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00:38 基本醬料：醬油、醋、香油，也可以加一點點辣椒/豆瓣醬的辣椒/辣椒醬的辣椒/油潑辣子00:57 組合1：沙茶醬+花生粉 01:53 追加補充配料：沙茶醬、花生醬、蔥花、香菜、香油、醬油、蒜末02:29 組合2：美乃滋+醬油 03:18 醬料調整建議：改用柴魚醬油、搭配建議水餃改煎餃、改豬排醬+美乃滋，用大阪燒的邏輯05:13 組合3：番茄醬 06:01 醬料使用建議：水餃改用炸餃子、可用TABASCO、糖醋餃子/糖醋煎餃，番茄醬搭配一點其他東西08:28 組合4：白醋+白胡椒 09:54 搭配建議：餃子要選已經不需要沾醬油的 10:31 酸辣湯的邏輯、白醋可以改烏醋10:48 組合5：XO醬+烏醋 12:45 醬料使用建議：烏醋少量、慎選餃子、高級再高級12:51 組合6：蒜頭 醬料使用建議：餃子湯、蒜泡到醋裡13:25 組合7：東泉辣椒醬 醬料使用建議：鍋貼 14:05 熟悉像詹粉14:18 組合8：桔醬+檸檬皮屑 醬料使用建議：氣泡水(X16:05 詹粉建議18:07 私房水餃醬汁：生韭菜+豆腐乳+香油+一點點醬油18:32 敲碗+1教作私房水餃醬汁
該置頂ㄌㄅ🤣
感恩~回顧很好用
太強了！
沒有加老乾媽麻
覺得詹姆士很有實驗精神，嘗試了許多不同醬料組合。但還是好喜歡這系列喔！深度解析味道的配搭度～詹姆士讚讚！
個人喜好1.蒜頭碎致死量 烏醋 生辣椒 醬油一點點 醬油膏一點 香油 蔥花 香菜2.蒜頭碎致死量 白醋一點點 油辣椒 醬油一點 蔥花 香菜3.蒜末一點 日式醬油 生韭菜碎 辣豆瓣一點 （配韭菜水餃 鍋貼 喜歡韭菜的爽到升天）
感覺是熱愛蒜頭的人啊⋯⋯
我的也蠻像的欸，我都是烏醋+蒜+蔥（有蘿蔔泥就加蘿蔔泥）偶爾會加一點點的醬油
蒜頭搭水餃真的好吃 有夠提味
推生辣椒~
私房醬+1之前看到高知縣名產蒜苗醬的時候就一直很想嘗試類似的蔬菜醬說不定交叉測試後可以有冒出更多的新創意
白胡椒加白醋就孤獨的美食家沒記錯是配煎餃，看完那集之後，我試過之後吃煎餃都配這種組合了，真的很讚，胡椒的香和辣可以讓肉餡的甜味更高，滋味更豐富，白醋的酸可以去煎餃的油膩感，沒試過可以試試看
記得那集.白醋多.胡椒一點.最後還加一點辣油.但我記得沾的是煎餃.我試過.還真的不錯.
真的 試過回不去 常常這樣吃 孤獨的美食家大推 希望松重豐可以再來台灣拍特集
@@sato1912010 聽說第十季之後可能就打算收山.拍攝團隊說要換男主角繼續拍.可以搜尋關鍵字（孤獨的美食家）
好懷念有詹喬的組合QQ有沒有考慮開一個系列專門ft一些老夥伴！！！
分享一個自己在外租屋不方便處理食材時會做的沾醬，全都是使用現成耐久放的調味料，首先放一點點水加入乾燥蒜頭粒(粉)浸泡出味，再加入味醂(砂糖也可以，只是要充分溶解比較難)，再加入醬油膏增加黏稠度，亦可依個人口味酌量加點醬油、胡椒(或椒鹽粉)、辣椒醬(或辣豆瓣、蘸料、乾碟、辣椒面)、烏醋調味，最後淋點香油(有蔥油或乾燥蔥更棒)上去攪拌均勻就可以了。
@autocatty 我的習慣是要吃的時候再調醬，一次一餐的份量，配方會視當下有什麼調料靈活調整，套句老詹的說法😆，如果家境好的話，醬油膏可以改成素蠔油，醬油可以改成魚露、日式醬油、鰹魚醬油～老乾媽很久以前有買過一次，類似油潑辣子的那一款，味道真的不錯，不過現在都改上網訂粉狀蘸料，可乾可濕可油潑比較萬用，也比較好保存攜帶。
蒜碎(現成蒜泥條)+任何牌子醬油+香菇素蠔油一點點+S&B小罐辣油(它本身帶有香油味)最後補上烏醋！在家我都這樣調。
白醋胡椒那個日劇剛好有看到，但是日本餃子指得是煎餃，這個調料邏輯下去配鍋貼其實相當解膩。
吃起來就是八方一口餃子配一口酸辣湯的味道，蠻無聊的
辣椒油呢
而且不是配煎餃嗎
@@bobliao8589 你沒吃過日本餃子吧...，口感不一樣
這個鍋貼也能沾
推薦我從小到大的個人吃法：東北餃子(偏硬)：白米工研醋+少許香油南部市場一般水餃(偏軟)：泰式酸辣醬(可加少許檸檬汁&香茅)北部超貴水餃(偏緊實多料)：牛肉粒(肉沫)+大量蔥花+少許香油+白醋醬油1:1+少許烏醋
把水餃拿去炸，然後沾點花椒油，撒上詹粉、蒜末、蔥末，感覺可以成為鹹酥雞攤的一道特色。
阿就炸餃子啊😂
炸水餃好吃
胡椒粉+醋 第一個想到的就是五郎 不過是劇中是配煎餃(後來劇中吃煎餃都是這樣配了) 我是覺得配鹹豬肉也很搭 我是蠻愛吃全聯的水餃醬 酸酸的 好吃不過通常我吃水餃都是吃原味的+1
抱歉姆士哥，番茄醬那一part真的很好看😆個人吃水餃懶得弄醬時，都是直接撒胡椒鹽......
