Привет 🇷🇺 I am from Russia. My name is Anzhelika. I like Madeleines!!! I have the Madeleines flexipan mold . But I have problem with Flexipan mold. I want repeat your recipe . What’s is the difference at the last baking ? In first mold the Madeleines tops are fall . Why ? Please, right your recipe and main technique, rules in English 😊🙏
Hi! I wait your answer for my last questions 🙂 I taken the Madeleines classes in Seoul . But we bake in metal molds. This is very bid difference! Do you turn the molds at the second time ?
네 실리콘 틀에 만들었어요 ㅎㅎ 쿠킹누보님이 알려주심대로 식힘망을 아래에 놓고 구우니까 더 잘나왔아요! 배꼽도 살짝 올라왔구요 이정도면 만족합니당 ㅋㅋ 좋은 레시피 감사해요! 제블로그에 만든 후기랑 레시피 출처 써놨는데 한번 구경하러 와주새요~ m.blog.naver.com/s2guswlquf/222066094208
누보님 덕분에 플렉시판 대 성공했어요 !! 감사합니다 ㅠㅠ😂💖 혹시 플렉시판 세척 팁있으시면 알려주실 수 있나요 ? 아무리 별짓을 다해봐도 구운 부분이 기름기 처럼 미끌 거려요 .. 따뜻한 물에 불려서 부드러운 스폰지로 닦고 오븐에까지 말리는데도 .. 팁 있으시면 여쭤봐도될런지유
영상을 보면서 궁금한 점이 있어요 1. 틀에 버터만 바른 것과 버터+슈가파우더를 뿌린 틀에 차이가 있을 까요? 1-2.비슷한 말인데 추가로 슈가파우더를 뿌린 이유? 2.버터를 태우면 왜 풍미가 더 좋아지나요? 3.배꼽이 나와야 하는 이유? 4.꿀을 넣으면 왜 더 촉촉한지 궁금합니다
우선 이 질문들 답하기 전에 알아야 할게 있는데 저는 플렉시판이라는 실리콘같은 재질의 마들렌팬을 사용했다는것 그리고 플렉시판마들렌틀은 철판틀과는 다르게 버터칠을 안하고 구울수 있는다는점 (오히려 버터칠을 안하고 굽는게 더 잘나오더라고요ㅎㅎ) 이부분을 알아주세요~. 1. 버터만 바른것 보다 버터+설탕 또는 슈가파우더를 뿌린것이 높은온도에서 카라멜라이즈되듯 익으면서 맛도 있고 코팅되는 역활을 해줘서 틀에서 잘 떨어지게 됩니다. 1-2.설탕이 아닌 슈파를 사용하는 이유는 저같은경우에는 설탕은 버터에 뿌리고 남은 설탕을 다시 털어줘야하는데 슈가파우더는 살짝 뿌리고 남은 파우더를 털어내는게 더 간단해서;;.요ㅎㅎ 2.버터를 가열하고 태울때 버터의 단백질과 환원당이 아미노카르보닐 반응을 일으켜 멜라노이딘이라는 갈색물질을 만들이지는데 이과정에서 꼬숩고 향긋한 향이 나게 된다고 베이킹은 과학이다 라는 책에서 이야기 해줬습니다ㅎㅎ 3.마들렌이 틀에 넣고 구울때 잘 부풀어지고 잘 익었을때 가운데가 봉긋 올라 터지게 되는데 우리가 그것을 배꼽이라 부르것 것 뿐이라고 생각해요~. (사실 배꼽이 이쁘게 올라와야 할 필요는 없겠지만 이쁜게 먹기도 좋으니까요~^^) 4.레시피마다 좀 다를수 있지만 꿀이나 물엿 올리고당 같은 녀석들은 끈적하고 녹진한녀석들이기 때문에 이녀석들이 반죽에 들어가서 구워지면 아무래도 좀더 촉촉하게 나오는것 뿐이에요~ 가루재료가 더 들어가면 더 단단하게 나오겠죠~'-' ㅎㅎ
스메그 오븐 이용하고 있습니다. 그리고 일반 철판으로된 틀에다 굽는데 저는 항상 배꼽만 올라와요 산처럼 전체적으로 올라와야되는데 ㅜㅜ 그리고 식고 나서 opp봉투 같은데 넣어 놓으니 배꼽이 죽네요 ㅜㅜ 180에서 5분하고 170에서 5분 굽는데 180으로 10분하면 타더라구요 ㅜㅜ 온도를 좀더 낮춰서 조금더 오래 구워봐야겠어요 ㅠㅠ
누보님!! 영상 너무너무 잘 봤어요!! 처음에 했을 때 너무너무 배꼽이랑 색깔 잘나와서 진짜 요즘 매일 만들어요! 그런데 몇일전에 6구짜리 틀을 샀는데 여러번 하다보니까 갑자기 색이 초코 마들렌인 것처럼 너무 진하게 나와요! 휴지시간도 하루는 걸리고 반죽이나 오븐 온도 다 똑같이 해왔는데 틀 쓴지 이틀만에 색이 잘 안나오네요... 혹시 다른 이유가 있을지 여쭤보고 싶어서요.. (처음에는 색도 배꼽도 너무 잘 나왔어요!!)
