GARBANZOS A LA MADRILEÑA. COCINA AUTÉNTICA.
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- Опубліковано 23 сер 2024
- Garbanzos guisados con todo el sabor del chorizo, morcilla, jamón, careta... y esa chispa de la guindilla y la pimienta que dan como resultado un plato para recordar.
INGREDIENTES
* 300 gr. de garbanzos castellanos
* 250 gr. de careta de cerdo
* 200 gr. de chorizo
* 150 gr. de morcilla choricera
* 150 gr. de jamón serrano
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 2 cucharadas de tomate frito
* 1 cucharadita de polvo ed comino
* 1 cucharadita de pimienta negra en grano
* 2 hojas de laurel
* agua necesaria para cubrir
* sal al gusto
Soy amante de la gastronomía mundial... en mi largo periplo por el mundo comi de todo... pero nunca probé algo extraordinariamente exquisito como el ceviche peruano. Saludos desde Panamá
Los gustos y los colores son para cada uno. Saludos desde Madrid.
Y si te lo dice un negro tristeza... ya sabrás
Gracias por decírnoslo. El mundo necesitaba saberlo.
Me ha encanto soy una ferdiente seguidora de las comidas de abuela que no se pierdan. Creo que la artesanía curinaria es la base de muchas civilizaciones y la cocina se tendría que dotar como arte de cada cultura. SOMOS LO QUE COMEMOS
Estoy contigo Carolina. La cocina es una forma de expresión y es característica de cada pueblo. Saludos!!!
Si señor! Bravo!!!! Desde Barcelona , Gracias! Eres un cocinero sensacional. Viva España!
Viva!!!!
Gracias Marcos. Desde Madrid te mando un fuerte abrazo para Barcelona. He trabajado mucho por allí y es un lugar estupendo.
Soy de Colombia, se ve delicioso, además me encanta el acento español
Se ve delicioso, además me encanta el acento español
El mejor canal de cocina. 👍
Ahí le tenemos. Solo veo sus manos. Un cocinero de quitarse el sombrero ...es que me muero de amor y de hambre ....
Pero que cosas tan bonitas dices, Agnes.
Buenísimo...!!!
Con una copa de vino tinto maravilloso., Comida casera lo mejor...
Gracias
Santiago de Chile 🇨🇱
Un buen tinto siempre es un regalo, pero efectivamente con este plato es indispensable. Saludos.
Qué buena pinta tiene que estar riquísimo pues lo voy a hacer 👍👏👏
Claro que si María. Es un plato muy sencillo, no tiene nada. Saludos.
No soy muy amante del garbanzo pero me gusto mucho el video . Conciso , simple y directo al grano , en este caso directo al Garbanzo. Saludos desde Tampa ,Florida USA
Florida.... no es mal lugar. El tiempo es oro y.... sinceramente, si hago cocina, pues cuento cocina, lo demás sobra. Me revientan los canales que con la excusa de las recetas, se chupa cámara y salen las gracietas..... máximo respeto pero mínimo gusto. Saludos.
Hola José Luis,
¡¡¡Cada día te superas!!!
Plato rico y barato, para los tiempos que corren.
Gracias.
Un abrazo.
Pedro
Ya sabes Pedro, que mis platos son mucha cuchara, poco dinero y máximo respeto por la cocina de nuestros mayores. Gracias a ti. Un abrazo.
Las mejores recetas y saludables. Dieta mediterránea!
Hola Jose Luis, gracias por tu tipo de cocina y por el contenido de tus vídeos. Desde que sacaste esta receta, la he hecho muchas veces. Me encanta. Un abrazo
Un 10 bien explicado rapido sin royos , eso si por tu culpa las chicas de la casa me nombraron cocinero, aseguir así y gracias por enseñar tus conocimientos
Un placer compartir y no resultar pesado. Pero Salvador !!! que te nombren Jefe de Cocina en casa.... eso es un cargazo, eres el amo. Se comerá cuando tu digas y lo que tu digas. Un abrazo y feliz 2021 !!!
