저 분 말씀이 맞는 것이 베이스인 간장, 된장, 고추장 같은 기본 양념 부터 맛을 내기가 굉장히 어렵습니다. 소금도 우리나라 천일염이 넘사벽으로 맛있고.. 전주분인 우리 장모님은 기본 양념조차 슈퍼서 사서 안쓰십니다. 직접 담거나 최소한 믿을만한 개인에게 사서 쓰시지요. 소금조차 적어도 10년 이상 간수 빠진 소금만 쓰시구요. 우리집에도 20년 동안 간수 빠진 소금 써요. 배추는 고냉지에서 재배 된 탄탄한 육질 정도는 돼야 김치에 쓰이지요. 가을에는 잘 아는 시골분에게 백만원 정도 들여서 태양초 고추 사오시고 그걸 하나 하나 다 딱고 사기 안치는 방앗간 가셔서 빻아 오시고... 김치 하나 입어 들어오기 까지 그 디테일이 어마어마한 것을 장가가기 전 까진 몰랐지요. 새우젓에 꽁치젓, 무슨젓 섞는 비율도 복잡하고... 장모님 시장 가시면 40년 이상 거래한 젓깔집, 쌀집, 채소집, 생선가게 따로 다 있어요. 단골용은 내어 오는 물건이 다르더라구요. 쌀도 어디 구석에 가서 방금 도정한 넘으로 따로 내어 오더라구요. 과연 우리나라 어머니들 맛을 미슐랭 별따위가 내겠습니까? 남자인 내가 봐도 정말 한국 음식은 어렵습니다. 우리나라 맛은 디테일에 있습니다. 울 장모님 오래오래 사세요.
세계에 어느나라를 가도 우리나라처럼 음식이 다채로운 나라는 없더라고. 음식들이 그 나라들만에 특징이 뚜렷한데, 우리나라는 특히 음식이 가지는 특징에 대한 스펙트럼이 넓어서 다채롭다고 생각함. 다채로운데 거기에 또 조화롭기까지 하고. 충분히 한식은 세계에서 탑클래스에 들어갈 소질이 있다고 봅니다.
한식은 맛의 절정이 가능한게 광대한 시베리아유목민 후손으로 유제품 요리와 고기구이를 정말 좋아함. 그런데 농업으로 정주하면서 곡류 요리가 발달함 산세가 험하고 다양한 산나물 체춰가 기능해 건강식 또한 발달되어 있음. 다양한 식재료로 한국인의 발달된 미각이 한국요리를 극강의 맛을 내는 요리로 발달 시킬것임.
와 자기 생각을 저리 명확하게 전달하는 요리사님!!! 너무 멋지십니다. 특히나 한국음식을 갈뷔 킴밥으로 발음하시 않으셔서 더 멋지십니다. 해외에 살아서 한국에 자주 오가는데 가끔 쓸데없이 우리 음식 이름들까지 영어식(?) 발음으로 말씀하시는 분들을 기내에서 만나면 당황스러운데.....멋지십니다!!! 나이는 저보다 어리시지만 그저 존경스럽네요
한식이 알려지면 해당 음식들의 재료의 공급도 당연히 전세계적으로 늘 것. 보통 우리가 쓰는 식재료들은 외국에서도 거진 다 나옴. 오히려 식재료에 대한 사업이 많아지고 농업치중룰, 생산률도 올라가면서 서로 경쟁하다보면 결국 식문화의 발전이 이뤄질테고 식자재는 항상 그렇듯 공급량에 따라 반등하지만 결국은 안정을 찾고 우리는 적응함. 많이 먹을 수록 식자재 물가가 올라간다 그러면 전세계적으로 먹는 곡물값은 우리같은 서민들은 못먹는 재료임. 한식이 알려지고 식자재 물가가 올라가니까 알리지 말라는건 동네 어린애들이나 갖을 생각이다.
예전에 미드나 할리우드 스타보면 일본인 중국인들이 많았는데 우리나라가 세계 무대에 나간지 얼마되않았고 일본이나 중국에 비하면 아직까지 인지도가 높진 않지만 기간에 비하면 훌륭하다 생각들어요 단 우리나라는 그 국뽕에 취해 있는게 현실인듯 북한때문에 고립되어 있는것도 있고 뜻하지않게 섬나라 처럼되어있는게 없잖아 있는듯
@@vanck7 상대가 굳이 드러내려한적이 없는데 님 존재감 없음 하는게 존나 무례한건데 이해가 안되는 가봐요. 니가 모르면 없는건가요? 한식으로 세계에 우리 음식 홍보 하자 한게 얼마나 된 일이라고? 한심하네요. 미국 일식집에서 돌솥비빔밥 팔아재끼고 있는거 알지도못하면서 누가 누구 아래래. 웃김.