원래는 20구 인가 그거 사용하시다가 6구 했더니 색이 많이 난다는 거죠~~? 그럼 오븐 온도를 조금 낮춰서 해보세요~ 아니면 시간을 조금 줄이던가요 오븐안에 굽는 내용물이 많아지면 굽는 시간도 더 늘어나요~ 양이 적어졌으니 또 그게 영향을 받습니다~. 저도 정확하게 온도나 시간을 얼마나 줄여야하는지는 해봐야 아는거라... 딱 답해드릴수는 없지만 다음에 하실때는 온도나 시간을 줄이면서 6구짜리에 맞는 온도와 시간을 찾으셔야할거같아요~!
좋은 영상 감사드려요~^^ 궁금한게 한가지 있는데요~ 저는 플랙시판틀을 세척하고 나면 바로는 뽀득할 정도로 잘 씻겨있는데 몇시간? 하루 지나서 만져보면 미글미글 기름기가 남아있는게 아니고 생겨(?)있더라구요;; 시간이 지날수록 더 많아지구요ㅠ 세척은 어떻게 하시고 말리는 방법과 보관은 어떤식으로 하시는지 궁금합니다~^^
항상 영상 잘 보고 있습니다 20살 좀 늦은 나이에 요식업 종사에 대한 꿈을 가지고 있습니다 ㅋㅋㅋ 대학 재학중임에도 불구하고 자꾸 아른거리더라구요.. 시작하기엔 좀 늦은 감도 살짝있는것 같고, 프로의 세계로 완전히 들어간다는 부담감도 있는데 제가 자금 시작하는게 좋은 선택일지 궁금합니다..
우선 20살에 그런 고민을 하고 20대 초반에 시작한다고 늦은건 아닙니다. 얼마나 자신이 절실하게 느끼고 또 그래서 얼마나 남들보다 더 많은 노려과 열정을 쏟아내느냐가 문제겠죠. 여느직업들도 마찬가지겠지만 요리쪽도 참 쉽지는 않은 업종입니다..;; 첨 시작할때 급여도 적은편이고 업무강도도 강하고 쉴때 못쉬고 먹을때 못먹죠;;.. 그래서 요리쪽으로 꿈을 고민하는 저보다는 친구들에게 쉽사리 추천하지 못하곤 합니다..;; 정답은 본인이 잘 알고있을겁니다. 20대초반이 늦은건 아니라고 생각해요 (제주변에는 30에 시작해서 남들 보다 더 빨리 자리잡은 형님도 계시니까요;;.. ㅎㅎ) 더 일찍 시작한 친구들 보다 더 절실한 마음과 각오만 있다면 어떤선택을 하시던 화이팅 입니다.
@@noubon2 친절한 답변 감사합니다 인서울 대학군에 재학중입니다. 과가 맞지 않는 정도는 아니지만 성적에 맞춰 들어간 과인만큼 애정이 없고 제가 좋아하는 분야도 아닌지라 앞으로의 제 삶이 걱정됩니다. 요리쪽을 시작하게 된다면 재학중인 본 학교를 자퇴하고 관련 학과에 진학하려 하는데 어느 학교가 괜찮을까요? + 현장에서 근무해본 경험이 있는데, 얼마되지 않는 짧고 힘들었던 시간이지만 소중한 경험이였다고 생각합니다. (웨딩홀 관련측에서 짧게 근무) 너무 힘들고 박봉인 직업인걸 잘 알지만 어렸을 적부터 마음 한켠에 가지고 있었던 소중한 꿈인만큼 도전해 보고싶습니다. 진로를 어떻게 정하는것이 좋을까요?
