PASTA con erbe aromatiche e pomodorini: RICETTA veloce! - BRUNO BARBIERI |
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- Опубліковано 4 вер 2024
- Una ricetta semplice, facile, veloce, per una pasta (italiana e nel formato dei lumaconi) straordinaria che si può fare anche all'ultimo momento: un piatto semplice, primaverile/estivo, con condimento a freddo di erbe aromatiche e pomodorini. Le erbe sono dolci, quindi buone anche a insalata! Che sapore!
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RICETTA Lumaconi alle erbe aromatiche
Ingredienti per 4 persone:
380 gr di Lumaconi Sgambaro
300 gr di pomodorini datterini
Timo limonato
Finocchietto selvatico
Menta
Rucola
Maggiorana
Basilico
Origano
Mix erbe aromatiche essiccate
Aglio
Limone di Sorrento
Pecorino di Pienza
1 limone
1 arancia
Olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa prepariamo un condimento di erbe. È un condimento a freddo, non andremo a cuocerlo, si cuocerà solo quando lo uniremo alla pasta. In una terrina mettiamo le erbe, dopo averle lavate, mi raccomando non vanno mai tritate ma sempre sminuzzate a mano. Partiamo da un po’ di finocchietto selvatico, basilico, rucola, menta, timo, maggiorana e con un paio di forbici andiamo ulteriormente a sminuzzarle. Aggiungo un po’ di erbe secche, un po’ di origano, una macinata di pepe, due lamelle di aglio tritate molto finemente e una grattugiata di scorza di limone (ben lavato e non trattato).
Quando utilizziamo le erbe aromatiche, dobbiamo stare attenti alle dosi, è importante non esagerare con quelle più coprenti e dal gusto più aggressivo (come il finocchietto o il timo), mentre possiamo abbondare con quelle più delicate come il basilico o la maggiorana.
Tagliamo una decina di datterini a spicchi, speriamoli leggermente in una ciotola per togliere i semi e un po’ del succo e aggiungeteli alle erbe. Aggiungete anche le olive, sempre tagliate a spicchi. Aggiungiamo anche una manciata di pecorino grattugiato.
Mettiamo da parte l’intingolo di erbe e prepariamo la salsa che metteremo nel fondo del piatto. In un frullatore a bicchiere mettiamo i datterini rimasti, un pezzetto di aglio (se vi piace), qualche foglia di basilico, un po’ di origano, regolate di sale e pepe e aggiungete qualche goccia di arancia e di limone spremuti. Frullate aggiungendo anche un filo d’olio.
A questo punto possiamo mettere l’acqua a bollire, saliamo e buttiamo i lumaconi. Mentre cuociono, con un colino passiamo la salsa per avere una consistenza più fine.
Una volta che la pasta è cotta scoliamola nella terrina con le erbe, aggiungiamo un po’ d’olio e mescoliamo come fosse un’insalata.
Impiattiamo con la salsa sul fondo del piatto, un primo strato di pecorino grattugiato, la pasta condita con le erbe e finiamo con dell’altro pecorino
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Una delle migliori cose di questa quarantena è aver scoperto il canale dello Chef.. È incredibile come con tanta semplicità e simpatia ci proponga le sue ricette, il suo stile e le sue "chicche alla Barbieri". L'adoro ogni giorno di piu e le sono grata per quello che fa. 🙏
Concordo appieno!!
Concordo grande!
Concordo anch'io😉👍
Uno chef stellato che con la sua immensa umiltà ci porta delle ricette, siamo molto fortunati
Grazie Bruno per me sei l'amico che avrei voluto avere: simpatico, sensibile, umano e competente.
La tua presenza giornaliera è una cura per l'anima..ti voglio bene
Giuseppe Tognon CHEF Bruno.
@@federicozicari7196 grazie piccola svista...senza nulla togliere al titolo...
I dislike sono dei concorrenti eliminati di Masterchef
Sicuramente uno è di Mavco Giovdano
c'è una squintalata di dislike, i concorrenti coprono tutto
@@VeNuXx-YT Lo chef Mavco non è mai stato eliminato... Lui ha vinto moralmente
:-)))))))
Meraviglioso 😋😋😋
Chef i suoi video sono un'antidepressivo naturale🤩 fanno bene al cuore ed allo spirito!! Grazie❣
Sono d'accordo!
