Друже и Костя. Хочу вам сказать вам как рыбак что бульон всё равно будет мутным, а наивкуснейшая тройная уха получается из другой рыбы (советую попробовать) а именно: Сначала варится щучьи головы с окушками, далее варится одна если большая или пару если средние головы толстолоба или сома кстати из сома и мясо вкусно так как эти головы придают определённый вкус и жирность, а уже после варится рыбка та которую вкусно покушать в ухе это семга, форель, сиг ну и др. красная жирненькая рыбка и еще можно и я считаю нужно добавить немного пшена в уху. Так же пикантность придаёт дымок и определённый вкус просто готовя на костре. Головешек окунать не нужно это бред спирт тоже испаряется. И эта уха называется тройная царская и попробуйте после приготовления попробовать уху горячей и после когда остынет до теплого состояния (не холодного) уверен вы почувствуете разницу. Приятного аппетита. =)
На этом и заканчивай! Толстолобик в ухе - это жир и привкус тины, ибо он питается и растительностью водоёма! Сом тоже очень жирная рыба, питающаяся всем, в т.ч. что отжило! Раньше деликатесом были сомячьи хвосты, но не старых сомов! Для ухи рыба; Стерлядь, Осётр и все его собратья, Форель, Судак Сиг,, Щука, Окунь, Ёрш, и морские Лосось, Горбуша ,Кета , морской Ёрш , Кефаль, Бычок и др. которых не знаю, ибо у нас их нет даже в продаже! Конечно я назвал не всё, но это что доступно....
Блин, ребят, Сиг и Хариус - это такой тип рыб, у которых все косточки остаются на позвоночнике когда вы их едите в любом виде, жареные, вареные или просто соленые, даже у слегка, подвяленного РЫБА, когда его чистишь, все косточки остаются на скелете и не отрываются вместе с мясом, по этому то что вы делали из нее филеху - мартышкин труд на самом деле. Кто бывал на северах, тот знает о чем я.
Головёшку в ухе тушат действительно от запаха реки (тины), но только когда: 1. Рыба только поймана и проточной чистой воды у вас только в уху и чай, а рыбу чистите вы в реке. 2. Вы дома "для аутентичности" (как любит отметить Сталик), типа "с дымком". Водку (спирт) добавляют: 1. Когда вы на реке - для дополнительного "обеззараживания" еды (хорошо хоть мыло не кладут...). 2. Когда вы дома - спирт испаряясь поднимает запах ухи... т.е. усиливает аппетит, ну и "аутентичность" конечно. И старые твои ролики Друже мне тоже нравятся... я их порой пересматриваю. Вкусно же!
Головешка в ухе реально работает, появляется лёгкий привкус костра,дымка. Ведь по сути, с головешки смывается тонкий слой обгоревшей древесины, он и даёт вкус, как приправа.
Те, кто говорил, что от некоторых рыб уха горькая, то они скорее всего Желчный пузырь задели при потрошении и всё. А водку, лучше не тратить зря, а накатить до еды)
О слезе младенца. Приехали в Карелию, на базу. Хариуса половить, сёмгу(размечтались) На базе в первый день ПОДАЮТ(БЛЯДЬ!!!) уху.... три окунька, 2 картофелины и 3 куска моркови....и ВОДА - как слеза младенца. Когда я напился, у нас было с собой, я зашел на кухню и поговорил с бабами. На следукющий день у нас была НОРМАЛЬНАЯ уша из нашей рыбы. Слеза младенца - гнусный трёп
в тройной ухе первые две заброски рыбы не просто отваривают а вываривают основательно. чтоб рыба в труху. тогда она отдает бульону все из костей и голов! как вы говорите, самую нажористость.) саму ее выбрасывают, так как это скорее всего сорная рыба и варят ее не для мяса. порой ее даже не чистят, только вспарывают и кишки удаляют. затем складывают в марлю и в ней варят минут 30-40. потом так же следующую порцию. лук и морковь, лучше целиком. так суровее, брутальней что ли.) если она сварена вечером, то на утро такую уху ножом резать можно. вот тройная уха! а то что у вас, рыбный супчик. да, что на счет головехи из костра. то приветствуется березовая. а используется она чтоб отбить запах тины от сорной рыбы. щука обычно дает такой запах. водка тоже для этого используется. что же на счет мутности бульона. так он и должен быть мутным. это в ресторанах ему товарный вид предают, разбивая туда сырое яйцо. но в ресторанах тоже не уха а рыбная похлебка. вкусных вам рецептов и удачи вашему каналу!