本人曾是迷途小番茄🤣，會這樣吃是因為對小時候有情感上的連結，才會喜歡吃番茄醬餃子，但不得不說談不上美味。倒是詹粉，沾熟水餃不錯吃！推
水餃加番茄醬是媽媽教的，從小吃到大😂大學推薦給同學也是都被拒絕後來覺得應該是因為大家吃鹹的比較多有一定年紀就會拒絕沾蕃茄醬而且也不合口味了個人覺得要沾蕃茄醬的水餃只有高麗菜豬肉好吃，現在各種口味的水餃層出不窮，就有點不太搭番茄醬了
我吃水餃也會加番茄醬耶，沒想到會有人這麼嫌棄番茄醬要限定高麗菜豬肉口味，其他口味的水餃加番茄醬會有點噁噁的味道不過我最喜歡的還是蒜味醬油，不管哪種口味的水餃都很適合
水餃加番茄醬超好吃～從小吃到大
1.用花生醬+巧克力醬+油波仔辣椒+醬油+燙過的豆芽菜+和小黃瓜泡菜。（這樣不錯）😊2.用黑糖將他煮成液化+松露薄鹽醬油+一點豆瓣醬😊也可以喔～
那個日劇感覺應該都是與煎餃配啦，還有提醒大家美乃滋如果要用記得用日式的，臺式的比較甜膩一點。題外話好多好有趣的沾法呢。
吃水餃最常用醋、糖、蒜頭、辣椒(、醬油)懶得弄蒜頭時可能把附贈的辣椒醬+蒜頭醬油+辣椒(有時會再加糖加醋)(家裡冷凍庫有兩三公斤的朝天椒吃東西想加辣時通常直接剪碎拌進去)白胡椒+醋好像不錯，改天嘗試看看
有人還記得很久以前早安美芝城的「日式蛋餅」裡面的醬料嗎，是芥末美乃滋加醬油膏，沾水餃也超讚的
先講啊 , 日式煎餃比台灣鍋貼餃子偏鹹 所以用白胡椒跟醋提味 是有道理的 就像北方餃子 不沾味道就很夠 有醬油跟鹽在餡料中 所以只要醋就好。 但南方餃子 尤其台灣的會比較推薦醬油當沾醬, 因為肉餡是淡調味不是每一款餃子, 鍋貼 都適合某一部分沾醬的。
餃子沾醬的最大障礙感覺就是餃子皮，能征服餃子皮感覺就可以變成合理的醬料
18:15 這個調料我吃火鍋時經常用，因為北京涮羊肉最正宗的沾醬就是韭菜+豆腐乳+芝麻醬 (=香油)，其實你用的豆腐乳夠鹹的話，醬油可以省了。
還是簡單的蒜頭、朝天椒、黑醋、醬油最好題外話釣蝦場的蛋炒飯，哇沙米攪拌醬油倒在熱熱的炒飯，超級好吃的
小時候也超愛番茄醬，搭配任何蛋料理，可能那時候剛學做料理，蛋料理搭配調味料就很好吃
白醋+白胡椒 是孤獨美食家裡面出現的但實際上在日劇裡的配方還有加辣油 而且是煎餃
最後的醬汁應該真的很可以試試, 個人是用蔥花+豆腐乳+醬油+香油, 沒想過用韭菜, 可以來試試😁
私房醬+1 從型男大主廚開始 常常看詹姆士的節目 非常佩服詹姆士的主菜功力 非常想知道私房醬怎麼做的
私房醬+1
+1
我來敲碗的~~~希望姆士可以測評各牌水餃❤️
敲碗+1，白醋+白胡椒做成沾醬真的很特別，有機會來試試👌👍
我有一次把水餃拿去沾薑母鴨的腐乳醬，意外的特別好吃，分享給大家（只是我不會做薑母鴨店的腐乳醬😔
我個人水餃都是沾醬油膏夾一點蒜末配著吃。韭菜的比較特別都會沾白醋，先咬一小口把水餃裡面外面都林白醋灌得滿滿的，尤其韭菜味越重越適合，一口咬下去韭菜香加上白醋的酸爽~~~噢～舒服啦，可以吃好多顆都不膩>//▽//
小時候阿嬤都用桔醬+東泉辣醬+一點點醬油 讓我們蘸一切 超好吃😂❤
我是有是過牛肉泡麵的調味料加在餃子上 感覺還蠻對味的，牛肉泡麵的那種調味料很好用 跟很多東西都很搭。牛肉泡麵的調味料應該也是胡椒鹽另加了牛肉精或牛肉粉吧。另外一個是用辣豆腐乳沾餃子或煎餃也是味道不錯，是吃餃子時醬油不夠用 拿薑母鴨剩的醬料來沾 也還不錯。還有試過哇沙米醬油來沾水餃不算很對味，但也算另有一番風味。另外想提的是個人覺得，我們台灣應該在豆腐乳上面多下功夫，其實豆腐乳跟乳酪起士的製法很像，可惜是風味上面不能跟乳酪起士相比，但我覺得豆腐乳也是可以去嘗試開發各種口味。希望有人能去嘗試開發。我們家傳統是用薑末配上醬油香油，這難道不是主流吃法嗎?
