Сахарозаменители: опасны или нет? Открытый эфир с Алексеем Водовозовым.
Вставка
- Опубліковано 9 сер 2023
- Алексей Водовозов (@AlekseyVodovozov) - научный журналист и медицинский блогер, врач-терапевт высшей категории, токсиколог, военный врач, подполковник медицинской службы запаса. В 2019 году признан одним из самых известных в России популяризаторов доказательной медицины.
О чем поговорим сегодня?
1. Обсудим новые исследования о сахарозаменителях: об эритритоле, сукралозе и аспартаме.
2. Подробно разберем, что важно учитывать и на что обращать внимание при чтении научных статей, как их интерпретировать на примере исследований о сахарозаменителях.
3. Постараемся показать, как выявлять ложь и манипуляции в интерпретациях исследований.
Ссылки:
Исследование о генотоксичности сукралозы: Toxicological and pharmacokinetic properties of sucralose-6-acetate and its parent sucralose: in vitro screening assays www.tandfonline.com/doi/full/...
Исследование об эритритоле: The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk www.nature.com/articles/s4159... и статья с интерпретацией его в CNN
edition.cnn.com/2023/02/27/he...
Вердикт ВОЗ и МАИР об повторной оценке канцерогенности аспартама:
www.who.int/news/item/14-07-2... - внимание на последние абзацы, где Комитет экспертов ВОЗ по пищевым добавкам не соглашается с выводами МАИР.
Исследование о подсластителях и депрессии: Sweetened beverages, coffee, and tea and depression risk among older US adults. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24743... - Розваги
Классный получился эфир, очень много занимательной и полезной информации. Обаятельные и эрудированные собеседники, очень приятно было послушать, спасибо!
Удивлена, как мало лайков и комментариев у такой познавательной лекции. Спасибо. Всё логично и понятно.
Зато у мракобесов их всегда много.
Спасибо! Пусть лайков будет больше, вы правы :)
Что именно Вы узнали из видео?
@@alexandermarkov300try y,
Я всегда хотела найти похожего научного деятеля, но мне попадались панчин / дррбышевский. Их и смотрела
Отличный эфир. Стало чуть понятней, как читать результаты исследований. Спасибо огромное)
Спасибо большое! Это было очень интересно и полезно. Слушала не отвлекаясь весь эфир.
Спасибо большое. Очень интересно. Я использую эритритол.
Большое спасибо за пояснения про сахарозаменители. Очень важная тема для меня теперь. Теряешься в куче противоречивой информации в инете. Не понятно, чему верить...
В 2005 году , мне в Москве пояснили, что сахарозаменители это ПОЛНАЯ И КАЧЕСТВЕННАЯ ХИМИЯ.... Я 7 лет училась на повара. Очень старалась вникать... В это время, там сплошной был сахарозаменитель, и я так и не смогла его "Рассчитывать" в точные блюда...
Водовозов прекрасен. Не оказываюсь от сахара совсем, но стараюсь по возможности заменять эритритом и сукралозой. Т.е. хочется лимонадика или конфетку - выбираю на сахзамах
Сын познакомил с Алексеем Водовозовым. Очень нравится его подача материала - доступно и интересно. Просто о сложном!!!
Долго думал, как дозировать порошковую сукралозу, остановился на перечнице с самыми мелкими дырочками.
Купил полгода назад пакетик 50г.
Сейчас понимаю, что кончится он минимум через пару лет, при том, что у меня любимая кружечка объёмом 0.75л, и пью чай и кофе я постоянно.
Да, есть такое достоинство у супер-сладких подсластителей. Расход минимальный.
Хорошо же. Хватит на всю жизнь! (хе-хе)
@@selfrebootcamp8129попробуйте ЭТО сделать ИЗ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ......... сколько нужно её переработать. "Химия лучше"........
Какие прекрасные ведущие, задают вопрос и дают гостю ответить, не перебивают, как это делает большинство других ведущих, высказываются редко и только по существу. Очень часто приглашают отличного гостя, но ведущие постоянно вставляют свои тупые пять копеек, перебивают, не дают закончить мысль. Этим ведущим прям спасибо!
Огромное спасибо за информацию!!!!!!!
Огромное спасибо за такую интересную лекцию! Все подробно разобрали, объяснили, супер👍
Я на подсластителях уже 30! лет(атопик и аллергик, реакция на сладкое), начинала с "сусли", сейчас сукразит. Использую как минимум в чай, кофе, каши) и ничего - живу нормальной жизнью😊 И когда мне в очередной раз врач говорит, мол отказывайтесь, это все страшно опасно, я просто улыбаюсь в ответ)
Еще раз спасибо за обзор исследований👍
Рады быть полезными!
алкаши тоже улыбаются в ответ когда им говорят не пить))) а потом херак и в морг)))) подумай над этим!)))
@@FirePtp эммм, странное сравнение. О вреде алкоголя собрана доказательная база, о сахарозаменителях-нет.