Хорошее видео! Только плюсы! Но хотелось бы сказать пару слов))) Вообще уха та что сварена на берегу реки...все остальное для меня суп!))))) Далее...вода для ухи берется из водоема в котором и ловилась рыбка! Я конечно понимаю что с этим проблемы но из песни то слов не выкинешь. Кто не верит почитайте в интернете,на ютубе много всего по этому поводу.... О водке...хм..водка она ничего и не дает( что друже удачно доказал)! Просто рыбацкая традиция! Затушить полено...реально чуточку осветляет (опять же смотрим в интернете,на ютубе есть видео по этому вопросу).А вообще друже молодец,всегда смотрю его видео и всем советую! Еще попробуй уху архиерейскую! Шикарная штука))))
Люблю рецепты популярных блюд на канале Олега. За неодолимое количество экспертов в области борщей, шашлычных инженеров, аналитиков карбонары, доцентов соусов и кандидатов в мастера суши.
На мое мнение единственная функция водки в ухе- подчеркнуть вкус рыбы, а именно её естественную сладость. точно так же ведь придают фламбированием вкус спиртного различным блюдам.
из более 50 видосов, только ему благодарочка! Всё разложил по полочкам! Качество, звук. ..Мифы развенчаны! +как Ведущий -просто, не принужденно. ...В общем замечательно, красава! !!!!
По поводу яйца в бульон для осветления - это правда, но есть 1 момент. Для бульонов из мяса(любого) используется яичный желток 20г на 1л. А для осветления бульона из рыбы используют перетертую рыбную икру (сырую) в пропорции 15г на 1л. (учусь на технолога с 1 курса ещё помню все это).
Привет Олег... Этот рецепт вижу впервые, НО! 1.Рыбу я очищенную оставляю наночь в холодильнике. 2.Лук режу пополам впоперек и насухой сковородке с морковю слегка припекаю. В итоге: бульйон прозрачнее и цвет как у яблочного сока... P.S. Не розценивай ето как... ну ти понял... просто хотел поделиться своим рецептом и "навыками"... P.P.S. А на счет прозрачного "...как слеза млоденца" бульйона, ДА действительно его осветляют яичным белком "великие" повара и хорошо процеживают... Естественно ЛАЙК и удачи...
По поводу мутности, заметил что при приготовлении в котелке на природе, при постоянной высокой "костровой" температуре светлеет весь бульон и порода рыбы не так важна. А запах тины и т п появляется от того где рыба жила и что ела...причем в одном водоеме рыба живя в траве в берегу всегда "отдает" тиной
В древней кулинарной книге(примерно 1950 год) было, что яичным белком надо осветлять мясной бульон, а рыбный надо осветлять замешанной до сметанообразного состояния икрой. Только добавлять надо осторожно, в несколько приемов. Мопед не мой- я такое не экспериментировал:)
Молодцы ребята! Сколько зрителей, столько и мнений. Но мне представляется, что если это всё варить по отдельности, а бульоны потом процедить и соединить воедино и уж потом добавить все ингредиенты, то на выходе будет несколько вкуснее, хотя и хлопотней.
все эти мифы о мутности, горечи и запахе тины, скорее всего основаны на том, что уху в классическом рецепте варят прямо на водоёме, на костре, с водой из этого же водоёма
Ребята, прочитала тут кучу отзывов о том, что без головешки никак и все такое (конечно, как без полена суп варить), так вот я сразу вспомнила о том, как на канале Кухня-тв недавно видела такой способ: до того как добавлять в суп овощи и мясо/рыбу для подачи в бульон добавляют крупными кусками нарезанные и обжаренные до черна морковь и лук, немного варятся в бульоне, далее достаются и выбрасываются. Только после этого доваривается суп как обычно. У супа появляется легкий вкус дымка, очень вкусно, такой вариант костра для городских. Надеюсь понятно объяснила.
Я пробовал много ухи на рыбалке. Но Больше всего запомнилась ушица из 73 бычков, размером с пол ладони. И самое прикольное, что их поедать удобно. 20лет прошло, а это, по сути единственная уха, которая прям в память врезалась. По поводу тины, может индивиды карасей каких-нить старых на уху пускали или карпов или иных травоядных?
