NU HRĂNI MAIAUA! PÎNĂ NU VEZI ACEST VIDEO!
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2024
- Aflati in mare detaliu despre intretinerea maelei si cum sa gasim ratia de hranire perfecta pentru fiecare.
Avem 2 cazuri aparte - shi care este ratia de hranire pentru mentinere si care pentru atunci cind coace.
Pentru mentinere, scopul este consistenta deci ne bazam pe temperatura ambienta, apa care o consumam zilnic fie de la robinet sau filtru, si putem ajusta doar timpul si ratia de hranire pina ajungem al ceea ce se incadreaza bine in regimul fieacaruia de zi cu zi.
Cind vine vorba de maiaua pentru a coace paine, aici incepem cu timpul si cantitatea de care avem nevoie. De exemplu am nevoie de 100 g maia in 4 ore pentru a coace o paine de 500 g faina. Atunci vom reduce ratia de hranire cu mult shi ii vom crea conditii speciale.
Pentru mai multe aspecte la aceasta tema le gasiti aici: - Навчання та стиль
![Why I Prefer Sourdough Bread [Find Out the Reasons!]](/img/n.gif)
Foarte explicit și util acest video, mulțumesc pentru informații!
Buna, in seara asta am început sa fac maiaua, prima data. Sunt curioasa de rezultat. Am ceva de așteptat! 🙈🫣
Buna Natalia! In cazul in care vreau sa fac paine numai din Faina Integrala, ar trebui ca maiaua sa o hranesc numai cu faina integrala sau cum sa procedez? Multumesc!
Excellent! Thanks again!
Multumim
Minunat!
❤ mulțumesc tare mult pentru detalii.
Buna ziua am crescut maiaua mia reușit am copt deja 3 pinele sau primit frumoase după receta dumneavoastră dar care ieste diferența dintre maiaua de Consistența rară și mai văd maia care o frământa ?
Draga Natalia, dacă am avut în frigider maia de 2 luni de zile nehranita, și azi am hranit-o, pot sa coc cu ea paine? Sau trebuie sa o hrănesc mai multe zile la rand ca să obțin un produs calitativ? Precizez ca maiaua s-a dublat. Pot sa o conservez în frigider fără menținere? Și dacă da, cât timp?
Draga Natalia, grea viața pt începători dar ma voi strădui și voi respecta indicațiile tale. Mulțumesc ❤😮😊
Bună, ma poți ajuta te rog? Astăzi de dimineață, mai aveam doar 27 grame maia împrumutată. Mi s-a părut ca e cam lichida, și am vrut sa o hrănesc. Am hranit-o cu 100 g faina (25 g faina integrala, 75 g faina 550) si 100 ml apă călduță (26 grade celsius). Apoi am văzut acest filmuleț al tău, și am impresia ca am stricat maiaua...... Tu ce crezi, am procedat greșit? Mulțumesc mult!
Buna ziua ! Un sfat va rog din suflet...fac paine la cuptor de lemne si imi iese painea lipicioasa ,umeda si apare ceva galben?😢
Bună ziua. Pentru întreținerea maielei la 24 ore o hrănesc 1:6:6? Mulțumesc mult.
Ajutatima ca să încep să fac o Maia că nu am făcut niciodată e prima data când am căutat ca să văd cum se incepe o Maia ajutatima vă rog frumos
Buna seara!
Am o întrebare, de ce oare maiaua mea nu creste atât de tare in volum, nu se triplează niciodată, si nu face bule mari de aer încât da se observe in afara borcanului, doar bule micuțe. Si maxim se dublează.
La următoarea hrănire după 13 ore pare puțin acida.
Paine am făcut cu ea, si in paine prezint foarte multe bule mari.
Natalia draga,
Pot face 2 frazele si nu paine rotunda? Uf, era cam lipicioasa coca dar am ma pus putina faina ! Sper sa fie bine?! In plus daca sta la frigider, va creste? Nu tr. La cald? Lucrezi in domeniu in America? Explici f bine, si fiind cadru didacticvreau sa ti spun ca ai explicat f f bine, cel mai bine din toate pe care le am citit. Merci mult! Poti face si pizza cred din acest aluat!