沾番茄醬真的是🤣🤣🤣拍片辛苦了🤣🤣🤣
花生粉，南部粽上面有，淋上醬汁在撒上花生粉，絕配，美乃滋可以加到生魚片的醬料，加進芥末跟醬油膏裡面，可以降低芥末的嗆味
依照前面美乃滋+醬油沾煎餃=大阪燒，那水餃沾番茄醬不就=義大利肉醬麵。😆😆😆
應該是千層面才對
番茄醬不是不可以，但還是建議加入起司醬成為西式口味；另外胡椒粉加醋應該是可以改加烏醋跟一些醬油，可能會比較像酸辣湯；另外敲碗 +1。
+1 喜歡豆腐乳！好想知道豆腐乳的其他搭配醬料🤩
+1 ~~~
在中國東北吃水餃叫吃餑餑，他們只沾白醋，頂多加蒜，所以在麵食的北方，白醋算是正宗吃法，只是南方的台灣不熟悉而已。將它列入傳說有些委屈了。試過這個沾法後，已回不去醬油，過鹹的滋味有喧賓奪主之嫌。
+1期待私房醬教學👍平常吃水餃我喜歡沾白醋加蒜泥😍
白胡椒加醋那个组合，可以把白胡椒粉换成用热油泼过的白胡椒粉糊糊，白胡椒经过热油以特殊风味
醋+胡椒是可行的我看日劇孤獨美食家五郎曾這樣吃煎餃😂
每次都很期待看到詹姆士影片！😍 推詹姆士可以試試看阿薄郎的雙味花樣薄皮煎餃 我喜歡點飛魚卵＋黃芥末 跟美奶滋應該是同個概念 很好吃！
以前在日本工作跟日本同事去山崗家吃拉麵的時候，我們都點了餃子(不過是煎餃，日本很少水餃)，那時候我日本同事就真的是白醋加一堆胡椒，那時候我就跟他說這也太奇葩，他就用他的日式英文說這是japanese style，那時候也試了一下，只能說不合我胃口 哈哈😅看大家留言才發現原來是日劇就有人這樣吃🤣
其實世界各地都有類似餃子類的食物，受中國影響的東北亞日韓不用講，印度、義大利、拉丁美洲都有，吃法是百百種，水餃還算無聊的勒
大概率是因為日本餃子味道重，對他們來說用醋加胡椒可以有清爽感跟香料的刺激
10:08孤獨的美食家
旁邊短髮女生很正耶其實
我自己從小到大最喜歡的還是比較簡單的，最基本就自己切蒜或薑加醬油再點一點香油，有的話就多撒蔥花，想吃辣就再切一些辣椒
有時候用醬菜搭配餃子，比沾醬好，酸甜的台式泡菜，醃薑，醃小黃瓜，蕗蕎，脆蘿蔔
胡椒加醋 那個日劇 是孤獨美食家的五郎吧但人家不是用水餃 沾是 鍋貼 煎餃 耶 這樣試不準吧但我有學五郎這樣吃 不錯吃😊
詹姆士真的很厲害，知道哪些不行跟怎樣改良比較好，番茄醬一看就知道不行，白醋加白胡椒真的很不錯，只是比例要拿捏剛好，本來一開始的表情還讓人有點擔心，結果竟然是是意外的可以！
前陣子剛好看到大陸的小紅書在討論餃子沾醬的問題,大致上就是兩派,醬油派和醋派,但最意外的是,番茄醬真的是自成一個門派了....會這樣沾的人雖然不多,但也沒想像中的少就是....