На 18:26 "Запах тины" появляется из-за того, что во время приготовления наливают речную воду . Это считается обязательным условием при приготовлении "правильной ухи". Так же совершенно "обязательно", непосредственно перед разливом ухи, засунуть (пхнуть, как кому удобней) в котел головешку от костра. Ну и само собой разумеется, что уха должна быть приготовлена на костре! Буду ждать обзора приготовления "правильной" ухи! Ну и в завершении, у каждого свой особый и неповторимый рецепт правильной ухи. Главное что-бы она была!
Приезжайте в Астрахань, отведаете настоящий ухи))) А вообще уха делается из любой практически рыбы, никогда не понимал загонов по поводу мутности, тины и прочего - это все бредятина. Мне нравится навар сделать из голов судака, осетра и сазана, не забывая при этом положить туда леща, отварить уже с овощами все это дело, вынуть по готовности и положить туда довариваться семгу с судаком порционно. 👍👍👍👍
ДРУЖЕ видео КЛАСС , но видно вы не рыбаки . во первых - запутываетесь в названии рыбы ( окушок ) , но это не страшно )))) . во вторых - водка и головешка в ухе - это чистой воды выпендреж поддатых рыбачков на рыбалке . за это огромный ЛАЙК . в третьих - вот это немного огорчила , вы же шашлык жарите на углях а не на газу . УХА ВАРИТСЯ НА КОСТРЕ , а это очень хороший рыбный суп . не обижайтесь )))) - это только моё мнение . а вот аппетит как вы готовите опять разыгралась . ЛАЙК вам от рыбочка ))))
вы шашлыки на углях готовите или на сковороде ? на мой взгляд уха - это блюда рыбацкой кухни , а рыбаки люди такие что и с начёвкой зависают на озёрах и реках . вот и приходится готовить себе покушать . пища горячая беспорно лучше чем холодная . не известно когда была придумана уха , но я думаю очень-очень давно , когда газовых - электро плит или переносных горелок не было . от сюда вывод что настоящая уха должна приготавливатся на костре , как настоящий шашлык в мангале на углях . вот ))))
Когда готовиш Уху дома то мелкую рыбу лучше в марлю завернуть , чтобы уха была более светлая добавляют при варке целые помидоры ( потом на выброс ) , и головёшку добавляют тоже только в домашних условиях чтобы добавить запах дыма которого на плите не получишь , и головы от Сигов тоже можно было для навара кинуть .
может запах тины идёт от озёрной воды? Очень давно читал книгу- Детство в Соломбале, про Северное море, так там дедушка героя, старый рыбак никакой водки не добавлял.
Насчёт головешки... Ну чисто предположение... Я слышал что золу употребляли вместо соли. Тут, конечно, важна дозировка, ну и как "вместо", когда соли не было или когда она была очень дорогой.
Одно время видел "дымок для ухи" продавался, х.з что это такое и как его концентрировали))) Но палку обгорелую в домашнюю уху совал для эффекта "с уголком")))
Ребята когда процеживаете! Не переворачивайте кастрюлю а акуратно половником сверху и то не сразу а дайте рыбе полностью сесть надно и всем билкам и акуратно берите бульон, и для полной чистоты еще через марлю. Потом когда уха приготовиься достаньте все отдельно и дайте бульону еще постоять примерно 5мин. Выкладывайте все по порциям в тарелку и также окурато достовайте бульон половникам и разлейте всем.
попробуйте сделать уху из Омуля. варить овощи со специями и за 5 минут до готовности добавить омуль. бульон будет очень прозрачным и омуль успеет приготовиться за 5 минут
на такое количество ухи достаточно плотвы. тройную уху готовили раньше для артели. что б меньше портить товарной рыбы. вкус ухи зависит от типа рыбы. у каждой рыбы свой вкус. не рена портить кучу другой рыбы, качество не сильно увеличивается. речная рыба пахнет не изза тины а изза мелких водорослей растущих в проточной воде.сорожка ими питается. . чтоб удалить этот запах надо из брюшка удалить жабры. белые пленки и красный сгусток в брюшке вдоль позвоночника. запаха не будет. это лучше делать для всех речных рыб. не будет ни запаха, ни горечи
Обломов!! Здравствуйте, снимите пожалуйста видос с приготовлением разных видов ухи в глиняных горшочках в духовке ; уха из разных рыб например, так, чтобы например дорогой вариант, дешевый и вообще всякие разные виды ухи! Крутая же идея? И главное чтоб она была в порционных горшочках , типо 0,6 литра наверное горшок, ну небольшие такие горшки. Очень было бы интересно!!! И Хову можно будет накормить заодно)). Спасибо и творческих успехов.