정말 멋있는 남편이야! 인물도 이렇게 훤한지 몰랐어유! 정말 멀하든 똑부러지게 할것 같아요! 넘 멋져! 대한민국의 남편상을 선도하는 롤모델!
앗... 감사합니다..
살짝 부끄럽지만...
멋진 남편이 되어보도록 하겠습니다. ^^
때까리가 아주 맛나보입니다 ~ 참고로 계란에 설탕녹이실때는 계란부터 풀고 설탕을 넣으셔요 ~
와ㅠㅠㅠㅠ 마들렌 색이 너무이뻐서 진짜 절로 침이고이네여... 맛있겠다,,, 베이킹영상 너무좋아여ㅎㅎㅎ 잘보고갑니당 누보님ㅎㅎ
고마워요 우히린님!! 맛있는 주말되세요!! ^^
Привет 🇷🇺 I am from Russia. My name is Anzhelika. I like Madeleines!!! I have the Madeleines flexipan mold . But I have problem with Flexipan mold. I want repeat your recipe . What’s is the difference at the last baking ? In first mold the Madeleines tops are fall . Why ? Please, right your recipe and main technique, rules in English 😊🙏
Hi! I wait your answer for my last questions 🙂 I taken the Madeleines classes in Seoul . But we bake in metal molds. This is very bid difference! Do you turn the molds at the second time ?
진짜 최고!! 초보자가 할 수있는 팁을 잘 설명해 주셔서 영상 그대로 따라해서 성공했어요.
감사합니다. 쿠킹누보님 ^^
오오 기쁜댓글이네요 감사합니다^^
베이킹 영상 너무 좋아요오 항상 좋은 영상 감사해요!!!!!!☺️
감사해요~!! 즐거운 주말 되세요!! ^^
1. 냉동보관 하면 자연해동 했을때 맛과 식감에 변화가 있을까요?
2. 냉동 보관시에 얼마나 보관이 가능할까요?
3. 최선의 보관방법이 뭔가요?
알려주세요ㅠㅠㅠ~~~!!!!
1.냉동보관했다 먹으면 푸석해지는 감이 있어요
(하지만 해동해서 오븐 살짝 돌려먹음 그래도 괜찮아요ㅎㅎ)
2.보관을 어찌하냐에 따라 다르지만 한달도 괜찮아요
3.실온보관하고 3~5일안에는 드시는게 가장 좋은것같아요ㅎ
이번 주말에 마들렌 만들 계획 갖고 있었는데 오우 좋다 ! ㅎㅎㅎ 레시피대로 잘 만들어볼게요!ㅎㅎ
넵ㅎㅎ 맛나게 만들어드세요~~!!ㅎㅎ
마들렌 만들어보고 싶어서 레시피 찾아 했는데 부풀다가 쭉 꺼져버리더라고요ㅠㅠ 그래서 영상보고 다시 만들었는데 너무 예쁘게 잘 부풀었어요!! 좋은 정보 감사합니다 ㅎㅎ
오오 기쁘네요ㅎㅎㅎ
댓글까지^^
고마워요
헝헝ㅠㅠ 레몬 마들렌 만들기에 실패하고 영상 보라왔어요 ㅠㅠ 마들렌 색이 예쁘게 잘나왔내요!! 꿀팁과 자세한 설명 잘 보고갑니다 ㅎㅎ 내일은 꼭 성공하고싶어요!
플렉시판으로 만드시나요??
저도 플렉시판으로 처음 할때
계속 잘 안나와서 꽤 고생했어요 ㅠ
몇번하시다보면 감이 오실겁니다ㅎㅎ
화이팅입니다!! ㅎㅎ
네 실리콘 틀에 만들었어요 ㅎㅎ 쿠킹누보님이 알려주심대로 식힘망을 아래에 놓고 구우니까 더 잘나왔아요! 배꼽도 살짝 올라왔구요 이정도면 만족합니당 ㅋㅋ 좋은 레시피 감사해요! 제블로그에 만든 후기랑 레시피 출처 써놨는데 한번 구경하러 와주새요~
m.blog.naver.com/s2guswlquf/222066094208
누보님 덕분에 플렉시판 대 성공했어요 !! 감사합니다 ㅠㅠ😂💖 혹시 플렉시판 세척 팁있으시면 알려주실 수 있나요 ? 아무리 별짓을 다해봐도 구운 부분이 기름기 처럼 미끌 거려요 .. 따뜻한 물에 불려서 부드러운 스폰지로 닦고 오븐에까지 말리는데도 ..