其實人的味覺會受到成長期的經驗，有些你直覺就認為不行的調味，試過之後可能會發現沒那麼糟我吃餃子一定要加烏醋，加上豆瓣醬，讓酸味很突出。有一陣子將烏醋改成balsamico醋，覺得蠻驚豔。
你應該很愛” 酸”；balsamico很酸
4:11 強烈同意 靈感很多時候源於經驗與知識的累加而誕生的產物
醋+胡椒 這個可行，但要煎餃好很多，而且要用本來就有味道可以單吃的水餃做的煎餃！
加番茄醬好像有在學校的合作社福利社吃過，因為沒什麼醬料可以加，就隨便加
最後敲碗醬料很像小時候在家父親用的醬菜，倒在乾麵上吃，只不過我家的是新鮮的韭菜or蔥切末和這些醬醃漬在一起的
太厲害啦，第二種改良根本就是在形容美芝城的日式煎餃！！ 好吃
8:28 日式傳統的餃子店都是用胡椒醋，一般都是煎餃啦！18:20 酸菜白肉鍋的概念
5:50 我真的好想給熙歌看🤣🤣🤣
在俄罗斯的爱丁堡吃过俄式饺子搭酸奶油加茴香（sour cream + dill）蘸酱，不知道您有没有兴趣试一下呢？不过那个饺子馅不是中式的噢。或是把牛肉馅加上墨西哥香料，再配莎莎酱或是queso来吃会不会好吃呢？🥟😃
醋加胡椒粉是日劇「孤獨的美食家」，裡面是日本餃子(煎餃)，沾醬是醋加辣油再加上胡椒粉(胡椒粉沒有很多)
我加是醬油+砂糖，很涮嘴！也可以追加辣椒跟一點點醋。
可以請問示範的餃子哪裏可以買的到？看起來很好吃的樣子
8:24 白醋+白胡椒，在日本餃子名店-珉珉的吃法。但是是煎餃，不是水餃，而且不用大量的白胡椒。是白醋底加上適量的白胡椒。
想象一下味道不错🤔
喜歡這一集講很多味道的邏輯
+1豆腐乳+醬油膏+辣豆瓣醬下去打～之後放點薑絲也很讚哦
加香菇素蠔油才是最棒的
沒錯，料理是很有邏輯的，就好像我第一次烤鴨用的是自己熬的洛神花刷醬。每個人都以為會很噁心，結果一出來被清盤。
韭菜用涮肉的那种韭菜花是不是更好 加上一点麻酱一整个香惨了 而且豆腐乳要用红色那种
我們家沾餃子的話是沙茶配番茄醬 然後會再補點醬油單純番茄的話都是煎餃才純番茄醬
想試試白醋胡椒、檸檬桔醬(沾鍋貼)、蒜跟最後的韭菜豆腐乳醬～
番茄醬+辣椒醬配上 九層塔或是蔥類 茼蒿之類的食物 會吃到很棒的海味跟蚵仔煎味道
感覺這些偏濃稠的醬汁應該都比較適合鍋貼或者炸物，水餃的話感覺烏醋或醬油類比較水的醬汁比較適合
私房醬+1胡椒加醋(或烏醋)這個真的推薦。可以不點酸辣湯，多吃幾顆餃子！
辣椒大蒜薄鹽醬油,再擠一點點哇沙米調和,吃起來才爽快😍
白醋+胡椒是日劇「孤獨的美食家」再吃煎餃時喜歡的沾醬
小魚豆豉+沙茶+醬油膏+東泉+白醋+砂糖個然近期吃水餃都是沾這個，啵棒
最常用的是味全水餃醬.也試過其他牌的.但目前味全最對味.老母很喜歡.吃什麼都拿它來沾~
6:03 這邊再說一遍''NO KETCHUP,JUST SAUCE''--Big Shaq
請問有沒有要推出年菜預購？
水餃沾醬主流還是醬油+蒜末+香油愛吃辣就加點辣油～棒
最後那個檸檬皮那個我認真覺得 一定是餃子不夠油膩你換個很油膩的東西配起來應該很棒XD
不知道你們要出這個我跟你們講我都沾 A1 牛排醬加大量黑胡椒下去混合超爽😊也有玩過番茄細的跟粗的黑胡椒兩種都加然後有天又把 A1 + 番茄醬 + 各種黑白粗細胡椒 + 蒜末 也很棒🎉
私房醬+1我最喜歡的餃子蘸料是烏醋加大量姜絲和少量指天椒我是馬來西亞人😀
薑泥加醬油（膏）偶爾想吃醋會加醋，如此就很鮮+1
我认识你哟~蛮喜欢你的健康食品推介，也喜欢你的解说
美乃滋就像潤滑液，在搭配乾的使用才對味，而不是濕上加濕多出膩感
曾想過烏龍茶或紅茶加醬油，偏西式的話用迷迭香加起司，但是為免意外最後都是走安全的傳統路線
18:43 敲碗 ＋1
私房醬+1，最近終於買了詹粉，比預期中還要好吃！想知道私房醬怎麼做～
私房醬+1我本身也是喜歡加一點胡椒替代辣椒(不敢吃太辣)試過 醬油膏 沙茶醬 加胡椒 不知道為甚麼以前居然喜歡這樣吃哈哈
白醋加胡椒很可以理解，因為有些人就是餃子只沾醋，如果那個人又比較怕辣，用胡椒代替辣椒就很自然發生
+1印象中沒記錯的話，最後私房醬配酸菜白肉鍋也很搭
美乃士 醬油 那part詹姆士說的那個組合，香港還真的有，而且不錯吃！
“都市傳說”這個單元，充滿了新奇的創意....讓人對食物配搭有新概念&認知🤣😭👍6:30 我也有迷惘的時候🤔，沙茶醬為什麼什麼食物都要加沙茶醬？吃火鍋我還可以理解，但是炒飯、炒麵、鍋燒意麵....老闆我不要沙茶醬🤣
好市多的DAISHO 日式燒肉醬太大瓶，倒一些來沾覺得還行，微甜微辣微鹹，當然煎餃更好但我不會冷凍水餃變煎餃的方法，只能沾水餃
組合4 白醋+胡椒 我會想再加點香菜或者芹菜末、薑末、蒜泥
沾花生酱混芝麻酱也不错，但是菜的会好一点，玉米马蹄猪肉
我們老家都是用白醋沾餃子（不是工研醋是真白醋）,沾著吃起來不酸，很神奇是甜的
推薦試試金門麻辣醬➕好市多的日式燒肉醬。也是很棒
白胡椒跟醋要搭配鍋貼啦！孤獨的美食家是搭配日式煎餃
