충북농업기술원에서 전하는 꿀팁!🍯 쉽고 간편한 흑마늘 제조법, 여러분도 따라해보세요!
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- Опубліковано 3 жов 2024
- 한국인의 대표 식재료써 세계가 주목하는 대표적인 항암식품, 마늘!🧄
알싸하고 매운 맛과 특유의 냄새에도 불구하고 마늘은 많은 사랑을 받고 있는데요!
노화방지, 항균작용, 피로회복, 간기능 회복 등 건강에 좋은 각종 우수한 효능 때문이랍니다!😆
특히, 이번에 소개할 흑마늘은 항암효과가 입증되며 더욱 큰 인기를 끌고 있습니다!
충북농업기술원 마늘연구소에서는 전기밥솥을 이용해
집에서도 쉽고 간편하게 흑마늘 만드는 방법을 개발했다고 전하는데요!
생마늘을 숙성시켜 흑마늘로 만들면
맛과 식감이 살아나고 유효 성분은 더 높아진다는 사실!
충북농업기술원에서 알려드리는 흑마늘 만드는 법, 화면으로 만나보세요!
#충청북도 #충북농업기술원 #건강식품 #흑마늘만들기 #흑마늘제조 #흑마늘보관방법
#흑마늘효능 #항산화효과 #활성산소제거 #동맥경화방지 #고혈압예방 #항암효과
건강에 좋은 흑마늘 이제 집에서도 간편하게 만들수 있으니 한번 도전해보려고 합니다
유투브에서 떠도는 흑마늘 제조방법을 여기서 보고 다 따라한거네, 여기가 원조네요
너무 정확해서 좋아요 👍👍👍 감사합니다 많은 충청도 고유의 레시피 보여주세요
좋은 흙마늘 제조법
잘 배웠습니다
감사합니다.
1.자르지말고 한쪽씩 떼어내서 해도 좋구요
2.삼발이 대신 맨밑에 키지타월 세장깔고 맨위에도 세장정도 덮어두면 좋습니다
3.15일정도면 거의 다 되는데 상태를 봐가며 이삼일 더 두면 적당히 쫀득하게 건조되므로 따로 건조시킬 필요가 없습니다
4. 완성된후 다 까서 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관하여 꺼내먹으면 됩니다
흑마늘을 한 밥솥은 냄새가 오래가니 밥솥으로 쓰지 않는 솥으로 하는게 좋습니다
썩은마늘은 어떻게 골라내나요?
안골라내도 되나요?
@@별빛-x2m 다된다음에 까보면 썩은건 딱딱하고 색깔이 달라요
시판되는 흑마늘을 많이 샀을때,껍데기붙은채로 지퍼팩에 넣어 냉동했다가 하루에 두세개씩 꺼내먹었어요.껍질 안까도 문제 없던데 괜찮겠죠?
17일정도를솥에두고 지나고 보니초코색이었습니다 그리고건조 22시간시키고보니 너무딱딱합니다 왜그런것인가요
제경험을 말씀 드릴께요 .마늘이 잘 건조된건 삼발이를 굳이 안넣도 돼요.삼발이를 넣으면 덜 들어가니까요..일단 만들어진 흑마늘은 자연건조 시키는게 젤 좋습니다 .
일부러 건조기에 넣는건 아니라고 봅니다.밥솥에서 꺼내 껍질를 벚겨서 바람 잘 통하는 곳에 건조..한달정도 되면 곶감같아요.15 년된 딱딱한 흑마늘이 지금도 식탁에 있어요.전혀 곰팡이 안피고 딱딱해진 상태 그대로 있죠..흑마늘 자연건조 시키면 15년 이상이 돼도 전혀 이상 없고 그대로 보존됨.15 년전 너무 많이 해서 2년동안 먹다가 그대로 식탁에서 미라상태로 유지중..냉장고에 냉동고에 넣지 마세요..암튼 제경험담 입니다. .테클 거는건 아니니까 이해해 주세요..
연구원님 고맙습니당~ ^^
그리고 흑마늘껍데기는 버리지마시고 흑마늘 파지난것과 대추하고 끓이면 1시간정도 끓여서 흑마늘 즙으로 드셔도 됩니다.저의 노아우입니다.지인에게 선물도 합니다.
❤😂😊
연구원님 좋은 정보 고맙습니다
선생님, 자세한 설명 감사합니다~
연구원님~~
지금까지 흑마늘 실패만 했는데 연구원님 말씀대로 해서 성공했습니다.
감사합니다.
계속 흑마늘 만들어 먹고 건강하게 살아요.
연구원님 감사함니다저도 열심이만들게요
흑마늘제조법 저도 건강을 위해서
만들어봐야겠어요 전기밥솥에하다니 시간이걸려도 건강위해 함께해야겠어용
정말.