팁 있으시면 여쭤봐도될런지유
플렉시판의 그 미끄덩한 느낌이 잘 닦이지 않더라고요;;..
저는 어느정도 포기했답니다;;'-';;
너무 억지로 닦으려다가
플렉시판 망가질까봐 무섭기도 하고요ㅎㅎ
앗 ㅠㅠ그렇군요 어느정도 닦ㅇ는 느낌으로 만족해야되겠네요 감사합니다!!!!
ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ저 홈베이킹 첨하는데 성공했자나여ㅠㅠㅠㅠㅠ구움색도 잘 나오구 감사해요 👍👍👍👍👍👍👍👍
와웅 성공 !! 소질이 있으시군요~! 홈베이킹 입문 환영합니다ㅎㅎ
레시피 두배분으로 해서 숙성시켜놨어요 저번에 이 레시피로 넘 맛나게 먹었거든요ㅎ감사합니다^^
요거 정말 맛있죠ㅎㅎㅎ
맛있게 만들어 드세요^^
안녕하세요! 영상잘봤습니다 시원시원하게 베이킹하시네요! 설탕이 입자가손으로 만졌을때 완전히 없어야 녹은게맞는거죠??근데 냉장휴지한건가요?
설탕 그정도로 완전히 안녹이셔도 됩니다~!.
걍 섞기기만해도 되요
그리고 냉장휴지요~~!!
플렉시판 귄장설명서에 철판보다는 타공판을 권장한다고 되어있더라구요. 하판에 열 전도가 좋게 만들려면 타공판이 좋을듯요
저도 여러번 만들어보니 그냥 철판위에서 구우면 레시피에따라 플렉이판 가운데쪽 마들렌들이 잘 안구워지는 현상이 생기더라고요
타공팬이나 틀 위에서 구우니 괜찮더라고요ㅎㅎ
영상을 보면서 궁금한 점이 있어요
1. 틀에 버터만 바른 것과 버터+슈가파우더를 뿌린 틀에 차이가 있을 까요?
1-2.비슷한 말인데 추가로 슈가파우더를 뿌린 이유?
2.버터를 태우면 왜 풍미가 더 좋아지나요?
3.배꼽이 나와야 하는 이유?
4.꿀을 넣으면 왜 더 촉촉한지 궁금합니다
우선 이 질문들 답하기 전에 알아야 할게 있는데
저는 플렉시판이라는 실리콘같은 재질의 마들렌팬을 사용했다는것 그리고 플렉시판마들렌틀은 철판틀과는 다르게 버터칠을 안하고 구울수 있는다는점 (오히려 버터칠을 안하고 굽는게 더 잘나오더라고요ㅎㅎ) 이부분을 알아주세요~.
1. 버터만 바른것 보다 버터+설탕 또는 슈가파우더를 뿌린것이 높은온도에서 카라멜라이즈되듯 익으면서 맛도 있고 코팅되는 역활을 해줘서 틀에서 잘 떨어지게 됩니다.
1-2.설탕이 아닌 슈파를 사용하는 이유는 저같은경우에는 설탕은 버터에 뿌리고 남은 설탕을 다시 털어줘야하는데 슈가파우더는 살짝 뿌리고 남은 파우더를 털어내는게 더 간단해서;;.요ㅎㅎ
2.버터를 가열하고 태울때 버터의 단백질과 환원당이 아미노카르보닐 반응을 일으켜 멜라노이딘이라는 갈색물질을 만들이지는데 이과정에서 꼬숩고 향긋한 향이 나게 된다고 베이킹은 과학이다 라는 책에서 이야기 해줬습니다ㅎㅎ
3.마들렌이 틀에 넣고 구울때 잘 부풀어지고 잘 익었을때 가운데가 봉긋 올라 터지게 되는데
우리가 그것을 배꼽이라 부르것 것 뿐이라고 생각해요~.