Salut Silvia, mersi mult de complimente, tare as dori sa mai fac video ca sunt încă atâtea de explicat :).. dar recent mam mutat in alta parte a Americii si încă ne ajustam. Aici lucrez ca designer de interfețe digitale in domeniul tehnologiilor agricole. Cunoștințele le am din studiat. Pe mîine cind ma interesează o tema o studiez foarte adinc si îmi place sa înțeleg ce se întîmplă științific ca sa înțeleg cum sa modific rețele si care sunt procesele in spatele unei pâini perfecte :)
Da la sigur ca poți sa faci orice forma, mie îmi este cel mai ușor sa o fac intr-o forma care îmi încape in oala asta cu capac ca așa se coace perfect. Sunt metode prin care poți crea aburi la copt dar sunt mai anevoioase. Ce tine se lipicios data viitoare pune mai putin apa, si încearcă sa cumperi același brand si tip de făina ca sa o înveți ce hidratare ii place adică mai multă apa sau mai putina.
La frigider creste dar putin.
Mulțumesc, dar nu am înțeles mare lucru. Ideal ar fi să faceți un video în bucătărie. Ar fi mai practic. Numai bine.
Natalia sunt necăjit ca maiaua mea nu creste mult? De e oare?? Dacă pun frigider scade! Îmi pare rău că nu ai timp? Sa răspunzi L e mail și sa ne ajuți? Nu înțeleg unde sunt răspunsurile tale???? Voi renunță, sorry!
Bună Natalia - maiaua pe care o punem deoparte în ziua 7,8 o putem folosi pentru gogoși,etc ?
Te rog să îmi spui cum se poate usca maiaua? Bunica făcea pâine și nu avea frigider unde sa o țină vara. Știu că atunci când avea nevoie o înmuia în apă.
Salut. Deci iau Maia matura.. in virf de creștere și o pui pe folie de aluminiu și cu o spatula o insiri cit de subțire poți. O pui in cuptor cu lumina aprinsa și aștepți pina se usucă complet. Apoi stringe fulgii și ii ții într-un borcan închis la întuneric. Cind ai nevoie de Maia o amesteci cu apa deci o rehidratezi, o hranesti o de citeva ori și poți coace piine
Ești minunată..Fii binecuvântată! E primul video al tău pe care l-am vizionat și m-am și abonat.Mi-e foarte util! Mulțumesc mult! 🤗Sper să găsesc la tine și continuarea procesului...frământare , etc. Sunt începătoare.
Mulțumim pentru explicații! Sunt de mare ajutor! ☺️
Nataly , Lots of Thanks !!! Aveam foarte multă nevoie de anume acest video ! 😅😍♥️🙏🏻 Undeva 10 luni am întreținut-o la frigider și cam am avut parte de vre-o 3 painici cu fail-uri 😬😰 . După care am inteles ca maiaua mea are nevoie de măsuri urgente . Decizia mea a fost sa o tratez la temperatura camerei , și a fost corect ! Dar uite ca nu prea înțelegeam care timpi și care rații sunt cele mai corecte pentru odaie . Foarte explicit totul și foarte utila informație ! Am ascultat practic cu gura căscată sa absorb orice detaliu ! Îți mulțumesc din suflet ! Dacă ceva nu-mi iese , îți scriu ! Încă o data ... Mulțumiri pentru INFO și timpul acordat , frumoasa doamna !!!🌺🌺🌺😘😘😘
Natalia, te rog, cum trebuie pastrata maiaua? Cu tifon , capac ermetic, descoperită? Mulțumesc.
Va rog rețetă cum sa fac maiaua văd că spuneți cum Sao intreti dar cum o prepar
Sunt in ziua a 5-a de hranire, dar nu a crescut deloc. Am procedat pas cu pas tot ce ai zis, folosind faina integrala si faina de alac. Oare care e problema?
Mulțumesc mult pentru ceia ce faceti.
La mixul de faina alba cu cea de secara as putea folosi Manitoba?mulțumesc pentru răspuns.