한식은 간소화하면 고급화가 안되는 식단입니다 기본 한상차림으로 나가야 진정한 한식이지 파인다이닝에서 나가는 식단? 차림은 한식과는 맞지않는 차림이죠 그러니 본연의 한식의 맛과 조화를 이루지 못하는겁니다 기본 반찬과 매인반찬에 밥과국을 곁들여 먹어야 한식이라 할수있는데 이렇게 나오는 파인다이닝을 본적이 없음 그래서 욕먹는거임
김밥, 떡볶이,김치 그 다음부터는 솔직히 유명해지면 비싸서 못 먹을 것들 밖에 없거든..... 특히 서양 인건비로는 택도 없을 텐데.... 미국에서 고급 한정식 한국처럼 차려서 식당 운영하면 기본 식사비가 몇 십 만원 될 거 같은데....서양요리 처럼 스테이크 뭐 이런 식이 아니고 반찬 하나 하나가 요리인 셈인데.... 그게 기본 적으로 포함 돼야 진정한 한국식 파인다이닝이니까....
존제감을 물러보는 자체가 잘못이다. 너무 많아서 빈 그릇에 모두 담을수 없는게 헌식이더. 왕에게 식사를 대접하는게 쉬운가? 서민들도 최소 5가지 반찬을 놓고 먹는 습관이 익숙합니다. 국,밥,김치,나물,제철의 배추나 단순하게 된장과 배추잎, 껫잎,,,등등 더욱 많은 반찬을 해서 먹습니다. 또한 지역마다 봄, 여름, 가을, 겨울 마다 반찬이 다릅니다. 개인적인 생각이지만 다이닝 식습관은 대한민국이 먼저 였습니다. 고서를 찾아 보시면 됩니다.
@@책동그 뺏긴 년도가 이미 조선이 만들어진지 몇백년이 지난 시점인데 대한민국은 아직 100년도 안됐는데? 고려역사 까지 포함하면 국가가 와해된 사건은 약1000년간 고작 몇십년에 불과함. 그정도면 충분히 찬란한거임 지금 지구상에 근대 시대 들어서 500년이상 유지된 국가가 있음? 아직 없으니까 500년후에 평가하면 될일임. 누가 들으면 대한민국이 지금 300년이상 유지된줄 알겠네 고작 80년 지난 시점에 망하네 뭐내 하는 중인데 건방지게 80년된 국가가 500년 조선을 평가해? ㅋ
한식은 종류가 너무 많아서라는 말에 정말 백프로 공감해요. 베트남 음식 하면 쌀국수. 일본음식은 스시. 이탈리아는 피자와 파스타 이렇게 대표되는것이 있는데 우리는 사실 너무 무궁무진하다보니 어느것 하나를 상품화를 잘 못시켜온것 같아요. 그럼에도 갈비탕도 외국인들이 좋아했으면 좋겠고 한정식도 파인다이닝으로 자리잡았으면 좋겠고 김밥이랑 길거리토스트 등등 분식도 흔해졌으면 좋겠는 마음입니다.
걍 국가브랜드가 낮아서 그런겁니다 동남아 국가가 날생선 음식인 스시 만들었으면 북미애들이 먹었을까요? 일본이 먹었기 때문에 일본을 동경했기 때문에 미개하다는 인식에도 사업상 접대를 위해 먹었고, 익숙해지니 찾게되고 그걸 일본이 고급화 한겁니다. 북미에서 인기 몰이 하니, 북미 동경하는 유럽 남미가 먹기 시작했죠 음식만큼 유행 제조국 따지는것도 없습니다, 고로, 한국에 더 많은 글로벌 대기업이 생기고 더 많은 자산이 축적되면 자연스레 해결되는 문제입니다.
외국 요리와 한식의 차이 1. 기본적인 요리(조리와 양념단계)가 10단계로 보면 외국은 1~3단계 1~2가지 음식으로 식사 한식 기본 조리 4~7단계에 5~10찬으로 식사함. 2. 서양 및 동양음식은 재료의 한계가 뚜렷하지만 한식은 한가지 재료로도 다양한 음식을 만들고 재료 또한 무궁무진,, 어릴 때 가장 기억에 남은 음식이 단술(쉰밥을 막걸리 만들듯이 발효를 조금해서 만든) 너무 좋음..아 어머니 계셨음 또 해달라고 하고 싶은데,,
이젠 알아요
안 알려지는게 더 좋다는것을...
삼겹살 가격 너무 올랐어
함 하자
@@마이클패러데이-g2j김도....