(사실 배꼽이 이쁘게 올라와야 할 필요는 없겠지만
이쁜게 먹기도 좋으니까요~^^)
4.레시피마다 좀 다를수 있지만 꿀이나 물엿 올리고당 같은 녀석들은 끈적하고 녹진한녀석들이기 때문에
이녀석들이 반죽에 들어가서 구워지면 아무래도 좀더 촉촉하게 나오는것 뿐이에요~
가루재료가 더 들어가면 더 단단하게 나오겠죠~'-' ㅎㅎ
꿀을 넣었는데도 부드럽긴한데 촉촉하지않고 뭔가 푸석푸석하다면 뭘 더 넣는게 좋을까요 저번에 얼그레이 마들렌 만들었을때 그렇다라구오 ㅠㅠ😂
그럼 지퍼팩에 꽉꽉 밀봉하여서 숙성시켜서 하루 뒤에 드셔보세요. 구움과자는 당일에 먹는 것 보다 다음날 숙성시켜 먹어도 맛있는 것 같아요~~~ 한번 해보시고 말씀해주세요^^ 안되면 다른 레시피 공개할게요~!
NouveauTV쿠킹누보 답변 정말 감사해요🤭☺️
Do you have the recipe matcha and cacao Madeleines?
와우 저 터프한 손 그리고 요란한 손놀림 당신 너무 멋진걸 요
와우 감사합니다^^
스메그 오븐 이용하고 있습니다.
그리고 일반 철판으로된 틀에다 굽는데 저는 항상 배꼽만 올라와요 산처럼 전체적으로 올라와야되는데 ㅜㅜ
그리고 식고 나서 opp봉투 같은데 넣어 놓으니 배꼽이 죽네요 ㅜㅜ 180에서 5분하고 170에서 5분 굽는데 180으로 10분하면 타더라구요 ㅜㅜ
온도를 좀더 낮춰서 조금더 오래 구워봐야겠어요 ㅠㅠ
안녕하세요 27살 청년입니다. 호주에서 요리유학중인데 졸업 후 한국에 들어와 자리를 잡으려고합니다.
한국요식업 환경을 잘 몰라서 댓글로나마 여쭤보려고합니다..
자리잡고 생활하기 많이 힘든편인가요..? 금전적인 부분하고 일의 환경이 궁금합니다..
오아~♡ 너무 친절히 다 알려주시는거 아니여요?ㅎㅎ한번해봐야겠어요 마들렌틀 없어서....머핀틀로 연습을...ㅎ 플렉시판틀 가격이...ㄷㄷ 수입산틀은 비싸긴하네요;;
감사합니다~^^
플렉시판틀이 진짜 비싸긴하죠ㅎㄷㄷ
저거살때 10번 고민했어요;;.. ㅎㅎ
Thank you for sharing.
지금만들어봤는데요 뿔이안생기는게 진짜온도때문이였어요~근데 식으니 납짝하게되는거있죠...그건왜그런걸까요
제오븐은 가정용이라서요 그래서일까요?
맛이좋아서 아이가 계속집어먹네요~^^고맙습니다
겉에만 색깔이 나고 안에는 덜 익었을 수도 있어요.
안에 반죽이 팽창이 되면서 올라와야되는데 익기도 전에 빼버리면 올라오고 있던게 푹 주저앉아버리거든요! 가정용 오븐은 작아서 위아래 색깔은 빨리나는데 속까지 익히기에 너무 어렵기도 해요~~~
제가 해봤는데 대박 레시피 입니다
근데 초코마들렌을 한다면
박력분과 초코가루를 어떻게 해야는지 알 수 있을까요ㅠㅠ
초코가 들어가면 레시피가 또 달라져야해서...
저도 안해본 부분이라 잘 모르겠어요ㅠ;;..
레몬제스트를 넣으면 마들렌에 레몬향이 많이 나나요?? 답좀 부탁드려요~~
네 레몬즙만 넣어 구우면 향이 많이 날아가는데
제스트를 넣고 구워주면 레몬향이 많이 살아있어서
레몬향을 살리려면 제스트를 꼭넣는것을 추천드립니다!
NouveauTV쿠킹누보 정말 감사합니다~!
플렉시판이 어려운게.... 오래 구우면 오버쿡이라 퍽퍽해지고 딱 맞게 구우면 색이 잘 안나서 오븐 온도 찾는데 10판은 넘게 시도했던 기억이 나네요ㅋㅋㅋㅋ
누보님!! 영상 너무너무 잘 봤어요!!
처음에 했을 때 너무너무 배꼽이랑 색깔 잘나와서 진짜 요즘 매일 만들어요!