2022 год)) я смотрю рецепт ухи и понимаю как далеко зашел прогресс у ребят. Как снимали видео в 2014 и какое качество сейчас. Молодцы!
Чтобы наступило просветление - водку нужно лить не в уху, а в себя!
Аха, особенно на следующее утро😂😂😂😂
Он наверно уже так и сделал
Друже и Костя. Хочу вам сказать вам как рыбак что бульон всё равно будет мутным, а наивкуснейшая тройная уха получается из другой рыбы (советую попробовать) а именно: Сначала варится щучьи головы с окушками, далее варится одна если большая или пару если средние головы толстолоба или сома кстати из сома и мясо вкусно так как эти головы придают определённый вкус и жирность, а уже после варится рыбка та которую вкусно покушать в ухе это семга, форель, сиг ну и др. красная жирненькая рыбка и еще можно и я считаю нужно добавить немного пшена в уху. Так же пикантность придаёт дымок и определённый вкус просто готовя на костре. Головешек окунать не нужно это бред спирт тоже испаряется. И эта уха называется тройная царская и попробуйте после приготовления попробовать уху горячей и после когда остынет до теплого состояния (не холодного) уверен вы почувствуете разницу. Приятного аппетита. =)
На этом и заканчивай! Толстолобик в ухе - это жир и привкус тины, ибо он питается и растительностью водоёма! Сом тоже очень жирная рыба, питающаяся всем, в т.ч. что отжило! Раньше деликатесом были сомячьи хвосты, но не старых сомов! Для ухи рыба; Стерлядь, Осётр и все его собратья, Форель, Судак Сиг,, Щука, Окунь, Ёрш, и морские Лосось, Горбуша ,Кета , морской Ёрш , Кефаль, Бычок и др. которых не знаю, ибо у нас их нет даже в продаже! Конечно я назвал не всё, но это что доступно....
@@СергейБарабанов-п5п а сазан? Подходит?
Блин, ребят, Сиг и Хариус - это такой тип рыб, у которых все косточки остаются на позвоночнике когда вы их едите в любом виде, жареные, вареные или просто соленые, даже у слегка, подвяленного РЫБА, когда его чистишь, все косточки остаются на скелете и не отрываются вместе с мясом, по этому то что вы делали из нее филеху - мартышкин труд на самом деле. Кто бывал на северах, тот знает о чем я.
Соскучился именно по таким видосам !!!) Аля экспериментальным или для новичков называйте как хотите!) очень круто ❤❤❤
Головёшку в ухе тушат действительно от запаха реки (тины), но только когда:
1. Рыба только поймана и проточной чистой воды у вас только в уху и чай, а рыбу чистите вы в реке.
2. Вы дома "для аутентичности" (как любит отметить Сталик), типа "с дымком".
Водку (спирт) добавляют:
1. Когда вы на реке - для дополнительного "обеззараживания" еды (хорошо хоть мыло не кладут...).
2. Когда вы дома - спирт испаряясь поднимает запах ухи... т.е. усиливает аппетит, ну и "аутентичность" конечно.
И старые твои ролики Друже мне тоже нравятся... я их порой пересматриваю. Вкусно же!
Головешка в ухе реально работает, появляется лёгкий привкус костра,дымка. Ведь по сути, с головешки смывается тонкий слой обгоревшей древесины, он и даёт вкус, как приправа.
Те, кто говорил, что от некоторых рыб уха горькая, то они скорее всего Желчный пузырь задели при потрошении и всё. А водку, лучше не тратить зря, а накатить до еды)
+- V1ruS -
Водочку заесть горячей ложкой ухи, да у костра - незабываемо!
:P
Да ты какой умный...бегом в думу!
жаль в 14 году был обзор) так былиб шутеечки "шевелись плотва"
Бульон как слеза младенца" - классная фраза :)
На какой минуте???
DamBrass123 Production посмотри с 15 минуты 35 секунды
Разговорчивая ушица-доза водовки.Луковицу целиком надо было для прозрачности бульона бросить.