Simplemente un espectáculo de receta. Muchas gracias🙏💕
Es un plato para disfrutar comiendo. Gracias.
Se me hace la boca agua.
¡Qué pinta y qué buenos tienen que estar! 🍀
No os quiero engañar... estaban ... dos platos comí.
Madre mía!!! Que fácil y que pinta tiene. Como siempre me encanta lo que haces.
Es una receta muy sencilla, no tiene nada y está.... brutal. Saludos.
HOLA JOSE LUIS SOY DE MADRID Y ME GUSTAN TUS PLATOS Y SOBRE TODO QUE BIEN LO EXPLICAS
Ummm que riiico , mañana los hago. GRACIAS por tu video.
Disfrutarás. Pero.... prepara el kit completo: vino o cerveza y un buen pan. Saludos.
Que espectáculo....
¡IMPRESIONANTE! Este plato me entusiasma y que sabor debe de coger los garbanzos. Acompañado por un vino tinto.... y por supuesto por un buen trozo de pan. GRACIAS
Así es Carmen, según lo vas haciendo.... cuando se juntan los embutidos que cada uno tiene un aroma particular, a pimentón, a humo, a lumbre, a pueblo.... sueltan un "perfume" que ya estás salivando.... y deseando que eso se guise pronto. Es un plato para recordar. Saludos.
Genial como siempre!
Vino y una buena compañía para compartir!!!
Los garbanzos son mis delicias....👌 es evidente que lo haré. 👍☺
Gracias, saludos
Y después de ésta maravilla, a dormir unas doce horas seguidas, lo menos. Gracias guapetón. 👏👏👏👍😘😘.
Así es. Este es un plato de digestión lenta. Un abrazo!
Viví 15 años en España y hace 6 años volví a Argentina.
Tíoooo me has matao...!!!!
¡¡ Qué rico !! Efectivamente ,es patrimonio de la Humanidad.
Yo creo que estas recetas son para disfrutar todos. Saludos María Carmen !!!
Tiene que estar buenísimo. Gracias por compartir esta receta.
Es un plato contundente, pero se disfruta mucho comiendo. saludos.
DIOS mio que garbanzos esos te quitan to los males y con las chichas del cerdo que es lo mejor que hay palabra de una estremeña que por allí tenemos una chicha que quita el sentio saludos
Quita el sentido y te da la vida. Menuda cocina tenéis allí Vicenta!!! un lujo, me encanta. Saludos.
Chef....viva tú....que receton. Y sin pamplinas. Me arrodillo ante tu sabiduría. .
Por favor Agnes, me arrodillo yo, ante tus siempre comentarios amables. Es un placer leerte.
Y tienes razón, mis platos son un poco como yo, sencillos, humildes y sin florituras ni chorradas.
Voy al grano, al sabor, al ingrediente que es necesario y el que sobra... no lo pongo. Un abrazo.
Muy muy muy bueno.al pan..pan y al guiso vino.
Jejejejeje.... el vino va bien para todo.
Que bueno esta delicioso saludos deste bolivia😋😋😋😋😋
Mil gracias. Saludos desde Madrid.
Impresionante!
Que chimba de plato. Excelente explicacion mi hermano
Gracias, saludos Tiago.
Me encanta que hayas tomado nota del agua para regar las plantas.
No me pierdo una receta y las voy haciendo.
Muchas gracias.
Besitos
No sabía tu nombre, por eso no pude decirlo. Pero como ves, es muy bueno compartir información, así ganamos todos. Gracias a ti. Un besote.
@@hispacocina muchas gracias!!!! El nombre no es lo importante. Lo mejor es mantener vivos los canales y aportar buenamente lo que cada uno pueda. Gracias de nuevo. Besitos
Se me hace la boca agua,esto es un 3 estrellas de la gastronomia tradicional.
Así es José. Esto es "cocina de la de antes", pura energía. Cuando perdamos todo esto...
Mmmmmm, que rico se ve eso!!!!