그런데 몇일전에 6구짜리 틀을 샀는데 여러번 하다보니까 갑자기 색이 초코 마들렌인 것처럼 너무 진하게 나와요! 휴지시간도 하루는 걸리고 반죽이나 오븐 온도 다 똑같이 해왔는데 틀 쓴지 이틀만에 색이 잘 안나오네요... 혹시 다른 이유가 있을지 여쭤보고 싶어서요..
(처음에는 색도 배꼽도 너무 잘 나왔어요!!)
원래는 20구 인가 그거 사용하시다가
6구 했더니 색이 많이 난다는 거죠~~?
그럼 오븐 온도를 조금 낮춰서 해보세요~
아니면 시간을 조금 줄이던가요
오븐안에 굽는 내용물이 많아지면
굽는 시간도 더 늘어나요~
양이 적어졌으니 또 그게 영향을 받습니다~.
저도 정확하게 온도나 시간을 얼마나 줄여야하는지는
해봐야 아는거라... 딱 답해드릴수는 없지만
다음에 하실때는 온도나 시간을 줄이면서
6구짜리에 맞는 온도와 시간을 찾으셔야할거같아요~!
답변 너무너무 감사해요! 근데 원래는 틀 없이 하다가
6구 사서 했는데 처음에는 완전 잘 나왔는데
여러번(연속으로 하기도 하고 다음날 해보기도 했는데.. 산지는 얼마 안되었어요..)
하니까 이제는 색깔이 계속 어둡게 나와요 ㅠㅠ
안녕하세용! 영상 너무 유익하게 잘 보고있어요 ㅎㅎㅎ 마지막에 슈가파우더 레몬즙 코팅은 마둘렌이 오븐에서 나오고 바로 발라줘야할까요? 아니면 조금 어느정도 식히고 나서 발라야할까요?
오븐에서 나와서 어느정도 식힌다음 발라주세요~
너무 뜨거우면 코팅이 안되고 흘러내릴수도 있어요~
What temperature do you recommend? do i need to turn mold ?
Im guessing start with 190 degrees Celsius for 5 mins and then tone it down to 170 degrees Celsius for another 8 minutes. Hope this helped
좋은 영상 감사드려요~^^
궁금한게 한가지 있는데요~
저는 플랙시판틀을 세척하고 나면 바로는 뽀득할 정도로 잘 씻겨있는데 몇시간? 하루 지나서 만져보면 미글미글 기름기가 남아있는게 아니고 생겨(?)있더라구요;; 시간이 지날수록 더 많아지구요ㅠ
세척은 어떻게 하시고 말리는 방법과 보관은 어떤식으로 하시는지 궁금합니다~^^
베이킹하고난 코팅된 팬은 보통 세제로 뽀득하게 씻지는 않아요~. 물로만 깨끗하게 씻어 물기제거/ 말려서 보관해요~ 세제로 인해 코팅력이 약해져 베이킹할때 달라붙게 될까봐 그런데
저같은 경우 플렉시판도 뽀득할정도로 씻지는 않고
미온수로 잘 세척하고 물기 말려서 보관하고 있습니다.
'-';;.
나도도전해볼개요
마들렌틀사고싶은대
어디에서~~
배꼽 나오는 팁은요??
영상안에 있어요~
촉촉한 식감인가요?
음,.. 네... 음.. 엄청나게 촉촉한 정도는 아니였던거 같아요~
레몬 껍질 제스트 만드는 저 길쭉 한건 무슨 제품인가요? ㅜㅜ
마이크로플랜 입니다. 네이버에 검색하시면 나와요^^
NouveauTV쿠킹누보 빠르고 친절한 답변 감사합니다 누보형~ ㅎ
@@대박나자-k7h 감사합니다^^
플렉시판에 버터칠 안하구 굽자마자 바로 뺏는데 마니 붙어있더라구요 ㅠㅠ 왜그런걸까요....
일반 마들렌보다 1/2 작은 크기의 마들렌플렉시판틀이에요ㅎㅎ
제가 틀 설겆이한다고 좀 수세미로 틀을 씻었는데 그것때문은 아니겟죠...? 😂
수세미로 틀 씻으신거때문에 그렇습니다::..
저도 첨에 몰라서 세제랑 수세미로 씻어낸 판은 다 달라붙더라고요..
주의사항보면 그렇게 씻지말라고 되어있어요ㅠ
코팅 벗겨진다고...;
밥 해주는 남편 _ 쿠킹누보 설마했는데ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 다시 틀 사야되겠네요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ흐엉........
