[流沙餡巧制] - 香滑細膩，流質程度恰到好處，咸蛋黃帶濃醇汾酒香，無蛋腥味，亮點之一，重中之重，選料上乘，精工細作，無論從顏色，口感，甜潤度也是理想之作。
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- Опубліковано 29 сер 2024
- 靚的流沙餡選料精湛，用料足，顏色口感佳，流質如何要求恰到好處，過流或是不流，未能達到餡的基本要求，配方比例尤其重要。
配方：熟咸蛋黃24個，2包，重288克。汾酒5克，牛油🧈400克，白糖400克，吉士粉80克，粟米🌽粉80克，奶粉80克，魚膠粉25克，清水180克。
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月餅模具 / Mooncake molds: amzn.to/3ki1Qg1
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KitchenAid攪拌機 / stand mixer: amzn.to/3beLyAt
義大利Ruffoni廚具 / Ruffoni cookware: amzn.to/37fw7oL
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![[酵母皮流沙飽] - 表面潔白軟滑有光澤，起發自然，綿軟眼幼而爽口，大小適中，流沙餡料香濃甜潤，咸蛋黃香，流質恰到好處，是一款眾人喜愛美點。](http://i.ytimg.com/vi/_kw_DCvljJs/mqdefault.jpg)
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宝贵资料，值得收藏，无私传授，感谢师傅🙏👍👏🏼
你好！謝謝你收看。
有咸蛋黄的流沙餡，香味四溢，味道倍增。這裏冷藏的咸鴨蛋黄€1歐羅1只(美金約$1.1)太貴了，還是自己醃制比較便宜。期待杜師傅其他有關流沙餡的制作，下期見。👏🏻🙏🏻👍🏻😋🤤🌺🌼💕
你好，美國會平些，將近一美元。
在澳洲一個鹹蛋 澳元＄2.1
謝謝杜師傅分享一道美味而用途廣泛之餡料
你好！謝謝你支持。
杜师傅你好：师傅不断地出新视频，传授累积的经验，而我不断地努力学习，除了工作之外我每日都在钻研师傅的食谱，非常感谢！这个流沙馅也是我的志爱，我一定要好好学习。多谢！
你好！忙留著，永遠都有機會看，訂閱很快找到的。
@@WhiteSwanCuisine 師傅你好：你的視頻我一直都訂閱，而且每一個視頻的做法說明和過程和斤兩我都一一寫下筆記，能夠一生留用，而且我反復去做和學習，希望有一天能夠做到師傅的食譜一樣。感恩有你！
有杜師傅就有美食👍
谢谢杜師傅无私的分享,值得收藏!再次感谢!
你好！我做出來的飽流質效果理想，如訂閱，按下小鈴鐺🔔，每期視頻更新即時收到，謝謝！
感謝杜師傅！期待更多精彩出品！
你好！不會讓你失望的。謝謝你支持。
謝謝分享
多谢杜师傅，您辛苦了！
你好！謝謝。
杜師傅 你好,可以教做"鴨腳紮"謝謝!
你好，謝謝留言，這里找這些材料不容易，如可以買到無問題。
杜师傅你好，我跟着你的流沙馅配方做得非常成功，请问有没有办法把咸蛋黄换成芝麻，花生，等等其他味道呢？这些其他的配料都会吸水，所以直接换是做不了流沙的效果的。多谢！
你好！炒香打成蓉，加入魚膠粉也是可以的，原理一樣的。開心分享你喜悅。
@@WhiteSwanCuisine 哦，明白了，那芝麻比咸蛋黄干是不是多加一点水就可以的了？谢谢！
杜师傅，可以教做黄金糕（又叫蜂巢糕）吗？
你好！謝謝留言，將來會有機會，只要有訂閱，按下小鈴鐺🔔，不會錯過的。
@@WhiteSwanCuisine 已订阅，我是您的新粉丝🙂
杜师傅你好.. 可以做个视频 (芋头流沙陷）吗？这个咸蛋流沙陷太棒了
你好！謝謝你留言，有機會的。
嘩﹑口水都流喇！只能睇睇﹐做比別人食還差唔多！
🥳🥳🥳👍
杜師傅，請問你的魚膠粉是在西人超市買的還是在華人超市買的？謝謝你！
你好！市面很難找到，後來我上亞馬遜網站買到，現在我連結亞馬遜網站，在介紹下面，方便大家，你點擊入去可以找到點心工具，原料，廚房用具，日常生活用品。謝謝！
謝謝你的回覆！
杜师傅，请问如果买吾到汾酒，可以用什么酒代替？谢谢！
你好！高度數的白酒也好。
杜師傅：素食者不用魚膠粉可用什麼代替
你好！謝謝關注，可用大菜，瓊脂是從海藻植物提煉膠質，可作魚膠代用品。
謝謝杜師傅
杜師傅分酒可以用什麼方法代替🙏🏻
你好！可以用高度數白酒代替，作用增香，去腥。
请问吉士粉是custard powder 吗？
你好！上網搜索吉士粉，有圖和詳細說明，謝謝你留言。
如果没有汾酒，可以用厨用白酒代替吗？
你好！可以，去腥增香。
杜師傅如果没有汾酒，高梁酒可以嗎？
你好！可以，高度數酒去腥增加香味。
@@WhiteSwanCuisine 杜師傅，請問高濃度酒要去到幾多 % 的酒精度？ 米酒/ 清酒可以嗎？
杜師傅 你好，想請问你的咸蛋王是什広牌子，在那買?
你好！台灣產熟咸蛋黃，牌子忘了，在華人超市99大華購買。
多謝你的回覆，
配方中的粟米粉不用煮?
你好！可以不煮，將來還會加溫。
師傅,汾酒是什么
你好！是一種高度數靚酒，腌製食品效果最好。