Зачем что-то подслащать? Чай и каши и без сахара хороши. Пристрастие к сладкому - это психоз и лечить его надо у психолога как любую зависимость.
@@Yul-rl1uc ссылочку на доказательную базу пишите. Либо пройдите мимо, молча, без агрессии😁
О стевии надо рассказать...
Первый раз посмотрел видео с канала селфребуткэмп. Ведущие приятные! Хорошо видно, что люди умные и разбирающиеся в обсуждаемом вопросе. Замечательно поговорили на троих.
Интересный и контент и врач с правильным мышлением!
Спасибо! Мы рады общаться с Алексеем, он неизменно прекрасен.
Алексей как всегда на высоте.
И еще, жалко, не затронули "бытовую" сторону сахзамов: цену, использование в приготовлении пищи (конкретно термоустойчивость) и т.п.
Про сахарин пишут, что он от температуры разрушается, хотя в старых рецептах он используется.
Иногда хочется побаловать себя сладким пирогом, приходится использовать более дорогой эритрит. Ну и варенье... Например, когда у тебя 3 кило яблок, применять эритрит, сорбит, сукралозу и стевиозид - ну варенье золотое получится... :(
Стевию не предлагайте, она противная. )))
Много интересного можно еще обсудить, не на один эфир еще тем для разговоров.
Сукралозу в порошке. Главное дозировать правильно, а то от сладости слипнется все.
@@upavel65 это все равно дорого,если на варенье пересчитывать.
@@Albert_Nordan1грамм сукралозы-600 грамм сахара
Замечательный эфир! Очень хотела услышать мнение Алексея (замечательный умнейший человек!) про подсластители, которые я давно уже использую. История про сукралозу и эритрит меня напрямую касается, ведь я их использую в кулинарии, но из-за этих исследований я решила от них отказаться, т.к. стало страшно. Но вы развеяли все эти мифы, показав, насколько некачественные эти исследования. Хотелось бы побольше информации про стевию, не знаю, есть ли исследования, которые говорят о вреде стевии, но на себе наблюдала эффект нарушения менструального цикла (допускаю, что это было связано не со стевией вовсе), решила погуглить и нашла информацию на английском, что стевия является т.н. "endocrine disruptor" (эндокринный разрушитель) и что стевиозид имеет структуру стероидных гормонов, что может нарушать гормоноальный фон и репродуктивную функцию. Также в статье упоминалось, что парагвайские женщины в давние времена использовали стевию как контрацептив. Меня все это очень обеспокоило. Поэтому и стевию пришлось исключить. Мне интересно, какие исследования на этот счет и насколько они качественные? А то живу теперь без сладенького вкуса(
Вы можете опираться на этот эфир - сукралоза и эритрит по-прежнему остаются безопасными. Вы можете использовать их в своих рецептах.
Одно дело стевия, а другое стевиозид! В основном сейчас последний используется
Что касается сахара в хлебе -- то в самом дешёвом пятёрошном сахара нет. Во всяком случае, в составе не указан.
Спасибо, было интересно.
Про сахарин вроде история была, когда в годы ПМВ цены на сахар взлетели, люди стали применять сахарин. Когда сахарозаводчики увидели, что бабки плывут мимо, они заказали "независимое" исследование, где мышек пичкали убойными дозами, отчего те благополучно помирали. Ну а "честные и независимые" все это дело раструбили.
В истории войны сахара и подсластителей много темных страниц, да.
О мальтите, декстрозе, мальтодекстрите нужно рассказать
Здравствуйте, подскажите, про сукралозу. Повсюду информация про нее , что она опасна именно при нагревании. Можно ли прокомментировать это ? Буду очень благодарна ❤
Спасибо огромное, очень нужный эфир!! Я как пп-кондитер очент инткресуюсь и есть такой вопрос. Сукралоза при нагревании меняет хим свойства, читала, что не более 120 гралусов можно нагревать , тк становится очень вредным веществом. Не могли бы вы этот момент прокоментировать ?
встречалась информация, что смертельная доза дистиллированной воды - 14 литров единоразово. так что сложновато будет включить ее в исследование канцерогенов =)
А вот про бекон. А разделяли ли в исследованиях cured или uncured?
Спасибо
И вам!
не увидел ответа на одно из исследований которое утверждает что генотоксична не сукралоза, а её производная сукралоза-6-ацетат, это тоже притянуто за уши или нет ?
Про кетчуп. Там должен быть же сахар. Иначе это будет ужасная кислятина.
Везде где концентрированные помидоры что-то нужно, чтобы кислоту загасить
Я думаю, нужно проводить длительные исследования. Если есть влияние на микрофлору кишечника, это могут быть месяцы.
А вот у меня вопрос: если сахарозаменители так безопасны, почему о них так мало говорят( разве только ЗОЖники) и почему на полках магазинов их нет? И употребляет ли их сам господин Водовозов?
"Учёные доказали" = "Получено сильное свидетельство в пользу вот такой то концепции".