![都市傳說｜早餐流行這樣吃？早餐店的特殊餐點試吃！ [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/tEhTpam2saM/mqdefault.jpg)
![都市傳說｜早餐流行這樣吃？早餐店的特殊餐點試吃！ [詹姆士/姆士流]](/img/tr.png)
00:38 基本醬料：醬油、醋、香油，也可以加一點點辣椒/豆瓣醬的辣椒/辣椒醬的辣椒/油潑辣子
00:57 組合1：沙茶醬+花生粉 01:53 追加補充配料：沙茶醬、花生醬、蔥花、香菜、香油、醬油、蒜末
02:29 組合2：美乃滋+醬油 03:18 醬料調整建議：改用柴魚醬油、搭配建議水餃改煎餃、改豬排醬+美乃滋，用大阪燒的邏輯
05:13 組合3：番茄醬 06:01 醬料使用建議：水餃改用炸餃子、可用TABASCO、糖醋餃子/糖醋煎餃，番茄醬搭配一點其他東西
08:28 組合4：白醋+白胡椒 09:54 搭配建議：餃子要選已經不需要沾醬油的 10:31 酸辣湯的邏輯、白醋可以改烏醋
10:48 組合5：XO醬+烏醋 12:45 醬料使用建議：烏醋少量、慎選餃子、高級再高級
12:51 組合6：蒜頭 醬料使用建議：餃子湯、蒜泡到醋裡
13:25 組合7：東泉辣椒醬 醬料使用建議：鍋貼 14:05 熟悉像詹粉
14:18 組合8：桔醬+檸檬皮屑 醬料使用建議：氣泡水(X
16:05 詹粉建議
18:07 私房水餃醬汁：生韭菜+豆腐乳+香油+一點點醬油
18:32 敲碗+1教作私房水餃醬汁
該置頂ㄌㄅ🤣
感恩~回顧很好用
太強了！
沒有加老乾媽麻
覺得詹姆士很有實驗精神，嘗試了許多不同醬料組合。但還是好喜歡這系列喔！深度解析味道的配搭度～詹姆士讚讚！
個人喜好
1.蒜頭碎致死量 烏醋 生辣椒 醬油一點點 醬油膏一點 香油 蔥花 香菜
2.蒜頭碎致死量 白醋一點點 油辣椒 醬油一點 蔥花 香菜
3.蒜末一點 日式醬油 生韭菜碎 辣豆瓣一點 （配韭菜水餃 鍋貼 喜歡韭菜的爽到升天）
感覺是熱愛蒜頭的人啊⋯⋯
我的也蠻像的欸，我都是烏醋+蒜+蔥（有蘿蔔泥就加蘿蔔泥）偶爾會加一點點的醬油
蒜頭搭水餃真的好吃 有夠提味
推生辣椒~
私房醬+1
之前看到高知縣名產蒜苗醬的時候就一直很想嘗試類似的蔬菜醬
說不定交叉測試後可以有冒出更多的新創意
白胡椒加白醋就孤獨的美食家
沒記錯是配煎餃，看完那集之後，我試過之後吃煎餃都配這種組合了，真的很讚，胡椒的香和辣可以讓肉餡的甜味更高，滋味更豐富，白醋的酸可以去煎餃的油膩感，沒試過可以試試看
記得那集.白醋多.胡椒一點.最後還加一點辣油.但我記得沾的是煎餃.
我試過.還真的不錯.
真的 試過回不去 常常這樣吃 孤獨的美食家大推 希望松重豐可以再來台灣拍特集
@@sato1912010 聽說第十季之後可能就打算收山.拍攝團隊說要換男主角繼續拍.可以搜尋關鍵字（孤獨的美食家）
好懷念有詹喬的組合QQ
有沒有考慮開一個系列專門ft一些老夥伴！！！
分享一個自己在外租屋不方便處理食材時會做的沾醬，全都是使用現成耐久放的調味料，首先放一點點水加入乾燥蒜頭粒(粉)浸泡出味，再加入味醂(砂糖也可以，只是要充分溶解比較難)，再加入醬油膏增加黏稠度，亦可依個人口味酌量加點醬油、胡椒(或椒鹽粉)、辣椒醬(或辣豆瓣、蘸料、乾碟、辣椒面)、烏醋調味，最後淋點香油(有蔥油或乾燥蔥更棒)上去攪拌均勻就可以了。
@autocatty 我的習慣是要吃的時候再調醬，一次一餐的份量，配方會視當下有什麼調料靈活調整，套句老詹的說法😆，如果家境好的話，醬油膏可以改成素蠔油，醬油可以改成魚露、日式醬油、鰹魚醬油～
老乾媽很久以前有買過一次，類似油潑辣子的那一款，味道真的不錯，不過現在都改上網訂粉狀蘸料，可乾可濕可油潑比較萬用，也比較好保存攜帶。
蒜碎(現成蒜泥條)+任何牌子醬油+香菇素蠔油一點點+S&B小罐辣油(它本身帶有香油味)最後補上烏醋！
在家我都這樣調。
白醋胡椒那個日劇剛好有看到，但是日本餃子指得是煎餃，這個調料邏輯下去配鍋貼其實相當解膩。
吃起來就是八方一口餃子配一口酸辣湯的味道，蠻無聊的
辣椒油呢
而且不是配煎餃嗎
@@bobliao8589 你沒吃過日本餃子吧...，口感不一樣
這個鍋貼也能沾
推薦我從小到大的個人吃法：
東北餃子(偏硬)：白米工研醋+少許香油
南部市場一般水餃(偏軟)：泰式酸辣醬(可加少許檸檬汁&香茅)
北部超貴水餃(偏緊實多料)：牛肉粒(肉沫)+大量蔥花+少許香油+白醋醬油1:1+少許烏醋
把水餃拿去炸，然後沾點花椒油，撒上詹粉、蒜末、蔥末，感覺可以成為鹹酥雞攤的一道特色。
阿就炸餃子啊😂
炸水餃好吃
胡椒粉+醋 第一個想到的就是五郎 不過是劇中是配煎餃(後來劇中吃煎餃都是這樣配了) 我是覺得配鹹豬肉也很搭
我是蠻愛吃全聯的水餃醬 酸酸的 好吃
不過通常我吃水餃都是吃原味的
+1
抱歉姆士哥，番茄醬那一part真的很好看😆
個人吃水餃懶得弄醬時，都是直接撒胡椒鹽......