Sigur ca da... Manitoba este o faina puternica ..adica cu proteina ridicată .. eu pentru hrănire prefer fainele de uz general .. pur și simplu e mai ușor sa le mixezi .. și procentul de proteina nu contează la menținerea maelei :)
Mulțumesc Natalia! Se vede ca ai pasiune ptr. Știința! O s o țin la cald ca vreau sa facoizza și nu mi creste în deajuns. Comunicam a e f bine asa cu întrebări și răspuns. Ești f amabila Natalia! Vreau s-o reușesc ca mi place mult gustul! Te îmbrățișez!
Acum v-am găsit și m-am abonat. Mulțumesc!
Nu vad deloc raspuns la comentarii, Natalie draga? Dece oare???
Salut nata,te urmaresc din moldova.am crescut si eu o maia de 8 zile,cu 100 procente hidratare.ea creste bine,dar inainte de a implini 12 ore cade inapoi(neajungind 4,5, ore)dupa sfaturile tale credca flaminzeste.proportiile dupa care ma conduc sint:75,75,75.am copt piine prima data sa primit a crescut bine,a doua zi nu se i ntareste .da.mi un sfat te rog cum sai schimb proportiile ca sa nu cada inapoi inainte de timp.Aluatul la framintare e mai moale ,la tine e mai dur poate fi faina sau altceva.iti multumesc mult.sint incepatoare ,pot sa mai revin daca am nevoie?👄
Natalia buna ziua. Spuneti va rog cum hranim maiaua in timpul de vara. Daca proportia de hranire era 1:3:3 iarna si se flaminzea in 10-12 ore la temperatura camerei de 21-23 acuma cu caldurile Este nevoie de schimbat proportiile?
Mulțumesc mult pentru informații!❤
Mulțumesc tare mult pentru informațiile transmise!
Spor în toate!
Buna. Mulțumesc de ajutor. Azi ìncep sa fac maia.
Nu putem pastra din maiaua pe care va trebui sa o hranim seara sau dimineata pentru a face pâinea,astfel incat sa nu o mai crestem rapid la 4h?Nu are forta de a creste o paine?Sau painea va fi acra?
Bună draga Natalia! Esti f dulce și cu o voce f odihnitoare. Draga mea, te rog sa ma ajuti, ça e ceva care eu nu fac bine și sotul Ma cearta ca tot încerc fără rezultat și pâinea care am facut o nu a fost deloc bună, am dat-o la porumbei! Deci am luat maia dintr o brutărie, am hrănit - o, à crescut F f greu. Cand am ținut o în buc. La cald, à crescut, dar cum o pun la frigider, scade..? F curios, nu ? Apoi à doua oara când am crezut ca eok sa fac paine, n afost painea cum vadla internet, crescuta frumos, aerata, buretoasa, spongioasa ci nu prea reusita! CE crezi tu ca greșesc?ce sa fac????cum sa procedez??? Încă ceva te rog, cand se hrănește maiaua și vrei sa faci una nouamai putina, plusul se arunca și se schima borcanelul????? Nimeni nu pomenește de acest lucru!???!!?? E cam risipitor... Niciodata ici când am avut mai multa maia, nu s a ridicatpana f sus, de 3ori nivelul inițial???? Te rog sama ajuți cu un răspuns!
Salut Silvia. Ce tine de surplus tine un vas la congelator și Adaugă acolo ce ramine de fiecare data. Ai grija sa nu fie prea acra… dacă nu ai hrănit-o și ti se pare acra mai bine sa arunci. Acest surplus înghețat, deja nu mai are putere se creștere, dar poate fi adaugat înapoi in paine sau poți face cu el Turte sau Pancakes. Eu personal hrănesc cantități foarte mici și de aia arunc surplusul pentru ca nu am timp de el.
Ce tine de Maia și paine, eu te-aș sfatui sa iei faina de la magazin pentru ca la cea de la moara nu știi exact cit de rafinata este. Ideal ar fi să ei făina specială pentru paine ca aia are proteina mai ridicată adică glutenul și va creste mai bine. Dacă nu gasesti ia făina obișnuita neînalbita.
