tokai067 bonjour, il ne faut surtout pas faire cela. la meringue doit être cuite comme la crème pâtissière. de plus la tenue de la meringue française n'est pas bonne sans cuisson. Bonne continuation
Bonjour Chatigny Pierre super je vais essayer pour un cercle de 26 cm. Pour les blancs il faut que ça forme le bec d'oiseau pour stopper le batteur? A quel vitesse doit on mettre le batteur? J'ai un kitchnaid artisan; merci et je visionne encore vos vidéos. Merci pour le partage et que les élèves réussissent leurs examens.
Sophie leca bonjour, Non ,les blancs sont cuits avec le sucre, Pas la peine d'attendre pour mélanger l'ensemble. Dès le sucre bien mélangé aux blancs bien montés rapidement c'est fini. Comme une meringue italienne.
Merci pour toutes
c'est video Pierre c'est magnifique franchement vous êtes un vrai Professionnel.
Le top du top....milles mercis Chef....
Beau travail digne d un chef
Bonjour Pierre la recette est super mais pourriez vous donner la recette de la crème patissière merci.
Cordialement.
trop trop bien cette recette...
Merci bk pour la rousite par contr la crème patisier à choud au afroid merci
Bonjour
Toujours à chaud, c'est mieux...
@@chatignypierre362 merci
Merci chef ....
Bonjour, merci pour votre vidéo.
J'aurais une question : la crème pâtissière chaude ne tranche pas quand on y incorpore l'alcool ?
Merci encore !
Bonjour
Non, par contre l'alcool s'évapore.
@@chatignypierre362 Merci pour vos explications. Bonne continuation !
Bonjour , combien de temps doit on laisser décongeler la tarte après montage ? Merci
Bonjour
C'est une bonne question dont j'ignore la réponse.
Un certain temps suivant les conditions...
merci beaucoup
si on fait la chiboust avec une meringue francaise froide,le résultat sera t il le meme?
tokai067 bonjour, il ne faut surtout pas faire cela. la meringue doit être cuite comme la crème pâtissière. de plus la tenue de la meringue française n'est pas bonne sans cuisson. Bonne continuation
Merci
Bonjour Chatigny Pierre super je vais essayer pour un cercle de 26 cm. Pour les blancs il faut que ça forme le bec d'oiseau pour stopper le batteur? A quel vitesse doit on mettre le batteur? J'ai un kitchnaid artisan; merci et je visionne encore vos vidéos. Merci pour le partage et que les élèves réussissent leurs examens.
Sophie leca bonjour,
Non ,les blancs sont cuits avec le sucre,
Pas la peine d'attendre pour mélanger l'ensemble. Dès le sucre bien mélangé aux blancs bien montés rapidement c'est fini. Comme une meringue italienne.