정말
고맙고 감사드립니다^^
궘영희 연구사님.. 화이팅! ~^*^ 아주 상세한 설명 대단히 고맙습니다.. 빠른시간 내에 꼭~실습을 한번 해 볼께요.. 감사함다.
흑마늘 만들기는 간편한것
같으면서도 오래기다려야 하네요..좋다하니 한번 시도해 볼까합니다
정보 감사합니다
마늘이 여러모로 사람한테 좋은 것 같은데 흑마늘 해서 수시로 먹어야겠어요~^^^
좋은 정보 감사합니다❤ 7:00
우와
너무좋은정보입니다
흑마늘만들어보려구요
정말감사합니다
마늘효능서명해주셔서
감사드립니다.
감사합니다 잘배웠습니다
대추는 먹어도됩니까 고맙습니다
마늘 쨈 만들어 먹으면
맛있어 매일 먹을 수 있습니다
정보 감사합니다.
꼭 만들어 보겠습니다
좋은정보 진심으로 감사드립니다 ❤
흑마늘 👍👍
마늘 시키러 갑니다 ㅎㅎ
흑마늘 제조법 참 유익 하게 보았읍니다. 그런데 마늘재배시 각종 농약을 치게 되는데 껍질을 완전 제거하지 않고 만들때 잔존 농약 피해가 없는 지요 ?
많은 도움이 됐어요
좋아요 ^^~~
좋은정보~감사합니디ㅡ저도한번따라서~해보겠습니다~~^^👍👍👍
집에서 쉽게 하실 수 있으니 꼭 해보세요!
꼭 한번 해봐야겠어요
감사 합니다
흑마늘 설명 감사합니다.^^
선생님 짱 좋은영상이네요
최고!!!♡♡♡
잘 배우고 갑니다
감사합니다
대추는 일주일정도 후쯤에는 유효성분이 빠져나온상태니 꺼내주는게 좋다네요 .
감사감사함니다
감사합니다.
잘 배웠습니다.
감사합니다~^^
감사합니다👍💜
공부 잘할 것처럼 보이시네요.
많이 배웠습니다.😘
너무 감사합니다
배워서 해보겠습니다 감사합니다?
Добрый день, меня зовут Алексей, я делаю чёрный чеснок в России. Наблюдаю за вами и приготовлением, хочу пообщаться по технологии и разным вариантам продукта из чёрного чеснока на повседневное употребление. . В вашей стране знают пользу чёрного чеснока, поделитесь основной пользой.
흑마늘에 넣은 대추도 먹어도 되나요
자세하게 잘가르쳐주시네요
지금 흑마늘 만들준비하면서 보구 있어요^^
건강하고 맛 좋은 흑마늘이 탄생하겠네요!
하루 한번 뚜껑 열어놓는 시간은 얼마쯤 하면 되나요 ?
흑마늘주나
흑마늘젤리 (겉에 젤리를 입히는방식)
특산물로 만들어보세요
저정도 손이 간다면 한번할때 많이하고 후숙을 제대로 해야겠네요
감사합니다 좋은정보를 주셔서
건강 채널인 줄 알고 구독할 뻔했습니닿ㅎㅎ 굿~^^
구독해주세요 ㅠ.ㅠ
Beautifully informative.....
유익한 영상 감사드립니다.
음식을 만들 때는 재료가 참 중요한데요. 마늘의 종류를 검색해 보니 참 다양하더라고요. 난지형, 한지형, 그리고 남도쪽까지. 그리고 논마늘이 있고 밭마늘이 있더라고요.
국내산으로는 의성, 서산, 삼척, 단양 등등이 있고요. 수확시기에 따라서도 조금씩 다르다고 합니다.
숙성과정을 거치는 흑마늘의 경우 이런 구분이 필요 없을까요? 필요하다면, 혹시 말씀해 주실 수 있나요? 종류가 다양해서 알아내기가 쉽지 않네요.
품종에 따라 마늘맛 자체에도 차이가 있듯이 흑마늘을 만드시게 되면 당도, 맛에서 조금은 차이가 있습니다. 다만 뚜렷하게 느낄정도로 큰 차이는 없을 것이라고 생각이 됩니다.^^
초보생인데 잘 배우고 갑니다😊
영상보고 흑마늘 만들었어요ㆍ텃밭에서 마늘을 생산했는데 생으로는 마늘 냄새때문에 먹기 힘들었는데 흑마늘은 먹을만 하네요ㆍ
흑마늘껍질은 마늘 엑기스로 끓여서 마시니 괜찮네요ㆍ
지푸라기에는 농약성분이 있을텐테 흑마늘에 지푸라기를...
쑥.뽕잎 같은 것도 넣어도 괜찮은지 궁금하네요.