Gracias Igna. Saludos.
Menudo platazo!!! Que espectáculo 👏 🙌 🙌🙌
Madre mía, vaya receta. Me encantan los garbanzos. Menuda pinta tienen.Y como siempre, el que mejor y más bien explica todas las recetas 👏👏
Plato serio. Alimento y disfrute. Sabores y aromas a mesa rústica. En resumen, un gustazo. Saludos.
Los garbanzos es un manjar a precio muy barato. 😋 la cremosidad.....😉
Wooowww me gusto esta receta .
Gracias Luis. Saludos.
ufff una delicia para el palar, me encanta la comida española, saludos desde perusalen
🖖🇵🇪
Un abrazo muy fuerte desde España y nuestro cariño.
No hay comida como la española, ese plato está muy sabroso, mis padres murieron en Cuba con mas de 90 años, nunca se preocuparon por el colesterol,no veo por què debo preocuparme yo. Lo felicito, le doy 200 de 100. Cualquiera se come un plato de esos potajes ahora mismo.
Hola Eduardo. La cocina española nos permite ser la población con mayor esperanza de vida, detrás de Japón. Es una cocina rica y saludable. Saludos.
Un plato de estos garbanzos y por la noche no cenas. Mamá Mya💪
Así es. Plato único, pero para todo el dia.
Dios mio que rico !Hoy cocino garbanzos a la madrileña !!!👍👍👍👍👍😀
Venga Mila, no te defraudarán y seguro que repites. Saludos.
Brutal. Gracias por compartir.
La verdad es una receta tremenda. Te deja muy satisfecho. Saludos.
Delicioso me gusto y lo mejores que no me engorda
Mmm que rico se vee ahora que ase frio está buena está comida con.muchas calorías gracias desde Argentina 👍😁👏🇦🇷😗
Es una receta que te da la vida !!!
Eso se ve exquisito!
Prueba a hacerlo, es un platazo. Saludos.
Desde Colombia. . Que rico sería desayunar con una preparación tan espectacular. 👍👍👍
Este plato te da marcha para todo el dia.
Fantástica como todas tus recetas. Muy apetecibles Explicación muy clara y detalles, perfectas. Gracias
Muchas gracias por tu comentario. Saludos.
Gracias. Pintaza y me encanta como lo explicas
Gracias Roberto. Saludos.
Eso se. Ve😋 deliciosooo
Gracias por comentar
Que gozada de plato me falta la careta lo demas lo tengo todo mañana salgo a por ella y lo hago jajajaja qué comilona a mi marido le encanta también.... Gracias por la sugerencia...
Piedad, vais a disfrutar con el plato, Eso si, un buen pan (para barcos) y una cerveza muy fria o un vinito tinto rico.
Qué rico ese potaje. Hace años que no me como uno como dios manda. El comino y guindilla es lo que le da el Toke especial a ese plato. Rico. Riiiiico. Gracias.😋🤗👏
Es un pedazo de guiso, contundente. El tono es picante, es el alma. El comino es la chispa. Saludos.
Super, buenas noches.
Qué pedazo de receta amigo .ideal para antes de verano.
Este plato es muy contundente. Con el frio, te da la vida. Ahora, como aperitivo para compartir y que entren unos chatos, está bien.
Viva Españaaa!!!
Viva !!! Viva la cocina española. Tenemos una gastronomía de lujo. No tenemos que perder estos platos.
ME ENCANTA TODO .GRACIAS
Cómo me gustaría ir a España 😋😋😋 un saludo desde Colombia
Lo hecho hoy y increíble...lo he clavado al del vídeo y he flipado....
Que Ricossss por favor.... Los voy a hacer..... Bom apetito.... 😂 😂 😂
Te enamorarás de estos garbanzos. Ten cuidado. Saludos Marina.
Esa forma de presentar los ingredientes con el precio estimado es brutal!