О слезе младенца.
Приехали в Карелию, на базу.
Хариуса половить, сёмгу(размечтались)
На базе в первый день ПОДАЮТ(БЛЯДЬ!!!) уху.... три окунька, 2 картофелины и 3 куска моркови....и ВОДА - как слеза младенца.
Когда я напился, у нас было с собой, я зашел на кухню и поговорил с бабами. На следукющий день у нас была НОРМАЛЬНАЯ уша из нашей рыбы.
Слеза младенца - гнусный трёп
а так-щечки как попка у младенца.
Моя бабка по-другому уху делает. У вас неправильная уха. Моя бабка вкуснее уху делает. Я вам еще в рецепте шашлыков говорил, что моя бабка по-другому уху делает.
А сосед Серега еще вкуснее делает.
А кошка мурка вообще шеф повар
филен или совунья?
Graystrang твоя бабка племянница антихриста.
Graystrang тебя ни кто не спрашивает
в тройной ухе первые две заброски рыбы не просто отваривают а вываривают основательно. чтоб рыба в труху. тогда она отдает бульону все из костей и голов! как вы говорите, самую нажористость.) саму ее выбрасывают, так как это скорее всего сорная рыба и варят ее не для мяса. порой ее даже не чистят, только вспарывают и кишки удаляют. затем складывают в марлю и в ней варят минут 30-40. потом так же следующую порцию. лук и морковь, лучше целиком. так суровее, брутальней что ли.) если она сварена вечером, то на утро такую уху ножом резать можно. вот тройная уха! а то что у вас, рыбный супчик.
да, что на счет головехи из костра. то приветствуется березовая. а используется она чтоб отбить запах тины от сорной рыбы. щука обычно дает такой запах. водка тоже для этого используется.
что же на счет мутности бульона. так он и должен быть мутным. это в ресторанах ему товарный вид предают, разбивая туда сырое яйцо. но в ресторанах тоже не уха а рыбная похлебка.
вкусных вам рецептов и удачи вашему каналу!
Да и горечь дает - жабры и потроха.
Господи! Как я обожаю ваш канал! Мне очень нравиться, что вы не ставите рекламу. И рецепт норм, лайк
Хорошее видео! Только плюсы! Но хотелось бы сказать пару слов))) Вообще уха та что сварена на берегу реки...все остальное для меня суп!))))) Далее...вода для ухи берется из водоема в котором и ловилась рыбка! Я конечно понимаю что с этим проблемы но из песни то слов не выкинешь. Кто не верит почитайте в интернете,на ютубе много всего по этому поводу.... О водке...хм..водка она ничего и не дает( что друже удачно доказал)! Просто рыбацкая традиция! Затушить полено...реально чуточку осветляет (опять же смотрим в интернете,на ютубе есть видео по этому вопросу).А вообще друже молодец,всегда смотрю его видео и всем советую! Еще попробуй уху архиерейскую! Шикарная штука))))
шевелись Плотва!
рыбу котам, уху пацанам :D
Я в 2019 г. смотрю. Есть такие?
Декабрь 2019
Январь 2020
Қазақ Патриоты я в 2020 смотрю
Март 2020
Май 2021 🤣
"Попросил продавца понюхать его" Костян зачем нюхать продавца?
Только на канале rukremov, суп из продавца! Ждите в следующем выпуске!
Может рыба или продавец спит, а ты когда спишь ...себя контролируешь?
Лучший кулинарный блогер, шикарнейшая подача🎉
Самое годное что я ел, это уха из ершей и стерляди/осетрины. Рекомендую. Брат жив, батя доволен.
Крааасавааа!!!!! Ребята это было круто. Самый лучший обзор про уху. Спасибо вам и не сбавляйте темпа.
Люблю рецепты популярных блюд на канале Олега. За неодолимое количество экспертов в области борщей, шашлычных инженеров, аналитиков карбонары, доцентов соусов и кандидатов в мастера суши.
Круто ребят!!! Думаю для вкусной ухи достаточно было первой партии👍
На мое мнение единственная функция водки в ухе- подчеркнуть вкус рыбы, а именно её естественную сладость.
точно так же ведь придают фламбированием вкус спиртного различным блюдам.
из более 50 видосов, только ему благодарочка! Всё разложил по полочкам! Качество, звук. ..Мифы развенчаны! +как Ведущий -просто, не принужденно. ...В общем замечательно, красава! !!!!