자세한 설명 감사해요
마늘 껍질을 안까고 하는것과 까서 하는것 중 어떤것이 더좋은것인지, 어떤 차이가 있는지 궁금합니다. 껍질에도 좋은 성분이 많다던데요...
설명잘듣고갑니다
6
감사합니다!
고맙습니다
흙마늘 그냥 밥솥에 나두면 밑에만 새까마져요 중간에 한번 뒤집어 주니 까 잘 되던데요 전 해마다 해먹러요 대추는 넣어야 데겠네요 대추는 끊여먹으면 될것같은데 내생각엔
좋은정보 감사합니다
마늘을 까서 넣었는데 15일 후에 보니 너무 까맣게 됐는데 먹어도 되나요? 그리고 후숙 안 했는데 말라있어요. 선생님께서 타기도 한다 하셨는데 먹어도 될까요?
이게 탄건가요? 딱딱하진 않거든요.
밥솥 밀폐가 제대로 안되면 수분이 날라가서 마르게 됩니다. 너무 까만 정도가 어느정도인지 모르겠지만 탄맛이 안난다면 드셔도 될 듯 합니다.
대추의 성분이 흑마늘로 흡수된거라 흑마늘 자체로 드실 경우에는 대추는 드시지 마시고 흑마늘즙으로 하시면 대추를 같이 넣어도 상관 없다고 합니다^^
흑마늘을 자체로 먹으면 대추는 먹지 말라고 하고 (대추를 버리나?)
흑마늘즙으로 하면 대추를 먹어도 된다니 기준이모 합니다.
어차피 먹어도 되면 흑마늘만 먹을때
따로 대추도 먹어도 되는거 아닌가요?
확실하게 설명해주길 바래요.
혹시구매는할수있나요?가격은요?
@@황금선-e6u 충북농업기술원에서는 흑마늘을 판매하지 않고 있습니다..
@@만천홍-h6b
저도 해볼여구 하는데 왜 대추는 먹지말라는지?... 먹어도 되는거 아닐까?????
박사님 한가지질문드릴게요
흑마늘을 잘만들었는데 먹는방법을 알려주세요
갈아서 아침저녁한스푼씩 물에타서먹어도되는지요
근데 어떤것을넣고 갈아야하는지요
잘 배워갑니다^^ 👍👍
하루 얼마큼 먹는게 좋은지요?
건강한사람과 암환자는기준으로요
비닐봉지에 넣어 75도 숙성시키면 발암물질 많이 나오는데요
흙마늘만드는전기밥솟이 보온 기능으르고정식히나요?
깐마늘로 하면 어떤가요? 궁금합니다,
신기하네요
방송나온 사람들이랑 블로그는 절대 열지말라고 하는데 연구원분은 열어서 공기순환하라규 하시네요. 연구원이 괜히 연구원인가요. 이 레시피를 따라야 겠어요
만물상이라는 방송에서는 뚜껑을 열어 확인하라고 나와있기도 하고요. 여러 방송에서 소개가 된 만큼 만드는 방법도 여러가지입니다. 뚜껑을 열어도 흑마늘 만드는 데에 문제가 생기는 것은 아닙니다.
좋은정보 싶게 가르켜 주시네요
뚜껑 한 번 열면 큰일나는 줄 아시는 분들이 많더라구요.
요즘은 외려 매일 한 번씩 열어서 가스 빼주는 게 맞는 추세 같아요
충청북도 공식 유튜브 구독 알림 완료
선생님 좋은정보 감사합니다 마늘 쪽을 내 놓은것도 흑마늘을 만들 수 있을까요?
저는 까서 했는데 바닥에 깔지 않고 햇마늘로 해서 그런지 물이 많이 생겨 물은 끓여 차로 마시고 마늘은 말려 냉동고에 보관하고 먹는데 어떤 것은 엄청 매워 생각다 못해 쪄서 다시 말렸답니다. 그랬더니 매운맛이 사라지고 쫄깃한 게 정말 달고 맛있어요. 탄맛? 확인해 봐야겠어요. 탄맛 나면 어쪄죠~~ 다 버려야 하나요~~이 방송 보기 전에 만든 거라 뚜껑 한번 열지 않고 했어요.
냄새가 정말 오래 가고 제거가 안되니까 안쓰는 밥솥으로 하세요...저도 알고싶지않았어요😂
흙마늘까서건조시키나요알려주세요
오쿠로 하는것도 효과가 똑같나요?
까기가 귀찮아서 깐마늘로 하면 어떨까요
10년동안 가정에서 밥통.보온으로20일정도 하여 건조기에서 말립니다.먹을 만큼 작은통에 담아서 꿀넣고 재워서 먹습니다 한거번에 꿀에 재워놓고 먹으니깐 흑마늘에 죽되어버리니깐 먹을만큼 덜어서 꿀에 재워먹으면 쫀득하고 맛있습니다.냄새가 지독하니 부엌쪽 베란다에 놓고 창문열어놓고 밥통에서 숙성시킵니다.