Non so se farò mai una di queste ricette...ma questi video mi mettono sempre di buon umore...visto il periodo non è poco !!! Grande Bruno continua cosi...poi non si sa mai...magari un giorno mi metto ai fornelli...
C'è del video in questo "una piccola chicca alla Barbieri"
Due cose sono certi nella vita: La morte....e lo chef Barbieri che dice "Così"
Scusami ma non ti capito puoi spiegarmi meglio non vogliate pensare ad altro di macabro
E anche quando dice “poi”
Evvero 😊
Coooosì!!!
@@brunobarbieri CHEF, è la mia prima volta che vedo una sua risposta sulla sezione dei commenti! SCANDOLA!
Non mi stavi simpatico, ma da quando curi questo tuo canale, devo essere sincero, ho cambiato totalmente idea!😉 Tant’è che mi sono pure affezionato adesso, grande Barbieri!👏😊
Fai diventare tutto più bello e più buono.... Grazie chef.... Per le tue super chicche
Nessuno:
Chef Barbieri: Una piccola chicca alla Barbieri
c'e' una squintalata di passione e la classe copre tutto.
CIT MAVCO GIOVDANO
Una delle sue ricette più belle! Anche per come ce l'ha raccontata. Sono riuscita a sentire il profumo di questa pasta...!
È un piacere guardare i suoi video,per la semplicità e la simpatia che sprigiona.grazie
Lo chef Barbieri mi rasserena la giornata. Grazie dal cuore. Poi quelle due chicche sullo sfondo. Mi pare la regina Elisabetta e dei fiori magnifici
Bruno sei un genio del gusto...e simpaticissimo... grazie per i preziosi insegnamenti e per la compagnia!
Trasmetti serenità, sei davvero una persona molto spontanea. Grazie per le ricette e soprattutto grazie per questa serenità che riesci a trasmettere. Un abbraccio 🤗
Chef Barbieri, quanta passione, quanto amore in cucina ! Hai l'arte nelle mani. Oltretutto sei simpaticissimo, che dire altro?
Lei afferma che sia un piatto facile,certamente dall'alto della sua sapienza. In realtà ci ha regalato un piatto da cucina stellata. Grazie Chef
Un'altra buonissima ricetta primaverile!!! GRAZIE Chef Barbieri!!!
Very nice Mr Barbieri.
I always look forward to your recipes. Today i'm making your pasta with rucola and squaquerallo . Thankyou 👍
CHEF Barbieri, not Mister
Una persona che sfrutta la sua popolarità, della quale è ben cosciente, per far capire alle persone che devono restare a casa e collaborare in questo momento difficile. Grande chef!
Piatto bellissimo e certamente buonissimo. Fatto con maestria.
Ricetta provata ed approvata. Uso sapiente della materia prima. Grande Chef. Poche parole, (mica vero) , ma tanta sostanza.
Bruno, grazie, una delle migliori mangiate in vita
Sei bravissimo Chef 👩🍳 ma su questo non vi erano dubbi. Sai mi stai facendo tanta compagnia con i tuoi video . Sei troppo forte . In questi momenti sei una delle poche cose belle che il web possa offrire. Io non so se finirà tutto ma spero di sì . È li cercherò di venire a mangiare dal vero nel tuo ristorante perché meriti veramente. Un abbraccio Pietro
Bello e bravo Cher
Chef io la adoro!!!! Ha un dono e non solo lo sa mettere in pratica ma lo sa anche insegnare. E tra l'altro con una simpatia che non ha eguali!!!! 😜 Con questa pasta mi ha fatto fare un figurone!!!
Bellissimo piatto. ..sembra pure buono
Il fatto che lo chef non abbia una mega casa di lusso mi fa stare a mio agio
Forse è il capanno degli attrezzi
@@mercenarisenzagloria direi che è una cucina semplice non un capanno degli attrezzi
Si, è vero, la semplicità è una marcia in più
@@antonellamoles7234 direi che è la cosa più importante sia in cucina che nella vita normale
Non pensare che guadagni i milioni...
Grande chef ogni tua ricetta è un'ispirazione per me
Un grande, oltre a fare dei bellissimi piatti nonché buonissimi e anche molto divertente 👏🏼👏🏼
In cucina ci vuole calma:
A masterchef : allora avete 10 minuti per preparare una torta per il matrimonio 😂😂
10 minuti italiani o 10 minuti tedeschi
Grande ero quello che stavo pensando pure io
@@andreataboni che cambia
🤣🤣🤣🤣🤣
@@bluesyr.l.967 mi sa che stai raccontando un sacco di balle qua
Fatta oggi con le erbette del nostro terrazzino: ottima e profumatissima! Grazie mille!
