Realmente un gran profesional que no solo muestra como se despieza un animal sino que da las explicaciones perfectas y sin titubear. Mis felicitaciones Alfonso!!
Sería una muy buena sección para el canal este tipo de videos con cada pieza de caza, Pedro. Un animal al mes, por ejemplo. Incluso, en función de la temporada. Ayuda a conocer más a fondo una parte que es muy importante también del mundo de la caza. Igual lo próximo es volver a verte entre los fogones. Enhorabuena por el vídeo.
Ver todos los Cortes de todas las especies sería chulisimo, incluso de la menor. Yo hay muchas cosas de las que salen en el video que no utilizaba y a raíz de este video me he dado cuenta que tienen mucha carne y que merece la pena entretenerse en sacarlas
Un video muy interesante, muy semejante a la forma y técnica que yo uso. Lo único que me ha faltado es que fuera una precio cazada, con su correspondiente disparo y daño ocasionado, para ver la manera de limpiar y aprovechar esa zona.
Espectacular, y q envidia del filo de los cuchillos, “Si tienes un cuchillo y tienes una chaira y no sabes darle a los aceros, es como el q tiene un Ferrari y no tiene gasolina” Clase magistral
El mejor cuchillo para eso es los años que llevara este hombre de oficio...pero...si no te decides una hoja nesmuk desollador contra mas curvado hacia arriba mejor,pequeño y con una forma en el lomo que permita apoyar la yema del pulgar,podria ser tu mejor opcion.
Muy bien el vídeo y con buenas herramientas también se hace mejor te puedes adaptar a todo las partes más tiernas de filetes son la cadera, la babilla aunque salen filetes más feos pero tiernos, también la tapa como ha comentado, la contra es muy dura y la culata y culatin o cotraculata, bien para Guiso ya que tiene, gelatina, En algún vídeo mio las he explicado, saludos ua-cam.com/video/kTxGzaohCFs/v-deo.html
Respecto ga lo que hablasteis sobre cómo se capa un jabalí no es quitar los testiculos porque los testiculos solo fabrican el semen donde está almacenado es en los cartuchos que es lo que le da el sabor fuerte a la carne nosotros en Orduña lo que hacemos es desde el pito hasta los cartuchos se le quita pero los testiculos se dejan, es más nosotros los comemos y tu cuando los cortas si pruebas no tienen semen, gracias
Realmente un gran profesional que no solo muestra como se despieza un animal sino que da las explicaciones perfectas y sin titubear. Mis felicitaciones Alfonso!!
Sería una muy buena sección para el canal este tipo de videos con cada pieza de caza, Pedro. Un animal al mes, por ejemplo. Incluso, en función de la temporada. Ayuda a conocer más a fondo una parte que es muy importante también del mundo de la caza. Igual lo próximo es volver a verte entre los fogones. Enhorabuena por el vídeo.
Un fenómeno el profesional más videos de este tipo.
Si señor, un gran profesional!!!!
Video súper didáctico! Toda mi vida en el campo y no sabía ni la mitad de esto que ha explicado el profesional
De locos la mano del carnicero y el filo de sus utensilios. Enhorabuena
Super interesante el vídeo y muy profesional el carnicero, perfecto 👌👍👏👏👏
Que buen profesional! Ánimo!!
Ver todos los Cortes de todas las especies sería chulisimo, incluso de la menor. Yo hay muchas cosas de las que salen en el video que no utilizaba y a raíz de este video me he dado cuenta que tienen mucha carne y que merece la pena entretenerse en sacarlas
Puedes hacer uno del despiece de jabali
Justo lo que quería saber, excelente Pedro 👏
Un video muy interesante, muy semejante a la forma y técnica que yo uso.
Lo único que me ha faltado es que fuera una precio cazada, con su correspondiente disparo y daño ocasionado, para ver la manera de limpiar y aprovechar esa zona.
Gracias
Muy buen video y muy didáctico, enhorabuena
Como para anotarlo todo en un esquema y empollar 🤣muy completo y útil
Un video muy interesante..gracias
Muy buen vídeo.
Muy buen video!!!
Muy buen video , este año con el corzo he estrenado un cuchillo tipo visturi y te olvidas de afilar cuchillo.
Cual ? Es o que marca ✅
Espectacular, y q envidia del filo de los cuchillos, “Si tienes un cuchillo y tienes una chaira y no sabes darle a los aceros, es como el q tiene un Ferrari y no tiene gasolina”
Clase magistral
El mejor cuchillo para eso es los años que llevara este hombre de oficio...pero...si no te decides una hoja nesmuk desollador contra mas curvado hacia arriba mejor,pequeño y con una forma en el lomo que permita apoyar la yema del pulgar,podria ser tu mejor opcion.
Muchas gracias! Siempre hay especialistas en este mundo curtidos a base de años.
Que marca de cuchillos utiliza ?
La desconozco, pero es de uso industrial. Siento no poder ayudarte más
👏👏👏👏👏👍
Muy bien el vídeo y con buenas herramientas también se hace mejor te puedes adaptar a todo las partes más tiernas de filetes son la cadera, la babilla aunque salen filetes más feos pero tiernos, también la tapa como ha comentado, la contra es muy dura y la culata y culatin o cotraculata, bien para Guiso ya que tiene, gelatina, En algún vídeo mio las he explicado, saludos ua-cam.com/video/kTxGzaohCFs/v-deo.html
Pues comentario para el algoritmo. XD
Respecto ga lo que hablasteis sobre cómo se capa un jabalí no es quitar los testiculos porque los testiculos solo fabrican el semen donde está almacenado es en los cartuchos que es lo que le da el sabor fuerte a la carne nosotros en Orduña lo que hacemos es desde el pito hasta los cartuchos se le quita pero los testiculos se dejan, es más nosotros los comemos y tu cuando los cortas si pruebas no tienen semen, gracias
Gracias por tu comentario! Ya he aprendido algo más
El cuchillo corta el agua
Los nervios!
Quedo destrozado 😂