쌀빼고 다비싸졋다 ㅠㅠ
@@큐아-n4m문씨가 지원금 처풀고 1000조 빛 지고 나라 10창내놔서 그런거야
@@dusflwl2684 살도 오르고 가격도 오르고 읭? 맞는데
책으로 한권써도 못쓸정도로 기본양념과 사시사철의 재료를 어떻게 어디에서 언제 구하고 손질하며 보관하는지
듣고있으면 얼마나 한식이
맛있고 섬세하고... 조상님한테 물려받은 손맛이
대단한 자부심을 가지게 하는지요
❤❤❤❤❤👏👏👏👏👏
그러게요.저도 20살 일본에 와서 어라나 절실히 한식이 소중한지 알았답니다.그래서 최대한 밭에서 키운 채소를 어떻게 맛있게 할까 항상 고민합니다.나물을 찿으러 다니지만 한국처럼 풍부하지 않아 슬프고요.
존재감이 있든 없든 상관없음. 먹어보면 반하게 됨. 그냥 아무도 모르게 우리끼리 먹으면 좋겠다. ㅜㅜ
정말 훌륭하시네요 정치인 300명보다도 너무 존경 합니다
저 분 말씀이 맞는 것이
베이스인 간장, 된장, 고추장 같은 기본 양념 부터 맛을 내기가 굉장히 어렵습니다. 소금도 우리나라 천일염이 넘사벽으로 맛있고..
전주분인 우리 장모님은 기본 양념조차 슈퍼서 사서 안쓰십니다.
직접 담거나 최소한 믿을만한 개인에게 사서 쓰시지요.
소금조차 적어도 10년 이상 간수 빠진 소금만 쓰시구요.
우리집에도 20년 동안 간수 빠진 소금 써요.
배추는 고냉지에서 재배 된 탄탄한 육질 정도는 돼야 김치에 쓰이지요.
가을에는 잘 아는 시골분에게 백만원 정도 들여서 태양초 고추 사오시고 그걸 하나 하나 다 딱고 사기 안치는 방앗간 가셔서 빻아 오시고...
김치 하나 입어 들어오기 까지 그 디테일이 어마어마한 것을 장가가기 전 까진 몰랐지요.
새우젓에 꽁치젓, 무슨젓 섞는 비율도 복잡하고...
장모님 시장 가시면 40년 이상 거래한 젓깔집, 쌀집, 채소집, 생선가게 따로 다 있어요. 단골용은 내어 오는 물건이 다르더라구요.
쌀도 어디 구석에 가서 방금 도정한 넘으로 따로 내어 오더라구요.
과연 우리나라 어머니들 맛을 미슐랭 별따위가 내겠습니까?
남자인 내가 봐도 정말 한국 음식은 어렵습니다.
우리나라 맛은 디테일에 있습니다.
울 장모님 오래오래 사세요.
우리나라 음식들은 조상들의 삶, 지혜, 경험, 이 모든 것이 어우러져 만들어져 내려 온 것입니다. 한국의 전통 음식 문화는 미래에도 지속적으로 계승 되어야 하고, 그럴 것입니다.
영양학적으로도, 미학적으로도 조화가 완벽한 음식들이 너무 많아요. ❤
세계에 어느나라를 가도 우리나라처럼 음식이 다채로운 나라는 없더라고. 음식들이 그 나라들만에 특징이 뚜렷한데, 우리나라는 특히 음식이 가지는 특징에 대한 스펙트럼이 넓어서 다채롭다고 생각함. 다채로운데 거기에 또 조화롭기까지 하고. 충분히 한식은 세계에서 탑클래스에 들어갈 소질이 있다고 봅니다.
감사합니다
맛 좋은 것을 우리만 먹자!
옛날에는 외국애들도 같이 먹으면 좋겠다고 생각했는데...
이젠 아니야... 계속 귀해지고 비싸져~~~
그래..문화는 음식말고도 많으니…
근데 이런 마인드면 쇄국 해야지 ㅋㅋㅋㅋ
먹지않던 김을 먹기 시작했다.
귀한 재료로 변해간다.
조기품절 가격상승.
김값이 오르는중 ㅅㅂ
이 친구 이거 요리 솜씨 만큼이나 말재간이 탁월 하구먼 앞으로 크게 될 친굴쎄~~ 응원합니다^^
3스타 쉐프면 이미 큰거임 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@choi_redin5889내가 이말 하려고 들어 왔는데 이미 님이 하셨네요. 이미 마이 큰 사람이더라는 말. 최고 미슐랭
스마트...성실하고 똑똑하지 않으면 달성할수 없는 위치죠. 3스타.
꼰
요리사의 꿈이 미슐랭3스타인 사람들이 엄청 많을텐데 ㅋ 이미 큰 사람이지 ㅋㅋ 트리플스타도 궁극적인 목표는 미슐랜 3스타라던데 ㅋ
우와~ 훌륭한 답변입니다
그들이 잘 모르니 알려주고 먹어 보게 하는 수 밖에 없죠. 흑백요리사에서 큰 활약을 하시는 안셰프님 응원할게요. 크게 성공하시길 빕니다!