Pentru ca pâinea sa crească bine este nevoie ca Maiua sa fie puternica adică in virf de creștere.
Ce tine de frigider, este absolut normal ca nu creste la frigider… o păstram la frigider doar arunci cind știm la sigur ca nu vom coace in următoarele 3-4 zile sau si mai mult cu scopul de a o nu hrănim zilnic. Atunci cind deja avem planuri de copt o scoatem de la frigider si o hrănim minim de 3 ori ca sa o trezim apoi o folosim in paine.
Sper ca am răspuns la întrebări. Trimitem poze pe Instagram sau video ca sa te pot ajuta mai mult.
Multumesc frumos de informatii. In spatele lor este multa munca si experimente.
Cu mare plăcere!
Bună ! 😊
Am tot așteptat și următoarele videoclipuri despre maia. Poate și despre maiaua solidă...😉
Sunt tare interesat să aflu lucruri noi de la dvs. 👏🏻👏🏻👏🏻😉
Buna, neaparat revin. Mam mutat cu familia in alt stat și a fost cam complicat :)
BunăNaty căt timp pot ține maiaua în frigider nehrănită dacă nu fac păine?mulțumesc
2 -3 săptămîni … ideal ar fi totusi sa o scoți odată pe saptamina de la frigider, o hranesti, o lasi citeva ore la temperatura camerei apoi înapoi la frigider
Multumim mult!
Explicatii foarte coerente, imi place sa ascult, parca ar fi o poveste.
Mulțumesc mult !
Ce să facem cu maiaua asta?
Buna seara .nu maidecit trebuie faina integrala?
Nu, nu este neaparat. Dar este importat sa nu folosiți o făina prea purificată de genul calitate superioară.. aia nu este buna pentru menținerea maelei. Folosiți o făina de uz general de dorit BIO sau folosiți o făina pentru paine :) succes
Thank
Buna ziua
Acum am descoperit canalul d-voastra si de abia astept sa vad tot ce ati postat
Fac si eu paine cu maia, de cativa ani, dar de multe ori nu aveam maiaua pregatita ptr a face paine si am renuntat
Acum am inteles cum pot grabi sau incetini maturarea maielei
Multumiri, din Cluj-Napoca, Romania
Succes!
Buna seara la 250g maia cata apa si faină pun si de cate ori pe saptamana o hrănesc
Salut Daria. Nu sunt sigura ca înțeleg întrebarea. Ai nevoie sa obții 250 g Maia la final? Dacă da atunci dacă vrei sa o foloseshti in 4-5 ore atunci hraniti cu 100 g Maia, 100 g făina, 100 g apa.
Dar in general pentru menținere o hraniti de 2 ori pe zi in rație de 1:3:3 și cantitate cit mai mică deci cam 10 g Maia, 30 făina, 30 g apa.
Ce ramine după hrănire fie o aruncați fie o colectați la congelator și pe urnă o folosiți in rețele cum ar fi cea de lipii sau Pancakes de pe canalul meu
Bună! Ce se poate face dacă maiaua e acră!
Este nevoie să o împrospătate cu hraniri l-ai frecvente 2-3 zile la fiecare 8 ore … și dacă vi se pare acra cind este nevoie da o adăugați in paine atunci trebuie sa u adăugați mai devreme arunci cind este aproape in virful de creștere
Bună seara. Am făcut pâine cu maia și era acră, oare de ce?
Salut. Primele mele pâini erau tare acre :). Cel mai ult probabil este ca Maiua era prea matura .. eu încerc sa o adaug in paine cind încă e in creștere aproape de virf.. un alt motiv ar fi ca a dospit prea mult.. Succes!
@@CulinaryNut Mulțumesc frumos!
Mulțumim frumos! 👍👍
Mult vorbit,,dar nu prea am inteles,,am vrut demonstratie.
Exista pe canal un alt video cu partea practica. Aici este vorba doar despre specificații. Dacă vreți demonstrații va uitați la celălat video despre care vorbește la începutul prezentării.