А иногда бывает, что даже и этого нельзя утверждать, но журналистам очень хочется :)
Какой ещё британский ибупрофен? Тут куда не приди, везде выписывают парацетамол. Причём порой на казалось бы не связанные с ним проблемы.
Даже шутка везде ходит, что с чем бы ты не пришёл к доктору, с больной ногой, грыжей, зубом или тошнотой, уйдёшь с парацетамолом.
Напишу коммент в поддержку! Хотя даже ещё не досмотрел и до середины! А сахзамы жру уже 3ий год. Гадство в том, что привкусы у разных разные, а ещё и у каждого мною подвергнутого принудительному применению в чай - разные отзывы на один и тот же товар. Хрен найдёшь, чтоб подходило сразу более чем одному челу. Куча времени на эксперименты и подбор на каждого. И составы читать надо прям гугля каждую запятую... Но... Куда деваться -_-
👍
Пользуюсь сукралозой уже 4 года подряд. Раньше пил чай только с сахаром. На одну чашку - три ложки сахара. В день - чашек 8-10. После того как нашёл для себя сукралозу, пью чай только с ней. Изменения ДНК пока не наблюдаю.
Тоже хочу перейти на сахарозаменители. Несладкий чай или кофе вообще не переношу и сахара потребляю слишком много.
@@alexandermarkov300 Я использую сукралозу в каплях. Она очень быстро растворяется, и в отличие от других подсластителей (на мой вкус) не дает никакого побочного послевкусия.
В эфире мы как раз и разбирали - даже и исследование не показывает такого эффекта, если не пытаться его искусственно раздуть. Все в порядке с сукралозой, по-прежнему безопасна.
Сочетание "цикламат натрия+сахаринат натрия" тоже имеет очень нейтральный вкус и не дает послевкусия.
Когда-то на чашку чая или кофе сыпала ложку сахара. Потом перешла на 1 таблеточку сукралозы. А сейчас пью вообще без них. Сладкий чай или кофе для меня уже не вкусные
Почему если подсластители не подымают гликемический индекс, то когда я съедаю конфетку на стевии у меня открывается жор?
Потому что кроме стевии в этой конфете 100% есть другие сахара, например мальтодекстрин.
А у меня жор от фруктозы, поэтому фрукты я ем только утром.
Я пью 2 разв чай и 2 раза кофе в день с сахзамом всего то...
Что будет то?((
Ничего страшного
Да, в этом эфире как раз и говорим о том, что ничего страшного не будет. При умеренном потреблении. Четыре порции в день - это еще точно умеренное.
@@AlfaRiy12 нисколько
@@selfrebootcamp8129 Проблема в том что существует "скрытый сахар" в других продуктов ,пример в хлебе в том же кетчупе и т.п .
@@user-is9qg5oo3x Да, мы постоянно говорим об этом в рамках наших проектов. И даже учим узнавать этот сахар под другими именами на этикетках.
Газировкозависим =D
Не предвзято отношусь к сахарозаменителям с мед точки зрения (даже хотел бы заместить хотя бы часть потребляемого сахара), но не выходит. Вкус у них может и такой же как у сахара, а вот послевкусие, которое надолго остается на языке у них противное.
Даже рандомизированное исследование на себе провел: когда из РФ свалила ПепсиКо и Pepsi с совершенно олигаковыми этикетками повезли из Казахстана, Узбекистана и Ирана я сначала купил и на вкус определил что в казахстанской сахарозаменители и только потом полез читать этикетку
Ну да, течение времени. Спасибо, посмеялся. Интересно, а почему медуза под водой живет вечно, у неё время не течет или что? Давно раком должна была заболеть. Как течение времени связано хоть с чем то. А может время не причем, это все внешнее воздействие? Или вдруг в клетки счетчик делений. Не ну тут конечно все ученые собрались, на латыни умеют. Ин тот, ин сё то.
Медузы раком не болеют потому они обычно умирают раньше чем успевают заболеть.
У клеток есть счетчик деления, почитайте про предел Хейфлика.
о, ыксперт. не ну можно попробовать есть хлеб который "мука вода соль", только вот это почти не съедобно, зачем так жить мягко говоря не ясно, и не ясно что тут забыл водовозов, он вроде не поддерживает ультразож-сектантство
Хлеб состава "Мука, вода, соль" (дрожжи не упомянуты, так как их вклад в обменные процессы организма несущественен) - это большинство видов самого вкусного хлеба. Французский багет, итальянская чиабатта, многие сорта обычного хлеба в РФ. Прекрасны на вкус.
Ни о чем...
Кожу-кожзамом, меха-синдепоном, мясо-соей, сахар-сахарозаменителем, масло-маслозаменителем? В общем жрите суррогаты, а буржуи и...Водовозовы, будут есть натур продукты и ходить не в синтетике)))
Уважаемый, ты как из палаты выбрался? Прыгай санитарам в лапки и обратно бегом в палату!
В шкурах, ага. И камушками будут нам сообщения передавать, выстукивать.