Как мне нравится Костян :( Все ходят смотреть на Друже. А я слушать прекрасный голос Кости
Отлично, как всегда) Надо попробывать...
Молодцы, чиста мужская тема))) пора вторую часть делать, вон еще скока мифоф) Картошку не добавлять, либо вообще без оощей и тд))
Друже как всегда лайк !!!! А горящая головешка на природе это как некая церемония !!!Тут как бы каждому своё.
Я вот Камчадал и для меня понятие "Уха из озерной рыбы" - это вообще ересь)))
Только лосось: кета, горбуша, чавыча.... )))
Получаются совершенно разные вещи, нельзя сравнивать.
По поводу яйца в бульон для осветления - это правда, но есть 1 момент. Для бульонов из мяса(любого) используется яичный желток 20г на 1л. А для осветления бульона из рыбы используют перетертую рыбную икру (сырую) в пропорции 15г на 1л. (учусь на технолога с 1 курса ещё помню все это).
Привет Олег... Этот рецепт вижу впервые, НО!
1.Рыбу я очищенную оставляю наночь в холодильнике.
2.Лук режу пополам впоперек и насухой сковородке с морковю слегка припекаю.
В итоге: бульйон прозрачнее и цвет как у яблочного сока...
P.S. Не розценивай ето как... ну ти понял... просто хотел поделиться своим рецептом и "навыками"...
P.P.S. А на счет прозрачного "...как слеза млоденца" бульйона, ДА действительно его осветляют яичным белком "великие" повара и хорошо процеживают... Естественно ЛАЙК и удачи...
Я люблю кидать горящую головешку в чай в котелке. Может физически вкус и не изменяется, но какая-то изюминка (может в виде самообмана) добавляется :)
Отличная уха получается либо из Ерша или Налима)))
По поводу мутности, заметил что при приготовлении в котелке на природе, при постоянной высокой "костровой" температуре светлеет весь бульон и порода рыбы не так важна. А запах тины и т п появляется от того где рыба жила и что ела...причем в одном водоеме рыба живя в траве в берегу всегда "отдает" тиной
В древней кулинарной книге(примерно 1950 год) было, что яичным белком надо осветлять мясной бульон, а рыбный надо осветлять замешанной до сметанообразного состояния икрой. Только добавлять надо осторожно, в несколько приемов. Мопед не мой- я такое не экспериментировал:)
Молодцы ребята! Сколько зрителей, столько и мнений. Но мне представляется, что если это всё варить по отдельности, а бульоны потом процедить и соединить воедино и уж потом добавить все ингредиенты, то на выходе будет несколько вкуснее, хотя и хлопотней.
Канал ваш бодрый заряжает на весь день
Сколько рыбаков,столько и рецептов ухи.друже,делай вкусно!это самое главное.придерживайся только основного.клевый ты чувак!
Спасибо ребята-молодцы,не слушайте никого,я искал рецепт тройной ухи,мне понравился.Самобытная кухня без прикрас,но очень аппетитно.
Мужики на рыбалку сьездите и там сварганьте.
А он уже в 2014 году говорил, что надо убивать своими руками и вот 2016-2017 год, он начал рубить всех направо и налево)
все эти мифы о мутности, горечи и запахе тины, скорее всего основаны на том, что уху в классическом рецепте варят прямо на водоёме, на костре, с водой из этого же водоёма
Ну наконец-то хоть кто-то сказал, да не сказал, а обратил внимание, про "не любителей" лука))))
Ребята, прочитала тут кучу отзывов о том, что без головешки никак и все такое (конечно, как без полена суп варить), так вот я сразу вспомнила о том, как на канале Кухня-тв недавно видела такой способ: до того как добавлять в суп овощи и мясо/рыбу для подачи в бульон добавляют крупными кусками нарезанные и обжаренные до черна морковь и лук, немного варятся в бульоне, далее достаются и выбрасываются. Только после этого доваривается суп как обычно. У супа появляется легкий вкус дымка, очень вкусно, такой вариант костра для городских. Надеюсь понятно объяснила.
я так тебя ждала))
все равно о чем смотреть, главное новенькое
Молодец,парень.Очень ценные видосы у тебя. С меня подписка. Случаем нет видео мариновки шашлыка?