Mi ha fatto venire una voglia pazzesca di mangiare questa pasta grande chef
Piatto spettacolare, ci stupisci sempre. Piccole chicche ma grandi piatti.
Grande chef, sei il mio preferito. Ti guardo sempre
Chef....mi piace troppo come spieghi le ricette....sei top 🥰🥰🥰🥰
Con quanta perizia e cura maneggia gli ingredienti. Si vede che ha amore per quel che fa.
C'è una squintalata di Bontà,
Le sue chicche coprono tutto!
Grande chef!
Quel "cosiiii" diventera' un tormentone!😂😂e' molto contagioso!!
Grazie chef che ci rallegri le giornate cucinando per noi io ho 12 anni e guardo i tuoi video perché mi mettono tanta allegria
Giorno chef.... Credo che i lumaconi colazione non siano male😂 grande chef grande stima💪🏻
Uaoo che buoni Chef...
Stupendo!
Salve chef. Può fare un video di come fa la carbonara? Grazie
Chef Bruno Barbieri una grandissima scoperta piacevole.. adesso quando cucino dico sempre cosìììì
Complimenti , bravo simpatico e unico
Questa ricetta è semplicemente gustosa,veloce e buonissima.
Una piccola chicca alla Barbieri😅😂😂fantastico e un onore avere consigli da uno chef come te👍👍👍
Provato a fare ieri, uno dei più buoni primi che abbia mai mangiato!!
Chef lei è fantastico!!!!! Cooooooosi ♥️
Questa la farò quanto prima...però la salsa sul fondo del piatto calda..grazie chef sempre belle idee
uno spettacolo questo piatto
Complimenti per la ricetta e per tutto,attendo se possibile una buona Cacio e Pepe !! Grazie mille e buona giornata
Sei bravissimo, sei un grande continua cosi
Con che classe. Continua così sempre!
È bello vedere un maestro del suo calibro cucinare a casa. È bello che lei faccia vedere alla gente quanto può essere semplice creare un grande piatto con ingredienti semplici. E per chi, come me, fa il cuoco da anni, è bello vedere Bruno Barbieri in contesti casalinghi. Ed è bello sapere che in questa situazione orrenda, si faccia di tutto per tenersi compagnia a vicenda ed occupare il tempo insieme, anche se a distanza. Grazie Chef!
Grande chef Barbieri eleganza e classe anche nelle cose semplici.
il meglio di questa quarantena!
Oltre ad essere un grandissimo chef,la trovo un uomo di infinita generosità, classe e fascino...
Una vera rarita'!
Bruno...Chef Bruno, ogni sua riceta che ci proponi, senbra essere buonissima. Avvolte, cuando sonno stimolato, provo ha replicarla.
Leggo spesso i tuoi commenti, non credo tu sia analfabeta, solo un ironico ma penso che a furia di sbagliare apposta, pensando accuratamente le parole da traviare, abituerai il cervello a farlo rischiando di diventarlo pian piano e sarebbe deleterio. Pensaci.
Non fai ridere
@@matteofabbri1092 Non deve fare ridere. È il suo personaggio. Poi se non fa divertire te non significa che non fa divertire altri.
@@cisaraunome è un tipo di ironia scontata, vista e rivista ovviamente sono pareri personali..
@@matteofabbri1092 Io penso che non sia ironia, ma semplice "provocazione".
Ho letto diverse risposte ai suoi commenti dove la gente lo riprende in maniera aggressiva, anche con offese, per gli errori grammaticali. Poi UA-cam è piena di cose viste e riviste.
Chef lei è pazzesco!
Chef ho appena ordinato la pasta Sgambaro su Amazon,non la conoscevo e sono davvero curiosa di assaggiarla! Un bacio e grazie per la compagnia che ogni giorno ci ragala!😘
Coooosi sei un mito e simpaticissimo cooooosi ti adoro. 💕💕🇮🇹 coooosi
Buongiorno Chef Bruno la ringrazio perchè stò provando una dopo l'altra le sue ricette che sono, come dice Lei, "Spaziali" e la ringrazio per la sua semplicità nello spiegare e nella sua simpatia. Ho fatto una scommessa con mio figlio che lei mi avrebbe risposto. Mi faccia vincere perchè in palio ho 15 giorni di massaggi!!!!! Comunque mi piacerebbe conoscerla e spero un giorno (non troppo lontano) di venire nel suo ristorante. Grazie! Grazie! Grazie!