넘 심하면.. 회복시 안되더라고요ㅡㅠ...
맘것 세척을 못하는 단점이 있어요ㅡㅠ 헝...
밥 해주는 남편 _ 쿠킹누보 ㅠㅠ 답변주셔서 감사해요ㅠㅠ 새로 사서 잘 관리해야겟어용 ㅠㅠ
잘터진 마들렌~최초공개할게요~2시간뒤ㅜ
영일님 오늘 하루 잘 보내셨나요ㅎㅎ
저는 이제 퇴근길*-*.. ㅎㅎ
오늘도 고생하셨습니다ㅎㅎ
@@noubon2 앗감사합니다!! ㅎㅎ누보님도 오늘하루 행복한하루되셨나요!!!? 전 마감하면서 누보님 영상보기위해 기다리고있습니당ㅋㅋ
영일님이 기다려준다니 하루 스트레스가 풀리네요 ^^ ㅎㅎ 마감하신다니 혹시 요식업쪽 일하시나요??
저도 언능 집가서 시청해야겠어요ㅋㅋ
마들렌 틀이 없어서 그런데 작은 컵케이크 팬에 반죽을 짜도 되나요??
네 그렇게 하셔도 되요~~!!!^^
항상 영상 잘 보고 있습니다
20살 좀 늦은 나이에 요식업 종사에 대한 꿈을 가지고 있습니다 ㅋㅋㅋ 대학 재학중임에도 불구하고 자꾸 아른거리더라구요.. 시작하기엔 좀 늦은 감도 살짝있는것 같고, 프로의 세계로 완전히 들어간다는 부담감도 있는데 제가 자금 시작하는게 좋은 선택일지 궁금합니다..
우선 20살에 그런 고민을 하고 20대 초반에 시작한다고 늦은건 아닙니다.
얼마나 자신이 절실하게 느끼고 또 그래서 얼마나 남들보다 더 많은 노려과 열정을 쏟아내느냐가 문제겠죠.
여느직업들도 마찬가지겠지만 요리쪽도 참 쉽지는 않은 업종입니다..;; 첨 시작할때 급여도 적은편이고 업무강도도 강하고 쉴때 못쉬고 먹을때 못먹죠;;..
그래서 요리쪽으로 꿈을 고민하는 저보다는 친구들에게 쉽사리 추천하지 못하곤 합니다..;;
정답은 본인이 잘 알고있을겁니다.
20대초반이 늦은건 아니라고 생각해요
(제주변에는 30에 시작해서 남들 보다 더 빨리 자리잡은 형님도 계시니까요;;.. ㅎㅎ)
더 일찍 시작한 친구들 보다 더 절실한 마음과 각오만 있다면
어떤선택을 하시던 화이팅 입니다.
@@noubon2 친절한 답변 감사합니다
인서울 대학군에 재학중입니다. 과가 맞지 않는 정도는 아니지만 성적에 맞춰 들어간 과인만큼 애정이 없고 제가 좋아하는 분야도 아닌지라 앞으로의 제 삶이 걱정됩니다. 요리쪽을 시작하게 된다면 재학중인 본 학교를 자퇴하고 관련 학과에 진학하려 하는데 어느 학교가 괜찮을까요?
+ 현장에서 근무해본 경험이 있는데, 얼마되지 않는 짧고 힘들었던 시간이지만 소중한 경험이였다고 생각합니다.
(웨딩홀 관련측에서 짧게 근무) 너무 힘들고 박봉인 직업인걸 잘 알지만 어렸을 적부터 마음 한켠에 가지고 있었던 소중한 꿈인만큼 도전해 보고싶습니다. 진로를 어떻게 정하는것이 좋을까요?
하루동안 휴지시키면 반죽이 너무 단단하던데 어떡하죠
버터가 굳어 더 단단하게 느껴지실겁니다.
틀에 (녹았을때 80%차오를정도)담아 구워주심 됩니다!!^^
NouveauTV쿠킹누보 그러면 하루 휴지시키고 상온에 녹을때 까지 기다려야 해요?아니면 섞어서 농도 조절해요?섞으면 글루텐형성되고 괜찮나요?
냉장고에서 꺼내서 살짝 저어서 틀에 담아 구우면되요~.