알려지지 않아도 됩니다 우린 앞으로도 우리끼리 잘 해먹을테니까요 물가 너무 올랐어!!!!
정부가 잡아야 하는데 아무생각없이...
투표를 잘해야 합니다
@@대국-o9g 인플레이션을 정부가 어떻게 잡음?
알리지마! 우리끼리 먹어!
문재인이 5년간 400조 국가빚
그게 가장 큰 문제다
70여년간 600조 국가빚을
단 5년간 400조라니
그걸 말해야지
@@대국-o9g 문재인 정권과 민주당 정치인들에 대해 어떻게 생각하시나요...?
한옥에 가서 한정식 코스요리 먹을때 참 좋음. 외국 사람도 낯설지만 패스트푸드와는 다른 고급스러움을 느낄듯.
좋은 식재료가 너무 많죠 행복한 나라에요
맞아요
오랜만에 갔던 전주의 고모께서도 같습니다
지금도 형제들 집에서도10년된 간수빠진 소금으로 요리하는데 아무것도 안넣어도
이소금으로만 만든 계란찜도 기가 막힌 맛이지요
47년을 밖에 사니 그 맛이
너무 그립습니다
님이 안 볼 때 소고기 다시다 1티스푼 들어갔습니다. 간수 빠진 소금에 환상 가지지 마세요 ㅋㅋ
바다소금 한국 마트에서 사다가 쟁여놓으세요. 난 쓸일이 없어 한번 사면 몇년 가는데 뭔가 만들면 대장금 됩니다. 설탕도 안써요.
@@웹툰드라마가즈아 아니면 맛있는 음식을 못 먹어보면 그럴 수 있습니다. 사람은 환경에 적응하기 때문이죠
맛소금도 필요없어요
한식은 맛의 절정이 가능한게 광대한 시베리아유목민 후손으로 유제품 요리와 고기구이를 정말 좋아함. 그런데 농업으로 정주하면서 곡류 요리가 발달함 산세가 험하고 다양한 산나물 체춰가 기능해 건강식 또한 발달되어 있음. 다양한 식재료로 한국인의 발달된 미각이 한국요리를 극강의 맛을 내는 요리로 발달 시킬것임.
바다 빼먹노 오히려 가장 최근의 왕조인 조선시대때는 한반도에 갇혀서 유제품 음식은 많이 사라진편인데 하지만 뜨끈한 국물문화는 뿌리깊게 남아있음 그리고 산나물은 신라 고려 도합 천년 불국토로 채식했음 그래서 나물 먹는 법이 발달한거고
그리고 사계
계절마다 먹거리가 다르고
잡히는 물고기도 다르죠
다 맞는 말인데, 근본적으로
다른나라 사람들이 우리 음식에 관심을 갖는 이유는...
우리나라가 잘살고 부강한 국가가 되었기 때문임.
인도네시아나 태국이 강대국이 아니면서도 음식으론 평정하는것으로 보아. 마케팅 또는 마케팅할 조건들이 조금더 개선된것 같다는. 제 개인적인 생각입니다
태국이나 베트남은 이미 미국에서 한식보다 더 인기 있었습니다.. 복합적인 이유지만 K컬쳐가 세계적인 추세가 됐다는게 크지않을까 싶네요. 예전에 김치세계화한다고 돈 아무리 써대도 안됐는데 말이죠..
그러면 태국이나 베트남 음식이 이미 세계음식시장에서 손꼽히는 음식 부류가 된게 설명이 안되죠. 중국음식도 중국이 힘이 쎄지기 이전부터 많이 퍼져 있기도 했던것두요.
와 자기 생각을 저리 명확하게 전달하는 요리사님!!! 너무 멋지십니다. 특히나 한국음식을 갈뷔 킴밥으로 발음하시 않으셔서 더 멋지십니다. 해외에 살아서 한국에 자주 오가는데 가끔 쓸데없이 우리 음식 이름들까지 영어식(?) 발음으로 말씀하시는 분들을 기내에서 만나면 당황스러운데.....멋지십니다!!! 나이는 저보다 어리시지만 그저 존경스럽네요
한국 음식에는 정과 사랑이 들어있습니다. 엄마의 자식을 사랑하는 마음이 듬뿍 담겨있네요. ❤
한식이 알려지면 식재료 물가가 올라서
대한민국 서민들은 부담이 커질것입니다.
그냥 알리지 말고 조용히 합시다.
조용히 나랑 함 하자
나도 안알리는거에 한표...
그반대는 한식이 유행하면서.식재료 대량생산과 품질개량은?
너희들 좌파냐?
한식이 알려지면 해당 음식들의 재료의 공급도 당연히 전세계적으로 늘 것. 보통 우리가 쓰는 식재료들은 외국에서도 거진 다 나옴.