Младнцы первые месяцы жизни плачут без слёз)
Забыли банку лосося добавить.
Я пробовал много ухи на рыбалке. Но Больше всего запомнилась ушица из 73 бычков, размером с пол ладони. И самое прикольное, что их поедать удобно. 20лет прошло, а это, по сути единственная уха, которая прям в память врезалась.
По поводу тины, может индивиды карасей каких-нить старых на уху пускали или карпов или иных травоядных?
На 18:26 "Запах тины" появляется из-за того, что во время приготовления наливают речную воду . Это считается обязательным условием при приготовлении "правильной ухи". Так же совершенно "обязательно", непосредственно перед разливом ухи, засунуть (пхнуть, как кому удобней) в котел головешку от костра. Ну и само собой разумеется, что уха должна быть приготовлена на костре! Буду ждать обзора приготовления "правильной" ухи! Ну и в завершении, у каждого свой особый и неповторимый рецепт правильной ухи. Главное что-бы она была!
Какая кайфовая красноперка, вау!! аж слюни потекли!
Молодцы! Как всегда захотелось кушать :с
Как можно приготовить/подать оставшуюся у вас мелкую рыбу?
рыбный суп
уха на костре с открытой кастрюлей пепел попадает и фильтрует прозрачней делает уху!)
если луковицу добавить с чешуёй, бульон будет прозрачный
Приезжайте в Астрахань, отведаете настоящий ухи))) А вообще уха делается из любой практически рыбы, никогда не понимал загонов по поводу мутности, тины и прочего - это все бредятина. Мне нравится навар сделать из голов судака, осетра и сазана, не забывая при этом положить туда леща, отварить уже с овощами все это дело, вынуть по готовности и положить туда довариваться семгу с судаком порционно. 👍👍👍👍
Уху нужно делать только из хищных рыб!!! Ну и желательно на костре с добавлением 50гр водки и тушением бревна в ухе)
Ребята, способ приготовления идеальный, полностью поддерживаю подход к приготовлению ухи, хочу его повторить у себя на кухне.
разрушители мифов)) бородатого мужика в кепке не хватает :)
Согласна :-)
На самом деле мне доводилось есть уху прозрачную "как слеза", но как этого добиваются я не знаю.
этот прием называется оттяжка икрой.
Друже я уверен что тебе уже говорили, но все же майка у тебя АФИГЕННАЯ!
а где ж самое главное?) где лёк? или как эта чесночная штука называется, что к ухе подают_)
Золу, вместо соли использовали может быть, в отсутствии таковой? Отсюда и головешка?
А я думал, что при варке ухи филе от костей не отделяют, а варят всё целиком, что кости тоже ноту вкуса привносят в бульон ...
кореньев маловато. Кстати что за трэк играет в видео?
ДРУЖЕ видео КЛАСС , но видно вы не рыбаки . во первых - запутываетесь в названии рыбы ( окушок ) , но это не страшно )))) . во вторых - водка и головешка в ухе - это чистой воды выпендреж поддатых рыбачков на рыбалке . за это огромный ЛАЙК . в третьих - вот это немного огорчила , вы же шашлык жарите на углях а не на газу . УХА ВАРИТСЯ НА КОСТРЕ , а это очень хороший рыбный суп . не обижайтесь )))) - это только моё мнение . а вот аппетит как вы готовите опять разыгралась . ЛАЙК вам от рыбочка ))))
А чем газовая плита принципиально от костра отличается?
вы шашлыки на углях готовите или на сковороде ? на мой взгляд уха - это блюда рыбацкой кухни , а рыбаки люди такие что и с начёвкой зависают на озёрах и реках . вот и приходится готовить себе покушать . пища горячая беспорно лучше чем холодная . не известно когда была придумана уха , но я думаю очень-очень давно , когда газовых - электро плит или переносных горелок не было . от сюда вывод что настоящая уха должна приготавливатся на костре , как настоящий шашлык в мангале на углях . вот ))))
18:02 "Хлюп"
18:03 "Костян, прости."
Здесь есть нюанс - перваки варить через специальное сито, либо через марлю, а конечная рыбка уже без фильтров
А что вывариваеться из самой рыбы? Жир? Белок? Что именно выходит?
Уха из карасей и плетей прозрачна как слеза!
А чешую тоже есть будете ? В обще то рыбу чистят .
Давай славный обзорчик делай =) ЛААААЙК что бы Друже увидел!
