요리의 과학! 마이야르 반응과 캐러멜화

[@syuang]

리버스시어링 시간은 오래걸려도 실패가 없더라구요 정말 좋은거같아요!

[@Owenchoi-md5cy]

쥰희야 !!

[@saverstriker]

???: 너 라인쿡임?

[@옹냐-t2n]

뚱

[@Decksong]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@줄없는번지점프]

어쩔 마이야르~

[@Zikroove]

영상 감사합니다:)

[@LOOKUP01]

정말 배울게많구나~ 알고보면 더재밋는것들이세상에넘많디..

[@Arzhzz]

???: 페이스트리 셰프? 그 빵집에서 파는 페스츄리 말하는건가 이새기 재빵사인가?

[@bsskdjj]

야 형섭아 몸만 뚱뚱하면 억울하니까 뇌까지 뚱뚱하게 만든거잖아 ㅋㅋ

[@adamthelawnguy228]

쉽게 말해 다 익은 고기 겉면만 여러분들이 좋아하시는 마이야르 반응으로 바삭하고 더 맛있게 만드는 과정이죠

[@강아지귀여운강아지]

흥미롭다👏

[@덤덤미]

파를 태워서 만든 파우더로 스모키함을 더하는 것은 신기하네요

[@태움]

난 분명 저녁을 먹었는데..
왜이렇게 군침이 돌까요??? ㅠㅠㅠ

[@커피한잔-u9q]

너무 흥미롭게 잘 봤습니다~ 그런데 지금 너무 배고파~~~ ㅠㅠ;;

[@김태민-m8k]

아 배고파... ebs...

[@downwool5992]

Maillard reaction!

[@audi0615]

네이마르 반응때문에 그리 맛이 좋았군요

[@solcar7076]

ㅋㅋㅋ

[@JJHgreat]

캬 이거 개 재밌네 ~

[@aminmok3346]

채소 태운 재 파우더라는건 먹어도 건강에 이상이 없는건가

[@msgreenhill000]

냉동돈까스 ㅋㅋㅋ 저렇게하는데 ㅋㅋ 렌지에 1분이상 녹인 후 후라이팬에 굽는다 ㅋㅋ

[@kimminung1806]

신기하다

[@응니얼굴-e3g]

가재맨보고 왔으면 개추!

[@S.J_Lee]

문제는 맛은 좋은데 마이야르 반응=당독소의 형성이라서 많이 먹으면 혈관 조지고 노화 촉진하고 주름 생기고 각종 성인병을 일으킨다는 점.

[@Cookizie]

간장이랑 된장도 마이야르 반응으로 만들어지는데.. 먹으면 안되겠네요 :(

[@그네나-r3r]

그래서 오래살려면 삼겹살 치킨 다 끊어야지... 근데 그러면 살이유가 있을까...

[@옐망구-f]

그건 고기같은걸 구웠을때 그런거구요.. 고온에서 마이야르 반응이 진행되면 부산물로 아크릴아마이드가 나오니까요.

[@malimo6298]

마이야르~~~~~~

[@태양-j1p]

재 파우더는 죽음과 맞바꾼 맛 아닌가😂

[@boduckazy7861]

마이야르 반응으로 만든 맛있는 화학물질은 발암의 원인입니다. 그래서 삼겹살보다 수육이 맛은 없지만 몸에는 좋아요. 세상에 공짜는 없습니다.

[@Yui-Myong]

갑자기 파를 태워서 뿌려 ? 탄 음식 먹으면 암 걸린다

[@허준영]

그냥 튀기면 되는거 아닌가요?

[@Song-o9q]

맞음 튀김요리가 마이야르에 최적이져 그래서 신발튀겨도맛있다는거

[@melonfive]

똥도 갈색인뎅 그이유가 장속에서 마이야르 반응을 일으킨건가요?

[@개구쟁이전민수]

저건 마이야르가 아니라 태운거다.. 암덩어리 유발물질

[@그네나-r3r]

삼겹살 먹지마라 그럼

[@randomthoughts181]

채소 말하는 거면 상관 없음

[@발기마스터]

태운건 니 어머니 시체고

[@dhcycle25]

발암물질