本人曾是迷途小番茄🤣，會這樣吃是因為對小時候有情感上的連結，才會喜歡吃番茄醬餃子，但不得不說談不上美味。
倒是詹粉，沾熟水餃不錯吃！推
水餃加番茄醬是媽媽教的，從小吃到大😂
大學推薦給同學也是都被拒絕
後來覺得應該是因為大家吃鹹的比較多
有一定年紀就會拒絕沾蕃茄醬
而且也不合口味了
個人覺得要沾蕃茄醬的水餃只有高麗菜豬肉好吃，現在各種口味的水餃層出不窮，就有點不太搭番茄醬了
我吃水餃也會加番茄醬耶，沒想到會有人這麼嫌棄番茄醬
要限定高麗菜豬肉口味，其他口味的水餃加番茄醬會有點噁噁的味道
不過我最喜歡的還是蒜味醬油，不管哪種口味的水餃都很適合
水餃加番茄醬超好吃～
從小吃到大
1.用花生醬+巧克力醬+油波仔辣椒+醬油+燙過的豆芽菜+和小黃瓜泡菜。（這樣不錯）😊
2.用黑糖將他煮成液化+松露薄鹽醬油+一點豆瓣醬😊也可以喔～
那個日劇感覺應該都是與煎餃配啦，還有提醒大家美乃滋如果要用記得用日式的，臺式的比較甜膩一點。題外話好多好有趣的沾法呢。
吃水餃
最常用醋、糖、蒜頭、辣椒(、醬油)
懶得弄蒜頭時
可能把附贈的辣椒醬+蒜頭醬油+辣椒(有時會再加糖加醋)
(家裡冷凍庫有兩三公斤的朝天椒
吃東西想加辣時通常直接剪碎拌進去)
白胡椒+醋好像不錯，改天嘗試看看
有人還記得很久以前早安美芝城的「日式蛋餅」裡面的醬料嗎，是芥末美乃滋加醬油膏，沾水餃也超讚的
先講啊 , 日式煎餃比台灣鍋貼餃子偏鹹 所以用白胡椒跟醋提味 是有道理的 就像北方餃子 不沾味道就很夠 有醬油跟鹽在餡料中 所以只要醋就好。 但南方餃子 尤其台灣的會比較推薦醬油當沾醬, 因為肉餡是淡調味不是每一款餃子, 鍋貼 都適合某一部分沾醬的。
餃子沾醬的最大障礙感覺就是餃子皮，能征服餃子皮感覺就可以變成合理的醬料
18:15 這個調料我吃火鍋時經常用，因為北京涮羊肉最正宗的沾醬就是
韭菜+豆腐乳+芝麻醬 (=香油)，其實你用的豆腐乳夠鹹的話，醬油可以省了。
還是簡單的蒜頭、朝天椒、黑醋、醬油最好
題外話
釣蝦場的蛋炒飯，哇沙米攪拌醬油倒在熱熱的炒飯，超級好吃的
小時候也超愛番茄醬，搭配任何蛋料理，可能那時候剛學做料理，蛋料理搭配調味料就很好吃
白醋+白胡椒 是孤獨美食家裡面出現的
但實際上在日劇裡的配方還有加辣油 而且是煎餃
最後的醬汁應該真的很可以試試, 個人是用蔥花+豆腐乳+醬油+香油, 沒想過用韭菜, 可以來試試😁
私房醬+1 從型男大主廚開始 常常看詹姆士的節目 非常佩服詹姆士的主菜功力 非常想知道私房醬怎麼做的
私房醬+1
私房醬+1
私房醬+1
+1
我來敲碗的~~~
希望姆士可以測評各牌水餃❤️
敲碗+1，白醋+白胡椒做成沾醬真的很特別，有機會來試試👌👍
我有一次把水餃拿去沾薑母鴨的腐乳醬，意外的特別好吃，分享給大家（只是我不會做薑母鴨店的腐乳醬😔
我個人水餃都是沾醬油膏夾一點蒜末配著吃。
韭菜的比較特別都會沾白醋，先咬一小口把水餃裡面外面都林白醋灌得滿滿的，尤其韭菜味越重越適合，一口咬下去韭菜香加上白醋的酸爽~~~噢～舒服啦，可以吃好多顆都不膩>//▽//
小時候阿嬤都用桔醬+東泉辣醬+一點點醬油 讓我們蘸一切 超好吃😂❤
我是有是過牛肉泡麵的調味料加在餃子上 感覺還蠻對味的，牛肉泡麵的那種調味料很好用 跟很多東西都很搭。
牛肉泡麵的調味料應該也是胡椒鹽另加了牛肉精或牛肉粉吧。
另外一個是用辣豆腐乳沾餃子或煎餃也是味道不錯，是吃餃子時醬油不夠用 拿薑母鴨剩的醬料來沾 也還不錯。
還有試過哇沙米醬油來沾水餃不算很對味，但也算另有一番風味。
另外想提的是個人覺得，我們台灣應該在豆腐乳上面多下功夫，其實豆腐乳跟乳酪起士的製法很像，
可惜是風味上面不能跟乳酪起士相比，但我覺得豆腐乳也是可以去嘗試開發各種口味。希望有人能去嘗試開發。
我們家傳統是用薑末配上醬油香油，這難道不是主流吃法嗎?