오히려 식재료에 대한 사업이 많아지고 농업치중룰, 생산률도 올라가면서 서로 경쟁하다보면 결국 식문화의 발전이 이뤄질테고 식자재는 항상 그렇듯 공급량에 따라 반등하지만 결국은 안정을 찾고 우리는 적응함. 많이 먹을 수록 식자재 물가가 올라간다 그러면 전세계적으로 먹는 곡물값은 우리같은 서민들은 못먹는 재료임.
한식이 알려지고 식자재 물가가 올라가니까 알리지 말라는건 동네 어린애들이나 갖을 생각이다.
@@TV-ks2ve지진충ㅋㅋㅋ 아
한국 음식은 먹는 사람이 마지막 요리사다.
명품이라 누릴 수 있는자들만 누려온 절대각의 명품음식 한식 ^❤^
❤❤❤❤❤👏👏👏👏👏
❤❤❤❤❤👏👏👏👏👏
참~말씀도 잘하시네요~
멋있은 쉐프네요!
의도는 좋았겠지만 고급이란 단어를 쓴게 아쉽다.김치.김밥.비빔밥.불고기는 고급이 아니게 되어버리잖아.알려지지 않은 음식들이 많다.그중에 깊은역사속 궁중에서 전해지는 요리도 많다하면 베스트 답변이었을듯.
존재감이 없느냐는 질문에 어리석음이 있습니다 !
한국의 음식은 오천년의 오랜 전통의 음식이고 알려 지는데는 시간이 너무 짧았고 다만 다른 민족들이 먹어볼 기회가 많지 않았기 때문이죠~.
알려지지 않았고 다른 민족들이 먹어볼 기회가 많지 않은 게 존재감이 없는 거예요. 질문하는 사람들 입장에서는..
그냥 중국여자
예전에 미드나 할리우드 스타보면 일본인 중국인들이 많았는데 우리나라가 세계 무대에 나간지 얼마되않았고
일본이나 중국에 비하면 아직까지 인지도가 높진 않지만 기간에 비하면 훌륭하다 생각들어요
단 우리나라는 그 국뽕에 취해 있는게 현실인듯 북한때문에 고립되어 있는것도 있고 뜻하지않게 섬나라 처럼되어있는게 없잖아 있는듯
프랑스 800년전 음식 지금이랑 별반다르지않음. 한국 100년전으로만 가도 주모~ 국밥이나 한그릇주소! 끝 대한민국 100년식당들 보면 죄다 설렁탕만 나옴. 결론: 쥐뿔 먹을게 없었다.
그래서 존재감이 없는거죠
와~깊이가 남다르네.
알리지마 ㅜㅜ
우문현답 ❤
질문자의 수준이 아직 많이 모자라는군요!ㅠㅜ어느나라건 그나라의 음식은 알려지든 안 알려지든 존재감은 충분하다는 생각입니다!
방송에 대하여 전혀 모르는 무식한 ㅋㅋ
저기 쉐프가 시험보러갔나?
수준이 낮다기 보다는..
표면적으로 봤을 때 충분히 궁금할 법한 주제 같네요
스시나 동남아 요리는 세계적으로 유명한데 우리나라 음식 그 보다는 아래니까요
수준은 님이 낮은거에요 질답 형식으로 하고픈말을 전하는겁니다 짜여진 각본이죠 미안한데 이런식으로 말해야 열받아서 생각이란걸 하고 살더라고요
존재감?
ㅎㅎㅎ
질문자?그대의 무식 무인지의 존재감부터 확인하길
@@vanck7 상대가 굳이 드러내려한적이 없는데 님 존재감 없음 하는게 존나 무례한건데 이해가 안되는 가봐요. 니가 모르면 없는건가요? 한식으로 세계에 우리 음식 홍보 하자 한게 얼마나 된 일이라고? 한심하네요. 미국 일식집에서 돌솥비빔밥 팔아재끼고 있는거 알지도못하면서 누가 누구 아래래. 웃김.
그냥 모든걸 먹을수있는 한식 자체가 존재감 있는 고급요리다
즉 한정식
한국에 3스타가 일본보다 없는 이유는
나라 존재감차이임 미쉐린 애들이 한식을 몇번 먹어보지도 않고 평가를 내리기때문에 3스타가없는거지 우리가 딸리는게 아녀요
일본 입장도 그럼 동양 음식 잘 알지도 못 하면서 평가 내리는거에 부정적인 시각도 있음 어쩔수없는거긴하지만
제발 계속 존재감 없기를 바랍니다...
ㅇㅇ 그래서 무조건 g7에 가입해야 합니다 일부 모지리들이 득보다 실이 많다고 하는데, 옆나라 일본보고도 그런 소리 하는거 보면 어이가 없음
엄청난 말이네요
이거는 국가에서 정리를 좀 해서 한식의 세계화에 홍보 좀 해야할 듯... 인터넷 사이트 하나 만들어서 정리 싹 해주길...