Lo malo es que dado el momento actual. los precios dejan de ser verdad en poco tiempo
Oleeeee
Viva españa
Excelente!! Sale genial y es muy fácil. Y la sopa fantástica
Muchísimas gracias por comentar y... no se te olvide mojar pan en el caldito, está rico rico. Saludos.
Nada, nada... que a ver si termina la cuarentena y nos casamos tu y yo de una vez José Luis...! MENUDA RECETA, ESTO ES UNA MARAVILLA!!! Dí que aquí en Buenos Aires no consigo ni ese choricito, ni la morcilla... ni la careta... pero apañaremos los sustitutos y ... chan!!! Esta receta es GENIAL!
La cuarentena nos separa, Mónica. Los ingredientes, al ser una receta clásica de Madrid, aquí se consiguen facil, pero estoy seguro que encuentras alternativas. Siendo carne de cerdo.... puede valer y si está adobada, mejor. El chorizo, cualquier tipo puede valer y si llega el caso, esas salchichas frescas de cerdo, coloradas. Algo de panceta o bacon en tacos.... no sé...
Ánimo Monica, lo conseguirás !!!
Si es que le doy a "me gusta" antes de verlo, y no me equivoco. Gracias Maestro 👍👏👏👏👏
Gracias a ti Jose Vicente. Saludos.
Grande Chef, Grande...
que hambre entra viendo esta receta, gracias ✅✅✅
Gracias, saludos compañero.
Te ganaste un like
Que pintaza tienen, una receta para no perderla ... Gracias Jose Luis
Gracias Joe. Es un platazo, digno de una buena comilona. Saludos.
Buenísimo, también vamos a probar.
Un detalle proveniente de la cocina brasilera es colocar en el medio del guiso una media naranja, pasada la media cocción, durante unos 15min. y luego la quitamos.
Por más que parezca algo inusual, el jugo de naranja tiene afinidad de sabor con los guisos de cerdo, y corta la grasa, lo que no excluye espumar, eso sí.
Perfecto apunte. Es totalmente cierta la afinidad del cerdo y los cítricos. Científicamente demostrado con las técnicas del Food Pairing. Saludos.
Felicidades y gracias por compartir, eso se ve delicioso.
Aunque como yo soy mexicano , le agregaría un chile chipotle picado finamente, éste ají no es muy picante, se los recomiendo, pueden probarlo antes, ya sea un poquito sólo o con algún otro platillo, ya verán que más de alguno se va a ser adicto a ese chile, tiene un rico sabor ahumado, y me refiero al chile chipotle de lata.
Éxitos y saludos desde la Guadalajara tapatía. Provecho.
Gracias por la recomendación JOrge. Es fantástico. No sé si tendré facilidad para coseguir en Madrid el chile chipotle, lo intentaré.
Te mando un abrazo desde Madrid.
Buenísimos
Gracias Dolors!!!
Sumamente delicioso mi buen amigo.
👌👌👍
Gracias Edgardo. Saludos.
Ufff, acabo de almorzar........ peeeero soy capaz de tirarme un plato de eso. EXCELENTE
Valiente!!!! di que si. Todo lo que se come con gusto, no hace daño. Eso si, engorda. Saludos!!!
Estoy haciendo la receta de garbanzos a la madrileña y estoy ya como loca por probarlos.Haces unas recetas muy ricas y las patatas bravas están de muerte.
Verdad Rosa, las bravas al estilo original están muy ricas y son grandes desconocidas. Estos garbanzos te van a encantar, es un platazo, ya verás. Saludos!!!
Que pinta Dios.
Gracias Alfonso.
Riquisimo se ve. Nicely done 👍👍👏👏👏👏👏👏👏😍😍😍
Thanks. Saludos.
Gracias 😄😄 rico especial
👌se me antojooooo .. se ve delicioso
Créeme, estaba muuuuy rico.
Dios mio querido que pinta más buena 😋 la tengo que hacer, gracias por la receta 👍
No te arrepentirás Cesar. Saludos.