沾番茄醬真的是🤣🤣🤣拍片辛苦了🤣🤣🤣
花生粉，南部粽上面有，淋上醬汁在撒上花生粉，絕配，美乃滋可以加到生魚片的醬料，加進芥末跟醬油膏裡面，可以降低芥末的嗆味
依照前面美乃滋+醬油沾煎餃=大阪燒，那水餃沾番茄醬不就=義大利肉醬麵。😆😆😆
應該是千層面才對
番茄醬不是不可以，但還是建議加入起司醬成為西式口味；另外胡椒粉加醋應該是可以改加烏醋跟一些醬油，可能會比較像酸辣湯；另外敲碗 +1。
+1 喜歡豆腐乳！好想知道豆腐乳的其他搭配醬料🤩
+1 ~~~
在中國東北吃水餃叫吃餑餑，他們只沾白醋，頂多加蒜，所以在麵食的北方，白醋算是正宗吃法，只是南方的台灣不熟悉而已。將它列入傳說有些委屈了。
試過這個沾法後，已回不去醬油，過鹹的滋味有喧賓奪主之嫌。
+1
期待私房醬教學👍
平常吃水餃我喜歡沾白醋加蒜泥😍
白胡椒加醋那个组合，可以把白胡椒粉换成用热油泼过的白胡椒粉糊糊，白胡椒经过热油以特殊风味
醋+胡椒是可行的
我看日劇孤獨美食家五郎曾這樣吃煎餃😂
每次都很期待看到詹姆士影片！😍 推詹姆士可以試試看阿薄郎的雙味花樣薄皮煎餃 我喜歡點飛魚卵＋黃芥末 跟美奶滋應該是同個概念 很好吃！
以前在日本工作跟日本同事去山崗家吃拉麵的時候，我們都點了餃子(不過是煎餃，日本很少水餃)，那時候我日本同事就真的是白醋加一堆胡椒，那時候我就跟他說這也太奇葩，他就用他的日式英文說這是japanese style，那時候也試了一下，只能說不合我胃口 哈哈😅
看大家留言才發現原來是日劇就有人這樣吃🤣
其實世界各地都有類似餃子類的食物，受中國影響的東北亞日韓不用講，印度、義大利、拉丁美洲都有，吃法是百百種，水餃還算無聊的勒
大概率是因為日本餃子味道重，對他們來說用醋加胡椒可以有清爽感跟香料的刺激
10:08孤獨的美食家
旁邊短髮女生很正耶其實
我自己從小到大最喜歡的還是比較簡單的，最基本就自己切蒜或薑加醬油再點一點香油，有的話就多撒蔥花，想吃辣就再切一些辣椒
有時候用醬菜搭配餃子，比沾醬好，酸甜的台式泡菜，醃薑，醃小黃瓜，蕗蕎，脆蘿蔔
胡椒加醋 那個日劇
是孤獨美食家的五郎吧
但人家不是用水餃 沾
是 鍋貼 煎餃 耶 這樣試不準吧
但我有學五郎這樣吃 不錯吃😊
詹姆士真的很厲害，知道哪些不行跟怎樣改良比較好，番茄醬一看就知道不行，白醋加白胡椒真的很不錯，只是比例要拿捏剛好，本來一開始的表情還讓人有點擔心，結果竟然是是意外的可以！
前陣子剛好看到大陸的小紅書在討論餃子沾醬的問題,大致上就是兩派,醬油派和醋派,但最意外的是,番茄醬真的是自成一個門派了....會這樣沾的人雖然不多,但也沒想像中的少就是....
