Receta de ARROZ meloso CON CIGALAS | Gipsy Chef
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- Опубліковано 21 гру 2023
- Vuelvo a la carga con @magefesa_es y un arroz con cigalas que se funde en misterio, y perfecto para dejarlos a tod@s loc@s en estas fiestas. Eso sí, por si acaso, me voy a ir tapando los oídos para que los "cuñados" del arroz me chillen a gusto.
Fácil, rápido y bestial!!! A por ello y sin miedo!!! Cuidaos mucho y cocinad!!!
Importante!!! si no encuentras todos los ingredientes, no sufras, inventa!! Be gipsy!! Fíate de tu intuición y tira ""palante""!! La verdadera esencia de la cocina habita en probar y guisar con cariño!
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Cómo se antoja 😋😋
Por favor nunca dejes de subir videos!! Contagias pasión por la cocina. Felicidades y brutales fiestas para todos!!! ❤🎉 A por el 2024!!!
Lo he hecho que tiiiico Muchas gracias brutal te siguo eres un genio ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Ya me imagino el sabor de ese arroz y me encanta.😋👌 Muchas gracias por todas tus recetas que son deliciosas, Chef. 👍👏👏👏👏 Felices fiestas!!✨🎄☃️💖
Buenísisimo. Felices fiestas.🥰🥂🎊🎊
Bestial! ❤🎉Ah! Feliz año!
Gracias, este año fue más fácil contigo ¡Feliz Navidad!
Eres un verdadero genio, me encanta tu cocina!
Probado con gamba blanca y espectacular. Gracias!
Feliz navidad y próspero año nuevo Pablo, (gipsy chef). Receta buena para ir acabando el año.
Que ricoooooooo😋
Me llamó la atención el que has dejado las cabezas en el arroz hasta el final.
Sin duda mas sabor... dejando en manos de los comensales el comer (o no) las cabezas??
De cualquier manera, siempre espectacular.
Saludos desde #NZL.
Gracias ❤❤❤
😋😋
Mira lo que te dic, jo si tinc la perola un poc mes seca d'un lloc mes que del altre, o traslade l'arros al caldo o el caldo al arros mes sec, i me la suen els puristes
0:39 de aceite ? Y no de Aceite de oliva virgen extra ? 😢
¿Pero qué caldo sabroso si le has echado agua?
He pensado exactamente lo mismo. Es agua con cabezas de cigalas flotando. Esta receta muy floja. Además de ser todo cáscara, qué incómodo de comer.
Y se dejan todas las cáscaras dentro?? Así pienso que es imposible de comer
Cocinar las cabezas de las cigalas puede parecer una práctica común para aquellos que buscan aprovechar al máximo cada parte del marisco, pero detrás de esta aparentemente inofensiva costumbre se esconden ciertos peligros para la higiene y calidad de los alimentos que no deben pasarse por alto.
Uno de los riesgos más significativos está relacionado con la posible acumulación de metales, especialmente el cadmio, en las cabezas de estos crustáceos. El cadmio es un metal pesado que, en dosis altas, puede ser perjudicial para la salud. Consumirlo a través de las cabezas de las cigalas podría convertirse en una fuente inadvertida de exposición a este metal.
Las cabezas de los mariscos, en general, son las partes donde se encuentran la mayoría de las vísceras y donde se acumulan la mayoría de los metales. Por esta razón, los expertos desaconsejan el uso de las cabezas para hacer caldos o fumets, ya que la concentración de metales como el cadmio podría ser mayor en estas partes.
Además de la acumulación de metales, cocinar y consumir las cabezas de las cigalas implica otros riesgos. La contaminación microbiológica es una preocupación importante, ya que estas cabezas, al igual que otras partes de los mariscos, pueden albergar bacterias y microorganismos dañinos. Si no se manejan y cocinan adecuadamente, existe el riesgo de contaminación, lo que podría resultar en enfermedades transmitidas por alimentos.
Otro riesgo a considerar es la posibilidad de acumulación de toxinas. Algunos mariscos, incluidas las cigalas, tienen el potencial de acumular toxinas provenientes de algas tóxicas presentes en su entorno. Aunque cocinar las cabezas puede reducir el riesgo, no siempre elimina por completo estas toxinas, lo que podría representar una amenaza para la salud si se consumen en cantidades significativas.
En el ámbito de las alergias alimentarias, las cabezas de las cigalas no son una excepción. Las personas alérgicas a los mariscos deben tener precaución al consumir cualquier parte de las cigalas, incluyendo las cabezas, ya que la exposición a alérgenos presentes en estas partes podría desencadenar reacciones alérgicas graves en individuos sensibles.
Además de los riesgos para la salud, existen consideraciones éticas que rodean la práctica de cocinar animales vivos, como es el caso de las cigalas. Algunas personas pueden tener objeciones éticas a este tipo de preparación culinaria, y este aspecto también debe tenerse en cuenta al considerar la idoneidad de cocinar las cabezas de las cigalas.
Cocinar las cabezas de las cigalas puede suponer un riesgo para la salud y la calidad de los alimentos debido a la posible acumulación de metales como el cadmio, la presencia de vísceras y la contaminación microbiológica. Es crucial seguir las recomendaciones de expertos en nutrición y seguridad alimentaria para garantizar una preparación segura de los mariscos. Mantener una buena higiene en la cocina y ser consciente de los posibles riesgos asociados con esta práctica son pasos fundamentales para asegurar la seguridad alimentaria en cada bocado.
Una vez más das en el clavo. Consumir las cabezas de los mariscos no es recomendable al contener multitud de toxicos.
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