!!! Al carajooooo!!! Tío que sabroso, me acabo de despertar de mi siesta de la tarde con hambre y esos garbanzos es justo lo que necesita mi cuerpo mi corazón y mi espíritu
Ahí le diste !!! Este plato da energía, es vida. Saludos desde Madrid.
Que casualidad, hoy tengo garbanzos parecidos, me comeré un buen plato, haces que se nos abra el apetito 😄
Los garbanzos están ricos de cualquier manera. Saludos.
Fuffuufu que manjar lo are así sin duda machote
Te vas a dar un homenaje, creeme, es tremendo. Prepara birra o vinillo, es necesario.
Muy buena preparacion, bendiciones desde cali colombia
Gracias. Saludos.
Se me hace la boca agua
Jejejeje...saludos.
Me 3ncanta la receta fácil y muy buena pinta ,gracias
Sale siempre bien. No falla. Saludos.
Yo los como con callos. Sabrosos
Callos, le decimos al estómago de la res. Desde cucuta , Colombia
Si, si. Yo también. Es un guiso típico en Madrid: garbanzos con callos!!!! rico de verdad. Saludos.
Muy ricos tienen que estar los haré cuando llegue el Invierno aunque yo soy de cuchara y me gusta todo tipo de legumbre pero este plato lo veo más para el Invierno pues ahora con este calor.Un cordial saludo
En el invierno es hasta necesario, creo yo. Los platos muy energéticos son preferibles con el frio, pero yo la cuchara no la dejo en todo el año. Dos días seguidos sin cuchara, para mi, no es comer. Saludos.
A mí me pasa lo mismo yo legumbre en mi casa pongo tres veces en semana incluso cuatro proteínas de carne una vez a la semana la legumbre es un plato que se puede hacer todo el año y hay mucha variedad y se puede incorporar con verdura.Un saludo
Excelente muchas gracias, saludos desde Guayaquil Ecuador
Gracias a ti y un abrazo desde Madrid!!
De la ciudad de São Paulo/Brasil, yo hice esta receta como Usted recomienda. Y, sí señor, garbanzos perfectos. Gracias, maestro.
Excelente Sandra, bien hecho!!!! Te mando un abrazo desde Madrid !!!!
Mi plato favorito
Saludos Belén.
Que pinta Caballero
Gracias Don Pedro, jejejejeje fuera de bromas, es un platazo.
Dios mío, qué rico se ve.
Si tus otras recetas son igual de apetitosas, me suscribo de una vez.
Un abrazo desde América Central !!
Ya verás Amaro que son platos con mucho sabor. Saludos.
He manchado la pantalla del móvil babeando al ver tu receta, se ve que tienen que estar de muerte, muchas gracias por la receta, te has ganado mi like y un suscriptor más para el canal
Saludos
jajajajaja ... que grande. Es que ahora con el frio, algo de cuchara calentito...
Oye, bienvenido al canal y gracias por visitarnos. Estás en tu cocina. Saludos.
Perfecto
Mis tios y abuelo me comentaban sobre estas delicias , gracias desde argentina
Que bueno Hugo!!!!. Serán bonitos recuerdos. Un abrazo desde Madrid, para el país hermano.
Que ricosss😋
My ricos Tere, de verdad.
@@hispacocina Los haré. Gracias por las recetas tan buenas 👏😃
ya estamos clonando aqui en Buenos Aires! salud hermanos!
Un abrazo desde vuestro país hermano: España.
Ricooo
Que mano tienes crack,que pintaza!
Gracias Javi ! 😊
Mañana lo hago acá en Buenos Aires!!! 👏👏👏👏👍👍
Un abrazo desde Madrid Luis.
Woooow.. los garbanzos gritan comanmeee.. buenos no estarán, lo siguiente!!. 👍
Te digo la verdad, en serio, me serví dos platos y rematé con un bocadillo de morcilla y chorizo de postre..... luego me tomé dos Almax.
@@hispacocina jajaja... hombre esto no se hace siempre de comer así, pero cuando haces un plato así, se pueden saltar las reglas 😂 cómo dice el dicho, una vez al año, no hace daño.