밥솥에 물은 넣지않는거 맞죠?
마늘을 씻어서 하는건 아니죠?
자세한 내용 흙마늘에 대한내용
진짜 잘봤어요 ❤
설명 다 좋은데요
집에 전기밥통이 한개 밖에 없네요 ㅎ
밥은 해먹어야 하고 밥통을 사야겠네
감사합니다 하루에 어느정도먹음돼나요 보관은 어떻케하나요
바닥에 집푸라기을 놓고 ,,,,하긴 고초균이 미생물작용해서 발효가 되죠.....굿..제 방식으로 하면 당도가 엄청 업
흑마늘 4년정도 먹고 있는데
그닥 도움은 잘 모르겠음
당뇨 혈압 콜레스테롤에
좋다고하는데 도움에
말씀부탁해요 ^.^
농가 건조기로 하는건 밥솥 과정 안거치고 마늘을 바로 숙성과 건조까지 하는건가요?
왜 비닐팩에 넣어서 건조기에 돌리는건가요?
뚜껑을열지마라하는데 어떤방식이 정답인가요?
흙마늘 구매 할수있나요
안녕하세요, 기기의 가열 기능에 해당하는 온도를 알려주세요.
Nic nie rozumiem a bardzo bym chciał umieć to zrobić 😢. Napiszę mi ktoś jrok po kroku jak to zrobić ja sobie przetłumaczę ☺️
흑마늘여름철그늘에자연건조괜찮은가요
건조기 아니어도 바람 통하는 곳에 말리셔도 되는데요. 여름철은 습해서 잘 관리하시면서 건조해주세요^^
후숙과정때 가정용 건조기 말고 에어프라이기로 해도 되나요??
흑마늘을 만들기 위해서는 온도 60도로 20시간 정도 후숙을 하는게 가장 좋은데, 에어프라이기는 온도가 높아서 수분이 증발해 식감이 딱딱해질 가능성이 높기때문에 추천하지 않는다고 합니다^^
@@echungbuk 친절한 답변 감사드립니다!
농사용 건조기를 이용해서 만들 경우에,
1. 비닐팩에 담아서 건조기에 넣을 때... 비닐팩울 밀봉하나요 ?
2. 15~20일 경과 후, 역시 후숙/건조과정이 필요하겠지요 ?
30일이나 말려야되는데 냉동하면 어떨까요?
흑마늘이 쫀득하지 않고 입에서 스르르 녹아버리는것은 왜그런가요?매운기도 있고요
매운기가 있는 것은 숙성이 덜 되어서 그런것이기 때문에 기간을 늘려보심을 추천드립니다. 그리고 흑마늘을 만드신 후 건조해서 드시면 쫀득한 흑마늘을 드실 수 있습니다~^^
안녕하세요~?
제가 밥솥에 삼발이 안 깔고 보온 70도 맞추고 마늘 꽉 채워 넣고 3일 동안 하루 한번만 밥솥 내부 열 순환 시키고 13일간 뚜껑 안 열고 13일날 껍질 벗겨 먹어 보니 너~무 쓴 맛 강해요~ㅠ
색은 초콜릿 색인데 맵지 않고
쫀득하지 않구 물컹 하네요~
특히 쓴 맛 강한 이유는 뭔지
답장 주시면 너~무 고맙겠습니다~
직접 구매한 마늘이 아니라 지인으로 부터 얻었는데 주대는 없습니다
주대 없이 껍찔채로 오늘 시작했는데 괜찮나요?
그리고 대추는 내일 사와서 넣어도 될까요?
선생님질문이있습니다
세번만들어는데 이번에는 햇마늘사서 했는데 다른때보다 딱딱합니다 왜그런건지요
후국 하면 유통기한 얼만큼 되나요?
흑마늘의 경우 당도가 약 60브릭스 이상 나옵니다. 잼의 당도와 비슷하거나 높은 수준입니다. 유통기한 검사는 해보지 않아서 확실히 말씀드리긴 어렵지만 경험상 밀폐용기나 지퍼백에 넣은 뒤 냉장보관 하시면 1년 정도는 장기보관이 가능한 것으로 생각됩니다.
깐 마늘로도 숙성이 되는지요.
깐마늘로 하셔도 됩니다. 중간에 색 변화 잘 봐서 하시면 됩니다.
선생님 마늘 씻어야 되나요
보온으로하나요?
네 보온으로 두시면 됩니다.
흑마늘이 물컹한 식감인데 시중에 파는 젤리 식감이 안나는 이유가 뭘까요?
👍