역시 전생에 도리천에 천신이셨던,, 널리 이롭게하시는 단군왕검님의 후손인 자랑스런 한국인다운 모습입니다..
알려주면 따라할순 있고?
한식은 손맛임
맛을 내는게 쉽지 않지
일식이나 스파게티 피자 햄버거처럼 치킨처럼 단순하지가 않음
맞음
공감백
딸 이엄마손맛따라하는것도 수년이 필요
하다는걸 알까?
정답🎉
꼬옥알려야만할까???
김밥도 알려지니까 가격이 확 인상당했잖아요 알려질필요없을것같은데..... 아니 솔직히 우리만 먹으려하는데 ㅋㅋㅋ
@@kkoddari 하필 예를 들어도 김밥으로 드네 김밥 일본음식임
@@Marimo365 마키에서 변형된 엄연히 다른 음식인데 일본 음식임 이러고 있네 ㅋㅋㅋㅋ 라멘은 중국 음식이냐?
@@Marimo365 니는 짜장면이 중국음식이냐 ㅋㅋ
@@Marimo365얕네...
얼마전에 백수저 요리사님 한분이 고구려부터 내려온 맥적 만들어 경연하신 것 생각나네요~!
할머니가 궁중요리 전수자 시라는 데 진짜이면 한국요리역사까지 전수 받으신듯
돌아가셨지만, 외할머니가 궁중요리를 아셨다고 하더군요. 어머니가 그 음식 솜씨를 이어받아서 그런지, 솔직히 식당에 가면 맛있다고 먹는 게 많지 않네요. 그냥 어머니가 해주신 김치나 다른 음식이 더 맛있습니다.
내가 먹어본 제일 감명깊던 궁중음식은 김이다 사람마다 취향이 다를뿐 누군 육계장일것이고 누군 설렁탕..
오~~
개념 완전있는 쉐프님이셨구나
그래서 다르구나
솔직히 스시가 고급음식은 아니쟈나
이미지메이킹을 잘한탓이지
그리고 중국훠궈? 그것도 그렇지
우리도 고급화 전략을 연구해야함
좀더 간소화하고
심플하게
그것도 문선명이가 해준거지 지들이 노력해서 세계화된게 아닙니다
한식은 간소화하면 고급화가 안되는 식단입니다 기본 한상차림으로 나가야 진정한 한식이지 파인다이닝에서 나가는 식단? 차림은 한식과는 맞지않는 차림이죠 그러니 본연의 한식의 맛과 조화를 이루지 못하는겁니다
기본 반찬과 매인반찬에 밥과국을 곁들여 먹어야 한식이라 할수있는데 이렇게 나오는 파인다이닝을 본적이 없음 그래서 욕먹는거임
생각이 깊군요
삼겹살 김 골뱅이 꽃게(게장) ...
가격이 막막... 올라...
따봉입니다
김밥, 떡볶이,김치 그 다음부터는 솔직히 유명해지면 비싸서 못 먹을 것들 밖에 없거든..... 특히 서양 인건비로는 택도 없을 텐데.... 미국에서 고급 한정식 한국처럼 차려서 식당 운영하면 기본 식사비가 몇 십 만원 될 거 같은데....서양요리 처럼 스테이크 뭐 이런 식이 아니고 반찬 하나 하나가 요리인 셈인데.... 그게 기본 적으로 포함 돼야 진정한 한국식 파인다이닝이니까....
존제감을 물러보는 자체가 잘못이다. 너무 많아서 빈 그릇에 모두 담을수 없는게 헌식이더. 왕에게 식사를 대접하는게 쉬운가? 서민들도 최소 5가지 반찬을 놓고 먹는 습관이 익숙합니다. 국,밥,김치,나물,제철의 배추나 단순하게 된장과 배추잎, 껫잎,,,등등 더욱 많은 반찬을 해서 먹습니다. 또한 지역마다 봄, 여름, 가을, 겨울 마다 반찬이 다릅니다. 개인적인 생각이지만 다이닝 식습관은 대한민국이 먼저 였습니다. 고서를 찾아 보시면 됩니다.
당신만 모르고 안먹어본듯ㆍ잡사보고말해여! 우리쉐프님쵝오!
멋지다..
안셰프님..^^♡
이번에 흑백요리사에서
안세프님 넘 멋지셨습니다
한마디 한마디가 너무 멋있어요
100퍼센트 맞는 말씀 입니다. 고서에도 적혀 있고 섬세하고 공을 들여야 하는 고급 음식이 바로 한식입니다.
You are not understanding this whole questions.