А мне больше нравятся рецепты!
лайки уже не поднимают вверх коммент, если не ошибаюсь. после некоторой обновы
со стопариком все прекрасно)
горечь появляется от глаз, когда голову не убирают перед варкой
Уха на рыбалке! Дома - рыбный суп!!!
А моя бабушка курит трубку. Парни молодцы и готовили правельно😉
Когда готовиш Уху дома то мелкую рыбу лучше в марлю завернуть , чтобы уха была более светлая добавляют при варке целые помидоры ( потом на выброс ) , и головёшку добавляют тоже только в домашних условиях чтобы добавить запах дыма которого на плите не получишь , и головы от Сигов тоже можно было для навара кинуть .
Хм, друже, а ведь хорошо было бы увидеть холодец в твоём исполнении. Рыбный. :-)
Это называется - заливное!
ЧУВАК!!! одно слово, "ОБОЖАЮ"
Мне нравится. Позновательно. Молодцы.
Откуда у вас в Питерах сиг? 😐
может запах тины идёт от озёрной воды? Очень давно читал книгу- Детство в Соломбале, про Северное море, так там дедушка героя, старый рыбак никакой водки не добавлял.
Насчёт головешки... Ну чисто предположение... Я слышал что золу употребляли вместо соли. Тут, конечно, важна дозировка, ну и как "вместо", когда соли не было или когда она была очень дорогой.
Водка и головешка в ухе, просто рыбацкая традиция, не чего более!!!
У меня тоже есть изогнутая доска!! Очень удобно😀
Я б щас хряпнул кастрюлю вотки и стаканчик ухи.
q3!!! респект)) где играешь?)))
Это не Уха, это рыбный СУП !!!
Одно время видел "дымок для ухи" продавался, х.з что это такое и как его концентрировали))) Но палку обгорелую в домашнюю уху совал для эффекта "с уголком")))
Ребята когда процеживаете! Не переворачивайте кастрюлю а акуратно половником сверху и то не сразу а дайте рыбе полностью сесть надно и всем билкам и акуратно берите бульон, и для полной чистоты еще через марлю. Потом когда уха приготовиься достаньте все отдельно и дайте бульону еще постоять примерно 5мин. Выкладывайте все по порциям в тарелку и также окурато достовайте бульон половникам и разлейте всем.
Го славный обзор
Рыбный суп Сварил,а назвал ухой да ещё тройной
Переводняк рыбы.
попробуйте сделать уху из Омуля. варить овощи со специями и за 5 минут до готовности добавить омуль. бульон будет очень прозрачным и омуль успеет приготовиться за 5 минут
Спасибо за совет, я конечно был на Байкале, и ел омуля, но... где ж его взять в Питере-то? :)
ну я думаю в наше время можно все найти :) попробуйте) очень советую)
на такое количество ухи достаточно плотвы. тройную уху готовили раньше для артели. что б меньше портить товарной рыбы. вкус ухи зависит от типа рыбы. у каждой рыбы свой вкус. не рена портить кучу другой рыбы, качество не сильно увеличивается. речная рыба пахнет не изза тины а изза мелких водорослей растущих в проточной воде.сорожка ими питается. . чтоб удалить этот запах надо из брюшка удалить жабры. белые пленки и красный сгусток в брюшке вдоль позвоночника. запаха не будет. это лучше делать для всех речных рыб. не будет ни запаха, ни горечи
как нет кота? где Ластик?!!
добегался возле чебуречной))
Какие коты ??? Там же ЕЖИК ЕСТЬ!!!!!!
Обломов!! Здравствуйте, снимите пожалуйста видос с приготовлением разных видов ухи в глиняных горшочках в духовке ; уха из разных рыб например, так, чтобы например дорогой вариант, дешевый и вообще всякие разные виды ухи! Крутая же идея? И главное чтоб она была в порционных горшочках , типо 0,6 литра наверное горшок, ну небольшие такие горшки. Очень было бы интересно!!! И Хову можно будет накормить заодно)). Спасибо и творческих успехов.
Чтоб бульон был не мутный нужно луковицу цулую положить изначально и варить на медленном огне все это дело, пену соответственно снять обязательно.
друже а замути окрошечку, как из кефира мазика и миниралки так и из кваса ,тока квас надо домашний
сейчас лето окрошка самый раз
klermon7 оч смешно.