버터가굳어서 더 딱딱해보이는데
예열된 오븐에 바로 넣어서 구워주심 됩니다~!
반죽이 터지는건 많이 넣어서 그런걸까요?? 저는 만들면 24개중 반은 터져서 넘쳐요ㅠㅠ
반죽을 너무 많이 넣었을수 있겠네요
7부정도만 넣어 구워보세요~.
오븐 온도가 너무 강할수도있어요
색이 많이 나는것같으면 온도나 굽는시간 줄여보시고요
그게 아닌것같으면 반죽 양을 좀 줄여보세요~!!^^
플렉시판이고 스메그 오븐을 쓰고 있습니다
마들렌을 구우면 중간부분에 있는
마들렌은 항상 배꼽이 잘 안나오는데
이유가 뭘까요?? ㅜㅠ
플렉시판이 열전도율이 좀 낮은거 같아요.
가운데 부분에 열이 잘 안딯은것 같은데요.
철판과 플렉시판 사이에 망을 하나 깔고 구우시면 좀 더 잘 나올거라 생각됩니다'-';;
NouveauTV쿠킹누보 감사합니다!
그렇게 구워봐야겠네요!!!
레시피좀 올려주세요~
실리콘 틀 같은데요
오븐에 들어감 탈줄 알았는데 아니였네요.
일반 스텐레스?만 알았거든요
플렉시판마들렌팬 입니다.
실리콘같이 유연성이 좋은 장점이 있는데
열전도가 좀 약한 단점이 있네요ㅎㅎ
혹시 초코마들렌 만들고 싶은데 초코파우더를 얼만큼 넣어야 될까요?
초코파우더는 레시피가 또 달라져서 초코마들렌 레시피 찾으셔서 하시는게 좋아요
베이킹은 레시피 계량이 좀 잘못되면 완성도 떨어지는 결과물이 나오게되서요ㅜㅠ
마들렌이나 구움과자류 레시피 잘 되어있는 책으로
브리첼의 구움과자 추천해드려요~
@@noubon2 ㄴㅔ~감사합니다^^
@@noubon2 혹시 꿀대신 물엿이나 올리고당써도 된다고하셨는데 양은 꿀과 동일하게 넣으면되나요?
@@솜사탕-l1r 네 물엿이나 올리고당 사용하셔도 됩니다!.
저는 종이틀? 그런데에 구워봤는데 너무 색깔이 어두워요 ㅠㅠ 180도에 13분 정도 구운거같은데 왜그럴까요 ........
꿀이 저렇게 많이 들어가나요???
이 마들렌 레시피는 이만큼 들어가요~
플렉시판에 구워봤는데 옆으로 기울어지는 듯이 구워지는 이유는 뭘까요ㅠㅠ
제 경험상으로는 반죽이 넘 많을경우 그럴 가능성이 가장 높아보입니다.
반죽이 많으면 많이 올라오고 컨백션바람에 옆으로 기우러버리고요
또 그보다 많으면 완전 옆으로 휘면서 터져버리기도하죠
반죽을 7부정도만 담아서 만들어보세요~
레몬제스트대신레몬청 넣어독되나여??
레몬청으로 넣으시려면 다져서 넣으시고 꿀을 넣는만큼 청을 넣으세요(꿀을 넣지마시고요ㅎㅎ)
저는 다른건 다 좋은데 왜 배꼽이 덜 생길까요..ㅋㅋㅋ 진짜 부풀기만하고 배꼽이 없어용..ㅜ
레시피가 문제가 없는거라면
휴지시키는 시간과 오븐에서 굽는 온도와시간 이 문제 일텐데
냉장고에서 하루동안 휴지 시켜주고
오븐에서 구워보세요.
(위 영상대로 다 했는데 안된다면 오븐의 온도가 좀 다를수도 있을것 같아요. 가정용 오븐은 온도가 좀 약할수도 있어요)
배꼽이 너무 오버되서 많이 올라오는건 무슨이유일까요
틀에 담은 반죽 양을 좀 더 줄여보세요!!
마들렌에 아몬드가루 넣는거랑 안 넣는거랑 차이가 있나요?
넣으려면 박력을 얼마나 빼고 넣어야하나요
아몬드가루가 들어간게 아무래도 맛이 더 고소하고 풍미가 좋아요~.
밀가루의 레시피에 밀가루를 얼마나빼고 넣어야 하는지 까진 몰겠어요;;. ㅜㅠ