다채로운 궁중요리가 있다~
외국인들도 요즘우리한식에
빠졌오ㅠ치솟는 물가오른데
한몫들하심ㅎㅎ
사실 한국을 음식은 대다수 고급요리에요 나물하나도 정말 손이 많이가요 다양한 조미료가 들어가고 과정도 하나하나 시간과 정성이들어가요
멋져요 ❤
요리도잘하고 영어도 잘하네😅😅
와.. 진짜 답변이 너무 역사에서 문화까지 고급지게 이븐하다..
주식이 밥이고 반찬은 사이드다보니 옛날에는 아무래도 메인 요리개념으로 접근하기 힘들었지만 지금은 좀 달라진 느낌이네요
멋지십니다 ❤😂🎉
정말 말 잘하시네요
모든 음식은 평가하는게 아니지. 그나라의 고유의 문화는 존중해야지
신선로, 대표적인 고급음식 몰라서그렇지 궁중 음식 자료 찾아보시오
그냥 문화처럼 예전강대국음식이 고급이란소리지.
조선이 강대국이엿음 한식이 고급음식이됫겟지
그치 한국요리 수가 조또많아서 너무 아는것들만알지 외국인들은
김치 삼겹살 김밥 불고기 전통시장급이지
이제그만 우리먹를것도 없다
약속국가였던적이길었으나 이제 세계적으로 알려지는부분이많아지면서 외국인들이 자연스레 한국음식을접하게되다보면 음식에있어서는좋은이미지가쌓일것이고 그것을토대로 더많은 음식이홍보되어지다보면 더많은음식을 외국인들은찾게될거라봅니다
쉐프가 애국자군요~!!
역시 굉장한 친구군
한국인이 아는것보다 고려.조선은 1000배는 더크고 1000배는 더 찬란했다
조선은 아니야
이건 역사를 모르니까 하는 소리지
조선은 말할 필요도 없고 고려도 전성기 이후에는 그냥 그랬음 결국 당시 넓혀둔 국토는 다 빼앗겼고
동아시아 역사는 사실상 중국 중심으로 돌아간 게 맞고 당시 우리 사상도 그랬음
무작정 국뽕 채운다고 한국이 대단해지지 않음
대충 고려 500년 조선 500년.. 화려하지 않을 수가 없지..
@@책동그 뺏긴 년도가 이미 조선이 만들어진지 몇백년이 지난 시점인데
대한민국은 아직 100년도 안됐는데? 고려역사 까지 포함하면 국가가 와해된 사건은 약1000년간 고작 몇십년에 불과함. 그정도면 충분히 찬란한거임
지금 지구상에 근대 시대 들어서 500년이상 유지된 국가가 있음?
아직 없으니까 500년후에 평가하면 될일임. 누가 들으면 대한민국이 지금 300년이상 유지된줄 알겠네 고작 80년 지난 시점에 망하네 뭐내 하는 중인데 건방지게 80년된 국가가 500년 조선을 평가해? ㅋ
무슨말인지??
한국이 현세처럼 번창하고 세계에 알려진건 지금이거든?
젊은 셰프 특히 영어를 잘하는 ...시원하게 대답 잘하네요.
최고. ❤👍엄지척.
원래 맛집의 비법은 알려주지않고
나만 아는 맛집은 지키고 싶기에
한식 또한 마찬가지
우리만 먹을거야
한식은 종류가 너무 많아서라는 말에 정말 백프로 공감해요. 베트남 음식 하면 쌀국수. 일본음식은 스시. 이탈리아는 피자와 파스타 이렇게 대표되는것이 있는데 우리는 사실 너무 무궁무진하다보니 어느것 하나를 상품화를 잘 못시켜온것 같아요.
그럼에도 갈비탕도 외국인들이 좋아했으면 좋겠고 한정식도 파인다이닝으로 자리잡았으면 좋겠고 김밥이랑 길거리토스트 등등 분식도 흔해졌으면 좋겠는 마음입니다.
다른나라는 음식이 한계가있는것같아요 대표적인 음식이 몇가지 뿐이라...
한국음식은 너무 많아요~
음식이 다 한국적이고 넘 맛있죠~
매일먹는 음식들이라 특별히 생각
못하는것같아요~
그 속에 무엇을 담고 일
을하느냐~
흑백요리사 재밌게 보고있습니다.
음식은 곧 역사가 맞죠
우리 밥상에 오르는 김치도 할머니의 손맛이 기억되어 있듯이요
아 치킨 시켜야겠어요
질문자는 자격박탈감이다
고의적 질운을 하는것 같네요
무식한 댓글 ㅋㅋㅋ 저 여자가 누군지나 아냐 ㅋㅋㅋ 그리고 방송에서 즉석즉답 거의 안한다. 특히 게스트 초대방송에서는 무식아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
댓글들이 알리지 말자는데
이게.. 한국 "음식"만 알리는게 아님
"한국" 음식을 알리면서 우리 존재를 알리는거임
지금 외국입장으로보면
잘 알려져있는 일본에 관심이 가기때문에
우리를 알리면서 일본의 위상을 잘 쫓아가야함
지금은 쫓아가야하는거고 나중엔 초월해야함
그러니까 우리를 알려서 뭐하게요?
