[베이킹] 사워도우 연습일기 No.1 Sourdough practice diary No.1

베이킹을 오래 해왔지만
사워도우를 구운건 얼마전부터예요
책을 찾아봐도 영상이나 자료를 봐도
제가 궁금한 정보가 없을 때가 많았어요.
인스타나 책의 레시피나 공정설명도
약간 두리뭉실하게 되어있고
너무 답답했죠.
그러나 그렇게 설명할 수 밖에 없는 것이
사워도우라는 생각을 점점하게 됩니다.
수학처럼 공식에 대입하면
딱딱 정답이 나오면 좋겠지만
수많은 다양한 변수가 있고
같은레시피조차도 다를 때가 있어요.
저는 답답하고 궁금해요
모든 변수를 다 알 수는 없지만
공정이나 환경의 어떤 변화가
만들어지는 빵에 어떤 변화를 주는지
알아보고 싶어졌어요.
가장 기본부터 만들어가며
경험치를 쌓아보기로 결심했어요.
그런 경험들이 모이면
한 권의 큰 자료가 되어주겠지요.
그럼 같이 해봐요.
Let's go
And I will try to use English more :-)