师傅的食谱,非常感谢!这个流沙馅也是我的志爱,我一定要好好学习。多谢!
你好!忙留著,永遠都有機會看,訂閱很快找到的。
@@WhiteSwanCuisine 師傅你好:你的視頻我一直都訂閱,而且每一個視頻的做法說明和過程和斤兩我都一一寫下筆記,能夠一生留用,而且我反復去做和學習,希望有一天能夠做到師傅的食譜一樣。感恩有你!
有杜師傅就有美食👍
谢谢杜師傅无私的分享,值得收藏!再次感谢!
你好!我做出來的飽流質效果理想,如訂閱,按下小鈴鐺🔔,每期視頻更新即時收到,謝謝!
感謝杜師傅!期待更多精彩出品!
你好!不會讓你失望的。謝謝你支持。
謝謝分享
多谢杜师傅,您辛苦了!
你好!謝謝。
杜師傅 你好,可以教做"鴨腳紮"謝謝!
你好,謝謝留言,這里找這些材料不容易,如可以買到無問題。
杜师傅你好,我跟着你的流沙馅配方做得非常成功,请问有没有办法把咸蛋黄换成芝麻,花生,等等其他味道呢?这些其他的配料都会吸水,所以直接换是做不了流沙的效果的。多谢!
你好!炒香打成蓉,加入魚膠粉也是可以的,原理一樣的。開心分享你喜悅。
@@WhiteSwanCuisine 哦,明白了,那芝麻比咸蛋黄干是不是多加一点水就可以的了?谢谢!
杜师傅,可以教做黄金糕(又叫蜂巢糕)吗?
你好!謝謝留言,將來會有機會,只要有訂閱,按下小鈴鐺🔔,不會錯過的。
@@WhiteSwanCuisine 已订阅,我是您的新粉丝🙂
杜师傅你好.. 可以做个视频 (芋头流沙陷)吗?这个咸蛋流沙陷太棒了
你好!謝謝你留言,有機會的。
嘩﹑口水都流喇!只能睇睇﹐做比別人食還差唔多!
🥳🥳🥳👍
杜師傅,請問你的魚膠粉是在西人超市買的還是在華人超市買的?謝謝你!
你好!市面很難找到,後來我上亞馬遜網站買到,現在我連結亞馬遜網站,在介紹下面,方便大家,你點擊入去可以找到點心工具,原料,廚房用具,日常生活用品。謝謝!
謝謝你的回覆!
杜师傅,请问如果买吾到汾酒,可以用什么酒代替?谢谢!
你好!高度數的白酒也好。
杜師傅:素食者不用魚膠粉可用什麼代替
你好!謝謝關注,可用大菜,瓊脂是從海藻植物提煉膠質,可作魚膠代用品。
謝謝杜師傅
杜師傅分酒可以用什麼方法代替🙏🏻
你好!可以用高度數白酒代替,作用增香,去腥。
请问吉士粉是custard powder 吗?
你好!上網搜索吉士粉,有圖和詳細說明,謝謝你留言。
如果没有汾酒,可以用厨用白酒代替吗?
你好!可以,去腥增香。
杜師傅如果没有汾酒,高梁酒可以嗎?
你好!可以,高度數酒去腥增加香味。
@@WhiteSwanCuisine 杜師傅,請問高濃度酒要去到幾多 % 的酒精度? 米酒/ 清酒可以嗎?
杜師傅 你好,想請问你的咸蛋王是什広牌子,在那買?
你好!台灣產熟咸蛋黃,牌子忘了,在華人超市99大華購買。
多謝你的回覆,
配方中的粟米粉不用煮?
你好!可以不煮,將來還會加溫。
師傅,汾酒是什么
你好!是一種高度數靚酒,腌製食品效果最好。