其實人的味覺會受到成長期的經驗，有些你直覺就認為不行的調味，試過之後可能會發現沒那麼糟
我吃餃子一定要加烏醋，加上豆瓣醬，讓酸味很突出。有一陣子將烏醋改成balsamico醋，覺得蠻驚豔。
你應該很愛” 酸”；balsamico很酸
4:11 強烈同意 靈感很多時候源於經驗與知識的累加而誕生的產物
醋+胡椒 這個可行，但要煎餃好很多，而且要用本來就有味道可以單吃的水餃做的煎餃！
加番茄醬好像有在學校的合作社福利社吃過，因為沒什麼醬料可以加，就隨便加
最後敲碗醬料很像小時候在家父親用的醬菜，倒在乾麵上吃，只不過我家的是新鮮的韭菜or蔥切末和這些醬醃漬在一起的
太厲害啦，第二種改良根本就是在形容美芝城的日式煎餃！！ 好吃
8:28 日式傳統的餃子店都是用胡椒醋，一般都是煎餃啦！
18:20 酸菜白肉鍋的概念
5:50 我真的好想給熙歌看🤣🤣🤣
在俄罗斯的爱丁堡吃过俄式饺子搭酸奶油加茴香（sour cream + dill）蘸酱，不知道您有没有兴趣试一下呢？不过那个饺子馅不是中式的噢。或是把牛肉馅加上墨西哥香料，再配莎莎酱或是queso来吃会不会好吃呢？🥟😃
醋加胡椒粉是日劇「孤獨的美食家」，裡面是日本餃子(煎餃)，沾醬是醋加辣油再加上胡椒粉(胡椒粉沒有很多)
我加是醬油+砂糖，很涮嘴！
也可以追加辣椒跟一點點醋。
可以請問示範的餃子哪裏可以買的到？看起來很好吃的樣子
8:24 白醋+白胡椒，在日本餃子名店-珉珉的吃法。但是是煎餃，不是水餃，而且不用大量的白胡椒。是白醋底加上適量的白胡椒。
想象一下味道不错🤔
喜歡這一集講很多味道的邏輯
+1
豆腐乳+醬油膏+辣豆瓣醬下去打～之後放點薑絲也很讚哦
加香菇素蠔油才是最棒的
沒錯，料理是很有邏輯的，就好像我第一次烤鴨用的是自己熬的洛神花刷醬。每個人都以為會很噁心，結果一出來被清盤。
韭菜用涮肉的那种韭菜花是不是更好 加上一点麻酱一整个香惨了 而且豆腐乳要用红色那种
我們家沾餃子的話
是沙茶配番茄醬 然後會再補點醬油
單純番茄的話都是煎餃才純番茄醬
想試試白醋胡椒、檸檬桔醬(沾鍋貼)、蒜跟最後的韭菜豆腐乳醬～
番茄醬+辣椒醬配上 九層塔或是蔥類 茼蒿之類的食物 會吃到很棒的海味跟蚵仔煎味道
感覺這些偏濃稠的醬汁應該都比較適合鍋貼或者炸物，水餃的話感覺烏醋或醬油類比較水的醬汁比較適合
私房醬+1
胡椒加醋(或烏醋)這個真的推薦。可以不點酸辣湯，多吃幾顆餃子！
辣椒大蒜薄鹽醬油,再擠一點點哇沙米調和,吃起來才爽快😍
白醋+胡椒是日劇「孤獨的美食家」再吃煎餃時喜歡的沾醬
小魚豆豉+沙茶+醬油膏+東泉+白醋+砂糖
個然近期吃水餃都是沾這個，啵棒
最常用的是味全水餃醬.
也試過其他牌的.但目前味全最對味.
老母很喜歡.吃什麼都拿它來沾~
6:03 這邊再說一遍''NO KETCHUP,JUST SAUCE''--Big Shaq
請問有沒有要推出年菜預購？
水餃沾醬主流還是醬油+蒜末+香油愛吃辣就加點辣油～棒
最後那個檸檬皮那個
我認真覺得 一定是餃子不夠油膩
你換個很油膩的東西配起來應該很棒XD
不知道你們要出這個
我跟你們講
我都沾 A1 牛排醬加大量黑胡椒下去混合
超爽😊
也有玩過番茄細的跟粗的黑胡椒兩種都加
然後有天又把 A1 + 番茄醬 + 各種黑白粗細胡椒 + 蒜末 也很棒🎉
私房醬+1
我最喜歡的餃子蘸料是烏醋加大量姜絲和少量指天椒
我是馬來西亞人😀
薑泥加醬油（膏）偶爾想吃醋會加醋，如此就很鮮+1
我认识你哟~蛮喜欢你的健康食品推介，也喜欢你的解说
美乃滋就像潤滑液，在搭配乾的使用才對味，而不是濕上加濕多出膩感
曾想過烏龍茶或紅茶加醬油，偏西式的話用迷迭香加起司，但是為免意外最後都是走安全的傳統路線
18:43 敲碗 ＋1
私房醬+1，最近終於買了詹粉，比預期中還要好吃！想知道私房醬怎麼做～
私房醬+1
我本身也是喜歡加一點胡椒替代辣椒(不敢吃太辣)
試過 醬油膏 沙茶醬 加胡椒 不知道為甚麼以前居然喜歡這樣吃哈哈
白醋加胡椒很可以理解，因為有些人就是餃子只沾醋，如果那個人又比較怕辣，用胡椒代替辣椒就很自然發生
+1
印象中沒記錯的話，最後私房醬配酸菜白肉鍋也很搭
美乃士 醬油 那part
詹姆士說的那個組合，香港還真的有，而且不錯吃！
“都市傳說”這個單元，充滿了新奇的創意....讓人對食物配搭有新概念&認知🤣😭👍
6:30 我也有迷惘的時候🤔，沙茶醬
為什麼什麼食物都要加沙茶醬？吃火鍋我還可以理解，但是炒飯、炒麵、鍋燒意麵....老闆我不要沙茶醬🤣
好市多的DAISHO 日式燒肉醬太大瓶，倒一些來沾覺得還行，微甜微辣微鹹，當然煎餃更好但我不會冷凍水餃變煎餃的方法，只能沾水餃
組合4 白醋+胡椒 我會想再加點香菜或者芹菜末、薑末、蒜泥
沾花生酱混芝麻酱也不错，但是菜的会好一点，玉米马蹄猪肉
我們老家都是用白醋沾餃子（不是工研醋是真白醋）,沾著吃起來不酸，很神奇是甜的
推薦試試金門麻辣醬➕好市多的日式燒肉醬。也是很棒
白胡椒跟醋要搭配鍋貼啦！
孤獨的美食家是搭配日式煎餃