E via di massaggi!
@@brunobarbieri GRAZIE!!!! Scommessa vinta!!!
I suoi video sono diventati il mio momento relax della sera grazie infinite..... Comunque volevo farle sapere che all'aumentare dei video stanno aumentando le piantine aromatiche sul mio balcone e i barattolini di spezie nella dispensa!
Sei grande miei complimenti
Grazie per i suoi video🙏
Bruno uno di noi! Superlativo nel tuo mestiere ma mai superbo! Sempre molto umano...sei un grande! Un abbraccio!!
Chef ho fatto il suo pollo arrosto con crema di taleggio! Il pollo più buono che abbia mai fatto! E poi le patateeeee che buone!!! Grazie per quest'altra meravigliosa ricetta
Devono essere BUONISSIMI,proverò a farli,grazie 🙏🙏🙏🙏
Complimenti Chef, Lei è un modello di estrema professionalità e umiltà assolutamente da seguire. Grazie
Chef, a parte il fatto che le tue ricette sono formidabili, ci strappi sempre delle grandi risate 😁 sei unico! Grazie!
Troppo simpatico Chef...
Messaggio positivo e bello :-) grazie grazie grazie Chef!!! ;.*
Grandee chef!! Sempre con noi per sollevarci la giornata💪
P. S sto guardando il video durante la lezione 🤣
Che dire mi sorprende ogni volta complimenti da vero ciao grande
Salve chef. Bravissimo che Lei ci tenga compagnia in questo periodo. Anche a me piace cucinare e tanto. La saluto dal Veneto, più vicino a Ferrara però. Saluti. Ciaooooo
Non è possibile, a momenti sei più bravo a fare lo UA-camr che lo Chef. Fenomeno
Buongiorno Chef!
Bravura, Classe, Simpatia cosa chiedere di più!
Complimenti Chef è un piacere seguirLa.
Grande chef!!!
P.S. chi come me sta guardando il video durante le lezioni?😬😂
Io
Io hahaha
Ciao, ancora grazie per questa ricetta di pasta molto estiva, sicuramente Buona ed anche Bella da vedere. Buon Appetito. Roberto
Oltre alla ricetta è bello avere anche i perché ... così si impara veramente
Saranno anche buoni! mi fanno una voglia
Grazie Chef.. è un piacere guardare ogni video. Buona giornata !
Chef voglio ringraziarla dal profondo del cuore per regalarci in questi giorni di quarantena un raggio di luce , fatto di simpatia, passione, umiltà e ottimismo. Le dico: lei mi ha contagiato positivamente: da che vedo i suoi video cucino, studio, cerco di capire come sfruttare al meglio questi giorni invece di lamentarmi. GRAZIE!!!!!!
GRAZIE CHEF SEI UN MITOOOOOOO
Sono d'accordo con te Nicola👍
@@danielatangerini6468 grazie!!!
GRANDE NICOLA! Grazie a te!
Che spettacolo questo piatto !!! E lei chef Barbieri è, oltre che un mito della cucina italiana , è simpaticissimo ! 😁
Buona sera mi piace seguire come cucina così imparò anche io una piccola chicca da la Barbieri.
Grande, chef!
Ma che buoni mamma mia😋😋😋😋😔😋😋😋😋😋😋bella Chef adoro seguirti vederti cucinare....trasmetti tanta e energia e positività! GRAZIE
Grazie chef ❤🧡💛💚💙💜🤎
Una piccola chicca alla Barbieri.
Fantastico Chef👍
Che eleganza e simpatia. Fenomenale chef
RaGaZzI vI dEvO dIrE uNa CoSa... C'è Un PrOfUmo PaZzEsCo! 1!1!1
Ok campione
Chef Barbieri al Top come sempre
#cooosí
Classe e abilità❗️ in simpatica descrizione ❗️
Anche a cucinare un uovo sodo è spettacolare!!
Mitico =) grazie 1000.
La quarantena non è passata invano. Ci siamo divertiti e abbiamo imparato dalla cucina dello Chef Barbieri.
Uno spettacolo.