그냥 좋은거는 우리끼리 먹자니까요?
왜? 귀하고 좋은걸 전세계에
굳이 알려서 나눠먹으려고 하나요?
제발 우리끼리 몰래 숨어서 먹자구요.
자기만의 요리 철학을 잘 정리해 상대에게 전달할 수 있는 수준이라면, 적어도 이 사람은 자성일가(自成一家)한 것으로 봐야...응원합니다.
걍 국가브랜드가 낮아서 그런겁니다
동남아 국가가 날생선 음식인 스시 만들었으면 북미애들이 먹었을까요?
일본이 먹었기 때문에 일본을 동경했기 때문에 미개하다는 인식에도 사업상 접대를 위해 먹었고,
익숙해지니 찾게되고 그걸 일본이 고급화 한겁니다.
북미에서 인기 몰이 하니, 북미 동경하는 유럽 남미가 먹기 시작했죠 음식만큼 유행 제조국 따지는것도 없습니다,
고로, 한국에 더 많은 글로벌 대기업이 생기고 더 많은 자산이 축적되면 자연스레 해결되는 문제입니다.
꼭 알려야 할까 ㅠ 우리끼리 맛있게 먹자
존재감이 왜 없냐고 묻지는 않았는데 ...
이제 알러지는게 그리 좋지만은 않다.
김. 미역값 오르고, 배추는 외국서 왜게 또 비씬지..
좋은건 그냥 우리만 먹었으면 한다! ㅠ
요리하기에 여러 재료를 준비해야 하고 손이 많이 가는 탓에 비싼 음식이 되고 여러 종류 음식으로 상차림을 해야 하는 특성이 있어서 영양과 맛이 특별하지만 서양인들에겐 쉽지 않은 음식이기 때문이 아닐까 합니다만…
존재감이 없는건 사실이죠 그런데 각 나라를 보면 대표적인거 말하라고하면 몇개 생각안남 나라의 이미지가 먼저 유명해지면 그 나라 음식이 존재감이 저절로 생김 한국은 이제 시작이라 생각하네요 😊
요즘 보면 알려진게 좋은것만은 아님을 느낌
너무 올랐어ㅠㅠ
외국 요리와 한식의 차이
1. 기본적인 요리(조리와 양념단계)가 10단계로 보면 외국은 1~3단계 1~2가지 음식으로 식사
한식 기본 조리 4~7단계에 5~10찬으로 식사함.
2. 서양 및 동양음식은 재료의 한계가 뚜렷하지만 한식은 한가지 재료로도 다양한 음식을 만들고 재료 또한 무궁무진,,
어릴 때 가장 기억에 남은 음식이 단술(쉰밥을 막걸리 만들듯이 발효를 조금해서 만든) 너무 좋음..아 어머니 계셨음 또 해달라고 하고 싶은데,,
외국인들 왕실요리라 하면 왕족뽕차면서 엄청 좋아하더라😂
이 셰프 진국이다
김치 종류만 100가지가 넘는데
밥은? 반찬은? 😅😅😅
이 분 흑백요리사에서 봤네요ㅎ
말잘한다
내가 했던 생각과 같아요 우리나라문화는 자랑하고 홍보하는것는 한계가 있어요 스스로 알게하고 느끼게 하는 문화죠
설명을 너무 잘하시네요.
백종원이 말했으면 지릴듯 ㄷㄷ
그에 대한 가장 큰 메인 포인트는 똑똑함이다
그냥 조용히 있는게 더 나아요. 세계에 널리 알려져봤자 물가만 잔뜩 올라서 서민들은 더 힘들어요.
어려웠던 시절 이 나물 저 나물 캐서 먹던게 한국인이지.. 예전 궁중음식들보면 지금 파인다이닝에 어울릴만한 요리들 엄청 많더라구요 ㅋㅋ
대중적인 기본 음식을먹을줄알아야 고증된 전통음식의 맛을알수있음. 그깊이와 발효맛을 바로먹기엔. 외국에겐 거부감이들수밖에없음.
이 분은 애국자입니다. 공로훈장 수여해도 아깝지 않은.....
삼겹살은 적당히들 먹고 너비아니 신선로 동그랑땡 청포묵 등등 다른 한국 음식들을 먹으면 좋겠어요
알려지지 않아도 좋다는 생각이 드네요
다른 나라는 한국처럼 펼쳐놓고 먹는 문화가 덜하기 때문이죠. 일본도 맛있는거 많지만 결국 스시의 위상을 따라갈수 없듯이.